Традиционни рецепти

Домашни колбаси

Домашни колбаси

Сложете свинските котлети в купа с вода и оцет и ги оставете там за около половин час;

Натрошете чесъна в хаванче заедно със семената на кориандъра;

След това нарежете месото и бекона на кубчета;

Сложете парчетата месо в месомелачката;

След това подправете месото с чесън, кориандър, бахар, мащерка, червен пипер и, разбира се, сол и черен пипер на вкус;

Разбърква се добре за 10 минути, като постепенно се налива костният бульон;

Извадете свинските рогозки от купата и ги измийте под течаща вода;

Поставете рогозките в аксесоара за колбаси;

Включете уреда на ниска скорост и ги напълнете с пикантно месо;

Стиснете постелката и я завъртете в зависимост от това колко големи искате да са колбасите;

Оставете ги да изсъхнат на хладно място поне 24 часа, преди да ги приготвите. Не ги гответе веднага, защото има голям шанс да се напукат.

Тук имам две наденички, приготвени преди 24 часа, които ще приготвя във фурната;

Ще ги набодя на места, ще ги поръся с малко олио и ще ги сложа в купа, в предварително загрятата фурна на 170 градуса;

Изваждам ги от фурната, подреждам ги с няколко салфетки и ето ги: могат да се сервират с картофи, горчица, цвекло или хрян, кисели краставички или каквото пожелае сърцето ви;

Сега имате с какво да впечатлите приятелите си от почивката.



Съставки Домашни колбаси

3 кг свинска кайма (кайма)
100 г чесън
1 ръка с висока сол
20 грама шамандура
15-20 г пипер
лимонова сол, сода бикарбонат и малко оцет за прочистване на червата

Подготовка Домашни колбаси

  1. Кайма тя трябва да има достатъчно мазнини, не само кайма постно месо, около 2/3 месо и 1/3 мазнина, за да бъде в състава.
  2. червата използвани са тънките от свинско или можете да използвате готови черва. Свинското месо се обръсва добре със задната част на острието на ножа, докато цялото съдържание се отстрани и след това се измива с гореща вода. Независимо дали използвате червата, купени или почистени от вас, следващата стъпка е да ги поставите в топла вода със саше от лимонова сол, сода за хляб и малко оцет, за да се дезинфекцират добре и избелват.
  3. Счукайте скилидките чесън и сложете върху каймата заедно със солта. Омесете добре с ръце и след това оставете солта да се разтопи за около 15 минути.
  4. Добавете червен пипер и черен пипер и омесете до гладкост.
  5. Сега опитайте състава: вземете парче кайма и сложете език върху него, за да усетите колко е пикантно. В зависимост от вашия вкус, добавете още сол и черен пипер. Но не червен пипер, твърде много червен пипер ще вгорчи колбасите!
  6. Подгответе машината за производство на колбаси, като поставите специалната тръба за пълнене на колбаси в края.
  7. Вземете черва и я издърпайте до тръбата докрай. Ако стане трудно, духайте в него!
  8. Направете здрав възел в края. Сложете месо в колата и бавно завъртете, за да напълните червата. Добре е някой непрекъснато да пълни колата и да завърта манивелата и някой да държи наденицата, докато е оформена, за да не се счупи. Докато наденицата се оформя, навийте я на охлюв, за да улесните преместването в края.
  9. Когато стигнете до главата на червата, спрете да въртите и направете здрав възел в края. И първата наденица е готова!
    * ако червата имат дупки и видите, че съставът излиза, спирате в този момент и правите възел, дори и наденицата да излезе къса, възобновете с друго черво
  10. Повторете, докато месото е готово.
  11. Колбасите могат да се консумират прясно пържени или пушени.

