Традиционни рецепти

Най-добрите мерлоти от среден клас

Най-добрите мерлоти от среден клас

За $ 15 до $ 25 можете да получите най-добре пазените тайни производители на мерло

Често казвам, че сладкото място за виното попада приблизително в диапазона от 15 до 25 долара. В този диапазон можете да намерите производители, които не са в полза, не са открити или работят в региони, които по някаква причина нямат престиж, но произвеждат вина, които са равни на бутилиране на цена двойно или тройно.

От известно време също рекламирам завръщането на мерло. Всъщност има много големи ценности, но тази дегустация подчертава поне една от клопките, пред които са изправени потребителите на вино днес. Честно казано, някои производители не трябва да повишават качеството или да променят стила на своите вина. Те се справят добре с това, което произвеждат и удоволстват потребителите, ако не и критиците.

Това ме поставя в малко лепкава позиция. Не е тайна, че вкусовете ми са донякъде противоречащи на популярни в стила вина. Харесвам малко хапка във вината си и предпочитам сложността пред интензивността на плодовете. За щастие на всички участващи, днес имаме и двата стила на мерло. Похапващите за тълпата, насочена напред, плюс изискана селекция от иначе интересни вина, които харесват небцето като моето. Тази дихотомия е просто още една причина за новата ми система за преглед на вино, която ще обясня по -подробно на следващия слайд. Надявам се, че ще мога да ви служа по -добре, читателю, като давам по -опростени препоръки, които са лесни за разбиране, като същевременно продължавате да преглеждате всяко вино толкова честно, колкото позволява небцето ми.

Щракнете, за да намерите най -добрите мерлота между $ 15 и $ 25.

- Грегъри Дел Пиаз, Снут


Конус 5/6 глазури

Всички тези рецепти за глазура са тествани върху бяла глина, изпечена до конус 5 при окисляване.

Глинено тяло: бяло тяло от керамика за среден клас (конус 5/6) или така нареченото „порцеланово“ глинено тяло (конус 5/6), предлагано в търговската мрежа.

Температури на изпичане на бисквити: Конус 05 (1910F), изпичан в автоматична (компютърно контролирана) електрическа пещ за приблизително 10 часа, след 6-часов процес на предварително загряване.

Температури на изпичане на глазура: Конус 5 (2210F), изпичан в автоматична (компютърно контролирана) електрическа пещ с конуси Ортон като свидетел в продължение на приблизително 8 часа. Процесът на охлаждане беше естествен.

Метод на остъкляване: Ръчно потапяне или пръскане. Супена лъжица сол Epsom се добавя към всяка партида. Това е напълно незадължително.

Горната половина на тенджерата: фалшива глазура от пепел от Елън Шанкин (конус 5 - 10)*

Red Art Clay или Arroyo Slip Clay 60

*Тази глазура първоначално е предназначена за конус 10, но все пак работи в конус 5. Г-жа Shankin веднъж обясни, че „фалшива пепел“ е тъжно, подвеждащо име, защото това, което всъщност е прекалено изгаряне на фаянс. Отвори ми очите.

** този процент надвишава настоящия стандарт за безопасност на храните в Съединените щати.

Долната половина на саксията: Ярко жълто (сатен, полупрозрачно)

*Напръскайте тънко, за да имате силен цвят.

*Можете да използвате глината Alberta вместо Arroyo.

Карамел (прозрачен и лъскав)

*Kona F-4 Feldspar вече не се предлага на пазара. Minspar/NC-4 Feldspar се счита за заместител на F-4.

Зелен лист (сатен, непрозрачен)

Основа за прах от чай (бистра, лъскава с прах от чай)

*работи чудесно с оцветители!

85/15 тюркоаз (лъскави, прозрачни, страхотни пукания)

*Kona F-4 Feldspar вече не се предлага на пазара. Minspar/NC-4 Feldspar се счита за заместител на F-4.

Добър син лишей (лъскав, непрозрачен с прах от чай)

+0,1% или само щипка сини търговски петна* (използвайте търговско петно ​​вместо кобалт, за да осигурите равномерен цвят)

Ясно 2617 (лъскаво, прозрачно, добре с оцветители)

*Kona F-4 Feldspar вече не се предлага на пазара. Minspar/NC-4 Feldspar се счита за заместител на F-4.

Кристално изумрудено зелено (лъскаво, прозрачно с кристали без специална процедура за нагряване)

+4% меден карбонат (или +0,5% кобалтов карбонат за синьо)

*Kona F-4 Feldspar вече не се предлага на пазара. Minspar/NC-4 Feldspar се счита за заместител на F-4.

Яйчна черупка (полу лъскава, полупрозрачна)

*Kona F-4 Feldspar вече не се предлага на пазара. Minspar/NC-4 Feldspar се счита за заместител на F-4.

Ann Arbor Art Center Прозрачен мат (лъскав, прозрачен, добър с оцветители)

+Меден карбонат 1% за ябълково зелено

Л.В. Бебешко синьо (сладък, кремав полупрозрачен, лъскав, подходящ за тяло от бяла глина)

Борат на зародиша* 10 (или всякакъв вид борат)

+Търговско петно ​​за бебешки син цвят 2 - 5%

Фалшив стар китайски селадон (петнист, полупрозрачен, полусатен, добър с оцветители)


Признаваме си. Откопчахме много страхотни кабернета с едно лозе, за да ги сдвоим с пържолите и бургерите, които идват от грила ни през този сезон. Когато става въпрос за сдвояване на вино и свинско месо, някои от най -добрите вина на скара просто може да са чисти, копринени Napo Valley Merlot.

Ето защо разгледахме архива с рецепти за храна и вино и подарихме на едно от нашите класически двойки Merlot лятно преобразяване.

Свинското пържола е централният елемент в това меню на свинска скара на скара със салата от костилкови плодове, но не отстъпвайте от острата салата от рукола, пълна с козе сирене, сливи и препечени бадеми. Въпреки че всеки аромат има за цел да акцентира върху плодовите аромати и еластична, почти кадифена текстура на нашето нило и усилвател никелово мече с плоско лозе Мерло, тази рецепта извлича чистите, единични лозови аромати във всички наши Мерло от долината Напа.

