Традиционни рецепти

„Готвачът на бъгове“ служи на страховит Ден на благодарността на Таймс Скуеър

„Готвачът на бъгове“ служи на страховит Ден на благодарността на Таймс Скуеър

Удоволствието от боровинки от боровинки е в менюто

Уикимедия/Chaerani

Храненето с бъгове може да бъде нова тенденция, но дали Денят на благодарността наистина е моментът да го изпробвате? „Главният готвач“ Дейвид Джордж Гордън мисли така и той създаде магазин на Таймс Скуеър, за да докаже това.

Според NBC, Гордън проби от пълнеж, наслада и десерт пред „Рипли“ Вярвайте или не на Таймс Скуеър през целия уикенд. Всеки, който яде едно от неговите ястия, пълни с бъгове, влиза в музея на половин цена, но правата на самохвалство, произтичащи от яденето на хлебарки, вероятно са значително примамване.

"Имаме вкус на боровинки от боровинки, имаме плънка с кестени и щурци, а след това имаме десерт-имаме покрити с шоколад чапулини-това са много малки скакалци от Мексико-подправени с чили, лайм и сол", каза Гордън .

Според Гордън всъщност му е по -трудно да накара нюйоркчани да изпробват бъговете му, отколкото хора от други области. Ню Йорк може да е космополитен, но градът е сравнително беден на насекоми, така че жителите му са по -мръсни около буболечките.

„Нюйоркчаните са много, много предпазливи по отношение на насекомите, така че е трудно да накарате нюйоркчанин ... да яде нещо като хлебарка, печена във фурна, или дори щурец, печен във фурна“, каза той.


Пушене на месо за Деня на благодарността и#8211 ЧЗВ

С наближаването на Деня на благодарността в САЩ знам, че много от вас все още могат да имат въпроси относно пушенето на пуешкото и шунката за Деня на благодарността тази година, така че аз събрах няколко от най -често задаваните въпроси и отговори, за да се надяваме да ви помогнем малко преди големия ден.

Получавам толкова много въпроси през това време на годината, че просто не мога да отговоря на всички. Ако сте изпратили въпрос и той не получи отговор, опитайте да го публикувате във форума.

Моля, обърнете внимание, че моите разтривки и сос за барбекю вече се предлагат в 2 формата- можете да закупите формулите и да ги направите сами ИЛИ или да ги купите вече направени, в бутилка, готови за употреба.

Някои хора ще ви кажат да не саламурите пуйка, закупена от магазин, но за мен не съм сигурен защо не. Доставям пуйки от магазина в продължение на много години и някои от тях с добавен до 12% разтвор и НИКОГА не са прекалено солени. Не съм голям “солен ” човек, така че не бих го харесал или бих го препоръчал, ако не е добре.

Процесът, който правят във фабриката, не води до солена пуйка .. дори и леко. Солта, която правите у дома, върши много по-добра работа и ако следвате инструкциите ми да използвате 1 чаша кошерна сол на 1 галон вода за една нощ (10-12 часа) саламура, тя ще бъде по-сочна, влажна и вкусна птица, отколкото може да бъде иначе.

Моята препоръка е да се опитате да намерите прясна пуйка без добавено решение, ако е възможно. Ако не можете да намерите това, тогава стреляйте за пуйка, която има добавен разтвор 8% или по -малко.

След като го направите веднъж, най-вероятно никога повече няма да ядете пуйка без саламура.

Както повечето от вас знаят, не препоръчвам пушенето на пуйка, която е по -голяма от 12 кг. 14 фунта я тласкат. Това се дължи на факта, че на по -голямата пуйка отнема твърде много време, за да достигне безопасна температура при ниската температура. В най -добрия случай това е рисковано и според мен увеличава шансовете семейството и гостите ви да се разболеят от храна.

За да бъде безопасно, дръжте пуйката на малката страна (12 фунта е приблизително надясно) и ако имате нужда от повече пуйка, просто пушете няколко пуйки, като изчислете около 2 кг сурово тегло на човек.

