Традиционни рецепти

Печен млад лук

Печен млад лук

Съставки

  • 4 връзки млад лук, нарязани, разполовени по дължина
  • 6 супени лъжици зехтин, разделени
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • ½ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 400 °. Смесете лука и мащерката с 4 с.л. масло в плитка 13x9 ”форма за печене; подправете със сол и черен пипер. Добавете бульон и печете до омекване, 30–35 минути.

  • Когато лукът е почти готов за печене, хвърлете галетата и кората с останалите 2 супени лъжици. масло; подправете със сол и черен пипер. Препечете на лист за печене с ръбове, хвърляйки наполовина, до златисто кафяво, 8–10 минути.

  • Сервирайте лука, покрит с галета.

Рецепта от Bon Appétit Test Kitchen,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 330 мазнини (g) 23 наситени мазнини (g) 3,5 холестерол (mg) 0 въглехидрати (g) 29 диетични фибри (g) 4 общо захари (g) 5 протеини (g) 6 натрий (mg) 410 Преглед Раздел

Балсамов печен лук


Това е една от онези прости, лесни рецепти, които след всеки път, когато го приготвям, се чудя защо не го правя по -често! Спомних си колко много обичаме този сладък, печен лук, след като наскоро посетихме любимия ни малък ресторант в Дерута за обяд, наречен Locanda del Bracconiere, където сервират прости добри домашни ястия. Те имат невероятна маса с антипасти, пълна с местни специалитети. Любимите ми предмети на масата винаги са безброй зеленчуци, които приготвят по всеки метод, който можете да си представите. Въпреки че селекцията на антипасти често се променя, те почти винаги имат този печен лук, който е толкова сладък и вкусен, че всеки път, когато го опитам, се заричам да ги направя у дома скоро след това. Най -накрая успях да направя точно това, след като купих 6 малки червени лука на местния пазар.

Това ястие е толкова лесно, че наистина нямате нужда от рецепта, но аз ще ви го напиша, за да можете да го следвате от първия път. От този момент нататък можете просто да поръсите със зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер върху нарязания си лук и да ги запечете, докато омекнат, като ги обърнете наполовина. След като се обели, нарежете лука наполовина напречно. Ако използвате по -голям лук, нарежете ги на трети, така че всички филийки да се изпекат равномерно. Преди сервиране просто поръсвам върху малко прясно нарязана билка като риган или магданоз. Този лук е невероятно сервиран с всяко ястие с печено или скара на скара.

Buon Appetito!
Дебора Меле, ревизирана през 2020 г.


Разлики между зелен лук, лук и зелен лук

  • Зеленият лук и лукът са едно и също нещо, дългият и тънък лук, който се прибира като много млад, преди да има шанс да образува луковицата.
  • На вкус са по -малко интензивни от пролетния лук, така че най -добрият начин да ги ядете е суров или много леко сварен.
  • Пролетният лук се прибира по -късно, така че има доста закръглена луковица в основата. Обикновено се засаждат през есента и се събират през пролетта, затова се наричат ​​пролетен лук.
  • Друга причина, поради която хората могат да объркат тези различни видове лук, е фактът, че зеленият лук/зеленият лук всъщност се нарича пролетен лук във Великобритания и Канада.
  • Така че най -добрият начин да ги различите е крушката: дебела крушка & ndash млад лук. Без крушка & ndash зелен лук/ лук.
  • Използвам ги най -често взаимозаменяемо, купувам, готвя и ям това, което намеря.
  • И все пак, ако не харесвате прекалено силен вкус на лук, използвайте зелен лук/ лук, когато планирате да оставите лука суров, пролетният лук има по -силен вкус.
  • Използвах зелен лук или лук в тази рецепта, но определено можете да ги замените с млад лук.


Ускорете готвенето си: Как да използвате този див лук в 3 рецепти

Рампа мания, иначе известна като сезон на рампа, е кратко, но славно време през пролетта, тъй като рампите правят своето много кратко, но силно спускане по кулинарната сцена. Независимо дали за първи път ги забелязвате в менютата на ресторанта - помислете за рампа за макаронени изделия, пици, песто и други - или се озовавате да се качите на пазара на фермерите рано сутрин, преди да се разпродадат, рампите са вкусно допълнение към всяко ястие.

Технически див лук, наричан още див праз, рампите имат вкус на чеснов лук и в семейството на алиума, заедно с лук, праз и лук и могат да се използват почти взаимозаменяемо с тях, въпреки че те са малко по-остри , по -силен вкус. Физически те по размер приличат повече на лук, освен че имат по -плоски, по -широки листа.

