Традиционни рецепти

Рецепта за печено агне с зелен фасул и лисички

Рецепта за печено агне с зелен фасул и лисички

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • агнешко
  • Печено агне

Това е чудесно алтернативно печено за коледна вечеря или неделен обяд. Сервирайте по две агнешки пържоли на човек.

5 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 1 кг зелен фасул, отгоре и опашен
  • 2 агнешки стелажи
  • 2 шалота, нарязани на ситно
  • 400 г гъби лисички
  • 5 стръка лавандула
  • зехтин според нуждите
  • 1 щипка прясна мащерка

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 40 минути› Готово за: 55 минути

  1. Загрейте фурната до 210 C / газ 7.
  2. Поставете лавандулата в две агнешки стелажи. Вържете 2 стелажа заедно с кухненски канап.
  3. Намажете агнешкото със зехтин и печете 40 минути.
  4. Междувременно сварете зеления фасул за 10 минути във вряща подсолена вода. Изцедете.
  5. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган. Запържете шалота на среден огън за 5 минути.
  6. Добавете лисичките и сотирайте, докато тиганът изсъхне. Добавете зеления фасул и гответе за няколко минути. Поръсете с мащерка.
  7. Извадете агнешкото от фурната. Отрежете канапа и отстранете лавандулата. Нарежете стелажите на отделни котлети. Сервирайте със зелен фасул.

Съставки

Гъбите от лисичка и лавандулата могат да бъдат закупени в специализирани магазини или онлайн.

Как да печем агнешко

Гледайте нашето видео, за да видите колко лесно е да печете агнешко до съвършенство. Гледай сега!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(4)


Агнешки джолани със сос от лисички

Изплакнете и разклатете сухия розмарин, откъснете листата и нарежете на едро. Намажете агнешките джоланчета с 2 супени лъжици зехтин и подправете с розмарин, сол и черен пипер. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.

Кафяви джолани в тиган за печене от всички страни на среден огън и извадете от тигана. Загрейте останалия зехтин в тиган и запържете приготвените зеленчуци за около 10 минути. Добавете доматено пюре, дафинови листа и мащерка и деглазирайте тигана с вино. Оставете да къкри за няколко минути.

Върнете месото в тигана и добавете половината бульон. Печете в предварително загрята фурна на 170 ° C (приблизително 350 ° F) за около 2 часа. Добавете останалия бульон в тигана, ако е необходимо.

Почистете лисичките. Обелете и нарежете на ситно шалот. Изплакнете и разклатете сухия магданоз, откъснете листата и нарежете на ситно.

Извадете месото от тавата, увийте в алуминиево фолио и оставете на топло в изключена фурна. Задушете соса в тигана, докато се намали наполовина.

Загрейте ореховото масло в тиган и запържете лисичките с шалот за няколко минути. Добавете към соса и подправете със сол и черен пипер, добавете магданоз към соса. Намажете соса върху чиниите и отгоре с агнешки джоланчета и сервирайте веднага.


Първо печено ребро с гъби и зелен фасул

Изплакнете месото, подсушете го, подправете със сол и черен пипер и изпечете в горещ тиган с олио от всички страни. Печете в предварително загрята фурна, около 2 часа до средна рядкост.

Междувременно изплакнете и нарежете зелен фасул и бланширайте във вряща подсолена вода за 8-10 минути. Изплакнете в студена вода и отцедете добре.

Нарежете гъбите и ги нарежете, в зависимост от размера. Измийте магданоза, изсушете и нарязайте на едро листата.

В горещ, дълбок тиган разтопете маслото и запържете гъбите. Добавете зеления фасул, магданоза и чубрицата, поръсете с брашното, задушете за кратко, след което изсипете бульона. Оставете да къкри на среден огън за около 3 минути и подправете със сол, черен пипер и малко лимон.

Извадете месото от фурната, оставете го да почине за кратко и го нарежете на филийки. Сервира се в затоплени чинии заедно със зеленчуците.


Печен агнешки бут с летен фасул на скара и масло от аншоа и магданоз

С помощта на малък остър нож направете шестнадесет прорези с дълбочина 1 инч по цялото агне. Вкарайте 1/2 хамсия и 1 четвърт чесън във всяка цепка. Поставете агнешкото върху малка решетка в центъра на голям лист за печене. Намажете агнешкото със зехтин. Покрийте с пластмасова обвивка, охладете за една нощ.