Докато оригиналната рецепта включваше закръглени плънки и пропусна пенливия маслен сос, нашата актуализирана версия се възползва от пресните сливи на пазара на фермера. Можете също така да сложите праскови на скара за допълнителна текстура или да замените нарязаните бадеми с препечени кедрови ядки, за да постигнете по -наситен вкус. Що се отнася до сдвояването на вино и храна, експериментирането е половината забавление!

Свински пържоли на скара със салата от костилкови плодове и козе сирене

Съставки

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

По желание билково масло

Дресинг за салата

1/4 чаша екстра върджин зехтин

2 супени лъжици балсамов оцет

1 супена лъжица дижонска горчица

1/4 чаша препечени нарязани бадеми или кедрови ядки

1/4 чаша козе сирене, натрошено

4 зрели, но твърди сливи или кайсии

За свински котлет: Загрейте половината от газовата скара силно, а другата половина оставете изключена. Намажете свинските котлети с екстра върджин зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете всяка страна на свинското месо на силен огън в продължение на две минути. Преместете котлетите на хладната страна на скарата и затворете капака за пет минути. Извадете котлетите, когато достигнат 145 градуса. Оставете да почине три минути преди сервиране.

Няма грил? Сол от тиганéВарите котлети на средно силен огън, като ги завъртате на всеки една до две минути за около десет минути, докато външната част стане златистокафява и вътрешната температура е между 138 и 145 градуса. За допълнителен вкус помислете за разбиване на чесън или любимата ви билка (градински чай или розмарин са ароматни и вкусни партньори от свинско месо) в супена лъжица несолено масло. Добавете вашето домашно билково масло към капки от тигани и разтопете на слаб огън. С лъжица се разпенва маслен сос върху пържоли на вкус.

За салата: За да направите дресинга, поставете всички съставки в малък съд с плътно прилепнал капак и разклатете енергично. Не е необходимо превръзката да бъде напълно емулгирана.

Поставете руколата в голяма купа и разпределете равномерно бадемите или кедровите ядки, козето сирене и нарязаните сливи или кайсии. Като поставите тежките съставки върху салатата, по -лесно е да сервирате салатата, без всички лакомства да паднат на дъното. Облечете салатата непосредствено преди сервиране.

Налейте чаша никел и усилвател никелово месо с плоско мерло и се насладете как препечените ядки и сочните костилкови плодове подчертават красивите, плодови аромати във виното, докато свинският котлет на скара подобрява този гъвкав, добре заоблен завършек на мерло.

Искате ли още страхотни вина на скара? Опитайте да сдвоите агнешки бургери или Merguez на скара с тази единична лоза Syrah. Нежна бяла риба над открита яма? За това има Шардоне с едно лозе (или две). И макар че няма да се поколебаем да отпушим няколко от нашите вина с едно лозе, когато отрязваме страхотна филе или портиер, обикновено се изкушаваме да посегнем към един от тези динамични кабернета от някои изключителни лозя в долината Напа.


Р. Стюарт отдавна е уважавана фигура във винената сцена на Willamette Valley и един от първите играчи, които наистина прегърнаха капачката на винта. Пино ноар е особено предизвикателно да се направи в по-начален формат, но този изобилства от баланс и слоести вкусове. Черни череши и пресни нотки на копър цъфтят от това ароматно и лесно за пиене вино.


Намерете най -доброто червено вино за готвене на всяко ястие

Много от рецептите на Ree Drummond изискват малко червено вино за готвене и не е чудно: Едно пръскане на вино може да добави тон вкус и цвят, особено към месни ястия като печено в саксия или обикновен сос Болонезе. Но когато дойде моментът да се отправите към магазина за алкохол и да вземете бутилка, опциите на рафта могат да бъдат поразителни & mdash кое всъщност е най -доброто червено вино за готвене?

Преди да се разтревожите по сортовете, не забравяйте, че най -важното нещо при пазаруване на червено вино за готвене е да купите нещо, което ви харесва, и по този начин не оставяте останалата част от бутилката да се разпадне, казва Анджела Гарднър, генерален мениджър във винарска изба Tulsa Hills . Вероятно няма да използвате цялата бутилка в рецептата, така че изборът на нещо, което намирате за пиене, е задължително. Също така не трябва да чувствате, че трябва да харчите твърде много за вино, което използвате и за готвене: евтина бутилка (около 20 долара) е чудесна за по -голямата част от рецептите.

Готови ли сте да научите кои сортове са най -добрите червени вина за готвене? Вижте избраните по -долу снимки от екипа на винарска изба Tulsa Hills и след това използвайте каквато и бутилка да вземете, за да направите греяно вино от боровинки на Ree или къси ребра с вино и сметана.


Най -добрата бутилка вино за всеки бюджет

Сто петдесет и девет милиона дела. За страна, в която липсва грандиозният винен произход на място като Италия, където има „повече вина, отколкото църкви“, това е впечатляващ брой, записан от американските хилядолетия, които свалиха виното миналата година с рекорден клип.

Но за да не мислите, че това са всички Карло Роси и Крейн Лейк, проучванията показват, че милениалите са не само нарастваща целева аудитория, но и проявяват желание да свалят над 20 долара за бутилка. Нека все пак бъдем реалисти. Дори възходящата тенденция на млади, проницателни пиячи на вино не отрича очевидното: виненият свят може да се чувства като охраняван дворец, вонящ на скованост и страдащ от липса на сексапил.

Тази стигма обаче не бива да ви пречи да се насладите на една от най -популярните течности в света. Начинът, по който го виждаме, вместо да се разхождаме в магазина, който търсим на перфектна бутилкаили да се ограничите до определен стил, най -добре е да филтрирате опциите по ценова точка. Вие сте далеч по -добре да работите в рамките на параметрите - да поискате кисело червено от 15 долара, например, стратегия, която нулира достъпността и вкуса.

