Традиционни рецепти

Как да изградим Ultimate McDonald's Build-A-Burger

Как да изградим Ultimate McDonald's Build-A-Burger

Научете как да се възползвате от новата им система „изгради свой собствен бургер“

Миналата година McDonald's стартира програма, наречена „Създай своя вкус“ в Южна Калифорния, в която клиентите могат да персонализират своите собствени бургери от павилиони, подобни на таблети. места, така че много добре може да дойде до магазин близо до вас. Ако все още не знаете за предложенията, ето ги:

Месо:
¼-килограмова телешка баничка
Добавете бекон или го направете двойно срещу допълнително заплащане

Сирене:
Остър бял чедър
американски
Пипер Джак

Хляб:
Булка в стил пекарна
Занаятчийска ролка

Добавки:
Гуакамоле
Нарязани халапеньо
Гъби на скара
Червен лук
Карамелизиран лук
Ленти с тортила от чили лайм
Домат
Маруля
Кисели краставички

Сосове:
Специален сос Big Mac
Пикантен майонез
Чеснов сос
Сладко барбекю
Майонеза
Кетчуп
Горчица

С толкова много опции може да бъде малко обезсърчително да избирате. Затова създадохме пет комбинации от бургери, с които смятаме, че наистина не можете да сбъркате. Забавлявай се!

#1 Бекон, пипер Джак, гуакамоле, халапеньо, ленти тортила, лук, пикантно майонеза върху хлебни хлебчета
#2 Американско сирене, карамелизиран лук, маруля, домат, сладко барбекю на занаятчийско руло
#3 Бекон, бял чедър, гъби на скара, лук на скара, сос от чесън
#4 Двойна баничка, бекон, бял чедър, пипер Джак, американско сирене, допълнително халапеньо, кетчуп, пикантно майонез
#5 Бял чедър, ленти тортила, кисели краставички, маруля, домат, лук, специален сос


Как да изградим перфектния бургер

Що се отнася до сглобяването на перфектния бургер, черешката на тортата, така да се каже, несъмнено е кифлата, която оформя всичко заедно - и те със сигурност са изминали дълъг път през последните години. Вече не се задоволяват с обикновен, стандартен блат хлеб, любителите на храната полудяват за препечени, богати на масло алтернативи на бриош, а напоследък и франзели. Отвъд бриоша, ресторанти като Roast (roast-restaurant.com) в London ’s Borough Market вече сервират бургери с печена вечеря в картофена булочка Bird (birdrestaurants.com) в Shoreditch сервират своите във вафла и Да! Бургер (sayyeahburger. Co.uk) в King ’s Cross оглавява техния с добро оле традиционно шотландско яйце-апетит с кифлички!


Това трябва да поръчате в Greggs въз основа на вашия звезден знак

Следвайте Слънцето

Услуги

& copyNews Group Newspapers Limited в Англия № 679215 Седалище: 1 London Bridge Street, Лондон, SE1 9GF. "The Sun", "Sun", "Sun Online" са регистрирани търговски марки или търговски наименования на News Group Newspapers Limited. Тази услуга се предоставя в Стандартните условия и условия на News Group Newspapers 'Limited в съответствие с нашата Политика за поверителност и бисквитки. За да попитате за лиценз за възпроизвеждане на материали, посетете нашия сайт за синдикация. Вижте нашия онлайн пакет за преса. За други запитвания, свържете се с нас. За да видите цялото съдържание на The Sun, моля, използвайте Карта на сайта. Уебсайтът на Sun се регулира от Независимата организация за стандарти за пресата (IPSO)


Мъфинът от бекон и яйца на Marchand изисква само няколко основни съставки.

За да приготвите този McMuffin със звезда на Мишлен, ще ви трябва:

  • Английска кифла
  • Пушен бекон
  • Яйца
  • Резени чедър
  • Кетчуп
  • HP сос

„HP сосът е популярна подправка във Великобритания“, обясни Маршанд. "Това е тайна смес, направена от домати, тамаринд, фурми и подправки. Има вкус, който е сладък, пикантен и пикантен."

Въпреки че може да има британски корени, HP сосът е лесно достъпен в много американски вериги супермаркети. Проверете пътеката за международни храни или разгледайте сосовете за кетчуп и барбекю.


Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

Те са най-известните пържени картофи в света, отговорни за една трета от всички продажби на пържени картофи в САЩ, и мнозина казват, че са най-добрите. Тези пържени лентички са толкова популярни, че Burger King дори промени собствената си рецепта, за да се конкурира по -добре с тайната формула на Mickey D. Една четвърт от всички ястия, сервирани днес в американските ресторанти, идват с пържени картофи, факт, който вълнува ресторантьорите, тъй като пържените картофи са най-печелившият елемент в менюто в хранителната индустрия. Макдоналдс е разработил подходящи стъпки за подготовка, за да сведе до минимум времето за приготвяне в магазина, като същевременно произвежда пържене, което е меко отвътре и хрупкаво отвън. Този клонинг изисква процес на пържене в две стъпки, за да възпроизведе същите качества: пържените картофи се запържват, замразяват, след което се запържват още веднъж до хрупкаво непосредствено преди сервиране. Не забравяйте да използвате резачка, за да нарежете пържените картофи с постоянна дебелина (1/4 инча е перфектен) и за резултат от готвенето, който ще ги направи точно като истинските. Що се отнася до слуховете, че трябва да накиснете пържените картофи в захарната вода, за да им помогнете да станат златистокафяви, аз също установих, че това не е необходимо. Ако картофите се развият правилно, те съдържат достатъчно захар сами по себе си, за да направят добър клонинг с страхотен цвят.

Какво ще кажете за Big Mac или Quarter Pounder да отидете с тези пържени картофи? Щракнете тук за списък с всички мои рецепти за копиране на McDonald's.

Това вкусно хрупкаво пиле в цитрусово сладко-кисело пиле е най-популярното ястие в огромната китайска верига за изваждане. Panda Express готви цялата си храна в woks. Ако нямате такъв, можете да използвате тежък тиган или голям тиган.

За да копирате най-известното бурито на Taco Bell у дома, първо трябва да сглобите месната основа на много от най-продаваните продукти на веригата: подправеното смляно говеждо месо. Хвърлете го и седем други вкусни съставки в голяма тортила от брашно и сгънете, като използвате същата техника, както е научено на новобранците във веригата. Добавете любимия си лют сос за малко топлина или клонирайте горещ сос Taco Bell, като например Taco Bell Fire Border Sauce с рецептата за клониране тук.

Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хакване на лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обядно предаване по обяд, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

Роналд Макдоналд е международен герой и знаменитост. В Япония, тъй като звукът „R“ не е част от японския език, всички познават клоуна, продаващ бургер, като „Доналд Макдоналд“. А в Хонконг, където хората ценят много семейните отношения, той се нарича чичо Макдоналд или на техния език „Макдоналд Сук Сук“.

Тези бургери бяха първоначалната отличителна черта на най-голямата верига за бързо хранене в света. През 1948 г., когато братята Дик и Мак Макдоналд откриха първия си ресторант в Сан Бернардино, Калифорния, именно този прост сандвич караше стотици хора да се придвижват от километри наоколо, за да вземат чувал само за 15 цента бургер.

Пакетът подправки Taco Bell, които купувате в магазините за хранителни стоки, прави вкусно пикантно говеждо месо за тако, но не очаквайте да има точно същия вкус като говеждото в гигантската мексиканска хранителна верига. За по -добър клонинг използвайте тази рецепта. След като месото се приготви, е лесно да се създадат меки тако по начин Taco Bell, като се използват тези стъпки. Ако искате хрупкави тако, заменете меките тортили от брашно с хрупкави царевични черупки.

През 1991 г. големите перуки от Кентъки пържено пиле решават да подобрят имиджа на третата по големина американска верига за бързо хранене. Тъй като обществото, което е по-здравословно, започна да влияе върху продажбите на пържено пиле, компанията промени името си на KFC и въведе по-лека тарифа от пиле без кожа.

През последните четиридесет години KFC претърпя изключителен растеж. Пет години след първия франчайзинг на бизнеса, полковник Харланд Сандърс имаше 400 търговски обекта в САЩ и Канада. Четири години по -късно имаше повече от 600 франчайза, включително един в Англия, първият чуждестранен аутлет. През 1964 г. Джон Й. Браун -младши, млад адвокат от Луисвил, и Джак Маси, финансист от Нашвил, купуват бизнеса на полковника за 2 милиона долара. Само седем години по -късно, през 1971 г. Heublein, Inc., купува KFC Corporation за 275 милиона долара. След това през 1986 г., за огромните 840 милиона долара, PepsiCo добави KFC към своя конгломерат, който сега включва Pizza Hut и Taco Bell. Това означава, че PepsiCo притежава повече заведения за бързо хранене от всяка друга компания, включително McDonald's.

Във всеки ресторант на KFC работниците смесват истинска мътеница със суха смес, за да създадат добре познатата рецепта за бисквити с мътеница KFC, която е популярна в менюто от въвеждането им през 1982 г. Сдвоете тези бисквити с мътеница с рецептата за макаронени изделия и сирене на KFC и известната KFC Оригинална пилешка рецепта и пропуснете шофирането през тази вечер!

Описание на менюто: "Постен бръснат филийски пържола, сгънат в тортила на скара с Монтерей Джак и Чедър, сотирани гъби, лук, домати, бекон и халапеньо."

