Варени раци

Избират се само живи раци. Трябваше да снимам, за да видя как се движат :)

Измийте се с много вода, след като разтриете корема с четка за зъби. Сложете тенджера с вряла вода, в която добавяме сол, нарязан чесън, обелен лук и нарязан на четвъртинки, дафинов лист, нарязан лют пипер (цял - ако е много лют) и зърна черен пипер. Когато водата започне да кипи, добавете раците и ги оставете да врят точно 10 минути.

Оставете във вряща вода до сервиране. Сервирайте със сос от чесън.

Добър апетит!


Възможно е да се яде замразени раци

Варена опашка - кой никога не е опитвал това веднъж лечение? И какво лятно забавление може да бъде по -добро от това да хванеш ракия? Не само този процес удовлетворява морално. В края на краищата месото от миди е вкусно и деликатно!

Сега, както преди много векове на територията на древна Русия, варените раци са много популярни.

Тези членестоноги са важен продукт, който им носи безценна полза за хората. В допълнение към отличните вкусови свойства, раците са добър източник на протеин, който е много необходим за образуването на клетки в човешкото тяло. Те също така съдържат много важни микроелементи, като магнезий, желязо, фосфор, калций, калий и витамини В, С, D, К, Е.

Междувременно в тях почти напълно липсва холестерол. Ниско съдържание на калций, 76 kcal на 100 грама, ви позволява да ядете раци по време на диети. Има много различни рецепти за приготвяне на тези членестоноги, но най -добрите несъмнено са варени омари.

Но тази безалкохолна напитка може да донесе не само добро, но и лошо.

През юни тази година в Ростов млад мъж пристигна в реанимация, отровен от рак. Той получи тежко отравяне, след като яде раци. Роднини намериха къщата му в безсъзнание. Към днешна дата мъжът е в интензивното отделение на BMSM-2 в отделението по токсикология. Цялото му тяло е подуто, бъбреците му не работят. Лекарите извършват хемодиализа на младия мъж, така че той се нуждае от постоянно кръвопреливане.

По този начин, без риск за здравето, можете да опитате традиционната храна Дон - варени раци, трябва да знаете следното:

Как да изберем раци за готвене?

1. Състезанията са по -добри в началото на пролетта.

2. Колкото по -голям е ракът - толкова по -сладко и деликатно е месото.

3. По -добре е ракът не само да е жив, но и активен - колкото по -активен е ракът, толкова по -добър е вкусът му.

Има няколко прости правила, които трябва да следвате:

1. прилагайте само пресни омари

2. Не поставяйте раци в алуминиева купа

3. Готовият продукт е 3-4 часа след готвене

4. Не яжте раково месо, ако има алергия към морски дарове

5. Преди готвене измийте продукта старателно и го подсушете.

Срокът на годност на живия рак не надвишава 3 дни. Ракът се съхранява в хладилното отделение за зеленчуци. Можете да храните раци с колбаси.

- варени невенчета, съхранявани във водата, в която са сварени - не повече от 12 часа в замразена форма - не повече от месец.

Живите раци могат да се съхраняват във фризера не повече от месец.

И в двата случая раците не трябва да се размразяват - а веднага се сваряват, замразяват.

Защо да готвите живи раци и да готвите мъртви пилета?

Мъртвият рак е много опасен за здравето. Като се има предвид, че живият омар не е замразен, процесът на разлагане започва в ранните часове.

В допълнение, най -често болните раци умират - допълнителен риск да не бъдат отровени - мъртвите раци не трябва да се изпращат в тиган, а в кофа за боклук.

За да избегнат отравяне, раците потъват в жив тиган.

Всеки може да се отрови от този деликатес и в зависимост от отравянето човек ще има различни симптоми, съответно и първа помощ, а лечението трябва да е различно. Той лесно получава отравяне, правиш ли го по -късно?

