Традиционни рецепти

Най -добрите рецепти за печено пиле

Най -добрите рецепти за печено пиле

Най -високо оценени рецепти за печено пиле

Няма нищо по -успокояващо от вкусно печено пиле. Главният готвач Даниел ди Стефано от Made Nice споделя рецептата на популярната закуска в Ню Йорк, за да можете да удивите семейството и приятелите си, като я приготвите у дома.

Удивете гостите си на вечерята с тази лесна, но впечатляваща вечеря с печено пиле. Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Perdue.

Миризмата на това печено пиле ще изведе цялото семейство на масата! Сместа от масло придава на пилето ароматна и хрупкава кожа, докато месото все още е нежно и сочно. Рецепта с любезното съдействие на Perdue.

Тук големи парчета прясно напукан черен пипер, овъглен лимон и сладък копър придават голям вкус на иначе скромно ястие. Кликнете тук, за да видите видеоклип стъпка по стъпка!

Тази рецепта всъщност е резултат от щастлив инцидент. Исках да направя любимата си стандартна пилешка салата - майонеза, целина, орехи - но когато се прибрах след дълъг ден разбрах, че съм излязла от майонеза ... и орехи. И наистина, наистина не исках да се връщам в магазина (знаете какво е това). Затова импровизирах с това, което имах под ръка: балсамов оцет и рукола. Резултатът? Вкусен, прост и толкова лесен сандвич. Щракнете тук, за да видите 8 вкусни идеи за обяд за работа.

Печено пиле е идеалният завършек на дълъг, стресиращ ден. Насладете му се с малко печени зеленчуци или печени картофи.

Едно от първите и най -добри (и най -първични) неща, които се научих да правя в кухнята, беше да пека пиле. В гимназията това беше и едно от малкото преживявания, които аз и сестра ми Никол можехме да споделим без бой. Бихме натиснали няколко парченца масло под кожата на пиле, натъпкахме куп пресни билки в кухината, и го изпечете в гореща фурна до златисто кафяво, а по това време миризмата ни подлуди. Щяхме да го погълнем изправен, да изгорим пръстите и езиците си, докато дърпахме горещата, пукаща кожа, изяждайки я чак до нубините. Кликнете тук, за да видите 101 начина да сготвите пиле

Печенето на цяло пиле може да е един от най -обезсърчаващите кулинарни проекти, които готвачът може да опита, но не би трябвало. Нужни са само няколко основни килера и около час от времето ви - не е нужно да се грижите за птицата си или дори да премахвате лоста, ако не искате. Освен това изборът да сготвите цяла птица, за разлика от гърдите или бедрата, е много по -икономичен, когато мислите за количеството месо, което получавате за изразходван долар. Когато се приготвя правилно, в крайна сметка получавате влажно месо, което може да се яде самостоятелно или да се използва в други рецепти като енчилада или пилешка салата. Можете също така да използвате трупа на птицата, за да направите истинска специална почерпка - свой собствен пилешки бульон. Щракнете тук, за да видите 101 начина да сготвите пиле

Вероятно вече сте чували, че годежът на принц Хари и Меган Маркъл е официално обявен! Въпреки че са кралски особи, принц Хари реши да запази ниското ниво на събитието, като предложи на Меган на обикновена вечеря с печено пиле. Независимо дали сте щастливи за новата двойка, или сте тъжни да видите единствения принц официално на пазара, можете да пресъздадете вълшебния момент от кралския годеж - в собствената си кухня! За да отпразнува щастливата двойка, изпълнителният готвач Матю Кайдан от The Westin Jackson споделя своята известна рецепта за пълно печено пиле, за да помогне на другите да предложат като кралски, или просто да се преструват, че са били там за годежа. (Поздравления!)

Всички обичаме тако, но можем да се уморим от типичната версия на телешко месо. Тази рецепта използва сочни пилешки бедра като основен пълнеж и те са гарнирани с домашно овъглена салса верде, за да подправят нещата. Тази рецепта е идеална за безпроблемно хранене, което няма да пробие банката.

