Традиционни рецепти

Плодови желе

Плодови желе

Съставки

  • 2 супени лъжици пектин
  • 1/4 чаша гранулирана захар
  • 2 1/2 чаши плодово пюре, аромат по ваш избор
  • 2 1/2 чаши гранулирана захар
  • 1/4 чаша лек царевичен сироп
  • 1/4 чаша тримолин или глюкоза
  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина

Упътвания

Намажете пръстена за кекс и го поставете върху незалепваща силиконова подложка. Заделени.

Смесете заедно пектина и ¼ чаша гранулирана захар. Добавете плодовото пюре към сместа от пектин/захар и поставете в тенджера. Оставете сместа да заври.

Разбъркайте останалата захар, царевичен сироп и тримолин. Гответе сместа до 225 градуса, след което я свалете от котлона.

Смесете лимонената киселина с малко количество вода, само за да се разтворят кристалите, и я добавете към сместа за готвене. Разбийте, за да комбинирате. Изсипете сместа в намасления пръстен върху силиконовата подложка. Оставете да се охлади напълно.

След като стегне, нарежете на желаните форми и хвърлете парчетата в гранулирана захар.

*За пюрета от ягоди, малини или маракуя увеличете количеството пектин до 2 ½ чаени лъжички.


Плодово желе フ ル ー ツ 寒 天

Когато мисля за летни десерти, това домашно охладено плодово желе винаги е първото нещо, което изниква в съзнанието ми. Той е цветен, освежаващ и лек. Перфектен за използване на сезонните плодове!

В горещите летни дни кои са любимите ви сладкиши, на които да се насладите и да се разхладите? Един от любимите ми е този прозрачен плодово желе. Прозрачното желе ми напомня на кубчета лед и веднага ми става хладно, докато си представям охладеното желе с освежаващи плодове в устата си.

Тази бърза и лесна рецепта за десерт си мислех да споделя от доста време и сега е идеалното време, тъй като все още съм без кухня. Въз основа на последната прогноза може да имам функционална кухня след 2 седмици … Просто мога ’t да чакам.


Нашите най -добри рецепти за конфитюр и желе за запазване на сезона

Мат Тейлър-Грос

Една от най -хубавите части на лятото е изобилието от невероятни плодове. Ако имате късмет да бъдете наводнени с достатъчно горски плодове, праскови или пъпеши, които просто не знаете какво да правите с всички тях, оставете част от хапването си за по -късно с тези рецепти за конфитюри, желе, консерви, компоти , лютни, подправки (плодови кетчупи!) и др. Някои от тези рецепти ще запазят плодовете ви добри за няколко допълнителни седмици, но други могат да бъдат консервирани и съхранявани, за да си припомнят лятото през по -хладните сезони.

Домашно приготвените конфитюри и желе са безкрайно по-добри от твърде сладките, опаковани с консерванти неща, които намирате в магазините. През летния сезон на прибиране на реколтата правете големи партиди и ги консервирайте. Те ще продължат, докато дойде лятото отново - освен ако не ги изядете първо. Ревенът и ягодите са чудесно лятно сдвояване. Терпкостта на ревен и сладостта на ягодите се балансират перфектно. Боровинките също правят страхотно сладко - подсилете киселинността с лимонов сок и добавете малко дълбочина с мащерка. Наслаждавайте се на аромата на летни плодове през цялата година с тези рецепти за конфитюр, желе и запазване.

Неуловимата италианска слива прави сочно сладко с рубинен цвят. Вземете рецептата за италиански конфитюр от сливи Италианските сливи са на път да се превърнат в plumbrillo, риф на пастата от дюля, известен като membrillo. Вземете рецептата за сливова паста (Plumbrillo)

Rock ‘N ’ Rye Peach Jam

Авторът на готварската книга Кати Бароу добавя ръжено уиски и кардамон към това сладко от праскови, придавайки му леко пикантна, сложна дълбочина.

