Традиционни рецепти

Малайски Ayam Masak Merah - рецепта за варено червено пиле

Малайски Ayam Masak Merah - рецепта за варено червено пиле

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Марината за пиле

Това е едно от любимите ми ястия с къри. Това е типично малайско ястие и може да се яде с ориз или хляб, ако предпочитате. Опитайте и вижте какво мислите!


Глостършир, Англия, Великобритания

32 души направиха това

СъставкиСервира: 3

  • Мариновайте: (А)
  • 6 парчета пиле
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
  • Сухи подправки: (B)
  • 2 цели шушулки кардамон
  • 2 скилидки
  • 1 звезден анасон
  • 1 кора от канела, средна дължина
  • Пресни подправки: (С)
  • 1/2 чаена лъжичка джинджифил, смлян
  • 1/2 чаена лъжичка чесън, смлян
  • 1/2 чаена лъжичка шалот, смлян
  • (можете да използвате и смлян прах версия на чесън и джинджифил)
  • Сос: (D)
  • 8 супени лъжици доматено пюре
  • 1 х 400 г нарязани домати
  • мед на вкус
  • 2 супени лъжици смляна чили паста *
  • 1 жълт лук, нарязан на пръстени
  • консерва грах - по избор

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Първо мариновайте (А) заедно. Това не трябва да е дълго или да се съхранява в хладилник.
  2. След това в средно голям тиган запържете пилето, докато кожата стане леко хрупкава, и го оставете настрана.
  3. В различен уок, разбъркайте сушените подправки (B), докато се овкусят.
  4. Добавете пресни подправки (С), продължете да бъркате пържене до аромат. Уверете се, че топлината е доста ниска, за да не изгорите чесъна си - той ще има ужасно изгоряло!
  5. След това добавете съставките за соса (D) и оставете да къкри, докато се сгъсти и заври (загрейте малко до средно), след това хвърлете пърженото пиле, нарязаните кръгчета лук и го разбъркайте бързо, докато целият сос се сгъсти & пилето е готово.
  6. Цветът трябва да е червен, а сосът гъст и лепкав.
  7. Можете да добавите грах, след като свалите тигана/уок от котлона.
  8. Сервирайте с бял ориз, ориз басмати или малко индийски хляб.

*Чили паста

Или сварете няколко изсушени цели червени люти чушки и ги забъркайте, за да получите пастата, или блиц пресни червени люти чушки - семена, ако искате да са по -малко пикантни.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (0)


Пиле в пикантен доматен сос (Ayam Masak Merah)

Измина една година! Омг, не съм планирал този дълъг прекъсване от блога, момчета, но о, боже, ухапа ли бъговете при пътуването!

И все пак поговорката, че няма място като домашни пръстени, е толкова вярна за мен. След като на практика изживях от багаж в продължение на близо четири месеца тази година, аз ’m просто се радвам, че съм сред обичайните си удобства, връщайки се в това творческо пространство, представяйки ви най -новите, изпитани и изпитани рецепти.

Всички знаете колко много обичам да раздавам храна от наследството, а тази, която днес споделям с рецептата, отдавна е в моя списък със задачи.

Пиле в пикантен доматен сос

Това малайзийско и индонезийско кулинарно ястие, което наричаме аям масак мерах на малайски буквално се превежда като ‘пиле варено червено ’ или ‘пиле в червен сос ’.

Осъзнавам, че това само по себе си не говори много за това какво всъщност представлява това ястие. И така, аз ’m го наричам ‘пиле в пикантен доматен сос ’ за яснота и простота. Вие ’ ще получите незабавното впечатление, че това е изтръпване на езика и домати!

Малайзийското пиле в пикантен доматен сос започва с пилешко месо, леко поръсено с куркума и сол за свежо леко покритие.

Месото се пържи дълбоко до полуготовност и след това се добавя към пикантния доматен сос. Пилето се задушава леко до омекване, докато сосът намалява, превръщайки се в това дебело, пикантно и невероятно солено ястие с едно ястие.