Когато хранителното отравяне проявява следните симптоми:

безплатни изпражнения или запек

Симптомите може да не са всички и да се проявят за определен период от време (трябва да се вземе предвид индивидуалността на всеки организъм). Ако степента на отравяне е лека, тогава може да се появи само слабост и гадене. В случай на алергични реакции, симптомите също могат да бъдат различни и могат да се променят постоянно. Ако забележите лек сърбеж по кожата и уртикария, трябва да спрете да ядете, тогава тези симптоми преминават бързо.

Разбира се, във всеки от тези случаи човек Първата помощ трябва да се окаже с последваща хоспитализация.

В болницата след прегледа лекарят ще предпише допълнително лечение (първата стомашна промивка, както в случай на нормално хранително отравяне, след което ще бъде предписано симптоматично лечение).

Отровните храни с рак могат да имат много неприятни последици, затова е по -добре да се убедите в качеството на приготвения продукт, отколкото да останете в болница със симптоми на интоксикация.


Да се ​​научим да ядем раци

Когато ядат раци в семейството или сред природата, мнозина не се замислят как да отрежат продукта правилно. Поръчването на такава антена в ресторант обаче ще трябва да запомни няколко правила на етикета.

  • За рязане използвайте специален нож. Разделете бронята и отделете ноктите от тялото
  • Започнете да ядете с нокти. Донесете всеки до устата си и смучете месото
  • Опашката трябва да се отдели от тялото чрез завъртане на движенията. Отделете бронята с нож
  • Вратът се приема, за да се яде с ръце, като останалото месо. Просто го отделете с нож в чиния
  • След като приключите с храненето, изплакнете ръката си в специална купа
  • Запасът от раци може да се пие директно от купата.

У дома можете да мекотели на същия принцип, само че можете да използвате собствените си ръце вместо нож. Така ще бъде много по -удобно и по -лесно. Недостъпен в раци е само черен конец, който може да бъде премахнат точно преди готвене.


Варени раци - Рецепти

& quotСпециално преживяване! Препоръчвам! & Quot

- Адриан Мартин

"Раците бяха звездите на партито!" Ти си най -силният! & Quot

- Каталин Ене

& quotWOW! Отлично! Току -що изядох 1 кг раци. & Quot

- Разван Преда

Риболовен фестивал

Елате в Националния парк (вход от B-dul Basarabia), започвайки от петък, 20 март и до сряда, 25 март, за да се насладите на лакомствата, предоставени на „Риболовния фестивал“.

Над 500 кг раци, тон миди, пилета, но и други лакомства ще бъдат приготвени точно пред вас.

Очакваме ви с нетърпение, входът е свободен!

Освобождаване от рак 2015

Елате между 16 и 18 януари в Taverna Racilor и получете 10% отстъпка от всяка сметка!
Очакваме ви на улица Бузести, бр. 55-57. Резервациите могат да бъдат направени на телефонен номер 0754 982 231 или онлайн на www.tavernaracilor.ro

Етнокулинов фестивал 2014 г.

Фестивалът, посветен на традиционните румънски продукти и автентичния фолклор.

Фестивал на рака 2014

Очакваме ви в най -голямата яхния от раци и миди в Европа. Над 5 тона раци и един тон миди ще бъдат приготвени на открито, пред вас, в парка Herăstrău, входа на Шарл де Гол, между 3 и 5 октомври.

Към тези безпогрешни аромати ще се присъединят стотици деликатно на скара румънски шаран с чудесна полента, блатно пиле и много други рибни специалитети. И това не е всичко. На главната алея на парка, в района, специално организиран за фестивала на рака, ще можете да опитате и да купите благородни вина, избрани на веждата. На събитието ще присъстват и местни занаятчии и производители.

PREMIUM RACI носи за първи път в Румъния прочутите расови състезания (раци на раци), където състезателите избират рак, който поставят в центъра на „арената“ и ракът, който попадне първи на ринга, се обявява за победител. Състезанията ще се организират на всеки час, а победителите ще получат награди от организаторите.

Очакваме ви с много, много раци и много, много изненади.

