Традиционни рецепти

Ядене по утъпкания път в Харлем с готвача Маркъс Самюелсон

Ядене по утъпкания път в Харлем с готвача Маркъс Самюелсон

Твърде много хора смятат Харлем за квартал на Ню Йорк. Всеки е чувал за невъзможното влизане в Rao's и емблематичната Sylvia's, но готвачът Marcus Samuelsson иска да покаже на света широчината на ресторантите на тази качулка и да подчертае неотдавнашния кулинарен ренесанс. Собственикът на две заведения за хранене в Харлем, Red Rooster и Streetbird, Samuelsson е домакин на първия по рода си Harlem EatUp! 14 до 17 май, за да покаже на начинаещите в Харлем всичко, което кварталът може да предложи. В очакване на събитието помолихме готвача да ни заведе на лов на чиста храна за добро хранене.

Кънтри пържено пиле на Чарлз: Чарлз Габриел е по -известен като Кралят на пърженото пиле от Харлем. Този майстор фритюрник прави пържено пиле по същия начин в продължение на 30 години и след като го опитате, никога повече няма да ядете тези пържени неща в Кентъки.

Ginny’s Supper Club: Появявайте се всяка вечер от седмицата в Ginny's и обещаваме, че ще се забавлявате добре. Страхотна храна, още по -добри напитки и музика, която ще ви взриви.

Madiba Harlem: Музика на живо и специалитети от Южна Африка като щраусово карпачо ще зарадват всичките ви сетива тук на 116 -та улица.

The Cecil: Получателят на наградата за най-добър нов ресторант на Esquire 2014, първата в града афро-азиатско-американска бирария наистина предлага единствено по рода си изживяване за хранене. За да започнете, опитайте кнедли от волска опашка със сос къри от зелена ябълка и корен на таро. Най -вече ще искате да поръчате риба меч с цитрусови плодове с бамя и английски грах.

67 Orange Street: Влезте през вратата и помолете Карл, дългогодишният барман, да ви смеси една от специалитетите. „Това е нашето малко мляко и мед“, но в центъра, каза ми Самуелсон.

Lolo’s Seafood Shack: Потопете се в очарователната градина на открито в Lolo’s и поръчайте няколко оладки или раница от снежни раци, напоена с един от характерните пикантни сосове на Lolo. Може да сте били на Карибите, но никога не сте яли карибски улици като Crispy Shark + Bake, Jerk Rebs и Dutty Rice като този.

Bier International: Обзалагаме се, че не сте очаквали да намерите германски чернови и колбаси от цял ​​свят в Харлем. Bier International, първата официална бирена градина в Харлем, има убийствено международно меню за вар и бира. Опитайте менюто за дегустация на колбаси заедно с голямата проба на Bier и ще бъдете добре да отидете за вечерта.

Джин Рамен: Джин Рамен, първият рамен магазин в Харлем, може да се противопостави на всеки бар с юфка в центъра. Не пропускайте пикантния тонкацу с къдрава юфка и рамена шою.

Свързани:

  • Как да не се разболеете, когато ядете по пътя (от много приключенски кулинар!)
  • Проблемите с френската ресторантска храна

Домашен подкаст Епизод 21: Маркус Самюелсън за музика, спомени от храната и правене на разлика

Този готвач от световна класа иска другите да видят Америка като него: красива и вкусна.

Като американски готвач, роден в Етиопия, отглеждан в Швеция, Маркъс Самуелсон е видял достатъчно света, за да знае от първа ръка как храната обединява хората. Докато той и апос живееха в САЩ от 1994 г., награденият ресторантьор и автор на готварска книга все още се смята за горд имигрант. Самуелсон е нарисувал богат, ярък портрет на Америка като домакин на & quotNo Passport Required & quot на PBS и автор на готварски книги като  Възходът: черни готвачи и душата на американската храна, най -новото му издание. Документирайки историите за най-обичаните храни на Америка, той разказва истории за имигрантите, донесли наследството си в Америка от цял ​​свят.

В този епизод на „Домашно“ Самюелсън и Марти Дънкан разговарят за връщането по време на глобална пандемия, виждането на най -доброто в хората в най -лошите времена и любовта му към Деня на благодарността. Той ни разказва и за лятното прекарване на малък риболовен остров в Швеция, където научил за готвенето от ферма до маса от баба си. Включете се, за да научите рецептите на баба му за конфитюр от ябълки, рибни кнедли и пуйка със супер хрупкава кожа. Изтеглете го безплатно на ਊpple Podcasts,  Spotify  и навсякъде другаде, където слушате подкасти от октомври ꀨ.


Първият фестивал в Харлем EatUp се готви в четвъртък

НЮ ЙОРК (CBSNewYork) - Ако търсите вкусна и забавна храна тази седмица, отидете в Харлем.

Той е домакин на първия годишен Harlem EatUp, четиридневен фестивал, който кани всички в града да видят и опитат всичко, което кварталът може да предложи.

„Harlem EatUp е културно събитие и показва храна, музика“, каза Алия Бейлър от Make My Cake пред Даян Македо от CBS2. „И това беше идея на Маркус Самюелсон и Хърб Карлиц и ще бъде страхотно събитие, което празнува настоящите готвачи. И ние също ще имаме дегустации през уикенда и различни панели. Така че събитието ще бъде много добре закръглено. Ще прегърнеш Харлем. "

Фестивалът започва в четвъртък и продължава до 17 май. За повече информация посетете HarlemEatUp.com.


Ядене от утъпкания път в Харлем с готвача Маркъс Самюелсон - Рецепти

Ние използваме бисквитки, за да предоставяме основни функции и услуги. Използвайки нашия уебсайт, вие се съгласявате с нашия използване на бисквитки .