С придобиването на 13 кантини Rio Bravo през 1994 г. Applebee's се премести в конкурентния „мексикански сектор за ежедневни трапезарии“. Може би интересът на компанията към мексиканската храна е вдъхновил този хибриден сандвич Филаделфия-Тихуана. Пържолата, сиренето, гъбите и лукът придават на сандвича филийски вкус, докато доматите, беконът, халапеньос и тортилата ви пренасят през границата.

Много харесвам това по -ново допълнение към менюто, вероятно защото съм голям фен на чийзтек, който също обича мексиканската храна. Както можете да видите от това ястие, Applebee's има умение да вдъхне нов живот на старите сандвич концепции. Надявам се, че ще намерите този, който си заслужава да опитате.

Ако искате да направите „олекотена“ версия, вижте Tidbits в долната част на рецептата.

Годината 1963 беше голяма в историята на Макдоналдс. 500 -ият ресторант на Макдоналдс отвори врати в Толедо, Охайо, а Хамбургският университет завърши своя 500 -ти студент. През същата година McDonald's сервира своя милиарден хамбургер по велик начин Изложението Art Linkletter. Роналд Макдоналд също дебютира същата година във Вашингтон, окръг Колумбия, а сандвичът Fillet-O-Fish беше представен като първото ново допълнение към менюто от отварянето на веригата ресторанти през 1948 г.

Искали ли сте някога да приготвите пържени картофи на Макдоналдс? Вижте още рецепти на Макдоналдс тук.

Актуализация 8/4/19: Текущите версии на този сандвич идват с кифличката непечена. За класическа версия направете своя, както е описано по-долу, или пропуснете стъпка 2. Не забравяйте да поставите готовия си сандвич в микровълнова фурна за 10-15 секунди, за да затоплите кок, и да го приготвите на пара преди сервиране.

Дръжте цялата закуска в две ръце и я донесете до лицето си, за да хапнете. Ето един клонинг за испанския омлет Багел от Златните арки. Вижте другите ми клонинги за яйца Ham & amp и Steck & amp Egg Bagels в Още повече строго секретни рецепти. И трите сандвича използват лесен за приготвяне таен сос от майо и горчица от копър, клониран тук само с две съставки. Единственото изискване е да имате малък 6-инчов тиган, за да направите омлета за всеки сандвич. Тази рецепта за испански сандвич с испански омлет на Макдоналдс прави четири сандвича, така че ще можете да нахраните целия екипаж.

Това е забавно, нали? Вижте повече от моите копие рецепти за фаворити на Макдоналдс тук.

Ето ястие от бързо развиваща се китайска хранителна верига, което трябва да задоволи всеки, който обича прочутото мариновано пиле от бърбън, което се намира в хранителните кортове в цяла Америка. Сосът е всичко тук и бързо се приготвя направо на вашия собствен котлон. Просто запалете барбекюто или вътрешната скара за пилето и разбийте малко бял ориз, който да сервирате отстрани. Panda Express - сега силни 370 ресторанта - е най -бързо развиващата се азиатска хранителна верига в света. Ще намерите тези вкусни малки магазини за бързо обслужване в супермаркети, казина, спортни арени, колежи и молове в цялата страна, които раздават безплатни мостри за запитване.

Описание на менюто: "Подправени пилешки гърди на скара, гарнирани със сирене Чедър и куп тънки хрупкави кръгчета лук върху кифличка от сусам със салата, домат и сладък намаз от хикори. Сервира се със гарнитура от сос за барбекю."

С 1527 ресторанта в цялата страна, Denny's е на върха като най-голямата американска верига семейни ресторанти с пълно обслужване. Разбира се, веригата е известна със закуските си от Големия шлем, но менюто на Дени е изпълнено с вкусен избор за закуска след времето за закуска. Един такъв артикул е този пилешки сандвич, построен с пилешки гърди на скара, маруля, домат, сирене Чедър, хрупкави лукови пръстени и таен сладък хикори. Това намазване с хикори е една от съставките, които правят този сандвич специален, така че клонингът е тук и изисква съставка, наречена хикори сол. Можете да намерите тази смес от сол и аромат на хикори в секцията за подправки от островите на подправките под името „Стара пушена сол от хикори“. Ако не можете да намерите тези неща, просто ги заменете с 1/8 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка хикори ароматизиращ течен дим. За още повече вкус, Denny's сервира сандвича с малка чиния от сос за барбекю, който има изключително забележителен вкус като Bull's-Eye Original, така че това е добре да се използва. Докато домашно хрупкавите лукови пръстени са начинът да се направи истински клонинг, със сигурност можете да направите кратка крачка от тази стъпка, като използвате френския пържен лук от френски, който се намира на практика във всеки супермаркет.

Клонирал съм много артикули от Дени, вижте дали съм хакнал любимите ви тук.

