Традиционни рецепти

Кварталът на г -н Gillespie

Кварталът на г -н Gillespie

„Устойчиво“, „органично“, „местно“ и „прясно“ са повсеместни термини: използвани много в кулинарния свят, те са условни думи за качество и са станали задължително свързани с готвачи, които наистина се интересуват от това, което правят . Във всеки отделен случай може да се спори доколко ангажиран с такива качества е готвачът. Но хвърлете един поглед на родословието на готвача Кевин Гилеспи и ще видите, че неговият ангажимент към качествени храни е сходен с този на майчината любов.

Гилеспи е бил разположен в Атланта през цялата си кариера, с изключение на кратко пребиваване в Портланд, Орего. време студент там. Но една от най -значимите му квалификации може да бъде позицията, която заема в поредицата „Най -готвач“ на Браво, гласувана за „любимец на феновете“ от зрителите и издигаща се до един от последните трима участници в шестия сезон на шоуто.

Репутацията на неговите ресторанти ги предхожда: за един, в Woodfire Grill, на който той беше изпълнителен готвач от 2009 до 2012 г., той спечели огромно количество отличия и той е общопризнат като един от най -добрите ресторанти в Атланта. Днес главният готвач Гилеспи е собственик и главен готвач на ресторанта Gunshow, който той откри през май 2013 г. Ресторантът разполага с нетрадиционен стил на хранене, в който готвачът приготвя селекция от ястия, които се изпращат в трапезарията, за да бъдат избрани от гостите . Според Биографията на Gillespie на неговия уебсайт, „Менюто на Gunshow се развива непрекъснато с чудесно вкусна храна, която е сезонно вкоренена, локално фокусирана и неограничена в стилистичните си граници“.

И така, какво още е новото за готвача Гилеспи и какво е в бъдещето му? Интересното е, че през февруари, той се появи на анимационния сериал FX Стрелец като кръстосан шофьор на камион, който подозрително приличаше на самия Гилеспи. Той също така остава активен в множество кулинарни събития в Атланта и на други места, като например Чарлстънския фестивал за храна и вино. И накрая, за да добавя към дебютната си готварска книга за 2012 г. Огън в корема ми, той отново работи с Дейвид Йоахим върху следващия, който трябва да излезе през 2015 г. Момче от Джорджия до кости, той живее точно извън Атланта със съпругата си.


Царевичен пудинг: Семейна рецепта на Fred Rogers ’

Това е един от любимите ми цитати от господин Роджърс. Той каза тези мъдри думи преди много години, но те отекват и днес. Любовта, уважението и възхищението на обществеността към него също са по -осезаеми от всякога.

20 март е рожденият ден на Фред Роджър. За да отпразнуваме, споделяме рецептата на баба му за царевичен пудинг, едно от любимите му ястия. Мисля за царевичния пудинг като старинна комфортна храна, която много семейства сервират на специални събирания. Има много варианти, някои използват прясна царевица, царевица от консерва, заквасена сметана, крема сирене и дори 82 халапеньо. Тази версия от Mister Rogers ’ баба е доста проста. (Моят вид рецепта!) Леко го оправих, като намалих солта и добавих черен пипер и захар.

Надявам се, че ще опитате тази рецепта за царевичен пудинг. Това е прекрасен начин да внесете малко господин Роджърс във вашия дом. От всички нас в Kitchen Explorers, честит рожден ден, господин Роджърс!

Благодаря на компанията Fred Rogers за споделянето на тази много специална рецепта с нас!


The Meatwave

Вижте рецептата

В сравнение с ребрата, изтегленото свинско не ми отне много време, за да го доведа до място, от което бях доволен. Само за около един и половина сезона на Meatwave, почувствах, че рецептата ми за пушено свинско месо е доста висока. Всъщност предпочитах домашното си свинско месо пред повечето, които имах в ресторантите и на Big Apple BBQ Block Party, с едно голямо изключение, Големият Боб Гибсън. До ден днешен не съм ял свинско месо, приготвено на барбекю, което е толкова сочно, нежно и ароматно, колкото онези, които изхвърля питмайсторът Крис Лили. Реших, че никога не мога да се сравня с такъв опитен професионалист и бях напълно добре със собственото си свинско месо, така че никога не се притеснявах да се опитвам да го сравня.

Като имах възможност да седна и да поговоря с свине с Крис Лили в деня преди тазгодишното Блочно парти, след това на следващия ден взех малко свинско месо и да хапна още един от фантастичните му сандвичи, реших, че наистина трябва да снимам за звезди и реших да усиля моята свински игра. След това решение, имаше ли друго място за започване, освен рецептата, към която се стремя?

Когато започна с саламура на основата на меласа за моето изтеглено свинско месо, Крис Лили отива на инжекционен метод& mdashhe каза да мисли за това като "бърза саламура". Овкусена предимно с ябълков сок, течността се инжектира по цялото свинско месо, като се напълва с толкова сок, колкото може да поеме. Въпреки че открих нещо удовлетворяващо с моята оригинална рецепта, отнемащо почти два дни от началото до края, поради 12 -часовата саламура, имаше нещо още по -удовлетворяващо в това да се вземе голяма игла на огромно парче месо и подобно на mdash като изплащане за всички тези посещения на лекарите.

С добре инжектираното свинско месо разтриването може да се нанесе веднага. Склонен съм да харесвам триенето си от пикантната страна, така че рецептата за по -захарно ме остави на пауза. Определено не исках свинско месо, което беше прекалено сладко, но също така исках да следвам рецептата възможно най -внимателно. Отидох с него и се помолих за най -доброто в крайна сметка, също като знаех, че чилито на прах, което правя, е много повече топлина от това, което получавате от рафта.

Въпреки че оригиналната рецепта изискваше свинското месо да отиде направо на пушача, а подготовката за свинско дупе, която отнема само няколко минути, е много полезна, Не съм имал парче натъркано месо, което да не се е подобрило с нощувка в хладилника. Съсипах двете си красиви дупета и им дадох почивка, за да поемат някои от вкусовете на триенето.

На следващия ден нямаше да дойде достатъчно скоро и mdashit най -накрая беше да готвя! Като се нуждаех от фасовете, направени в 14:00 за Carne-val, трябваше да ги вкарам в пушача до 22:00 предната вечер. Така няколко десетки въглища бяха запалени около 21:30 часа и, използвайки метода на миньон на куршума си Weber, дадох свинското месо навреме. На пушача му трябваше само около час, за да достигне 225 и там той остана постоянен за целия готвач, излъчвайки сладката миризма, произведена от комбинация от дъбови и ябълкови гори.

