Традиционни рецепти

Избор на сомелиер: Разпръснете и запазете пенливи вина

Избор на сомелиер: Разпръснете и запазете пенливи вина

Нищо не казва „празнични празници“ като мехурчета, но с толкова много налични опции, каква е правилната бутилка да изберете? Обърнахме се към експертите: някои от най -добрите сомелиери в Америка, които не само препоръчват, но и пият пенливо вино редовно. Разгледайте техните селекции по -долу за искри и над и под $ 20, и ще пукате бутилки през целия сезон, независимо от бюджета.

„The Франсоа Чидан Монтлуис сюр Лоара Бру (20 долара) е направен от 100 процента ченин блан, грозде, което често се смята за по-малко популярната доведена сестра на краличния ризлинг. Това сложно грозде е достатъчно силно, за да покаже интензивността си чрез тези мехурчета с жестока минералност, органичен слънчогледов мед и кора от цитрусови плодове. Моето крайно разхищение е Vouette et Sorbée „Saignee de Sorbée“ Extra Brut ($ 110), което е толкова уникално и изключително в стъклото, колкото и достоверността на работата на лозето. Не ярко, плодово искрящо розе, но впечатляващо десет отгоре Финалист; мощно и сложно, блестящо биодинамично земеделие показва чрез дълбока земна сложност със земни аромати, очарователни черешови плодове и огромна минералност. " - Изабела Фицджералд (Механа Грамерси)

„Бих предложил Gruet Brut ($ 15) като опция за спестяване, защото е интригуваща и винарната е базирана в Албакърки, Ню Мексико, което е интересно, тъй като е изработено в САЩ. Billecart Salmon Brut Rose Шампанско ($ 80), тъй като идва от семейна винарна. Много е елегантен и чудесен за всяко небце. " - Силвестър Фернандес (Патина)

„За опция за запазване, Val de Mer Cremant de Bourgogne Rosé (20 долара) се прави от най -обещаващия нов производител на Chablis в Бургундия. Това се произвежда под втория му етикет, което дава възможност на потребителя да дегустира вината си на разумна цена. Виното има нотки на горска ягода и някаква голяма земност, идваща от пино ноар. Като разхищение, Chartogne-Taillet Brut ($ 38) е завладяващо и силно подценено шампанско. Сложността, открита в този производител на шампанско, е както фантастична, така и несравнима. Ще откриете нотки на суров мед, диви цветя и препечен бриош във виното и усещането за уста ще ви кара да накланяте чашата към устните си отново и отново. " - Джон Дал Кантон (Хибискус)

„The M Côté Mas Crémant de Limoux Rosé ($ 14) от Лангедок е отличен „спасяващ“ бензин, дегустация на хрупкава ягода, праскова и портокал с нотка на орлови нокти. За да се похвалите, отидете на Ruinart Blanc de Blancs шампанско ($ 69); ще опитате бели праскови, цитрусови плодове, бели цветя и нотки на препечен бриош. " - Кристин Ъруин (Гмуркане с вино на Макс)

„The Нино Франко Просеко ($ 20) е много добре балансиран, като се има предвид стойността, с нотки на ябълка Honeycrisp и круша Bosc и оживена киселинност, която го прави чудесен като напитка преди хранене за разпалване на небцето. Макар че винаги е изкушаващо да отида с „шампанско“ за шампанско, аз трябва да отида с голяма доза Брюндлмайер Брут Розе (98 долара), направени от пино ноар, Сен Лоран и Цвайгелт. Първо, това е красиво вино за храна, изсушено с аромати на тъмна череша, ягода, нотки на вар и мокър камък. Второ, това е великолепие, което ще го направи чудесно за празнично парти. " - Кристиан Гроун (Ресторант и търговец на вино Soif)