Един от най-вкусните сосове за потапяне, които можете да изберете с вашата поръчка на Chicken McNuggets, е тази сладко-кисела сметана с дижонска горчица. Вече няма да намирате за необходимо да молите за допълнителни пакети от този сос със следващата си кутия с парчета. Сега, само с четири съставки, от този ден нататък можете да смесвате продуктите у дома по всяко време, когато искате да ги използвате като намазка върху пикантни сандвичи (чудесно с шунка!) Или като потапящ сос за собствените си домашно приготвени хапки или пилешки ленти.

Описание на менюто: „Поставка от 14 унции агнешко от Нова Зеландия, сервирана със сос Каберне.“

Следващия път, когато правите агнешко, опитайте тази подправка и сос върху него и направете агнешкото по Outback начин. Стелажите на Outback са малки, така че ако намерите агнешко багажник от 24 до 28 унции, ще получите 2 порции с тази рецепта. Не забравяйте да отрежете по -голямата част от излишната мазнина, преди да изпечете агнето. И след изрязването не измивайте този тиган! Искате тези ароматни късчета (любими) там, за да направите невероятния сос Каберне, който се сервира заедно с агнешкото за потапяне, обливане и напояване.

Започнете ястието си с известния хляб Бушман на Outback и нарязаната салата със синьо сирене. Намерете всичките ми рецепти за копие на Outback Steakhouse тук.

Описание на менюто: „Пармезан: Тънки корички от тесто за пица, гарнирани с билки и топено италианско сирене, поднесени със сос маринара. Зареден: Добавете италианска наденица и пеперони. "

Всеки Applebee's се опитва да украси вътрешността на ресторанта със снимки и сувенири от квартала, в който се намира. Ще видите снимки на местни герои и ученици, регистрационни табели, банери, стари сувенири, дрънкулки и антики-всичко това представлява историята на района. Огледайте стените на следващото Applebee, което посещавате. Може би ще намерите нещо, което сте загубили преди няколко години.

Междувременно, ето една находка: пръчици за пица, които са направени от тесто, което е престояло, пържено и след това печено. Пърженето добавя уникален вкус и текстура към тестото, което няма да получите с традиционната пица. Аз съм проектирал рецептата за копие на пица от Applebee, за да използвам готовото тесто, което се предлага в епруветки. Знаеш ли, като нещата от онова момче с тесто. Но можете да го направите с всяка рецепта за тесто, която харесвате. Просто разточете тестото в правоъгълник 10x15 инча преди нарязване.

Тези предястия могат да бъдат направени или във версията на пармезан без месо, или „заредени“ с наденица и пеперони. Тази рецепта дава много, така че прави добра парти храна.

Говорейки за парти храна, можете да разгледате повече от моите подражатели мезета тук.

Нарязани пилешки гърди, маруля, пико де гало, ленти тортила и сирене котия съставляват салата Цезар на El Pollo Loco, но това е фантастичната рецепта за кремообразен дресинг от кориандър, която завладява. Просто комбинирайте тези основни съставки в блендер и скоро ще имате повече от една чаша от вкусния дресинг, клониран и готов да се излее върху всяко от вашите домашни салатни творения.

Можете също така да направите El Pollo Loco Flame Broiled Chicken, pinto фасул, испански ориз и др. Намерете моите рецепти за копиране тук.

Този кремаво зелен сос се предлага в салса бара във всеки от 389 магазина El Pollo Loco, разположени в западната част на САЩ, и хората полудяват по него. Проблемът е, че можете да го получите само в малки количества в ресторанта и след като опитате малко там, ще искате много повече от него у дома. Използвайте кухненски робот, за да смесите това (всичко освен кориандър и лук влиза там) и се пригответе за вкусна, пикантна смес, която можете да излеете върху любимите си домашно приготвени ястия в мексикански стил, от тако салати до фахити. Големи реквизити излизат на Панчо Очоа, който откри първия си крайпътен щанд за пиле в Гуасаве, Мексико през 1975 г. Днес El Pollo Loco на Pancho е първа верига за пилешко месо в Америка с бързо обслужване.

Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара от ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

Outback взема традиционна мексиканска улична рецепта за царевица и я олекотява за това ново допълнение от първокласното странично меню. Царевицата слиза от кочана, след като я изпечете на скара, а стъпките с масло, където майонезата и мексиканската заквасена сметана са включени в традиционната рецепта. Искате ли да направите нещо готино за вечеря с тези свежи класове? Опитайте тази лесна страна.

Може да изглежда, че всичко е шоколад, но основателят на Уенди Дейв Томас смята, че един чисто шоколадов замразен млечен десерт ще надделее над бургера и пържените картофи, затова смесва шоколад с ванилия, за да създаде своя отличителен ултра дебел шейк, а през 1969 г. Frosty е роден.

