Традиционни рецепти

Рецепта за ямайски банички

Рецепта за ямайски банички

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Телешки пай

Просто обичам банички и ето една традиционна рецепта, която побеждава комерсиалните неща, които купувате от повечето западноиндийски ястия за вкъщи, или нещата, които купувате в пакети, което ви дава почти никакво количество месо. Аз лично бих добавил 5 шотландски чушки с капак към сместа си, но обикновено трябва да добавите 1 до 2 шотландски чушки.


Лондон, Англия, Великобритания

596 души направиха това

СъставкиСервира: 7

  • 200 г обикновено брашно
  • 125 г замразено масло
  • 3 супени лъжици студена вода
  • сол на вкус
  • 1 до 2 чаени лъжички куркума
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 500 г телешка кайма
  • 1 до 2 глави лук, нарязани на малки парченца
  • 1 пръчка целина, нарязана на малки парчета (по избор)
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 малко парче джинджифил, смлян
  • 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер
  • 2 до 3 чаени лъжички къри на прах (използвайте подходящ карибски къри на прах, като река Дънс)
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 домата, нарязани на малки парченца
  • 4 супени лъжици галета
  • 125 мл вода
  • 1 запасен куб
  • 1 до 2 люти чушки с шотландски капак, нарязани на ситно

МетодПодготовка: 15 мин. ›Готвене: 1 ч. 10 мин.› Готово за: 1 ч. 25 мин

  1. За сладкиша: Първо всички пресейте брашното в голяма купа. Добавете сол и куркума. Настържете замразеното масло в брашното и натрошете с пръсти. Добавете студената вода и омесете, за да направите тесто (текстура като хляб). Този метод създава люспест сладкиш, когато баничките се пекат.
  2. За карираната кайма: Добавете масло в тенджерата и загрейте. Добавете лук, чесън, джинджифил, целина и кайма. Когато каймата се покафенее, добавете къри на прах, мащерка, червен пипер, сол, черен пипер и скоч боне пипер и гответе за още 3 до 5 минути. Добавете домати и гответе още 3 до 5 минути, докато доматите омекнат. Разбъркайте галета за 2 минути. Добавете вода и кубче бульон и оставете да къкри за около 1/2 час. Трябва да завършите с много дебела яхния. Оставете да се охлади.
  3. Нарежете парче сладкиш върху набрашнена дъска и разточете плоско. Вземете малка чинийка, поставете върху тестото и нарежете, за да създадете кръг. Изсипете приблизително 1 до 2 чаени лъжички карирана смес от кайма, покриваща по -малко от половината кръг. Сгънете другата половина от кръга и притиснете съединените ръбове с вилица. Сега трябва да имате форма на полумесец. Набодете баничките с вилица (2 до 3 пъти), за да позволите на парата да се освободи.
  4. Поставете в предварително загрята фурна (180 C / газ 4) за около 20 до 30 минути.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(23)

Отзиви на английски (25)

Звучи чудесно, но колко брашно използвате за сладкиши-24 февруари 2010 г.

Най -добрата ямайска рецепта за банички в мрежата! Направих дузина и децата ми се подиграха на партидата. Съотношението брашно към мазнина за сладкиша е половината от мазнината. Така че 20 г мазнини до 40 г брашно-10 декември 2010 г.

същия въпрос няма измервания за брашното. колко да използвам? -26 февруари 2010 г.


Ямайски телешки банички

Тези ямайски банички с говеждо месо са подправени с чили, къри, бахар и мащерка и са увити в чубрица (и лесна) коричка за пай, която напомня на бутер тесто или рула на полумесец. Дегустацията е вяра.

Адаптирано от Bruce Aidells | Голямата готварска книга за месо | Хаутън Мифлин Харкорт, 2012 г.