През последните няколко часа на готвача Крис Лили нанася оцетен сос върху свинското месо на всеки час. Това представлява 180 към обичайния ми спрей от ябълков сок с пикантно втриване, обръщайки го и използвайки a пикантен моп върху сладко втриване вместо. Сосът от моп е проста смес от оцет, кайен, сол и резенчета лимон и според книгата му доскоро се пазеше в тайна.

Почти като часовник, свинското месо достигна 195 градуса и беше готово да излезе от пушача 16 часа по -късно. Въпреки че ги изтривах, чак когато приключиха, хвърлих дълъг поглед и се удивих на красотата им. Кората беше невероятна, хубава и дебела с пукнатини, разкриващи сочното месо отдолу. Въпреки усилията ми да ги поддържам цели, те бяха толкова нежни, че започнаха да се разпадат по време на отстраняването.

След половин час почивка не можех да чакам повече и нахлух в все още люта горещо месо. Издърпах колкото се може по -бързо, премахвайки излишната мазнина по пътя, докато напълнех цял тиган с вкусно месо. Рецептата не изискваше това, но аз взех реплика от начина, по който Крис Лили приготви свинското си месо на Block Party и смесена в част от останалия оцетен моп с последното изтеглено свинско месо, давайки му допълнителен тласък на остър сок.

Сега това не е ли гледка за болки в очите? Красотата на това ме завладява всеки път, но ароматът срамува добрия му вид. Сега няма да казвам, че напълно съвпаднах със свинското рамо на Биг Боб Гибсън, но това се приближи доста дяволски и определено вдигна свинските ми первази с една -две степени. Всяка хапка изцежда сок, който е сладък, пикантен, остър и най -важното - свинско. Нищо не превъзхожда естествения вкус на месото, вместо това триенето, инжектирането и оцетният моп изглежда само го подобряват, което прави това превъзходно в съзнанието ми. Толкова е добро, не се нуждае от нищо друго, но ако добавите нещо към този шедьовър на месото, не бих използвал нищо друго освен NC оцетен сос и всичко друго би могло да има потенциал да прикрие величието му.

Публикувано на 11 август 2010 г. от сряда от Джошуа Бусел

Биг Боб Гибсън Шампионат Свинско рамо

  • Добив 20 порции
  • Подготовка 30 минути
  • Неактивен 8 часа 30 минути
  • готвач 14 часа
  • Обща сума 23 часа

Съставки

  • За сухо разтриване
  • 1 супена лъжица гранулирана захар
  • 1/2 супена лъжица тъмнокафява захар
  • 2 1/4 чаени лъжички чеснова сол
  • 2 1/4 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/8 чаена лъжичка сушен риган
  • 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1/8 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/8 чаена лъжичка черен пипер
  • За инжектирането
  • 3/4 чаша ябълков сок
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаша захар
  • 1/4 чаша кошерна сол
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • За оцет Моп
  • 1 3/4 чаша ябълков оцет
  • 1/8 чаша лют червен пипер
  • 1/2 супена лъжица кошерна сол
  • 2 резенчета лимон
  • 2 свински фасове, по около 7 паунда всяка, или 1 цяло свинско месо, 16-18 килограма

Процедура

  1. В малка купа смесете заедно всички съставки за сухо разтриване. Заделени.
  2. В отделна купа смесете заедно всички съставки за инжектиране. С помощта на спринцовка за месо инжектирайте свинското месо равномерно на 1-инчови интервали от горната страна, като използвате целия инжекционен разтвор. Изсушете месото отвън с хартиени кърпи и нанесете равномерно покритие от сухото разтриване навсякъде, като го потупвате, така че разтриването да се придържа. Увийте свинското месо във фолио и го оставете да престои в хладилника за една нощ.
  3. Смесете всички съставки за оцетния моп в малка купа. Заделени.
  4. Извадете свинското месо от хладилника, докато пушите пушача. Ако използвате Weber Smokey Mountain, запалете по метода Minion със смес от парчета дъб и ябълка. Пушете свинското месо при 225 градуса, докато месото достигне 195 градуса, около 14 до 16 часа. През последните няколко часа подправете месото с оцетния моп всеки час.
  5. Извадете свинското месо от пушача и го оставете да почине за 30 минути. Издърпайте свинското месо, като го премахнете и изхвърлите всяка видима мазнина. Поръсете върху малко от остатъчния оцетен моп, разбъркайте с ръце, за да се включи, след което сервирайте веднага.

Може да харесаш също

Вишенамски пушени вишни

Издърпани рулца от свинско яйце

Пушено свинско коремче в стил Тексас

Коментари

Бен Благодаря, че публикувахте това. Използвах известния трион на г -н Браун, защото той ми беше един от любимите, но мисля, че този е победил. Определено ще опитам това следващия ми готвач в моя WSM, заедно с вашия NC оцетен сос. Как да не излезе страхотно! Публикувано на сряда, 11 август 2010 г., 21:30 ч

Майк Вижте тази кора! Трябва да опитам инжекции следващия път, когато правя задник. Чувал съм хубави неща. Предполагам, че трябва да го изживея лично! Страхотен пост! Публикувано на сряда, 11 август 2010 г., 22:10

Джош @Ben Не съм пробвал Известния г -н Браун, може би това трябва да е следващото. Случвало ли ви се е да си правите горчицата? Винаги съм се чудил как става това.

@Mike Благодаря! Определено бих препоръчал инжекцията, тя е бърза и проста и добавя забележима сочност в крайна сметка. Публикувано на чт, 12 август 2010 г., 10:24

Бен Джош, използвах синапена пяна, заедно с известния г -н Браун. Не мога да кажа никаква разлика във вкуса, тъй като не се вкусва горчицата, след като е сварена, но това прави триенето много по -добре по месото. По принцип не го използвам, тъй като триенето ще залепне доста добре и без него. Намирам, че ако инжектирам, след това разтривам свинското дупе, увивам го и го съхранявам в хладилник за една нощ, след което отново го търкам, преди пушенето да ми се отрази най-добре.

Опитвали ли сте автоматичен контролер за температура на WSM? Използвам контролер за барбекю Guru с безжичните терми Nu-Temp. Позволено ми е да наблюдавам дистанционно моите темпове на пушачи и месо и все пак да спя нормално през нощта. Най -добрите джаджи, които някога съм купувал за WSM.

Продължавай все така, поставих те в отметки и ми харесва това, което правиш. Публикувано на четвъртък, 12 август 2010 г. 11:33

Джош @Ben Не съм пробвал гуруто за барбекю. Лично аз не изпотявам темп. Никога не съм имал проблем с WSM да работи по -горещо от 250 или по -ниско от 200, освен ако въглищата не са излезли. Така че, стига да е в този диапазон, аз съм добре. При толкова дълго готвене не мога да си представя някои температурни вариации, които правят голяма разлика.

