Традиционни рецепти

Новото черно

Новото черно

Съставки

  • 1/4 унция абсент

  • 2 унции ръжено уиски

  • 1/2 унция Аверна Амаро

  • Тире портокал или горчивина Ангостура

  • 1 лимонова кора с ширина 1 инч

Подготовка на рецепта

  • Поставете абсента в охладена старомодна чаша и завъртете, за да покриете стъклото. Комбинирайте ръж, аверна, горчивина и 1/2 чаша лед в смесителна чаша или шейкър за коктейли; разбърквайте, докато външната част на шейкъра замръзне, около 1 минута. Прецедете в подготвена чаша. Изстискайте лимоновата кора над напитката, за да се отделят масла и добавете към стъклото.

Раздел за рецензии


16 черни готвачи, променящи храната в Америка

Когато 29-годишната Ашли Шанти пътува из страната на шестмесечен отпуск миналата година, тя решава, че следващата й стъпка като готвач трябва да изпълни критично желание: готвене на храна, която празнува наследството й като чернокожа жена от Юг и отхвърлена предположения за това каква би могла да бъде тази храна.

За хумус тя замени нахута с грах с черни очи и вместо тахан използва ферментирали семена от бен, африкански основни продукти. Нейната зелева палачинка играеше на окономияки, традиционно японско ястие. Нейната супа от царевичен хляб с мътеница отдаде почит на баба си, която слагаше остатъците от царевичен хляб в мътеница и го пиеше.

Това са само някои от ястията, представени в Benne on Eagle, в Ашвил, Северна Каролина, които помогнаха на г -жа Shanti да се превърне в един от многото черни готвачи в цялата страна, които се считат за нови лидери в света на храните, което прави гласа им чут в нови начини. Тези готвачи разбиха идеята, че храната, която готвят, трябва да се корени в американския юг.

В същото време те пробиха път през евроцентричните традиции, които мнозина усвоиха в кулинарната школа. Те отразяват Африка и нейната диаспора в своите кухни, използвайки техники от места като Нигерия, Бразилия, Мароко, Тринидад и Тобаго и съставки като раковина, бербер, фонио и маниока.

„В кулинарното училище се научих да готвя на много високо ниво“, каза Джей Джей Джонсън от Хенри в ресторант Life Life в Манхатън. "В Гана научих кой съм и какво трябва да правя с живота си."

Прожекторите, казват мнозина, отдавна са закъснели. Черните готвачи исторически са виждали кооптираните им храни и техники, като получават малка заслуга за влиянието им върху кулинарните традиции на Америка. „В американската храна винаги е имало черни ръце“, казва Джером Грант, готвачът в Sweet Home Café в Националния музей на афроамериканската история и култура.

Но този нов авангард работи, за да се увери, че изкачването му е повече от мимолетен момент.

Вашингтонският готвач Джером Грант каза, че военното му възпитание му е помогнало да се адаптира към строгата йерархия на кухните в ресторантите.

T.J. Къркпатрик за The New York Times

Ашли Шанти води кухнята в Бене на Игъл в Ашвил, Северна Каролина

Логан Р. Сайръс за The New York Times

„От нас зависи да бъдем прозрачни с информацията и техниките си и да преминем към следващото поколение“, каза Машама Бейли, главен готвач и партньор в The Grey в Савана, Галифорния и носител на тазгодишната награда Джеймс Бърд за най -добър готвач: Югоизток. „Стигнахме до някаква стачка, докато ютията е гореща в момента.“

[Расата влияе на живота ни по безброй начини. За да прочетете още провокативни истории за расата от The Times, регистрирайте се тук за нашия седмичен състезателен/свързан бюлетин.]

Миналата година малко над 17 % от готвачите и главните готвачи са били черни, с около пет процентни пункта по -високо от тяхното представителство в цялата работна сила, според Бюрото по трудова статистика. Броят на заведенията за хранене и пиене, собственост на чернокожи, се е увеличил с близо 50 процента между 2007 и 2012 г., според анализ на данните от преброяването на Националната асоциация на ресторантьорите.

