Традиционни рецепти

Печени зелени и бели аспержи

Печени зелени и бели аспержи

Когато можете да намерите дебели бели аспержи в магазините, купете колкото можете да поберете в кошницата си и направете тази рецепта възможно най -скоро.

Съставки

  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 килограм бели аспержи, подрязани, обелени, нарязани по диагонал на 3-инчови дължини
  • 1 килограм зелени аспержи, подрязани, нарязани по диагонал на 3-инчови дължини
  • 1/4 чаша ситно нарязан шалот
  • 1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица нарязан пресен италиански магданоз

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 450 ° F. Намажете големия лист за печене с ръбове с 1 супена лъжица зехтин. Подредете всички аспержи върху подготвения лист за печене. Разбийте останалите 3 супени лъжици зехтин, шалот и лимонова кора в малка купа, за да се смесят; изсипете аспержите и разбъркайте внимателно за покриване. Разстелете аспержите на един слой. Поръсете със сол и черен пипер. Печете, докато аспержите омекнат, като разбърквате от време на време, около 15 минути. НАПРЕД: Може да се направи 2 часа напред. Оставете да престои при стайна температура. Ако желаете, загрейте отново в 450 ° F фурна 5 минути преди да продължите. Добавете магданоз и разбъркайте внимателно. Прехвърлете в чиния и сервирайте топло или при стайна температура.

Рецепта от Жана Тийл Кели Раздел за рецензии

Обичам да имам перфектно изпечени аспержи и картофи. Те са толкова възхитително вкусни, с тази вкусно сочна, хрупкава, но кремообразна текстура. Това ястие е най -доброто допълнение към основното ви ястие или други ястия за пълно закръглено хранене.

Майка ми правеше тази рецепта и с удоволствие я хапвах заедно със супата. Това ме кара да се чувствам по -ситна и енергична за дълго време, затова обичам това ястие толкова много.

Когато сервирате тази печена аспержи и картофи, трябва да я сервирате с протеин за перфектна вечеря. Ето няколко идеи за вашата вечеря: Дръпнете тофу, Кюфтета от леща, Задушен тофу, и Масур Дал.

Това вкусно ястие може да се комбинира почти с всичко и има толкова много хранителни ползи, които могат да засилят имунитета ви. Искате ли да знаете повече за това? Прочетете напред!


Бели аспержи

Бели аспержи Мат Тейлър-Грос

За разлика от своя зеленокожен екземпляр, белите аспержи имат жилава, горчива кора, която трябва да се отстрани преди готвене. По -долу е класическият начин за приготвяне на ценния зеленчук в Германия (въпреки че обикновеното готвене на пара също е популярно). Вземете рецептата за бели аспержи »


Печени аспержи с кремав лимонов дресинг

Този лимонов сос ще се хареса почти на всякакъв вид печен зеленчук.

Този лимонов сос е толкова прост начин за обличане на печени аспержи ... или на всякакви просто сварени аспержи, като например на скара, на пара или задушени. Всъщност този сос също е бърз и лесен начин за обличане на почти всеки варен зеленчук, от картофи до зелен фасул до броколи.

Сосът е ярък с цитрусови плодове и малко (не прекалено много!) Лют сос. Кремообразността идва от crème fraiche, но за предпочитане може да се замени заквасена сметана или гръцко кисело мляко. Можете да направите лимоновия сос предварително и да го съхранявате в хладилника за няколко дни.

Приготвянето на кремообразен лимонов сос за аспержи е бърз и лесен начин да превърнете обикновен зеленчук в нещо специално.

Tweet Това

Ако използвате по -дебели аспержи, помислете за белене на долните части на дръжките, което води до стрък, който е много нежен от стъблото до кърмата. След като отрежете долния инч или повече от аспержите, просто вземете белачка за зеленчуци и отлепете зеления външен слой (който може да бъде труден) от долните 3 инча от стъблото.

Разбираемо тази задача може да бъде твърде много стъпка в някои дни и ако това е така, ще искате да отрежете повече от долната част на стъблата, ако са дебели, тъй като краищата могат да бъдат дървесни и трудни за дъвчене. По -тънките аспержи са по -нежни по -надолу по стъблото.