С метода Minion се чувствам доста уверен, че лягам, получавам пълноценен сън и се събуждам, за да видя пушача, който все още работи на прилична температура. За тези дупета си легнах, когато пушачът удари 225, събудих се и беше същото. Не знам какво се случи в 7 часа сън, но знам, че това не направи вкуса на това свинско месо по -малко вкусно :) Публикувано в четвъртък, 12 август 2010 г. 11:45

DGB ДА
Знам какво правя този уикенд.
Прави ме така, канибали. Публикувано на чт, 12 август 2010 г. 14:07

Джош @DGB "Направи ме така, канибали." Най -добрият коментар досега! Публикувано на чт, 12 август 2010 г. 14:46

Крис Използвах инжекцията на Крис в продължение на няколко години с постоянно добри резултати. Не съм използвал неговия сос от моп (но имам книгата), затова ми беше интересно да чуя вашите мисли за него. Ще опитам следващите няколко фасади, които направя. Просто ми е любопитно да видя какво ще направи това за/за моята кора, което вече е адски добро.

(О, да, вижте моята публикация за подарък през август за шанс да спечелите Masterbuilt Electric Smoker. Те спонсорират моя подарък този месец. Сега, ако мога просто да накарам Big Green Egg да ме спонсорира един месец)) Публикувано на 15 август 2010 г. 12:48 ч

JoshGrillsItAll Ще трябва да опитам това. Имах свинско месо в ума си през последната седмица. Благодаря!! Публикувано на 22 август 2010 в 15:18

Готвач Джей Каква интересна идея. С удоволствие чета уникални рецепти като тази. Ако имате време, моля, посетете и моя сайт за по -креативни рецепти за барбекю! Публикувано на 30 август 2010 г. в 16:22 ч

woosa42 имам 1 въпрос. след всеки час. че добавям вода или подправям месото губя температурата си. това е голяма болка. използвам метода на миньон и това все още се случва. как да поправя това Публикувано сб, 28 май 2011 8:33

Джош @woosa42 С метода Minion нямам много проблеми с температурата, след като тя се поддържа стабилна в продължение на няколко часа. Може да загубя 5-10 градуса, когато бия, но бързо се възстановява. Идвам от мислене, че умерените температурни колебания нагоре или надолу не са много притеснителни, когато приготвяте нещо за 16 часа.

Колко топлина губите? Публикувано на събота, 28 май 2011 12:58

Майкъл Имам и книгата Големия Боб. Интересно ми е вашето приложение на "соп моп" към нарязаното свинско месо. Виждал съм Крис да прави това на Block Party в Ню Йорк. Интересува ме обаче количеството, което сте добавили. Мисля за 1/4 C оцет на 4lbs. свинско? Нещо повече от това би смазало свинското месо (имайте предвид, че ще използвам неговия червен сос Мемфис, а не оцет от Каролина). Много благодаря Публикувано на 30 юни 2011 г. 02:02 ч

Майкъл Виждам също, че сте използвали ябълков оцет, където Крис призовава за цветен оцет или бял оцет (като заместител). Намирам, че оцетът от променлив ток има особена мухъл. Някаква информация за това в теста за вкус? Или NC сосът, който сте използвали, маскира изцяло мопса? Съжалявам, че ви бомбардирам с въпроси. Публикувано на чт, 30 юни 2011 г. 4:00 ч

Джош @Michael Не бих използвал доматен сос като моп, трябва ти тънък сос, за да проникне в месото, вместо да седиш върху него. За сос в стил Мемфис можете да го добавите накрая, след като свинското месо се издърпа и аз щях да започна малко и след това да започна да разбърквам повече, докато не сте доволни от аромата.

Почти никога не използвам бял оцет за барбекюто си, аз лично много повече харесвам аромата на ябълков оцет, поради което го използвах. Никога не съм правил сравнение между бял и ябълков сайдер тук, така че не мога да опиша подробно как се различават в тази рецепта. В крайна сметка добавих достатъчно оцет, за да придам на свинското малко допълнителна сочност и леко оцветяване, NC сосът, добавен към сандвича, наистина осигури силния оцетен вкус и подправка. Публикувано на 30 юни 2011 г. 10:42 ч

randall Правилна ли е рецептата за thr mop. 1/8 чаша кайен е горещ. Това са 2 TBSP. Смесих 1 чаена лъжичка (5 мл) и все още е много гореща. Харесвам хабанерос, така че топлината не е проблем, но 1/8 чаена лъжичка в инжекцията има повече смисъл. Публикувано на 10 юли 2011 г. 15:06

Джош @Randall 1/8 чаша за мопа е правилен. Това се използва главно като подправка при готвене, така че е доста разредено върху свинското месо и добавя топлината към доста сладкото втриване, така че всичко се изравнява. Публикувано на 10 юли 2011 г. 21:46, неделя

Кайл трябва само да използвате инжекцията върху средно нарязано месо, добър свински задник не се нуждае от инжекция Публикувано сряда, 28 септември 2011 г. 12:32

Кен На малките ми задници (3 1/2) килограма бяха нужни дванадесет часа при 215, за да постигна съвършенство в свинското месо. Изглежда доста дълго, но калибрирах термометъра. Вероятно следващия път ще загрее малко! Публикувано на вторник, 11 октомври 2011 г. 20:34

Мат Току -що завърших първия си опит да направя 2 шест килограма. дупета, използвайки тази рецепта и метод. УАУ, те са перфектни! Отне известно време, за да се наглася температурата за регулиране в грила ми Weber, а не за пушачи, но те се оказаха невероятни. Благодаря за вдъхновението, сигурен съм, че с нарастването на моите знания и опит в задника и самите фасове ще стават все по -добри! Благодаря Публикувано на понеделник, 28 май 2012 г. 12:52

Джонатан Опитвам първото си рамо, докато говорим, използвайки тази рецепта. Имам пушач в странична камера, така че се боря с регулирането на температурата. Надявам се, че ако успея да управлявам нивата на топлина, ще се окаже толкова страхотно, колкото звучи! Публикувано на сряда, 19 септември 2012 г. 05:18

Джонатан Оказа се доста фантастично, ако сам го кажа. Направих няколко промени в рецептите, не толкова подправки, защото съпругата ми не може да яде пикантна храна. т.е. дори черен пипер, аз също издърпах рамото си на 185 градуса вместо 195, които препоръча. Прекарах 42 кг гориво, опитвайки се да поддържам пушача си снощи, тъй като беше толкова готино, но издържа и рамото излезе влажно и нежно !! Публикувано на 19 септември 2012 г., 16:37 ч

Джош @Jonathon Това е страхотно!