Тази проста салата включва предварително сварени пилешки ленти Perdue's Short Cuts. Подправените ядки, съчетани с меката сладост от прасковите, и острата, солена горгонзола правят балансирана вкусна салата за обяд или вечеря.

Не обичам много супа в супата си с юфка; винаги ме изумява всеки път, когато излизам на супа с юфка с приятел колко течност плуват юфката и как всички останали могат да довършат почти литър супа сами, до последната капка. И така, при приготвянето на това ястие , Избрах да използвам по -малко супа и повече юфка и зеленчуци, но това също означава, че трябва да ядете това веднага, тъй като юфката ще попие супата като гъба. Тази рецепта използва малко помощ от магазина - купете цялото печено пиле, издърпайте една от гърдите и запазете останалото за друго ястие през седмицата. Вижте всички рецепти за супи. Щракнете тук, за да видите 5 рецепти за Slurptastic юфка.


Най-доброто печено пиле

Скот Филипс

Това е класическото печено пиле, което всички готвачи трябва да имат в арсенала си. Една от тайните на успеха е да го започнете от гърдите надолу, което поддържа месото от гърдите сочно. Въпреки че пилето е страхотно само по себе си, можете да го издигнете на следващото ниво с още няколко съставки, като направите обикновен тиган сос.

Искате ли да научите повече тайни за перфектно печено пиле? Гледайте нашето стъпка по стъпка видео от Test Kitchen ’s, за да научите как точно да постигнете нежно, сочно месо и хрупкава кожа.


Резюме на рецептата

  • 1 пиле с печене шест килограма
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 средни лука, обелени и нарязани напречно с дебелина 1/2 инча
  • 2 лимона
  • 3 големи скилидки чесън, обелени
  • 4 стръка прясна мащерка
  • 1 чаша домашен пилешки бульон или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, обезмаслен от мазнина

Оставете пилето и 1 супена лъжица масло да престоят на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 425 градуса. Извадете и изхвърлете пластмасовия изскачащ таймер от пиле, ако има такъв. Отстранете износванията и излишната мазнина от пилешката кухина. Изплакнете пилето отвътре и отвън под студена течаща вода. Изсушете добре пилето с хартиени кърпи. Пъхнете върховете на крилата под тялото. Поръсете обилно кухината на пилето със сол и черен пипер и оставете настрана.

В центъра на тежък тиган за печене поставете резени лук на два реда, докосвайки се. Поставете дланта си върху лимона и, като натискате надолу, разточете лимона напред -назад няколко пъти. Това омекотява лимона и позволява на сока да тече по -свободно. Пробийте цялата повърхност на лимона с вилица. Използвайки страната на голям нож, леко натиснете скилидките чесън, за да се отворят леко. Поставете скилидки чесън, стръкове мащерка и лимон в кухината. Поставете пилето в тиган, върху филийки лук. Изрежете около 18 инча кухненски канап, извадете пилешки бутчета напред, кръстосайте ги и ги завържете.

Разстелете омекотеното масло по цялата повърхност на пилето и поръсете обилно със сол и черен пипер. Поставете във фурната и печете, докато кожата стане дълбоко златистокафява и хрупкава и соковете бият бистри при пробиване, около 1 1/2 часа. Когато пилето изглежда готово, поставете термометър с незабавно отчитане в гърдите, след това в бедрото. Температурата на гърдите трябва да чете 180 градуса, а бедрото 190 градуса.