Влезте с различен дневен ред и вие сте длъжни да се изгубите, опитвайки се да хванете белите китове, открити само в избите на сериозни сноби. Ето защо ние използвахме експертния опит на Уес Нарон, главен посланик на виното в City Wine Tours, който е прекарал години в магазини и организиране на дегустации. Независимо дали са искрящи, бели или червени, помолихме Нарон да състави списък с достъпни, масови опции, които са приятелски настроени към всички портфейли.

Тук ви представяме най -добрите бутилки вино за всеки бюджет.

Искрящо: Martini Rossi Asti 375 ML

Прибл. цена: $6.99
Регион: Пиемонт, Италия

Това е най -доброто, което можете да направите за евтин бензин. Повечето пенливи вина от долния рафт-гледайки ви J Roget и Andr & eacute-са чисти захарни бомби. Обикновено не печелите нищо добро за по-малко от $ 10 в тази категория, освен ако не получите половин бутилка. Така Martini & Rossi Asti 375 мл. Тук получавате смес от есенно събрано грозде Moscato, придавайки му отличителен лек и плодов вкус. Не се чувствайте виновни, че го смесвате със сок за закуска.

Бяло: Aveleda Vinho Verde

Прибл. цена: $4.99
Регион: Миньо, Португалия

Vinho Verde се превежда като „зелено вино“. Това е леко бяло вино от Португалия. Зелен, защото се разпределя много бързо след прибиране на реколтата и защото има лек зелен оттенък. Пресни, тръпчиви плодови аромати с хрупкаво, леко изпъкналост в финала. На тази цена е трудно да се избяга от преработените боклуци (виж: Чарлз Шоу и кекс), направени с тонове добавки, така че изберете истинско вино, направено от добро грозде, в прост, чист стил: Vinho Verde.

Червено: Piccini Chianti

Прибл. цена: $5.99
Регион: Тоскана, Италия

Искате да купите Three Buck Chuck от Trader Joe 's? Бъди мой гост. Той е чудесен за приготвяне на сангрия или греяно вино. Но наистина - харесва ли ви? Похарчете допълнително няколко долара и вземете нещо вкусно. Chianti се произвежда предимно от грозде Sangiovese и се смесва с друго италианско грозде. Колкото повече Sangiovese в сместа, толкова по -евтина е цената. Това е гладко, лесно за пиене червено, с атрактивен вкус на черна череша.

Искрящо: Jaume Serra Cristalino Extra Dry Cava

Прибл. цена: $9.99
Регион: Пенедес, Испания

Кава, пенливото вино от Испания, е смешно достъпно и невероятно вкусно. Това е чудесна алтернатива на Просеко или Шампанско. Потърсете обозначението „Extra Dry“, което всъщност означава „по -малко сухо“ или „леко сладко“. Тук получавате свежи аромати на круши и ябълки и богати аромати на цитрусови, прасковени и зелени ябълки.

Бяло: Domaine de Vaufuget Vouvray

Прибл. цена: $9.99
Регион: Долината на Лоара, Франция

Vouvray е полусладко бяло вино, произведено от грозде Ченин Блан от долината на Лоара във Франция. Това е виното, с което моето семейство се бори на Деня на благодарността, и е перфектно вино, което да сервира на начинаещ, защото е вкусно и просто. Тук получавате концентрация на богати аромати с лек меден вкус.

Червено: Columbia Crest Grand Estates Каберне Совиньон

Прибл. цена: $9.99
Регион: Колумбия, Вашингтон

Това е многогодишен носител на най -добро вино под $ 10 награди. Ако управлявате винарски магазин, те ви извиват ръката, за да ви накарат да купите цялата гама вина Columbia Crest Grand Estates: Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Зинфандел, Сира и др. Ароматите на какао, слива и ванилия са последвани от кремообразни тъмни плодови аромати, които показват смес от стареене на плодове и дъбови бъчви.

Искрящо: Gruet Brut

Прибл. цена: $14.99
Регион: Албукерке, Ню Мексико

Звучи френски, оуи? Не точно. Гилбърт Грует беше европейски емигрант, на когото умът му беше развълнуван от прекрасното грозде, което вкуси в югозападната част на Америка, така че той пренесе уменията си за правене на шампанско в Ню Мексико. Той е жив и свеж, с кремообразни цитрусови, ванилови и подправени бадемови аромати.

Бяло: Елзас Уилм Резерв Пино Гри

Прибл. цена: $14.99
Регион: Елзас, Франция

За ежедневно пиене вземете бели вина от Елзас, за да разчупите монотонността на Совиньон Блан и Шардоне. Не е нужно да излизате твърде далеч от зоната си на комфорт, за да обичате елзаските бели вина. Те предлагат приятни аромати на плодове с меден нюанс, предимно праскова, кайсия и малко круша. Това е перфектно средно плътно плодово вино, което да се съчетае с миди или по-леки парчета риба.

Червено: Masi Campofiorin Rosso del Veronese

Прибл. цена: $16.99
Регион: Венето, Италия

Валполичела Рипасо от Италия е „Амароне на бедния човек“. Получавате същите вкусове като виното за голямо момче, само не толкова гладко или интензивно. Те се продават за 15-20 долара. Това е най -добрата стойност на виното в света. Ако не помните нищо друго в тази публикация, запомнете тази дума: рипасо. Щедри, узрели аромати на сладко от сливи и череши, с нотки на подправки. Дръзки и богати аромати на горчиви череши и ягодоплодни плодове се открояват на небцето, с добра киселинност, баланс и кадифени танини.

Пенливи: La Marca Prosecco 1,5 л

Приблизителна цена: $21.99
Регион: Венето, Италия

Просекото идва от региона Венето в Северна Италия. Ще откриете, че местните винени магазини са препълнени с различни марки евтини Prosecco, но La Marca Extra Dry е този, който да изберете: прясно пенливо вино с жив букет от ябълки, бяла праскова и орлови нокти.