„Добър вариант за евтино пенливо вино е Авиньо ($ 14-18), страхотен семеен производител на Cava. Вкусовете са свежи и чисти и пълни със зрели плодове и бели цветя. Avinyo предлага невероятно качество за цената, така че е лесно да заредите избата за импровизирано парти с приятели. Ако искате наистина да впечатлите гостите в дома си тази година, вземете си бутилка Movia Puro Rose ($ 43), блестящо вино от Словения. Puro не се дегорира, което означава, че маята, която прави виното мехурче, остава в бутилката, давайки на виното способността да се развива години наред във вашата изба (ако можете да го оставите толкова дълго). Аарон Шърман (Niche Food Group)


15 хода на ниво сомелие за изучаване на виното

Просто започвате с вино? Ето 15 неща, които можете да направите, за да увеличите грамотността си във виното.

Изучаването на вино може да изглежда като трудна задача. Докато овладяването му е пътуване през целия живот, добрата новина е, че започването може да бъде наистина забавно — Искам да кажа, в крайна сметка това включва пиене на вино. Ако се опитвате да станете по -винограмотни, но не сте сигурни откъде да започнете, ето 15 съвета, предоставени от някои от най -добрите сомелиери в страната.


Кражба или разхищение? KLG и Hoda проверяват дали могат да подушат скъпи вина

В един съвършен свят всяка вечер щях да пия бутилка пенливо вино. С Prosecco това е възможно. Това не е само едно от най-добрите места, където можете да се сдобиете с достъпни цени, северният италиански регион е дом на блестящи от световна класа, достойни за големи ценови етикети.

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Италия, $ 45, Bisol

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Италия, $ 45, Bisol

Bisol е история в чаша. Производител с повече от 500-годишна история, те знаят как да изработят пенливо вино. Просеко се прави с грозде на име Глера и по-голямата част от него е лесно за пиене и приятно мехурче. Някои обаче, носещи обозначението Superiore DOCG, са достойни да седят с най -добрите в света. Това вино е направено от грозде, отглеждано на желания хълм Картизе и е елегантен и класически пенлист.

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Италия, $ 15, Riondo

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Италия, $ 15, Riondo

Един от най-продаваните Proseccos в Италия стигна до Америка. Трябва да кажа, че съм опитал множество достъпни Prosecco и той се нарежда като един от любимите ми. Леко и оживено с шепот на сладост, това вино е под ръка за ежедневно (и всяка вечер) пиене. Горещо препоръчвам да го купите според случая.

Франция е известна като водещ производител на сухи розови вина, но тези две бутилки показват, че първокласни рози се произвеждат по целия свят.

2017 Gran Moraine Rose от Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

2017 Gran Moraine Rosé от Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

Долината Willamette на Орегон-и районът Yamhill-Carlton в нея-е дом на Пино Ноар от световна класа. Това изразително розово улавя ефирна лекота и деликатна флорална пикантност, която може да дойде само от Пино Ноар. Гран Морейн се отнася до пейзажа, изсечен от опустошителните наводнения, които са се случили в региона през последната ледникова епоха. След него беше оставено място, което в крайна сметка би било идеално за отглеждане на грозде. След като опитах списъка с вина на Gran Moraine, знаех, че това е специално.

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

Сицилия е вълшебна. Древен, модерен, здрав и шик са всички думи, които използвам, за да опиша този забележителен остров. Вината от Сицилия могат да се мислят по същия начин. Те са съчетание на светло и тъмно, пикантно и сладко, пикантно и плодово. Известното червено грозде, произхождащо от Сицилия, е Nero d'Avola, което произвежда обилни червени. Но в това сухо, розово с аромат на череша, по-светлата страна на Nero d'Avola просветва. В комбинация със Syrah, тя се превръща в пикантно, апетитно розе, което прави лятото оживено, в сицилиански стил.

Тези две вина се изправят един срещу друг за битка на най-добрите барбекю червени от Голдън Стейт. Единият е желан фаворит, а другият от любимо и прочуто калифорнийско семейство.