  • Изкуства и занаяти
  • Скъпа
  • Чанти
  • Красота
  • Книги
  • Електроника
  • Здраве
  • Домашна техника
  • Бижута
  • Кухня
  • начин на живот
  • Филми и усилвателна телевизия
  • Музика
  • Домашни любимци
  • Обувки
  • Спорт и усилватели на открито
  • Канцеларски материали
  • Слънчеви очила
  • Играчки

Реакция на COVID-19 във Fishpond

  • Изкуства и занаяти
  • Скъпа
  • Чанти
  • Красота
  • Книги
  • Електроника
  • Здраве
  • Домашна техника
  • Бижута
  • Кухня
  • начин на живот
  • Филми и усилвателна телевизия
  • Музика
  • Домашни любимци
  • Обувки
  • Спорт и усилватели на открито
  • Канцеларски материали
  • Слънчеви очила
  • Играчки

За автора

Маркус Самуелсон е известният готвач зад много ресторанти по света. Печелил е множество награди на Фондация Джеймс Бърд за работата си като готвач и домакин Не се изисква паспорт, публичният му телевизионен сериал с Vox/Eater. Самуелсон беше коронован за шампион на Най -добрите майстори готвачи и Нарязани All Stars, и беше гост -готвач за първата държавна вечеря на президента Обама. Ангажиран филантроп, Самюелсън е съпредседател на програма „Кариера чрез програмата за кулинарни изкуства“ (C-CAP), която се фокусира върху младежите с недостатъчно обслужване. Автор на няколко готварски книги в допълнение към Ню Йорк Таймс бестселър мемоари Да, готвач, Samuelsson също е копродуцент на годишния Harlem EatUp! фестивал, който празнува храната, изкуството и културата на Харлем. По време на пандемията COVID-19 Самуелсон преобразува своите ресторанти Red Rooster Harlem, Marcus B & ampP в Нюарк и Red Rooster Overtown в Маями в общински кухни в партньорство с World Central Kitchen, обслужващи над 150 000 ястия за нуждаещите се. Следвайте го в Instagram, Facebook и Twitter на @MarcusCooks. Осаи Ендолин е писател с награда Джеймс Бърд с работа в Време, Washington Post, Los Angeles Times, Wall Street Journal, Ядещ, Храна и вино, Conde Nast Traveler, и Оксфордски американец. Тя се появява в Масата на готвача и Ugly Delicious в Netflix и е включен в NPR , Прекрасна маса, Специален сос с Ед Левин, и Спортен подкаст, за който спечели Уебби. Тя е получател на стипендията за журналистика в областта на храните и селското стопанство на Калифорнийския университет в Бъркли, 11-ти час и Южен живот я нарече една от тридесетте жени, движещи южната храна напред. В допълнение към други книжни сътрудничества, Endolyn работи върху разказ за историята на системния расизъм в американската култура на ресторанти и трапезарии. Следвайте я @osayiendolyn в Twitter и Instagram. Йеванде Комолафе е писател, разработчик на рецепти и стилист по храните от Лагос, Нигерия. Тя разработва рецепти, които придават вкус и текстура на нейния опит като имигрант в Съединените щати. Редовен сътрудник на Ню Йорк Таймс, нейната работа също се появява в Уитстоун, Вкусете готвенето, Храна + вино, Saveur, и няколко други платформи и публикации. Тя живее в Бруклин със съпруга си, дъщеря си и много буркани с подправки.

Отзиви

. Книга, която не прилича на никоя друга.-5280 Денвър
. великолепен празник на черните готвачи и техния ценен принос в съвременния кулинарен свят. Самуелсон разказва своята история и профили Черни готвачи, писатели и други от цялата страна със 150 рецепти, подчертаващи това огромно богатство на творчество и влияние, което заслужава да бъде признато и почитано.Възхода е готварска книга за нашето време, тази, която повишава осведомеността и носи празник с вкусни ястия за домашните готвачи навсякъде.-Amazon Book Review
. Очарователно, задълбочено проучване на основната роля, която Black foodways играе в американската кухня. Читателите се запознават с богат набор от таланти на съвременни черни готвачи, а тяхната разнообразна работа оживява в близо 150 рецепти. Това е вид готварска книга, която е еднакво у дома на нощното шкафче и в кухнята.-Star Tribune
Наречен ЕДИН ОТ НАЙ -ОЧАКВАНИТЕ БУКВИНИ за годината от Eater, Epicurious, The Kitchn

Възхода е готварска книга за нашето време, тази, която повишава осведомеността и носи празник с вкусни ястия на домашните готвачи навсякъде.-The Amazon Book Review
Възхода е повече от готварска книга, това е разговор, сътрудничество и най-вече декларация, че Black Food е от значение.-Vogue
Възхода не е просто колекция от рецепти, а инструмент за промяна-The New York Times Book Review
Възхода е създаден, за да подчертае невероятния талант и пътешествието на готвачите, кулинари и писатели на черно, работещи днес, и да покаже как историите, които разказваме, могат да помогнат да се направи по -справедлива, справедлива индустрия. Това не е компилационна готварска книга, а по -скоро е плод на Самуелсон и неговия екип, които обмислят дълбоко приноса на всеки един от тези готвачи в нашия национален кулинарен дискурс и ги насочват към създаването на нови рецепти. Тук всички ние разменяме нашите Zagats за Възхода докато планираме първите си пътувания след пандемията, спускане на прозорци и изпяване на тези имена с пълна сила.-Porchlight Books

Авторът на бестселъри, готвач и телевизионна звезда Маркус Самюелсън е събрал 150 рецепти, които празнуват съвременното черно готвене. Крайно време е повече черни готвачи и създатели да бъдат признати в американския кулинарен свят. Това е нещо повече от готварска книга - това е празник.

Трудно е да се мисли за книга, по-подходяща от тази на Маркус Самюелсън Възходът: черни готвачи и душата на американската храна, блестящо пътешествие из многото великолепни светове на черно-американската кухня. Отчасти готварска книга, отчасти вкусен урок по история, той добавя сладка нотка към закъснялия празник на недооценените черни художници, писатели, режисьори, изобретатели и бизнес новатори. Книгата също повдига настроението за тази ужасна пандемична година. Какво по-сърцераздирателно от 300 страници с илюстрации за храна, които са толкова сладки, че искате да ги изядете от страниците?