Обикновено си представям пуйка от 12 паунда на всеки 6 души и ми дава много пуйка с няколко остатъка.

Значи вече сте закупили голям стар 22 паунда и какво сега? Е, наистина имате само една възможност да го пушите безопасно. Пригответе пуйката, както желаете, пушете я за около 2 часа при 225-240 ° F в пушача, след което я довършете във фурната при 325 ° F, докато достигне 165 ° F в най-дебелата част на гърдите и бедрото. Очаквам това да отнеме още 2,5 до 3 часа във фурната, но използвайте температурата като водач, а не като време.

САМО след като е направено. Плънката предотвратява изтичането на топлината в кухината, както е необходимо, и причинява по -дълго време за готвене, нещо, от което нямате нужда при ниски температури на пушене.

Ако искате птицата да бъде пълнена за представяне, направете плънката в отделен съд във фурната и я напълнете в пуйката, след като пуйката е приготвена и точно преди да я поставите на масата.

Добре е да поставите няколко парчета лук, ябълка, масло и т.н. в кухината, стига топлинният поток да не бъде възпрепятстван по никакъв начин.

Ако трябва да пътувате с пуйката, най -добре е да я направите ден по -рано и веднага щом достигне 165 ° F, я поставете в тава за печене с капак и я оставете да се охлади за около 25 минути.

След охлаждане покрийте пуйката с голямо парче фолио, поставете капака върху тигана за печене и го поставете в хладилника.

Дръжте го студено (по -малко от 40 ° F), докато пътувате.

След като стигнете до къщата на баба и около час преди да сте готови за ядене, изсипете около ¼ чаша вода надолу в дъното на тигана за влажност (предотвратява изсушаването на месото) и ако имате допълнителен клен/втрийте сос от процеса на пушене, вземете го със себе си и подправете пуйката отново.

Поставете целия тиган за печене във фурна, предварително загрята до 350 ° F. Трябва да отнеме около 1 час, за да се постигне добра температура за хранене, но ако това стане рано, просто намалете котлона до 170 ° F и го задръжте там, докато не сте готови за това.

Задържането на капака затворено, добавянето на допълнителна влага и подправянето отново с кленовия сос ще го съживи и ще бъде почти толкова добро, колкото беше точно от пушача.

Обикновено разчитам на около 4-5 кг на 24-часов период.

Ако бързате, можете да поставите замразената пуйка в мивката, пълна със студена вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути (много важно), докато пуйката се размрази. За пура от 12 lb, която е напълно замразена, ви очакват около 6 часа.

Общото ми правило за нанасяне на дим е ½ от очакваното време за готвене. Очаквам пуйка от 12 lb да отнеме около 6-7 часа, затова препоръчвам да се пуши за около 3 до 3,5 часа.

Докато имате добър въздушен поток .. т.е. отворите ви са достатъчно отворени, за да позволят на много въздух да влезе в пушача и димът може да излезе бързо, можете лесно и безопасно да приложите дим през цялото време, в края на краищата, че е това, което се случва по подразбиране в пушач на дърва и няма по -добър начин да се дублира този аромат на истинско пушено дърво.

Подозирам, че някои от вас ще се сблъскат с проблеми с вашия пушач, като например, че не могат да получат топлината си достатъчно висока, топлината ще бъде твърде висока или други проблеми, свързани с пушачите.

Предлагам ви първо да не изпадате в паника.

Второ, направете всичко възможно, за да приложите около 2 часа дим, след това, ако все още имате проблеми, които не можете да облекчите, помислете за преместване на донякъде пушената пуйка във фурната, като следвате същата температура и препоръчайте процеса.

Няма срам да преминете във фурната, ако това е необходимо, за да сте сигурни, че пуйката се приготвя и завършва вкусно.

