Традиционни рецепти

Рецепта за компот от цариградско грозде

Рецепта за компот от цариградско грозде

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Десерт
  • Плодови десерти
  • Десерти от ягоди
  • Десерт от цариградско грозде

Цариградско грозде има толкова много вкус, че не мисля, че се нуждаят от много, за да блестят. Този компот се приготвя много бързо и лесно, но му трябва време да се охлади.

33 души направиха това

СъставкиПрави: 4

  • 500 г цариградско грозде, прясно или замразено
  • 3 супени лъжици сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 4 чаени лъжички ванилова захар
  • 100 г пудра захар, на вкус
  • 25 г царевично брашно

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 15 минути

  1. Доведете цариградското грозде с виното и лимоновия сок да заври в тенджера. Гответе, докато те просто започнат да омекват, особено когато са на зряла страна, тъй като бързо се разпадат.
  2. Подсладете с ванилова захар и захар на вкус. Смесете царевичното брашно с няколко супени лъжици студена вода и бързо го разбъркайте във врящата смес. Гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете в купа за сервиране или буркан и оставете да се охлади, след това в хладилник, докато се охлади добре.

Да служа

Сервирайте с ванилов крем или чаша чисто гръцко кисело мляко.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Четири рецепти за сладко и солено цариградско грозде

Имам голяма носталгия към цариградско грозде. Израснах, ядейки ги пресни от храстите, в пайове и като сладко. Храстите на цариградско грозде изглеждаха обичайни в повечето градини, дори ако обитателите не бяха запалени градинари.

Те бяха дадени като подаръци с гордост, особено на посетителите на града, които бяха обявени с обещания за тарта. Те бяха част от моето детство, редом с ревен, дива сьомга и тарт, ядещи ябълки.

Много градини все още имат няколко храсти, но те са плод, който сякаш никога не стига до рафта на супермаркета и дори е рядкост на фермерските пазари. Френският за цариградско грозде е groseille à maquereau, преведено като „касис от скумрия“, поради това, че се сервира като сос за скумрия в старата френска кухня, но за съжаление те също не могат да бъдат намерени в днешните френски менюта.

Растенията от цариградско грозде изискват малко грижи и печелят, след като вятърът е благосклонен към тях. Но изглежда, че поради трънливите си стъбла и репутацията на киселинност те са изпаднали в немилост.

Ранните бране, които са от зелен сорт, обикновено са твърди и кисели и са по -подходящи за готвене. Има по -късни сортове, които са бели, жълти и червени. Те са идеални за десерт, за да се консумират сурови като ягоди и правят сезонна пустиня, поднесена с бита сметана, овкусена с малко сърце от бъз.

За мен и семейството ми връхната точка на управлението на ресторанта бяха отношенията ни с нашите производители. Малко след като отворихме „Добри неща“ в Дърус, имахме голям късмет да намерим местен производител на плодове, който ме снабдява с цариградско грозде с върхове и опашки през последните 16 години. Шърли, по -привързана като дамата от цариградско грозде, ни доставя два пъти седмично и нейните плодове могат да бъдат намерени в менюто във всички ястия.

Днес споделям с вас моите любими от тези носталгични рецепти и се надявам да им харесате толкова, колкото и на мен.

Кисело цариградско грозде и червено зеле с пушена скумрия и лешници

Тази рецепта е от невероятния готвач от Нова Зеландия Питър Гордън, който прави невероятно умни неща с прости съставки.

Ако успеете да вземете под ръка само един килограм цариградско грозде тази година, струва си да го мариновате, тъй като ще се съхранява в продължение на много седмици. Съхраняването на тази кисела краставичка в хладилника се поддава на няколко бързи салати. Работи добре със синьо сирене, силно, меко козе сирене или пушена скумрия.


Как да готвя с цариградско грозде

Царевицата е най -добра, когато е леко подсладена и сварена. Те могат да бъдат приготвени във фурната, вътре в ронлив. Или може да се приготвят на котлон, в компот. Така или иначе цариградското грозде ще остане текстурирано - с откриваема кожа и костилки.

За да създадете пюре с по -гладка текстура, смесете свареното цариградско грозде и го прекарайте през сито или мули - както демонстрира Нейтън Извън закона в тарта си от цариградско грозде и крем. Тънко пюре от цариградско грозде също работи добре в коктейлите и може да се използва за овкусяване на желе или сорбета.