-Ню Йорк Поуст
[Възхода] е ободряваща, радостна и дълбоко нюансирана илюстрация на сложността на Black foodways, която съчетава разговори за история, артистичност, авторство, раса, класа и култура със 150 рецепти, които включват съставки и техники от цял ​​свят. [Той] не претендира, че е енциклопедичен сборник за готвене на черно, вместо това, това е празник, който почита миналото, докато гледа напред, оспорва предположения, дори когато те храни добре.-Ребека Флинт Маркс, Ядещ
Пътуване през храната и историята, което ще остави сърцата (и корема) пълни. Не се изисква резервация.-Bloomberg
Заедно с носителя на наградата „Джеймс Бърд“ Осаи Ендолин и разработчиците на рецепти Йеванде Комолафе и Тами Кук, [Маркус Самюелсън] отвежда читателите на кулинарно пътешествие, за да обсъдят разнообразието, историята, културата и духовността, които изразяват черната храна и черните готвачи. Сред биографиите, подчертаващи кулинарния принос на десетки съвременни готвачи на черен цвят, включително Шакира Смайли, Нина Комптън и Ерик Гестел, читателите ще намерят повече от 150 вкусни рецепти, всяка от които сподели в знак на почит към работата си. Тази книга е празник на черната култура чрез храната и задължителна за всички читатели на кулинарната история. Невероятно допълнение към всяка библиотечна колекция
С около тридесет книга от подготовката ми за тази история започвам да преглеждам контролен списък за всяка опция. Вдъхновява ли ме тази книга? Научи ме на нова техника? Наистина ли го прави фураж аз: това ли е книга, от която ще готвя, а не само да чета? Възхода, написана от Маркъс Самуелсон и Осаи Ендолин, с рецепти от Йеванде Комолафе и Тами Кук, прави и трите. Това е книга за черните постижения в света на храните, рецептите имат корени в Карибите, американския юг и Африка. И двамата са носталгични и далновидни.-Епично
Съавтор с Осаи Ендолин, дългоочакваната готварска книга на готвача Маркъс Самюелсон, Възходът: черни готвачи и душата на американската храна, описва следващото поколение черни готвачи и създатели като Kwame Onwuachi и Adrienne Cheatham, оформящи кулинарното бъдеще на Америка. Не можем да препоръчаме тази книга достатъчно високо.-Храна и вино
В Възхода, Marcus Samuelsson събира храна, култура и история, за да подчертае разнообразието от вкусове на черно готвене.-Taste of Home
Частично готварска книга, част историческа книга, частична хроника на днешните черни готвачи, новата книга на готвача Маркъс Самюелсън, Възходът: черни готвачи и душата на американската храна, е ода на сложността на черната кухня. това също е призив към обществото да признае приноса на тази кухня, мисия, стояща на три стълба: "авторство на нашата храна и ритуали памет на историята, откъде сме започнали и къде сме отишли ​​и аспирация за бъдещето. "-Шондаланд
Книгата оспорва схващането, че готвенето на черно има едно монохроматично определение и поставя готвачите, които го създават, на правилния им пиедестал. Авторите твърдят, че няма американска храна без черна храна и предлагат над 150 рецепти, за да докажат своята теза. Срамно е, че никога не съм опитвал да готвя нещо толкова просто и засищащо като ориз и грах (научавайки също, че грахът всъщност означава червен боб в това традиционно ястие.) Тъжно е също, че никога не бях чувал за повечето от тези готвачи, но "The Rise" предлага помощ за невежи като мен с комбинирани лесни за изпълнение рецепти.-CNN Travel
Тази книга е празник на черните постижения в готвенето - нещо, което винаги е важно и се чувства съществено за 2020 г. Със 150 рецепти Маркус Самюелсън илюстрира как „Черното готвене е двигателят на това, което обикновено разбираме като американска храна“. Всяка рецепта в книгата почита различни готвачи, активисти, художници, автори и историци, които „осветяват пространството, което споделяме“. Това е книга, от която ще искате да готвите, но също така сядайте и четете.-The Kitchn
Тази книга е гамбо за вашата душа. Перфектна буря от храна, семейство, любов, споделяне на пространство и разказване на истории, това е единственият подарък, който ще дам този празничен сезон. Маркъс съчета всичките ми любими неща: род, любов и вкусна кухня. Този сложен шедьовър е едновременно вкусен и питателен.-Активистка, писател и режисьор Кимбърли Джоунс
Тази великолепна книга е отчасти урок по история, отчасти вълнуващ мемоар с щедри порции любов към черните готвачи, автори, учени и лидери в хранителната индустрия, които са живо доказателство, че черната храна има значение.-Forbes
Докато се създават години, Възхода чете като отговор на расовото пробуждане, определило бурната пролет и лято на 2020 г. [Той] се присъединява към други неотдавнашни готварски книги, по-специално от Тони Типтън-Мартин, в честването на разнообразието на черно-американската храна и като прави черни готвачи и готвачи центърът на историята на американската кухня. Книгата предлага и стратегия за реагиране проактивно на този момент: четете, гответе, разсъждавайте. Сега повторете.-Ню Йорк Таймс
С Възхода, приятелят ми Маркъс показва невероятното разнообразие на американския черен опит, когато става въпрос за храна. Ние сме повече от това, което се смята за традиционна „храна на душата“ и Възхода ти показва защо.-Ал Рокер


Най-добрите ястия за разрушаване на червата, които да опитате на New Food Fest в Харлем

Ренесансът в Харлем революционизира джаза и подхранва безброй артисти и писатели като Зора Нийл Хърстън и Лангстън Хюз.

Но оживената му трапезария традиционно не се третира със същото благоговение.

Известният готвач Маркус Самюелсън се надява да промени това в четвъртък, когато първият Harlem EatUp! Фестивалът започва с две разпродадени събития от първата нощ и още десетки, които ще последват до неделя, като билетите все още са налични. (За подробности отидете на harlemeatup.com.)