Няколко неща, които можете да направите предварително, за да намалите риска от проблеми:

  • Уверете се, че имате много пропан, дървени стърготини/парчета, въглен и др.
  • Направете тест или две в седмиците, предхождащи големия ден
  • Направете предварително втриването, саламурата, соса и т.н.

Не бих променил много .. уверете се, че е вкопан (по-добре според мен).

Все още щях да го саламурирам за една нощ и да нанеса кленовия сироп и да разтривам както преди. Той може да се готви малко по -бързо, просто защото топлината е в състояние да достигне до цялата част на гърдите неограничено, така че ще искате да го наблюдавате с цифров термометър за месо, за да сте сигурни, че го сваляте, когато достигне оптималната си температура.

Ако планирате да го почивате, както е указано в бюлетина, можете да го премахнете на около 160 градуса, тъй като той ще се повиши с 5-7 градуса през периода на почивка.


Резюме на рецептата

  • спрей за готвене
  • 2 ⅔ чаши универсално брашно или повече, ако е необходимо
  • 1 чаша бяла захар
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт
  • 2 щипки сол
  • 3 яйца
  • ¾ чаша мляко
  • ¾ чаша растително масло

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Намажете 9-инчова форма за кекс със спрей за готвене и покрийте с пергаментова хартия.

Смесете брашно, захар, бакпулвер, ванилов екстракт и сол заедно в купа. Добавете яйца, мляко и растително масло. Смесете ръчно или използвайте електрически миксер на ниска скорост до гладкост. Добавете още брашно, ако тестото е твърде течно. Изсипете в подготвената тава.

Печете в предварително загрята фурна, докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста, около 1 час.

Извадете от фурната и оставете да изстине, 15 до 30 минути. Прехвърлете в хладилника да се охлади леко, още 15 до 30 минути. Нарежете охладената торта през средата, за да направите 2 слоя.


Butterfly Release и лабораторна обиколка

Освобождаване на пеперуда: $ 4 на човек
Подгответе камерите си! Завършете посещението си с отблизо и лично изживяване на Butterfly Release. Помогнете на една от нашите пеперуди да завърши дългото си пътуване до първия си полет в нашата оранжерия. Освен това ще получите сертификатна карта за търговия на вашата собствена пеперуда. Елате отново, за да съберете всичките си любими картички с пеперуди. Входът за биосфера на пеперуди не е включен.

Понеделник-събота от 11:00 до 11:30 ч. Или от 17:00 до 17:30 ч

Екскурзия в лаборатория: $ 12 на човек
Насладете се на задкулисен поглед в лабораторията на биосферата на пеперудите! Посетете с ентомолог, за да обсъдите безгръбначни, насекоми, паякообразни, как се грижим за тях и други! Всяко турне включва вашето собствено преживяване за освобождаване на пеперуда в биосферата на пеперудата.

Всяка сряда и петък в 13 ч. Вижте рецепцията за наличност.


Средносрочни изпити в Кувейтския университет & quotEmtihanat такса Jamyat AlKuwait & quot

Асаламу алейкоум,
Съжалявам, че не публикувам толкова често, това беше труден семестър, може би най -взискателният ми семестър в университета досега. Аз съм в средата на средносрочните изпити. Два от моите пет курса са изцяло арабски Кувейт правителство и политика и ислямска история. Другите две са само частично на арабски език и мениджърско счетоводство, смятане и предприемачество. Трябва да направя дебат за една от законодателните комисии в правителството на Кувейт и избрах комисията по околна среда. Ще ви уведомя как става. Говорейки за правителство, в момента Кувейт няма … Хе -хе -хе .. Поне няма парламент … Парламентът беше разпуснат с постановлението на Емири само миналата седмица. Те ще трябва да преизбират нови служители. Това не е първият път, когато това се случва в Кувейт. Както и да е, днес имам много работа, включително да уча за изпити и да пиша документи и да си върша работата за стаж, така че по -добре да започна скоро.