Ревен и Анджелика конфитюр

Билката Анджелика, използвана като основен ароматизиращ компонент на Chartreuse, добавя отличителен аромат и аромат на анасон към този сладко-кисел конфитюр от ревен. Вземете рецептата за сладко от ревен и ангелика »

Желе от четири пипера

Jalapeños, червени чушки, poblanos и serrano chiles се събират в това пикантно-сладко желе от Елизабет Старк, блогърът зад Бруклинската вечеря. Той е перфектен, съчетан с богато месо, намазан със сандвичи или сервиран върху намазка със сирене и крекер. Вземете рецептата за желе от четири чушки »

Масло от пъпеш

Подобно на ябълковото масло, пъпешите могат да бъдат сварени до сладка, мазана подправка, както в тази рецепта от готвача Силвия Балдини от ягода и градински чай. Намажете го с препечен хляб утре сутрин или го запазете (чрез подходяща техника за консервиране) за свински котлет през зимата.

Доматено-нектаринов чатни

Запазете летните домати и нектарините с това настъргано, оцетно чатни от авторката на готварската книга Кати Бароу. Той е перфектният консерв за сервиране със здраво сирене и хрупкави бисквити.

Кокосови варови консерви

Богато кокосово мляко и остър лайм, смесени в сладко тропическо намазване от Стефан Мазиер, бивш готвач в хотел Le Toiny в Сейнт Бартс. Вземете рецептата за консерви от кокосова лайм »

Hugh Acheson & Ramp Jam на#8217s

Главният готвач Хю Ачесън ни даде рецептата за това просто, солено сладко, представено в готварската му книга Широката вилица. Той е идеален за сервиране с обръсната свинска филия или пържола и яйца, или просто подправен на тост. Вземете рецептата за Hugh Acheson ’s Ramp Jam »

Чесново желе

Вареният чесън с ябълки дава тази мека, сладка британска подправка. Неговата консистенция, подобна на мед, го прави идеален за изливане върху печено агне. Бавно приготвеният ревен придобива консистенция

Консервирани праскови

В тази рецепта зрелите праскови се смесват със захарен сироп и пръчици канела, които напояват плодовете със сладък, пикантен вкус.

Компот от ревен

Бързото приготвяне на ревен е тайната на този компот от сладкар Майкъл Лайконис. Като обелва ревен, преди да го нарязва на кубчета и го хвърля в горещ захарен сироп, той намалява времето за готвене, запазвайки яркия вкус на ревен. Вземете рецептата за компот от ревен »

Сладко от боровинки с лимон и мащерка

Боровинките са чудесни кандидати за приготвяне на конфитюри поради високото си съдържание на пектин-съхранявайте ги в разгара на лятото и се наслаждавайте на вкуса им целогодишно.

Кетчуп от сладки череши

Пикантно-сладкият кетчуп е чудесен начин да използвате меки, по-малко от перфектни череши-той е чудесна резервна част за сос за барбекю при почти всяко приложение. Ако сезонът им вече е отминал, замразените череши работят също толкова добре.

Кетчуп от боровинки Chipotle

Сладкият и опушен кетчуп от боровинки чипотле прави перфектно допълнение към всички видове храни на скара и е чудесен вместо сос за барбекю върху пилешки бутчета и месни гъби портобело.

Ревен-конфитюр от ягоди

Ревенът, червеникаво-розов зеленчук, който расте в стъбла, подобни на целина и се бере през късното лято, има приятна тръпчивост, така че се съчетава добре със сладки ягоди в сладко.

Компот от вишни

Този лесен, универсален компот е по -дебел от сироп, но не съвсем сладко.