Стъпка 2

Комбинирайте магданоз, 3 цели аншоа, 3 цели скилидки чесън и кора от лимон в процесора. Добавете 6 супени лъжици смес от зехтин към грубата паста. Добавете сместа от масло до гладка смес. Подправете маслото с едра сол и прясно смлян пипер. Прехвърлете маслото от аншоа и магданоз в малка купа. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Покрийте охлаждане. Преди употреба се довежда до стайна температура.

Стъпка 3

Загрейте фурната до 450 ° F. Агнешко печено без покритие 30 минути. Намалете топлината до 325 ° F. Печено агне, докато термометърът, поставен в най -дебелата част, регистрира 135 ° F до 140 ° F, около 1 час по -дълго. Оставете агнешкото да почине 30 до 45 минути.

Стъпка 4

Междувременно пригответе барбекю (средно висока температура). Комбинирайте боб и 3 супени лъжици олио в голяма купа, поръсете с едра сол и черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 5

Поставете кошницата за скара върху барбекюто. Разстелете боба в кошницата (резервна купа). Зърната на скара до леко овъгляване, като се мятат често, 15 до 18 минути. Върнете боба в запазената купа. Смесете с 1 1/2 супени лъжици олио и 1 1/2 супени лъжици лимонов сок. Подправете с едра сол и черен пипер.

Стъпка 6

Прехвърлете агнешкото в чинията. Сервирайте с боб на скара и масло от магданоз от аншоа.


Сладолед от мътеница

Добив-1 литър, 6-8 порции

Съставки:

  1. В горната част на двоен котел на среден огън разбийте жълтъците и захарта, докато леко се сгъстят и образуват пяна.
  2. В тенджера със среден размер комбинирайте млякото и сметаната и попарете.
  3. Бавно изсипете горещата млечна смес в яйчената смес, като бъркате непрекъснато, и продължете да готвите на умерен огън, докато кремът покрие гърба на лъжицата. Свалете от огъня и прецедете.
  4. Охладете до стайна температура и добавете мътеница. Замразете в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Съхранявайте във фризера до готовност за сервиране.

Отзиви

Страхотна рецепта! Промених това, като намалих маслото и използвах само розмарин, тъй като това е, което имах на разположение. Пекох 35-40 минути, добавяйки малко повече розмарин последните 10 минути във фурната. Поднесох това с печени сладки картофи и салата от маруля/нар Бибб. Здравословно, бързо, цветно и вкусно хранене през седмицата. Определено ще направя отново!

Цялото ми семейство обичаше това, но има няколко промени, които направих. 1. не печете час. Около 30 минути свършиха работата. 2. използвайте около 1/2 масло, въпреки че има добър вкус с пълното количество, има същия вкус и с по -малко.

Това не ми хареса. ароматът на лука и билките беше мътен и неприятен на фона на сладкия зелен фасул. Хареса ми мекотата и покафеняването, така че може да опитам техниката отново само с масло, сол и черен пипер или може би малко от една билка, но определено не с лук или чесън.

Мислех, че това ястие е фантастично. Имах сладък местен лук, който замених с лук. Пресен зелен фасул на пазара. Билки от градината ми. НУМ!

Опитвам се да следвам всяка рецепта, както е посочено, преди да я оценя. В крайна сметка тя е ароматна, но това са промените, които правя в бъдеще. Общо време 30 минути. Лукът и чесънът изгоряха през първите 20 минути (фурната ми е тествана и не е много гореща). Бих добавил лука, чесъна и всички билки през последните 10 минути. Билките бяха сварени до момента на приготвяне на боба. Определено ще опитам това отново.

Оказа се жилав, с твърде много дъвчене - знаете, където завършвате с малко парче фибри в устата, което току -що спечели и#x27t изчезна. Обвинявам както лукът, така и зеленият фасул - може би щеше да работи по -добре с крехки сортове шалот и шалот. Също така съм съгласен с предишен преглед, че билките са изчезнали по времето, когато ястието е готово. Чесънът обаче се оказа хубав.

