Традиционни рецепти

Кисело зеле, вярно на буркана

Кисело зеле, вярно на буркана

Вкусно зеле, което може да стои като кисели краставички до почти всяко ястие.
Ако гарнитурата не ви харесва, пригответе шаорма с нея !!!

  • 3 бели зеле
  • 1 червено зеле
  • 1 вратовръзка от хрян
  • 6 люти чушки
  • сол никога досега
  • сушени стъбла от мащерка и копър

Порции: -

Време за подготовка: над 120 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Фиделита кисело зеле в буркан:


  1. Зелето се почиства от първия слой листа, който може да е замърсен или запушен и се нарязва на парчета с помощта на робот или специална ренде.

  2. Омесете зелето със сол и го оставете да седне в голяма купа, покрита до следващия ден.

  3. Обелете и нарежете хряна.

  4. Поставете зелето в буркани, в които слагате храна, люти чушки и изсушени стръкове копър и мащерка.Завършете с резени хрян, които ще действат като бариера както в буквален, така и в преносен смисъл.

  5. Затворете бурканите с винтови капачки.

  6. Добре е да се сервира след няколко дни.

Съвети сайтове

1

Удебелете зелето в буркани, като не оставяте празнини или въздушни мехурчета. По -горе трябва да оставите пръст от събраната течност. така ще се запази добре, няма да омекне. Ако отгоре няма течност, съществува риск от горчивина.


Кисело зеле в буркан

Винаги предпочитаме да правим определени ястия у дома, особено когато процесът изобщо не е труден. Този път това е рецепта за кисело зеле в буркан, идеална за зимните дни.

Съставки за кисело зеле в буркан:

1 средно зеле (около 1,3 килограма)
1 1/2 супени лъжици едра сол
1 супена лъжица кимион (по избор, за вкус)

5 стъпки за приготвяне на кисело зеле в буркан:

1. Нарязваме зелето. Изхвърлете изсъхналите външни листа, след това нарежете зелето на четвъртинки и отстранете сърцевината. Нарежете всяко напречно сечение, докато получите много тънки ленти.

2. Сложете зелето в голяма купа и поръсете със сол отгоре. Смесете тези съставки с ръце и зелето ще започне да става воднисто и меко, по -скоро като зелева салата, отколкото сурово зеле. Направете този процес за 5-10 минути. Кимионът също се добавя сега.

3. Поставете зелето в предварително стерилизиран буркан. Натиснете с юмрук и излейте течността, получена от смесването на зелето със сол. Отгоре поставете някои от външните листа.

4. Поставете още няколко чисти камъка или мрамора върху зелето, така че да остане потопено в течността си. Покрийте отвора на буркана с кърпа и го закрепете с ластик или връв. Това позволява на въздуха да циркулира във и извън буркана, но също така предотвратява навлизането на прах или насекоми в буркана.

5. За следващите 24 часа натиснете отново зелето, за да освободите повече течност. Добавете още една чаша вода, в която сте разтворили чаена лъжичка сол, ако нямате достатъчно течност, за да покриете зелето. Докато зелето ферментира, между 3 и 10 дни, дръжте буркана далеч от слънчева светлина и при по -ниска температура.


Начин на приготвяне

Зелето се нарязва на четвъртинки, нарязва се на ситно или се слага на рендето за зеле. (гледам видео)

Обелете тиквата и я изцедете. Смесете зелето с морковите в по -голяма купа, добавете солта, нарязаните зеленчуци и подправките и разтрийте малко с ръце. Дебело сложете зелето в буркана, като натискате с юмрук, докато сокът излезе отгоре. Оставете буркана непокрит до следващия ден, защото той започва да ферментира, след това покрийте зелето с добре измити черешови листа и сложете капака, не прекалено стегнат, или покрийте с целофан, защото все още ферментира. След 3-4 дни поставете буркана на студено.

