Традиционни рецепти

5 хапки от Ню Орлиънс

5 хапки от Ню Орлиънс

Всеки любител на храната, който си заслужава солта, е добре запознат с прочутата кулинарна сцена на Ню Орлиънс. Домът на едно от най-историческите и жизненоважни пристанища в страната, превозът на пресни морски дарове в града е редовен и разнообразен. Освен това, комбинацията от региона с френска, креолска и каджунска култура носи със себе си безброй вкусове и стилове. С по -малко от 400 000 жители, които приемат 10 милиона посетители годишно, хранителната промишленост на града е един от най -добрите източници на доходи, които се поддават на едни от най -добрите услуги в страната.

Напоследък местните готвачи се разклоняват и се опитват в по -нови кухни като Карибите и Средиземномориеи да станете креативни с модерни чифтосвания. Въпреки че е почти невъзможно да изберете само пет (стесняването на вашите възможности само може да бъде работа на пълен работен ден), по-долу е хубава комбинация от места, от които да започнете-освен класическия дворец на командира и Café du Monde-когато вечеряте в Голямото лесно.

Уила Джийн

Няма да стигнете далеч в Ню Орлиънс, без да чуете името Джон Беш. Освен Емерил, той е може би най-известният готвач в града (и извън него). Но Беш е помислил добре извън кутията в сравнение с типичен готвач на знаменитости (т.е. удари името си в ресторант след ресторант, само за да завърши с напоена марка). Вместо това той насърчава отвътре, като подкрепя и си партнира с конюшнята си на готвачи, когато те стартират свои собствени ресторанти. Веднъж отворен, печатът на одобрение на групата Besh присъства постоянно.

Willa Jean е само една от тези ситуации. Партньорство между Besh и двама талантливи готвачи, Кели Фийлдс и Лиза Уайт, този ресторант-среща-пекарна се намира в Централния бизнес район. Да, градът е известен със своите вкусни деликатеси, но когато търсите закуска или закуска, състояща се от малко повече от пържено тесто, Willa Jean вероятно ще бъде едно от най -добрите ястия, които ядете в града.

Менюто тук подходящо предлага солени, сладки и солени вкусове; както във всяко ястие, така и сред избора на ястия като цяло. Царевичният хляб, сервиран като цяла питка, с кленов сироп е задължителен, а пържените яйца от стриди Бенедикт са пример за ново въртене на мекотела, което ще ви накара да се върнете за него през цялата седмица. Менюто продължава с пържени пилешки бисквити, които карат Юга да се гордее; изненадващо обилен и засищащ тост от авокадо; и кошница на пекарите, която съдържа всички видове сладкиши, които някога бихте искали, както и гарнитури като намазка от боровинки и маслено сирене. Pièce de résistance обаче трябва да бъде десертът „мляко и бисквити“. Чиния с гъсти и топли шоколадови бисквити се придружава от мляко с толкова свеж вкус, че ще си помислите, че крава виси в кухнята. Последният щрих е малката бъркалка, покрита - изчакайте - истинско тесто за бисквитки. Направете своите резервации сега.

(Корекция: Партньорството наистина беше между Джон Беш и Кели Фийлдс - Лиза Уайт помогна при отварянето на Уила Джийн и сега управлява сладкиши при най -новите откривания на групата в хотел Thompson Nashville.)

Compèотново Лапин

Кога Нина Комптън се класира на второ място Топ готвач: Ню Орлиънс през 2013 г. тя се завърна у дома с много повече от трофей. Тя се влюби в града, в който се състезаваше и реши да създаде първия си ресторант там. През 2015 г. Compère Lapin е роден в района на изкуствата на хипстърския склад. Оттогава Комптън предлага своята комбинация от карибски, френски и италиански ястия с умения и изобретателност. Тя печели слава като главен готвач в Scarpetta на Скот Конан Фонтенбло Маями Бийч. Ястия като крокети от раковина с маринован сос от тартар от ананас, тартар от студено пушена риба тон с авокадо и хрупкави банани, черен барабан със скуош, бирре и хайвер, и коза с къри с ньоки от сладък картоф и кашу, показват способностите на Комптън, като подчертават местните вкусове. Напитки от коктейл Maven перфектно се съчетават с прохладното настроение на ресторанта, разположен в Стария. No 77 Хотел. Wry Smile - направен от ръжено уиски, мак, ревен, сладък вермут и източноиндийски шери - има ритник, но се спуска лесно. Чаят Inspi (ЧЕРВЕН) с бира от водка, хибискус, слива и джинджифил е особено освежаващ.

Кокетка

Задължително нещо в Ню Орлиънс е да се разхождате по част (или изцяло) от участъка от шест мили от Magazine Street. Списанието е осеяно с магазини, кафенета и ресторанти, сгушени между жилищни къщи. (Един от любимите бутици са копчетата на баба, ако искате да търсите уникални бижута и сладки дрехи.) Списанието преплита различни квартали, но един от най -оживените и очарователни секции е в градинския квартал. Тук ще намерите Кокетка, модерно американско бистро от номинирания за Джеймс Бърд готвач Майкъл Столцфус. Базиран на сезонни и местни храни с южно влияние (и не само поради настоящата тенденция, Stolzfus следва тази философия от откриването си през 2008 г.), Coquette предлага добре редактирано, променящо се меню на хит след хит, придружено от международна винена листа и обрат на коктейлите в Ню Орлиънс. Ястието с черна риба с тъпан, което ще видите в много менюта на NOLA, беше най -доброто, което имах в целия град. Миризмата на лавандула удря сетивата ви точно преди да се потопите в перфектно подправената гарнитура от чиабата и розмарин. Десертите също бяха на място - особено пудингът с фъстъчено масло. Ако човек се чувства приключенски, дегустацията на сляпо включва готвача, който доставя на цялата маса всичко, което сметне за най -добро в момента.