Цариградско грозде издържа на бавно готвене и са популярни основни съставки за конфитюри или лютни.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши брашно за торта, пресято
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаша препечени, обелени лешници, ситно смлени
  • 2 пръчки (1/2 килограм) несолено масло, омекотено
  • 3/4 чаша захар
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • Ситно настъргана кора от 1/2 лимон
  • Ситно настъргана кора от 1/2 портокал
  • 4 изключително големи жълтъка
  • 3 изключително големи яйца
  • 1 чаша плюс 1 супена лъжица захар
  • 1 чаша пресен лимонов сок
  • 1/2 чаша сушени листа от лимонова върбинка или 6 пресни листа от лимонова вербена
  • 1 пръчка плюс 2 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на супени лъжици
  • Сол
  • 1 1/2 чаши вода
  • 1 чаша захар
  • 2/3 чаша пресен портокалов сок
  • 1/4 чаша Cointreau или Grand Marnier
  • 1/2 зърна ванилия, изстъргани семена
  • 3 пинти нос цариградско грозде
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • Леко подсладена бита сметана и прясна лимонена вербена, за сервиране

В средна купа разбъркайте кексовото брашно с канелата и смлените лешници. В друга средна купа, с помощта на електрически миксер, разбийте маслото и захарта на висока скорост, докато станат леки и пухкави, около 2 минути. Разбийте яйцето, след това разбийте кората на ванилията и лимона и портокала. Разбийте сухите съставки на 3 партиди, докато почти се включат. С гумена шпатула разбъркайте сладкиша, докато се смеси добре. Разделете сладкиша наполовина, разтрийте на 2 диска и увийте в пластмаса. Охладете един диск за 1 час, докато стегне. Замразете другия диск за друга употреба.

Загрейте фурната до 325 ° С. Разточете охладения сладкиш между 2 листа здрава пластмасова обвивка до 12-инчов кръг. Охладете, докато стегне. Развийте сладкиша и го притиснете до дъното и нагоре отстрани на 10 1/2 инчов кафяв тиган с подвижно дъно. Приберете в хладилник за около 15 минути, докато стегне. Постелете сладкиша с фолио и напълнете тавата с тежести за пай или сушен боб. Печете сладкиша за около 45 минути, докато покафенее по краищата. Извадете фолиото и тежестите и изпечете тартата за около 25 минути по -дълго, докато стане хрупкав на дъното. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади.

В голяма, тежка тенджера разбийте жълтъците и цели яйца със захарта, лимоновия сок и листата лимонова върбинка. Гответе на умерен огън, като разбивате непрекъснато, докато стане горещо и се сгъсти, около 5 минути. Свалете от котлона и разбийте маслото, по 1 супена лъжица наведнъж, докато се смеси. Добавете щипка сол. Прецедете изварата през сито, поставено върху купа. Изсипете изварата в тартата и изгладете повърхността. Приберете в хладилник, докато стегне, около 2 часа.

В средна тенджера разбийте заедно водата, захарта, портокаловия сок, Cointreau и ваниловите семена и оставете да заври. Добавете цариградското грозде и оставете да къкри на умерено силен огън, като разбърквате внимателно, докато плодовете омекнат, около 5 минути. Разбъркайте чушката и оставете да се охлади до стайна температура.

Нарежете тартата на клинове. Лъжичка компот от нос цариградско грозде около тарта. Сервирайте с бита сметана и лимонова вербена.


Метод

Започнете с гарниране и опашка на цариградско грозде с помощта на ножица, след което ги подредете в плитка форма за печене.

Поръсете ги със захарта и изсипете сърцевината от бъз, смесена с 1 супена лъжица вода. Сега печете (непокрит) във фурната за 25-30 минути. След това трябва да пюрирате една четвърт от свареното цариградско грозде, оставяйки останалите от едната страна. След това поставете листата желатин в купа и ги залейте със студена вода, след което ги оставете за около 5 минути, докато омекнат. Междувременно загрейте внимателно млякото в тенджера, след което изстискайте листата желатин с ръце, за да отстраните излишната вода, и го добавете към горещото мляко. Разбъркайте всичко внимателно, докато се разтвори. Сега в мерителна кана измервайте 225 ml от пюрето (останалото може да се добави към останалата част от цариградско грозде). Добавете желатиновата смес, последвана от framage frais и разбийте всичко заедно.

