Традиционни рецепти

Рецепта за домашна пиадина (италиански питки)

Рецепта за домашна пиадина (италиански питки)

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Италиански хляб

Пиадина е родом от района на Емилия Романя в Северна Италия, но ще видите този питка в цяла Италия. Наслади се!

14 души направиха това

СъставкиПрави: 4 питки

  • 400 г брашно от клас 00 или обикновено брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 250 м гореща вода

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 10 минути› Допълнително време: 30 минути почивка ›Готово за: 55 минути

  1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта заедно. Добавете масло и разбъркайте добре с ръце. Добавете вода и разбъркайте бързо с вилица, след това с ръце.
  2. Прехвърлете върху набрашнена повърхност; месете 10 минути, за да образувате меко тесто. Поставете в чиста купа, покрийте и оставете да престои 20-30 минути.
  3. Разделете тестото на 4 (100 г) топки.
  4. Разточете всяка топка на тънък 24 см диск, като я нарежете с резачка за пица или нож.
  5. Загрейте чугунен тиган на средно силен огън; гответе пиадина за около 1 минута на страна. Напълнете и сервирайте.

Магазин

Ако искате да направите много пиадини, увийте всеки във фолио и го замразете. Загрейте отново в микровълновата за няколко минути и сервирайте.

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(6)

Отзиви на английски (1)

Страхотна рецепта и супер лесна за приготвяне! -18 февруари 2017 г.


Рецепта Пиадина – Питка

Как да приготвим италиански рецепта пиадина, известна още като плосък хляб вкъщи?

Питката е тънък италиански хляб, наречен пиадина, който обикновено се приготвя в региона Романя. Обикновено се прави с бяло брашно, свинска мас или зехтин, сол и вода. Тестото се приготвяше традиционно върху чиния от теракота, въпреки че в днешно време обикновено се използват плоски тигани или електрически решетки.

Пиадина е като лист тесто с кръгла форма с вкусна заливка, която може да бъде сред най -разнообразните и върви според вкусовете и желанията на гастронома, който трябва да яде: така че пиадина може да се пълни с моцарела, домати и шунка, или меко сирене и рукола, или дори зеленчуци, сирене и месо, накратко, изборът е неограничен.

Друго любопитно за плоските питки е, че те обикновено се продават веднага след приготвяне в специализирани павилиони (т.нар piadinerie в Италия) пълни с разнообразни сирена, нарязвания и зеленчуци, както бе споменато по -горе, но и със сладки пълнежи като конфитюр или Nutella. Възможно е да има малки разлики в зависимост от зоната на производство. Пиадинът, произведен около Равена, обикновено е по -дебел, докато тези, произведени около Римини и региона Марке, са по -тънки и диаметърът е по -голям.

Следвайте тази проста рецепта и ме уведомете какво мислите в коментара по -долу.


Piadina (италиански питка) #TwelveLoaves


Е, тук определено е по-есенно и имам повече желание да пека хляб! Бавно прекъснах почивката за печене на хляб, като се потопих в този пиадински/ италиански сладкиш! И аз ’m съм толкова щастлив, че го направих, защото пропуснахме да направим piadina!

#TwelveLoaves е месечно парти за печене на хляб, създадено от Лора от Savoring Italy и протича гладко с помощта на Heather of All Roads Lead to the Kitchen, и останалите ни страхотни пекари.

Нашата тема е Крекери, чипсове и питки:

    от Karen ’s Kitchen Stories
  • Лимонов риган Пита хляб от Kudos Kitchen От Renee от Кулинарни приключения с Камила
  • Крем крекери с пармезан и мащерка от A Baker ’s House от Cake Duchess от All Roads водят до кухнята от Cheap Ethnic Eatz от The Bread She Bakes от A Shaggy Dough Story от Hostess At Heart от къпина, ядеща в края на септември

Някои бележки за тази рецепта: Както споменах по -горе, предполага се, че това са тези 4 прости съставки: брашно, сол, вода и някакъв вид мазнина. Има рецепти, които използват мая и някои, които използват бакпулвер (или дори сода за хляб). Някои рецепти изискват пълномаслено мляко вместо вода. Някои дори пропускат тези разтворители и използват малко лимонов сок. Ако решите да използвате само брашно, сол и вода, ще имате много по -хрупкава пиада. Намирам, че използването на скъсяване (или топена свинска мазнина/струт) я прави по -мека и еластична. Всяко семейство, което ще срещнете, което прави пиада, ще има своя версия. Коя е най -добрата версия? Зависи от вкуса и ако живеете в Италия, всичко зависи от това какво сте яли. Това е рецептата, която свекърва ми показа как се прави и тя е обичана от всички. Засега аз ’m се придържам към този!