Свържете се с организатора & # 8211 0758880270
Медийни и PR партньорства - 0731111459


Кога се отбелязва Денят на 40 -те мъченици на Севастия и какво е значението на този празник? Кога стават мъченици?

На 9 март се правят мъченици, за да отбележат момент от дълбоко религиозно значение: мъченичеството на 40 -те мъченици от Севастия.

40 -те мъченици на Севастия бяха християнски войници в служба на римския император Лициний. Три от тях (Кирион, Кандид и Домнос) бяха много добри в изучаването на писанията. През 320 г., научавайки за тяхната вяра, Агрикола (управителят на Армения) ги принуждава да се покланят на идоли. Отказвайки, те бяха затворени за 8 дни, убивани с камъни и изтезавани. От тук идва типична форма на фигурата 8 в които се правят мъченици. В крайна сметка губернаторът ги осъжда на смърт чрез замръзване в езерото Севастия. Един от 40 -те се отказа и излезе от езерото, но умря на студа. Той беше заменен от румънски войник, който ги охраняваше. Тази нощ се случиха големи чудеса: водата на езерото се затопли, ледът се стопи и 40 блестящи венци се спуснаха върху мъчениците. На разсъмване те бяха изведени от езерото живи, но ужасно измъчвани, докато не се отказаха от живота си. Мощите им бяха разпространени в различни църкви в православната област. (източник CrestinOrtodox.ro).

Ето защо 40 мъченици се правят под формата на числото 8.

Мъченически рецепти и ритуали на 9 март

Християнският празник на Светите 40 мъченици от Севастия той се припокрива с началото на традиционната селскостопанска година (от времето на Римската империя) и генерира традиционен румънски празник, мъчениците или макиниците. На този ден се извършват ритуали за пречистване, домакинството се почиства чрез подпалване на събрания боклук (само с огън, донесен от къщата), за да донесе топлина от къщата и отвън. В народната вяра в деня на мъчениците дните на старите жени свършват, капризните дни на побратимяването на зимата с пролетта, оставяйки място за дните на старейшините, топлите дни. Следователно на този ден има много ритуали за прогонване на сланата, като например: удряне на земята с пръчки или тояги, скандиране на магии, за да се извади топлината от земята и влизане в слана или детска игра над огъня. Всички те имат предхристиянски произход.

В деня на мъчениците на 9 март, според народното вярване, гробниците и портите на Небето се отварят и домакините правят 40 ролки, наречени светци, мъченици или брадо. (източник Уикипедия). Мъжете са възхитени от 40 -те чаши вино, които придружават тези мъченици.

По -долу ви оставям 4 рецепти на мъченици: 3 от молдовски мъченици (сладки, постни и пълнени), както и рецепта за варени влашки мъченици.


Можете да закупите тома, като кликнете върху снимката

Разтрийте 50 унции [2] разтопено масло, добре, докато побелее [3], след това сложете 2 супени лъжици вода, малко сол и 4 яйца [4] едно след друго [5] вътре, разбъркайте ги добре и ги сгъстете с литър добър грис и когато сокът от месото заври, сложете кнедли с големина на яйце и ги сварете покрити за половин час. Ако се случи да погълнете много сок, изсипете още сок от месо или малко вода в супата.

При 50 драм масло се втрива добре, слагат се 5 яйца едно след друго, малко сол и се смила настърганото сирене [6], разбърква се добре, след което се правят кнедли големи като орехи, овалват се [7] в брашно и, след като сварите месния сок в кипене, ги сложете вътре [8] и ги сварете, покрити, за половин час.

Разтрийте 50 унции масло с 3 супени лъжици вода добре до побеляване и след това сложете 3 жълтъка, 3 цели яйца, малко сол, три супени лъжици добро брашно, три супени лъжици варени и настъргани картофи, разбъркайте добре и когато месото сок заври, сложете ги вътре и ги варете за четвърт час покрити.

При 30 драма добре втрито масло сложете 4 яйца едно след друго, малко сол и 50 драма хубаво брашно, разбийте ги добре, след това направете кнедли и ги сварете като картофени кнедли.