Дик и Джени са на реката

Често целта на един пътешественик е да се докосне до местните обитатели. Дик и Джени, очарователна, крайбрежна механа в донякъде песъчлива речна зона, е само едно от тези места. Докато 15-годишният ресторант смени собственика си преди няколко години и пое италиански успех, изглежда, че опората не е загубила първоначалния си чар. С оживена тълпа, но и изключително домашно усещане, фънки вилата сервира възхитителна храна и приятни настроения на своята разнообразна публика. Стридите, приготвени на скара, с печен червен пипер и чесън, са солено и опушено съвършенство, докато Bouillabaisse с раци, скариди, риба от Персийския залив, миди, домати, задушен ориз и бульон от шафран и копър ще се появят отново в сънищата ви.

Коктейлите също са печеливши. Както при много NOLA петна, те са усвоили изкуството на гарнитури, като перфектното парче захаросан джинджифил върху своя джинджифилов Minxginger (вливаща се водка, грейпфрут, cointreau, мед, ангостура). Когато приключите с яденето, преминете към Типтитина - един от най -известните и прочути музикални клубове в града. Когато отидохме, просто попаднахме на представление на Maceo Parker!

Шая

Шая е а Награда Джеймс Бърд победител за най -добър нов ресторант през 2015 г. (наред с други награди). В града няма да опитате нищо подобно. Алон Шая - друго протеше на Беш - по -рано беше в Besh Steak, след което беше отворено Доменица и Pizza Domenica като партньор, а сега е партньор и готвач в Shaya. Алон, който е израснал в Израел, винаги е искал да донесе храната на своята страна в Ню Орлиънс, но времето никога не е било подходящо - досега. Ресторантът смесва съвременната революция в храната на Израел с класическите съставки в Ню Орлиънс. Изборът на потапяне „за масата“ надхвърля класическия хумус. Други вкусотии като Икра (хайвер, подобен на labneh, лопатка, намазан с шалот), лютеница (българско пюре от печена чушка, патладжан, чесън и домат) и хумус от пържено карфиол с карамелизиран лук и кориандър. „Момче за хляб“ създава невероятно ароматния и идеално гъст лаваш, който излиза от красива пещ на дърва. Сияещата звезда на ресторанта обаче със сигурност е агнето, което вероятно е спечелило наградата на Шая Джеймс Брада. Бавно приготвено и поднесено с разбита фета, орех и сацума табуле, това ястие беше достатъчно, за да накара определено „обикновено вегетарианско“ момиче да преосмисли своя избор.

БОНУС Коктейлна спирка: Hot Tin в хотел The Pontchartrain

Забележителният Pontchartrain, който наскоро беше отворен отново след многогодишно затваряне, е пълен с история, красота и добре познати анекдоти. (Сделката за светиите от Ню Орлиънс е подписана тук през 1969 г. и Тенеси Уилямс живее на място, докато пише Трамвай на име Желание.) Известният ресторант на хотела, The Caribbean Room, е мястото, за което всеки местен жител на Ню Орлиънс има история (просто попитайте генералния директор ... той си взе балната среща там). Сега красиво преработен с мебели от ратан, покрит с растения люк и оригинални стенописи на Charles Reinike; ресторантът и хотелът се грижат за нов вид тълпа (наскоро се отбиха Джей Зи и Бионсе). Насочете се горе към Hot Tin, бара на покрива, за някои от най -добрите гледки и коктейли в града. Вътрешната зона е украсена с ретро антики от цялата страна и населена от местна тълпа от щастливи часове след работа. По -късно през нощта тя се превръща в по -скоро клубна сцена с линии през вратата. Поръчайте класически коктейл Sazerac - подпис в Ню Орлиънс. Не винаги е в менюто, но с гордост ще смесят едно и тогава можете да кажете, че сте опитали!



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите ваканционни планове, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празник и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празник и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите ваканционни планове, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празник и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Събрахме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите планове за ваканция, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.



Марди Гра, известен още като Карнавал или Дебел вторник, е ден на празнуване и снизхождение. Падайки точно преди Великия пост, празникът традиционно се използваше, за да се поглезите с останалото месо или млечни продукти, оставени в дома, за да се подготвите за предстоящия пост. Днес хиляди гости пътуват, за да отпразнуват Mardi Gras в Ню Орлиънс, независимо дали участват в Великия пост или не. Не е нужно обаче да правите ваканционни планове, за да се отдадете на пир в креолски стил Умно е! да празнувате от уюта на вашия дом! Съставихме някои от любимите ни предястия, вдъхновени от Марди Гра, за да започнем партито и всички съставки могат да бъдат закупени направо в местния магазин за хранителни стоки Foodtown.


Гледай видеото: New Orleans 2016. Ню Орлиънс, музиканти в парка Луис Армстронг част 2 (Октомври 2021).