Главният готвач Marcus Samuelsson е основателят на Harlem EatUp! фестивал. Снимка: Брайън Зак

„Това е вълшебно място“, казва Самюелсън, който помогна за бум на квартален ресторант, когато през 2010 г. отвори Red Rooster на Lenox Avenue и Streetbird Rotisserie на булевард Frederick Douglass през април. „Искахме да дадем на [нюйоркчани] причина да преоткрият [Харлем].“

Наред със светила като бившия президент Бил Клинтън, който е почетен председател на Harlem EatUp!

„Исках да се оженя за най -добрите готвачи в страната с най -добри таланти в Харлем“, казва Самуелсон.

В петък местните ресторанти ще бъдат домакини на най -добрите токи от цялата страна за поредица от ястия на няколко курса из квартала. Четиризвездният маестро от италианската кухня Майкъл Уайт ще се присъедини към Tren’ness Woods-Black и Carlos Brown в кухнята на силната Силвия в Харлем. Междувременно Самуелсон ще се обедини с южния готвач Шон Брок, носител на наградата Джеймс Бърд от ресторант Чарлстън и Нашвил.

Маркъс Самюелсон (първи ред, синя шапка) и Citi, партньор -основател, организираха тази снимка на повече от 60 звездни готвачи, участващи във фестивала. Снимка: Ник Рючел

Ще има и различни панелни дискусии с кулинарни светила, като Даниел Булуд в събота следобед в Музея на студиото.

Но сърцето на фестивала ще се състои в събота и неделя в Morningside Park с две дегустационни събития за общ прием, на които семействата могат да се хранят с ястия от 11 различни местни ресторанта-от ветерани от квартала, включително Charles's Country Pan Fried Chicken и Dinosaur Bar-B- Очаквайте вълнуващи новодошли като Lock's Seafood Shack.

„Отидете в парка, опитайте чудесна местна храна - какво може да бъде по -добро от това?“ въодушевява Самуелсон.

Ето някои от най -вкусните причини да се отправите към града този уикенд за големите дегустационни събития на фестивала.

Bier International

Печен баварски геврек от Bier InternationalСнимка: Стефано Джованини

Първият biergarten в Харлем, Bier International, ще ви даде вкус на Германия на събитието в неделя с техните печени баварски гевреци и братвурст. Бира, вино и спиртни напитки ще се предлагат в събота и неделя.

Улична птица Rotisserie

Сладък кучешки десерт от Streetbird Rotisserie Снимка: Marcus Samuelsson Group

Новият ресторант на Marcus Samuelsson, Streetbird Rotisserie, ще сервира ястие, подобно на пилешко, наречено C. Chavez и десерта Sweet Dog. Вдъхновен от semla, сладкиш от Швеция, където Самуелсон е израснал, той се отличава с кифлички от бриош, пълни с подправена бадемова паста и гарнирани с бита сметана, сос от червено кадифе и набръснат шоколад. „Хората го харесват“, казва главният готвач на Streetbird Адриен Чийтъм.

Опитен веган

Опитен веган готвач Бренда Бинер Снимка: Стефано Джованини

Опитният вегетариански готвач Бренда Бийнер ще демонстрира своя „райски“ по’бой както в събота, така и в неделя - раците са в кавички, защото всъщност са пържен корен от репей, пресни зеленчуци и сос от ремулад върху тортила от брашно. Бинер казва, че това е „най -обсъжданото“ от нейните ястия.

Държавно пържено пиле на Чарлз

Пържено пилешко плато от Чарлз Кънтри Пържено пиле Снимка: Стефано Джованини

Повече от две десетилетия кънтри пърженото пиле на Чарлз сервира някои от най -добрите птици в града. Вижте каква е суматохата и опитайте тайните подправки в пърженото му пиле, зеленчуци и макарон в събота и неделя.

Динозавър Bar-B-Que

Аванпостът Harlem на John Stage на Dinosaur Bar-B-Que ще покаже своята наградена храна на два отделни случая. Очаквайте малко барбекю за печене на устни на вечерята му в петък вечер с гост-готвача Лудо Лефевр от горещия ресторант в Лос Анджелис Trois Mec и опитайте някои страни, включително свинско зърно на скара, в Morningside Park в събота.

Хижа за морски дарове на LoLo

Карибски хляб от бараката с морски дарове на LoLo Снимка: Zandy Mangold

Новосъздаденият квартал LoLo's Seafood Shack ще разпръсква кончинки с бакалао и сандвичи с акули върху пържения карибски хляб, известен като печене в неделя.

На Мелба

Пържен сом от страната на Melba's Снимка: Стефано Джованини

Популярният карибски ресторант с ястия със соул-фурн Melba’s ще предлага пържен сом в събота в събота. „Това е чудесна възможност да покажете на света богатия кулинарен пейзаж на Харлем“, казва собственикът на ресторанта Мелба Уилсън от фестивала.

Баравин

Gazpacho от Barawine Снимка: Стефано Джованини

В събота се разхладете с малко гаспачо (на снимката, със сървър) от оживения Barawine. „Бързо е. То е прясно “, казва готвачът на Barawine Карлос Хименес. „Наистина можете да опитате оцета от шери.“

Бистро BLVD

Главният готвач Карлос Супсън със скариди и зърна от BLVD Bistro Снимка: Стефано Джованини

Скаридите и зърната на BLVD Bistro, които ще се сервират както в съботните, така и в неделните събития, получават допълнителен удар от някои чушки халапеньо. Ястието „представлява южно влияние от ниските страни, което идва от Джорджия и Южна Каролина, с новостта на Харлем“, казва готвачът и собственик Карлос Свепсън.

Сладкиши Lady Lexis

Главен готвач Lexis Dilligard (вляво) с пудинг за хляб от сладкишите Lady Lexis Снимка: Стефано Джованини (2)

Главните готвачи Lexis Dilligard и Sharon Gonzalez от Lady Lexis Sweets ще задоволят сладките зъби в събота с пудинга си за хляб и кремове с овесени ядки. „Пудингът за хляб е нещо, което ядем още от деца“, казва Дилигар.