42 паунда, по дяволите. Трябва да увиете изолация около това нещо. Обикновено минавам през 15-18lbs в зависимост от времето. Публикувано на 19 септември 2012 г., 16:39 ч

кери Инжекцията направи 12 кг. рамен път към солено и аз обичам сол! Инжектирах и сложих точно на пушача. Публикувано на събота, 27 октомври 2012 г., 12:10

Тод съпругата ми купи електрически пушач на дърва като подарък за мен за Коледа, някакъв съвет? Разлики? или нещо, което трябва да знам/да внимавам?

Ще направя рамо от 10 кг този уикенд за първи път Публикувано сряда, 10 април 2013 г. 9:01 ч

Боби Изваждате ли свинското месо с дебела страна нагоре или с дебела страна надолу? Публикувано на сряда, 24 април 2013 г. 8:16

Джош @Bobby Винаги съм правил моята дебела страна нагоре, но оставам с впечатлението, че така или иначе няма голяма разлика. Публикувано на сряда, 24 април 2013 г. 8:53

Vlperk Кери казва, че вашето барбекю може да е твърде солено, защото сте използвали готварска сол, а не кошерна сол в инжекционния разтвор. Трябва да използвате само 1/2 толкова трапезна сол, колкото кошерната сол. Публикувано на 26 май 2013 г. 18:24 ч

Майк рецепта Публикувано на вторник, 28 май 2013 г. 7:01 ч

Тони Просто се чудех дали слагате вода в тигана, или просто я фолирате и го варите суха Публикувано в четвъртък, 30 май 2013 г. 00:16

Джош @Тони сложих вода в тигана. Фолирам тигана само ако искам да сготвя нещо на по -висока температура, например когато пуша пуйки или пилета. Публикувано на четвъртък, 30 май 2013 г. 18:40

Мат Гледах Крис Лили във Fox News миналата неделя сутрин и исках да знам колко време готви този свински фас на Weber Grill с непряка топлина. Публикувано на четвъртък, 13 юни 2013 12:31

Хедър Чувствам се малко неуместно като единственото момиче тук :-) Но имам нужда от съвет! Домакин съм на сватбен прием за около 100 души (смесена тълпа), колко месо трябва да използвам? Мислех си 60 фунта, но някои сайтове казват 1 фунт на човек, а други казват 1/4 паунда на човек. някакви мисли? Също така, всякакви препоръки за това във фурната. Нямам средства да го пуша, въпреки че бих искал.

Благодаря предварително! Публикувано на 14 юни 2013 г. в 00:32 ч

Гейб Интересно, рецептата на Крис е подобна на тази на лилията на http://www.virtualweberbullet.com/pork4.html, с изключение на това, че рецептата има доста повече съставки за разтриване и без подправяне. Правя свинско байтове този wnd и обърках коя да използвам. Наистина ли сте използвали само тези измервания, които сте предоставили? Изглежда, че ще имате нужда от повече търкане Публикувано Пет, 14 юни 2013 10:15

Джош @Gabe Рецептата тук трябва да е достатъчна за 2 свински фасове. Този на VWB ще направи повече, отколкото ви трябва. Аз лично винаги правя повече от необходимото и запазвам остатъците, които да използвам отново. Така че можете да отидете с някоя от рецептите и да сте добре. Публикувано на 14 юни 2013 г. 13:17

Джош @Heather Ако сервирате това като сандвичи, помислете около 1/2 фунта или малко повече предварително сварено месо на човек. За 100 души вероятно бих направил 9 (може би 10, за да съм в безопасност) фасове.

Можете да направите това във фурната, но не можете да получите дима, който е огромна част от общия вкус на свинското месо. Публикувано на 14 юни 2013 г. 13:22

Хедър @Josh Благодаря! Знам, че съм обезпокоен, че не мога да го пуша, но си мислех, че може би бих могъл да използвам течен дим, за да получа подобен вкус. Бих искал да замразя месото за събитието след 3 седмици, защото ще имам 1 милион други неща за вършене през тази седмица, просто няма да имам много време да го направя точно през седмицата. Опитвали ли сте да замразите тази рецепта? Нима оцетният сос NC би замръзнал ОК? Мисля, че ако наистина го разпенвам, то трябва да поддържа месото приятно и нежно по време на процеса на размразяване и загряване. Публикувано на събота, 15 юни 2013 г. 1:41

Джош @Хедър избягвам течния дим на всяка цена, мразя тези неща. Според мен това е прекалено силно и остро, така че предпочитам свинското без дим, отколкото с течен дим.

Издърпаното свинско месо замръзва добре, но със сигурност ще бъде по -сухо след повторно нагряване и текстурата на месото никога не е толкова сладка, колкото след прясно издърпване. Обичам да подгрявам моя с добавен оцетен сос, за да му придам допълнителна влага.

Освен това няма нужда да замразявате оцетния сос, той трябва да се съхранява в хладилник за дълго време. Публикувано на 16 юни 2013 г. 20:28

Джон Използвате ли дупета с кости? И защо използвахте две фасове вместо едно цяло рамо?-Само заради добавения мрамор? Мисли за разликите между двете, или за костна в срещу обезкостена? Благодаря за помощта, нямам търпение да направя това този уикенд! Публикувано на събота, 22 юни 2013 12:36

Джош @John Използвам кокаидни дупета. Използвам ги по-скоро, отколкото цялото рамо, защото те са много по-лесно достъпни в квартала ми-мисля, че ще трябва да поръчам специално цяло рамо. Публикувано в четвъртък, 4 юли 2013 г. 12:44

Джеф Зорих Благодаря ви, че ме накарах да изглеждам като герой пред парти, за което трябваше да готвя. Няма останали остатъци от свинско месо от 12 кг. Благодаря ви отново Джеф от биволския град Публикувано на 15 юли 2013 г. 13:10

denise как се присъединявате

Опитвам се да намеря място за регистрация по имейл

Публикувано на 21 юли 2013 г., 16:58 ч

Алиша Добре, още една дама тук и аз се гмуркам в това голямо време. Имам семейно събиране, готвя и за деца с висок процент 80-100 л / л. Имам 10 свински фасове, които ще сготвя в Traeger, а всъщност ще трябва да сготвя и две от тях в пропан, защото всички те няма да се поберат в трагера. Ще ги започна предишната вечер и ще ги пусна през нощта. Имам безжичен термометър, който ще настроя и си представям, че ще е като да спя с новородено бебе, всеки писък, който това нещо ще ме събуди. Аз се спрях на вашата рецепта тук и ще ви уведомя как става това .. Да стоите уверени и да се молите всичко се оказва! Публикувано на пт, 2 август 2013 г. 12:46

