Традиционни рецепти

Свински котлет и картофи с люспи от червен пипер

Свински котлет и картофи с люспи от червен пипер

Артър Бовино

Свински котлет с картофи с люспи от червен пипер.

Запечен, с кости свинска пържола с картофи в студена нощ обикновено се появява на място, особено когато картофите са обилно подправени с люспи от червен пипер чили (сервирането им с бъркани яйца е моето ястие за закуска). Малко карамелизиране на котлета, картофите стават малко сладки и живи - това е бързо, евтино, съживяващо и вкусно. - Артър Бовино

Щракнете тук, за да видите Рецепта SWAT екип: свински пържоли

Съставки

За картофите:

  • 2 Кафяви картофи, нарязани на ¼-инчови кубчета
  • Растително масло
  • ¼ лук, нарязан
  • ¼ лепне масло
  • Сол на вкус
  • Пипер, на вкус
  • Червени люспи от чили

За свински пържоли:

  • Масло
  • Стик масло
  • 2 свински пържоли с кости
  • Сол на вкус
  • Пипер, на вкус

За салата:

  • 7 листа маруля Биб
  • ¼ лук, нарязан на тънки филийки
  • Плюс сок от грейпфрут
  • Плюс зехтин
  • Сол на вкус
  • Пипер, на вкус

Упътвания

За картофите:

Загрейте фурната до 450 градуса. Първо картофите - те отнемат най -дълго. Измити и на кубчета, дори грубите изглеждат добре (не ги беля - кожата дава приятна текстура и цвят). Загрейте тигана си за задушаване, покрийте дъното с масло, добавете маслото и хвърлете картофите. Не ги движете наоколо. Оставете да покафенее на силен огън около две минути, разбъркайте, повторете, отстранете.

Запържете нарязания лук за около минута на среден огън, подправете със сол и черен пипер. В тава за печене или върху лист за бисквитки разпределете еднакво картофите и лука. Подправете със сол, черен пипер и люспи чили. Печете 15-20 минути, докато отвън станат хрупкави и отвътре омекнат. Солено, пикантно и малко сладко от кармелизирането на картофите и лука. Да.

За свински пържоли:

Междувременно, обратно във фермата, сгответе си свински котлет. Вземете тигана си хубав и горещ. Налейте масло, добавете масло. Подправете котлетите обилно със сол и черен пипер от двете страни. Поставете го, преместете го веднъж, прекарайте гърба на лъжицата по центъра на котлета, като натиснете надолу, за да сте сигурни, че ще получите равномерно изгаряне, но в противен случай го оставете на мира за добри две минути. Обърнете, повторете и след това сложете във фурната на тавата с картофите, когато са на около пет минути от готовността.

За салата:

Трябва да можете да направите салатата си за около пет минути. Комбинирайте листата маруля и лука заедно. Класически винегрет е една част киселина до три части масло, но аз отивам дори защото харесвам хапката. Лимонови скали, но можете да използвате всякакви цитрусови плодове. За това отидох със сок от грейпфрут. Добавете масло, подправете, разбийте с вилица, облечете салатата. Тарелка с картофи и нарязване и вкопаване. Човече, това е добре.


СУХО СРЕЩЕН СВИНСКИ ЧОП DUROC

За боба:
Използвайте или ½ фунта от флота, Great Northern или Cannellini - накиснете в леко подсолена вода за една нощ.
1 чаша всеки нарязан на кубчета моркови, целина и лук
4 скилидки чесън
2 супени лъжици прясна мащерка
1 дафинов лист
¼ чаша нарязан, суров бекон
½ чаена лъжичка натрошен червен лют люспи
1 чаша сухо бяло вино
½ галон пилешки или зеленчуков бульон
Сол и черен пипер на вкус

За картофите:
14-16 малки червени картофа
¼ чаша нарязан магданоз
1 супена лъжица сушени билки от Прованс
¼ до ½ lb.несолено масло
¼ чаша зехтин
1 ½ супена лъжица. Масло от черен трюфел
Сол и черен пипер на вкус

За свински котлет:
Стандартна горчична саламура (поне 2 часа накисване)
5/8 чаша кошерна сол
1 чаша кафява захар
1 супена лъжица. цели зърна черен пипер
1 супена лъжица. плодове от хвойна
1 супена лъжица. горчица на прах
1 дафинов лист
3 скилидки чесън (натрошени)
1 пръчка канела (по избор)
1 супена лъжица. от Дижон
1 5/8 чаша оризов винен оцет
1 фунт лед

ИНСТРУКЦИИ
Започнете рецептата, като накиснете боба за една нощ.