Първата ми пукнатина в това емблематично лакомство беше разкрита в рецепта за копиране, публикувана преди 25 години, която изисква смесване на мляко с Nestle Quik и ванилов сладолед в блендер. Вкусно? Разбира се, беше. Но крайният продукт беше прекалено течен, а вкусът не беше перфектен. Ето защо наскоро се зарових в лабораторията и създадох формула, която разбърквате в домашна машина за сладолед, докато стане гъста и кремообразна, а сега има вкус точно като истинската.

За разлика от предишната ми рецепта, която разчиташе на предварително приготвен сладолед и микс от напитки, съставките, които използвах тук, ми позволиха да направя малки корекции във вкуса за по -добро съвпадение, а производителят на сладолед е идеалният начин да се получи гъст, кремообразен. последователност. Досега това е най -добрият хак, който съм измислил, за да дублирам лакомството, което тестовете показват, че е до два пъти по -дебело от други известни десерти в чаша, включително Blizzard на Dairy Queen и McDonald's McFlurry.

Първите впечатления са важни и след първата ми хапка от новите палачинки с мътеница на Дени, не можех да спра да мисля за вафлени шишарки. Обратно в лабораторията пасирах заедно стандартна рецепта за вафлени конуси с една от моите за палачинки с мътеница и успях да създам перфектния хак за новите, подобрени фланелки на Дени. И поради уникалния си вкус на вафлени шишарки, тези палачинки имат също толкова страхотен вкус, напоен с кленов сироп, колкото и гарнирани с голяма топка сладолед.

Рецептата прави осем големи 6-инчови палачинки, които ще оформите, като измерите 1/2 чаша тесто върху предварително загрятата тиган или тиган. Ако имате голям тиган, може да направите няколко такива наведнъж. С по -малки тигани обаче ще трябва да правите едно по едно, което ще отнеме малко повече време. И затова са измислили мимози.

Промоцията на International House of Pancakes Funnel Cake Carnival донесе известната панаирска храна за масите за ограничено време. Както бихте очаквали от името, първото нещо, което ще ви е необходимо, за да направите подходящи торти с фуния, е, разбира се, фуния. Фунията се използва за завъртане на тестото в горещо масло, където ще се запържи до щастливо златисто кафяво за около минута от всяка страна. Намерете фуния с отвор, широк най-малко 1/2 инча, така че вашите фунийки да имат приблизително същата дебелина като версията на IHOP. За пърженето скъсяването работи най -добре, тъй като това е, което използва IHOP, но можете да използвате и растително или рапично масло. Използвах съкращение без транс мазнини от Smart Balance и работи чудесно. Заредете олиото си или скъсяването в малка тенджера с диаметър около 6 инча. По този начин тестото няма да се разпръсне, когато го влеете в маслото, и ще получите торти с фуния, които са с приблизително еднакъв размер. Когато дойде време за сервиране на ястието, подредете две чинии с фуния в чиния, поръсете ги с пудра захар, поръсете ги с плодове и бита сметана и се насладете на торти с фуния в стил панаир, без да ви гледат страшни караници.

Пълни с моркови, лук, чесън, чушки и билки - това определено е един от най -вкусните месни хлябове, които съм клонирал досега, и това е едно от характерните ястия на Cheesecake Factory. Докато повечето творения с месо са покрити със сос на доматена основа, като кетчуп или сос за барбекю, този се залива с богата сос от гъби и след това се гарнира с купчина карамелизиран лук (тези тайни формули са включени и тук). Тази рецепта ще даде точно три гигантски порции за вечеря-това са три дебели филийки кюфте в ресторанта. Но лесно можете да напълните корема на четирима или повече гладни хора с по -разумни размери.

Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, както правят в ресторанта.

Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

Трябваше да бъдат решени няколко загадки, за да превърнем този бургер в задоволително хакване на сандвича с подпис от бързо разрастващата се верига в Ню Йорк. Първо, нашият бургер трябва да включва факсимиле на място на тайния ShackSauce. Взех проба от соса от една от нашите Лас Вегас Shake Shacks и определих седемте обичайни съставки, включително сок от кисели краставички, за да се комбинират за страхотен клонинг.

Второ, бургерът трябва да бъде направен със специална смляна смес от четири различни парчета говеждо месо и баничките трябва да се приготвят по правилния начин. Тествах много комбинации от месо, докато не се озовах на ароматна смес от патронник, гърди, пържола от пола и къси ребра. Ако нямате месомелачка вкъщи, можете да накарате месаря ​​си да ги смила. В ресторанта, сместа от смляно говеждо месо се оформя в pu-килограмови шайби, които се разбиват върху скарата с метална преса. Вземете силна шпатула и загрейте тежък тиган.