И въпреки че черните готвачи остават недостатъчно представени в изисканата трапезария, те получават ново признание. Преди миналата година черните готвачи бяха изминали 14 години, без да спечелят нито една от най -добрите готвачи или изключителни ресторантски категории на наградите Джеймс Бърд - Оскарите на ресторантьорството. Но през последните две години шест черни готвачи спечелиха в тези категории.

Широкият фокус на страната върху расовото равенство и политическият разговор около издигащите се маргинализирани общности също помогнаха за увеличаване на видимостта и възможностите, които черните готвачи получават, казват няколко. Технологиите и социалните медии им позволяват да се популяризират, дори когато никой друг не би го направил. И те се възползват от това, че повече посетители са готови да изследват непознати храни.

„Има нещо като това движение, което се случва бързо, когато черните готвачи са начело“, каза г -жа Шанти. „Хората обръщат внимание. Имам чувството, че това е наистина страхотно. Искам да бъда част от това. "

И все пак дори в този момент на осъзнаване, много черни готвачи, включително тези, които са получили награди и похвали, казват, че понякога все още се чувстват затворени. Вечерящите често поглеждат покрай тях, когато искат да направят комплимент на готвача. Очите все още са широко отворени, когато хората ги видят да готвят мексикански, японски или почти всичко, което не се счита за храна на душата. Те все още трябва да се ориентират в същата расова политика като другите чернокожи професионалисти.

Кики Бокунгу Луя, съсобственик на Folk, кафене в Детройт, каза, че дори в собствения си ресторант „хората просто гледат през мен към първия бял мъж“, за да намерят човек с власт. Те също така приемат, че тя е отговорна само за храната с влияние на Африка в разнообразното меню.

„Ако няма африканска фъстъчена яхния или фуфу, те предполагат, че може и да не съм я създал аз“, казва 36 -годишната г -жа Луя от конгоански произход.

Ключът към поддържането на настоящия импулс, казват готвачите, е работата по преодоляване на продължаващите бариери и стереотипи. Инвеститорите в ресторантите и хранителните медии остават до голяма степен бели и тези два сектора оказват значително влияние върху съдбата на готвачите и ресторантите.

„Докато в тези пространства няма някакво представяне, историите за черна история, черни готвачи и черна кухня ще бъдат просто тенденции, които бележат момент, който може да избледнее по всяко време“, казва Клей Уилямс, фотограф и съосновател на Black Food Folks, организация за чернокожи професионалисти в хранителната индустрия.

Г -жа Shanti, която е главен готвач в Benne on Eagle, но има пълен контрол над менюто, получи възможността си едва след като Джон Флер, известен готвач в Северна Каролина, я помоли да управлява кухнята в ресторант, в който той отваряше исторически черен квартал, прекроен чрез джентрификация.

Когато разработчиците се обърнаха към г-н Fleer, който е бял, и го помолиха да отвори ресторант, той каза, че ще го направи само ако ресторантът разкаже историята на някога процъфтяващата афро-американска общност, визия, която съответства на тази на г-жа Shanti.

„Надявам се следващия път, когато се случи подобна възможност, в Ашвил или някъде другаде, да се обърне директно към черен готвач и да не бъда поставен в положение да бъда буден човек, който току -що беше попитан правилния въпрос или да ви бъде предоставена подходящата възможност “, каза г -н Fleer.

Г -жа Shanti имаше бизнес план за ресторант, преди да дойде г -н Fleer, в съответствие с независимия дух, поддържан от много от тези черни готвачи.

Киа Деймън каза, че е вдъхновяващо да види как много от нейните съвременници процъфтяват, но се притеснява, че някои ресторанти възприемат образа на разнообразието, а не на неговата същност.

Само месеци след пристигането си в Lalito, кали-латински ресторант в Ню Йорк, г-жа Деймън премина от су-готвач до главен готвач. Тогава тя беше само на 24 години и това беше момент на голяма фанфара. И все пак, когато тя искаше да преработи менюто, собствениците изглеждаха склонни да приемат храната, която тя искаше да сготви, каза тя.