Вземете парче варено или печено месо с големината на гъше яйце, нарязайте го, с малко лук и листа от магданоз, накълцайте на ситно 50 унции [масло] до побеляване, добавете щипка сол, 4 яйца едно след друго , каймата, настърган франзела и две супени лъжици хубаво брашно, разбъркайте ги добре, след това направете кнедли с големина на орех, оваляйте ги в брашно и, когато месният сок заври, ги хвърлете вътре и ги сварете, покрити, половин час.

Намажете добре тава с масло, поръсете я с хляб или настърган геврек [10] и сложете вътре желаната от вас коричка [11] от гореизписаното [12], изпечете я в хубава кафява фурна, след което я нарежете нарязана на четири ъгъла, сложете го в сока от месото и го оставете да ври още четвърт час.

Разбийте 6 яйца с щипка сол и 2 супени лъжици брашно, а след това, когато месният сок заври, го пуснете с лъжицата вътре и ги оставете да врят за минута, след което ги сложете на масата.

Вземете [13] на всеки човек палачинка, нарежете ги на юфка, сложете ги в купа, залейте ги с горещ сок от месо и ги сложете на масата.

Омесете литър [14] брашно с две яйца, жълтък и щипка сол, добре разпределете тънки листа [15] и ги нарежете на четири ъгъла, на ситно или като юфка, и ги сварете в сока от месо.

Сварете 30 раци в подсолена вода и малко листа от магданоз, след което отстранете гърлото им, останалите [16] ги смилайте с 5 живи раци [17], добре, нарязайте ги на ситно и ги запържете в 60 драм масло, след което прецедете маслото чрез изцедете го през парче чиста кърпа и го оставете да се охлади. След като маслото се охлади, разтрийте го с дървена лъжица, сложете 5 яйца едно след друго, малко сол, 5 супени лъжици добро брашно, разбийте ги добре, след това намажете тава с масло, поръсете я с франзела или галета [18] , поставете кората [19] във вълната и я изпечете във фурната, след това я разрежете на четири ъгъла, сложете я с раковите шийки и няколко листа магданоз в месовия сок и ги оставете да врят четвърт час, след което сложете го на масата.

Сварете консумацията [21], за няколко ситно нарязани гъби, в месния сок, след това кафяво [22] супена лъжица брашно с една супена лъжица масло, когато е кафяво, сложете малко ситно нарязан магданоз, вътре, запържете 'сложете го малко и го сложете в сока с хрян, сварете го още малко и след това го сложете върху пържения геврек, на масата [23].

Почистете кравешките къпини, като ги натриете няколко пъти със сол и ги изплакнете с вода, докато побелеят като дръжка [25], след което ги сварете в подсолена вода, докато омекнат, нарежете ги като юфка и ги сложете малко нарязан магданоз, в месен сок след това изпечете супена лъжица брашно с една супена лъжица масло, сложете го в супа и го оставете да заври, след което го сложете на масата.

Сварете 2 почистени и нарязани карфиол, с малко листа магданоз, в месния сок, след това загрейте супена лъжица масло, сложете супена лъжица брашно вътре, запечете го хубаво и го сложете в супата, оставете го да заври върху пържен геврек на масата.

Сложете вода, сол, зеленчуци на огъня и след като заври при добри грижи за 4 часа, след това прецедете сока за супата и напълнете тенджерата с вода, добавете сол и оставете да заври според нуждите.

На големи маси поставете гарнитура до саламурата, от която може да бъде: Сварени и пържени картофи с малко лук, макарони, юфка, йофкале или кнедли, сварени в подсолена вода и попарени с прясно масло, оризов пилаф, гъби, сварени в подсолена вода и пържена в масло с малко листа магданоз, артишок или други зеленчуци, сварени и пържени в масло.

[1] В нашето издание запазваме архаичната форма на повечето от думите, като се отказваме от тях само там, където това би възпрепятствало плавността на четенето, също е случаят с кнедли за кнедли.