Цялата рампа, различна от нейния корен, е годна за консумация, което може да се използва в различни ястия. Просто ги задушете, така че листата да изсъхнат, а луковиците станат нежни, изпечете ги на скара или изпечете за овъглени и хрупкави листа, след което ги добавете към пица, смесете ги в паста или ги мариновайте, за да удължите сезона си. Можете също така да смилате луковицата като основа за ястие, а не (или в допълнение към) чесън или лук, и след това да използвате листата, за да направите песто, така че да може да бъде замразено и да му се наслаждавате през цялата година.

В следващите рецепти рампа за дресинг, която смесва луковиците с ябълков оцет и пълнозърнеста горчица, се използва по три начина: за обличане на ежедневна салата, пилешка вечеря на тиган с печени рампи, чесън и лимони и картофена салата. Поради свръхсезонната наличност на рампите, можете да добавите 2 лука, бели и светлозелени части на тънко нарязани, плюс 1 малка скилидка чесън, настъргана или смляна, за нарязаните луковици на рампата в дресинга, за да направите тези рецепти целогодишно.

Рампите придават нежен аромат на лук с чесън на ястията, без да ги претоварват, така че яркият горчичен дресинг също може да бъде подправен върху локс и препечен хляб, излят върху горещи, хрупкави картофи или сервиран с печена сьомга или печени миди.

Ако не сте запознати с рампи, ето няколко бързи съвета за съхранение и подготовка на рампи:

Съхранение: Увийте рампите във влажна хартиена кърпа и съхранявайте в найлонов плик в хладилника за една седмица.

Подготовка: Подобно на лука, рампите имат тънък слой върху тях, който трябва да се премахне (можете да го направите и след готвене, но преди това е по -лесно). След като отрежете самия край на луковицата с корените, останалата част от рампата е годна за консумация. Измийте рампите добре, тъй като мръсотията може да се скрие в процепите на листата, както и в крушката.

Пилешко с тиган с рампи, лимон и натрошен чесън

Рампите се използват по два начина в тази рецепта: Първо, цялата рампа се добавя към тавата, така че листата да станат хрупкави, почти като чипс от зеле, докато луковиците омекнат. Чесънът и лимоновите кори се карамелизират и се подправят от пилето, докато се пече, така че всичко да има богат вкус. След това дресингът се излива върху пилето и рампите, придавайки му необходимото последно докосване на киселинност. Сервирането с хляб, за да попие всички сокове от тигана, е задължително, а приготвянето на малки сандвичи от пиле, лимон, чесън и рампа също е силно препоръчително.

Картофена салата с дресинг на рампа

По-скоро картофена салата в немски стил, тази рецепта нарязва картофите преди да ги свари, а не след готвене, за да спести време. Твърдо вярвам, че картофите трябва да са горещи, за да поемат правилно дресинга и да открия, че нарязването на горещи картофи включва повече работа, отколкото бих искал да свърша. Както ще видите, превръзката се увеличава в тази рецепта, за да сте сигурни, че покрива всичко от картофите. Листата на рампата също се добавят към варещите картофи през последните 30 секунди на готвене, така че суровият вкус да бъде премахнат и те добавят приятна текстура и цветен контраст към ястието.

Ежедневна салата с рампа

Тази хрупкава, остра и кремообразна салата е балансирана от рампата и е подходяща за вариации и замени. Сменете препечените слънчогледови семки за тиква, добавете наполовина чери домати или хрупкави репички, в зависимост от това какво имате в хладилника. Той е много прощаващ и може да се прави целогодишно с вариацията на дресинга от чесън-лук.


Приготвяне на глазура от мисо-клен

Въпреки че печенето на патладжаните създава огромно количество вкус, това, което наистина прави това ястие, е глазурата от мисо клен. Спазвайки темата за простотата и оставяйки ароматите да блестят, ние правим глазурата, като смесваме заедно само 4 съставки: сусамово масло, червена мисо паста, соев сос и кленов сироп. Това е перфектната комбинация от сладко, солено и умами. Дано тези съставки не са ви непознати. Но, за всеки случай, нека да разгледаме набързо Мисо.

Какво е мисо?

Miso означава “ферментирал боб ” на японски. Това е подправка, произведена чрез ферментация на соеви зърна със сол и kōji, а понякога и ориз, ечемик, водорасли или други съставки, за да се създаде супер пикантна ароматизирана бомба, която добавя истинска дълбочина на аромата към всичко, в което я поставите.

Как се прави мисо?

Първата стъпка към приготвянето на мисо е да ферментира соевите зърна. Това може да отнеме от седмици до години: колкото по -дълъг е периодът на ферментация, толкова по -интензивен ще бъде вкусът му. Добавят се други съставки, докато соевите зърна ферментират, за да се коригира ароматът.

Каква е разликата между бяла мисо паста и червена мисо паста?

Видях бяло, жълто, червено, кафяво и дори черно мисо, налично за закупуване. Но в Обединеното кралство бялата и червената мизо паста изглежда са най -често срещаните.