Извадете пилето от фурната и го прехвърлете на дъска за рязане с кладенче. Оставете пилето да престои 10 до 15 минути, така че соковете да се утаят. През това време изсипете капките в плитка купа или сепаратор за мазнини и оставете лука в тигана. Оставете всички кафяви печени парченца на дъното на тигана за печене и отстранете и изхвърлете всички почернели парченца. Използвайки голяма лъжица или сепаратор за мазнини, отстранете и изхвърлете колкото е възможно повече мазнини. Изсипете останалите капки и соковете, събрани под почиващото пиле обратно в тигана за печене. Поставете на котлона на средно силен огън да се готви, около 1 минута. Добавете пилешки бульон, увеличете топлината до висока степен и с помощта на дървена лъжица разбъркайте и комбинирайте кафявите парченца с бульона, докато течността се намали наполовина, около 4 минути. Прецедете соса в малка купа, като притискате лука, за да извлечете всякаква течност. Изхвърлете лука и разбъркайте останалата супена лъжица студено масло, докато се разтопи и включи. Развържете краката, отстранете и изхвърлете чесъна, мащерката и лимона. Издълбайте и сервирайте сос отстрани.


Солена кора поддържа тази птица абсурдно нежна и влажна.

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Ще имаш нужда

1 цяло пиле (около 4 кг)
2 супени лъжици пресни листа мащерка
1 супена лъжица дижонска горчица
4 скилидки чесън, смлени
Настъргана кора от 1 лимон
2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер на вкус
2 средни глави лук, на четвъртинки
2 чаши обелени и нарязани тиквички с пипер
4 чаши брюкселско зеле, краищата отстранени


Печено пиле носи най -доброто от двата свята на масата: Това е класическа комфортна храна, но също така е достатъчно високо, за да служи и за специален повод. Нещо повече, печеното пиле е вкусно прясно или се сервира като остатък и можете да го приготвите просто със зеленчуци и билки или смело подправено с хариса, червен пипер и други топли подправки. С цялата си гъвкавост, не можем да отпразнуваме печено пиле само с една рецепта и mdashwe имаме толкова много сочни и ароматни, които да споделим, като започнем с печеното пиле с салата от печени зеленчуци и хляб, което се вижда тук.

Ако търсите класическа рецепта за печено пиле, не търсете повече от нашето печено пиле с зеленчуци и картофи. Пълно пилешко печено заедно с моркови, шалот и картофи, както и лимон и пресен магданоз за допълнителни ароматни аромати. Ще удивите всички на масата си за вечеря и mdasheven гладна група от малки и mdash с тази рецепта.

Разбира се, печеното пиле не винаги означава печене на цяло пиле за няколко часа. Можете да направите ефектна версия на печено пиле с пилешки гърди или бутчета, ако искате да вечеряте на масата за по -малко от час. От пълнене на купа със зърно и салата с месото до разпръскване на пилето и печенето му в чугунен тиган, има причина, поради която никога не се уморяваме от този основен протеин: Има толкова много вкусни начини да го приготвите.

Така че, независимо дали решите да запазите нещата леки, като ги сервирате със салата от зеле или заедно с обилни, сезонни зеленчуци като карфиол, сладки картофи или домати, запознайте се с някои от най -вкусните ни рецепти за печено пиле.


5. „Печено пиле“ на Джуди Роджърс от кафе Zuni

ЗАЩО ИЗБИРАМЕ: Тази рецепта от Zuni Café в Сан Франциско е тази, която пише писатели, готвачи и инструктори по готвене в цялата страна Закълни се от Интересно е, защото пилето получава билки под кожата, след това се подправя с много сол и се оставя да престои в хладилник поне 24 часа. Пече се в предварително загрят чугунен тиган в супер гореща фурна, за да стане кожата допълнително хрупкава.


Подправки и аромати

Подправянето на пилето преди време е добра идея, така че ароматите да проникнат в плътта чак до костите. Това е вярно, независимо дали търкате птицата със сол, подправки и аромати - суха саламура - или използвате по -традиционна мокра саламура. След това добавете други аромати, ако желаете, като напълните кухината с аромати (като лимон или билки) или натрийте кожата с мазнина (като масло или масло), или и двете.