И трето, ще ви трябват меки, намазани с масло и препечени картофени кифлички, за да се съберат всички заедно. Shake Shack използва ролките на Мартин, които не са изрязани докрай, което позволява кифлите да се отварят на шарнири за зареждане. Ако не можете да намерите Мартиновите, ще са подходящи всякакви меки картофени рула.

Използвайте тези тайни и следвайте лесните стъпки по-долу и скоро ще се захванете с перфектното пресъздаване на известния чийзбургер, който помогна на тази верига да се разрасне от една единствена количка за храна в Ню Йорк до над 162 магазина.

Описание на менюто: „Пилешки гърди на скара, гарнирани с пресни домати, моцарела, босилеково песто и сос от лимонов чесън.“

Тази рецепта за пилешка маргарита на маслинова градина започва с бърза 30-минутна саламура, за да благослови пилето с вкус и сочност. Докато пилето се маринова и след това се пече на скара, ще имате достатъчно време да направите песто от босилек и сос от лимонов чесън.

Когато пилето слезе от скарата, отгоре го поръсете със сирене и пуснете под бройлера за хубаво топене. Веднъж покрито, пилето се залива с вкусния лимонов чеснов сос, гарнира се с песто и се облича с цветни гроздови домати.

И ако ви харесва, аз също съм изработил клонинг за страничната част, сервирана с това предястие в Olive Garden - пармезан тиквички. Хакът е в Tidbits по -долу, ако искате да включите тази проста страна с вашата копираща плоча, както правят в ресторанта.

Тази рецепта прави четири порции, което е четири порции за обяд в Olive Garden или две порции за вечеря. Сега колко си гладен?

Три неща правят мъфините от Costco Blueberry специални: те са огромни, влажни и плодовете излизат от горната част на всеки от тях. Сега вашите домашни мъфини могат да бъдат също толкова специални, като използват подобна рецепта и прясно отключени трикове от любимия ни магазин за големи кутии.

Очевидно получавате огромни мъфини, като използвате огромна форма за мъфини, така че ще ви трябва джъмбо или форма за мъфини с размер „Тексас“, ако искате вашите мъфини със същия размер като оригиналите. Със сигурност можете да направите стандартни мъфини с това тесто в тава за мъфини със стандартен размер, но в този случай по-големите определено са по-добри.

За да получите влажни мъфини, ще ви трябва масло. Забелязах, че в много рецепти за мъфини се използва масло, но открих, че караше мъфините да имат по -скоро вкус на маслен кекс или торта с паунд, отколкото истински мъфини. Гледайки съставките, изброени на опаковката на кифленските мъфини, няма да намерите масло там. Само масло. За този хак, част от това масло идва от маргарин (за мек аромат на масло и по -гъсто тесто), а останалото е растително масло.

Що се отнася до боровинките, ако ги добавите направо в тестото, замразеният сок от външната страна на плодовете ще изпъстри тестото в синьо, така че не забравяйте да изплакнете плодовете, преди да ги добавите. И за да изглеждат вашите мъфини толкова непреодолими, колкото тези в Costco, ще използваме още един от техните вкусни трикове: натиснете 4 боровинки във тестото във всяка чаша точно преди тиганът да влезе във фурната, така че всеки изпечен мъфин със сигурност да има няколко дразнещи плодове изскачат отгоре.

Описание на менюто: „Пиле на скара, гарнирано със сос от лимонов чесън с масло, сушени домати и каперси.“

В продължение на много години това традиционно пилешко ястие е най -добрият избор в най -голямата италианска верига ресторанти в страната, а хакването на строго секретни рецепти е отдавна. Филетата с пилешки гърди с разсол се пекат на скара и се заливат със сос от лимонено масло, приготвено с чесън, сушени домати и каперси в този копиращ клонинг, който ще заблуди дори най -големите фенове на Olive Garden.

Две големи пилешки гърди се нарязват на четири филета тук, така че ще имате или четири порции с размер на обяд, или две вечери с двоен размер. И ако имате нужда от още повече порции, лесно можете да удвоите рецептата.

В Tidbits добавих бърза рецепта за незадължителната страна на тиквичките с пармезан, поднесени с действителното ястие, ако искате да направите още по-автентичен клонинг.

Копнеете ли за още ястия от Olive Garden? Вижте моите рецепти за копиране тук.

Истинският Dole Whip е не-млечен десерт, който включва изкуствен ароматизатор, малко количество истински сок от ананас и повече гуми, отколкото магазин за бонбони. Всичко в този хавайски сладолед се комбинира под формата на прах, включително сок от ананас в торби от 4,4 килограма, които се продават на оператори на меки сервизи на панаири, спортни събития и увеселителни паркове. На гърба на сместа Dole Whip има инструкции за разтваряне на праха в 2 галона студена вода от чешмата, след което незабавно изсипете сиропа в мека сервираща машина и натиснете превключвателя.