Разпределете сместа между четирите тенджери, покрийте с фолио и охладете в хладилника, докато стегне. Оставете останалото цариградско грозде да се охлади, след това ги покрийте и охладете до необходимост.

Сервирайте с кремовете без формове при сервиране на ястия с изсипано цариградско грозде.


Рецепта за глупак от цариградско грозде

Класически летен десерт, този глупак от цариградско грозде обединява остри и сладки вкусове и завършва с хрупкава карамелизирана овесена заливка.

  • Царевицата е в сезон само за кратко, така че направете двойно компота и замразете, за да се насладите по -късно през годината.
  • Когато приготвяте цариградско грозде, & quottopping and tailing & quot означава, че трябва да отрежете стъблата и краищата на цветята от всяко зрънце.

Съставки

  • 300 г цариградско грозде, гарнирано и опашено
  • 7 супени лъжици гранулирана захар
  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1 щипка смлян джинджифил
  • 50 г овес овесена каша
  • 300 г гръцко кисело мляко
  • 300 мл двойна (тежка) сметана
  • 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб
  • 10,6 унции цариградско грозде, гарнирано и опашено
  • 7 супени лъжици гранулирана захар
  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1 щипка смлян джинджифил
  • 1, 8 унции овес от джъмбо каша
  • 10,6 унции гръцко кисело мляко
  • 10.6 fl oz двойна (тежка) сметана
  • 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб
  • 10,6 унции цариградско грозде, гарнирано и опашено
  • 7 супени лъжици гранулирана захар
  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1 щипка смлян джинджифил
  • 1, 8 унции овес от джъмбо каша
  • 10,6 унции гръцко кисело мляко
  • 1,3 чаши двойна (тежка) сметана
  • 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб

Подробности

  • Кухня: Британски
  • Тип рецепта: Десерт
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Сервира: 6

Стъпка по стъпка

  1. Сложете цариградското грозде в тиган с 4 супени лъжици гранулирана захар и 1 супена лъжица вода. Загрява се, като се разбърква, докато плодовете се срутят (около 6 & ndash8 минути). Натрошете с гърба на вилицата и оставете настрана да се охлади.
  2. Междувременно сложете останалите 3 супени лъжици гранулирана захар в малък тиган с кафява захар, джинджифил и щипка морска сол. Поставете на слаб огън и разтопете, като завъртите тигана малко, за да му помогнете.
  3. Когато почти цялата захар се разтопи напълно (може да отнеме известно време, така че бъдете търпеливи и не я разбърквайте), добавете овеса.
  4. Разбъркайте ги през карамела с вилица. Направете връх върху лист пергамент (не се притеснявайте, ако се слепне).
  5. Разбийте киселото мляко, сметаната и ванилията до меки върхове с балонче. Разбъркайте през хладното цариградско грозде, след това лъжица в чаши или ramekins. Отгоре поръсете с гроздове от карамелизиран овес непосредствено преди сервиране.

Тази рецепта е предоставена от Waitrose & amp Partners.

Може да харесаш също:

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


Компот от цариградско грозде

Можете да използвате тази рецепта за компот и за сладки ястия, като овесените стърготини, които следват.

Прави 450гр
500 г цариградско грозде
200 г пудра захар
2 супени лъжици сърдечен цвят от бъз

1 Отгоре и опашка цариградско грозде. Сложете всички съставки заедно в тенджера и гответе на умерен огън до конфитюр (10-15 минути).

2 Свалете от котлона и разбъркайте сърдечния цвят на бъза. Оставете да се охлади напълно.

Краставичките от цариградско грозде и овес се разпадат. Снимка: Кристин Перърс за пазителя


За рецепта за компот ще ви трябва:

Измийте касис, сгънете ги в гевгир, за да направите чашата с вода. Препоръчително е да отрежете опашките (стъблото) и да пробиете цевта с ножица за всяко зрънце. Ако го правите лениво, пропуснете тази стъпка, но имайте предвид, че така приготвеният компот има по -добър вкус.

Сложете касис в подготвени буркани, като ги напълните с поне 2/3 от обема и за предпочитане наполовина.

Изсипете гореща вода на шията, покрийте с чиния (или капак) и оставете, докато водата се охлади.

Отцедете топлия бульон от горските плодове в тигана.