Сушени домати в олио

И така: просто като здравей! Взимате доматите, измивате ги, нарязвате на филийки, но внимавайте да ги запазите приблизително еднакви

Традиционни понички

Почистете поничките и ги нарежете на четвъртинки. Направете си вана с вода, оцет, подправки, сол, мед, олио. Кога


Кисело зеле в буркан & # 8211 е вкусно и лесно за приготвяне

Маринованото зеле е любимото ми. Всяка година приготвям няколко големи бурканчета кисело зеле за зимата. Използвам рецептата на майка ми, защото ми се струва най -простата и вкусна. Препоръчвам да опитате и вие! Не можете да сбъркате!

Необходими съставки:

  • 20 гр зеле
  • 300 г едра сол, 250 г лук
  • Копър семена (по избор)
  • 1 маршрут на плик

Начин на приготвяне:

За начало слагаме зелето през ренде или го нарязваме на ситно. След това обелете лука и го нарежете на малки парченца.

След това приготвяме най -големите буркани, които имаме. Сложете в купа нарязано зеле, лук, сол, кимион и копър. Смесете добре.

След това притискайте с ръце, докато зелето освободи достатъчно количество течност. Разбъркваме от време на време.

След това сложете зелето в предварително измитите буркани. Оставяме обаче разстояние от 5 см между устието на буркана и зелето. Слагаме капаците върху бурканите, но не ги затягаме много.

Поставете бурканите в топло помещение и оставете зелето да ферментира за около 5-6 седмици.

След като зелето е ферментирало, завинтваме добре капачките и занасяме бурканите на хладно и тъмно място. Така зелето може да се яде дълго време.

Използвайки тази рецепта ще имате зеле до следващата година, когато ще сложите нова партида кисело зеле. Рецептата е много проста, може да се приготви от всяка домакиня. Не се нуждаете от специални умения, за да мариновате зеле.

Можете да ядете кисело зеле с няколко ястия. Абсолютно вкусно е. Забавлявайте се с любимите си хора и увеличете готвенето си!


Зеле в буркан за един ден & # 8211 просто невероятна рецепта!

Екип Bucătarul.eu ви дава много проста и бърза рецепта за кисело зеле с моркови, на която можете да се насладите на следващия ден. Зелето е абсолютно вкусно, много ароматно и хрупкаво и се изяжда веднага. Пригответе няколко буркана със зеле и го сервирайте с масло и лук като отделна закуска или с картофи, боб или месо.

СЪСТАВКИ

-1 супена лъжица с щипка сол

-1 супена лъжица захар или мед

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА

1. Нарежете зелето и сложете моркова през едро ренде или го нарежете на ивици.

2. Можете да поставите зелето и моркова на слоеве или да ги смесите. Сложете нарязаните зеленчуци в буркан от 3 л или 1 л, ако са малко и ги притиснете добре.

3. Изсипете преварената вода в буркана и изчакайте, докато се абсорбира от зеленчуците, след това налейте още малко вода.

4. След като цялата вода се абсорбира, сложете една супена лъжица сол и супена лъжица мед (захар) отгоре.

5. Поставете буркана в дълбок съд, тъй като зелето ще остави много сок.

6. След един ден киселото зеле ще бъде готово. Поставете част в чиния, добавете нарязан лук и олио и се насладете.


Кисело зеле зеле с бекон и сметана

Кисело зеле зеле с бекон и сметана Това е класическа зимна храна, където основните съставки са кисело зеле и свинско месо или пушено месо. Вкусна рецепта за румънци навсякъде, които не е задължително да имат достъп до кисело зеле в бъчви.

Знам, че тази рецепта за кисело зеле с бекон и заквасена сметана вероятно ще изглежда като тривиална рецепта за мнозина. Всеки знае как да си направи кисело зеле със свинско месо, колбаси или бекон.

Този блог обаче е предназначен да бъде блогът на румънски емигрант, който се опитва с всички сили да запази своята румънска култура и традиции на континент, където не много хора знаят какво е Румъния.