Http://gotham-magazine.com –


Телевизионни фронтове: Където мощните плейъри на телевизионни и#8217s ще вечерят в Ню Йорк

Пържолата все още е в менюто, но Midtown Manhattan предлага повече изкушения, от луксозния корейски до най -новата гореща точка на Marcus Samuelsson.

Ричард Мартин

  • Споделете тази статия във Facebook
  • Споделете тази статия в Twitter
  • Споделете тази статия по имейл
  • Показване на допълнителни опции за споделяне
  • Споделете тази статия в Print
  • Споделете тази статия в коментар
  • Споделете тази статия в Whatsapp
  • Споделете тази статия в Linkedin
  • Споделете тази статия в Reddit
  • Споделете тази статия на Pinit
  • Споделете тази статия в Tumblr

  • Споделете тази статия във Facebook
  • Споделете тази статия в Twitter
  • Споделете тази статия по имейл
  • Показване на допълнителни опции за споделяне
  • Споделете тази статия в Print
  • Споделете тази статия в коментар
  • Споделете тази статия в Whatsapp
  • Споделете тази статия в Linkedin
  • Споделете тази статия в Reddit
  • Споделете тази статия на Pinit
  • Споделете тази статия в Tumblr

Ресторантите в Midtown ’s ще бъдат задръстени по време на фронтовете (13 до 16 май), като мрежовите и рекламните изпълнители ще достигнат до техните места за посещение. Президент на Sony Pictures Television Стив Моско винаги резервира маса в медиен център Майкъл ’s (24 W. 55th St.), собственост на приятел Майкъл Маккарти. “Можете да видите всички там. Това е като да обядваш с приятели, казва той. Кристиан Магел, изпълнителен вицепрезидент/директор на националното излъчване в Initiative U.S., казва, че е гадно за почернелите пържоли и прочутия хеш Smith & amp Wollensky (797 Трети авеню на 49 -та улица). Очаквайте да хванете главния оперативен директор на Telemundo Жаклин Ернандес хващане на ролка при Blue Ribbon Sushi Bar & amp Grill (308 W. 58th St.). И потърсете президент на Univision за продажби и маркетинг Кийт Търнър в ресторант на Северна Италия Il Tinello (16 W. 56th St.).

За някои нови и необичайни места, вижте една от тези печеливши опции. Ветеринар на Waverly Inn Джон Делуси и неговият екип поеха любимото пространство на Bill ’s Gay Nineties и създадоха място за морски дарове и chophouse Bill ’s Храна и напитки (57 E. 54th St.). Суровият бар и коктейлите са основните атракции, но както той доказа в центъра на The Lion, DeLucie знае какво да прави и с първокласно отлежало говеждо месо. Вече забелязан: Райън Сикрест и Джими Фалън.

На четвъртия етаж на Time Warner Center —, където Telemundo прави своята презентация следобед на 14 май — готвач Майкъл Ломонако на haute steakhouse Porter House наскоро дебютира Централен бар (10 Кръг Колумб). Резервирайте маса от 16:00 ч. продължете да се насладите на занаятчийски коктейли, ястия с бърз огън, като например шишчета от пъдпъдъци или овъглено сашими от говеждо вагю върху горещ камък и убийствени гледки към Централния парк.

Намира се в Hell ’s Kitchen, готвач Хуни Ким‘s с 36 места, само за вечеря Данджи (346 W. 52nd St.) е най -престижният и изобретателен корейски ресторант в Ню Йорк. Готвач на знаменитости Рик Бейлес е почитател на такава ястия като бракониерата му риба с дайкон. Ново разклонение на Данджи Ханджан (36 W. 26th St.) си струва пътуване до квартал Flatiron, за да спечелите печеливша разходка с корейския “joomak, ” или механата.

Del Frisco ’s Double Eagle Steak House (1221 Avenue of the Americas на 49 -та улица) породи еднакво удобна издънка, Del Frisco ’s Grille в Rockefeller Center. “ Трябва да обичам тези характерни сосове от скариди и те правят подло мартини, "#казва Magel. “Скъпи пържоли, но си заслужават. ”

През 2012 г. Линкълн Център най -накрая добави непринудено място за обяд и вечеря, когато подслушваше готвач на знаменитости Маркус Самуелсон да донесе своята магия от Харлем в Алис Тъли Хол. При Американска маса (1941 г. на Бродуей), човекът зад Червения петел в центъра на града ’s е създал меню от глобално вдъхновени ястия за комфорт, като свински плъзгачи за барбекю. И за изпълнителите на ABC, които получават Джими Кимел в зала Avery Fisher Hall на 14 май, има изобретателно коктейлно меню, което да премахне предимството веднага след това.


Фондация "Джеймс Бърд" в чест на Маркус Самюелсън по време на полза от готвачи и шампанско в Хамптън

Ако непредсказуемото време на пролетта ви е накарало да изпитате жажда за лятото, Фондацията на Джеймс Бърд (JBF) ви дава още една причина да пожелаете лятото вече да е тук.

Този юли Фондацията „Джеймс Бърд“ ще поздрави многократно готвач, автор, филантроп и ресторантьор Маркус Самюелсон, награден с Джеймс Бърд, по време на готвачите и шампанското, ежегодното събиране на средства и дегустация на JBF в Хамптън.

„Толкова съм развълнуван да бъда част от готвачи и шампанско, тъй като това наистина е един от акцентите на лятото да видите вашите колеги и приятели и да им готвите“, каза Самуелсон. "Гледайки списъка на предишните получатели, се чувствам много смирен да бъда част от такова вкусно, разнообразно американско готварско семейство. Когато мисля за фондация" Джеймс Бърд ", мисля за стремежите на младите готвачи."

Провеждайки се в лозето W lffer Estate Vineyard в Сагапонак в събота, 29 юли, тазгодишното тържество отново ще събере над 40 готвачи, майстори на напитки и занаятчийски доставчици, които ще представят невероятно вкусни хапки и глътки и, разбира се, шампанското и вината W lffer Estate ще текат.