2016 Prisoner red blend, Napa Valley, California, $ 45, The Prisoner Wine Company

2016 Prisoner red blend, Napa Valley, California, $ 45, The Prisoner Wine Company

С уникален лейбъл, вдъхновен от испанския художник Гоя, този голям, смел червен се нарежда сред култовите фаворити на Калифорния. Смесвайки грозде от Каберне Совиньон до Шарбоно и Зинфандел до Пети Сира, това е плодов двигател, идеален с пикантни и сладки ребра за барбекю. Тяхната новоизградена дегустационна зала, The Tasting Lounge и The Makery, със сигурност ще се превърне в дестинация Napa.

2016 г. J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, California, $ 15, J. Lohr

2016 г. J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, California, $ 15, J. Lohr

С повече от пет десетилетия грозде, отглеждано по централното крайбрежие и винопроизводство от долината Напа до Пасо Роблес, семейство Лор е емблематично в Калифорния. Те могат да се похвалят с голямо портфолио от вина от скъпи до ориентирани към стойността. Това структурирано, но плюшено Merlot улавя техния опит в правенето на достъпни вина на вкус, сякаш струват двойно по -скъпо. Вкусен, заедно с пикантната пържола, това е кражба, която си струва да се запасите за лятото (и есента).


Бразилски сомелиер иска да разберете, че страната му прави отлично вино

Винената индустрия в Бразилия е все още млада, но S & atildeo Paulo somm вече има някои любими производители, за които вероятно никога не сте чували.

Що се отнася до вината от Южна Америка, повечето пиячи мислят за Чили, Аржентина, може би дори Уругвай. Обикновено в този списък отсъства най -голямата и най -гъсто населена страна на континента и апоса. Младата винарска индустрия на Бразилия обаче се опитва да постави предизвикателство пред своите по -опитни съседи, по -специално с пенливи вина, както бели, така и розови##xE9.

Производството на вино в Бразилия и големия растящ регион на апос, Рио Гранде до Сул, датира от 1600 -те години, но през първите 300 години бразилските производители се фокусираха върху количеството, а не върху качеството. Въпреки това, през 70 -те години на миналия век френските винарски компании като Moet & amp Chandon пристигат в Бразилия, носейки със себе си както оборудване, така и вековен опит.

Въпреки че сега в Бразилия има редица качествени производители, които произвеждат страхотни вина, по -голямата част от виното все още се консумира в самата страна и рядко се изнася за Северна Америка или Европа. Но тъй като етикетите продължават да успяват на местно ниво, се очаква и растежът на производството и износа и скоро бразилските вина почти сигурно ще се предлагат в американските магазини за вино. Говорихме с Касиано Борхес, сомелиер в наскоро отворения хотел Pal ผio Tangar á и Tangar á Jean-Georges Restaurante в S ão Пауло, за да накараме неговите снимки за бутилки и производители да бъдат нащрек за вино. пазарувайте близо до вас.


9 от най-пищните вина за 2021 г.

Нашите канали за социални медии и новинарски канали се пълнят с хора, които се ваксинират в последно време. И макар че може да нямаме рейджъри на покрива или край басейна, скоро ще се съберем в групи - восъчни и демаскирани. А за любителите на виното, ще бъде чудесно време да пуснете бутилка вино. Обикновено закупуването на бутилки, които струват цената на смартфон или скромна дизайнерска чанта, са запазени за специални поводи и се надяваме да бъдат споделени с интимна група съмишленици.

Излизането от национален кошмар и дишането отново пред хората звучи като специален повод за този любител на виното. Идеята да изскочите на случаен разговор, докато пукате бутилки и отново приемате нормалния живот за даденост, е едновременно вълнуваща и силно пропусната. И ако имате средства или искате да се откажете, защото нашият свят е лечебен и просто се нуждаете от специален повод, време е да се похарчите.

Когато купувате скъп уред, сигурен съм, че правите много изследвания - четете много отзиви и се опитвате да намерите правилния, който ще издържи. Похарчването на една и съща сума пари за бутилка вино може да изисква съвсем различна плеяда от изследвания, включително реколта репортажи и рецензии като моята, които може да не искате да прочетете. Вие просто искате бутилка за балери и искате тя да е добра.