Бяло: Feudi di San Gregorio Falanghina

Прибл. цена: $17.99
Регион: Кампания, Италия

Falanghina е древен сорт грозде, около когато император Нерон оставя кралството му да изгори - и вероятно се препича с чаша Falanghina. Не е нужно да сте винен маниак или опитен сомелиер, за да се насладите на това. Той е чист любимец на ароматно удоволствие, с нотки на цветя и тропически плодове.

Червено: Примамка Sonoma County Pinot Noir

Прибл. цена: $19.99
Регион: Сонома, Калифорния

Към стереотипа Napa срещу Sonoma: Собствениците на вино Napa карат от лозе до лозе в своя Range Rover, докато собствениците на винарната Sonoma карат от лозе до лозе в своята Toyota Tacoma. Вината на Sonoma се възползват от практическата природа на техните производители. Decoy Sonoma Pinot Noir е копринено гладък, с аромати на прясно набрана ягода, малина и къпина, с нотки на виолетка и бял пипер.

Искрящо: Roederer Estate Brut

Прибл. цена: $21.99
Регион: Мендочино, Калифорния

Много от изисканите френски къщи с шампанско купуват лозя в Напа/Сонома Калифорния и правят "Калифорнийско шампанско", използвайки същия метод и грозде, както в родината. Само те не могат да го нарекат законно шампанско и не могат да го продадат за толкова, защото идва от западното крайбрежие. Roederer Estate прави прочутото Cristal Champagne във Франция, но това е тяхната калифорнийска версия, огромна сделка за богатия и ароматен пенливър. Той има цветни аромати на ябълка, канела и анасон, с хрупкав, но гъвкав лимонов тарт, череша и пикантен вкус на лешник.

Бяло: Pascal Jolivet Sancerre

Прибл. цена: $24.99
Регион: Долината на Лоара, Франция

Семейство Jolivet прави невероятни вина на базата на Sauvignon Blanc в долината на Лоара, духовното сърце на Sancerre и Pouilly-Fume. Къде другаде можете да намерите совиньон блан, разбиващ вкусовите пъпки? Елегантно структуриран с киселинност, цитрусови и билкови аромати.

Червено: CVNE Rioja Reserva

Прибл. цена: $26.99
Регион: Риоха, Испания

Червените вина от Риоха, Испания се отличават с грозде Темпранило. Това вино е по -леко с аромат на червена череша и нотка копър. Небцето е меко със сладки танини. Темпранило има забележителна прилика с вината Кианти от Тоскана, без характер на кошарата на някои Кианти. Номерът с червените в Риоха е да разберете означенията за стареене и да оцените как те влияят на цената:

Тинто или Риоха: на възраст от 6 месеца до 1 година: ниско или без отлежаване на дъб: $ 9-$ 12
Crianza: на възраст 2 години: 1 година в дъб, 1 година в бутилка: $ 12-$ 19
Резерва: на възраст 3 години: 2 години в дъб, 1 година в бутилка: $ 20-$ 30
Gran Reserva: на възраст 5 години: 2 години в дъб, 3 години в бутилка: $ 30 +


50 -те най -добри вина на 2018 г.

С наближаването на 2018 г. е време да наблегнем на плановете за ваканция и да изготвим списък с краткотрайни новогодишни решения. Но преди да очакваме с нетърпение, нека да помислим за изминалата година.

Червено, бяло, розе, оранжево и пенливо - тази година имахме привилегията да опитаме някои невероятни вина. И ние мислехме, че би било справедливо само ако споделим 50 от нашите любими с вас.

Това е последният тирбушон, който някога ще купите

Някои акценти от тазгодишния списък включват триумфалното завръщане на Каберне Совиньон от долината Напа. След години на трудни, силно дъбови итерации, следващото поколение кабини Napa имат по-малко алкохол и по-лек, по-свеж плодов характер.

Освен това Гърция и Чили излязоха от нашата дегустация като страни, за да следите радара си, като и двете произвеждаха едни от най -добрите вина, които опитахме през цялата година.

Пенливите вина също се открояваха. Включихме рекорден брой в нашия списък тази година, включително четири шампански. Въпреки че те често идват с първокласна цена, ние откриваме, че те постоянно осигуряват качество и не са само за специални поводи.

За да стигнат до тази класация, членовете на екипа на VinePair, включително персонал, сътрудници и доверени приятели от индустрията, съставят кратък списък с любимите си вина, дегустирани през 2018 г. След някои енергични дискусии, вината бяха представени и дегустирани като панел преди съкратихме списъка до нашите топ 50, водени от следните критерии.

Всички бутилки трябваше да бъдат лесно достъпни в САЩ. Списъкът на топ 50 се фокусира върху вина, които са годни за пиене, интересни и най -вече предлагат голяма стойност за парите. Нищо, което е в списъка миналата година, не се счита за включване и ние поставихме ограничение за една бутилка на винарна. Накрая многократно опитахме тези, които считахме за топ 10.

Тази година, за първи път, си партнираме с Wine.com, за да предложим на читателите лесен достъп до препоръчаните тук бутилки. Чрез 31.12.18 г. читателите на VinePair могат да получат $ 20 отстъпка от покупки от $ 50 или повече на Wine.com, като въведат кода VinePair по време на плащане.

Ето най -добрите 50 вина на VinePair за 2018 г., класирани.

1. Лозя Mayacamas Каберне Совиньон 2014 ($ 125)

Каберне Совиньон от 2014 г. на Mayacamas Vineyards е грациозно завръщане във форма от емблематичната винарна Napa. Промените в собствеността, гражданските спорове и притесненията за отклонение от традиционния, елегантен стил на винарната се превръщат в далечни спомени при дегустация на това мощно, но фокусирано вино. Много лек дъбов ефект позволява на издигнатия, напоен със слънце тероар ​​на връх Ведер да блести. Киселинността е ярка, а виното има тръпчиви, сочни черни плодове. Билките и черният женско биле добавят нюанс, докато дъвчещите танини продължават с дълготраен финал, който е богат на каменисти минерални нотки. Ако прекалено екстрахираните Napa Cabs ви отклониха от сорта и региона, тази бутилка обещава да ви примами отново. Реколтата от 2014 г. се пие изключително добре, но все още е бебе. Това вино ще узрее с грация и елегантност и може да бъде оставено в мазето десетилетия.