„В края на краищата наистина започнах да се чувствам сякаш съм просто готино, черно, странно лице, за да донеса други готини, черни, странни лица“, каза г -жа Деймън, на 25 години, която напусна Лалито през юни и каза, че е научила много от опита.

Бен Дос Ремедиос, съсобственик на Lalito, каза, че са подкрепяли г-жа Деймън в по-голямата част от това, което е направила, но че не са отворени за нея да преработи напълно менюто, тъй като те вече имат утвърдена репутация.

Ако има нещо, което обединява тези готвачи, това е тяхното общо убеждение, че не е необходимо да се съобразяват, за да успеят. За да отчете различията в богатството в Америка и да насърчи разговорите, Tunde Wey направи изскачащи прозорци, в които начислява на белите вечери по-високи цени от други.

„Мисля, че с готвачи като мен получават признание, получават платформа, това определено дава заем на повече хора, които търсят други хора, които приличат на мен, което е чудесно“, казва 29 -годишният готвач и собственик на Kith and Kin във Вашингтон и Kwame Onwuachi носител на тазгодишната награда Джеймс Бърд за изгряващ звезден готвач на годината.

„Движи се в страхотна посока“, добави той. "Но нищо не се променя за една нощ."

Ето всички 16 готвачи, изброени по азбучен ред:

Ориана Корен за The New York Times


Освобождение и либации: Празник на чернокожата американска история в чаша

Преди няколко седмици гледах „Moonshiners“, документален сериал за нелегални производители на алкохол (повечето от които са бели и мъже) и живота им в Апалачия. Бях заинтригуван, когато шоуто внезапно представи Black Moonshiner от Луизиана, който говореше за историята на лунния блясък в Луизианския залив и как са се появили техните регионални рецепти.

В неговата част на Америка лунната история има корени в Чернотата. След този епизод бях напълно интимен. Исках да науча всичко, което мога за историята на производството на черни алкохолни напитки в Америка. И с наближаването на 19 юни искам да отпразнуваме тази история възможно най -пълно, питиета и всичко останало! Така че вземете чаша и нека я отпушим.

Започнах изследването си с „Исторически преглед на алкохола в афро -американската общност“ на Кенет Кристмон. Научих толкова много от работата му, която започва почти в началото.

Черно вино и бира правят следи от предколониалната Африка, с палмово вино и бира, които обикновено се правят от просо, гвинейска царевица или ечемик. Тези напитки бяха неразделна част от много религиозни и светски церемонии, включително предани преданости, жертвоприношения за добра реколта и др. И разбира се, имаше и доста време за включване.

Историята на алкохола в САЩ е дълбоко свързана с трансатлантическата търговия с роби, по -специално чрез ром. Продажбата и търговията на поробени африканци, меласа (от която се произвежда повечето ром) и самият ром бяха спасителна линия за поддържане на търговията с роби жива и здрава.

Докато това се случваше, бяха приети и закони, за да се попречи на чернокожите американци (поробени или свободни) да могат да пият алкохол. Например в Ню Джърси през 1692 г. устав забранява на белите хора да продават ром на чернокожи-ако го направят, те ще получат наказание от 5 паунда. Закони и ограничения като тези се засилват едва след Гражданската война и след освобождаването на чернокожите от потисниците си.

Но дори и през цялото това потисничество, общността на черното вино и спиртните напитки пробива път в историята. И това е, което искам да отпразнувам този юни.

Докато голяма част от известната история на черно вино и алкохол е предимно мъжка, времената се променят бързо. Говорих със собствениците на три бизнеса с вино и спиртни напитки, собственост на Black, които можете да подкрепите на 19 юни. Те дори споделиха някои от своите изключителни рецепти, за да започнат партито.

Повишаването на осведомеността за историята на черните алкохолни напитки е една от причините през октомври 2020 г. Андрю Алберт да създаде базирана в Ню Орлиънс Exclave Spirits, семейна марка уиски.