Звучи толкова просто, нали? Аз ’м съм тук, за да ви покажа, че наистина е така!


Ayam Masak Merah / Пиле, приготвено в подправен доматен сос

На мен. Ayam masak merah е ястие, което връща сладки спомени от детството.

Ayam masak merah е просто ястие от пържени пилешки парченца, приготвено в подправена доматена супа с сос на основата на кокосово мляко.

Той има този кремообразен, богат вкус от кокосово мляко, топлина от чили паста, нотка на галангал и лимонена трева и важните съставки при приготвянето Ayam masak merah .. това е доматената супа.

Така че предполагам, че е подходящо да се преведе това Ayam masak merah да се Пиле, приготвено в доматен сос с подправки.

Родом съм от северната част на Малайзия, щат, известен като Кедах.

В тази част на Малайзия, Ayam masak merah / Пиле, приготвено в доматен сос с подправки , не е нашето ежедневно ястие.
За повечето от нас рибата е нашият основен протеин. Бихме яли пържена риба (сладкиши) за обяд и вечеря със самбал, или бихме хапнали вкусно рибно къри или риба на пара.

Яденето на пилешко или говеждо месо за обяд или вечеря е ИСТИНСКО удоволствие: D

Ayam masak merah / Пиле, приготвено в доматен сос с подправки е само за специални поводи като сватби, Ид или близко семейство и приятели идват на гости.

Като се сетя Ayam masak merah / Пиле, приготвено в подправен доматен сос, Мисля за сватби! или обратното: P


Пуснах бързо и лесно за следване видео по -долу. за всеки, който иска да опита този вкусен Ayam Masak Merah.


Резюме на рецептата

  • 1 (3 килограма) цяло пиле, нарязано на 8 парчета
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • сол на вкус
  • ¼ чаша сушени червени чушки
  • 3 пресни червени люти чушки, нарязани на ситно
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 червен лук, нарязан
  • 1 (3/4 инча дебелина) резен пресен корен от джинджифил
  • 2 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 пръчка канела
  • 2 цели шушулки звездовиден анасон
  • 5 цели скилидки
  • 5 семена от кардамон
  • 2 домата, нарязани
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 1 чаена лъжичка бяла захар или на вкус
  • ½ чаша вода

Натрийте пилето с куркума на прах и сол. Заделени. Накиснете изсушените червени чушки в гореща вода, докато омекнат. Смесете омекотеното изсушено чили, пресен червен пипер чили, чесън, лук и джинджифил в блендер до паста.

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Запечете пилето в сгорещеното олио до златисто от всички страни. Извадете пилето от тигана и оставете настрана. Отстранете излишното масло от тигана, оставяйки около 1 супена лъжица. Сварете и разбъркайте чилийската паста с канела, звезден анасон, карамфил и семена от кардамон, докато ухаят. Върнете пилето в тигана. Разбъркайте водата, като добавите още, ако е необходимо. Хвърлете доматите и разбъркайте кетчупа и захарта. Доведете до кипене, след това намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, докато пилето вече не стане розово на костта и соковете бият бистри, около 15 минути. Сервирайте горещо.


Ayam Masak Merah (малайзийско червено варено пиле)

Като дете не бях голям почитател на пикантната храна, всъщност я ненавиждах. Израснал в Малайзия, това представляваше много истинско предизвикателство, особено за баба ми. Безспорната кралица на кухнята, моя амах Винаги съм искал да ме привлече към пикантната страна и го правеше през продължителен период на нежна асимилация, постепенно въвеждайки моята нежна палитра в насладите на едно от най-големите мании на моето семейство: чили.