Киселото зеле, което използвам за готвене, не идва от моята лична бъчва. Бих искал да има къде да сложа бъчва със зеле за зимата, но живея в апартамент и пространството не ми позволява да съхранявам много консерви за зимата.

Кисело зеле, тук в Минесота (където няма румънски магазин), идва от компании, които продават европейски продукти онлайн и изглеждат така:

Той е идеален за сармале, но и за всяко ястие с кисело зеле и има изключително близък вкус на кисело зеле, с което сме свикнали в Румъния.

За тази рецепта използвах буркан, в който има около килограм зелеви листа, без сок.

Как да си направим кисело зеле с бекон и заквасена сметана:

Загрейте фурната до 180С. Както Санда Марин каза в готварската си книга, румънските ястия са по -вкусни, ако ги сложим във фурната за няколко минути, преди да ги сервираме.

Зелето с месо ще сложим във фурната, след като го сварим малко на котлона.

За тази рецепта използвах парчета пушен или бекон. Можете също така да използвате обикновена, с ниско съдържание на мазнини свинско месо, ако искате.

Това е рецепта, която не иска да бъде сложна, затова използвайте това, което имате под ръка.

Нарежете бекона или свинското месо на подходящи парчета. Нарежете лука също на ситно.

Сложете маслото в тигана на среден огън и го оставете да се загрее за 2-3 минути. Добавете месото и лука и гответе, докато лукът стане прозрачен и мек.

Междувременно пригответе киселото зеле.

Измийте го в струя вода, за да отстраните излишната сол от него, ако изглежда твърде солено, след това го отцедете добре в сито. Нарежете зелето на малки парченца и го сложете в тигана върху месото и лука.

Ето как изглежда моето кисело зеле, извадено от буркана. Зелето ми не беше много солено, затова го оставих така, просто изцедих сока от него.

Ето как изглежда моето кисело зеле, извадено от буркана. Зелето ми не беше много солено, затова го оставих така, просто изцедих сока от него.

Смесете с месото и лука.

Добавете дафиновите листа, черния пипер и мащерката. Разбъркайте.

Добавете малко вода, за да покриете дъното на тигана и зелето да не лепне. Добавете нарязаните домати, доматения сок или бульона, по желание.

Сега можете да добавите още малко вода, за да образувате сос и той може да заври. Трябва да изглежда така:

Оставете да поври няколко минути, след което можем да го сложим в предварително загрятата фурна. Покрийте зелето с капак и го оставете да ври във фурната за около час.

Отстранете капака и го оставете да се пече още 30-45 минути и да покафенее отгоре.

Можете да го сервирате горещо, със заквасена сметана отгоре. Добър апетит!


Нарязано кисело зеле в буркан

Тази рецепта за нарязано кисело зеле напомня ми за баба. Всяка есен буркана с беше незаменим в кухнята й нарязано кисело зеле.

Изминаха няколко години, откакто направих тази рецепта. Наистина не знам защо е толкова лесно да се направи и толкова добро кисело зеле. Да не говорим, че е и много здравословно, тъй като, мариновано, е пълно с пробиотици.

Така че тази година реших да възобновя навика на баба си и не така, само с един буркан на сезон, но да го правя възможно най -често в малки количества. По този начин ще имаме гарнитура от кисело зеле за дълго време, без да се налага да я консервираме по никакъв начин.

Не се опитах да го държа така маринован за зимата, защото не помня баба ми да го е правила. За зимата сложи кисело зеле в цевта, знаете защо, цяло кисело зеле. Които използва за приготвяне на сармале или кисело зеле или салата от зеле.

Вижте тук как слагаме цялото кисело зеле в буркана

Рецепта от нарязано кисело зелетой е много прост, лесен за приготвяне и с малко съставки. По принцип имате нужда от зеле или повече (в зависимост от това колко кисело зеле искате да направите), един или два моркова, сол и очевидно буркан, в който да го поставите. Грижи се за това два -три дни и зелето се маринова.