„Иска ми се хората да знаят колко неразделни са били черните хора в занаята за духове през цялата история“, казва Никълъс Албърт, брат на Андрю и бизнес партньор. „Exclave е създаден с проста цел: разкриване и отдаване на почит към тези вноски.“

Ще дойдете за благоговейния алкохол, но ще останете за обогатяващите общността екстри. Exclave дарява част от всички приходи на Фондация Майкъл Джеймс Джаксън за финансиране на образованието на черни пивовари и дестилатори.

Когато сте готови да опитате бутилка, препоръчвам този наскоро издаден 3-годишен бърбън, който има някои сериозни нотки на карамел, канела и ванилия.

Историята на черните алкохолни напитки все още се прави редовно, както е видно от историята за произхода на Anteel Tequila, която е основана през 2018 г.

„Наистина не знаех, че съм първата чернокожа жена в света, която притежава или е съсобственик на марка текила“, казва Наяна Фъргюсън. „Едва година по -късно съпругът ми, след известно проучване, откри това. Мисля, че присъствието ми в алкохолната индустрия показва на моите потребители, че ако наистина искате нещо в живота, трябва да го следвате и да не позволявате на нищо да ви спре.

Nayana иска хората да се чувстват вдъхновени, когато мислят за (и пият) Anteel Tequila. Като оцеляла от рак и майка, тя се занимава с издигане и овластяване на своята общност (и се надяваме да промени разказа за текила за тези, които имат ужасни истории).

Аамира Гарба е сомелиер в обучение (току-що завършила WSET 3 изпита), майка на две деца и собственик на LoveLee Wine. Според прогноза за 2020 г. на Фил Лонг, президент на Асоциацията на афро-американските лозари, само 0,01 процента от американските винарни са собственост на чернокожи.

Но когато беше попитана за представителството на черно във винената индустрия, Амира бързо отговори: „Тук сме! Продължавам да се срещам с нови хора, да откривам нови вина, всичко от черни хора. Процентът все още е доста малък по отношение на цялата индустрия, но растежът е вдъхновяващ и нямам търпение да видя колко ще проникнем през следващите няколко години. "

Shayna Conde е писател на свободна практика, базиран в Ню Йорк, от западноиндийски произход със страст да обедини общности и да подчертае бизнеса, притежаван от чернокожи.


15 бургера, които ще се лишат за 4 юли и след това

Започването на собствен бизнес може да се почувства изолирано без мрежа от жени, които да отблъскват идеи, да задават въпроси и да ви развеселят по пътя. Влезте в 10-седмичния високо интерактивен виртуален курс на Selfmade, Brit + Co, който събира най-добрите жени предприемачи, за да ви научи как да изградите нов бизнес-от бизнес план до промоция-или да развиете съществуващия.

Най-добрата част? Selfmade сега предлага индивидуално наставничество с успешни предприемачи, които са били там, където сте в момента, и които се грижат да направят разлика за жените в бизнеса. Те включват собственици на предприятия, основатели, капиталови инвеститори и експерти по тематика в индустрии като финанси, реклама, маркетинг, лицензиране, мода и медии.

Нашата лятна менторска програма ще включва множество нови ментори, с които сме развълнувани да ви свържем, включително:

Линда Сю, предприемач и експерт по електронна търговия

Линда е съосновател и главен ръководител на растежа в Cart.com, технологична платформа за електронна търговия от серия A, която си партнира с марки, за да им помогне да се развиват. Линда служи като ръководител на растежа в Sitari Ventures, където наблюдаваше стратегията и операциите. Тя е придобила и консултира технологични и потребителски компании като инвеститор на частен капитал в световни фирми, включително The Riverside Company и Lazard. Освен това Линда прекара кратък период от време в екипа, който стартира Uber Freight. Тя обича всичко, храната и растенията.