Един от най -ранните ми спомени от храненето около семейната трапезария беше да наблюдавам как мъжете от Гана ядат сурови чили пади потопен в сос от хеко (винаги са били мъжете, жената изглежда е имала повече разум). Подтикнати от братска бравада, баща ми и чичовците щяха да пускат в устата си тези ракети, дъвчещи и грухтящи от видимо удоволствие, като през цялото време бършеха веждите си с кърпички, влажни от пот. Това ще продължи, докато голямата чиния с лют червен пипер не се оголи и стомахът им не се развихри. Явно това е моето амах ме обучаваше, за пълнолетие на чили пади и мъчителни пътувания до тоалетната! Това беше ужасяваща перспектива за една толкова млада, но за щастие тя ме започна лесно и ето как Аям Масак Мерах стани мой любимец от детството!

Въпреки доста тревожното име и#8217, Масак Мерах (червено сварено) всъщност е едно от по -меките ястия сред пантеона на малайзийските къри и беше идеалното средство да ме накара да започна, какво да бъда, любовта ми с всичко пикантно. За разлика от повечето други малайзийски кърита, където употребата на кокосово мляко е повсеместна, Масак Мерах е на домати, откъдето идва и името. Постоянно на цвета на доматите, отколкото на чилито, ястието е огненочервено, но без изгарянето, свързано с дяволския му оттенък. Тъй като привидно все още е къри, използването на чили е предпоставка, но количествата от тях могат да бъдат намалени, без да се губи привлекателността на ястието, което го прави отличен вариант за тези, които са неблагоприятни на твърде много топлина, особено деца.

Бързо за приготвяне и изключително вкусно (дори когато се яде в деня, в който е сготвено), на мен ми харесва Масак Мерах ме последва дълго след като завърших към по -пикантни ястия. Когато се преместих във Великобритания, това беше един от любимите ми домашни вкусове и винаги, когато се връщах от почивка в Малайзия, чантата ми винаги беше заредена с пакети Brahim ’s Masak Merah сос! Подобно на повечето емигранти малайзийци, никога не съм се притеснявал да науча как да приготвям любимите си ястия, особено когато качеството на готовите сосове беше толкова широко достъпно. За съжаление, след като се преместих в Кейптаун, пътуванията ми до Малайзия намаляха, а с това и моето предлагане на онези удобни пакети с брахимски#8217. Както е в случая, имаше само едно нещо: трябваше да се науча да готвя Масак Мерах себе си!

Намирането на прилична рецепта за това любимо ястие от детството беше изненадващо трудно и почти всичките ми предишни опити паднаха ужасно над очакванията. Консервите с доматена супа сякаш доминираха в рецептите, но доколкото си спомням, никога не съм виждал калай Хайнц в amah ’s шкаф, много по -малко в нея Масак Мерах! Разочарован, направих това, което прави всеки разумен малайзиец и се обърнах към семейната група WhatsApp. Разбира се, те не разочароваха и препоръките дойдоха почти веднага. Първоначално повечето от тях изглеждаха сходни с рецептите, които вече изпробвах, но след това дойде майката, съобщение за леля ми Рохани Джелани. Един от най -известните писатели и готвачи в Малайзия беше нейният Масак Мерах Надявах се и това не разочарова! Просто, както по начин, така и по съставки, това беше най -доброто малайзийско домашно готвене и само с няколко ощипвания беше най -близкото, до което стигнах да намеря рецепта, която да отговаря на моите спомени и очаквания. Ама щеше да се гордее.

Забележка: Въпреки че не е традиционно, можете да използвате и съединени пилешки крилца. Просто поръсете крилата в подправено брашно, потопете в яйце и след това намажете с брашно. Пържи се дълбоко, преди да се добави към соса. Намалете до приятен и лепкав. Много вкусен!

За да откриете други вкусни малайзийски рецепти от The Muddled Pantry, моля, кликнете тук


Аям Масак Мерах

Ayam Masak Merah е традиционно малайско ястие, което обикновено се сервира на функции заедно с доматен ориз.