Пригответе саламура: добавете всички съставки (с изключение на лед) в достатъчно голяма тенджера, загрейте, отстранете от огъня и усилете лед, за да се охлади. След като целият лед се разтопи, добавете свинските котлети и задайте таймер за 2,5 часа

Докато свинското месо се разтопи, поработете върху боба. Започнете със зехтин в тенджера на средно силен огън, добавете нарязания бекон. След като беконът започне да покафенява, добавете лука и морковите. Гответе 10 минути, след което добавете целина, люспи чили, мащерка, дафинов лист, сол, черен пипер и бяло вино. Разбъркайте тази смес с дървена лъжица и я оставете да се вари още 10 минути. Добавете боба и пилешкия или зеленчуковия бульон и оставете да заври. След като заври, намалете отново до средно висока и разбърквайте непрекъснато, добавяйки вода, колкото е необходимо, докато бобът омекне.

Докато бобът се готви и свинското месо се разточва, изплакнете червените картофи в тенджера, напълнена с подсолена вода, и оставете да заври. След като заврят, намалете котлона, за да ги оставите да изстинат до подходяща степен, като определите времето с вашия 2,5 часа таймер за свинско месо. Пригответе купа, дървена лъжица или паша и картофени съставки (маслото ви трябва да е омекнало досега)

Извадете свинското месо от саламурата много бързо и леко изплакнете.

След като бобът е почти готов, пригответе голям тиган (или 2) на силен огън. Добавете достатъчно растително масло, за да покриете леко всеки тиган. След като маслото започне да се плюе и пуши, внимателно поставете котлетите в горещото масло. Не забравяйте да поддържате кухнята си добре проветрена! Оставете котлетите да се освободят от тигана сами, преди да се обърнат. Ако тиганът ти е наистина горещ, това трябва да отнеме само 35-45 секунди, преди да се обърне. След като се обърнат, поставете котлетите си в предварително загрята фурна (500 °). Котлетите трябва да са готови за 7-10 минути. Сгответе свинското месо до вътрешна температура 145 °. Отстранете котлетите от всякакъв източник на топлина, но все пак на топло място, за да починете поне 3-5 минути.

Натрошете напълно сварените си червени картофи с маслото, маслата, магданоза и подправките, след това ги затоплете (можете да използвате тенджерата с картофена вода като двоен котел).

След като свинското е отпочинало, бобът омеква и картофите се натрошават, всичко, което трябва да направите, е да излеете виното си и да чинийте чинията си!

Брой порции: 1
Време за подготовка и готвене: 30 минути

Рецепта от: Джейсън Крейн
Име на ресторант: Харис


Свински пържоли, печени на фурна, с картофи

Като доживотен готвач и блогър за храна от близо 7 години, не правя често една и съща вечеря повече от веднъж. Наистина обичам предизвикателството да работя с каквито и да са съставки през сезона или каквото имам под ръка. Нищо не ме вълнува повече от това да измислям нещо здравословно и вкусно ден след ден.

Въпреки това има някои изпитани и истински семейни рецепти, на които посещавам отново и отново, включително известните печени свински пържоли на майка ми с кисело зеле. Докато всеки вид картоф работи за тази лесна рецепта за вечеря с един тиган, случайно имах под ръка торба с тези прекрасни чилийски картофи Splash от The Little Potato Company.

Майка ми ще сервира това ястие редовно като расте и продължава да ни го прави по време на честите ни събирания за неделни вечери. Всеки път, когато хапна от перфектно приготвеното свинско и картофи, покрити с домати, кимион и кисело зеле, веднага се пренасям в щастливо време в детството си.