Добавете захар (обемът на захарта зависи от желания сладък компот). Сварете ягодовия бульон със захар, разбъркайте, за да се разтопи захарта, след това намалете котлона и варете 2-3 минути с леко кипене.

Изсипете горещия бульон с ягоди със захар обратно в бурканите с касис и стерилизирайте в гореща вода: литрови буркани за около 10 минути, 2x-3 буркани за около 15 минути. Поставете кърпа на дъното на тигана с вода, в която ще стерилизирате бурканите. Коркови буркани с варени капаци, поставете с главата надолу и покрийте с одеяло. Оставете в тази форма за една нощ, така че компотът да се охлади бавно. Компотът от цариградско грозде за зимата е готов. Добър апетит!


Компот от цариградско грозде

Цариградско грозде - зрънце макар и не толкова популярно като малина, ягода или череша, но обичано от много хора, които са запознати с уникалния му вкус. Феновете на цариградско грозде готвят от него консерви, желета, конфитюри, правят му десерти, салати и дори добавят плодове към месни ястия. Много популярни и добре напитки: сокове, вино и задушено цариградско грозде. Ще говорим за готвене на компот от цариградско грозде.

Не всеки е опитвал задушено цариградско грозде и трябва да се отбележи, голям пропуск, защото е много вкусно и полезно. Благодарение на съдържащите се в това прекрасно зрънце ценни вещества такава напитка ще има положителен ефект върху организма при заболявания на бъбреците, черния дроб и сърцето, както и на пикочния мехур и червата, при заболявания като хипертония, туберкулоза, затлъстяване и други.


Първоначално цариградско грозде расте само в дивата природа, след това започва да се засажда в градините, а широко разпространено е едва през 19 -ти век, когато британските животновъди са изтеглени Едроплодното цариградско грозде се е разпространило извън Англия, включително получи признание в Русия.

Ароматно и сочно цариградско грозде - чудесна основа за вкусен компот, който ще се хареса на всички, които трябваше да опитат. Той е чудесно освежаващо в горещ летен ден, благодарение на полезните свойства на енергия и сила.

Компот от цариградско грозде

Ще ви трябват: 1 литър вода, 50 г захар, 1 чаша цариградско грозде.

Как да готвя задушено цариградско грозде. Огънете големи цариградско грозде, като премахнете развалените, изплакнете обилно с течаща вода. В тиган налейте 1 литър вода, оставете да заври, добавете захар. Всяко цариградско грозде игла пробива на няколко места - поради това не се спуква или губи форма. Изсипете цариградско грозде в тиган с вряща захарна вода, варете 5-7 минути. Извадете тигана от котлона с компот, оставете го да се охлади. Следващият компот може да филтрира или да остави плодовете в него. Извадете от компот от цариградско грозде за 1-2 часа на студено преди сервиране.

Може да се събира от компот от цариградско грозде през зимата, често това се прави като се добавят в банките допълнително касис от цариградско грозде, ябълки и други плодове и плодове. Можете обаче да направите друго: за да се насладите на вкусен и здравословен компот от цариградско грозде по всяко време на годината, просто замразете плодовете, поставете ги във фризера и когато пожелаете, можете бързо да сготвите прекрасен компот за радостта на цялото семейство!


Рецепта: херинга Брантевик на уебсайта на Foodie, Spiseliv.dk

Ароматните херинги от Брантевик бързо се превърнаха в любими сред нашите редовни посетители. Главният готвач Джими Бенгтсън е вдъхновен от класическа рецепта от малкото рибарско селище Брантевик в Сконе. Рецептата на Jimmi ще намерите на уебсайта за хранителни стоки Spiseliv.dk-или по-долу.

„Ароматните херинга Брантевик бързо се превърнаха в любими сред обикновените посетители на ресторант Кронборг. Главният готвач Джими Бенгтсън е вдъхновен от класическа рецепта от малкото рибарско селце Брантевик в Сконе “, пише уебсайт за хранителни стоки Spiseliv.dk.

Намерете рецептата на Джими на Spiseliv.dk (съжалявам, само на датски) или По-долу (на английски).

Още херинга Брантевик
Или се насладете на сандвич с отворено лице Брантевиксилд при Ресторант Kronborg.
Херингата Brantevik има още по -добър вкус, когато „плува“ в нея Якобсен Сааз Блондинка.

Прочетете рецептата за херинга Брантевик Продължете да четете & rarr