[2] Старата мерна единица от румънските земи в Мунтения беше еквивалентна на 3,18 грама, а в Молдова с 3,23 грама в този случай, тъй като става въпрос за влашките мерки, индикацията е да се използват приблизително 160 г масло.

[3] Тоест: докато не побелее, но на практика маслото няма да „избелее“, то ще получи само друга степен на бяло-жълто, чрез триене индикацията се среща в почти всички готварски книги от ХІХ век и в много от тези, публикувани през следващия век.

[4] Тоест: яйцата, които избрахме да запазим в този случай архаичната форма на думата, за да възстановим атмосферата на времето.

[5] Също така, за да разкрием архаичната атмосфера, избрахме да използваме формата от книгата на Мария Маурер за артикулираните форми на някои думи (съответно без буквата „l“ в края, наложена от настоящите правила за писане).

[6] Оставете оладки да са твърди, сухи или пържени.

[9] Както ще се види по -късно, в рецептата се използва цялото тесто за кнедли, но последното, преди да бъде сварено в супата, ще се пече във фурната (като сладкиши) в други рецепти от същата епоха. , тестото за кнедли може да се запържи в тиган, преди да бъде нарязано на парчета с правилния размер и добавено към сока или попарено с масло.

[10] С галета хлябът или франзелата, които ще се настъргват, трябва да са по -стари и / или препечени.

[11] Тоест: всякакъв вид кора (тесто, състав), който искате.

[12] Позоваването е на 5 предишни рецепти.

[14] Стара мерна единица в румънските земи, която има две тълкувания - означава или една трета от литър или килограм, или четвърт от литър или килограм по времето, когато Мария Маурер е написала книгата (средата на века 19 век), еквивалентът на литър е 320 мл или 320 г, така че около една трета от литър или килограм.

[15] Искам да кажа: тънък Избрах архаичната форма на думата, както в Мария Маурер.

[16] Вероятно се отнася за останалите парчета, които остават от раците, след като им бъдат отстранени „шийките“.

[17] Странно и невъзможно да се направи това твърдение, не можете да "смилате" живи раци (!) Важно е раците да са живи не при "смилане", а при хвърляне във водата, в противен случай, ако са мъртви до момента подготовката започва, те може вече да са развалени и да компрометират храната.

[19] Състав, получен по рецепта

[20] Супа от рагу - обикновено се отнася до приготвяне на месо, домашни птици, дивеч (но може да бъде направено и от риба или зеленчуци), нарязано на равни и равни парчета, запечено (кафяво рагу) или непечено (бяло рагу), поръсено с брашно и сварено в течност с различни подправки, като в зависимост от консистенцията се получава яхния, гулаш, червен пипер, но и супа от фр. ragout зародиш. ragout it. рагу.

[23] Близо до супа рагут тази рецепта само „уплътнява“ (или „връзва“, или „опитомява“) от брашно, запечено в масло.

[24] Къпина, къпина (най -вече в множествена форма) - жлези или ганглий от гърдите или шията на някои животни (включително големи рога), от албански произход, вероятно от трако -илирийския произход също се среща под името каишка / каишка и по -често с името на примамка / примамки

[25] Тюлпан - много тънка памучна или копринена тъкан, в този случай почти прозрачна, означава: докато станат много светли на цвят


Мога ли да готвя замразени раци и да готвя правилно?

Вкусът на небето не е всеки ден. Ако не сте рибар и живеете далеч от провинцията, е доста трудно да ги получите. Въпреки че забелязваме, че напоследък стана много по -лесно да се купят тези членестоноги - те се продават от баби по склоновете. Доста често в асортимента на супермаркетите се срещат „животни“. Повечето от нас са загубили представа как да готвим раци, защото нямаме нужда от тях. Нека се опитаме да запомним основните правила за готвене и да предложим как да ги направим особено вкусни.