Направено това за вечеря за Деня на благодарността с ограничено кухненско пространство - най -хубавото в това е, че издържа на повторно затопляне или седене в разтрита чиния, тъй като бобът вече е толкова сварен, че можете да го направите##x27t. Много вкусни и хората наистина ги харесаха. Аз ɽ обичам да опитам това с шалот вместо праз като експеримент. Що се отнася до времето за готвене, това отне целия час - дори повече. Не можех да поместя всички зърна в една тава, така че имах два начина и продължих да ги въртя и навън от най -горещите части на фурната.

Хареса ми текстурата и сладостта на зеления фасул, но когато ги опитах на 1/2 път през готвенето, финият аромат на билките беше изпечен. В крайна сметка добавих още един кръг билки. Следващия път, когато приготвям ястието, ще добавя билките около 10 минути преди ястието да е готово, вместо в началото, за да станат по -очевидни. След фурната добавих кората на 1 лимон, за да озаря ястието и да направя аромата по-сложен.

Много добре. Хвърлях боба много по -рядко, отколкото на всеки десет минути. вероятно 3 пъти за час готвене. Всичко е добре когато свършва добре.

Както казаха други, използвайте много по -малко масло. Подрязах само лукчетата (не ги разполових) и хвърлих скилидките чесън в кожите им, така че да се запекат хубаво. Не използвах билките. Обичахме вкуса и текстурата, които се карамелизираха добре. Фасулът беше готов за около 1/2 час.

Тази рецепта е лесна и абсолютно вкусна!

Отлични отзиви около нашата маса. дори от тези, които не обичат зелен фасул! Аз също използвах само половината масло и това беше достатъчно. Наскоро го пробвах с брюкселско зеле още един хит!

Това е толкова вкусно и вкусно! За първи път намалих рецептата наполовина, тъй като обслужвах само четирима души. Те бяха изядени толкова бързо, че ми се прииска да бях направил повече. Остатъците (ако има такива) са добри и в салата за вечеря.

Бях разочарован от появата на това ястие и затова му дадох само две вилици. Може би все пак не съм ги готвил достатъчно дълго.

Отлична рецепта и тя се превърна в основен елемент на нашата трапеза.

направих ги за благодарност и бяха страхотни. Не променяйте нищо, но бобът се свива. МНОГО. Не бих се поколебал да спечеля 3 килограма следващия път.

Не ми пукаше за боба, преварих го, но имаше много комплименти около масата, така че ще го опитам отново. По -малко масло е необходимо. Харесва ми идеята да добавя бекон отгоре при друг преглед. КЛЮЧЪТ е наистина да гледате зърната и да ги извадите от фурната, когато почувствате, че са готови. Бях зает към края и те бяха във фурната 10-20 минути. твърде дълго за мен - твърде много хрупкав зелен фасул.

Наистина вкусно и лесно, обичано от всички - както споменават още няколко готвачи, нямате нужда от толкова много масло. Гарнирахме с много хрупкав нарязан бекон. Игнорирайте снимката и вместо това мислете с вилицата си!

Много исках това да е добре, но бобът излезе наистина сух. Мисля, че би било най -добре със замразен зелен фасул.

Прекрасна алтернатива на типичния задушен зелен фасул и много по -добра от обичайната каша от зелен фасул. Използвахме боб от фризера и той работи чудесно. Определено ще направя отново.

Най -вкусният боб някога. богат и кармелизиран. Направих ги за Деня на благодарността и те бяха голям хит, нова любима. Използвах по -малко масло и сушен розмарин, чеснов градински чай и прясна мащерка. просто защото това е, което имах.

Бях малко скептичен, когато видях снимката на уебсайта, но момчето сгреших! Толкова лесно за приготвяне и абсолютно вкусно!

Семейството ми обича зелен фасул на скара, затова опитах това. Беше отлично. Случайно имахме гост за вечеря и тя помоли за рецептата. Намалих драстично маслото в съда и използвах шалот вместо чесъна, тъй като семейството ми наистина не харесва много чесъна. Съкратих времето до около 30 минути. Така че определено ще го направя отново.

Изглежда ужасно и кой ɽ би искал да яде зеленчуци, които са били приготвени толкова дълго.

Ние направихме това два пъти (с по -малко масло). Това беше голям хит и планът да превърнем това в традиция на Деня на благодарността! Много ароматно.


Подготовка

  • В 12-инчов тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато омекне, но не покафенее, около 10 минути.