И накрая, ако искате да добавите малко пресни билки на върха, всичко от магданоз до босилек до кервил би било прекрасно. Друг чудесен вариант би бил да накиснете филийка прошуто върху всяка порция облечени аспержи, което също може да стане стилно предястие.

Още рецепти за печени аспержи:

Харесва ли ви тази рецепта? Прикрепете го към любимата си дъска в Pinterest.

Закачи това

Класически актуализирани — печени бели аспержи с тахан-лимонов сос

От моя опит, белите аспержи обикновено се сервират със сос Холандез или разтопено масло. Но това наистина не лети с мен. Hollandaise наистина не е моето нещо. Ето защо избрах да обличам белите си аспержи с кремообразен сос от тахан и лимон. Той е чудесен комплимент за печени аспержи и има невероятен вкус с пресен магданоз и печени кедрови ядки. Толкова вкусно, че едва мога да повярвам.


За тази рецепта избрах бели аспержи, но зелените аспержи също биха действали добре. По това време на годината, когато сезонът на аспержите е в разгара си, обичам да се възползвам изцяло от сезонните бели аспержи, тъй като това все още е по-скоро новост за мен. Това е нещо, на което никога не се натъкнах в Канада, така че, разбира се, имам леко очарование от него. Същото и с черен солен (който обичам да наричам зимен ’s аспержи) — толкова вкусно!


Как да приготвим бели аспержи

Тъй като белите аспержи са традиционно европейско ястие, изглежда разумно да се вгледате в техните рецепти как правилно да облечете тези бледи копия.

Често просто обикновен сос от винегрет или холандез е посочен като перфектен съпровод. Повечето рецепти обаче подчертават значението на обелването на дръжките и приготвянето им, докато омекнат. В противен случай може да откриете, че тези бели копия не са толкова вкусни, колкото сте си представяли. В такъв случай е време да извадите надеждната си машина за белене на зеленчуци.

Опитайте рецепта за бели аспержи с черен пипер чесън винегрет тук. Добавете пръскачка пресен лимонов сок в края и може би малко парче козе сирене отстрани. Ум!


7. Аспержи, зелен чесън и грах

Веган, без глутен | Общо време: 15 минути

За щедра порция вкусни зеленчуци направете тази рецепта от аспержи, зелен чесън и грахови нишки. Готово само за 15 минути, това ястие е едновременно лесно и ароматно. Нямате грахови нишки? Вместо това използвайте любимите си листни зеленчуци.


За да го направите, започнете с хвърляне на аспержите със зехтин, сол и черен пипер върху тава, покрита с фолио. Печете във фурна 425 ° F до омекване, след това охладете и нарежете на трети.

Междувременно разтопете маслото в голям тиган и гответе шалота, докато омекне, около минута.

Добавете чесъна и гъбите и гответе, докато гъбите омекнат и започнат да покафеняват.

Добавете виното и гответе, докато се поеме от гъбите.

Заедно с печените аспержи и хвърлете да се комбинират.

Прехвърлете в чиния за сервиране и се насладете.


Печени зелени и бели аспержи - рецепти

Пролетта или по -точно май и юни е сезонът на белите аспержи в цяла Европа. Аз съм на#8217 м от Швейцария, но живея в чужбина повече от 20 години и наистина харесвам аспержи, задушени или на скара, в салати или като зеленчуци. Нежните бели аспержи обаче все още са най -любимите ми.

По време на чиракуването ни беше работа да обелваме до 40 кг бели аспержи на ден през пиковия сезон. Бяхме се справили доста добре и имахме малко годишно състезание кой може да обели щайга с бели аспержи най -бързо и чисто.

Това е толкова важното за белите аспержи, пилингът трябва да е безупречен, тъй като кожата не може да се яде и остава жилава, а готвенето трябва да бъде задълбочено, тъй като те трябва да са нежни, за да развият пълния си вкус. Белите аспержи и аспержите като цяло също са много здрави. Те не съдържат мазнини или холестерол, имат много ниско съдържание на натрий и са добър източник на фибри и калий. Аспержите са полезни за функциите на пикочния мехур и бъбреците.