Стефани Картин, експерт по социални медии + предприемач

Предприемач по душа, Стефани напусна корпоративната си кариера през 2012 г., за да последва страстта си да стартира Socialfly, водеща социална първа дигитална и влиятелна маркетингова агенция, базирана в Ню Йорк. Оттогава Socialfly се разцъфтява до над 30 служители на пълен работен ден и е назначен за най-бързо развиващите се частни компании на Inc. 5000 две поредни години. Агенцията е работила с над 200 известни марки, включително Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани е съ-домакин на подкаста Entreprenista и съавтор на Харесвайте, обичайте, следвайте: Ръководството на предприемача за използване на социалните медии за развитие на вашия бизнес. Тя също е наскоро получила наградата SmartCEO Brava, която признава най -добрите жени изпълнителни директори в Ню Йорк и награда Стиви за жени на работното място на годината.

Кристина Рос, Създател на съдържание + Социални медии Whiz

Кристина прави #Content е „предприемач“ в социалните медии, креативен стратег и публичен говорител за всички неща, свързани с интернет. Четири години като редактор на списание и продуцент/копирайтър в света на рекламата (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина събра багажа си и реши да се отдалечи със социалните медии, тъй като видя процъфтяващата индустрия. Оттогава тя изгради @thefabstory от 10 000 до 1 милион последователи само за 18 месеца и сега е специализирана в творчески стратегии зад рекламата в социалните медии и привличането на потребители. Нейните кампании изравниха приложенията от първите 50 на #1 в техните категории магазини за приложения за една нощ. Работата и опитът на Кристина бяха представени във Forbes, Thrive Global и изнесоха няколко лекции в Harvard Business School за големия лош свят на #content.

A.V. Пъркинс, самостоятелно изработен стипендиант и създател на AV прави какво

A.V. е DIY експерт и създател на Avdoeswhat.com. Това, което започна като традиционен блог „Направи си сам“, се превърна в платформа за лайфстайл, която включва занаяти, рециклирани мебели и поп култура. Като дигитален водещ за HGTV Handmade, заедно с изяви в Суматоха, The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. е решен да помогне на пестеливите хилядолетия да осъзнаят "Животът е по-добър, когато направиш сам!" A.V. е и съосновател на Университета на Dope, вълнуваща игра на карти, която предизвиква размисли, честваща хип-хоп културата. Първата по рода си.

Дейвид Месфин, креативен директор + експерт по марки

Дейвид е мултидисциплинарен дизайнер и творчески директор с отличен интегриран опит в кампанията, включително Super Bowl, FIFA, NFL и глобална кампания за стартиране. Той е създал глобални партньорства за повишаване на осведомеността за марката чрез традиционни, дигитални, социални и експериментални маркетингови кампании, като си сътрудничи с лидерите на C-suite от Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land повече, за да комуникират своята компания визия чрез творчество и маркетинг. Той е спечелил награди от Кан, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклами, които заслужават разпространение, Американска рекламна федерация, FWA, Холивудските награди A-List, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плоф, стратег на марката

Жасмин е бранд стратег/графичен дизайнер, който помага на жените предприемачи да привлекат мечтаните си клиенти, като споделят тяхната история и извеждат техния брандинг и графичен дизайн на изцяло ново ниво.

Плюс това, нашата самоделна стипца ще бъде там, за да ви води по пътя! Преминете от чувство на самота към усещане за дълбока връзка с общност от жени, които мислят по същия начин. Нашите професионални бизнес и кариерни треньори ще ви насърчат да вземете следващия стъпвайте към бизнес целите си чрез седмични шушулки за отчетност. Студентите ще имат достъп до широка общност от съмишленици предприемачи, включително експерти, основатели, бъдещи бизнес партньори, фрийлансъри и др.

Това лято треньорите на Selfmade включват Ники Шамдасани, съосновател и главен изпълнителен директор на Sani, модна марка, вдъхновена от Южна Азия, Емили Мерел, основател и главен мрежов директор на женската мрежова организация Six Degrees Society д-р Ани Вован, чиято кариера обхваща корпоративен свят, пространство с нестопанска цел и бизнес, базиран на услуги и електронна търговия, и Cachet Prescott, треньор и стратег на бизнес мислене.

Готови ли сте да изведете вашата бизнес идея на следващото ниво? Запишете се на Selfmade Summer session днес!