Наслаждавах се да научавам все повече и повече от кувейтската култура с всеки изминал ден. Съвсем наскоро посетих съпругата на брат на съпруга на моя приятел. Тя се казва Сахар. Тя имаше семейно събиране и ме покани. Това семейство е много хубаво. Обичам ги всичките. Тази нощ се забавлявахме толкова много. Първо седнахме в хола и говорихме за исляма и се представихме. След това имахме страхотна кувейтска вечеря и всички дами ми казваха кое традиционно ястие са направили. Всички бяха толкова вкусни. Обичам Кувейт и всяка арабска храна. Ум! Любимата ми тази вечер беше Морег Лахам. ММММ. Ако можете да го намерите, опитайте да готвите с Loomi, това е изсушен черен лайм. Той добавя красив вкус към почти всичко. Както и да е, когато седяхме в хола и си говорехме, те ме помолиха да им кажа как стигнах до исляма. Повечето хора, които срещнах тук, обичат да слушат истории за новоповярвали. Това ги вдъхновява. Както и да е, след вечеря и десерти всички се събрахме отново в хола, за да си поиграем. Това беше игра на загадки и тези, които познаеха отговора на въпросите на загадката, ще спечелят награда. Спечелих няколко награди. Когато човек спечели, всички щяхме да правим песни и наздраве в кувейтски стил. ТАКА УАНСА. Тогава Сахар пусна традиционна кувейтска музика, а майка й и леля започнаха да изпълняват старите традиционни кувейтски танци, а аз танцувах с тях и след това всички се присъединиха. Беше наистина страхотно да видя всички поколения на тези дами, смесени заедно и да празнуват кувейтската култура. Когато си тръгнах, Сахар ми даде куп десерти и лакомства, които да си взема вкъщи. Дадох на всички целувки и се върнах в къщата.

Добре, време е да се върна към следването си ….


Как да пушим пиле

В този урок ще ви хвана за ръката и ще ви преведа през процеса на пеперудене на цяло пиле, приготвяйки го със специалната ми смес за втриване/майонеза и след това пушенето на пилето до съвършенство. Използвах моето Hasty Bake Legacy с бучки на дървени въглища и пекан за тези пушени пилета, но можете да направите това на всеки пушач, независимо дали става въпрос за въглища, електрически, пушач на пелети или дори скара.

Картата с рецепти е по -долу и не забравяйте да гледате видеото, докато демонстрирам целия процес за вас.

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 2,5 часа
  • Температура на пушач: 275 ° F
  • Температура на завършване на месото: 165 ° F
  • Препоръчителна дървесина: пекан
  • 1 или повече цели пилета
  • 1 чаша майонеза (на пиле)
  • ¼ чаша Оригиналното втриване на Джеф (Формула за покупка тук | Купете бутилирана стока)
  • 1 пръчка масло

Саламура (по избор)

Подправка сос

Моля, обърнете внимание, че моите разтривки и сос за барбекю вече се предлагат в 2 формата- можете да закупите формулите и да ги направите сами ИЛИ или да ги купите вече направени, в бутилка, готови за употреба.

Забележка Не преминах през процеса на приготвяне на видео във видеоклипа, но ще го направя в бъдещ видеоклип и когато го направя, ще добавя връзка към това в “как да пуша пилешко видео ” .. Засега, просто следвайте инструкциите за сваляне по -долу.

4-6 часа преди да планирате да приготвите и пушите пилето (ите), направете саламурата, като добавите студената вода в голям съд, като например кана за чай. Добавете грубата кошерна сол и разбъркайте, докато солта се разтвори и водата се върне към бистра. Разбъркайте кафявата захар и саламурата е готова за употреба.

Поставете пилето в стъклен или пластмасов съд и изсипете саламурата върху пилето, за да покрие.

Поставете контейнера в хладилника за 4-6 часа, докато пилешките саламури.

След като процесът на втасване приключи, извадете пилето от саламурата, изплакнете го под студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Изхвърлете саламурата.

Какво е brining питаш?