Разбъркайте джинджифила, кардамона, чесъна, 2 ч.ч. от гарам масала, чили, дафинов лист и 1-1/2 ч.ч. сол и гответе до аромат, около 1 минута. Изсипете бульона и оставете да заври. Добавете картофите и намалете котлона до средно ниско, така че бульонът да къкри леко. Гответе непокрити, като разбърквате от време на време, докато картофите омекнат, 20 до 25 минути.

Междувременно оставете голяма тенджера подсолена вода да заври. Добавете зеления фасул и гответе до омекване, около 2 минути. Изцедете, пуснете под студена вода, за да спрете готвенето, и оставете настрана.

Бележки за рецепти

Добави към списъка

Свързани


Незабавно агнешко и зелен фасул (Fasoolya)

Незабавно агнешко и зелен фасул, или Фасуля, е по -бърза версия на класическо арменско и близкоизточно ястие.


Днес отново посещавам ястие, което публикувах в блога си преди години: Фасуля. Това агнешко и зелен фасул яхния е едно от любимите ми ястия за комфорт и мисля, че повечето от моите арменски приятели биха се съгласили, че е доста страхотно.

Какво трябва да обичате в тази рецепта? Зелен боб в ароматен доматен сос с месести парчета агнешко месо, обикновено сервиран с маслено оризово пилаф. Трябва ли да кажа още нещо? Не мислех така.

Пускам втора версия на тази рецепта, защото реших да направя тази версия в Instant Pot. Точно така: можете да имате нежно, разглобяемо агне за по-малко от час.

Вегетариански? Можете да направите тази рецепта без агнешко и това ще отнеме само около 15 минути. Можете също така да регулирате количествата агнешко и зелен фасул според вашите вкусове. Използвах доста голямо парче агнешко и само 1 фунт зелен фасул, за да направя тази версия. Можете да използвате по -малко парче агнешко месо и 2 фунта зелен фасул вместо това. Можете да използвате по -големи количества агнешко и зелен фасул, стига да се побере в саксията ви. Можете да използвате напълно различно агнешко месо, стига да е нещо подходящо за яхнии. Можете да добавите още доматен сос, лук или чесън според вашия вкус. Можете да направите същото ястие със замразена бамя вместо зелен фасул и също ще има страхотен вкус. Можете да използвате говеждо вместо агнешко, ако предпочитате. Няма почти никакъв начин да объркате тази рецепта.

Кога трябва да приготвите незабавно агнешко и зелен фасул?

  • когато искате да се чувствате уютен
  • когато трябва обслужва тълпата
  • когато искаш готвач на партиди така че можете да ядете остатъци цяла седмица
  • Когато искате да опитате да направите някои наистина лесни Арменски храна

Ако успеете, моля (моля, моля) ме маркирайте в Instagram, моята страница във Facebook или коментар по -долу. Всичките ми социални медии са свързани в полетата (или над или под тази публикация, в зависимост от това къде я четете).


  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин, разделен
  • 1 среден жълт лук, нарязан
  • 2 супени лъжици нарязана прясна мента или 2 супени лъжици сушени, разделени
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка сол, разделена
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер, плюс още на вкус
  • 3 чаши домати на кубчета, (4-5 средни)
  • ⅓ чаша вода
  • 12 унции зелен фасул, подрязан
  • 8 котлета от агнешко филе, подрязани (1 1/2-1 3/4 паунда общо)

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване и светлокафяво, около 5 минути. Добавете 1 супена лъжица прясна мента (или 1 чаена лъжичка сушена), канела, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус гответе, разбърквайте, докато ухае, около 30 секунди. Добавете домати и вода и увеличете топлината до висока. Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите започнат да се разпадат, 2 до 3 минути. Разбъркайте зелен фасул. Намалете котлона до среден, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленият боб омекне, около 12 минути.

Междувременно поръсете от двете страни агнешките пържоли с останалата 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте останалата 1 чаена лъжичка масло в голям тиган, устойчив на фурна, на средно силен огън. Добавете агнешките пържоли и гответе до зачервяване от едната страна, около 2 минути. Обърнете ги и прехвърлете тавата във фурната. Печете, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен хоризонтално в котлет, регистрира 140 градуса F за средно рядко, от 6 до 10 минути, в зависимост от дебелината.

Разбъркайте останалата мента в сместа от зелен фасул. Сервирайте агнешките пържоли със зеления фасул.