3. Омесете месото със сол и чесън

6. И омесете месото добре с подправките

7. Поставете специалната тръба за колбаси в машината

8. Издърпайте червата върху епруветката

10. Бавно напълнете червата с приготвеното месо

11. Навийте наденицата във формата на охлюв

12. Правим възел в края

15. И баба координира всичко


Съставки Домашни колбаси

3 кг свинска кайма (кайма)
100 г чесън
1 ръка с висока сол
20 грама шамандура
15-20 г пипер
лимонова сол, сода бикарбонат и малко оцет за прочистване на червата

Подготовка Домашни колбаси

  1. Кайма тя трябва да има достатъчно мазнини, не само кайма постно месо, около 2/3 месо и 1/3 мазнина, за да бъде в състава.
  2. червата използвани са тънките от свинско или можете да използвате готови черва. Свинското месо се обръсва добре със задната част на острието на ножа, докато цялото съдържание се отстрани и след това се измива с гореща вода. Независимо дали използвате червата, купени или почистени от вас, следващата стъпка е да ги поставите в топла вода със саше от лимонова сол, сода за хляб и малко оцет, за да се дезинфекцират добре и избелват.
  3. Счукайте скилидките чесън и сложете върху каймата заедно със солта. Омесете добре с ръце и след това оставете солта да се разтопи за около 15 минути.
  4. Добавете червен пипер и черен пипер и омесете до гладкост.
  5. Сега опитайте състава: вземете парче кайма и сложете език върху него, за да усетите колко е пикантно. В зависимост от вашия вкус, добавете още сол и черен пипер. Но не червен пипер, твърде много червен пипер ще вгорчи колбасите!
  6. Подгответе машината за производство на колбаси, като поставите специалната тръба за пълнене на колбаси в края.
  7. Вземете черва и я издърпайте до тръбата докрай. Ако стане трудно, духайте в него!
  8. Направете здрав възел в края. Сложете месо в колата и бавно завъртете, за да напълните червата. Добре е някой непрекъснато да пълни колата и да завърта манивелата и някой да държи наденицата, докато е оформена, за да не се счупи. Докато наденицата се оформя, навийте я на охлюв, за да улесните преместването в края.
  9. Когато стигнете до главата на червата, спрете да въртите и направете здрав възел в края. И първата наденица е готова!
    * ако червата имат дупки и видите, че съставът излиза, спирате в този момент и правите възел, дори и наденицата да излезе къса, възобновете с друго черво
  10. Повторете, докато месото е готово.
  11. Колбасите могат да се консумират прясно пържени или пушени.

3. Омесете месото със сол и чесън

6. И омесете месото добре с подправките

7. Поставете специалната тръба за колбаси в машината

8. Издърпайте червата върху епруветката

10. Бавно напълнете червата с приготвеното месо

11. Навийте наденицата във формата на охлюв

12. Правим възел в края

15. И баба координира всичко


Нарежете месото и го смесете с чесновата паста и останалите съставки на вкус.

Оставете състава да се охлади за известно време, след което оформете колбасите.

Прикрепен е към шредера за форма, търкаляме почистените и измити рогозки и започваме да ги пълним.

Завързва се в края с конец или правим възел, оставяме да изсъхне за малко, след което го запържваме или слагаме във фризера.

Опитайте и тази видео рецепта


Домашни колбаси

Домашни колбаси рецептата, която беше специалитет на баща ми, представлява за мен всяка година най -голямото удоволствие около Коледа, когато става въпрос за домашно приготвени ястия. Брат ми и майка ми изчезнаха от кухнята, когато се приготвяха колбасите, но аз винаги бях там и нетърпелив да помогна на баща си. Много се забавлявах с аранжирането пресни колбаси на чинията. Всяка година правихме различни видове колбаси, комбинации от свинско и говеждо месо, пикантни овчи колбаси, свински колбаси, винаги подправени с всякакви подправки.

И тъй като до Коледа остават много малко дни, предлагам рецепта за домашна наденица от смес от свинско и говеждо месо, малко променен от този на баща ми. Татко винаги е използвал супа от свинска кост за колбаси, този път направих колбаси с полусухо бяло вино.

Ако искате традиционни колбаси, използвайте костен бульон или вода, ако харесвате италиански колбаси, опитайте рецептата с бяло вино.

Електрическият шредер Naumann NM 300 Tradition ми беше от голяма помощ. Това е първата кола, която работи перфектно от самото начало. Казвам това, защото старият ми шредер имаше незаточен нож от самото начало. Трябваше да го изостря, преди да накълца месото, плюс това изобщо не можеше да се справи с мазнината.