Добрата новина е, че бутилките в по-високи ценови диапазони са добри, предимно страхотни и често поразителни. Тези вина са изградени слой по слой с прецизност и почти невъобразими умения - отразявайки усещането за място от пръстата на земята, която е дала плодовете, и светлината, която слънцето запазва за това място. Така че, тъй като почти всички скъпи вина са добри, решението за което да похарчите зависи от вашите лични предпочитания.

По -долу са някои вина, които ме накараха да седна и да взема вентилатор и чаша за слюнка. Що се отнася до тази категория цена и качество, добивите са по -ниски, налично е по -малко от виното, а реколтата е реална. Това означава, че наличността може да бъде несигурна.

Опитах се да разпространя любовта и да ви покажа вина, които не са всички първи бутилки, които биха ви хрумнали. Има Бургундия и Шампанско, разбира се, но има и някои сортове, които може да са непознати. Вие сте в добри ръце. Тези вина са чудесна отправна точка и след като сте имали най -доброто от даден регион, е забавно да изследвате по -ежедневните стилове и да усетите какво харесвате във виното от тази част на света.

Delectus Estate Merlot 70 долара

Това вино идва от един от най -топлите региони в окръг Сонома: Knights Valley AVA. Това е доказателство за това как доброто вино с високо съдържание на алкохол може да остарее и да се развие. Този богат и земен Мерло се е установил в удобен аромат на ликьор от боровинки. Плодовата сърцевина е намалена до приятно средно тегло, което позволява някои солени пиперки по периферията на сетивата ви. Виното вече е готово.

Tenuta San Leonardo ‘San Leonardo ’ Червено вино $ 80

Северноиталианското вино от Доломитите е нещо, от което се правят мечти. Гроздето расте на голяма надморска височина - запазвайки естествената си киселинност и се радва на повече слънчеви часове, отколкото лозята по -долу. Резултатът е вина с извити ъгли, задържащи аромати и месни плодови сърцевини. Тази смес от сортове Бордо ще привлече вниманието ви, докато бутилката е празна. Аромати на готварски билки като естрагон и риган танцуват в унисон с миризми на черешов алкохол. Танините се сгъват в тялото на виното, придавайки му дълбочина и сложност. Ще ви е необходим специален вид щедрост, за да споделите това вино.

Domaine Lavantureux Bougros Chablis Grand Cru $ 100

В Бургундия белите вина на базата на Шардоне се открояват от своите колеги. Те имат хрупкав, постен фокус върху тях, без да се опират твърде силно в дъб. Използването на дървесина в района е оскъдно и когато се използва, има причина. Това изключително фокусирано и сочно вино прави точно това. Той вижда малко дъб, само за да донесе дълбочината от центъра на виното малко. Леко препечен селски хляб с купчина кремав дим се носи в сетивата ви с нотка на пуканки с масло. Структурата е дефинирана, но отслабва в джобовете, за да разкрие невероятната дълбочина на плодовете. Това Шардоне никога няма да напусне банките ви с памет.

Paul Jaboulet Ainé Hermitage ‘La Chapelle ’ $ 143

Истински приказки: Това вино порази ума ми. Миришейки на това вино, губя време. Никога не искам да спра да го вдишвам. Ето каква е могъщата Сира в нейната най -чиста, най -изразителна форма. Някои мислят (включително и аз), че това е апогейът на характера на гроздето. В селището Ермитаж във Франция и Северна Рона се предлагат вина като това. Пушен бекон се намира в центъра на това вино, тъй като ароматите на естрагон и риган филтрират сетивата ви. Докато се отваря, те завършват с билково сурово месо с пикантна плодова сърцевина, която лежи на небцето ви като натрошено кадифе. Ароматите и усещането за уста в това вино го правят стандарт, от който ще преценявате всяка друга Сира, на която попаднете.