Как да готвя агнешка или козя шия

Вратът е едно от най-невероятните парчета месо на всяко животно и доскоро не се използва достатъчно. За домашните готвачи това все още е малко тайна на готвача, но това започва да се променя с появата на висококачествено агнешко и козе месо, достъпно онлайн. Докато сме готови, ако искате да поръчате страхотното агнешко и козе гърло, хранено с трева, аз готвя с вас, можете да го получите от фермата за песен Sheperd ’s.

Какво ’ss е толкова страхотно в агнешка шия? Е, първо, за да стане ясно, няма нищо странно в яденето на шията, не е непознато или недостатъчно използвано, защото има различен вкус, шията е просто друг мускул, а не#месо от органи с различен вкус или текстура, отколкото някои хора биха могли да използват, за да харесват мозъка или бъбрека. Имали ли сте някога печено гърне? Карнитас? Издърпано говеждо месо? Ами агнешка шийка (и всякаква врат) ще ви напомни за това, освен при стероиди.

Подобно на волската опашка, шията е основно проектирана от природата за бавно готвене, помислете за нея като за куп нежно месо, заобиколено и изолирано от кости и всякакви добри неща, които го поддържат влажен, докато се готви.

Обикновено задушено агнешко или козе гърло

Това е лесно, трябва да знаете само две думи: ниско и бавно. Стига да разполагате с коктейл, или холандска фурна, или нещо хубаво и просторно, в което да готвите шията, вие сте златни. Ето процеса#8217:

    1. Подправете шията обилно със сол
    2. Кафяво гърло в мазнина (по избор, но добавя добър вкус)
    3. Поставете гърлото в затворен съд с малко течност, като добавите само толкова течност, че да излезе по средата. Гответе 2 часа на слаб огън.
    4. Добавете малко зеленчуци на този етап (по избор), след което гответе до омекване.
    5. Отделете месото от костите, нарежете на управляеми парчета, след което добавете обратно към всичко, което правите.
    Кафяво врат. Ако искам гъст сос, ще го намуша в брашно. Добавете малко бульон или течност и зеленчуци, но не покривайте шията докрай или ще има прекалено много бульон за готовото ястие (обикновено)

    Значението на покритото готвене

    Освен бавното готвене има само два трика, първият е да го държите покрит, допълнително покрит. Поради неудобната форма и голямото количество кости, пропорционални на месото, те се нуждаят от по -малко влага за готвене, отколкото е необходимо, за да ги покрие. Ако поставите врата си в тенджера и напълните всичко с вода, това ще свърши работа, но по -добре планирайте да приготвите нещо пикантно.

    Покриване на врата, бульона и зеленчуците с пергамент След като поставите пергамента, сложете капака, след това печете хубаво и бавно.

    Начинът, по който го заобикаляте, прави всичко възможно, за да изолирате и задържате влагата, докато шията се готви, просто като използвате покрит тиган във фурната, няма да го отрежете, въпреки че саксиите са достатъчно нежни, че могат да работят. Какво ще стане, ако не е покрито? Е, горната половина, изложена на въздух, може да изсъхне и ние не искаме това.

    Начинът, по който заобикалям това, като слагам малко пергамент върху шията в тенджерата си, след това слагам капак, след това пека приятно и бавно, обръщам се тук -там, ако си спомня. След като месото стане крехко, то е готово за употреба.

    След като шията омекне, охладете я в течността и след това наберете месото.

    Преваряване

    Това е другият трик. След като агнешката шийка омекне, я охлаждате и откъсвате месото, но трябва да помислите как да я използвате след това. Тъй като месото е готово за сервиране, след като бъде извадено от костите, ако го готвите по -дълго, като го добавите към рецепта или готвите още, месото може бързо да се разтвори в мускулни нишки, и купи с разпаднато агнешко месо не са добре, ако се опитвате да впечатлите гостите на вечерята си.

    Прегарянето е лесно да се заобиколи, просто трябва да сте внимателни с месото и да го сгънете в соса или задушете в последните минути преди сервиране и просто да го загреете, ако имате предвид, че то е готово за употреба, вие & #8217 няма да се притеснявате.

    Вратът прави страхотно печено яхния/гърне.


    Гледай видеото: Салата с нахут и зелен фасул. Рецепта за зелен боб с нахут. Постно ястие с нахут и зелен фасул (Октомври 2021).