Бял Мисо се произвежда от соеви зърна, които са ферментирали с ориз. Той има лек, мек вкус, който съответства на цвета му#8217. Това е най -лесно достъпният мисо в моя опит.

Червен Мисо се произвежда от соеви зърна, които са ферментирали с ечемик или други зърна. Обикновено има по -висок процент соеви зърна от бялото мисо и е ферментирал по -дълго. Не е изненадващо, че червеното мисо получава името на#8217 от него и червеникавокафяв цвят. Той също така има много по -силен вкус от бялото мисо и е идеален за богати супи и глазури.

Какво друго мога да направя с мисо паста?

Въпреки че не се съмнявам, че ще искате да правите тези печени патладжани от клен и мисо отново и отново, ето някои други идеи за използване на мисо паста:


Отзиви

Просто и вкусно, въпреки че в крайна сметка отидох за около 30 минути. Използвах предимно моркови и репички, сладостта на първата балансира пиперливия вкус на втората. Добавих малко лук и чушки за малко повече обем. Следващия път бих обелил чесъна и може би добавих малко лук. Можете да добавите сладки картофи и/или карфиол, за да го направите за хранене.

Картината не е справедлива за тази рецепта. Направих печените пролетни зеленчуци миналия Великден. Беше вкусно и беше страхотен хит. Използвах аспержи, репички, моркови с различен цвят, червен лук и броколи. Зеленчуците бяха цветни и вкусни. Правя го отново тази година.

Страхотно! Използвах пресни пролетни аспержи, многоцветни малки моркови, броколи и чесън - всички печени на 450 за 20 минути, като се обърнаха веднъж. Също така отделно пекох диви рампи за около 12 минути. Всички вкусове бяха сладки и зеленчуците бяха направени до съвършенство. Просто и много ароматно

Обожавам печени зеленчуци! Това е добра рецепта, особено със съветите от nokitchen. Ако някога сте яли печени зеленчуци, картината изглежда сладка. Печенето дестилира естествения вкус и сладост. Ако не сте опитвали рецепта, не е честно да преглеждате снимката.

Браво, напълно грозно изглеждаща презентация. Също така почти не виждам изобразените зеленчуци като нарязани на същия размер. Предполагам, че има по -добър вкус, отколкото изглежда. така че 3 вилици да бъдат полумилостиви

20 минути х 450 градуса = боклук

Няма два начина за това, това са едни от най -тъжно изглеждащите зеленчуци, които съм виждал. Успех в опитите да накараш някой да яде ɾm.

Това е вкусно пролетно ястие. Благодарен съм за готвача от проницателния принос на Шарлот - той/тя ме вдъхнови да се регистрирам за MonkeyCare.

Използвам лимонов зехтин и покривам с фолио за пържене на пара. След това добавям наполовина доматите и оставям отворени, за да завърша печенето. Много по -вкусно.

Извинявам се за претеглянето с нищо съществено да кажа, освен да кажа на Кук от Шарлот, че имам нов пристъп на смях всеки път, когато прочета коментара ви

Надявам се да е по -вкусно отколкото изглежда.

Болезнено лесно и, когато се прави със зеленчуци, пресни от фермера или градината, просто невероятно. Нарязването на зеленчуците с подобен размер за равномерно печене и не препълване на листа е ключът, но някои зеленчуци се готвят по-бързо, като домати-не се страхувайте да хвърлите по-малките или по-бързо приготвените зеленчуци отчасти през печенето. Сервирайте на легло с вкусни сурови зеленчукови плотове като моркови за лесно, атрактивно представяне.


Печено пиле, лук и гъби шиитаке

Смятаме, че ще се насладите толкова много на Шабат, може да замени тако във вторник! Или дори останал понеделник! НАСЛАДИ СЕ!

Използвайте висококачествен екстра върджин зехтин. Обичаме Colavita!

Съставки

  • 3 средни сладки картофа, изтъркани и нарязани на ½-инчови кръгчета (оставете кората включена, там са витамините)
  • 2 връзки млад лук, кореновите краища подрязани
  • ½ килограма гъби шийтаке, стъбло, като Colavita
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 пиле, нарязано на осем парчета
  • 1 лимон, нарязан на ситно

Подготовка

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Леко намажете листна тава с evoo.

2. Хвърлете картофите, лука и гъбите с евоо, сол и черен пипер. Подредете зеленчуците върху тава.

3. Подправете парчетата пиле със сол и черен пипер и подредете върху зеленчуците. Подредете резени лимон върху пилешко месо и зеленчуци.

4. Печете пиле и зеленчуци при 375 ° F за 40 минути или докато пилето се свари.

5. Сервирайте директно върху тавичка.

