Esacrole пица

Скарала пица е типично ястие от класическата неаполитанска кухня, баба ми го нарича „pizz cà scarol“ и именно от нея се научих как се прави. Пица с ескарол традиционно се приготвя по време на коледните празници и се консумира на Бъдни вечер като обяд, който чака вечерята, но очевидно, като се има предвид нейната доброта, се приготвя през цялата година. Традиционната рецепта включва и добавяне на борови ядки и стафиди, но в моята къща те са забранени, но ако ги харесвате, добавете ги към пълнежа :)

метод

Как да си направим ескарола пица

Пригответе тестото за пица, като поставите брашното във фонтан със съвсем топла вода отвътре, като пивоварната мая е разтворена вътре.

Когато водата е погълната от брашното, прехвърлете тестото в сладкарска дъска, след което добавете сол и сланина по малко.

Месете тесто дълго време, докато получите еластично и хомогенно тесто. Сложете тестото да втаса на топло място, далеч от течения за няколко часа.

Междувременно пригответе задушената ескарола.
Почистете ескарола, като премахнете най-твърдите външни листа и стъблото в основата.

Разделете ескарола на листа и ги изплакнете под течаща вода.
след това все още капе вода, поставете листата в саксия, покрийте с капак и сложете на огъня.

След няколко минути готвене обърнете ескаролата с вилица и гответе, докато всички листа омекнат.

Изцедете ескарола, без напълно да елиминирате цялата вода и я поставете в голяма тава и я сложете да се задушава в голям тиган.
Добавете скилидка чесън, копчените черни маслини, обезсолените по-рано каперси, сол, черен пипер и стръкче зехтин.
Покрийте с капак и гответе за около десет минути.

След като тестото е втасало, разделете тестото на 2 и разточете всяко, докато получите лист.

Подредете тиган, поръсен с набрашнено масло с диск от тесто, след което разпределете задушения ескарол вътре.

Покрийте с другия диск тесто, след това с винтовете на вилица, запечатайте добре краищата.
Оставете пицата с ескарол да втаса за час.

След като се издигне, намажете повърхността на пицата с ескарол с малко свинска мас.

Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути или докато се предпочита златисто кафяво.

Оставете да изстине, нарежете пицата ескарол на филийки и сервирайте.



Видео: Ciao Italia 1701-r1028 Escarole, Olive and Mozzerella Cheese Pizza (Декември 2021).