Супер вкусен е и има малко пикантност! Изпробвайте тази рецепта за себе си и ни кажете какво мислите

  • Автор: чинияbyili
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Добив: 5-6
  • Категория: Домашни птици
  • Метод: Среден
  • Кухня: Малайски

Съставки

1 Цяло пиле, нарязано на 10 парчета

1 супена лъжица прах от куркума

Инструкции

1) В купа сложете цялото нарязано пиле. Мариновайте пилето равномерно със сол и куркума на прах. Заделени.

2) Смесете заедно лука, чесъна, пресните червени люти чушки и чилито с птичи очи.

3) Смелете джинджифила и разбийте лимонената трева със задната част на ножа.

4) Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Запечете пилето в сгорещеното олио до златисто от всички страни. Извадете пилето от тигана и оставете настрана.

5) Извадете маслото от тигана, оставяйки около 2 супени лъжици. Сварете и разбъркайте чили пастата с джинджифил до аромат.

6) Добавете доматеното пюре и разбъркайте малко вода, като добавите още, ако е необходимо.

7) Добавете лимонената трева и листата на кафир лайм и оставете да заври.

8) добавете цялото пиле, солта и захарта и оставете да къкри, докато пилето е напълно сварено и накрая хвърлете доматите и гответе за още 5 минути. Сервирайте горещо.

Бележки

Можете да изберете дори да добавите малко зелен грах към това ястие Ayam Masak Merah. Добавете малко нарязан лук само около 2 минути преди ястието да се сготви, за да добавите лека хрупкавост към ястието си Ayam Masak Merah


Ayam Masak Merah (червено пиле къри в малайски стил)

Кърито произхожда от Индия и пътува до различни части на света в продължение на много хиляди години. Кърито идва от думата Южна Индия Кари което означава сос. В резултат на търговията с подправки и имиграцията, кърито удари и четирите краища на земното кълбо и създаде много различни версии на къри.

Кърито се различават значително по своя вкус и съдържание, не само между страните, но и в отделните страни. Например къритата на Индия са различни от тези на Малайзия и Индонезия. В Индия кухнята на кърито на север не е същата като тази в южна Индия. Малайзия като многорасова нация, естествено, имаме много видове къри! Трябва да кажа, че имам голям късмет, че от малък мога да опитвам различни видове къри.

Като цяло кърито е пикантна рецепта, но начинът, по който се използват видовете подправки и билки, се различава значително в различните страни. Не всички къри са горещи.

В ястията с къри се използва кисело мляко или кокосово мляко. В Малайзия кокосовото мляко е най -често срещаната характеристика в почти всички ястия с къри. Тъй като нашите къри имат по -голямо влияние от Южна Индия, отколкото Северна Индия. Като казах това, ayam masak merah е едно от онези ястия с къри, където не е нужно да използвате кокосово мляко. Вместо това сосът се приготвя главно от домати, чили паста и пресни подправки.

Като малайзийско-китайски къри не е нищо необичайно в ежедневното ни хранене. Аям Масак Мерах има много имена, когато се превежда на английски. Някои го наричат ​​като ‘Червено варено пиле ’, ‘Пиле в червен сос от чили ’, ‘Пиле в червен сос ’ … Аз го нарекох като Червено пиле къри в малайски стил. Ayam masak merah е много популярно и вкусно къри ястие сред всички малайзийци във всички общности. Ayam masak merah е типично малайско ястие, което обикновено се сервира с доматен ориз (наси домат) и наси лемак (ориз с кокосов аромат).

Спомням си, когато бях малък, имаше щанд, собственост на малайска двойка, сервиран с много добър аям масак мера, придружен с наси лемак. Трябва да сте там преди 8:30 всеки ден, иначе всичко ще бъде разпродадено!

Помня АЯм Масак Хабанг, индонезийско ястие, приготвено от Sefa? Ayam masak habang изглежда доста подобно на ayam masak merah. Има само няколко разлики в използваните съставки и малко по -различни в начина на готвене. Не съм опитвал да готвя ayam masak habang, което мисля, че скоро ще разбера разликата между двете, вкусно. Подозирам, че тези две ястия са някак си свързани.