Giuseppe Mascarello e Figlio Monprivato Barolo DOCG $ 186

Ако зомбитата са пред портата и аз имам достатъчно време да изтичам до мазето си (което всъщност нямам) и да взема една бутилка вино, която да използвам като тояга и да отпивам, когато съм в безопасност, това е Бароло. Някои от най-достойните за възрастта вина в света идват от хълмовете Ланге в южния Пиемонт, произведени от гроздето Небиоло. Този скъпоценен камък идва от едно лозе, наречено Monprivato, собственост само на семейство Mascarello. Той изразява сила и сложност, обвити в елегантност. Миризмите напомнят магазини за кожа, разходки в гората и пикантни черешови сладкиши, поръсени с канела. Естествената киселинност задържа дълбочината на виното, когато сетивата ви поемат плодовете и структурата на танина се стопява по краищата.

Comando G El Tamboril Tinto $ 190

Отглеждано на масивното плато в западната част на Кастилия и Леон, Испания, това вино се прави от 70-годишни лози на Гарнача. Винаги е хубаво да се похапвате от старо лозово вино, особено когато е от лозе (наречено Тамборил), което е на по-малко от три декара. Черен шоколад и ликьор от череша се носят в лицето ви, заедно с фините миризми на средиземноморски билки. Танините тепърва започват да омекват - постепенно разрушават структурата на виното до вкусен, дъвчащ плод. Това е селска елегантност.

Cedric Bouchard Roses de Jeanne ‘Les Ursules ’ Blanc de Noirs $ 200

Grower Champagne е термин, който лети в целия свят на виното. Това просто означава, че собствениците на лозя и производители, които обикновено продават плодовете си на по -големи шампански къщи, избират да правят собствено вино изключително от собствените си плодове. Това прави някои интересни примери, които стоят отделно от нормата. Това е един от тях и е зашеметяващ. Ще бъдете посрещнати от миризми на ягоди и сметана. Когато мехурчетата се утаят в спокойни нишки на ДНК, нарязаната круша се появява на носа. Вкусът е ъглов, с минерални ръбове, които прорязват плодовете и след това се угояват малко, докато виното достигне стайна температура. Независимо дали е самостоятелно или с хайвер и картофен чипс, това е различен вид Champers.

Domaine Michel Noellat et Fils Clos de Vougeot Grand Cru $ 213

Clos de Vougeot е едно от най -известните лозя в света на виното. Той е разработен от монаси в региона на Бургундия, наречен Côtes de Nuits, и оттогава се поддържа. Тези дни тя се състои от 100 различни парцела Pinot Noir, собственост на около 80 различни производители - някои от които притежават само един ред. Това е върхът на малкото производство, качествено вино. Предполагам, че ако ще похарчите Бургундия, защо да не я превърнете и в урок по история? Тази бутилка идва от един от тези 100 колета. И уау, уникален ли е. Ароматът на сос от шут и дори чарът на месо на скара се сгъват в миризмите на отлежала балсамовка и череши. Усещането за уста определя деликатността с изобилна естествена киселинност - повдига сърцевината на плода и внимателно в игрива елегантност.

Schramsberg Reserve Magnum (1.5L) $ 260

Да, правилно си прочел. Магнум. Шрамсберг е пенливо хубаво вино на Америка. Тези мехурчета от една от най -историческите изби в долината Напа са украсили винарските изби на президента на Белия дом от Никсън до Обама. Няма по -добър начин да отпразнувате връщането на нормалността, отколкото с две бутилки на стойност#8217 на стойност невероятен американски Sparkler (все още работи върху превръщането на този термин в нещо, DM са винаги отворени). Изпуснете тази голяма старша бутилка и вдишайте шеметното излъчване на портокалова кора и доза джинджифил. Насладете се на слоевете нарязани круши, леко препечен сладкиш и праскова. Той е балансиран, хармоничен и, по дяволите, вие си заслужавате.