2. Hermann J. Wiemer HJW Vineyard Riesling 2016 ($ 40)

Роденият в Германия Херман Й. Вимер е пионер в лозарството и винопроизводството в района на Finger Lakes в Ню Йорк. През 2003 г. неговият чирак Фред Мерват пое избата, заедно с приятеля от колежа на Мерват и сега съсобственик Оскар Бинке. Двамата сега правят най -вълнуващите вина в региона, отглеждат грозде без пестициди и хербициди и бавно ферментират вина за периоди от осем месеца или повече. Гроздето за тази бутилка идва от лозето HJW, чиито отлежали лози се възползват от умерените ефекти на близкото езеро Сенека. Издигането на обекта също осигурява прохладен, продължителен вегетационен период, което означава, че гроздето узрява с интензивност и финес и поддържа свежи плодови аромати и поддържаща киселинност. Тази бутилка има нотки на зелена ябълка, бяла праскова и лимон, последвани от траен, свеж финал. Сух, достоен за възрастта и абсолютно вкусен, това е най-зашеметяващият ризлинг, произвеждан в момента в Америка.

3. Viña VIK Millahue 2013 ($ 126)

Норвежкият милиардер Александър Вик основава едноименна чилийска винарна със скромната цел да създаде най -доброто вино в Южна Америка. През 2006 г., след години на обширно планиране, изследвания и анализ на почвата, той купува имот от 11 000 акра в долината Милахуе. Водещата смес Millahue на Viña Vik съдържа грозде Каберне Совиньон от три различни лозови клона, засадени на три парцела. По -малки количества Cabernet Franc, Merlot, Syrah и Carménère допълват виното. Реколта 2013 г. повече от постига визията на Вик, с аромати на тъмни ягоди, последвани от сушени билки и флорални нотки. Ярко и енергично на вкус, с пикантни танини, това е полирано вино, способно да отлежава. Това не само е най -доброто вино в Южна Америка, но се нарежда сред най -добрите бутилки, които дегустирахме през цялата година.

4. Kir-Yianni Estate Ramnista 2013 ($ 29)

Кисело, черно грозде, Xinomavro вина са мощни и силно танини. Гроздето за Ramnista на Kir-Yianni Estate идва от внимателно подбрани лозя, чиито почви с ниско рН произвеждат изразителни, концентрирани вина. Реколта 2013 е силно ароматна, с аромати на тъмни плодове, кожа, маслини и билки. Гъвкавите танини работят заедно с расиствата киселинност в тази бутилка от 25 долара, която ще остарее добре поне 10 до 15 години. Това вино доказва, че гръцкият Xinomavro може да се мотае с бароло и пино ноар. Това е един сорт, който да гледате през следващите няколко години.

5. Tablas Creek Vineyard Esprit de Tablas Blanc 2015 ($ 43)

Уважавана винарска изба Paso Robles, Tablas Creek Vineyard е създадена като съвместно предприятие между семейство Перин от южната част на Рона (с известност Château de Beaucastel) и Робърт Хаас, основател на вносител на вино Vineyard Brands. Парцелът включва оригинални лозови резници от Франция, като Русан, Гренаш Блан и Пипул Блан съставят сместа Esprit de Tablas Blanc за 2015 г. Виното има богат вкус и изразителен нос с прясно нарязани зелени ябълки, сушени осолени ядки и златни медови нотки. Небцето е еднакво богато, със слаб солен гръбнак и устойчив завършек. Това се случва, когато комбинирате качествени техники за отглеждане с опитно смесване.

6. Delamotte Blanc de Blancs Brut 2008 ($ 90)

На цена от само 90 долара, малко повече от неретровите предложения на много къщи, този кремообразен, сложен блан дьо блан предлага ярък, плодов аромат. Има добре включени, препечени нотки на бриош, балансирани от ароматната киселинност. Сложно, но достъпно, това е приятно за тълпата реколта шампанско, на цени за хората.

7. Azienda Agricola Arianna Occhipinti SP68 Sicilia Rosso IGT 2017 ($ 30)

Arianna Occhipinti „SP68“ Rosso е остър, лепящ се червен цвят от района на Витория в Сицилия. През последните години регионални производители като Occhipinti поеха таксата за органично винопроизводство, основано на тероар, използвайки местно грозде като Nero d’Avola и Frappato. Нефилтрираното „SP68“ Rosso е достъпно вино, със смес от тръпчиви боровинки, ягоди и череши. Земята и пикантните билки също се появяват, добавяйки дълбочина и сложност. Небцето е подобно на носа-леко, смачкано по устните и пикантно.

8. Damilano Barolo Lecinquevigne 2013 ($ 43)

Достъпно Barolo от един от най-известните производители в региона (много от бутилките с едно лозе на Damilano имат трицифрени етикети с цени), това вино е смес от грозде от пет от лозята на избата. Той има красив рубинен цвят и типичен аромат на рози Barolo плюс нотка на кожа и гъби. Руждясало желязо и чубрица, билкови подправки излизат на небцето и завършват с остри танини.

9. R. López de Heredia Rioja Viña Tondonia Reserva 2005 ($ 40)

Разбира се, идеята за пиене на 13-годишно вино е привлекателна, но избата на бутилка, която дълго време представлява предизвикателства. Rioja Reserva ги преодолява прекрасно. Ферментацията на това елегантно, сложно вино се извършва в големи дъбови вани, преди още шест години зреене на дъб преди бутилиране. Пие и ухае невероятно свежо, с плодови и цветни аромати, допълнени от черен шоколад и черен чай. Широко достъпно вино с възраст над 10 години в бутилки обикновено не е толкова лесно да се намери, особено такова, което има толкова добър вкус, но струва (сравнително) малко.