Както и да е, искам да ви кажа, че има ’s един много важен принцип които трябва да запомните при използването на подправки, когато готвите къри в малайски стил. Empat sekawan (на малайски) означава четирима приятели или четирима приятели. Има 4 важни подправки, които се използват в много къри ястия зелени кардамоми, звезден анас, карамфил и пръчици канела. Така че, това са обичайните заподозрени в правенето на къри и те се обаждат empat sekawan (четирима приятели/приятели). Това е#8217 чудесен съвет! На всички малайзийски читатели, Честита Мардека!


Ayam Masak Merah – Доматено пиле къри

Не позволявайте на червения цвят на това традиционно малайзийско ястие да ви сплаши, ако не сте фен на пикантна храна. Някои малайзийски ястия наистина имат доста топлина, но това ястие (което се превежда от малайски на „червено варено пиле“#8221) получава по -голямата част от наситено червения си цвят от домати. Ястието често се сервира на сватби, придружено от Nasi Tomato (доматен ориз).

Има няколко пикантни червени чушки, които придават нотка на топлина. Тези пикантни чушки се свързват с други обичайни съставки, използвани в малайзийската кухня, като куркума, калганг (джинджифил), лимонена трева и чесън. Сложното ястие включва малко сладост от захар и канела, всички задушени заедно в богата сос от домати и кокосово мляко.

Не забравяйте да закачите или маркирате рецептата за по -късно!

Докато списъкът на съставките звучи малко предизвикателно, правенето на Ayam Masak Merah всъщност е доста лесно.

Ястието започва с приготвяне на хрупкаво пържено пиле, което завършва в доматен сос къри. Сложните вкусове на това ястие са перфектно балансирани и не са претоварени от топлина, което го прави любим на тълпата и чудесно въведение в известните ястия на Малайзия.


  • 1 кг пилешки бутчета
  • 1 червен лук нарязани на ситно
  • 1 пръчка канела
  • 2 звезден анасон
  • 3 шушулки кардамон
  • 3 супени лъжици сушена чили паста
  • 2 домата нарязан на кубчета
  • 400 г доматено пюре
  • 4 супени лъжици доматен сос (кетчуп)
  • 1 супена лъжица кориандър на прах
  • 1 супена лъжица копър на прах
  • 1 чаша грах от консерва
  • 1/2 чаша пържен шалот
  • 60 г кокосова палмова захар (гула мелака) коригирайте по вкус
  • сол коригирайте според вкуса
  • вода
  • листа от кориандър
  • олио
  • 2 червени лука
  • 5 скилидки чесън
  • 2 стръка лимонена трева
  • 30 г джинджифил
  • 1/4 чаша вода, добавете още, ако е необходимо


УКАЗАНИЯ:

1. Смесете пиле с (Б) МАРИНАДА. Мариновайте за 20 минути.

2. Смесете (А) в гладка паста. Заделени.

3. Загрейте достатъчно масло в уок и запържете дълбоко пилето до златисто кафяво. Заделени.

4. Оставете около 1/2 чаша олио за пържене в уок.

4. Добавете нарязания лук и запържете, докато лукът омекне.

5. Добавете смесени съставки и запържете, докато ухаят.

6. Добавете пръчка канела, звезден анасон, кардамон и чили паста. Бъркайте, докато маслото започне да се отделя.

7. Добавете нарязани на кубчета домати, доматено пюре, кетчуп, кориандър на прах, копър на прах, гула мелака и сол. Разбъркайте добре, докато гула мелака се разтвори.

8. Добавете пърженото пиле.

9. Добавете вода, колкото да покрие пилето. Разбъркайте, за да се комбинират.

10. Покрийте уок с капак и оставете да къкри, докато течността се сгъсти.

11. Добавете грах и пържен шалот. Разбъркайте и гответе за още 1-2 минути.