Можете да консумирате нарязано кисело зеле като гарнитура, като добавите малко олио и го превърнете в своеобразна салата. Но знайте, че е много добър и такъв, какъвто е, просто маринован, без добавяне на масло. Поне на мен ми хареса.


КУКАНЕТО ЗЕЛЕ - ЗА САЛАТИ

Нарязано кисело зеле в буркан за зимата - рецепта за нарязано кисело зеле в собствен сок & # 8211 салата от червено зеле и бяло кисело зеле бързо и лесно & # 8211 запазва 100% естествено, без консерванти.

Подготвям нарязано кисело зеле в буркан изберете здраво зеле, което няма узрели листа или петна. Тя трябва да изглежда свежа и здрава.

От всички туршии, кисело зеле може би е най -използваният в салатите през зимата. Изглежда, че е не само вкусно, но и много здравословно, като има цялата гама витамини от група В, минерални соли, витамин С, фолиева киселина и магнезий. Киселото зеле също има репутация за блокиране на развитието на тумори, активиране на ензими, които неутрализират канцерогените.

Нарязано кисело зеле в буркан може да се използва както за салати, така и за приготвяне на зеле. Имам няколко качествени рецепти за зеле която приготвих с кисело зеле в буркан, защото нямах търпение да чакам да стане кисело зеле в бъчви. Ако нямате място за бъчва, искате да направите сармале през зимата Натисни тук за да видите как можете да получите кисело зеле за зелеви рулца.

Можете да направите и това супа от кисело зеле с телешко и пушено месо. Излиза толкова добре! Може да се използва и за придружаване на хот -дог или различни сандвичи с пържола, останала от скарата или фурната. За приготвяне на бърза и много вкусна салата от

Избрах да сложа червено и бяло кисело зеле в същия буркан. Ще пия вкусно и красиво оцветено кисело зеле.

Нарязва се на ивици, смесва се със сол и семена от кимион. Взех метода от свекърва си и ви уверявам, че семената от кимион дават най-добрия вкус. Добавям и хрян, който гарантира както вкус, така и по -дълго съхранение.

Оставям под списъка на съставките и как да го приготвя нарязано кисело зеле в буркан обяснено стъпка по стъпка по -долу:

СЪСТАВ:

2 големи бели зелки
1 малко червено зеле
1 корен от репички
1 чаена лъжичка кимион
2 дафинови листа
1 клон с листа от целина
2 нишки мащерка
1 изсушен цвят на копър
зърна черен пипер
1/4 чаена лъжичка синапено семе
2 супени лъжици едра сол веднъж

Нарежете почистеното зеле от изсъхналите листа с ренде тип фиделута, натрийте го с едра сол и го смесете с 1 чаена лъжичка кимион. Оставете да кисне около 45-60 минути.

На дъното на буркан слагаме 1 дафинов лист, 2-3 кръга хрян и няколко зърна черен пипер. Слагаме зелето в буркани на редуващи се слоеве от белия с червения, като внимаваме да прецедим мащерката между тези слоеве, в средата на буркана. Притискаме добре зелето. Отгоре сложете целина, хрян, сушен копър, синапено семе и няколко зърна черен пипер.

Ако зелето е било осолено достатъчно, то не се нуждае допълнително от вода, защото го напуска, ако имате някак по -сухо зеле и не оставя достатъчно вода, то се пълни в буркана, докато премине върху зелето с саламура, към която спазваме съотношението 1 супена лъжица.с щипка сол към литър преварена и охладена вода.

Би било добре да държите под око бурканите през първата седмица, тъй като е възможно да ферментират. След това ще отстраним и напълним саламурата, няколко пъти подред, за около 5 дни & # 8211 ще повтаряме операцията всеки ден.


Кисело зеле в буркан!

Най-простата рецепта за кисело зеле в буркан: без предварително приготвена марината, без захар, без оцет! В резултат на това ще получите най -истинското и най -полезно кисело зеле в собствен сок (наричано още ферментирало). Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мариноване на зеле и ви предлагаме да опитате и тази. Няма да съжалявате!

