Традиционни рецепти

Кюфтета от нахут

Кюфтета от нахут

Ако ви е писнало от класическите кюфтета, предлагам да опитате варианта с нахут. Кюфтетата от нахут, смесени с други зеленчуци и увити в сусам и галета, звучат добре, нали? И можем да ги запържим в олио, но и във фурната за по -здравословен вариант.

  • Използвам 400 г варен нахут от Sun Food
  • 1 малък зелен пипер
  • 1 червен пипер
  • 1 малък червен лук
  • 2 чери домата
  • 3 скилидки чесън
  • 150 г варена сладка царевица
  • Малко сол
  • малко черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка кимион на прах
  • 2 яйца
  • 4 супени лъжици галета
  • Трохи за хляб и сусам
  • олио за пържене

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Кюфтета от нахут:

Правят се много лесно, първо се прецежда и измива варен нахут (в робот / блендер), след което в купа се смесва нахутът с ситно нарязани зеленчуци, царевица, подправки, яйца и галета.

Сложете сусамовото семе в чиния (направих някои кюфтета само със сусам, след това добавих галета). Взимаме една чаена лъжичка от състава и оформяме на ръка топчета, които овалваме в сусам / галета и след това ги запържваме в сгорещено олио.

Извадете кюфтетата от нахута върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.

Сервираме кюфтетата с доматена салата и имаме лек обяд или вечеря.


Постни кюфтета с нахут и # 8211 видео рецепта

Опитвали ли сте тази рецепта? Последвайте ме в @JamilaCuisine или маркирайте #jamilacuisine!

Тези постни кюфтета те са необикновени. Свеж, ароматен, лесен за приготвяне. Точно това, което можем да искаме за периода на гладуване. Да не говорим, че предпочитах да не ги пържа, а да ги изпека във фурната, за да са по -диетични и по -лесно смилаеми. Всички знаем, че постът може да бъде трудно зачитан, особено в днешно време, когато винаги сме в бягство и нямаме време да приготвим нещо добро и здравословно.

Ограничаваме се до гладни пастети, гладни сладкиши и в крайна сметка до пържени картофи. Да не говорим за паста или сладко тесто. Друг проблем е маргаринът, който се консумира повече през този период и който е изключително нездравословен. Тези постни кюфтета те са изключително лесни за приготвяне, могат да бъдат направени предната вечер и са добри както топли, така и студени. За тази рецепта се вдъхнових от рецептата на хумус и аз използвах нахут, но варен нахут.

Използвах и варени картофи и моркови, за да придам консистенция на състава и да позволя на кюфтетата да се свържат. Можете да направите постни кюфтета от почти всеки зеленчук. Можете да замените нахута с варена леща или боб. Можете да добавите гъби, царевица, копър, грах. Каквото искаш. Използвах и галета за връзване на композицията, но извън поста можете да използвате и яйце. Използвайте достатъчно галета, за да свържете добре състава и да не се разпадне.

Избрах да пека тези постни кюфтета във фурната, но те също могат да бъдат пържени. Можете да сервирате постни кюфтета, колкото искате. Можете да ги сложите в кифличка, за да имате зеленчуков бургер, или да я поставите в такава Ливанска пръчка с любимия си сос. Сервирах кюфтетата със зелена салата, домати и чушки, но можете да ги сервирате по ваш вкус.


Съставки Прости и пухкави кюфтета и # 8211 традиционна рецепта

  • 500 грама свинска кайма (нарязах парче обезмаслено свинско месо у дома)
  • 80 грама хляб (2 филии геврек), накиснати във вода и добре изцедени
  • 1 цяло яйце
  • 50 грама шалот / червен лук или обикновен лук, нарязан на ситно
  • 1 връзка нарязан зелен магданоз
  • 2-3 скилидки счукан чесън (в зависимост от размера, но и от това колко чесън харесвате)
  • 1 чаена лъжичка настъргана сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1-2 супени лъжици брашно или фини галета
  • растително масло (слънчогледово, рапично и др.) за пържене
  • 1 чаена лъжичка червен пипер (по избор)
  • ¼ чаена лъжичка индийско орехче (по избор)
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка (по избор)

Състав за приготвяне Прости и пухкави кюфтета

1. Подготовката е много проста: първите 8 съставки от горния списък са поставени в голяма купа, те са тези, които са необходими за състава на кюфтетата. Тоест всички съставки, с изключение на брашно или галета за овалване на кюфтетата, олиото и незадължителните, ако не искате да ги добавяте.