Домашни колбаси & # 8211 Рецепта съставки

  • 1 кг свинска каша
  • 300 г говеждо месо
  • 250 & # 8211 300 г бекон
  • 100 мл костен бульон или 100 мл вода или 100 мл бяло вино
  • 5 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици настъргана сол (33 г)
  • 6 г смлян черен пипер
  • 10-12 г червен пипер
  • 4 г лют червен пипер

Домашни колбаси & # 8211 Подготовка

  • За начало почистваме скилидките чесън и ги поставяме през рендето с много малки дупки. Сложете супата от бяло вино / свинска кост на огъня и я загрейте. Виното или супата не трябва да са горещи, а само добре загряти. Изключете котлона, поставете чесъна и солта във виното / супата и покрийте купата с капак или пластмасово фолио за храна. Оставяме го покрито за 1 час, след което го прецеждаме.
  • Измийте рогозките под струя студена вода, след това ги поставете в купа и ги покрийте с топла вода.
  • Нарязваме говеждото, свинското и бекона на малки парченца и ги нарязваме през средното сито на месомелачката.

  • Подправете месото със сол, черен пипер, сладък и лют червен пипер (количествата в рецептата са приблизителни, можете да използвате по -голямо или по -малко количество подправки, в зависимост от вашия вкус).
  • Започваме да месим месото, като постепенно добавяме бялото вино / студения костен сок. Крайният състав трябва да бъде добре свързан, като паста.

  • Отцедете постелките и ги поставете върху аксесоара за наденица, намазан с малко месна смес.
  • Пълним постелките с месо (внимавайте да не ги напълните твърде много, нито твърде малко) и след това разделяте колбасите на парчета от около 10 -14 см (за порциониране, & # 8222sugrugam & # 8221 пълнените постелки на всеки 10 см и след това завъртете колбасите).
  • ние домашни колбаси върху клечка и ги оставете да къкри на хладно и сухо място за 24 часа. След изпразване, ако не искате или не можете да ги пушите, поставете ги във вакуумни торбички във фризера.

Рецепта за домашна наденица и # 8211 съвети

Ако искате, можете да добавите още чесън и черен пипер към месото на наденицата. Ако обичате по -безопасни колбаси, можете да добавите около 1 чаена лъжичка мащерка или 1 чаена лъжичка смлени семена от копър.


Нарежете месото и го смесете с чесновата паста и останалите съставки на вкус.

Оставете състава да се охлади за известно време, след което оформете колбасите.

Прикрепен е към шредера за форма, търкаляме почистените и измити рогозки и започваме да ги пълним.

Завързва се в края с конец или правим възел, оставяме да изсъхне за малко, след което го запържваме или слагаме във фризера.

Опитайте и тази видео рецепта


Традиционна рецепта за колбаси:

Традиционна съставка за колбаси:

6 килограма свинско месо, 10 метра тънки черва от свинско месо, сол, мащерка, червен пипер и 10 скилидки чесън.

Рецепта за домашна наденица. Как да си направим най -добрите традиционни домашни колбаси

Начин на приготвяне: Свинското месо се измива, нарязва в месомелачката и се оставя настрана. Подгответе подправките: червен пипер, сол, мащерка и почистете чесъна. Свинските черва се разтягат и духат през тях. Поставете глава на постелката върху фунията на месомелачката, така че рогозките да са пълни с месо. Но внимавай! Поставете само фунията за пълнене на колбаси върху месомелачката, а не ножовете за рязане. Прочетете повече ТУК


Начин на приготвяне
Свинското месо се измива, нарязва на месомелачка и се оставя настрана. Подгответе подправките: червен пипер, сол, мащерка и почистете чесъна.

Свинските черва се разтягат и духат през тях. Поставете глава на постелката върху фунията на месомелачката, така че рогозките да са пълни с месо. Но внимавай! Поставете само фунията за пълнене на колбаси върху месомелачката, а не ножовете за рязане.

Смелете чесъна, смесете месото с червен пипер (1-2 чаени лъжички), сол (на вкус) и мащерка (на вкус). В края добавете чесъна, след това отново разбъркайте и сложете малко количество месо в месомелачката. Колбасите са пълнени. От време на време колбасите се връщат, за да не се счупят.


В края колбасите се дават на балкона или в килера, на сухо и студено място, идеално за вятъра.
След това се пържат в тиган, след което могат да се сервират.

Домашните колбаси се пържат и сервират топли с кисело зеле или могат да се пушат.