Новата черно-бяла бисквитка

Бързо: шоколад или ванилия? Имате късмет, защото с тази рецепта ще имате и двете. В нашия риф върху класическата черно-бяла бисквитка, ние не & nsquot замразяваме подобна на торта основа с двата вкуса. Вместо това правим всяка бисквитка от половин ванилово тесто с шоколадов чипс и половин шоколадово тесто с ванилов чипс. По този начин вие & rsquore гарантирате по малко от двете във всяка хапка.

2 пръчки (1 чаша) несолено масло, при стайна температура

1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

⅓ чаша мини чипс бял шоколад (по избор)

⅓ чаша мини полусладък шоколадов чипс (по избор)

1. Загрейте фурната до 350 & degF. Постелете два листа за печене с хартия за печене.

2. В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, сметанете маслото със захарите на средна скорост, докато стане леко и пухкаво, 3 до 4 минути. Добавете яйцето и ваниловия екстракт и разбъркайте, за да се комбинират, като изстържете добре, за да сте сигурни, че се вгражда.

3. В средна купа разбийте брашното със солта, содата и бакпулвера, за да се комбинират. Добавете брашнената смес към миксера и разбъркайте на ниска скорост, докато се включи, 1 до 2 минути.

4. Извадете половината тесто (около 2 чаши) от миксера и го прехвърлете в голяма купа.

5. Добавете какаото на прах към тестото, останало в миксера, за да се комбинира. Добавете чипса от бял шоколад, ако използвате, и разбъркайте, за да се включи.

6. Добавете полусладкия шоколадов чипс, ако го използвате, към запазеното тесто в купата и разбъркайте с шпатула, за да се комбинира.

7. Разделете тестото с шоколад и ванилия на лъжички с размер на супена лъжица. Вземете лъжичка от всеки аромат, притиснете ги и разточете леко. Прехвърлете върху подготвения лист за печене и леко натиснете. Повторете с останалото тесто, като оставите поне & frac12 инча между всяка бисквитка върху листа за печене.

8. Печете бисквитките, докато станат златисти по краищата, 7 до 9 минути. Охладете преди сервиране. Бисквитките могат да се съхраняват до една седмица при стайна температура в херметически затворен контейнер.


Рецепта: Почернена подправка

Брайънт Тери, „Растително царство“

Съставки
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица семена от кимион, препечени
2 чаени лъжички семена от кориандър, препечени
2 чаени лъжички цели зърна черен пипер
11/2 чаени лъжички едра морска сол
11/2 чаени лъжички чесън на прах
1 чаена лъжичка цели зърна бял пипер
1 чаена лъжичка лук на прах
1 чаена лъжичка сушена мащерка
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер или на вкус

Метод
Комбинирайте всички съставки в хаванче или мелница за подправки и смелете на фин прах. Прехвърлете в буркан и затворете плътно. Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура до 2 седмици.

„Препечатано с разрешение от Растително царство: Изобилният свят на вегански рецепти от Брайънт Тери, авторско право © 2020. Публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък на Penguin Random House. "


Купа тофу за барбекю с зелени олио

С любезното съдействие на My Darling Vegan

Ако поставите Юга в купа и го направите веган и без глутен, това ще получите. Това е комбинация от опушен тофи, маринован с барбекю, задушени зеленчуци, варен ориз и боб, чийто дълбок вкус отхвърля малкото време и усилия. Страничното сервиране на дресинг от ранчо е „по избор“, но смятаме, че ще го приемете като кремообразен анекдот към смелото ястие.

Вземете рецептата от My Darling Vegan.


  • Да, пропуснете бекона и шунката.
  • Добавете 1 голяма или 2 малки скакателни стави в тенджерата в началото на времето за готвене.
  • Когато времето за готвене изтече, отстранете скобите от шунката, настържете месото (изхвърлете мазнината).
  • Обезмаслете мазнината от горната част на граха, като поставите хартиена кърпа върху мазнината и бързо отстранете.
  • Добавете настърганата шунка към бавната печка. Разбъркайте и сервирайте.
  • Пропуснете бекона и шунката
  • Използвайте вода вместо пилешки бульон
  • Добавете 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • Добавете 1/2 чаена лъжичка течен дим
  • Добавете още сол в края на времето за готвене, за да компенсирате солеността на шунката и бекона.