Пояснение: ако искате, можете да готвите лука за няколко минути в тенджера с 1 чаена лъжичка олио. Да ви кажа честно, от години се отказах да правя това. Кюфтетата излизат много добре със суров лук, при условие че са нарязани на ситно.

Както можете да видите на снимката по -долу, добавих червен пипер, без който в моя район почти няма храна, индийско орехче, чийто аромат обожаваме и капка сушена мащерка. Но, повтарям, всеки избира сам дали да подложи тези подправки в състава за кюфтета.

Какъв вид месо използваме за кюфтета?

Що се отнася до използваното месо, този път използвах свински бут, който нарязах у дома. Можете да използвате и говеждо месо, смесено с по -дебело свинско месо. Можете също да използвате пиле (бедра), за по -лек калоричен вариант. Идеята е, че е добре да се използва месо, подходящо за мазнини, не много постно. Не искаме кюфтетата да изсъхнат, но не искаме мазнините да изтичат от тях по време на готвене.

2. Омесете добре всички съставки в купата и вземете състава на кюфтето. Съвет: за да оцените перфектно подправките, изпържете малко количество състав (колкото лешник) и го опитайте. Ако след като опитате това мъничко кюфте, смятате, че имате нужда от повече сол и черен пипер, коригирайте вкуса, както искате.

Моделиране на кюфтета

1. С мокри ръце разчупете малки бучки (възможно най-равни) от добре смесения състав на кюфтето. Разточваме ги между дланите, оформяйки ги на топки. Размерът, който давам, е приблизително с размера на топка за пинг-понг (4-5 см в диаметър). В зависимост от вашите предпочитания, можете да ги направите по -малки или по -големи. Можете също така леко да ги сплескате.

2. Пригответе брашното или галета, за да са ви под ръка. Разточваме кюфтетата, оформени с брашно или галета.

3. Ето как изглеждат моделираните кюфтета. Те са отляво преди и отдясно, след като са били оваляни в брашно и след това са изтръскани от излишното брашно. Брашното или галета ще помогнат на кюфтетата бързо да образуват коричка на повърхността, като ги поддържат сочни вътре.

Как да пържите или печете кюфтета

През последните години се наблюдава тенденция за анатемизиране на определени ястия, но и на определени кулинарни процеси. Едно от тях е пърженето. Не пропускам никаква възможност да потвърдя отново, че няма нищо лошо в пърженето, ако е направено правилно, при висока температура. Препоръчвам на всички, които се страхуват от пържените храни, да запомнят, че те заемат важно място в някои от диетите, които се считат за най -здравословните в света.

Във фурната

1. Основното предимство на печените кюфтета е, че ще премахнете 74 калории / порция. На 100 грама кюфтета, препоръчителната порция, те ще имат 130 калории.

Така че, ако искате да печете тези кюфтета във фурната, не забравяйте да използвате мазно месо за състава на кюфтетата. Това е така, че да не свършите с твърди, сухи топки. След като ги оформите, както е показано по -горе, ги поставете в тава за фурна, застлана с хартия за печене. Оставете 3-4 см. между тях, така че горещият въздух във фурната да може да циркулира. След като ги поръсите с 1-2 супени лъжици олио, изпечете кюфтетата в предварително загрятата фурна при 210 ° C статично или 200 ° C проветрено за 20 минути, до златисто кафяво.

В тигана

2. Мисля, че всички вече сте разбрали, че предпочитам да пържа кюфтета. Приготвени по този начин, те имат по -добър вкус и имат по -хрупкава коричка. Интериорът винаги остава сочен и крехък. В тиган или тенджера, добре загрята на средно силен огън, изсипете растително масло около два пръста и загрейте добре. Идеалната температура за пържене е около 170-180 ° C. При липса на специален термометър можете да определите приблизително дали маслото е добре загрято, като поставите опашката на дървена лъжица в тигана. Ако веднага около него се образуват игриви въздушни мехурчета, можете също да изпържите кюфтетата, едно по едно, без да ги изстисквате в тигана.

3. Ако маслото е горещо, ще кипне, когато добавим кюфтетата. Те ще се сварят бързо, на практика само за 3-4 минути, като през това време ще ги обърнем от всички страни с вилица.

Лесно е да се оцени: по -малко от 5 минути в тигана или 20 минути във фурната, кои според вас са по -пухкави и по -млади?