10. Poliziano Vino Nobile di Montepulciano 2015 ($ 29)

Един от класическите производители на Vino Nobile di Montepulciano в Тоскана, този имот принадлежи на новосъздадения Nobile Alliance, който настоява да преименува виното просто на „Nobile“. Тази тежка смес от Санджовезе дава по-скъп Брунело за своите пари. Ароматен и добре структуриран, той прелива от узрели червени и черни плодове, подправени с леки подправки. Средно плътно, с приятна киселинност и нежни танини, това е невероятно лесно за пиене вино. Занесете това на вечеря и гарантирано ще зарадвате всички на масата.

11. Flâneur La Belle Promenade Chardonnay 2016 ($ 50)

Бутилка за едно лозе, произведена от биологично отглеждано грозде, Flâneur La Belle Promenade е луксозно орегонско шардоне. Внимателната интеграция на дъба се комбинира с хрупкаво, освежаващо грозде, за да осигури бутилка, подобна на течна орлови нокти с пикантен солен завършек. Вземете в ръце това вино с малко производство, преди да се разпродаде.

12. Матиасон Каберне Совиньон 2015 ($ 72)

Това е един за всички винени отрепки там. Каберне Совиньон от 2015 г. на Матиасон е доказателство, че Napa може да прави нискоалкохолни кабернета от стария свят, които все още заслужават възрастта. Носът на виното е изобилен с мрачно червени и черни плодове и нотки на минерали и билки. Неговото свежо, жизнено тяло включва леки танини и освежаваща киселинност.

13. René-Jean Dard & amp Francois Ribo Crozes-Hermitage 2015 ($ 50)

Това е зашеметяваща бутилка вино. René-Jean Dard & amp Francois Ribo са винопроизводители от Северна Рона с култ, последван от парижки натурални винени барове. Техният Crozes-Hermitage за 2015 г. е вкусна и земна Syrah и перфектният съпровод за агнешки ястия.

14. Clos Mogador Priorat 2015 ($ 100)

Основан през 1979 г., Clos Mogador е един от най -добрите производители на Priorat. Произведена от Рене Барбиер Майер, син на основателя на избата и#8217, 2015 г. е невероятно, отличително вино. Плътно и богато, с жива киселинност, която опровергава 15 -процентовия му алкохол, виното е балансирано, прецизно и идеално за специални поводи.

15. Charles Heidsieck Vintage Brut 2005 ($ 110)

Винтидж шампанско от една от по -шампанските къщи, „Brut“ на Charles Heidsieck от 2005 г. сега има невероятен вкус, но обещава да продължи да остарява красиво. Това е едновременно сериозно вино и сериозно шампанско.

16. Château La Gordonne Côtes de Provence La Chapelle Gordonne 2017 ($ 26)

Розе продължава да царува като опция за лятно пиене и това по някакъв начин беше най-добрата бутилка, която опитахме през цялата година. Хладно освежаващо, с нос от орлови нокти и балансирано, плодово небце, това не е просто страхотно розе, това е сериозно добре направено вино.

17. CVNE ‘Monopole Clasico ’ Blanco 2015 ($ 30)

Monopole Clasico на CVNE е сушен, костен еднорог от вино. Произведено по традиционна практика за добавяне на малка част от шери към бяла смес на Риоджан, това сложно вино оставя трайно впечатление. Окислените нотки се смесват с пресни ябълки, лимон и осолени ядки, осигурявайки бял цвят за разлика от всеки друг.

18. Billecart-Salmon Brut Reserve NV ($ 60)

Достъпно, приятно за тълпата шампанско, Billecart-Salmon Brut Reserve има голяма киселинност и приятна комбинация от нотки на плодове и хляб. Това вино издухва от водата по-известни не реколтата.

19. Domaine Carneros от Taittinger Brut Cuvée 2014 ($ 29)

Искате да се сдобиете с ретро, ​​традиционно направени мехурчета с достъпна цена? Не търсете нищо повече от собствената на Taittinger домашна винарна Domaine Carneros. Нос от праскови и кисело мляко се сблъсква със сух, ефервесцентен усещане в устата и е последван от хрупкав, траен финал.

20. Bernard Baudry Chinon Le Clos Guillot 2015 ($ 35)

Somms са обсебени от долината на Лоара във Франция и този вкусен Cab Franc от Chinon показва защо. Le Clos Guillot е свеж, но земен и би се харесал на феновете на Pinot Noir, които търсят нещо с малко повече тяло.

21. Fontanafredda Serralunga d ’Alba 2014 ($ 49)

Декантирайте това вино и ще получите свежите аромати на роза и череша, характерни за Nebbiolo, последвани от по -узрели плодове на небцето. Балансиран е с ясна киселинност и добре включени танини. Началното ниво Barolo на избата струва само 40 долара, което го прави подходящ за изба.

22. Г.Б. Burlotto Verduno Pelaverga 2016 ($ 25)

Pelaverga е малко известен червен сорт, отглеждан почти изключително в Пиемонт и известен с производството на живи вина с аромат на ягоди. Pair this bottle with light bites or sip slightly chilled throughout the day.

23. Schramsberg Blanc de Blancs Brut 2015 ($34)

This vintage California bubbly is another example of the incredible value offered by some domestic sparklers. Made entirely from Chardonnay grapes, the Blanc de Blancs has elegant aromas of jasmine tea, green apples, and lemon meringue pie, with dry, savory notes and a delicate, creamy mousse.

24. Brandlin Estate Cabernet Sauvignon 2014 ($70)

This elegant, restrained Napa Cab is light on the palate. Lots of fresh red fruit and bright acidity plus silky tannins mean this wine will age nicely. It’s the opposite of an overly extracted offering you get from the wines made on Napa’s valley floor, and is much less expensive than it should be.

25. Maeli Rosso Infinito Veneto IGT 2015 ($21)

This incredible-value, Merlot-driven red blend includes portions of Cabernet Sauvignon and Carménère, all of which come from vineyards planted on volcanic soils in Italy’s Colli Euganei DOC. It is intensely aromatic and equally expressive on the palate, with lively acidity and smooth tannins.