1. Съвети за закупуване на бели аспержи

2. Съхранение

3. Белени бели аспержи

4. Пакетиране

5. Как да сготвим бели аспержи

  1. Има налични параходи за аспержи, но ако нямате такъв, моля, уверете се, че съдът ви за готвене е достатъчно голям, така че сноповете аспержи да имат достатъчно място за свободно плуване ”.
  2. Оставете всички съставки с изключение на сноповете аспержи да заврят. Добавете сноповете аспержи, върнете водата да заври и намалете котлона до кипене.
  3. Белите аспержи ще трябва да се готвят за 12 -19 минути в зависимост от дебелината на стъблата. Белите аспержи трябва да бъдат сварени меки и не трябва да бъдат ал денте. Под варени аспержи те ще бъдат жилави и неприятни за ядене.
  4. Покрийте аспержите с бяла кухненска кърпа по време на процеса на готвене. Това ще гарантира, че аспержите са еднакво сварени, въпреки че плуват по повърхността.

6. Охлаждане

След като белите аспержи омекнат, извадете ги внимателно от течността за готвене и ги поставете върху голяма тава. Охладете бульона върху лед или в охладител и ги съхранявайте в хладната течност за готвене, покрита с влажна кърпа.

7. Предложения за рецепти за бели аспержи

  1. Вижте нашата рецепта за бели аспержи със запечени миди.
  2. Белите аспержи могат да се сервират охладени като част от салата, с билков винегрет, с пармска шунка или сушени на въздух меса. Щракнете тук за нашата рецепта за аспержи и прошуто с намалена балсамова рецепта. (може да се приготви и с бели аспержи).
  3. За да сервирате аспержите топли, запържете ги внимателно в малко масло и ги загрейте, като добавите малко от оригиналната течност за готвене. Щракнете тук за нашите мариновани аспержи с трюфели.
  4. Те са отлични с холандес, морски дарове на скара или печено телешко месо. Вижте нашата салата с пипер от риба тон с рецепта за аспержи на скара или овъглени аспержи на скара с печени бадеми.

Томас Венгер

Роден в Берн, Швейцария, Томас тръгна по стъпките на майка си и влезе в тригодишна програма за чиракуване по готварство и я завърши на 20-годишна възраст. Работи няколко кратки престоя в зимен ски курорт и градски хотел в Базел/Швейцария през следващите години той се възползва от възможността да работи в Ню Йорк през 1986 г.

Първоначално планираното като едногодишно преживяване в Ню Йорк продължи три години и продължи към глобална кариера, която го доведе до Австралия и до Хонконг през 1990 г.

През последните 15 години Томас изследва Югоизточна Азия и нейните кухни и регионални специалитети. Той е работил в някои от най -вълнуващите градове в света и Сингапур, Хонконг и Банкок, а кулинарният му стил отразява многото преживявания и хората, с които е работил.

През цялата си кариера Томас харесва предизвикателствата и разнообразието на хотелските операции. Наскоро се присъедини към училище за хотелиерски ресторанти в Манила, Филипини, като старши кулинарен факултет.

Рецензии за рецепти

Обичам, че ни предоставихте целия пакет: всички съвети за закупуване, съхранение, белене, пакетиране и готвене. Преди съм готвил бели аспержи, но със сигурност не знаех всички тези трикове и нямах представа, че добавянето на захар ще го направи толкова по -вкусно. Много благодаря за съветите!

Винаги съм искал да изпробвам бели аспержи, но никога не съм имал представа как да ги приготвя и с какво да ги сервирам. Всички тези рецепти звучат невероятно, досега съм опитвал само изпечени миди и много ми хареса! Нямам търпение да изпробвам всеки един от тях!

Научих много от тази статия, започвайки от закупуването на подходящите аспержи до начина на обелване и готвене. Благодаря ви за този пост!


– Измийте и почистете аспержите, отрежете твърдите части и обелете всяка от тях.

– Сгънете аспержите в двоен слой алуминиево фолио, поръсете ги със сол, захар и малки люспи с масло.
– Печете във фурната на 370 F за около 30-45 минути или в зависимост от това колко меки харесвате аспержите и дали използвате конвекционна фурна или не.
– Тествайте аспержите след 20 минути.

Сервирайте със сос Hollandaise

Сервирайте аспержи с варени или пържени картофи и прошуто, пушена сьомга или варена шунка и разбира се популярната Сос Холандес – Отидете на рецептата . Можете също така да използвате алтернативно малко пармезан или масло от трюфели.


Гледай видеото: Qələmlər Nağıl (Януари 2022).