Масло от боровинки с бавна готварска печка

По -малко сладко и лепкаво от традиционното сладко, това плодово масло завършва на вкус като боровинков пай в буркан. Вземете рецептата за масло от боровинки с бавно готвене »

Следвайте тези съвети за безопасност и качество

  • Парафиновите или восъчните уплътнения вече не се препоръчват за сладко намазване.
  • Обработвайте всички сладки намазки, които ще се съхраняват при стайна температура в консервна машина за водна баня.
  • Използвайте само двукомпонентни самозатварящи се капаци, които имат плосък метален диск и уплътняваща смес и отделна метална винтова лента. Капаците могат да се използват само веднъж, но винтовата лента може да се използва повторно. След като консервите се запечатат, отстранете винтовите ленти, за да предотвратите ръждясването им върху бурканите.
  • Използвайте стерилни буркани и петминутно време на процеса, когато е възможно. Ако се използват нестерилни буркани, времето на процеса е 10 минути. Допълнителното време за обработка може да причини слаби гелове в някои продукти.
  • Не трябва да се използват сладки намазки, които развиват растеж на мухъл.
  • Не преварявайте. Прекаленото готвене може да разгради пектина и да попречи на правилното желиране.
  • Правете една порция наведнъж, като използвате до 4 чаши сок. Увеличаването на количествата често води до получаване на меки гелове.
  • Използвайте размера на буркана, посочен в рецептата. Използването на по -големи буркани може да доведе до прекалено меки продукти.

Рецепта за плодово желе

Не можете да организирате детско парти без желе и сладолед и ето един лесен начин. Толкова е просто, че децата могат да ви помогнат да го направите. С добавянето на пресни плодове, това просто ще помогне за изграждането към един от петте им на ден. Приготвянето отнема само 5 минути, а трудната част го чака да стегне - това е толкова вкусно и просто и перфектната рецепта за десерт в рамките на бюджета.


4. Прости домашни консерви от боровинки

Тази рецепта за пресни консерви от боровинки не изисква пектин и е супер лесна за приготвяне. Само 10 чаши пресни боровинки, заедно със захар, сол, лимонова кора и лимонов сок ще ви дадат девет буркана с половин пинта консерви. Тази рецепта е специално за консервиране, така че вашите консерви са незабавно готови за съхранение през зимата. Те правят чудесни домашно приготвени подаръци за приятели и семейство или просто можете да ги запазите всички и да имате вкусни пресни консерви през цялата година. Тези запазва вкуса толкова добър, колкото домашния пай с боровинки!


Плодово масло с ниско съдържание на захар

Приготвянето на плодови масла с ниско съдържание на захар е дори по-просто от приготвянето на конфитюри и желе с ниско съдържание на захар, въпреки че отнема повече време. Плодовото масло е просто чист плод, който се сварява до по -плътна консистенция. Плодовете или горските плодове могат да се варят до омекване, със или без кората, след което се слагат през сито, за да се отстранят семената и кожата. Подправки или лимонов сок могат да се добавят към чинията и ястието за допълнително овкусяване. След това пюрето трябва да се свари, основно концентрирано до гъсто. Може да се готви на котлона в нереактивна тенджера от неръждаема стомана, но трябва да се разбърква непрекъснато.

Любимият ми метод е да разпределя чистата храна с дебелина 1 до 2 инча в неръждаема стомана или стъклени форми за печене. Поставете ги във фурна на слаб огън, около 200 градуса. Яденето бавно ще се концентрира и ще се сгъсти. Разбърквайте на всеки час.

За да проверите дебелината на плодовото масло, сложете лъжица в чиния и оставете да се охлади няколко минути. Ако около маслото се образува пръстен течност, той трябва да се концентрира допълнително. След като е готово, опитайте сладост. Само плодовите захари може да са достатъчно сладки. Ако не, добавете подсладител на вкус и печете повече, ако е необходимо. Малко лимонов сок може да добави хубав цип към плодове с ниска киселинност, като ябълка или праскова. Горещите плодови масла могат да се консервират по същия начин като сладко или желе. Внимавайте да отстраните въздушните мехурчета от маслото, докато пълните бурканите.