Сега, когато и аз съм#8217м майка, обичам да правя това за двете си малки момченца. Най-добрата част? Това е вечеря с тиган с един тиган, която отнема само 10 минути, за да се хвърли заедно в тава за печене, преди да се пусне във фурната, докато се пече за един час. Не би могло да бъде по -лесно или по -вкусно.


© 2021 CSC Марка LP. Всички права запазени. Apple и логото на Apple са търговски марки на Apple Inc., регистрирани в САЩ и други страни. App Store е марка за обслужване на Apple Inc.

За съжаление, Campbell’s Kitchen вече не поддържа влизане в акаунт. Ако не сте влезли в акаунта си в Campbell’s Kitchen през последните 2 години, информацията за вашия акаунт е изтрита. Вълнуваща новина обаче: Работим върху ново и подобрено потребителско изживяване!

Ако сте влезли в сайта CampbellsKitchen.com през последните 2 години, вашият акаунт и неговите данни са активни в нашите системи и ще бъдат прехвърлени на Campbells.com в рамките на 30 дни. На новия Campbells.com ще можете да посетите един сайт, който включва всички наши продукти и любимите ви рецепти.

Следете бюлетина на нашия Кембъл за повече подробности! (Абонирайте се тук)


Свински пържоли с чушки, лук и#038 картофи

Ако сте били на Източното крайбрежие за Деня на Свети Йосиф или на който и да е друг празник, където са провели парада на открито и са разположили сепаретата, вероятно сте имали версия на това ястие в сандвич. Ние го наричахме, независимо кой е светецът, Празникът на наденицата и чушките, защото ще има всички тези сепарета, които пекат наденицата. И те използваха същата комбинация от съставки, както в това ястие.

Това е универсално ястие с един тиган. Направих го със свински пържоли, но работи също толкова добре с наденица или любимите ви парчета пиле. Като се замислим, това не би било лошо с твърди филийки тофу вместо месо. Можете да вечеряте на масата си по -малко от час и да почистите е лесно.

Номерът на това ястие с един тиган е да приготвите съставките отделно и след това да поставите всичко обратно в тигана с обикновен сос за тиган, за да завършите готвенето.

Ако искате лесна храна, пълна с аромат и текстура, това е за вас. Нежните свински пържоли със златист корен са вкусни сами по себе си. Но изчакайте там и още#8217. Добавете малко сладък кармелизиран лук, звънец и вишен оцетен пипер към всяка хапка и вашите вкусови рецептори ще бъдат в разгара си. Следват златните картофи с кремообразния интериор. Но тайната ми съставка е моят домашен оцет, който е направен от над 100 -годишна майка от Бургундия, Франция. Когато майката стане малко по -голяма, аз ’m ще започна да я споделям, защото можете да отчупите една чаена лъжичка и да я дадете на някой друг с малко оцет. Тогава те могат да започнат да правят свои собствени. Но можете да използвате оцет, закупен от магазина, за това ястие, ако нямате късмета да имате домашно приготвено.

На какво повече можете да се надявате и всичко излезе само от един тиган.

Ако ви харесва тази рецепта, гледайте моя видео епизод със скалопин, за да видите как да направите скалопин алла Сорентина и 13 други ястия от скалопин.

Да, това са 14 вариации на скалопин в един епизод. Чувствах се щедър в деня, в който заснехме този.

Продължавайте да готвите за семейството и приятелите си и за себе си.