Храненето и храната бяха важни програми през целия ми живот, а не просто методи за подхранване на тялото. Като пораснаха, родителите ми диктуваха какво влиза в устата на децата им. Нямаше шанс да обърна носа си срещу всичко, което излезе от кухнята им, да тичам наоколо с купени пилета в магазина, да имам мнение за определени зеленчуци или да викам вечеря с чипс. Въпреки това масата ни винаги е била подредена с добра, домашно приготвена, питателна храна. Макар че не съм съгласен непременно с безумната привързаност на покойния ми баща към всякакви пържени риби - без сос, просто подправени и изпържени във фъстъчено масло, докато кожата стане хрупкава златистокафява, а вътрешността все още нежно сочна - на което той със задоволство ще се наслади купа обикновен ориз и може би чиния пържен дълъг боб, разбъркани, тези риби бяха най-доброто, което можеше да спечели от монетарниците през тези безбожни часове, само готвачи от ресторанти ще бъдат хванати да се мотаят на мокрия пазар (прочетете в 4-5 часа сутринта). В къщата не се допускаше боклучна нездравословна храна, само добър шоколад, от време на време. Майка печеше яростно, за да осигури сладките лакомства, а след вечеря винаги имаше пресни плодове, независимо дали харесвам или не тези кисели портокали сункист.

При строгия режим у дома, за някакъв баланс ми беше позволено да ям свободно в училище. Обаче, обучавайки се на първокласно готвене от вкъщи, небцето ми стана придирчиво и дори в училище като цяло избягвах пържени картофи и хамбургери. С RM20 джобни пари всяка седмица, половината от времето по време на почивка щях да свалям триъгълни пакети от 50 цента наси лемак и чинии пържен ориз от морски дарове, ми горенг мамак или роти канаи с дхал и самбал освен безкрайната ми лоялност към лелята, продаваща автентични юфка с рибени топки, плуващи в черпаци от пълноценен бульон, задушен от пържени хамсии. По времето, когато отидох в университета, малайската и индийската храна играеха равна роля като китайската в диетата ми и нямах проблем да се храня от трапезарията на общежитието ни. В първия ден, в който се регистрирах, ядох бързо с ръце, без да зная, че приборите за хранене няма да бъдат предоставени заедно с металните тави, пластмасови чаши и чаши за чай за нашите ежедневни три хранения.

Тъй като бяхме без студенти, студентите ми от общежитието и аз очакваме с нетърпение всяко хранене с дух, много подобен на малките деца на рожден ден в Макдоналдс (монтирана конусовидна лента, страшен клоун по избор). За наш късмет, малката армия от малайски жени, които сформираха екипа от готвачи в нашата трапезария, бяха много компетентни с това, което имаха. Дневното меню за седмицата беше доста фиксирано, някои дни по -интересно от други, но винаги с поне два протеина, два зеленчука, ориз и пресни плодове. По -голямата част от времето щяхме да ядем в трапезарията, като накарахме нашите съквартиранти да съберат храната си, ако не можем да се върнем в общежитието по време на хранене. Пропускането на ястия само би ни накарало да съжаляваме по-късно, това биха били моментите, в които с моята еднакво гурме съквартирантка и аз щяхме да разчупим нашата (незаконна) котлона и да сготвим купички от разтопена юфка tom yam, пълна с меки центрирани яйца и шипове със свежи люти чушки от птичи очи, откраднати от храстите зад кухнята ни в трапезарията. Друг път правехме сандвичи с чили тон или лук със сардина с пресата за панини, която тя скри в гардероба си под купчина дрехи. Докато тайно приготвяхме много вечеря/полунощ в стаите си и непрекъснато излизахме с мотоциклетите си за щандове на мамак (Университетът на Малая, който е градски кампус, е паркиран точно в сърцето на Куала Лумпур, където е добър, студент -бюджетна храна не е трудна за намиране), ястията в трапезарията се наслаждаваха доста сериозно през безкрайните студентски клюки около големи общи маси от осем до десет.