Досега почти всички рецепти, които твърдят, че възпроизвеждат Dole Whip-включително тази, споделена от Дисниленд по време на епидемията от коронавирус-включват сладолед, за да се направи това, което се предполага, че е „не-млечен“ десерт, който е доста пълен с млечни продукти. Резултатите, които получавате от тези рецепти, може да са вкусни, но те не приличат на Dole Whip, защото Dole Whip е сорбет и сорбетът не се прави със сладолед.

Едно нещо, което прави Dole Whip специален, е неговата кремообразна консистенция, което може да накара някои хора да повярват, че в него има млечни продукти. Dole Whip създава тази дебелина с помощта на шест различни естествени гуми и гелове: целулозна смола, ксантанова смола, рожкова гума, гуарова гума, карайска смола и пектин. В допълнение, в сместа има малко количество кокосови мазнини, което помага за симулиране на мазнините, открити в млечните продукти.

За този хак ограничих геловете до два, които са лесни за намиране: неароматизиран желатин и пектин. Когато тези две съставки се нагреят, след това се охладят, те образуват гел, подобен на този в истинския Dole Whip, и резултатът е гъста и кремообразна консистенция. Друг трик, който често се използва за уплътняване на сорбетата, е използването на вискозен царевичен сироп за заместване на голяма част от захарта. Царевичният сироп ще даде тялото на сорбета и ще помогне за намаляване на киселинния сок от ананас.

Но най-добрата част от тази рецепта за копиране на Dole Whip, за разлика от истинската, е, че тя съдържа изцяло естествени съставки и е направена предимно от истински сок от ананас Dole, плюс малко сок от мандарина, за да закръгли аромата и да обогати цвета. Този домашен камшик Dole Whip е смешно лесен за приготвяне (ще ви трябва машина за сладолед) и феновете на истинското нещо ще го харесат. Освен това, сега можете да имате този DIY Dole Whip, когато пожелаете - не се изисква увеселителен парк.


Какво ще ви е необходимо, за да направите този епичен сос за бургери

Майонеза: Майото е основата на соса и това, което добавя кремообразния вкус и гладка текстура

Кетчуп: Кетчупът добавя вкусен остър вкус, който изненадващо работи перфектно!

Сладка наслада: Можете да използвате сладък вкус в буркан и ако нямате под ръка, можете просто да накълцате копър туршия и да добавите малко сок за допълнителен вкус.

Дижонска горчица: Можете да & rsquot имате добър сос без задълбочения вкус на малко дижонска горчица. Той добавя класическия вкус на бургер и наистина повдига соса.

Подправки: За да направите този сос за бургери особено специален, вие ще се нуждаете от поръсване на чесън на прах, лук на прах, чили на прах и малко сол и черен пипер. Подправките изминават дълъг път и наистина помагат този сос да се събере.


Рецепта за специален сос на Макдоналд

Няма сочен Big Mac без специален сос. Както се казва в джингла, "Две изцяло телешки банички, специален сос, маруля, сирене, кисели краставички, лук, на кифличка от сусам." Но сосът, макар и специален, не е толкова таен. Разполагаме с оригиналната рецепта, така че можете да възпроизведете нейния вкус и текстура, за да покриете домашните си бургери, хот -доги и пържени картофи.

Известната подправка е хит, откакто е използвана за първи път през 1968 г. Нашата рецепта всъщност е от „Наръчника на мениджъра на Макдоналдс“, публикуван през 1969 г. Книжката е предназначена да се използва само при спешни случаи, ако в магазините свърши готовият сос. . В страх от други вериги за бургери, които научават рецептата и използват соса в ресторантите си, тази страница от наръчника беше премахната бързо, малко късно. Рецептата беше публикувана на следващата година и оттогава е достъпна.

Тази рецепта се състои от съставки, които лесно можете да закупите в магазин. Оригиналният текст включва препратки към продукти с търговска марка, така че ако искате да пресъздадете точната формула, това е пътят. Други марки също са приемливи и ако трябва да промените съдържанието на натрий, оцветители или захар, използвайте това, което обикновено използвате в кухнята си.

Нашата домашно приготвена версия има всички вкусове, които искате от специалния подпис. Използвайте го, за да превърнете обикновен бургер или плъзгач в нещо наистина специално. Или го сервирайте заедно с други продукти за бързо хранене, като пържени картофи, пилешки хапки или сандвичи.



Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

На готвачите бяха необходими няколко години, за да разработят това, което в крайна сметка ще се превърне в най-разтревоженото за пускането на нови продукти на KFC в 57-годишната история на веригата. С между 70 до 180 калории и четири до девет грама мазнини, в зависимост от парчето, новото непържено пиле се нарича "втората тайна рецепта на KFC" и "определящ момент в историческата история на нашата марка" в пресата на компанията освобождаване. Тайната рецепта за новото пиле на скара сега се съхранява на криптирано компютърно флаш устройство до ръкописната оригинална рецепта за пържено пиле на полковника в електронен сейф в централата на компанията KFC. Опра Уинфри представи пилето в токшоуто си и раздаде толкова много талони за безплатни пилешки ястия на скара, че някои клиенти чакаха на опашки повече от час и половина, а няколко магазина свършиха и трябваше да предложат проверки за дъжд. Говорителят на компанията Лори Шалоу каза пред Асошиейтед прес, че KFC никога не е виждала толкова огромен отговор на някаква промоция. „Това е безпрецедентно за нашите повече от 50 години“, каза тя. "Той побеждава всичко, което някога сме правили."

Когато чух за цялата суматоха около тази нова тайна рецепта, веднага се затворих в подземната лаборатория с кофа от 12 части от новото пиле на скара, плюс проба, която получих от патентованата смес от подправки, и започнах работа. След дни на гризане, което се равнява на малко стадо кокошки, аз съм щастлив да ви представя тази невероятна клонирана версия на този феномен за бързо хранене, така че сега можете да го възпроизведете в собствената си кухня. Намерете най -малкото пиле, което можете за тази рецепта за копие на пиле на скара на KFC, тъй като KFC използва млади кокошки. Или още по -добре спестете малко тесто, като намерите малко цяло пиле и го нарежете сами. Тайният процес на приготвяне изисква да мариновате (саламура) пилето си за няколко часа в разтвор на сол и MSG. Това ще направи пилето влажно през цялото време и ще му придаде страхотен вкус. След като пилето се разтопи, се намазва с течно овкусено с дим масло, което не само ще направи подправката полепнала по пилето, но също така ще гарантира, че пилето не залепва за тигана. Течният дим в олиото придава на пилето пушен аромат, сякаш е било приготвено на скара на открит пламък.

Пилето на скара в KFC вероятно се приготвя върху оребрени метални плочи в специално проектирани конвекционни фурни, за да се получат тези следи от скара. Дублирах този процес, като използвах грил за печене, подходящ за фурна, като запекох пилето първо върху котлона, за да добавя следите от грила, след което готвя пилето във фурната. Ако нямате грил тиган или чиния за скара, можете просто да изпечете пилето във всеки голям безопасен за печене тиган. Ако имате функция за конвекция във фурната, определено трябва да я използвате, но рецептата ще продължи да работи в стандартна фурна с зададена температура малко по -висока. След като изпечете пилето в продължение на 20 минути от всяка страна, сте готови да се потопите в собствената си кофа с 8 парчета вкусно пиле на скара на закрито, което е толкова вкусно, колкото пърженото, но без цялата мазнина.


„Започнете, като извадите месото от колбаса му“, обяснява Амира.

„След това нарязайте градинския чай и лука и ги смесете с месото от наденица, преди да разточите това на малки топки.

„Използвайте дъното на купа или чиния, за да сплескате кюфтетата с колбаси на банички. Или го изпечете на скара или запържете на тиган (опитах по един от всеки и трябва да кажа, че печенето на скара и завършването му в тигана спечели).

„Докато баничките с колбаси се пекат на скара, пригответе и кафявите кафяви печки в скарата (ако са замразени) или запържете на тиган, ако искате и направете вашите от нулата.

„След това изпържете яйцата. Ако искате пържено яйце в стил Макдоналдс, имате нужда от кръгла форма за готвене.

„Нямах такъв, защото е твърде напреднал и професионален, но можете да направите такъв от калайдисано фолио.

За да видите този видеоклип, моля, активирайте JavaScript и помислете за надграждане до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

„Разточете фолиото и се откъснете достатъчно, за да покриете диаметъра на един от вашите английски мъфини.

„След това го сгъвайте отново и отново и отново (около четири или пет пъти), докато стане тънък и достатъчно твърд.

„След това свържете краищата заедно, като сгънете фолиото, но се уверете, че няма празнина (яйцето ще избяга, ако има).

„Назад към готвенето. Разбийте яйцето директно в тигана и в импровизираната форма, за да бъде кръгло и възможно най -спретнато.

„Преместете баничките с колбаси в тигана за последно пържене.

Повече храна

Вентилаторът на бързо хранене се превръща у дома в светилище в Макдоналдс

Вашата перфектна поръчка по Грегс, базирана на вашия звезден знак

Как да направите скален път на Biscoff без печене само с пет съставки

„И накрая, съберете се! Мъфин. Американско сирене. Баничка с колбаси. Кафяво кафяво. Мъфин.

„Всъщност не е необходимо масло, тъй като соковете от баницата са достатъчно добри.“

Ще добавим този скъпоценен камък към нашия списък за готвене за заключване.

Имате ли невероятна рецепта, която искате да споделите с нас?