  • 2 централно нарязани свински пържоли
  • 2 малки картофа Yukon Gold, сварени на парчета и нарязани на 1 инчови филийки
  • 1 малка червена чушка, семена и нарязани на големи кубчета
  • 1/2 лук, нарязан на дебели плочи
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 4 малки сладки оцетни вишни чушки (или всякакви други чушки, опаковани в оцет), семена и нарязани на малки кубчета
  • 1 или 2 супени лъжици оцет от червено вино, в зависимост от вашия вкус
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  1. Нарежете мазнината по ръба на котлета на няколко места. (Това ще предотврати свиването на котлетите по време на готвене.)
  2. Обилно поръсете двете страни на свинските котлети с морска сол и прясно смлян черен пипер.
  3. Поставете голяма чугунена или тиган на средно силен огън и добавете зехтина.
  4. Когато маслото започне да се вълнува, сложете картофите в тигана на един слой и поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
  5. Запечете картофите от двете страни. Оставете ги настрана в голяма чиния или чиния.
  6. Добавете свинските котлети в тигана. (Не натрупвайте свинските котлети или те ще се задушат по -скоро, отколкото кафяво.)
  7. Оставете котлетите на мира. Когато имате хубава кафява коричка върху пържолите, обикновено в рамките на 5 минути, обърнете пържолите и гответе от другата страна за около 3 минути. (Не се нуждаете от хубава кафява коричка от втората страна, защото тя няма да бъде презентационната страна на свинските котлети, така че не преваряйте пържолите. Котлетите трябва да са едва розови вътре.)
  8. Запържете мазнината отстрани на котлета, ако искате да сварите малко мазнина и да получите цвят отстрани.
  9. Извадете котлетите от тигана и разпънете с фолио, за да се затоплят. Оставете котлетите настрана.
  10. Ако тиганът има твърде много мазнина, излейте малко и ако е прекалено сух, добавете още малко олио.
  11. Добавете лука и червения пипер и поръсете със сол.
  12. Сотирайте, докато лукът придобие някакъв цвят и чушката е мека.
  13. Добавете вишните чушки и чесъна, разбъркайте всичко заедно и гответе още минута или две.
  14. Добавете оцета и разбъркайте добре.
  15. Извадете всичко от тигана, увеличете огъня до висока степен и добавете бялото вино.
  16. Изстържете кафявите парченца на дъното на тигана и оставете да къкри, докато виното намалее обема си с 1/3.
  17. Сложете котлетите, зеленчуците и всякакви сокове обратно в тигана, за да се загреят за кратко.
  18. Поставете пържолите върху чиния за сервиране, покрита или заобиколена от картофи, лук и черешови чушки.
  19. Ако в тигана е останал сос, изсипете равномерно върху котлетите и зеленчуците.
  20. Сервирайте веднага.

Учебен материал на Microsoft 070-412: Конфигуриране на разширени услуги на Windows Server 2012

Ако кажете, че не го отваря, няма да го отворите. Тогава вие, тоест ние, от рамките на вратите на Windows Server 2012 070-412 и големите пътища, обърнати към залязващото слънце и залеза, скоро Microsoft 070-412 Учебен материал изчезна Microsoft 070-412 Учебен материал от Учебен материал на Microsoft 070-412 Microsoft 070-412 Учебен материал солната алкал 070-412 Учебен материал земя, която не се виждаше в небето и започна да се издига в мъгла и мъгла. Малкото баняново дърво все още има топлината на. Заради Лу Гуихуа и момичето Ши, не ни забравяйте твърде рано или ни забравяйте по -бързо


Как да си направим свински пържоли Гордън Рамзи

Следващата рецепта за свински пържоли на Гордън Рамзи ви дава основата за готвене на най -безупречно сочните и нежни свински пържоли, точно подходящи за обикновена вечеря през седмицата или като експонат на по -голяма вечеря.

Пригответе свински котлет

Етап 1. Подправете свинско с масло, сол и черен пипер.

Стъпка 2. Запържете от всички страни, докато покафенее

Стъпка 3. Извадете свинското месо от тигана

Стъпка 4. Добавете шалот и чесън с още малко масло Avacodo. Гответе, докато стане прозрачен

Стъпка 5. Деглазирайте тигана с калвадос и фламбирайте, за да изгорите алкохола

Стъпка 6. Добавете на склад и намалете наполовина. Добавете горчица и сметана и намалете до тила.

Стъпка 7. Подправете със сол и завършете с масло.