Новогодишен грах с черни очи

Южната традиция на САЩ повелява, че яденето на грах с черни очи на Нова година ще донесе късмет и късмет. Често поднесени със зеле или зеленчуци (предназначени да представляват тази банкнота на долар долара, всички), грахът с черни очи се разглежда като символична резервна част за монети и финансов просперитет. Така че, ако искате да завалите тази нова година, по -добре изяжте всички тези вкусни зърна, заедно с парче или две златен царевичен хляб, за да заключите това богатство и здраве за добра мярка.

Историите за произхода

За тази традиция съществуват различни истории за раждане. Първата версия е популярна, макар и исторически невероятна: По време на Гражданската война, след като претърпя и опустоши хранителните запаси на Конфедеративната армия, армията на Съюза до голяма степен беше пренебрегнала полетата с нежелан грах с черни очи, които тогава бяха предимно храна за добитък. Оставени с малко друго за ядене, южняците разчитаха на тази пълнежна съставка, за да оцелеят през зимата, въпреки предизвикателните военновременни условия, а грахът с черни очи влезе в историята като животоспасяваща благодат.

Втората история за произхода се развива около същата епоха и също така разказва история за триумф и постоянство. Известен също като кравето, грахът с черни очи е култура от Стария свят, донесена от поробени африканци от родината им. Когато поробените хора бяха официално освободени на 1 януари 1863 г. съгласно Прокламацията за еманципация, те ядоха грах с черни очи & mdashby, след това основен елемент в диетата си & mdashto, за да отпразнуват знаменателния случай на освобождението си.

Въпреки че никой не знае как се е появила тази традиция, аз съм добре да я следвам сляпо. От една страна, аз обичам бобовите растения и нямам проблем да ям боб за всяко хранене всеки ден. И ако има шанс да ми донесе късмет, още по -добре & mdashgoodness знае, че имам нужда от него тази година.

За да увеличите богатството си, някои смятат, че трябва да ядете 365 грах: по един грах за всеки ден от годината, за да се гарантира, че всеки ден ще бъде добър ден. Казвам, защо да спрем дотук? Това гърне с боб може да е толкова добро, че ще искате да си вземете късмета за себе си.

Основи на рецептата

Подобно на класическата храна за соул, Hoppin 'John, но без оризовия компонент, този грах с черни очи се готви с малко лук, чесън, подправки и парче маслено осолено свинско месо за дълбочина на аромата и нотка на пушек. Можете да използвате всичко - от фетбек и свински челюсти до шунка и бекон и мдашор, ако не харесвате свинско месо, изберете вместо това пушена пуйка. В традицията да се справя с това, което имате, аз използвах пушени свински шии в моята версия, защото това е просто това, което магазинът ми имаше на склад!

След като заври всичко, покрийте тенджерата с леко открехнат капак и я оставете да се задушава за 35 до 40 минути, докато бобът омекне и стане кремообразен. След това махнете капака и оставете бульона да намали до желаната от вас консистенция и mdashit може да бъде толкова супен или гъст, колкото ви харесва! Сервирайте с тире лют сос, царевичен хляб и зеленчуци и оставете хубавите времена да се търкалят.

Ако сте направили тази рецепта, оставете ни коментар по -долу, за да ни уведомите как ви е харесала! За повече доброта от бобови култури, вижте тези 25+ рецепти от черен боб!


„Orange Is The New Black“: Празнувайте 6 сезон с тематични рецепти за коктейли

Отброяването до излизането на сезон 6 на „Orange Is the New Black“ започна официално! Въпрос на време е феновете да се съберат отново с Пайпър, Ред, Тейсти и останалите затворници в Личфийлд, докато се адаптират към новия си живот в максимална сигурност.

Вместо просто да поканите приятелите си да предават най -новите епизоди, превърнете своята „OITNB“ запойна сесия в забавно парти за гледане, включващо вкусни напитки. С добавянето на няколко алкохолни напитки, можете да превърнете основното си шинг в пияна феерия.