През тези четири години в колежа ядох много аям масак мерах, поднесени с кисели акари и ароматен пържен ориз. Това меню беше общото любимо във всички общежития на UM, с пърженото пиле и наси миняк дни наближават втора секунда. Дори учениците, които обикновено са пропускали храната в трапезарията, тихо ще се произвеждат в опашката за събиране, опитвайки се да се слее с тяхната решетка Tupperware, искайки допълнителен ориз и предпочитани пилешки части. В дните на аям масак мерах, човек трябваше да е навреме и да е долу веднага щом започна часът за хранене. Около 45 минути след това, само маска мера сос няма да остане без повече аям и makciks (Малайски за дами на средна възраст) зад парната гореща карта ще продължи да разпространява по-малко примамливото, макар и доста достойно аям масак кикап. В дните на аям масак мерах, бихме планирали присъствието си в трапезарията с военна прецизност. Ако щяхме да отсъстваме в час, пехотинците ще бъдат наети, за да запълнят нашите носители Tiffin и Lock & Locks с различни размери. Ако валеше сутринта на аям масак мерах ден и ние спахме в 3 сутринта предната вечер след мигновено приготвяне на юфка, друг набор от пешеходци във Факултета по компютърни науки щеше да отбележи посещаемостта ни за лекциите през деня, докато сляпо слизаме за някои маска мера любов.

Виждате ли, сделката с аям масак мерах е проста, права и напред. Това е най -добрият начин да готвите пиле в пикантен, дебел сос, точка. Това е пилешкото ястие, което се среща на всяка уважавана малайска сватба, пиршества, приготвени за препечене на различни радостни поводи, едномесечния празник Eid-ul-Fitr и от време на време нормални ежедневни ястия в типично малайско домакинство. Не е сложен (по -малко работа от a rendang), но все пак пристрастяващо, това е толкова ценено в Малайзия, че повечето китайски, нюонски и индийски майки биха знаели как да го направят, макар и някои със собствените си адаптации. В случая със свекърва ми, това е един от прочутите й артикули за Дивали. Заедно с овнешкото си пралтален и месо dalca, никой няма да може да напусне къщата й, искайки повече, въпреки че вече е натъпкан глупаво с нейните гладки бриани и хрупкави dosa. Тази версия се отдалечава доста от малайския, като изобщо не е сладка и използва прясно кисело мляко в допълнение към кокосовото мляко. След три години готвене с нея в нощта преди Дивали, намерих миналогодишното усилие за най -добро и реших да го пробвам. Единственият ми съвет, когато правите това - гответе огромна тенджера ориз и не канете твърде много хора.

Рецепта от Mageswary, свекърва ми.
Обслужва от 8 до 10.
Време за подготовка 20 минути, време за готвене приблизително 20 минути.

Забележка: Можете също така да направите това само със смес от пилешки бутчета, бутчета и крила, вместо цяло нарязано пиле.

В голяма тенджера или уок загрейте добре олиото и запържете дълбоко маринованото пиле до златисто кафяво. Извадете маслото от уок, безопасно за около 2-3 супени лъжици и върнете уок на средно силен огън. Добавете пръчка канела и звезден анасон, запържете до аромат. Добавете лука, запържете, докато омекне и леко покафенее. Добавете смесената паста от джинджифил и чесън и лимонената трева. Запържете за около 5 минути.

Добавете домати и гответе до омекване. Добавете чили на прах и чили сос. Разбъркайте за около 5 минути и след това добавете кокосово мляко. Гответе, докато сместа заври, след това добавете сол и черен пипер на вкус.
Намалете котлона до средно ниско, след това добавете кисело мляко и разбъркайте добре. Добавете пилето и разбъркайте добре, за да се покрие. Гответе, като разбърквате от време на време, докато пилето е готово и сосът е намален, около 6-8 минути. Добавете лимонов сок, лимонова кора и листа от кориандър. Разбъркайте добре, проверете подправките и гарнирайте с още листа кориандър преди сервиране.


Гледай видеото: AYAM MASAK MERAH KENDURI (Ноември 2021).