Джейсън 16 часа за прибори от 7 фунта. Правя две утре 6 паунда и планирах около 9 часа (1,5 часа на килограм). Вероятно ще го увие, когато достигне 160 градуса, за да ускори нещата. Математиката ми напълно ли е тук? Публикувано на пт, 9 август 2013 г. 21:31

Джош @Jason Mine отне 16 часа при 225, за да достигне 195 градуса. Ако увиете, това ще отнеме значително по -малко време. Публикувано на понеделник, 12 август 2013 г. 10:01 ч

Хипидаве Страхотна рецепта. Направих фантастичен Brisket миналия уикенд
и след това прочетете това за Свинско рамо, което никога не съм опитвал да правя.
Направих метода на инжектиране и втриването и го нанесох на пушачката ми на въглища Brinkman.
Изрязах около 2 "дебели ябълкови клонки от овощната градина зад къщата и след това използвах скосяващ трион, за да направя дискове от ябълково дърво.
Също така за първи път опитвам метода на миньон с въглен и инжекции. Нямам търпение да стане това за футболния мач на Buckeyes утре.
Благодаря отново за страхотните рецепти и коментари от другите майстори на скара. Време е за малко бира Гинес и гледайте пушача хаха. Публикувано на пт, 6 септември 2013 г., 16:22

Трой Това беше първият голям проект за пушене за мен. Имам много приятели, които пушат ястия. Повечето от тях предложиха да дойдат и да помогнат, но аз отказах. Имахме около 15 души, повечето от момчетата се смятаха за експертни пушачи.

Всеки човек казва, че това е великото свинско месо, което са яли досега. Беше невероятно. Много благодаря. Публикувано на 11 декември 2013 г., 14:09 ч

Джо Гил Направих тази рецепта вчера на моето старо училище, спасено скара и дим. Приставката за пропан не работи, затова просто я зареждам с въглища и използвам метода на миньон. Температурите вчера тук в Монтана бяха само с 9 по -горе. Започнах в 5 и в крайна сметка преместих свинското месо във фурната след 6 часа дим, само защото трябваше да свърша малко риба и беше твърде студено за моя Малък вожд. Това каза, че успях да поддържам температурата на пушача между 200 - 300 без одеяло в този силен студ. Пушех от 5 сутринта до 18:30 и дори не използвах цяла торба Кингсфорд.

Свинското се оказа страхотно. В крайна сметка използвах 2 7 LB Boston фасове. Следвах рецептата, само че сложих всичко в торбичка за хранителни продукти, запечатана през нощта. Разделих и повторно триене на свинското преди пушенето. Намалих и лютия пипер на 1 чаена лъжичка за мопа.

Благодаря, че публикувахте това! Ще го направя отново някой път. :)

Джо Публикувано на понеделник, 6 януари 2014 г., 11:02 ч

Кори Не съм сигурен колко хора все още са наоколо, тъй като виждам последния коментар, направен през януари, но имам въпрос към всеки, който може да е наоколо. Тази рецепта е страхотна! Направих го преди няколко уикенда за някои приятели и им хареса. На мен обаче ми беше много трудно с мопа. Не можах да намеря нищо, с което да го напръскам, защото мисля, че кайенът продължаваше да запушва всичко, което използвах за пръскачка. Някой има ли предложения за пръскачки за мопа? Публикувано на петък, 16 май 2014 г. 11:31

Кори Някой има ли предложения за пръскачки да се използват за мопа? Имам проблеми, защото вярвам, че кайенът е запушил всяка пръскачка, която опитах. Всякакви предложения ще бъдат оценени.

Обичам тази рецепта. Публикувано на пт, 16 май 2014 г., 11:44 ч

Джоел @Кори- Мразя и моповете. Небрежен и ловните кучета отказват да се подчинят, когато попаднат на тези капки. Напълвам с мопа си по -голяма бутилка за изцеждане на кетчуп и просто центрирам спрея, след това със силиконова четка. Става въпрос за влага, от моето ограничено разбиране и докато месото я получава, вие сте добре. Публикувано на понеделник, 26 май 2014 г., 02:24 ч

ADAM Пуша кост от 6 фунта в задника на чайника си за първи път непряко на 220 за 8 часа и на 160 поставен в тиган с малко моп в него и фолиран на директен огън при 300 и беше на 195 за още 2 часа. Подложих кошерното за пушена морска сол в саламурата и помагам да се получи пушеният аромат дълбоко в центъра и използвах брикети от мескит и чипс от пекан, накиснат в гореща вода, беше страхотно. непушачите го обичаха, а запалените пушачи ревнуваха. Използвах търговско втриване, което много ми харесва, но инжекцията и мопът бяха на място, ако ядете парчета от върха, той е пикантен, но след като го издърпате и смесете с малко моп, ароматът е по -мек. правя 10 но за юни за моите дъщери b-day и нямам търпение Публикувано вторник, 27 май 2014 17:42

Мери Бет Имате ли представа колко хора ще нахрани тази рецепта? Правя това за дипломирането на дъщеря ми и ще има около 100 души. Благодаря Публикувано в четвъртък, 10 юли 2014 г. 10:41

Джош @Мери Бет 2 свинско месо с нормален размер (около 8 паунда всяко) ще нахрани около 25 души. Вероятно бихте искали да отидете на 8 фаса за 100 души. Това е факторинг за малко щедри порции, но по -добре твърде много, отколкото твърде малко. Публикувано на събота, 12 юли 2014 21:34

Дейв Дикинсън Току -що закачих това втриване и марината. Инжектирането и разтриването е върху кост от 10 lb в свинско дупе. Готвя го на моя Smokin Tex в 5 сутринта утре 02/15/15. Въпросът ми е относно маринатата. 1/4 чаша кошерна сол? Използвах 1/4 чаша груба кошерна сол на Morton и марината ми беше малко солена, но се овалвах с нея. Подозирам, че някои от тях са загуба, която да изтече по време на фазата на инжектиране. Използвах около 3/4 от маринатата на зад 10 фунта. Всички коментари относно правилното измерване на солта/аромата ще бъдат оценени.