4 инструмента за правилно съхранение на най -добрите ви вина

Трудно е да се определи „достойно за вино“ вино. Понякога може да се окаже трудно да похарчите 25 долара за вино, а понякога дори по -евтино, сантиментално вино заслужава допълнителна грижа. Без значение колко сте платили за вино, има смисъл да го съхранявате - особено когато наистина, наистина се похапвате.

За тези ситуации се уверете, че сте готови да запазите вината си и разполагате с необходимите инструменти, за да предпазите всяко вино от разваляне. Събрахме любимата си екипировка по -долу, за да можете бързо да попълните кутията си с инструменти, да се отпуснете и да кажете glou glou.

Класическият спестител за вино


Не е достатъчно просто да пъхнете същия корк в бутилка с вино - а понякога е откровено невъзможно. Оставете неподходящи тапи зад себе си с тази чудо запушалка, която не само запазва, но и изпомпва излишния кислород от виното ви. Това ще помогне да предпазите бутилката си от разваляне (която ще бъде белязана с остър, мирис на оцет и вкус във вашето вино) и ще гарантира, че виното ви е безопасно на следващия ден - или час - когато се върнете към него.

Модерна запушалка за бутилки от злато и дърво от средата на века


Ако винените технологии не ви накарат да се забъркате, този стопер от средата на века ще го направи. Затворете бутилката си със стил с тази акациева запушалка, която ще предпази бутилката ви от излишък на кислород, но също така ще гарантира, че все още можете да я покажете наполовина пълна - или наполовина празна. Дизайнът включва и позлатени акценти от неръждаема стомана и силиконова основа, безопасна за храни, така че виното ви ще остане в безопасност, докато не сте готови да се върнете към него.

Тежка шампанска тапа


През последните няколко години се наблюдава покачване на газираните домашни любимци и пенливите вина, задвижвани от минерали, но преди да започнете да попивате, важно е да се уверите, че имате правилната запушалка. Тази запушалка е чудесна за шампанско и може да запази и всяко друго пенливо вино. Изработена от неръждаема стомана с плътно, вътрешно силиконово уплътнение, тази запушалка е достатъчно тежка, за да предпази мехурчетата ви да се изравнят. Също така е от ресторантски клас, така че можете да спите спокойно, знаейки, че вашата Prosecco ще бъде готова за мимоза на сутринта.

Двузонов хладилник за вино Grand Reserve (94 бутилка)


И накрая, ако искате да запазите виното си, преди дори да го отворите, трябва да вземете хладилник за вино. Охлаждането на отворените бутилки ще забави способността на кислорода да наруши вкуса и структурата им и да гарантира безопасното съхранение на най -добрите ви вина.

Дори и през седмицата импулсните бутилки ще бъдат благодарни за надстройката, защото този модел може да съхранява до 94 бутилки наведнъж. С елегантна рамка от неръждаема стомана, тя ще се побере във всеки кухненски ъгъл и ще поддържа бутилките ви при оптимална температура 24/7. Най -хубавото е, че той идва с целогодишна гаранция за части и труд и пет години покритие на компресора, така че никога повече няма да се притеснявате за вашите винарски технологии.


Сомелиерска кръгла маса: Свети Валентин - достойни вина

Специално за двойки, които празнуват тазгодишния Свети Валентин у дома, едно запомнящо се вино може да направи вечерта. Въпреки че може да бъде изкушаващо да посегнете към тази бутилка с мехурчета, има развлечение, като споделен опит за откриване на ново вино заедно.

И така, какво да издърпаш за любимата си? Седем сомелиери от Винен зрител Носителите на награди за ресторанти са тук, за да предложат някои експертни съвети. Техният избор включва някои звездни шампански, но професионалистите посочват и сладки зашеметяващи десертни вина, по-малко известни фаворити, очарователни тематични бутилки и др.

Винен зрител: Какво специално вино бихте препоръчали за Свети Валентин?

Санае Халприн, сомелиер в Беладжио в Лас Вегас

Saint-Amour Beaujolais заради романтичното си име. Противно на възприемането на простото вино, божолето от това cru са сериозни, което е много внушително за случая. Също така, Château Calon-Ségur St.-Estèphe. Не само заради етикета във формата на сърце, но и виното ми напомня за горчив шоколад.