26. Domaine de La Grande Courraye 2014 ($16)

Everything about this blend of 70 percent Merlot and 30 percent Cabernet Franc screams bargain buy. The $16 bottle is made from biodynamically-farmed fruit. It’s an expressive wine with pronounced but well-balanced tannins. Buy this wine by the case.

27. Santa Rita Triple C 2014 ($45)

The Santa Rita Triple C is a fresh and age-worthy Bordeaux blend from one of Chile’s most famous producers. An accessible alternative to premium Bordeaux, this is special-occasion wine, perfect for celebrations and steak nights.

28. Barone Ricasoli Castello di Brolio Gran Selezione 2013 ($50)

Barone Ricasoli is the largest and oldest wine estate in the Chianti Classico region. Its vineyards surround the Castello di Brolio (Brolio Castle), providing grapes for top-quality, Sangiovese-dominant wines. Cherry and blackcurrant notes have an almost dusty character, complemented by balanced oak aging. This wine is drinking well now and will become even more interesting with age.

29. Royal Tokaji ‘The Oddity’ 2015 ($19)

Dry Furmint is an emerging, lesser-known style of Hungarian wine, and this bottle is a brilliant example of its potential for fans of crisp, mineral-driven whites. The Oddity coats the palate with a pleasantly chalky mouthfeel, yet there’s no lack of fruit — look for an abundance of apricot, peach, and citrus notes on the nose and palate.

30. Domaine des Malandes Chablis 2016 ($25)

For most Chablis producers, 2016 was a disaster, with a brutal combination of frost and hail greatly limiting production. While quantities of the vintage are low, quality is extremely high in some cases. The Domaine des Malandes offers lightning bolts of acidity and flintiness, with a lasting finish. And, at $25, it’s a veritable bargain from a prestigious region.

31. Fullerton Three Otters Pinot Noir 2015 ($20)

The Three Otters is a light, vibrant, and fragrant red that over-delivers on its price. Aromas and flavors include just-picked cherries and hints of black licorice. The finish is crisp and long, offering the perfect antidote to bigger, riper, brooding Pinots.

32. E. Sklavos Sclavus ‘Metagitnion’ 2016 ($34)

This is what a “natural” wine should taste like. The skin-contact white blend has a bounty of beeswax, honeycomb, and white stone fruit aromas. It’s complex but clean on the palate, with a persisting, powerful finish. This is a niche, small-production wine, but one that’s well worth going out of your way to find.

33. Laurent-Perrier Brut Rosé NV ($70)

A nuanced Champagne with mass appeal (including pretty striking bottle design), this wine offers freshly baked brioche and bright red-fruit aromas. The palate has fine, integrated bubbles and bright strawberry, raspberry, and cherry notes. This Champagne guarantees quality, backing up its premium price.

34. Ken Wright Celilo Vineyard Chardonnay 2014 ($33)

The perfect marriage of winemaking style and vineyard site, Ken Wright coaxes notes of beeswax and fresh-cut hay out of Chardonnay grapes grown 1,400 feet above the Columbia River. Incredibly meager soils and fierce winds batter the bunches, producing wines with intense concentration and flavor.

35. Smith-Madrone Riesling 2015 ($32)

Riesling is probably not the first grape that comes to mind when you think of Napa Valley, but, if you like Austrian Rieslings, this bottle is right up your alley. The 2015 vintage is bright and bone dry, with almond blossom and lemon aromas, plus a hint of petrol. Flavors include white peach, pear, lemon, and bittersweet blood orange.

36. Phelps Creek Sauvignon Blanc 2016 ($17)

The Columbia Gorge is one of America’s most exciting, relatively under-the-radar wine regions. The area spans Washington and Oregon and produces focused, balanced Sauvignon Blanc. This bottling has hints of grapefruit and lime leaf with mouthwatering tartness.

37. Fattoria di Petroio Chianti Classico Riserva 2014 ($33)

Tuscan producers looking to reinstate Chianti’s prestige as a quality wine should point toward this bottle. Roasted plums, tart raspberries, wild game, and even hints of tobacco create a fascinating set of smells and tastes in the glass, while elegant tannins create an experience a million miles removed from the straw-covered table wine of yore.

38. Nino Franco Faive Vino Spumante Rosé Brut 2017 ($19)

This outstanding wine from one of Italy’s most celebrated Prosecco producers offers equal doses of high-quality winemaking and exceptional value. Pop a bottle and immerse yourself in a bubbling strawberry and fresh apple fruit salad.

39. Campo alle Comete Cabernet Sauvignon Toscana IGT 2015 ($20)

Though labeled Toscana IGT, grapes for this wine come from Italy’s prestigious Bolgheri region, an area known for producing stunning Bordeaux varieties. Fruit-driven and easy-drinking, this is Old World Cabernet with an Italian flair. It’s lighter than standard Bordeaux blends and has an attractive, Tuscan earthiness.

40. Early Mountain Rosé 2017 ($22)

Yes, it’s a rosé from Virginia, which is, of course, a cool novelty. But Early Mountain is the real deal. Old World in style, the stunning, low-alcohol wine has aromatic herbs and fruit on the nose, and bright red berries mixed with roses on the palate.

41. Ovum “Memorista” Riesling 2017 ($25)

Old Riesling vines are an amazing resource in Oregon, and grapes for this wine come from vines planted in the 1970s. As a result, Memorista Riesling has depth and concentrated flavor, plus a hint of wood smoke. There’s a saline note, too, offering a wide range of pairing possibilities.

42. Justin Dutraive Beaujolais Villages ‘Les Tours’ 2017 ($31)

The beauty of this wine is in its texture. Exceptionally fresh and vibrant, but with a long finish, Les Tours is a must for any Beaujolais fan. Aromas are reminiscent of freshly picked raspberries, with hints of lavender, chalk, and dark chocolate. Serve with a very slight chill.

43. Castell d’Encus Taleia 2016 ($25)

The Castell d’Encus Taleia is an interesting Spanish iteration of Bordeaux’s famous Sauvignon Blanc and Semillon white blend. Partially fermented in 12th-century stone lagars, the wine is mineral-rich and savory, with a cool, funky character.