Сухата саламура е комбинация от сол и подправки или аромати (или и двете), които използвате за подправяне на пиле. И двете са по-лесни от потапянето на пиле в традиционна мокра саламура и произвеждат по-свежа кожа. И подобно на мокра саламура, суха саламура ще даде нежен, сочен резултат.

За суха саламура е най -добре да подправите птицата си поне 1 час напред и да я оставите непокрита в хладилника (като я държите непокрита изсушава кожата, което насърчава хрупкавостта). Но ако имате време, до 24 часа в хладилника е още по -добре.

Общото правило е 2 чаени лъжички кошерна сол за птица от 3 1/2 до 4 1/2 килограма. Добавете черен пипер, настърган чесън, настърган лимон или друга цитрусова кора, билки и подправки на вкус. И не забравяйте да разтриете подправките по цялата кухина на птицата в допълнение към екстериора.

Въпреки това, въпреки че обикновено препоръчваме суха саламура, има моменти, когато ще искате да използвате мокра саламура, която е основен разтвор на сол и аромат, в който потапяте пилето. Например, можете да използвате ароматна саламура, за да добавите специфичен характер към плътта си, както в нашето пиле с рога с фета или птица с мътеница.

За най -хрупкавата кожа, подсушете пилето подсушено с хартиени кърпи след втасване. След това го поставете върху решетка, поставена върху чиния или лист за печене, непокрита и го оставете да престои в хладилник за поне 2 часа и до 24 часа преди печене. Това ще позволи на кожата да изсъхне малко.

Добавяне на аромати към кухината

Друг начин да добавите аромат към пилето е чрез кухината му, като го пълните с цели стръкове билки, натрошени и обелени скилидки чесън, нарязан лук, наполовина и изцеден лимон и други подобни. Направете го точно преди печене. Ароматите ще проникнат в месото на цялото пиле, докато се готви. Някои готвачи обаче казват, че компрометира хрупкавостта на кожата, така че имайте това предвид.

Полиране на птицата с мазнини

Въпреки че не е необходимо да добавяте мазнина към печено пиле, капка масло или парче масло преди печене може да помогне за покафеняване на кожата. Или напълнете кожата със смесено масло, направено с билки или каквото друго искате. Използвайте пръстите си, за да издърпате внимателно кожата от гърдата, като я разхлабите достатъчно, за да намажете маслото между месото и кожата. Внимавайте да не разкъсате кожата.

Друг начин да добавите мазнина и аромат едновременно е да поръсите птицата със зехтин или комбинация от зехтин и лимонов сок през последните 20 минути печене. Можете да добавите това с настърган или пасиран чесън, пресен джинджифил, червени люспи или прах, сушен риган, мащерка или мента. (Не използвайте пресни билки тук, те ще изгорят.)

Почистване на кожата с глазура

Глазирането на пиле придава вкус, наситен тъмен цвят и блясък на кожата. Ключът е да използвате смес, която комбинира някакъв вид захар с интензивна подправка или подправка. Захарта добавя карамелизиран кафяв цвят и блясък, докато подправката придава вкус и смекчава сладостта.

Някои възможни комбинации включват: мед, лимонов и соев сос кленов сироп, лют сос и кафява захар с черен пипер, сок от лайм и горчица хоисин и оризов оцет. Смесете и съчетайте, както сметнете за добре.

За да глазирате птицата, намажете я със сладката смес през последните 10 до 20 минути готвене и я наблюдавайте внимателно, за да не изгори. Ако глазурата започне да изгаря, преди птицата да свърши, просто я покрийте с фолио, за да завършите готвенето.

Забележка за любителите на хрупкава пилешка кожа: остъкляването на птица овлажнява кожата, правейки я блестяща и ароматна, но по-малко хрупкава.