Поставянето на месо в разтвор на солена вода позволява на солената вода да се абсорбира в месото, където се заклещи между нишките. По време на готвене влагата винаги се губи, тъй като сега има повече вода, отколкото естествено, в крайна сметка ще бъде по -сочна.


Какво ще ви е необходимо за направата на чийзкейк барове

Започнете, като направите коричката за крекери на Греъм. В средна купа комбинирайте трохите за крекер от Греъм, кафява захар, сол и разтопено масло.

Разбъркайте, като използвате върховете на пръстите си, ако е необходимо, докато се смеси добре, без да останат бучки кафява захар.

Натиснете в дъното и 1 инч нагоре отстрани на подготвената тава. Печете 10 минути, докато стегне. Извадете кората от фурната и оставете настрана.

Междувременно направете тестото. В купата на електрически миксер разбийте крема сиренето със стайна температура, гранулираната захар и брашното заедно до гладкост, около 1 минута.

Добавете заквасената сметана, яйцата, ванилията, лимоновата кора, лимоновия сок и солта.

Разбивайте на ниска скорост, докато се комбинират, около 1 минута, като омесвате страните и дъното на купата, докато разбърквате. Не смесвайте прекалено много.

Изсипете тестото в топлата кора.

Печете за около 45 минути, докато пълнежът се стегне, но все още е леко в центъра (той ще продължи да се готви, докато се охлади). Термометър с незабавно отчитане, поставен в пълнежа на около 1 ″ навътре от ръба, трябва да показва 180 ° F-190 ° F. Извадете решетките от фурната и охладете при стайна температура за 30 минути. Приберете в хладилник до изстиване, поне 6 часа, но за предпочитане за една нощ.

Преди да сервирате, използвайте надвеса от фолио, за да повдигнете чийзкейка от тавата и върху дъска за рязане. Нарежете на квадрати, като избършете ножа с влажна кърпа между филийките.

Сервирайте студено с много салфетки. Наслади се!


Резюме на рецептата

  • 1 чаша масло, омекотено
  • 1 чаша бяла захар
  • 3 яйца
  • ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 чаши универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • 2 капки червен хранителен оцветител
  • 1 чаша кайсиеви консерви
  • 2 чаши смлени бадеми
  • 3 чаши сладкарска захар
  • 1 яйце, стайна температура
  • 1 ½ чаена лъжичка лимонов сок
  • ¼ чаена лъжичка екстракт от бадем

Крема масло и 1 чаша захар заедно. Разбийте 3 яйца, едно по едно. Смесете с ванилия. Разбъркайте внимателно брашното, бакпулвера и солта. Добавете мляко, ако е необходимо.

Разделете тестото на 2 равни части. Добавете хранителен оцветител към 1 част, за да направите наситено розов цвят. Намажете две 7 -инчови квадратни тигани. Разстелете тестото в тави.

Печете на 350 градуса F (175 градуса C), докато вмъкната дървена клечка излезе чиста, около 25 до 30 минути. Оставете да престои в тигани 5 минути. Изключете решетките да се охладят.

Подрежете ръбовете от двете торти. Нарежете всяка торта по дължина на 4 ленти, широки колкото дебелината на тортата. Подрежете, за да съвпадат лентите. Загрейте сладкото леко. Разстелете отстрани, за да залепите 2 розови и 2 бели ленти заедно по шахматна дъска. Намажете всичките 4 страни на готовия сладкиш със сладко. Повторете с останалите розови и бели ивици. Прави две торти.

За да направите бадемова паста: Смесете заедно бадеми, захар за сладкари, яйце, лимонов сок и бадемов екстракт. Омесете до гладкост, като добавите малко лимонов сок или вода, ако е прекалено суха, за да се навие. Добавяйте само 1/2 чаена лъжичка наведнъж. Ще бъде сковано. Разделете на 2 равни части.