Дейв - пенсиониран флот Публикувано на 1 юли 2015 г. 20:22

Дейв Дикинсън Е, имам удоволствието да съобщя на собствения си пост, че наистина тази рецепта и рамото излязоха страхотно. Инжекцията не беше осолена, след като беше сварена, изтеглена и смесена. Добавих още малко втриване, което изискваше тази рецепта. Най -доброто ми рамо досега. Отне ми около 10 часа на Smokin Tex, но аз го патерих на 170 и го дръпнах и обезвъздуших на 195. Издърпах около час по -късно и все още беше горещо. Страхотна рецепта. Публикувано на 3 юли 2015 г. 9:43 ч

КАРЛ ЕНДРУС Прибрах в хладилника 14,5 часа пушен 6 кг. Бостън Бут, увит във фолио снощи около полунощ. Загрявам бостънското дупе на 225 градуса във фурната, за да издърпам свинското, когато задника достигне над 140 градуса. Използвам безжичен термометър, за да наблюдавам процеса на нагряване. Прикладът е увит във фолио с добавен още ябълков сок, за да не се изсуши задника. Ще се радвам на всеки съвет, ако тази процедура не е правилна. Публикувано на 26 юли 2015 г. 13:58, неделя

Дейв Дикинсън @ Карл, никога не съм задържал за една нощ, тъй като обикновено издърпвам, след като слезе от пушача и почива. С това казано, мисля, че вашият процес на оставяне на дупето, увит във фолио и повторно загряване във фурната, ще работи добре. Каква беше температурата в дупето, когато сте свалили от пушача след 14,5 часа? За 6 фунта това изглежда почти двойно повече от необходимото време. Публикувано на 27 юли 2015 г. 07:14, понеделник

КАРЛ ЕНДРУС Използвах 22 -инчова скара Weber с дървени въглища с термометър на капака. Имах безжична сонда в дупето за измерване на температурата на месото. Температурата на месото беше 196 градуса, когато свалих месото. Причината, поради която вярвам, че отне толкова време, е, че използвах една (1) Char-Basket пълна с въглен брик, която отначало успях да поддържам 250 градуса топлина в решетката, но след около 2 часа добавих още въглища към кошницата и температурата падна под 200 градуса. Добавях и чипове на всеки 45 минути. Никога не се е повишило с 210 градуса в решетката, докато около 4 часа по-късно добавих още въглен към решетката в допълнение към кошницата Char. Имам температура около 300 градуса. Все още се уча как да управлявам дървените въглища в решетката. Това беше първият ми опит да пуша дупе и да използвам решетката на Weber. Опитвам се да се науча да готвя върху него. Между другото, Boston Butt се оказа много добър и бях приятно изненадан, че беше много влажен и нежен. Използвах чипове Hickory за дим. Чувствам, че след като се науча да управлявам въглищата и температурата в решетката, времето ми за готвене ще бъде по -кратко.
Публикувано на 27 юли 2015 г. в 9:12 ч

КАРЛ ЕНДРУС Забравих да добавя в предишния си пост, който използвах, BUTT RUB на Bad Byron също така Weber Charcoal Grill е 15501001 Performer Deluxe Grill на дървени въглища, 22-инчов. Нов за мен е дизайнът на решетката и как работи тя е процес на учене. Сякаш трябва да се науча отново да готвя на дървени въглища. Публикувано на 27 юли 2015 г., 09:43 ч

Дейв Дикинсън Карл - хубаво е да чуеш как дупето ти излиза влажно и нежно. I too have a 22" Weber kettle, two of them in fact. I mainly use mine for two zone cooking/smoking, ribs, steaks and chicken. I have a Smokin Tex 1400 for smoking big meat / overnight cooks. Glad you had success. If you haven't heard of the Minion Method you may want to look it up and that may save you some effort on your Weber smokes. Posted Mon, Jul 27 2015 1:27PM

Абхи Hi, your article is highly instructive. Sure would be helpful for me to review this article, today I actually smoked these Pork Shoulder using electric smoker. Electric Smoker usually saves time in smoked Pork Shoulder and does retain the nutritive value of Pork. It is guaranteed method of fast smoking in Pork Shoulder. Posted Wed, Sep 23 2015 2:58PM

Джон What injector is being used in the picture above? I'm looking for a finer needle injector but most seem to be cheaply made. Някакъв съвет? Posted Sun, Jun 25 2017 8:38AM

George Dougherty @John, I'm getting ready to do this recipe for the umpteenth time in several years. I have one I picked up at Wally World that's plastic, was clear tube and red plastic a few years ago with a stainless needle about 1/8in diameter. Works great compared to the fine needle one that had been laying around for years at the house. Old injector was prone to clogging with the Simply Apple juice I use and it seems the sugar and salt don't always disolve perfectly after heating on the stovetop.

I do mine in an electric smoker and don't bother with the mop, preferring to sprinkle and add after I shred it. Posted Mon, Jul 3 2017 6:28PM

Dean Charlier I am making three large butts this weekend for a 50th Birthday party with 25-30 people, probably too much but it taste amazing even after being frozen! I have used this recipe a few times already and it is by far my favorite. It is clearly better than all the others I have tried, I highly recommend it!

Using a Primo XL 400 with Grove Lump and apple wood & bourbon barrel wood chunks. Posted Fri, Jul 14 2017 11:34AM

Chase Vincent Vollhaber Ive done this recipe once came out amazing. So im doing another today Posted Sun, Jan 24 2021 8:00AM


My View: Remembering Chris Gillespie

Chris Gillespie, pianist extraordinaire who was a mainstay at Bemelmans Bar at The Carlyle Hotel left us much too soon this past year. Here is a VIDEO interview Jamie and I did with him at the hotel in 2014.

A jazz pianist of unique style who performed regularly at The Carlyle Hotel’s Bemelmans Bar, died on December 15, 2017 in New York City. He was 52. Born in Munich, Germany to a Dutch father and Tanzanian mother, Mr. Gillespie grew up in a foster family that loved music. After displaying a gift for music and vocals as a child, Mr. Gillespie was awarded a full scholarship at age 16 to a music academy for organ and sacred music. His early love of songs from American films and musical theatre inspired him to become a pianist and singer despite his considerable accomplishments at organ. After joining the German Air Force, he began performing in popular restaurants and clubs in Munich to supplement his income. Chasing his love of American music, Mr. Gillespie arrived in New York City in the late 1980s and worked in construction while he found his footing in the New York City musical scene. His freelance work in the New York music community led to a regular spot at The Carlyle in 2002. With influences such as George Gershwin, Bill Evans and Frank Sinatra, Mr. Gillespie’s smooth, expressive voice and fluid piano stylings combined classical riffs with traditional jazz standards and helped coined the term “jazzical.” In addition to his year-round residency at Bemelmans Bar, Mr. Gillespie was a highly sought performer for weddings, tributes and other special events in New York, around the nation and internationally in locations ranging from Europe to Colombia and the Philippines. He was well known in the music world as a composer and performer, entertaining both his regular audience and a wide range of celebrities and dignitaries. Mr. Gillespie was a generous contributor as a performer at school functions and charity fundraisers, as well as a youth educator and choral director. For many years, Mr. Gillespie served as Director of Liturgical Music Education and the Children’s Choir at Our Lady of Good Counsel, and as the Musical Director for the Steuben Day (German-American) Parade. Mr. Gillespie recorded and released several jazz albums, most notably “Chris Gillespie Live at the Carlyle” and “Portraits of Porter,” a 14-song tribute to Cole Porter. Mr. Gillespie was an enthusiastic runner, having completed four consecutive New York City marathons, and was frequently seen jogging near the Reservoir in Central Park. He was also an accomplished tennis player and skier. Mr. Gillespie is survived by his wife and son.