Печено пиле с хрупкава кожа във фурна в чугун

Има много техники как да печем пиле с хрупкава кожа. Ето един начин да направите страхотно пилешко печено хрупкава кожа, което все още е влажно и вкусно. Нужно е само голям тиган от чугун и имате чудесна вечеря с печено пиле за семейството. Ако не разполагате с чугунен тиган, определено помислете за инвестиране в такъв. Те са евтини, устойчиви на пещ и перфектният съд за това рецепта за печено пиле. Това, което чугуненият тиган прави толкова добре, е да ви позволи да изпечете пилето до много хрупкаво от всички страни, преди пилето да се изпече във фурната и след това да поставите всичко директно във фурната. Ще бъдете доволни колко лесно е това печено пиле във фурната и колко чудесно сочно отвътре и хрупкаво отвън може да бъде печено пиле.

Сочни и вкусни остатъци

Вие & rsquoll имате много вкусни остатъци. Има толкова много неща за вършене с тях и тук любимите ни начини да ядете пилето:

  • Направете пилешки бульон или бульон. Замразете го за по -късно, когато трябва да правите супи.
  • Веднага пригответе здравословна пилешка супа. Добавете малко лук, зеленчуци и част от настърганото пиле.
  • Направете супа с пилешка юфка: добавете малко паста, която да готвите в супата, и ще имате обилно ястие!
  • Пилешки салати
  • Пилешки сандвичи
  • Използвайте остатъчното пиле, за да направите пилешки енчилади!

Започнете с нагряване на тиган, след което изпечете всички страни на пилето

след като изрежете всички страни на пилето, изпечете пилето във фурната


Рецепта за пълно печено пиле в пуерторикански стил

Наскоро споделих как се обединих със своя колега блогър Нейса, която ръководи сайта Latina Misfit on a Mission, за да пусне поредица от испаноядски вдъхновени рецепти за Деня на благодарността и празниците тук, в The Coupon Project! Не забравяйте да разгледате рецептите за ориз Чоризо и пуйка и усилване с емпанада, ако сте ги пропуснали.

Обичам днешната рецепта#8217s, защото тя е въртене на печено пиле – и често можем да намерим цели фритюрници в продажба по това време на годината! Нейса пише, “Тази рецепта е моята за пиле. Независимо дали става въпрос само за бедро или цяло пиле, тази рецепта със сигурност ще бъде ароматна! Ако искам нещо различно, обичам да добавям сос за барбекю, последните двадесет минути. Но това е за латиноамериканците това, което лимонът и розмаринът са за американците. Основна и задължителна рецепта. ”

Ето какво ще ви е необходимо на#8217:

  • 1 цяло пиле изплакнато
  • 3 супени лъжици бял оцет
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица смлян чесън (около четири скилидки)
  • 1 супена лъжица сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен магданоз
  • 1 чаена лъжичка adobo*
  • 2 пакета sazon (по избор)
  • 1/3 чаша моджо (по избор)*
  • 3 големи моркови, нарязани на парчета
  • 4 червени картофа, нарязани

*Находките на Нейса откриват сазона, моджо и adobo по пътеката на International Foods. Докато тя купува тези артикули от местния си Walmart, може да имате късмет да ги намерите и в магазина си за хранителни стоки. Може да искате да се обадите предварително. Те ’re също са достъпни в Amazon:

Уверете се, че пилешката кухина е празна. Изплакнете пилето и поставете малки дупки по кожата. Разтрийте оцета в пилето и оставете да престои пет минути. Втрийте олиото по цялата външна страна на пилето. След това разтрийте чесъна по цялото пиле, като внимавате да поставите чесън в джобовете.

В малка чиния смесете риган, сол, черен пипер, магданоз и adobo. Изсипете пилето и го втрийте.

Ако решите да добавите сазона, можете да го разтриете в този момент.

Добавете mojo, покрийте и поставете в хладилник за 2-24 часа.

Загрейте фурната до 350 °. Прехвърлете пилето в дълбок съд за печене. Добавете зеленчуци. Печете 3 часа или докато пилето се приготви добре.


Гледай видеото: Ən yaxşı Toyuq Marına və Püre Resept.Best Chicken Marinade and Puree Recipe u0026 Tartar sauce (Октомври 2021).