Разточете 1/2 паста с дебелина около 1/8 инча върху повърхност, леко поръсена със захар за сладкари. Нарежете, за да отговарят на дължината на тортата, и достатъчно дълго, за да покрият 4 страни, оставяйки краищата непокрити. Поставете тортата в единия край на пастата. Увийте, за да затворите напълно всичките 4 страни на пастата за притискане на тортата, за да запечатате. Оваляйте в гранулирана захар. Поставете с уплътнение отдолу върху чиния за сервиране или съхранявайте в найлонов плик. Повторете за втората торта. Охладете се. Нарежете на ситно за сервиране.


Как да си направим издухан глобус от захар

Можете да създадете свой собствен вентилатор за захар, за да издухате захарта, като използвате помпа за кръвно налягане от аптека и месингов фитинг от магазин за хардуер.

Разтопете изомалта и го охладете върху силиконова подложка същото, което направихте за изомалтовите къдрици.

Работете малко в ръцете си и навийте го на топка.

Изравнете, за да образувате диск която има равномерна дебелина по целия път.

Увийте диска около месинговия фитинг на вашата вентилатор за захар. Само върховете на диска трябва да докосват помпата. Затегнете цялото нещо и го задръжте здраво с пръсти.

Обърнете ръката си с главата надолу. Гравитацията ще помогне да се задържи земното кълбо.

Натиснете бавно помпата 2 до 4 пъти, като никога не освобождавате напълно налягането. Земното кълбо ще се надуе. Ако отпуснете налягането, земното кълбо ще започне да се изпуска.

Извадете глобуса от помпата или или отрежете края за чист ръб, или издърпайте, за да създадете удължен ръб.


Любими семейни ястия за Деня на благодарността

С наближаването на Деня на благодарността тук, в САЩ, исках да споделя някои от любимите празнични гарнитури на нашето семейство. Те са били използвани през годините с много успех и просто имам чувството, че ще им се насладите всеки момент, колкото и ние!

Моля, обърнете внимание, че моите разтривки и сос за барбекю вече се предлагат в 2 формата- можете да закупите формулите и да ги направите сами ИЛИ или да ги купите вече направени, в бутилка, готови за употреба.

Няма повече пълнеж от кутията .. направи си сам, използвайки любимата ми семейна рецепта

(прави 12-16 щедри порции)

  • 2 пръчици масло
  • 4 глави лук, нарязани на едро
  • 2 c. едро нарязана целина
  • 2 ч.ч. сушен градински чай
  • 2 ч.ч. сол (+ още на вкус)
  • 4 ч.ч. едро смлян пипер (+ още на вкус)
  • 6 1/2 c. пилешки бульон или пуешки капки (можете да използвате повече или по -малко, в зависимост от това колко влажен ви харесва дресинга)
  • 2 хляба застоял бял хляб, нарязан на кубчета (9-10 c.)
  • 2 връзки пресен магданоз, нарязан на едро
  • 2 големи яйца, леко разбити

В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Запържете лука и целината за около 10 минути, докато омекнат и станат прозрачни. Добавете подправки и разбъркайте, за да покриете лука и целина гответе за 3 минути. Добавете 1/2 c. пилешки бульон или капки и гответе за около 5 минути, докато бульонът се намали, като разбърквате често.

Свалете луковата смес от котлона. В голяма холандска фурна или много голяма купа за смесване комбинирайте луковата смес с кубчета хляб, магданоз, яйца и пилешки бульон. Смесете добре.

Бакшиш: Ако нямате наистина сух и застоял хляб, можете да замените препечени кубчета хляб. Просто го нарежете на кубчета ½ x ½ инча и го поставете във фурна на 200 градуса върху лист за 25-30 минути или докато стане хубав и сух.

След това можете да напълните пуйката си свободно с плънката, а остатъкът да се готви в намазана с масло тава за 30-45 минути при 375. Препоръчваме ви обаче да приготвяте плънката си отделно, а ако пушите пуйка, ще все пак искам да направя това.


Гледай видеото: The Body Of A Little Boy Washes Up On The Beach Every Friday Morning. (Януари 2022).