Защо търкаляме топлия мек хляб без глутен

Правили ли сте някога разточен сладкиш, като юлски труп, тиквено руло или а Швейцарска ролка? Начинът, по който постигате този разточен сладкиш, без да се напука, е като го изпечете на тънък слой, след което го разточите в бобина в момента, в който излезе от фурната.

Разточването на торта на руло, или тук, питка, докато е още топла, създава “ памет ” в тортата. По този начин, когато питката се охлади, тя ще запомни как да се огъва, без да се счупи.

Не е нужно да навивате тези питки, както е описано в рецептата. Можете просто да ги подреждате както ние тортили без глутен. Но ако искате да сте сигурни, че можете да ги навиете в бурито или сандвич, препоръчвам да ги разточите направо от тигана.


Лесно Вкусно италианско тиган питка - A.K.A - Piadina

Това Лесна рецепта за италиански тиган е известен в цяла Италия. Известен като "пиадина" на италианците, този влажен, но нежен и дъвчащ питка, наподобяващ кръстоска между тортила и пита. Само 4 съставки (без водата) и под 45 минути време, тези бързи и лесни питки правят перфектната закуска или обяд.

Първоначално от северния регион на Емилия -Романя, Piadina - което буквално се превежда като "малка чиния"

Често ще намерите тези вкусни питки, продавани от камиони на улични търговци. Пълнени с всичко, вариращо от деликатесни меса до сладка рикота, тези италиански питки са идеални по всеки начин, по който искате да ги ядете.


Пикантно масло от чесън и билки

  • 2 чаши леко опаковани плоски листа магданоз
  • 10 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаша едро нарязан пресен лук
  • 1/4 чаша едро нарязан пресен копър
  • 1 супена лъжица люспи червен пипер
  • 1 голяма скилидка чесън, натрошена
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

В кухненски робот комбинирайте всички съставки и обработете до гладкост, около 20 секунди, като остъргвате купата според нуждите.


Пълнеж от прошуто, рукола и рикота

  • 3/4 чаша пълномаслено сирене рикота
  • 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора, плюс 2 супени лъжици лимонов сок
  • Кошерна сол и смлян черен пипер
  • 8 филийки прошуто, стайна температура
  • 4 унции бебешка рукола (около 4 чаши)
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

В средна купа разбъркайте заедно рикотата и лимоновата кора. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Разпределете равномерно сместа от рикота върху половината от всяка пиадина, след това отгоре с две филии прошуто. В средна купа разбъркайте руколата с лимоновия сок и щипка сол. Могила върху прошутото. Поръсете с масло и сгънете.


Как да си направим италианска питка Пиадина


Какво е италианската бърза храна? Определено piadina, селски италиански питка. Това е истинска улична храна, приготвена по поръчка в малки тротоарни будки и пълна със сирена, зеленчуци на скара, зеленчуци, прошуто или шунка, дори конфитюри. Това е като италианска версия на меки тако. Можете наистина да го напълните с всичко. Харесва ми да го сдвоя с топли салати като печена копър и салата от боб канелини за бърз обяд.

Когато мислим за питки, обикновено на ум ни идват наан и лаваш. Но има нещо повече от питките, отколкото само тези две. Италианската питка, пиадина, е по-малко известна питка и въпреки това е също толкова бърза и вкусна, колкото всяка друга! Обикновено се прави със свинска мас като мазнина по избор, но тъй като за мен е доста трудно да намеря чиста свинска мас, а не хидрогенирана от рафта, вместо това избирам зехтин.

За тази рецепта обичам да използвам органично бяло пълнозърнесто брашно. Бялото пълнозърнесто брашно е по -леко от обикновеното пълнозърнесто брашно и въпреки това все още е 100% пълнозърнесто, точно като по -тъмния му братовчед. Семейството ми намира, че е по -малко песъчлив и по -мек на вкус от обикновеното пълнозърнесто брашно, така че те го харесват повече. Намирането му в магазините може да бъде болка, затова го поръчвам онлайн на едро, което го прави още по -евтино.

За да направите италианска пиадина, ще ви е необходим или чугунен тиган, или тиган. Тиганът ще трябва да остане достатъчно горещ, за да приготви питката бързо, но не прекалено горещ, за да го изгори. Така че продължете да регулирате топлината, докато готвите този хляб.


Разбъркайте добре и добавете гореща вода, за да може тестото да се задържи заедно, но не прекалено много. Най -много чаша, макар че го правете постепенно, защото ако тестото е твърде влажно, ще трябва да добавите още брашно и това ще втвърди тестото. Преработете всичко на топка и омесете енергично в продължение на пет до осем минути или докато тестото стане гладко и еластично. Поради свинската мас в тестото не би трябвало да има проблеми с прилепването на тестото към работната ви повърхност.