Първо, ядат тези, които са умрели със собствената си смърт от членестоноги. Слабата риба за известно време е подходяща само за храна, ако се "събуди", когато е потопена във вода. Ракът трябва да е жив преди готвене. Те дори ги замразяват само когато са активно разклатени. Ако купувате „животни“ на пазара (организирани или спонтанни), уверете се, че бъдещата ви покупка бързо се премества от място на място и не е неподвижна. Идеалният продукт -източник ще бъдат пастелите, събрани самостоятелно - определено ще знаете колко дълго са били извън езерото и колко е чисто последното. Ако не можете да ги вземете, поне се уверете, че раците не са мъртви.

В супермаркет, където се продават замразени или замразени раци, тяхната свежест може да се определи по опашката - ако е прищипана, тогава преди обработката ви да е била покупка на живо.

Разбирайки как да готвите раци, трябва да разберете, че първо трябва да се измиете добре. Ако имате пресни живи неща, вземете ги във вана със студена вода. Те се влачат по дъното, ще бъдат почистени от отломки и мръсотия. Ако искате, всяко животно може да се изплакне под струя вода, но след това трябва да фиксирате ноктите с ластик от коса - раците активно се съпротивляват и могат сериозно да ви наранят.

В случай на раков произход от не много чисти или заблатени водни басейни, изстискайте лимон във вода и поръсете малко сол. Ракът трябва да остане в тази "марината" поне половин час, за да остави неприятна миризма.

Много rakolovy, преди готвене на омари, се препоръчва да се отстранят стомаха и червата от членестоноги. Казват, така че можете да се отървете от възможната горчивина. На живите членестоноги обаче не всеки е готов да извърши такава операция, така че разчитайте на силата си.

Отоплението е най -често срещаният метод за готвене. Най -вкусните се получават, ако животните се поставят в студена вода и се постави тавата на огън. С нагряването на водата раците започват да се чувстват неудобно и се опитват да излязат от съда. Много гастрономи се чувстват неудобно от подобна гледка, затова предпочитат да поставят директно в раците вряща вода - животните от изтезания не страдат, но вкусът им е много по -слаб. Изберете как да готвите раци, по -вкусни или по -хуманни.

Отделен въпрос е колко се готвят омари.Някои готвачи препоръчват 20 минути - за малки животни и 30 минути - за големи. Много хора обаче не са съгласни с тази гледна точка. Те са склонни да вярват, че четвърт час за големи индивиди е достатъчен, а малките раци ще са достатъчни за 10 минути. Като се има предвид, че превареното раково месо значително губи вкуса си, въпросът за броя на раковите заболявания, които трябва да се приготвят, трябва да се решава всеки сам. Вероятно трябва да се ръководите от промяната на цвета: когато яркочервеното стане оранжево-червено, можете да го изключите. Замразените продукти се готвят в приблизително същото количество, а замразените варени продукти просто се препоръчват за размразяване в микровълнова фурна. Въпреки това, за да може омарът да поеме добавения аромат и вкус на билки и подправки, той трябва да се вари в бульона за поне две минути с всички добавени съставки или да се остави за десет минути.

Колко да готвите раци е въпрос на принципВажно е, защото смиланите членестоноги стават вискозни и безвкусни. "Старият" рак може да стане толкова твърд, че да прилича на плътна гума. Ако нямате опит, експериментирайте внимателно.

Ако се чудите колко е вкусно да готвите омар, опитайте най -често срещания метод. Голяма купа с вода се поставя на огъня, който е солен (но без пречупване) солен. В него добавете крушка (можете - изрежете, можете - изцяло, както желаете) и голяма лента копър. Тревата е по -подходяща в прясно състояние, но липсата на суха земя е много фина: и малко сенки, и семена, и корени. Можете да добавите подправки, но най -важното - не приемайте онези, които са с прекалено ярък вкус и мирис, в противен случай те ще отбележат вкус на месо rachego. Обикновено доста лавр, пипер и грах и няколко листа и ароматни листа, например касис.

След това действаме според един от избраните методи: или поставяме раците в студена вода и започваме да загряваме тигана, или спускаме реката във вече горещата марината. В края на приготвянето просто изхвърляме подправките и започваме да се наслаждаваме на храната.