Джъстин Чин, директор на напитки в Hina Yakitori в Сан Франциско

За да не бъда твърде Hallmark-y или клише, но аз избирам Шампанско със сигурност. Brut rosé, по -конкретно. Ако трябваше да избера продуцент, това щеше да е Андре Клуе, ръцете надолу. Това е много сантиментално за мен.

Имах личен опит преди три години със съпругата си. Отидохме там първата седмица на март - пропуснахме деня на Свети Валентин с графика ми в ресторанта, така че това беше единственият път, когато можех да изляза. Всъщност бяхме поканени от самия Жан-Франсоа Клуе. Той е винопроизводител отдавна и беше толкова интимен. Момчето ни взе в своя Range Rover, заведе ни до лозята в Bouzy, разказа цялата си семейна история за около половин час и научих всичко за него и семейството му ... след това се мотаехме в 18-ия му ... век вила в град Шампан и обядвахме. Беше толкова запомнящо се и романтично.

Джесика Алтиери, директор на напитките за Four Seasons Hotels and Resorts в Палм Бийч, Флорида.

Влюбих се в Ben Ryé Passito di Pantelleria от Donnafugata при първото ми посещение в Сицилия. Произведено от 100 % изсушено грозде Zibibbo, това сицилианско вино е сладко, рай в чаша. Изпълнен с вкусен мед, нотки на сушени кайсии и мандарини и копринено, но ярко задържащо покритие.

Ако сладкото не е вашето нещо и търсите да се похапнете с тази вечеря с пържоли, опитайте се да вземете в ръцете си g3 на Penfolds, вино, смесено от три реколти от Grange, обхващащи седем години: 2008, 2012 и 2014 г. Това ще бъде завинаги бъде много специално вино в отпиването ми на Rolodex, тъй като за първи път споделих бутилка с техния винопроизводител, Peter Gago, докато бях в Хонконг за неговото пускане.

Ерик Перейда, сомелиер в хижата на Beano's в Beaver Creek, Colo.

Мога да се сетя за няколко забавни начина за връзване на вино за този специален повод: Променете навика си на шампанско и се похапнете с розе от любимата ви шампанска къща или производител на шампанско. Помислете да почерпите себе си и своята сродна душа с френски Пино Ноар от Шамбол-Музини. Може би най -доброто от premiers crus в тази комуна идват от лозето Les Amoureuses („влюбените“).

Или, ако вината, базирани на Каберне [Совиньон], са по-бързи, скоростта на трето растение в Бордо, Калон-Сегур, украсява сърцето на етикета му-ние изброихме 2009 г. в Каютата на Биано и той е личен фаворит от Комуна Сен-Естеф. Винарска изба Craggy Range в Нова Зеландия произвежда пино Martinborough с името Aroha, Māori за „любов“. Вечерята на Свети Валентин също би била перфектната възможност да възстановите спомените от това страхотно пътуване, което сте направили заедно до регион за производство на вино.

Каквото и да изберете, можете да го направите свой с нотка на допълнително мислене и подготовка.

Шаннинг Нюел, ръководител сомелиер в Bourbon Steak в Нашвил

Едно от любимите ми вина, които ще предлагаме в Bourbon Steak Nashville за Свети Валентин, е линията Coup de Foudre. Пуч де Фудре, което означава светкавица [на френски], се отнася по -конкретно до момента, в който „удари мълния“, или специален момент, който искате да уловите завинаги. Произходът на виното има много романтична история зад гърба си и един от любимите ми аспекти на това вино е, че етикетът се отлепва, за да разкрие секция за бележки, така че човек да може да напише с кого е споделено виното, къде се е наслаждавал на виното и защо. Толкова романтично!

Райън Маклафлин, ръководител сомелиер в Georgian Room в Sea Island, Ga.