SARASOTA HISTORY

Some question seems to exist as to a definite origin of the name “Sarasota”. Legend connects it with Sara, reputedly the daughter of the conquistador, DeSoto. Some have wondered if the name may have originated with an Indian word “sara-se-cota”, meaning a landfall easily observed. Maps in the 1700’s showed the area as “Porte Sarasote” and “Sarazota”. It is also said a fishing camp and Indian trading post at the end of Longboat Key was called “Saraxota”.

/>Use of the name “Sarasota” appears on the first complete maps of Florida printed by the government in 1839, 18 years after the Floridas passed to the United States following ownership by both the Spanish and the British. Long before the name came into question, Indians had discovered the lush area and knew the bounty of the abundant wild fruits and game in the vicinity. Fishermen and traders were not infrequent visitors to the area. Clashes between the whites and Indians in Florida eventually led to the ruinous seven-year Seminole War. It was at the conclusion of the hostilities that Congress adopted the Armed Occupation Act – deeding 160 acres and six months provisions to any person who agreed to carry arms and protect the land for five years. Additional land was available at $1.25 per acre.

The first permanent white settler in the Sarasota area was William H. Whitaker, who was deeded 144.81 acres on September 1,1851, on Sarasota Bay. Mr. Whitaker, for whom the Whitaker Bayou is named, built his log cabin at “Yellow Bluffs”, so named because of its outcroppings of yellow limestone. The Whitaker cabin was burned to the ground by Seminole raiders in 1865. During the Civil War, raids made life too hazardous and the Whitakers moved northward to Manatee where they stayed until the war ended. The decade and a half between 1868 and 1883, resulted in the initial “large scale” discovery by outsiders of the richness of the Sarasota area. Acreage was cleared by early settlers, orange groves and gardens planted, and herds of cattle joined the Whitaker herd on the rich grazing plains.

John Webb moved to the area during this period and opened the first “manufacturing plant” to refine sugar and to produce syrup. Webb also built the first Winter resort with individual guest cottages – advertised in northern newspapers as a special paradise – Webb’s Winter Resort on Little Sarasota Bay. (Today’s Historic Spanish Point.) A small community grew up in Webb’s neighborhood and in 1884, he applied for a post office. The community was named Osprey in accordance with his wishes. The Jesse Knight family settled further down the bay in the area that eventually became the sister communities of Venice and Nokomis. Isaac A. Redd, who had lived in the area in 1857 prior to the war, returned 10 years later to become the founder of Bee Ridge. In 1876, Redd led a movement to establish a missionary Baptist church, which became the first church built in what was to become Sarasota County.

Early in the 1870’s, a community began to take shape on the mainland between Hudson Bayou and Phillippi Creek. A post office was established in 1878, and operated under the community named “Sara Sota”. It was in this new community that Miss Caroline Abbe established the first school with an initial enrollment of a dozen students, all taught in private homes prior to a school building being built.
In the late 1870’s, the orange industry began to attract attention and the citrus industry established a community called “Fruitville”, with Charles L. Reeves as the first homesteading settler in 1876. The Swampland Act, through a loophole, reduced drastically the effectiveness of the Homestead Act and practically halted the influx of settlers. By the end of 1883, nearly 700,000 acres had been deeded to land speculators for as little as 25 cents an acre. But with the halt of the rugged pioneers, a new type of colonization was attempted.
The Florida Mortgage and Investment Company of Edinburgh purchased 60,000 acres and selected Sara Sota as the key point for its development. Scottish colonists arrived in December of 1885, but sorrow and hardships left them disenchanted with their new land. In 1886, the colony had dwindled to only three families, plus a few individuals.

In that same year, John W. Gillespie arrived, and his company, Florida Mortgage and Investment Co., Ltd., would make an attempt to revive the colony. Steamship connections were established with Tampa. Mr. Gillespie built the De Soto Hotel, and he laid out what was perhaps the first practice golf course in America.
Fishing as an industry began to flourish. Channels were dredged in a move to improve water commerce and shipping. The Spanish-American War in 1898 added to the prosperity, as cattleman drove herds to slaughter to supply meat for the hungry soldiers.
Sarasota got its first newspaper in 1899. In November of that same year, telephone service arrived. A line from Manatee to Sarasota was installed by the Gulf Coast Telephone Company. A year later the line was extended to Fruitville and then Myakka.
The Seaboard Railroad extended its line from Tampa to Sarasota at least five years earlier than it had planned, motivated by the news that Ralph Caples, a well-known railroad entrepreneur, indicated that he planned to build the line himself following his honeymoon vacation to Sarasota in 1899.
Sarasota was incorporated as a town on October 14, 1902, and Mr. Gillespie served as the Town’s first Mayor. He was subsequently elected to five additional one year terms. In addition to the railroad connection, the town boasted a yacht club, a new school, and ice plant, a cemetery, theater, municipal water works, electric plant, a second newspaper, and a sanitarium opened by John Halton in 1908.


Sarasota Key was changed to Siesta Key in 1907, but it wasn’t until 10 years later that the new Siesta Bridge opened up the island to any significant development.
Mrs. Potter Palmer and her family visited Sarasota in 1910. They liked the location so much they decided to purchase some 80,000 acres in the area which was at that time part of south Manatee County. She established her cattle ranch called “Meadow Sweet Pastures” after building her home named “The Oaks” on the old Webb property on Little Sarasota Bay in Osprey.


John and Charles Ringling, of the famous circus family, invested in Sarasota property two years later, just a year before Sarasota was incorporated as a city on May 13, 1913.
Tourists were now coming in a steady stream. This new influx of tourism, and the extensive Palmer and Ringling investments, stirred new interests among the residents and thus began the drive to separate from Manatee County and establish a distinct identity as a whole new county. Sarasota County was established in 1921.