Искате ли рецепти като тази да се доставят директно във входящата ви поща? Регистрирайте се сега за седмичния бюлетин на Джейми Гелър.


ИНСТРУКЦИИ

Загрейте фурната до 425 градуса F.

Измийте цвеклото и го увийте във фолио. Поставете ги върху лист за печене и печете във фурната, докато омекнат, около 30 минути. Оставете цвеклото да се охлади напълно. Отлепете и изхвърлете кожата с ръце. С помощта на мандолина или остър нож нарязваме цвеклото и го оставяме настрана, като запазваме едно цвекло за дресинга.

Междувременно нарязайте луковицата и светлите зеленчуци по зърното върху младия лук, като запазите тъмните зеленчуци за гарнитура. Смесете нарязания лук с 1 супена лъжица зехтин и сол на вкус и ги поставете върху леко намаслена тава за печене. Печете лука за 15 минути, като го обърнете наполовина. Те трябва да започнат да покафеняват по краищата, но не и да се овъгляват. Извадете лука и го оставете настрана.

В кухненски робот или блендер смесете едно запазено цвекло, оцет, сол и черен пипер на вкус и останалите 2 супени лъжици зехтин. В голяма купа хвърлете руколата с малко дресинг. Поставете руколата върху чиния или отделни чинии/купи. Подредете нарязаното цвекло и лук отгоре, поръсете със сол и черен пипер и поръсете с още дресинг. Поръсете върху нарязаните тъмни зеленчуци на младия лук.


Резюме на рецептата

  • 8 унции млад лук, нарязан и нарязан на четвъртинки по дължина
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 8 унции крема сирене, стайна температура
  • 8 унции козе сирене, стайна температура
  • 4 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 1/4 чаша пресен цвят от лук, или 2 супени лъжици нарязан лук, плюс още за сервиране
  • 1 чаена лъжичка розов пипер, натрошен (по избор)
  • Креки с плосък хляб, като например Rustic Bakery, за сервиране

Загрейте фурната до 425 градуса. Смесете лука с олио върху тава за печене с ръбове, подправете със сол и черен пипер. Печете, хвърляйки веднъж, докато карамелизира и омекне, около 15 минути. Оставете да се охлади напълно, след това грубо нарязайте.

В купа разбийте сирена и масло. Сгънете лука и цветовете на дивия лук. Подправете със сол.

Постелете облицован лист за печене с пергамент. Загребвайте 2 супени лъжици смес от сирене на топка и прехвърлете върху лист. Повторете с останалата смес от сирене. Приберете в хладилник, докато стегне, около 30 минути. Леко оформете всяка топка в овално "яйце". Приберете в хладилник, докато стегне, покрит, поне 30 минути и до 3 дни. Когато сте готови за сервиране, поръсете всяко яйце със зърна черен пипер и украсете с още цветове от лук. Сервирайте, с бисквити.


Печени пролетни зеленчуци

  • Автор: Сам Ху | Пред мащерката
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: 6 порции 1 x
  • Диета: Веган

Описание

Печените пролетни зеленчуци са лесна гарнитура с тиган, пълна с всички наши любими зеленчуци за сезона. Освен това е толкова лесно да се подготви и направи.

Съставки

  • 2 средни червени картофи, обелени и нарязани на 1 -инчови кубчета
  • 4 средни моркови, обелени и нарязани на 1 -инчови парчета
  • & frac12 lb. средна аспержи, краищата са подрязани и наполовина
  • 5 - 6 репички (& frac12 lb.), краищата са подрязани и наполовина
  • 2 голям пащърнак, обелени и нарязанина 1 -инчови парчета
  • 2 супени лъжици пресен чесън, ситно нарязани
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка Италианска подправка
  • & frac12 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • & frac12 чаена лъжичка сол (или на вкус)
  • & frac12 чаена лъжичка млян черен пипер (или на вкус)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 400F.
  2. В голяма купа за смесване добавете картофи, моркови, аспержи, репички, пащърнак и чесън. Поръсете със зехтин и подправете с италианска подправка, соев сос, оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да комбинирате, докато се покрие добре.
  3. Подредете зеленчуковата смес в един слой върху голяма тава за печене на половин лист.
  4. Печете при 30 до 35 минути до омекване и златисто кафяво. Внимателно разклатете тавата през средата на печене, за да осигурите равномерно готвене.

Бележки

Как да съхранявате : S разкъса печени пролетни зеленчуци в херметически затворен контейнер за до 4 дни в хладилника. Загрейте за няколко минути на котлона на среден огън или във фурната при 300F за 5-10 минути, докато се затопли

Ключови думи: печени пролетни зеленчуци, лесни печени зеленчуци, листни тигани пролетни зеленчуци, великденски зеленчуци, великденски страни, пролетна гарнитура