„Маркус наистина илюстрира същността на нашата мисия, която е да празнуваме, подхранваме и почитаме готвачите и лидерите, като правим хранителната култура на Америка по -вкусна, разнообразна и устойчива за всички“, каза Сюзън Унгаро, президент на фондация „Джеймс Бърд“. „Това, което прави Маркъс толкова специален, са неговите филантропски усилия, любовта му към учене и споделяне на кулинарната уникалност на различните култури, творческият му процес, повлиян от неговия шведски и етиопски произход, как използва изкуството, музиката и модата при проектирането на своите ястия.“

Самуелсон, роден в Етиопия и израснал в Швеция, е собственик на Red Rooster Harlem, Ginny's Supper Club, Streetbird Rotisserie, Marcus 'Bermuda, American Table Cafe and Bar, Kitchen and Table, American Table Brasserie and Bar, Norda, Eatery Social Taqueria, Marc Burger и Uptown Brasserie. Главният готвач, който беше най-младият човек, получавал някога тризвезден преглед Ню Йорк Таймс, е избран да планира и ръководи първата държавна вечеря на администрацията на Обама. Той е редовен член на Food Network's Нарязан и ABC Вкусът, и царува върховно на Браво Най -добрите майстори готвачи и хранителната мрежа Нарязани All Stars. Самюелсън служи и като копродуцент на Harlem EatUp!, Ежегоден фестивал за храна и култура, стартиран в Харлем, Ню Йорк през 2015 г., и основава уебсайта Food Republic, „сайт за хора, които искат да ядат и пият добре, и да живейте умно. " Талантливият готвач е написал няколко книги, включително Marcus Off Duty: Рецептите, които готвя у дома, Ню Йорк Таймс бестселър Да, готвач, Направете го объркано, и Готварската книга „Червеният петел“: Историята на храната и шума в Харлем, последната му книга, която излезе през октомври 2016 г.

Самуелсон и съпругата му Мая Гейт Хейли основават Three Goats Organization, базирана в Ню Йорк организация с нестопанска цел, която се ангажира да подобри здравето и благосъстоянието на децата, младите жени и семействата в Етиопия, като осигури устойчив достъп до основни ресурси, като храна и вода. Той е и посланик на УНИЦЕФ (от 2000 г.) и е шампион по кариера чрез програма за кулинарни изкуства (C-CAP), MOFAD, детство, градска реколта, ФК Харлем, детска зона Харлем и Академия за витрини.

„Мисля за Милдред [Амико], Джулия [Дете], Жак [П & eacutepin] и през цялото време, в което готвя в„ Къщата с бради “, отбеляза Самуелсон. "Тази организация ми даде толкова невероятни моменти и аз ви благодаря за това."

Досега Грег Бакстром от Олмстед (Бруклин, Ню Йорк) Антъни Каркатера от винен бар Verde (Deer Park, NY) Брайън дъвчене от W lffer Kitchen (Sag Harbour, NY) Philippe Corbet от Lulu Kitchen & Bar (Sag Harbour, NY) Главен готвач Britt-Marie Culey от сладкарница Coquette (Кливланд, Охайо) Tom Fraker и Marco Zapien от Melissa's Produce (CA) Robb Garceau от Neuman's Kitchen Events & Catering (LIC, NY) Michael Kramer от JIANNA (SC) Oliver Lange от Zuma Jeffrey McInnis и Janine Booth of Root & Bone (Ню Йорк, Ню Йорк) и Stiltsville Fish Club (Маями, Флорида) Junghyun Park of Atoboy (Ню Йорк, Ню Йорк) Roxanne Spruance of Kingsley (Ню Йорк, Ню Йорк) и Galen Zamarra от Mas Farmhouse на (Ню Йорк, Ню Йорк), са се подписали за 2017 готвачи и шампанско.

През май 2016 г. Фондация „Джеймс Бърд“ въведе Самуелсон в своя „Кой е кой“ за храни и напитки в Америка. „Маркус заема специално място в нашето сърце и в нашата история, като щедро е организирал над 25 вечери в къщата на брадата в полза на нашата фондация, повече пъти от всеки друг готвач“, добави Унгаро.

Билетите за готвачи и шампанско започват от 200 долара за членовете на Фондация Джеймс Бърд и 275 долара за нечленове.


Клиентите, които са гледали този артикул, също са гледали

Глава 1 СЛЕДВАЩА: Къде се насочва Черната храна: Готвачите и рецептите са на върха и кой е следващият.

Рулета от сьомга с Injera

в чест на ALMIRA SESSION, готвач, Ню Йорк, Ню Йорк

Haitian Black Rice and Mushrooms

in honor of GREGORY GOURDET, chef, Portland, OR

Oxtail Pepperpot with Dumplings

in honor of TAVEL BRISTOL-JOSEPH, chef, Austin, TX

Chapter 2 REMIX: Black cooking integrates many cultures and adapts to different ingredients, methods, and geographies.

Flaky Andouille and Callaloo Hand Pies with Red Pepper Sambal

in honor of ADRIAN MILLER, author, Denver, CO

Portland Parish Lamb Pie

in honor of TIFFANY JONES, chef, New York, NY

Tigernut Custard Tart with Cinnamon Poached Pears

in honor of TONI TIPTON-MARTIN, author, Baltimore, MD

Chapter 3 MIGRATION: The influence of the American South—the Great Migration and beyond.

Mar Cocktail/The Bowie

in honor of JOE STINCHCOMB, bartender, Oxford, MS

Broken Rice Peanut Seafood Stew

in honor of FRED OPIE, historian, Boston, MA

Baobab-Buttermilk and Broiled Peach Popsicles

in honor of CHERYL DAY, chef, Savannah, GA

Chapter 4 LEGACY: Old and new journeys from Africa to the Americas and stories of Black figures in food reclaiming their history.

Fish Cakes with Birmingham Greens Salad

in honor of MASHAMA BAILEY, chef, Savannah, GA

Rodney’s Ribs with Baked Cowpeas

in honor of RODNEY SCOTT, pitmaster, Charleston, SC

Pots de Crème with Benne Seed Praline and Roasted Pineapple

in honor of KWAME ONWUACHI, chef, Washington, DC

Chapter 5 ORIGIN: A pantry of ingredients, techniques, and recipes relating to the African diaspora.