4. Задължително, след пържене, но и след печене във фурната, кюфтетата се изваждат върху абсорбираща хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Така кората на повърхността ще остане червеникава и суха, а не мазна изобщо.

Сервирайте прости и пухкави кюфтета и # 8211 традиционна рецепта

Кюфтетата се сервират топли, с различни сосове, салати или гарнитури, като основно ястие или студени, като предястие, заедно с други разнообразни мезета. Страхотен апетит!


  • 250 г нахут (накиснат за 24 часа във вода)
  • 1 среден лук
  • 3 скилидки чесън
  • голям куп магданоз
  • 3-4 супени лъжици брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка настърган кориандър на прах
  • 1 чаена лъжичка настърган кимион (кимион, НЕ кимион)
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 6 супени лъжици зехтин за пържене

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


1. Оставете нахута и боба да се накиснат за една нощ. На следващия ден отцедете и оставете да къкри 45 минути в тенджера под налягане.

2. След това трябва да смесите нахута с боба и да добавите нарязан магданоз, нарязан лук, натрошен чесън, брашно, подправки и сол.

3. След това разбъркайте всичко добре на ръка. Ако съставът е твърде сух, добавете малко вода.

4. Приберете в хладилник за 30 минути.

5. След това с мокри ръце оформете кюфтетата, според unica.ro.

6. Сладкишите в гореща маслена баня, а след това трябва да ги извадите върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло.


1. Измийте и настържете тиквичките, поръсете ги със сол и оставете да се разстила за 15 минути. След това изстискайте тиквичките възможно най -добре, за да премахнете цялата излишна вода.

2. Отцедете нахута от консервата, без да изхвърляте вода от консервата ( прочетете тук какво можете да направите с вода от нахут ).

3. Натрошете нахута с инструмента за пюре. Добавете настърганите тиквички, ситно нарязаните скилидки чесън, нарязания магданоз, джинджифила на прах, галета, сол и черен пипер на вкус.
разбъркайте добре състава, докато се свърже добре.
4. Оформете кюфтета с подходящ размер, с диаметър 2-3 см.

Имате два начина на готвене, в зависимост от това колко хрупкави ги искате:

1. Можете да поставите кюфтетата във фурната върху лист за печене, поставен в тава, за 25-30 минути на 180 градуса.

2. Като алтернатива, ако предпочитате по-хрупкав, но по-малко здравословен нахут, можете да ги запържите в малко олио за 30-60 секунди от всяка страна или докато кюфтетата покафенеят добре.

За хрупкава коричка, прекарайте кюфтетата от нахут през малко брашно, преди да ги запържите.


Кюфтета от нахут & # 8211 вкусно предястие!

Тази рецепта е идеална за празничната трапеза, ако имате гости, които следват изключително веганска или безглутенова диета. Определено няма да ги разочаровате! Освен това те могат да се сервират с ориз басмати и сос от чесън или салата табуле. Можете също така да ги оваляте в ливанска пръчка и да направите безмесна шаорма. Те са вкусни във всяка от тези комбинации, дори празни.

Ако искате да направите с нас тази рецепта за веган фалафел или кюфтета от нахут, следвайте стъпките по -долу и ние гарантираме, че ще получите най -вкусния фалафел. Нека да започнем!


Съставки Нахут Нахут с ароматен доматен сос:

кюфтета от нахут:

  • 460 грама варен нахут, добре отцеден от вода (по -точно зърна от две кутии нахут)
  • 45 грама лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица нарязан зелен магданоз
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мента
  • 1-2 супени лъжици нарязани слънчогледови семки (ще абсорбират влагата)
  • 4 супени лъжици брашно от нахут или, ако това не стане, пшенично брашно (ако получите твърде влажен състав, можете да добавите още малко брашно)
  • 1 чаена лъжичка настърган кимион
  • сол и черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин за поръсване (ако решите да печете кюфтета) или много растително масло за пържене
  • 3 супени лъжици брашно

ароматен доматен сос:

  • 45 грама лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица масло
  • 300 мл. концентриран доматен бульон или 1/2 кутия домати в бульон + 1 малка чаша гореща вода
  • 2-3 стръка мащерка
  • 2-3 нишки босилек
  • 1 чаена лъжичка захар, черен пипер

Приготвяне на пилешки кюфтета с ароматен доматен сос:

1. Отцедете добре нахута от течността.