Има много начини за приготвяне на раци. рецепта повечето от тях се основават на кипене, но вместо готвене е голям въпрос. Например, необичаен аромат и аромат имат раци, сварени в бира. И гастрономите, приготвяйки членестоноги по този начин, твърдят, че качеството на бирата няма значение, само ако напитката е била лека, свежа, с лек вкус. Според дори най -евтината версия. Основните принципи са същите като в традиционната рецепта, просто приемате половината вода и дефицитът се запълва с бира.

Обърнете внимание, че не по -малко успешното използване е начин, когато вместо бира се взема кисела краставица. Въпреки това, преди да се приложи, раците все още се готвят до половина сварени в чиста вода и след това се преместват в гореща саламура. В същото време е необходимо да се следи времето, тъй като въпросът колко да се готви реката остава актуален: времето за готвене във вода се допълва от времето, което те ще прекарат в гореща саламура.

Ако имате необходимите умения за извличането на желани членестоноги и сте имали късмет в „лов“, имаме отлична рецепта. И така, колко е вкусно да се готвят раци в "диви" условия? Обикновено без празничен огън никой не успява. Просто трябва да изчакате да се образуват въглищата, да увиете плячката си във фолио (както често се прави с картофите) и да я заровите в пепелта. За да се пекат раци обикновено е достатъчно за 15 минути, те не трябва да се обработват - те се готвят равномерно. Желанието да се определи много лесно - за апетитен аромат, който ще започне от камината. Основното предимство на този метод е, че не е необходим боулер, основното е да намерите кибрит в джоба си.

В страната на международно признати готвачи с охота използват раци. Те обаче са подготвени до известна степен. В горещата вода изпращаме корените, чушките - бял, ароматен и черен лук, магданоз и копър. Когато ароматният бульон се вари няколко минути, изсипете приготвените раци и добавете червено вино до количество от 1 чаша на 3 литра бульон. Готвенето след снасяне отнема около 10 минути, след което раците се бутат с шум или чук и се използват горещи.

Раковите заболявания обикновено се свързват с бирата, защото най -добрата закуска за тази опияняваща напитка все още не е измислена. В повечето случаи бирарите предпочитат да готвят омари. Има обаче много по -интересна рецепта как да се готвят раци за бира. По ирония на съдбата, членестоногите ще трябва да бъдат пържени. Ще ви трябва дълбок тиган - в идеалния случай би било добре да имате уок. Налейте 100 мл постно масло (за предпочитане маслиново) и разнообразни сосове. Например соя, табаско (доста малко, 10 мл ще са достатъчни) и чили - вземете 150 мл. Когато сместа заври, раците се потапят в нея - можете да вземете ред, ако тиганът не е твърде обемист. Това количество течност е достатъчно за пържене на 20 морски рака. Докато са готови, те трябва да бъдат върнати. Закуската е просто огън! Ако искате, можете да опитате други набори сосове и добавки: лимонов сок с кимион или комплект билки с люти чушки.

Преди основното приготвяне на членестоноги, Отново трябва да се вари. Не са необходими деликатеси, които да придружават готвенето - само сол и много копър. Отново трябва да знаете колко да готвите омар. След като заври, просто дръжте омара в тиган за около пет минути - те все още трябва да накълцат. Почти заварените членестоноги се изваждат от вряща вода, поставят се в тава със слаби лица и се добавя малък бульон, в който се сваряват. Между раците поставете резени пресен бял хляб и изсипете сметаната в купата. Понякога сметаната се заменя с майонеза, но според нас това не е много добър заместител. Панелът е затворен с капак. Прорезите между него и кораба не излизат: раците трябва да бъдат подсладени в собствен сок. Когато кремът стане розов, можете да излеете половин чаша бира, бяло вино или квас в тигана - за вкус. Вкусните раци могат да изядат невероятно количество, особено за бира.