Kelewele Spice Blend

Roasted Red Pepper Sambal

Yaji (Suya Spice) Aioli


Restaurants


Chocolat Restaurant Lounge
This new spot in Harlem has been around for a while under several different names. But now newly renovated, it’s truly off the hook: 3,000 square feet feature contemporary African-American art on chocolate-brown velvet walls and comfortable banquettes to accommodate large parties, as well as small sitting cushions for a more intimate experience. It’s a great after-work spot to bring some frinds and relax. The elegant decor and a candlelit interior provide a smooth and energetic ambience conducive to comfort, class, and style. And don’t forget to try out a Chocolate Passion or Candy Cane or the Chocolate Kiss, the house favorite drinks. The lounge menu includes a wide selection of Creole crab cakes, Cajun catfish, jerk chicken, and Mardi Gras salad. This place will have you telling all your friends about how good a time you had.

Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge
Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge, a New American Fusion restaurant and lounge located on the Upper West Side across from NYC’s Historic Columbia University, reopened to the public in November 2004 with an all new modern and warm decor. Executive Chef Scott Jacobson offers an inventive and diverse menu of culinary delights influenced by a fusion of Asian, Mediterranean and Latin cuisine. Boasting a bi-level dining room, two bars and a sleek downstairs Tapas Lounge, Amsterdam offers the best of both worlds. Restaurant and Nightlife Scene. Outstanding Food. Great Music. Stylish and Seductive Ambiance…The perfect place to bring a date, meet with friends, or wine and dine clients.
Amsterdam Restaurant 1207 Amsterdam Avenue, NY, NY 10027 212.662.6330

Bad Horse Pizza
Bad Horse Pizza as being a casual restaurant with great ingredients. His pies will be thin crust pizzas with house specialties that have names like FDB (named for the boulevard), Acropolis, Secaucus, and the namesake Bad Horse — a skirt steak marinated in jalapeño with sautéed red onion. Bad Horse will also serve pastas with a choice of 3 different sauces as well as salads. The food is simple and the ingredients are fresh.
Bad Horse Pizza 2224 Frederick Douglass Blvd. at 120th Street 212.749.1258

Bier International
Harlem is getting their first beer garden—huzzah! Bier International is owned by the folks behind Alphabet City’s Lava Gina, so they have some experience with off the beaten path drinking destinations. This stylish drink den has room for about 60 patrons, with a few picnic tables out on the sidewalk and large glass windows that turn the room into an alfresco brew hall. There’s also a long wooden bar if you just want to chill by yourself and kick back a few. And, you’ll have more than a few to choose from. There are 20 draft options pulled from a motley crue of foreign countries, with plenty more options available by the bottle. Look for the list to rotate frequently (which provides a great excuse to stop back way too often).
Bier International 2099 Frederick Douglass Blvd. New York , NY 10026 212-531-0387

Cedric French Bistro and Bar
is a wonderful addition to Harlem’s growing lineup of eateries. The modern and hip interior design goes well with the magnificent, French cuisine. Foie Gras Ravioli and the Pan Seared Duck Breast with Cherry Sauce and Gratin Dauphinois is some thing to behold. You also can find traditional dishes such as Fish & Chips and Cheeseburgers. Cedric French Bistro and Bar we welcome you with open arms.
Cedric French Bistro 185 St Nicholas Ave (between 119th St & 120th St) 212-866-7766

Chez Lucienne
Paris and Harlem, oh what a combination. Set in the heart of Harlem (125th Street) Chez Lucienne is that and more. With a French staff and the atmosphere of a French café, you will find very interesting and delicious offerings on the menu making this a must destination. The Kobe Burger with brie cheese is big and tasty along with the homemade potato chips. The penne pasta is simple and good.
Chez Lucienne 308 Lenox Avenue between 125th and 126th Streets NY, NY 10027 212-289-5555

Dinosaur Bar-B-Que
On any Friday night you will find The Dinosaur Bar -B-Que restaurant filled to the rafters with hungry pork devouring patrons. Located near Columbia University there’s always a young, energetic crowd either inside or waiting patiently outside to get at the BBQ. With an Old West décor you feel like your somewhere in Texas chowing down. Dinosaur Bar-B-Que is a fun and exciting dining experience.
Dinosaur Bar-B-Que 700 W 125th St, New York – (212) 694-1777 at Twelfth Ave.

5 & Diamond
New York magazine reports that downtown chef of the moment Ryan Skeen has abandoned the nether regions of Manhattan and will open his own new restaurant at 2072 FDB/8th Avenue (between 112th and 113th Street) this week. After stints at Irving Mill and Allen & Delancey, the notable chef decided to start his own restaurant which will be called 5 & Diamond and will focus on an American menu with Italian accents. The more interesting appetizers offered include a Cavendish quail salad, shrimp and grits hush puppies along with deviled egg on pork toast. The storefront seemed to have taken a good year to finish but good things seem to be coming to this neighborhood in waiting.
5 & Diamond 2072 Frederick Douglass Blvd, nr. 112th St. 646-684-4662

Gran Piatto d’Oro
This is one of the better Italian Restaurants: Gran Piatto d’Oro. Its atmosphere is relaxing, warm and inviting, but the most important thing is the food, it’s amazing! Along with the service, that is second to none. An evening at Gran Piatto d’Oro is an experience that’s well worth the price.I highly recommend the Seafood Risotto, as well as the appetizers. Along with it’s eager to please staff plus opera music makes for a very delightful dining experience
Gran Piatto 429 5th Ave. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Harlem Tavern
In my view, the items on the menu are as diverse as the Harlem population it will soon cater to. If you want a pasta dish, it is on the menu or if you want steak, no problem they have that too. How about having fish while sitting outside on the corner of Frederick Douglass Blvd and 116th Street? Harlem Tavern will be offering that as well to its customers. What is even better than the food listed in their initial menu are the prices! All the items on Harlem Tavern’s menu are reasonably priced. There is nothing priced more than $21 dollars.
301 West 116th Street (corner of Frederick Douglass Blvd) New York, NY 10026.