2. Натрошете нахута според това колко добре ви харесва. Аз също предпочетох да оставя пълнозърнести храни, за по -интересна текстура. Тествах ръчния блендер Philips Avance Speed ​​Touch за тази задача и трябва да призная, че се справи отлично.

3. Същата надеждна помощ от Philips се погрижи за лука и чесъна, които нарязах бързо.

4. Добавете нарязан лук и чесън, брашно, нарязани зеленчуци, слънчогледови семки (които нарязах малко преди това), кимион, сол и черен пипер на вкус. Ако съставът е мокър, добре е постепенно да добавяте брашно (в идеалния случай да използвате брашно от нахут, което можете да намерите в магазините за здравословни храни) или галета, докато получите полувлажна паста, лесна за оформяне и която поддържа много добра форма .

5. Хомогенизирайте добре състава и оформете 12-20 кюфтета. Оформих 16 парчета, всяко с размерите на топка за пинг-понг.

6. Кюфтетата се овалват в брашно и оттук нататък са възможни два различни подхода:

  • поставете върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете с 3 супени лъжици олио по цялата повърхност и поставете в предварително загрятата фурна на 220 градуса за 25 минути
  • пържете в много олио до златисто кафяво (3-4 минути), след което извадете върху абсорбиращи хартиени кърпи.

Истината е, че във фурната отнема доста време, за да хване коричката, но чакането се компенсира от много по -малкото количество масло.

7. За соса сварете лука заедно с чесъна (и двата нарязани) в супена лъжица олио до омекване, след което добавете доматите или бульона и билките. Варете на слаб огън за 5-6 минути.

8. Изсипете билките, напоени в соса, прекарайте соса с пасатора и съчетайте вкуса със сол, черен пипер и захар.

Сервирайте кюфтетата с ароматния доматен сос, поръсени със зеленчуци на вкус и малко прясно смлян черен пипер.

Желая ви добра работа и добър апетит и ако искате достойна помощ в кухнята, можете да имате свой собствен Philips Avance Speed ​​Touch, като отговорите на въпроса, стартиран в конкурса от връзката, която се отваря, като щракнете върху снимката по -долу .


Начин на приготвяне

Почистваме и измиваме лука, чушките, чесъна, нарязваме ги на ситно. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Измиваме и нарязваме гъбите. След това смесете нахута с пасатора, като добавите малко зехтин и сол.

Сложете нахута в купа. Добавете нарязан лук, гъби и черен пипер. Добавете отцедената царевица. Разбъркайте с лъжица. Поръсете със сол и добавете галета и магданоз. Разбъркайте отново, докато получите плътен състав.

Включваме фурната. Подготвяме тава с хартия за печене. Взимаме лъжица от състава с лъжица и оформяме кюфтетата със среден размер, поставяме ги през царевицата и след това ги поставяме в тавата. След като сме ги оформили всички, ги поръсваме с малко зехтин, поръсваме щипка сол и ги слагаме във фурната, във фурната, на среден огън, за около 30-40 минути, докато покафенеят хубаво. Извадете от фурната, оставете да се охлади и след това поставете много внимателно върху чиния, която да сервирате. Те са много, много нежни и вкусни.


  • 550 г варен ориз
  • 1 или
  • 1 малък лук
  • 3 супени лъжици нарязан магданоз
  • сол, черен пипер, червен пипер
  • 4 супени лъжици галета

В купа сложете ориза, яйцето, лука на ситно ренде и изцедете от останалия сок. Добавете магданоза, пипера, половин чаена лъжичка червен пипер и сол. Внимавайте с количеството, ако оризът, който използвате, е вече осолен.

Смесете за хомогенизиране и добавете галетата лъжица по лъжица, докато получите свързан състав.

С мокри ръце оформете оризови топки с големина на голям орех. Оваляйте ги в галета и ги поставете върху дървен капак. Взех 24 броя.

Запържете ги в сгорещено олио до хубаво зачервяване.

Отстранете ги върху абсорбиращи кърпички, за да поемат излишното масло.

Яжте ги топли, студени, обикновени или с доматен сос до тях. Вкусни са, имат хрупкава коричка и мек интериор. Добър апетит!

Други рецепти за вегетариански кюфтета & gt & gt & gt

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


Видео: Кюфтета от нахут - само пробвайте веднъж и няма да спрете да ги готвите! (Октомври 2021).