Няма нищо по -хубаво от това да споделите бутилка розово шампанско. Харесва ми повече от стила saignée на розе: малко по -богат, по -тъмен плод и по -тъмно качество на розе. Rosé de Saignée на René Geoffroy, в половин бутилка, е перфектно предложение за двойка, която започва вечерята си за Свети Валентин.

Но също така, ако не искате да отидете и да похарчите долара си за наистина скъпо розово шампанско, завършете ястието с шоколад и чаша Brachetto d'Acqui, от Rosa Regale на Banfi или от вина Demarie прави красиво Brachetto, наречено Birbet. Мисля, че северноиталиански, по -сладък червен пенлив е забавен, забавен завършек на трапезата на Свети Валентин.

Хана Бартън, асистент сомелиер в Herons в Кари, Северна Каролина

Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie, вкусно и добре направено вино, което бих описал като „хубаво“. Той е интензивно цветен, изпълнен с червени плодове като ягода и череша, и много ярък на вкус и цвят. Цветя, ягоди, яркочервено - има ли повече от Свети Валентин от това?

Искате ли да сте в течение с най -новите новини и впечатляващи характеристики за най -добрите ресторанти за вино в света? Регистрирайте се сега за нашия безплатен имейл бюлетин за частни справочници за хранене, който се доставя всяка седмица. Плюс това, следвайте ни в Twitter на @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards.


Най -добър италиански: Ferrari Perl и остър Трентодок

Въпреки че може да мислите, че Италия е синоним на Просеко (което не е грешно), има много повече от сцената с пенливо вино в страната, която просто чака да бъде открита. Мигел Мартинес, сомелиер във винен бар и бутилка Vino Veritas в Портланд, Орегон, е частичен от тази прекрасна бутилка от мехурчета от Трентино, планински регион за винопроизводство в Северна Италия, който използва традиционния метод за приготвяне на едноименни вина. Емблематичният производител на Trentodoc Ferrari и любимият му реколта Blanc de Blancs, Perlé, са модата на Мартинес, благодарение на златисто-жълтия цвят, елегантното богатство (макар че не се заблуждавайте, това е сухо вино) и нотките на бадеми, ябълкова кожа и фина подправка.


Най-добро безалкохолно: пенливо вино, премахнато от алкохол Freixenet

  • Регион: Каталуния, Испания
  • ABV: 0 - 0.5%
  • Бележки за дегустация: Цитрусови, ананас, неузряла праскова

Понякога закуската без алкохол е точно това, което лекарят е поръчал. В този случай търсенето на новата линия от пенливи пенливи вина на Freixenet е от ключово значение. Произведени както в бели, така и в розе формати, тези безалкохолни мехурчета са идеални за наслада на вкуса на истинско пенливо вино, без да изпитвате последиците от алкохола. Очаквайте плодови аромати на цитрусови плодове, ананас и незряла праскова.

Защо Trust Liquor?

Вики Дениг е журналист по вина и пътувания, базиран между Ню Йорк и Париж. Тя е дипломиран специалист по вино чрез Обществото на педагозите по вино. Нейната работа редовно се появява на Wine-Searcher, VinePair и др. Denig е и мениджър на съдържанието за Verve Wine, бибрежна операция на дребно (Ню Йорк и Сан Франциско).


Как избрахме най -добрите онлайн курсове по сомелиер

Докато светът на виното изисква всички сетива, индустрията се адаптира благоприятно към движението онлайн. Сега можете да обиколите света на виното от дивана си - независимо от бюджета.

Горните класове варират от бързи ръководства за всички неща за вино до по -обширни дълбоки гмуркания в сортове и тероар. Има някои, които са високо ценени и изискват време и парични ангажименти, а други са по -подходящи за бързо усъвършенстване на уменията. Включихме и безплатни и изгодни курсове, които ограничават специфични региони и стилове на отглеждане на грозде като Шампанско и Луара.


Гледай видеото: Декантиране на вино - Йордан Кирилчев Сомелиер на България 2014 (Октомври 2021).