Hudson River Café
This hot spot shouts Harlem style. Set under the massive, steel arches of the Riverside Drive Viaduct the place attracts a Diverse crowd of professionals. The food is just as diverse with Latin and Asian influences that will excite your Palette. Outdoor and indoor dining rooms with contemporary Jazz, Latin and R&B as entertainment and if your not hungry the Hudson River Café has an exciting bar scene.
Gran Piatto 429 5th AvE. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Londel’s Restaurant
Londel’s Supper Club offers exquisite continental, Cajun, and traditional Southern cuisine. The entrees are a well-balanced blend of spices and special unique sauces. The meat and vegetables are grade-A fresh and prepared to your liking — broiled, fried, or sautéed. Londel’s offers a variety of vegetables, meats and seafood to please the vegetarian, diet-conscious, and the entire family. The grilled breast of chicken served with Dijon mustard cream sauce, scrumptious honey-barbequed baby back ribs, and the Louisiana blackened catfish are just a few of the tasty meals offered at Londel’s. Country collard greens, homemade potato salad, candied yams and baked macaroni & cheese are among the favorite side dishes of most customers
Londel’s Restaurant 2620 8th Avenue New York, NY 10030-1704 (212) 234-0601

Melba’s
Welcome to Harlem’s top restaurant featuring the elegant simplicity of America’s best comfort-style cuisine in a delightfully romantic and family setting. Every Tuesday enjoy our open-mic, hosted by Peta Wane and Fred McFarlane. On Thursdays, dine while DJ ”D” spins classic jams from 70’s and 80’s. Fridays, we feature the best ”happy Hours” in the city.
Melba’s 300 West 114 Street New York NY 10026 at Frederick Douglas Blvd.

Native
Native is a simple yet interesting dining experience. Just to read the eclectic menu makes the mouth water from the offerings. Basil Curry Chicken ,coconut rice with fresh basil, cilantro, spicy pan Asian curry, Pecan Crusted Catfish cheddar cheese grits, lemon cream with thyme, garlic spinach , Steak Au Poivre mashed potatoes, spinach, black peppercorn sauce, Please somebody stop me!
Native 161 Lenox Avenue at 118th Street New York, NY 10028 (212)- 665-2525

Rao’s
Rao’s is renowned for its jukebox, its quirky decor, its unmatched hospitality and most of all, the spectacular Neapolitan cuisine. It’s also notorious for being one of the most difficult restaurants in New York in which to get a reservation. Year-long waits for one of its ten tables are not uncommon. But what is it about this tiny, charming restaurant that makes it the most in-demand spot in the city night after night, year after year?
Rao’s 455 East 114th Street, New York – (212) 722-6709

Red Rooster
Located in the heart of Harlem, Red Rooster serves comfort food celebrating the roots of
American cuisine and the diverse culinary traditions of the neighborhood. Named in honor of the legendary Harlem speakeasy, Chef Marcus Samuelsson brings his passion for food to the neighborhood he calls home.
Red Rooster 310 Malcolm X Boulevard NY 10027 (212) 792-9001


Ricardo Steak House
This is not your run of the mill stuffy steak house. With an open kitchen, The Angus steaks are aged and seasoned to perfection. The Rice & Beans with sweet plantains are to die for. This “New World” Latino Steak House offers sumptuous dining at affordable prices. With its upscale spacious interior and open –air terrace, Ricardo Steak House has become one of the hottest restaurant & lounges in New York. It has taken Spanish Harlem by storm.
Ricardo Steak House 2145 2nd Avenue East 110th St NY, NY 10029 212-289-5895

Sylvia’s Restaurant
Sylvia Woods, the “Queen of Soulfood,” is the founder and owner of the world famous Sylvia’s Restaurant, located in the historical village of Harlem, since 1962. Sylvia, young and determined received her beautician license at night while attending junior High School during the day.

Sylvia opened the first farmhouse salon in her hometown of Hemingway, South Carolina. Sylvia, born and raised on her mother’s South Carolina farm had dreams at a very young age of marrying her childhood sweet heart Herbert, (whom she meet when she was eleven and he was twelve, while picking beans after school), and of one day trading in the cotton fields for the bright lights of New York City.
Sylvia’s Restaurant Lenox Avenue between 126th St & 127th St. 212.996.0660


Community Reviews

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson&aposs roots but to the lively and diverse character of Harle The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson's roots but to the lively and diverse character of Harlem from collard greens to plantains to marrow dumplings with charred broccolini and chiles to pescado wrapped in banana leaves to Uncle T's meatballs. And all of this cuisine is set to Jazz playlists. This restaurant is now on my bucket list - mmmmm. . . !

"Right now, my Rooster marks the halfway point of 125th Street . . . I want to walk river to river. I want to know how one street can change and change again. How one street can map success. 'Look at me, it says, you are standing on a marvel you are surrounded by the extraordinary.' Harlem is a slow seduction. What is ugly keeps bumping into the beautiful."

"Right now in Harlem, we don't shy away from the ugly we don't bow our heads to what's beautiful. We just keep asking, how does all this new shit fit with the old? Right now in Harlem there's room there's hope there's inspiration there's good food. I may not be able to explain the magic, but it is there. . . One thing is certain, wherever you are, you should come to Harlem--right now.'

". . . I've made space at our bar for all kinds of celebration. . . All kinds of elbows touch. People who sometimes avoid looking at each other on the street, gather around our bar and talk. Nothing fascinates me like watching brunch and church ladies wearing hats that look like pastry who can't hide their grins behind the cocktails they're drinking. . . "

"This was an opportunity to build a bridge. . . One of the supporting beams was music. Great food, cocktails, sweet old music. That would be our foundation. Gospel, jazz, salsa, soul, reggae--the music and the artists who played--would organize the nights and days of the Red Rooster." . more


Гледай видеото: Закуската, която намалява желанието за вредни храни (Декември 2021).