Покрийте топката тесто с кърпа и я оставете да почине за половин час.


Пиадина | Как да си направим Piada италиански питка

Започваме втората седмица на BM#50 и аз ще правя тема за International Flatbreads. Докато индийските плоски питки са една от любимите ми теми, както може би сте виждали в Roti Melas, който съм хоствал, винаги съм се колебал да взема Международните питки. Има толкова много разновидности, от които човек може да избира, ако само един погледне. Дори след като реших, че ще го взема, дълго време бях безсилен.

Започнах да работя по него този уикенд, знаейки, че имам няколко интересни рецепти в кратък списък. Бях толкова изненадан да отбележа, че има толкова много подобни рецепти, почти същите като нашите роти или пълнени парати. Разликата може да бъде методът, използван за готвене, или съставките, които са налични на местно ниво. Плюс фактора, че като част от индийската кухня, ние разчитаме толкова много на нашите подправки и леко, просто кремообразна плънка не би се харесала на нашите вкусови рецептори.

Това заключих, след като прочетох много подобни безквасни плоски питки, приготвени по целия свят.

Всъщност беше толкова трудно да се избере само три. Както се казва, човек трябва да се захване с работа и аз го направих. Трябваше да реша кои от тях ме харесват най -много и тези, които мога да преобразя по време на редовните си маратони през уикенда. Сякаш всъщност правя маратона в определените дни, в крайна сметка готвих повечето от него през уикенда, планирайки всички нови ястия за едно от храненията. Така че в крайна сметка избрах Пиадина.

Piadina или Piada е тънка италианска питка. Много подобно на нашите роти, Пиадина се приготвя с бяло брашно, свинска мас или зехтин, сол и вода. Тъй като не използвам свинска мас, избрах да използвам зехтин. Първоначално в древни времена този питка се е приготвяла върху чиния от теракота, а в съвременната кухня адаптира и плоските тигани или електрическите решетки.

Също така открих, че въпреки че оригиналната рецепта никога не изискваше сода за хляб, най -новите рецепти, намерени в мрежата, използват сода за хляб и не исках да рискувам. Разбира се, това много прилича на нашия собствен индийски Ротис. Затова исках да видя как содата за хляб влияе върху хляба. Аз адаптирах моята от тук.

След като се приготвят пиадините, те се сервират пълни с разнообразни сирена, нарязани студени меса и зеленчуци. Може да има и сладки пълнежи като конфитюр или Nutella. Естествено, не исках да завърша с Нутела и да изчезна цялата партида! Планирах да го сервирам с легло от къриран панер. След като пропуснах шанса да направя това, направих със зеленчуци. Беше толкова вкусен и предположихте правилно, толкова много като нашия!

Разликата може да се усети само когато я ядете като такава. Иначе всички можете да кажете, че това е вашият обикновен индийски хляб. Знам, че трябваше да избера нещо много различно от това, което сме свикнали да готвим, като може би фокача, която е в списъка ми със задачи за най-дълго време. Въпреки това, като се има предвид ежедневната грижа, в която човек се озовава, това става невъзможно. Аз се задоволих с необходимостта да опитам нов питка, стар вкус в нова форма, или това беше нов вкус в стара форма !. Едно нещо беше, че децата ми бяха супер развълнувани и с нетърпение чакаха да опитат това, дори след обяда си!



Италиански плосък хляб
прави около 4 обикновени хляба с размер на топка.

Универсално брашно - 2 чаши
Сода за хляб щипка
Сол на вкус
зехтин - 1 супена лъжица
Вода за месене Как да си направим пиадински питка

В широка купа вземете брашното, добавете зехтина, содата, солта и разбъркайте добре.

След това бавно добавете вода и омесете до твърдо и гладко тесто. Разделя се на еднакви топки и се оставя за 30 минути.

Когато сте готови да правите питките, омесете всяко парче тесто за кратко и разточете с точилка на 6-инчови кръгчета с дебелина 1/8 инча.

Загрейте плоска тава/тиган на котлона на среден огън.

Когато е горещо, поставете един диск за тесто върху повърхността, като проверявате често пиадината и я завъртате веднъж по средата на готвене

Набодете диска с вилица, за да предотвратите образуването на твърде много въздушни мехурчета.

Тази процедура трябва да доведе до плоска пиадина с характерните й светли и тъмни петна


Гледай видеото: Фриттата с колбасками - рецепт сытного завтрака от Гордона Рамзи (Октомври 2021).