Традиционни рецепти

Тако Нортеньос с тортили от бекон и мазни брашна

Тако Нортеньос с тортили от бекон и мазни брашна

Няма нужда да навивате тези свръхтънки. Всъщност, малко тежест ги поддържа влажни. Тази рецепта е от Фреза в Остин, Тексас.

Съставки

Тортила

  • 8 унции тънко нарязан пушен бекон, нарязан на ¼-инчови парчета
  • 2 супени лъжици плюс ½ чаена лъжичка растително масло
  • 1¼ чаши пълномаслено мляко, разделено
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 3 чаши универсално брашно, плюс още за повърхност

Пълнене и сглобяване

  • 2 паунда закачалка, централната мембрана е отстранена
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 2 големи лука, нарязани на ситно
  • 10 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 4 серано чили или халапеньо, тънко нарязани
  • 4 бифтек или зрели домати, нарязани на ½-инчови парчета
  • ½ чаша нарязан кориандър, плюс листа за сервиране
  • 4 унции Monterey Jack, едро настърган (около 1 чаша)
  • Варови клинове (за сервиране)

Подготовка на рецепта

Тортила

  • Гответе бекон в голям тиган, устойчив на бройлери, за предпочитане чугунен, на умерен огън, като го обръщате от време на време, до покафеняване и хрупкавост, 8–10 минути. С помощта на щипки прехвърлете бекона в малка купа и запазете за пълнене с тако. Изсипете 2 супени лъжици. мазнина от бекон от тиган; заделени за приготвяне на тортили. Оставете тиган с остатъчна мазнина настрана за приготвяне на тако пълнеж.

  • Донесете масло, ¾ чаша мляко и запазени 2 супени лъжици. мазнина от бекон до къкри в малка тенджера (внимавайте да не заври); веднага свалете от котлона. Разбийте бакпулвера, солта и 3 чаши брашно в средна купа, за да се комбинират. Изсипете гореща млечна смес и останалата ½ чаша мляко. Смесете с ръце, докато се образува рошаво тесто.

  • Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и омесете до гладкост и еластичност, около 4 минути. Увийте в пластмаса и оставете за 1 час при стайна температура, за да отпуснете тестото.

  • Разделете тестото на 16 топки с размер на пинг-понг (около 1½ "). Работейки една по една и оставяйки останалите топки покрити с кухненска кърпа, разточете на леко набрашнена повърхност до 6" кръга.

  • Загрейте комал, тиган или чист голям чугунен тиган на средно ниво. Работейки на партиди, гответе тортили, като намалите топлината, ако потъмняват твърде бързо, докато кафяво на петна по долните страни и въздушни мехурчета се образуват на повърхността, около 2 минути. Начупете големи мехурчета с вилица, за да пуснете пара, обърнете тортилите и гответе до покафеняване на петна от вторите страни, 1-2 минути. Сложете и увийте тортилите в кухненска кърпа, докато вървите. Това ще ги затопли, докато не сте готови да сглобите вашите тако.

Пълнене и сглобяване

  • Подправете пържола със сол и черен пипер. Оставете непокрит при стайна температура 1 час.

  • Пригответе скара за средно висока температура. Пържола на скара до хубаво покафеняване и термометър с незабавно отчитане регистрира 120 ° за средно редки, около 5 минути на страна. Прехвърлете на дъска за рязане и оставете да почине 10 минути преди да нарежете на зърна.

  • Топлинни бройлери. Загрейте олиото в запазен тиган с мазнина от бекон на средно висока и добавете лука и чесъна; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, докато едва започне да омеква, около 5 минути. Добавете лют червен пипер и гответе, като разбърквате често, докато лютите омекнат и лукът стане златисто кафяв, около 5 минути. Добавете домати и гответе, докато доматите станат много меки и сосът стане гъст като парцал, 10-15 минути. Смесете пържола и всички натрупани сокове, запазен бекон и нарязан кориандър и гответе, докато месото се загрее, около 1 минута; подправете със сол и черен пипер. Отгоре намажете със сирене и запържете, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява, около 1 минута.

  • Лъжица пълнене в топли тортили и отгоре с листа от кориандър. Сервирайте с резени лайм за изстискване.

Рецепта от Рене Ортис и Лора Савицки, Фреза, Остин, Тексас

Хранително съдържание

Калории (kcal) 310 Мазнини (g) 15 Наситени мазнини (g) 5 Холестерол (mg) 55 Въглехидрати (g) 24 Диетични фибри (g) 2 Общо захари (g) 3 Протеин (g) 20 Натрий (mg) 320

Свързано видео

Беконни дебели тортили от пилешкото въглерод на Фреза в Остин

Раздел за рецензииТова беше страхотно, но аз използвах брашно маса и тортилите ми се напукаха и нямаше да останат заедно. Дали защото използвах брашно маса? Някакви други причини, които може да са се случили? AnonymousPhoenix, AZ07/06/20 Направили са тортилите и те са толкова добри! Малко отнема време, но се прави лесно. Отидох с 2 супени лъжици растително масло, както казва Рик във видеото. Във видеото той казва 2 супени лъжици мазнина от бекон и 2 растителни масла, но рецептата казва 2 супени лъжици и 1/2 растително масло, Кое е правилно? тако са най -хубавото нещо досега. Не е шега. Те също така правят страхотни замразени остатъци; просто хвърлете замразеното месо във фурната, докато се затопли достатъчно. Скоро ще ги правя отново. AnonymousNorfolk, Virginia05/12/19Това са наистина добри тортили. Единственото нещо, което правя по различен начин, е, че първо оформям топките, след което ги оставям да почиват, преди да ги разточа. Той помага да се предотврати претоварването и втвърдяването на тестото.