СЪСТАВ:

За 3 -литров буркан:

-75 г едра сол, никога (3 супени лъжици настъргани).

На 1 кг кисело зеле:

-25 г едра сол, никога (супена лъжица)

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Измийте зелето и отстранете плитките листа и гръбнака. Ако имат повредени или повредени части, отстранете и тях.

2. Зелето се нарязва под формата на дълги ленти, дебели 3-4 мм. Не го режете по -малко, за да не омекне по време на ферментацията.

3. Поставете го в дълбока купа или голяма купа. Омесете го малко с ръце, но без да преувеличавате: трябва да стане по -мек, за да може бързо да пусне сока след добавяне на сол.

4. Поставете моркова през специалната ренде, която го превръща в дълги, тънки ивици.

5. Добавете настъргания морков, зърна черен пипер, бахар и сол в купата с омесеното зеле. Разбъркайте добре, за да разпределите равномерно тези съставки през зелето.

6. Прехвърлете зелето в буркан, измит със сода за хляб и изплакнете добре под струя студена вода. След като напълните 1/3 от буркана, притиснете зелето много добре с дървена лъжица и добавете дафинов лист, като го поставите върху стената на буркана.

Ако не обичате черен пипер, бахар или дафинови листа, може да не ги добавите.

7. В края изсипете отделения зелев сок от купата / легенчето в буркана. Покрийте буркана с капак, без да го затваряте плътно и го поставете върху чиния или поднос (по време на ферментацията е възможно да се отцеди сокът от него).

8. Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден). По време на мариноването трябва да го убождате с пръчка или шиш 2-3 пъти на ден - на някои места, до дъното - за да отделите въглероден диоксид.

Ако не се ужили по време на мариноването, зелето може да се развали, да стане горчиво и миризливо.

9. След 4-5 дни опитайте зелето. Ако степента на мариноване ви харесва, затворете буркана плътно и го поставете на хладно място (в избата или в хладилника).


Зеле в буркан

Зеле в буркан

Много от нас биха искали да го имат под ръка кисело зеле, но тъй като нямат къде да държат бъчвата, се отказват от кисело зеле за зимата.

Целогодишно слагам и зеле в бъчви , но тази година казах, че няма да е зле да имам няколко буркана кисело зеле под ръка, когато имаме апетит.

Комбинирах бяло зеле с червено, за да има по -красив цвят, но и за вкус. Препоръчвам бялото зеле да е есенно, защото запазва твърдостта си и няма да омекне като лятото.

Използвах буркани от 4 л за това кисело зеле

Състав Киселото зеле в буркана :

Есенно бяло зеле
червено зеле
хрян
насипна сол (никога)
сух копър
мащерка

Приготвяне на кисело зеле в буркан:
Нарязваме вярно бялото и червеното зеле, възможно най -тънко с ножа или рендето за зеле. Претеглете ги и след това ги смесете в купа. За всеки килограм зеле слагаме 15 г сол. Зелето, поръсено със сол, се разтрива между ръцете, за да омекне малко и така намалява обема му и се оставя да престои около 15-20 минути.

Слагаме го в буркани, като го притискаме добре с юмрук. На дъното на буркана слагаме няколко стръка сушен копър и мащерка. Слагаме и няколко пръчки хрян. Оставяме буркана, бурканите в кухнята за около 8-10 дни на топло място, за да започне ферментация. Ако мястото, където държите бурканите, е твърде студено, зелето ще ферментира по -силно и ще има горещ вкус в края.

След като ферментира, вкисна, сложете капачките и ги извадете на студено. Сервира се суров, обикновен или поръсен с масло, като салата до картофени ястия, боб или пържоли.

Добър апетит ! Надявам се, че можете да го запазите!


Видео: Кисело зеле - лесно приготвяне в градски условия (Октомври 2021).