Традиционни домашни колбаси ->

Гранулиран чесън Вижте повече Купете Гранулиран чесън Вижте повече Купете Гранулиран чесън Нашата оферта Вижте повече Специална подправка за колбаси Вижте още Купете Гранулиран чесън 100 g

Традиционни домашни колбаси ->

Гранулиран чесън Вижте повече Купете Гранулиран чесън Вижте повече Купете Гранулиран чесън Нашата оферта Вижте повече Специална подправка за колбаси Вижте още Купете Гранулиран чесън 100 g

Домашни колбаси

Домашни колбаси рецептата, която беше специалитет на баща ми, представлява за мен всяка година най -голямото удоволствие около Коледа, когато става въпрос за домашно приготвени ястия. Брат ми и майка ми изчезнаха от кухнята, когато се приготвяха колбасите, но аз винаги бях там и нетърпелив да помогна на баща си. Много се забавлявах с аранжирането пресни колбаси на чинията. Всяка година правихме различни видове колбаси, комбинации от свинско и говеждо месо, пикантни овчи колбаси, свински колбаси, винаги подправени с всякакви подправки.

И тъй като до Коледа остават много малко дни, предлагам рецепта за домашна наденица от смес от свинско и говеждо месо, малко променен от този на баща ми. Татко винаги е използвал супа от свинска кост за колбаси, този път направих колбаси с полусухо бяло вино.

Ако искате традиционни колбаси, използвайте костен бульон или вода, ако харесвате италиански колбаси, опитайте рецептата с бяло вино.

Електрическият шредер Naumann NM 300 Tradition ми беше от голяма помощ. Това е първата кола, която работи перфектно от самото начало. Казвам това, защото старият ми шредер имаше незаточен нож от самото начало. Трябваше да го изостря, преди да накълца месото, плюс това изобщо не можеше да се справи с мазнината.

Домашни колбаси & # 8211 Рецепта съставки

  • 1 кг свинска каша
  • 300 г говеждо месо
  • 250 & # 8211 300 г бекон
  • 100 мл костен бульон или 100 мл вода или 100 мл бяло вино
  • 5 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици настъргана сол (33 г)
  • 6 г смлян черен пипер
  • 10-12 г червен пипер
  • 4 г лют червен пипер

Домашни колбаси & # 8211 Подготовка

  • За начало почистваме скилидките чесън и ги поставяме през рендето с много малки дупки. Сложете супата от бяло вино / свинска кост на огъня и я загрейте. Виното или супата не трябва да са горещи, а само добре загряти. Изключете котлона, поставете чесъна и солта във виното / супата и покрийте купата с капак или пластмасово фолио за храна. Оставяме го покрито за 1 час, след което го прецеждаме.
  • Измийте рогозките под струя студена вода, след това ги поставете в купа и ги покрийте с топла вода.
  • Нарязваме говеждото, свинското и бекона на малки парченца и ги нарязваме през средното сито на месомелачката.

  • Подправете месото със сол, черен пипер, сладък и лют червен пипер (количествата в рецептата са приблизителни, можете да използвате по -голямо или по -малко количество подправки, в зависимост от вашия вкус).
  • Започваме да месим месото, като постепенно добавяме бялото вино / студения костен сок. Крайният състав трябва да бъде добре свързан, като паста.

  • Отцедете постелките и ги поставете върху аксесоара за наденица, намазан с малко месна смес.
  • Пълним постелките с месо (внимавайте да не ги напълните твърде много, нито твърде малко) и след това разделяте колбасите на парчета от около 10 -14 см (за порциониране, & # 8222sugrugam & # 8221 пълнените постелки на всеки 10 см и след това завъртете колбасите).
  • ние домашни колбаси върху клечка и ги оставете да къкри на хладно и сухо място за 24 часа. След изпразване, ако не искате или не можете да ги пушите, поставете ги във вакуумни торбички във фризера.

Рецепта за домашна наденица и # 8211 съвети

Ако искате, можете да добавите още чесън и черен пипер към месото на наденицата. Ако обичате по -безопасни колбаси, можете да добавите около 1 чаена лъжичка мащерка или 1 чаена лъжичка смлени семена от копър.


Видео: OD SREMCA SREMSKA kako napraviti sremsku kobasicu u Australiji (Декември 2021).