Помислете да изпробвате тези шест рецепти за коктейли, когато „Orange Is the New Black“ Сезон 6 излиза на 27 юли в Netflix.

Палома на Пайпър

Тост за затворниците в Личфийлд с Палома на Пайпър. Снимка: С любезното съдействие на Tequila CAZADORES Съставки:

Преди да се установите на вашия „OITNB“ маратон, комбинирайте всички съставки заедно върху лед и използвайте парче лайм, за да украсите коктейла си.

Бягство от затвора Маргарита

Разглеждане на „OITNB“ нямаше да бъде пълно без тази вкусна маргарита с нектар от агаве и прясна лайм. Снимка: С любезното съдействие на Tequila CAZADORES

  • 1 ½ унция Текила CAZADORES Blanco
  • ½ унция Оранжево Кюрасао
  • 2 унции Кръв портокалов сок
  • 3/4 унции Пресен сок от лайм
  • 3/4 унции Сок от агаве

Добавете съставките и леда в шейкър за коктейли и разклатете до охлаждане. Сервирайте готовия продукт върху скалите и не забравяйте да използвате солта на Мани по ръба.

Насладете се на чаша Big Boo (ze), докато гледате най -новите епизоди на „Orange is the New Black“ Сезон 6. Снимка: С любезното съдействие на Tequila CAZADORES

  • 1 ½ унция Tequila CAZADORES Reposado
  • 3 унции Портокалов сок
  • ¼ унция Гренадин
  • 1 изстискване на варовик

Тази апетитна рецепта, създадена от Manny Hinojosa, посланик на световната марка на Tequila CAZADORES, използва чаша Collins като основа за комбиниране на всички съставки върху лед. Налейте напитката с гренадин и украсете готовия коктейл с череша и портокал.

Тъмната страна

Прегърнете всички тези моменти от OMG от „OITNB“ Сезон 6 с този коктейл с въглен. Снимка: С любезното съдействие на 1 хотел South Beach

  • 1,5 унции незаконен мескал, въведен с въглен
  • 3/4 унции Giffard Pamplemousse
  • 3/4 унции Лайм Гарнитура с грейпфрутно колело
  • Колело от грейпфрут

Тази популярна напитка, достъпна в WATR на 1 Rooftop, изисква съставките да се добавят към разклащаща се форма, пълна с лед. След като се комбинират, разклатете за 10 секунди, преди да прецедите съдържанието върху лед в скална чаша. Завършете напитката си, като използвате гарнитура с тънко нарязано колело грейпфрут.

Бунтът

Помислете за обслужване на „Бунтът“ в чест на „Оранжевото е новото черно“ сезон 6. Снимка: С любезното съдействие на Monkitail

  • 1,5 унции Bulleit Bourbon
  • .5 унции Люлей
  • 1 унция лимонов сок
  • .75 унция джинджифилов сироп
  • 2 тирета Angostura Bitters
  • 1-инчов компютър розмарин

Изсипете всички съставки в шейкър, напълнен с лед. Разклатете и прецедете напитката върху стъклена чаша, пълна с камъчен лед. Украсете напитката си с парче розмарин.

Кърваво оранжево Маргарита

Утолете жаждата си с тази вкусна маргарита от кървави портокали. Снимка: С любезното съдействие на спортната скара на Duffy

  • 1,5 унции Casa Herradura, Double Reposado Tequila
  • 4 унции сок от портокал
  • ½ лайм, прясно изцеден
  • Кошерна сол
  • Кървав портокал, филийки за гарнитура

Посолете ръба на чаша за маргарита и го напълнете с лед, преди да го оставите настрана. След това напълнете формата за шейкър за коктейли с лед и добавете текилата, портокаловия сок и изцедената лайм. Разклатете добре, преди да прецедите готовия коктейл в чашата с маргарита със сол.


Гледай видеото: PRESLAVA - NOVATA TI. Преслава - Новата ти, 2008 (Януари 2022).