Пригответе задушено зеле

Етап 1. Нарежете червеното зеле и червения лук на тънки ивици

Стъпка 2. Загрейте средна тенджера със супена лъжица масло от авокадо

Стъпка 3. Потете зелето и лука

Стъпка 4. Добавете семена, оцет, вино и сок

Стъпка 5. Гответе на ниска степен, докато остане малко течност

Стъпка 6. Подправете на вкус със сол и завършете с масло

Пригответе картофено пюре от Yukon

Етап 1. Поставете картофите в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода на 2 инча. Добавете ½ ч.ч. сол и оставете да заври. Намалете котлона, за да къкри, покрийте тенджерата частично и гответе, докато картофите Yukon станат много нежни, когато се тестват с върха на остър нож за рязане, 25 - 30 минути.

Стъпка 2. Отцедете картофите Yukon, оставете малко от водата за готвене.

Стъпка 3. Смесете сметаната и маслото в малка тенджера на среден огън и оставете да къкри.

Стъпка 4. Поставете картофите Yukon през картофено обогатител или мелница за храна и ги върнете в тенджерата на слаб огън. Добавете сместа от гореща сметана и масло и разбъркайте с дървена лъжица. Ако картофите Yukon са твърде дебели, добавете малко количество от запазената вода за готвене, докато получите консистенцията, която харесвате, или използвайте ръчен миксер за по -гладка текстура.

Стъпка 5. Подправете на вкус със сол и черен пипер и оставете настрана, за да се затопли.

Пригответе карамелизирани ябълки

Етап 1. Обелете ябълките и отстранете сърцевината

Стъпка 2. Нарежете на пръстени

Стъпка 3. Добавете половината от кафявата захар в незалепваща тава и гответе, докато се разтопи

Стъпка 4. Деглазирайте с ябълкова ракия

Стъпка 5. Върнете на пламъка, добавете останалата кафява захар, канела, карамфил, звезден анасон и масло

Стъпка 6. Гответе, докато захарта се разтопи и получи консистенция карамелен сос


1 кутия (размер 12 унции) корнфлейкс, натрошена
2 супени лъжици чесън на прах
1 супена лъжица кошерна сол
2 супени лъжици черен пипер
1 супена лъжица натрит градински чай
4 яйца, леко разбити
1 чаша брашно
6 свински котлета, с дебелина 1/2 до 3/4 инча

Загрейте фурната до 350 градуса F. Леко намаслете лист за печене с ръбове.

Комбинирайте трохите от корнфлейкс, чесън на прах, сол, черен пипер и градински чай в плитка чиния.

Изсипете разбитите яйца в друга плитка чиния. Добавете брашното към трети плитък съд.

Един по един, вземете свинските котлети и ги потопете в брашното. Отърсете се от излишъка. След това ги потопете в яйцето, като оставите излишъка да изтече. Накрая ги потопете в сместа от корнфлейкс, за да се покрият от двете страни, като притиснете сместа, така че да залепне. Поставете котлетите върху намазнената тава за печене.

Поставете котлетите във фурната и печете при 350 градуса F за 25-30 минути или докато регистрират 160 градуса F на термометър за месо.


Няма нищо по -лошо от суха, жилава свински котлет. И така, как да сготвите свински котлет, без да го изсушите? Този метод за готвене на свински пържоли във фурната при по -ниска температура създава вилица нежна свинска пържола. Не забравяйте да покриете гювеча плътно с фолио за първия час на печене.

Мама винаги пържеше пържолите първо в масло. Потъмняването на месото прави различно, тъй като добавя още едно ниво на вкус към месото. Не е 100% необходимо, но си заслужава усилията.


Facebook

Y ' всички вече ме познавате достатъчно добре, за да знам, че просто не мога да си помогна, когато става въпрос за преразглеждане на рецептите, които поправям. Научиха ме, че няма рецепта, която да е в камък и по тази причина можете да правите вариации на едно и също ястие. Размишлявах върху тези свински пържоли от снощи, все още не знам какво да правя с тях тази сутрин. Исках да направя доста просто ястие, затова реших да направя римейк на старата си свинска пържола и картофена гювеч. Подправката за каджун придава на това ястие само малко, а сосът от лук просто задушава картофите и свинските пържоли. Поправих малко боб от лима и затоплих няколко рула от фризера и това беше вечеря. Свинските пържоли са нежни, а картофите просто попиват всички вкусове на ястието.