When the Florida land boom ended, Sarasota had three large modern hotels, a high class business district, scores of apartment houses, hundreds of fine new homes, 77 miles of paved streets, a municipal golf course, a hospital, a good school system, bridges running from the keys to the mainland, and improved rail and boat transportation systems.
In the tough years of the Great Depression, Sarasota received its first Works Progress Administration (WPA) project in 1935, which funded a drainage project for the city golf course. Two years later, in 1937, came the an even more valuable WPA project – development of Bayfront Park and construction of the Municipal Auditorium, and later, the Lido Beach Casino was opened.

Work on the Manatee-Sarasota Airport was started in 1938. The airport became a military airfield during World War II, with 3,000 servicemen stationed there. The end of the war served to open the area even further through an ever expanding tourism industry.
Spectacular growth during the “Stunning Sixties” carried through well into the seventies. The recession in the late 󈨊s resulted in tough times for some area businesses. Sarasota’s Downtown was hit hardest with many of the existing stores closing their doors. However, in the late 󈨔s and especially the early 󈨞s the economy shifted and the Downtown began to prosper again. Sarasota now boasts one the finest downtowns in the State of Florida.

CHAIR
Harry Klinkhamer
VICE CHAIR
Dr. Frank Cassell
TREASURER
Dorothy Korwek
RECORDING SECRETARY
Betty Intagliata
COMMUNICATIONS MANAGER
Laura Dean


Public Art

Baseball great Ernie Banks, a player that broke barriers with that signature smile on his face, died at the age of 83.

The Hall of Famer spent all 19 seasons with the Chicago Cubs. It was a career made in Illinois, but it started in Dallas. Banks graduated from Booker T. Washington High School.

DART, MLK Jr.

The station’s artwork communicates a theme of passing ideas from one generation to the next, it connects you to the ideas and legacy of Martin Luther King, Jr..

Bexar Sculpture/ Raketabe

The sculpture symbolizes the unique stories of a community. The South Dallas neighborhood and the African heritage claimed by most of its residents.


Tommy the doll

Mister Rogers enters with a tape recorder. He sweeps the carpet and explains that the sweeper can’t suck people up. He plays a tape of wolves howling and says it sounds like singing. Mr. Aber brings Kent Weber to visit with two live wolves, Shaman and Little Dancing Bear. They discuss the habits and characteristics of wolves: weight, size, their shyness, and how they communicate. In the Neighborhood of Make-Believe, Prince Tuesday tells Lady Aberlin that Tommy the doll came to life. Mr. Aber is wearing a wolf costume for Wolf Week in Westwood. He has a small wolf costume and is looking for a small good wolf. Tuesday is afraid to wear the costume, thinking he might become a wolf. Tommy comes back to life and dances with Chuck. Lady Aberlin and Chuck discuss who else might look good in the wolf costume. Henrietta, who is vacuuming, is frightened. Ana Platypus recognizes Chuck in the costume. Daniel Tiger tries on the costume and agrees to wear it. When they all go to the castle, the king says Tom and Tuesday have gone to wait in the “W” room. Mister Rogers uses a towel to pretend he is a wolf. His son Jim brings Alexander, Mister Rogers’ grandson, for a visit. They sit at the piano for a while, then go to see the trolley and play peek-a-boo. Mr. Rogers says it’s a good feeling to help someone else grow.


Country Captain Chicken Recipe

This gorgeous chicken dish is one of those regional classics that many natives either grew up eating all the time or have never heard of before&mdashbut no one should miss out. It originated in the Lowcountry, that sunny area around Charleston and Savannah known for deep ports, salt marshes, and excellent cuisine. Country Captain Chicken has been a staple of Junior League cookbooks in the Southeast since at least the 1950s and is found in various forms in cookbooks from as far back as the 19th century. Chicken pieces are browned in butter or bacon fat and then braised in tomato sauce redolent with aromatic spices such as curry powder, nutmeg, and plenty of pepper. Lowcountry cooking often makes brilliant use of the spices that arrived aboard ships that sailed into the local harbors, perhaps with a country captain at the helm. This recipe was originally prepared with drumsticks, but we prefer using chicken thighs. The key to creating a depth of flavor in this dish is to use high-quality curry powder. It should be so fresh that opening the jar perfumes the kitchen.


Резюме на рецептата

  • 1 pound dry great Northern beans
  • 8 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 ham hock
  • 1 cup chopped carrots
  • ½ stalk celery, chopped
  • 1 чаша нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка горчица на прах
  • 2 дафинови листа
  • 2 cups chopped ham
  • ½ чаена лъжичка смлян бял пипер

Rinse the beans, sorting out any broken or discolored ones. In a large pot over high heat, bring the water to a boil. Add the salt and the beans and remove from heat. Let beans sit in the hot water for at least 60 minutes.

After the 60 minutes of soaking, return the pot to high heat and place the ham bone, carrots, celery, onion, garlic, mustard and bay leaves in the pot. Stir well, bring to a boil, reduce heat to low and simmer for 60 more minutes.

Remove ham bone and discard. Stir in the chopped ham and simmer for 30 more minutes. Season with ground white pepper to taste.


20 Mr. Rogers Quotes to Make It a Beautiful Day in the Neighborhood

Would you be mine? Could you be mine? These Fred Rogers quotes will make everyone feel more neighborly.

Кварталът на г -н Роджърс first made its way to television sets on February 19, 1968. And ever since then, host and namesake Fred Rogers charmed millions of kids (and parents too!) with his songs, puppets, factory tours, fish tank, and that very specific sweater- and shoe-changing ritual. Mr. Rogers filmed 31 seasons&mdashthat's 895 episodes!&mdashand in his spare time, he was a major advocate for children and education. His compassion and empathy taught many of us that we are special and meaningful just for being ourselves. And his sense of curiosity and play inspired many of us to see the world not as a scary place, but as a place that held an enormous amount of potential to invent, experience, and love.

Документалният филм Won't You Be My Neighbor showcases the impact Mr. Rogers had on generations of kids, parents, educators, politicians, and even his own co-workers when it comes to living a more positive and meaningful life. And now, Tom Hanks will play Mr. Rogers in the upcoming film, Прекрасен ден в квартала. So when things look bleak, let his wise words inspire you to reach out to a neighbor you've never met before or spend some extra time with your kiddo playing make-believe. Need a little extra hit of kindness? Pile on with an extra helping of inspirational quotes, quotes about families, and friendship quotes.


Гледай видеото: Freddie Gillespie will not give away defensive schemes (Октомври 2021).