Процесът на готвене изглежда малко по -различен от замразения. Ето една тайна: без да размразявате полуготовия продукт, го сложете в загрято мляко за три часа. През това време пригответе стандартно парче за готвене: вода, сол, много копър, черен пипер и дафинови листа. Когато замразите раците, ги сварете по време на бременност, прехвърлете ги във варено мляко и оставете за 10 минути. Racul este foarte licit și parfumat. În plus, oaspeții dvs. nu vor simți nici măcar că langustele au fost "prinse" în supermarket.


Rețetă mucenici muntenești fierți cu lapte

Ingrediente

  • 200 g mucenici
  • 400 ml lapte
  • 100 ml apa în care au fiert
  • 200 g zahăr
  • 150 g nucă măcinată
  • Un baton scorțișoară
  • O păstaie vanilie
  • Două păstăi cardamomverde
  • Un praf de sare.

Mod de preparare

Mucenicii se pun la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Din apa în care au fiert se păstrează 100 de ml. Într-un vas încăpător se pune laptele și se adaugă pentru infuzat păstaia de vanilie, scorțișoara și cardamomul verde, după care se scot.

În lapte se adaugă mucenicii fierți, 100 de ml de apă în care aceștia au fiert și se dau într-un clocot, după care se lasă deoparte pentru cel puțin o oră, pentru ca toate aromele să pătrundă în mucenici.

În momentul servirii, peste mucenicii fierți în zeamă se adaugă nucă măcinată și puțină scorțișoară pudră.


Printre raci pescărești, rețeta veche

Angela Brașoveanu & Roman Rybaleov, distinșii și faimoșii autori ai volumului Moldova: oameni, locuri, bucătărie și vin mi-au pus o fotografie cu mine, care ar fi intrat la Ignat, la tăiatul porcului. Am utilizat dreptul meu dictatorial ca editor. Imaginea cu mutra mea intelectuală & porc înjunghiat a fost omisă.

În mod firesc, sunt cooperant. Am mâncat aproape 400 de pagini de rețete. Unele de două ori. Nu ieșeau imaginile bine. Am mai mâncat încă vreo patru sute de pagini de rețete care n-au intrat în volum. Parcă misiunea mea era îndeplinită.

Dar Angela Brașoveanu, Roman Rybaleov & Vitalie Coroban, oameni dragi mie, au conspirat împotriva mea. Au scos imaginea de Ignat. Dar m-au pus la Raci pescărești, rețeta veche Scorodeală de raci Raci fierți în vin Mujdei. Sub o mustață de rac, o frunză de dafin, un cățel de usturoi. Departe de boabele de piper negru, departe de piesele de domino.

Evitați să vă apară mutra prin ziare în sezonul racilor. Apare riscul să fiți aruncați la gunoi cu raci devorați.


Raci fierţi

18 raci, apă cât să -i cuprindă , sare, câţ iva căţ ei de usturoi, o frunză de dafin, pu ţine condimente.
Se controlează ca toţ i racii care trebuie preg ătiţ i să fie vii. Se fierbe atâta apă într-o oală cât să acopere racii, nu mai mult. La patru litri de ap ă se pune o lingur ă plin ă de sare în orice caz, apa se gustă deoarece ea trebuie să fie mai s ărată decât se cere la gust. Se pun câţ iva căţ ei de usturoi ş i, după gust, pu ţine condimente, adică o frunză de dafin ş i un fir de pă trunjel, iar cine doreş te, zarzavat de supă ş i ceapă . Se fierb la foc iute. Când zeama clocoteş te, se aruncă în untru racii, bine spă laţ i în mai multe ape ş i scurş i, ş i câteva boabe de piper. Se ţ in pe foc încă cinci minute, nu mai mult, socotite din momentul când au dat în clocot. Se las ă să se r ăceasc în apa lor. Se aş ază frumos pe o farfurie, se pun împrejur frunze de p ătrunjel. Cine dore şte, poate s ă scoată maţ ul din gâturi când racii sunt încă vii, înainte de a-i fierbe.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti


Video: جراد البحر الشيكال المسلوق (Октомври 2021).