44. Bodega Amalaya 2016 ($15)

From Argentina’s Salta province comes this Malbec featuring grapes grown in high-altitude vineyards. The wine, which also contains a small percentage of Tannat and Petit Verdot, has excellent acidity, as well as fresh fruit aromas and flavors. There’s a hint of French oak on the nose, making this an entry-level Malbec you’ll enthusiastically recommend, especially for the price.

45. Trimbach Riesling Réserve 2015 ($23)

This is a textbook Alsatian Riesling: dry and tart, with citrus fruit, honey, and wet stone notes. Racing acidity balances out a moderate body, leaving a complex, lasting finish.

46. Tasca d’Almerita Grillo di Mozia 2017 ($20)

Made from indigenous Sicilian Grillo grapes, this vibrant, zesty wine has aromas of citrus, floral, and ripe white peaches, followed by a palate featuring tart honeydew, lemon, and a hint of sea salt on the palate.

Hailing from a single vineyard in Chile’s Maipo Valley, this expressive, nuanced Cabernet has silky tannins and a long, complex finish. If you like boisterous Napa Cabs, consider this wine instead — at $20, it’s a steal.

48. Château Puech-Haut La Closerie du Pic 2014 ($26.00)

Full-bodied and rich, this Grenache-Syrah blend has dense aromas of blackberry, oak, and sandalwood and a beautifully dark color. If you like powerful, Grenache-based wines like Châteauneuf-du-Pape and Priorat, you’ll love this (comparatively affordable) bottle.

49. Malene Rosé 2017 ($17)

A California rosé with a Provençal accent, this elegant, complex wine is bursting with strawberry aromas, which continue onto the palate and mix with melon and a hint of bitter orange peel.

50. Domaine de Fontsainte Corbières ‘Reserve La Demoiselle’ 2015 ($17)

A blend of Carignan, Grenache, and Mourvèdre, this wine features grapes from 100-year-old vines and fantastic value. It has aromas of blackberries, rosemary, and a hint of toasted marshmallows, making it appealing for wine geeks and beginners alike.


Best with Poached Salmon: Raeburn Chardonnay 2018

Poaching salmon is a great way to create a delicate, moist, and flavorful dish. With its delicate flavors, poached salmon is sort of a blank canvas for many flavorful combinations. It can be dressed up in a complex beurre blanc sauce, a refreshing dill sauce, or the crowd-pleasing hollandaise. The Raeburn Chardonnay has a classic California buttery chardonnay profile and an inviting citrus and apple nose. The well-balanced acidity, hints of tropical fruits, and a luxurious finish create a well-rounded taste that aligns with the rich salmon.


The finer side of Sicilian wine

Feudo Santa Tresa Rina Russa Frappato, Terre Siciliane, Sicily, Italy 2018 (£10.95, Vintage Roots) Come to Sicily for some of the best cheap wines in the world! Well, it’s a slogan. Not a great one, admittedly, but it is at least partly accurate. The island’s enormous co-operative, Cantine Settesoli, has 2,000 members and accounts for 5% of the wine produced. It’s good at taking advantage of the island’s benign growing conditions to make wines of juicy, sunny fruit from grape varieties both local and imported. Often their name is obscured in the supermarket own-brand small print, but you can find it on a pair of wines in the Sorso range at Morrisons: the lemony grillo 2018 and the plummy nero a’avola 2018 (both £6.75). Not as cheap, but good value all the same, are the wines from organic estate Santa Tresa, with the frappato full of that grape’s wild strawberry charm.

Planeta Cerasuolo di Vittoria, Sicily, Italy 2018 (£17.95, Great Wine) If Sicily is good at the basics, the past couple of decades have seen it develop into one of Europe’s most diverse and creative wine regions, filled with bottles of real personality and charm that are both recognisably Italian and entirely their own thing. I’d start in the area around Vittoria and the wine zone known as Cerasuolo di Vittoria – which is the only part of Sicily to get the official highest-rated status of DOCG. The red wines here are consistently among my favourite Sicilians, blending the two local grapes, nero d’avola and frappato, for wines of tangy fluency and, as in Planeta’s typically well-made version, notes of just-ripe plum, fresh fig and satin-skinned red and black cherry.

La Sabbie dell’Etna Rosso, Etna, Sicily, Italy 2017 (£12.99, Waitrose) Much as I love Cerasuolo, the Sicilian region that is causing most excitement right now is the area around Mount Etna. The vineyards are planted on the volcano’s slopes and something about the interaction of altitude, volcanic soil and very old vines produces red wines that can match the pinot noir of Burgundy or the nebbiolo of Piedmont for ethereal aromatic complexity – and white wines with the verve of the best riesling. A well-priced pair – red and white – at Waitrose is a good place to start a vinous Etna expedition: the rosso a classic blend of the two nerellos, mascalese and cappuccio, is lithe and pinot-esque with cherry and raspberry and mineral freshness the bianco (also £12.99), from carricante, all soft peach and apricot with an electric crackle of acidity.


Best for Cooking Sherry Sauce: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Region: Andalucia, Spain | ABV: 15% | Бележки за дегустация: Stone fruit, Almonds, Sea salt

Still haven’t explored the world of fortified wines? Refreshing, saline-driven expressions such as this bone dry sherry from Tio Pepe promise to blow your mind. Although this tasty wine makes a perfect base for the eponymous sauces that call for it, when sipped on its own, these sherries provide some of the most brilliant pre-dinner aperitifs out there.

Expect notes of stone fruit, marcona almonds, freshly baked bread, and sea salt to dominate the palate. If you love weighty, textured, and all around flavorful wine, this stuff is just the ticket.

Why Trust Liquor.com?

Vicki Denig is a wine and travel journalist based between New York and Paris. She is a Certified Specialist of Wine through the Society of Wine Educators. Her work regularly appears on Wine-Searcher, VinePair and more. Denig is also the Content Manager for Verve Wine, a bi-coastal retail operation (New York & San Francisco).