Често не ми харесва нещо, което готвя, почти се връщам към основите на домашния готвач, който обича да повтаря нещата от време на време. Не знам за всички вас, но се уморявам от едно и също оле и от време на време просто трябва да поправя нещо за промяна на темпото. Идва в края на лятото, когато Нани Поли готвеше тиква, боб, царевица и така нататък от градината всяка вечер от седмицата, тя си даваше почивка и те се угощаваха с сандвичи с домати и дебел зелен лук за вечеря. Татко отглеждаше домати, които бяха по -големи от филията хляб, която Нани им сложи. Можете да опитате топлината на слънцето, в която растяха доматите, мазни и сочни и с точното количество майонеза, сол и черен пипер. Понякога тя изпържва бекон, за да отиде с техните сандвичи, но никога не е имало маруля за BLT. Те не ядоха салати, така че нямаше нужда да купувате маруля. Въпреки че обичам един добър BLT, няма нищо по -добро от сандвич с пресни домати като направената от Нани.

Свински котлет и картофено гювече с лукова сос

1 Т. зехтин
6 свински пържоли без кости в средата
подправка за каджун (използвах Slap Your Mama)
14 унции телешки бульон
2 Т. брашно за всички цели
1 голям лук, тънко нарязан цял
2 големи картофа, обелени и нарязани на ситно
сол и черен пипер

Загрейте маслото в тиган над мед. висока температура. Подправете двете страни на котлетите с малко подправка за каджун. Добавете свинските пържоли към тигана и запържете няколко минути от всяка страна до леко кафяво. Извадете свинските котлети от тигана. Отделете лука в тигана и изстържете всички парченца на дъното на тигана. Разбъркайте заедно бульона и брашното и изсипете лука, гответе 4-5 минути, докато леко се сгъсти. Свалете от котлона. В чиния 9х13 поставете добър слой картофи на дъното и подправете с малко сол и черен пипер. Отгоре се поръсва с половината лук, след това с останалите картофи, подправя се отново с малко сол и черен пипер. Отгоре картофите се поръсват със свински пържоли, а отгоре се изсипва останалата лукова сос. Покрийте с фолио и печете във фурна на 350 градуса за 35 минути.


Готвене на свински пържоли във фурната

Ключът към приготвянето на наистина страхотни свински пържоли във фурната е:

правилния сос –, който ще се карамелизира добре

завършете с под бройлера/скара, за да получите наистина страхотна карамелизация. В противен случай свинските ченгета излизат от фурната без цвят – и всички знаем, че карамелизацията = аромат!

Така че печените свински пържоли са толкова прости:

Смесете заедно вълшебния сос в селски стил

Нарежете от двете страни, след което печете за 15 минути

Обърнете, настържете с останалия сос, след това печете на скара/печете за 5 до 10 минути, докато се сварят и красиво карамелизират. В тавата ще има достатъчно сокове, с които да се полее и да се поръси върху котлетите за сервиране.

Как да разберете кога се правят свински пържоли?

Когато вътрешната температура на свинските котлети е 145F / 63C.

По избор – добавяне картофи! Има място на подноса и обичам начина, по който картофите са хрупкави отгоре, а долната страна абсорбира аромата и в крайна сметка е почти остъклена!

И те са дори по -вкусни, отколкото изглеждат!

Използвам същия този сос за печене на скара и готвене на котлона, но всъщност любимият ми начин е печенето. Няма много сосове / обтривки, които можете да поставите върху запечени свински пържоли, където те излизат, търсейки и опитайки това добро. Обикновено им липсва цвят и следователно аромат.

Така че този сос (търкайте / глазурайте – както искате да го наречете) е направени за печени свински пържоли.

За наистина бърза салата, опитайте a Салата от ракета пармезан, на снимката по -горе. Просто вземете шепа ракетна салата (рукола), поръсете с балсамов дресинг и украсете с парченца парченца. Някои други лесни зелени варианти, които мисля, че биха били прекрасни, салата от немска краставица, вълшебни броколи, табуле от бял боб или сотен спанак с чесън! – Nagi x


Гледай видеото: Свински котлети с пикантни картофи епизод 239 (Януари 2022).