2 от 10

Шоколадова пица с кайсиеви консерви и банани

Удивете вашите гости (или вашето семейство) с тази вкусна, гъста десертна пица с нож и вилица, която прави перфектен брак от домашно приготвено тесто на скара, лепкаво-сладки кайсиеви консерви, пресен банан и топящ се шоколадов чипс. Един онлайн рецензент се възхищава: „Това е толкова просто и толкова вкусно! Правех домашен плосък хляб за друга рецепта, така че го хвърлих заедно като десерт на момента. Това беше огромен хит! Беше толкова хубаво, че хлябът беше свеж и горещ, защото чипсът се разтопи малко, докато абсорбира сладкото. "

Съвет за предварителна подготовка: Рецептата изисква тестото да втаса един час. Можете също така да го оставите да престои при стайна температура за една нощ със същите страхотни резултати. Нарежете бананите точно преди да ги добавите към пицата, за да избегнете обезцветяване.


Пасифлора P & acircte de Fruit (плодови желета или гуми)

Тези бонбони от маракуя са дъвчащи с чист плодов вкус. Те са по -меки по текстура от търговските гумени бонбони, но ако сте фен на такива плодови бонбони, те ще надраскат сърбежа. Те са безглутенови и вегански, което е бонус, когато ги сервирате на тълпа с ограничения в храненето. Те са малко неудобни и изискват малко специално оборудване, включително термометър за бонбони (или Thermapen) и милиграма. Формулата е предназначена да работи с чист HM ябълков пектин, но видът на класическия пектин, който намирате в пътеката за консервиране в магазина за хранителни стоки, ще работи (просто не & rsquot вземете вида, предназначен за конфитюри с ниско съдържание на захар & ndashthat & rsquos LM пектин и той ще спечели точно тук) . Не забравяйте да мащабирате ВСИЧКО и тиганът да бъде застлан с пергамент, преди да включите котлона. Професионалистите обикновено използват китара, за да режат тези бебета идеално равномерно. Тъй като нямам пари в брой, за да пусна такова оборудване, използвам остър нож за готвач и rsquos и линийка и приемам малко отклонение. Използвам замразено пюре от маракуя с марка Goya, което намирам на латинските пазари, но можете да поръчате и пюрето, което сладкарите използват онлайн. I & rsquom представям това по -скоро като професионална формула, отколкото моите типични рецепти и предоставям само грамови измервания, защото това наистина спечели & rsquot работа с чаши и чаени лъжички.


Рецепта за желе от кафе

Принос от Линда Джонсън Ларсен, B.S. Food Science & amp Nutrition, автор на готварска книга

Ето още една необичайна рецепта за желе, приготвена с кафе. Ако се чувствате приключенски, опитайте.

Съставки

  • 1 (1/4-унция) пакет неовкусен желатин
  • 1/4 чаша студена вода
  • 2 чаши горещо силно варено кафе
  • 1/4 чаша гранулирана захар
  • 2 супени лъжици мед
  • Щипка сол

Инструкции

  1. Комбинирайте желатина и студената вода в средна купа и оставете да престои 5 минути.
  2. Разбъркайте горещото кафе и захарта. Продължете да разбърквате, докато желатинът и захарта се разтворят.
  3. Вземете малко количество от сместа в лъжица и я наклонете на светлина. Ако можете да видите зърна захар или желатин, те не са се разтворили напълно. Продължете да разбърквате, докато сместа стане бистра.
  4. Разбъркайте меда и солта в сместа за кафе.
  5. Изсипете сместа в стъклена 8 -инчова квадратна тава.
  6. Покрийте и охладете за 3 до 5 часа или докато сместа стегне.
  7. За да сервирате, нарязайте желето на кафе на 1 "кубчета. Плавайте в чаша мляко или студено кафе, за да сервирате.

Когато правите желе, вземете предвид следните съвети:

  • Пектинът не е напълно развит, докато плодовете не са почти узрели. Зреенето променя характера на пектина, както и преваряването на сока със захар.
  • Киселите плодове правят най -доброто желе.
  • Големи, твърди плодове, като ябълки, ракови ябълки и дюли, трябва да се варят във вода до омекване, за да се изцеди сок.
  • Избягвайте да разбърквате плодовете по време на готвене, тъй като това може да направи мътното желе.
  • Фланелена торба ще даде най -ясното желе, но чанта от нов памук също ще работи.


Гледай видеото: Поразительный торт с фруктами! (Октомври 2021).