Авторът на тази ямайска рецепта за банички с говеждо твърди, че оборотите с говеждо месо или баничките са за ямайската култура това, което хамбургерите са за американската култура. И ние сме големи фенове на тези пикантни пайове за ръце за техния пикантен вкус, маслената кора и пестеливата им простота. С изключение на чушките с шотландски капак, най -много ви харесват да имате всички съставки под ръка. –Дейвид Лайт


Рецепта за ямайски банички

Загрейте олиото в тиган, добавете лука и запържете за няколко минути, докато омекне, но не покафенее. Добавете чесъна и чилито, ако използвате и гответе за 3 минути.

Добавете каймата и къри на прах и гответе 10 минути, като разбърквате, докато месото покафенее. Добавете доматите и телешкия бульон и оставете да къкри 20 минути, докато месото омекне и голяма част от течността се абсорбира. Оставете да се охлади.

За да направите сладкиша, сложете пълнозърнестото обикновено брашно, куркумата, 1 супена лъжица сол и маслото в процесор. Блендирайте за няколко секунди, докато тестото се оформи на трохи. Добавете студената вода и разбъркайте отново, докато сместа се събере. Увийте в стреч фолио и охладете за 10 минути.

Загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F/газ 6. Разрежете сладкиша на две и разточете всяко парче върху пергамент за печене.

Отпечатайте 10 кръга, като използвате чиния с диаметър 5,5 см (2 1/4 инча). (Вие ’ ще трябва да преобърнете подстригванията, за да направите 10).

Поставете щедра лъжица от сместа от кайма от едната страна на кръга на сладкиша, оставяйки 1 см (1/2in) граница около ръба. Намажете ръбовете с вода, след това сгънете сладкиша върху каймата. Притиснете ръбовете заедно, за да запечатате и маркирайте с вилица. Изрежете няколко дупки в горната част на всяка баничка

Повдигнете върху намазнена тава за печене, намажете яйцето с глазура и печете 25 минути, докато сладкишът стане златист, основата е твърда, а пълнежът е горещ.


Ямайски телешки банички

Домашно приготвено Рецепта за ямайски телешки банички (телешки банички) направени с люспести и вкусни сладкиши и ароматен, пикантен говеждо пълнеж.

Ямайската говеждо месо (телешки банички) е храна от моето детство. Детството ми предизвиква толкова ясни спомени, сякаш те са се случили вчера. Все още помня първия път, когато взех книга за четене.

Бях на четири години. Спомням си, че седях сам близо до вратата на спалнята си и се опитах да прочета „Джуди Блум,„ Сок от лунички “. Майка ми ме беше научила как да изричам букви от азбуката няколко седмици преди това и оттогава бях нетърпелив да чета. След няколко минути трудност, без помощта на майка ми, звуците от всяка буква на страниците на книгата започнаха да се оформят в думи. Думи, които ме вдъхновиха да прочета повече. Думи, които ме вдъхновиха да оценя литературата.

В днешно време, когато вземам книга, не мога да не си спомня първите си моменти на четене и колко сложен е станал моят вкус към литературата. Все още съм озадачен как преминах от четенето на книги на Джуди Блум до книгите на Уилям Фокнър!

Както и да е, може би се чудите какво общо има първият ми спомен от четенето с рецептата за ямайска говеждо месо, която споделям с вас днес. Е, тази рецепта за телешки банички е тази, която улавя спомен от миналото ми- спомен за първия път, когато се опитах да изпека нещо- едно от първите ястия, които някога съм пекла.

Защо ямайски телешки банички? Е, освен факта, че една домашна телешка баничка винаги има невероятен вкус и освен факта, че леля ми и аз искахме да правим телешки банички (споменах ли, че е ямайка?), Исках да направя нещо, което ме предизвика да готвя и пека по същото време. И по дяволите, моето шестгодишно аз беше страхотно добро в това!

Леля ми G- има едно правило относно ямайските банички с говеждо месо- подправете месото както искате! Наскоро я попитах какво е сложила в телешките банички, които сме правили преди повече от 12 години (защото исках да запазя рецептата възможно най -автентична. Отговорът й беше нещо като: „Можете да готвите пълнежа както искате като- няма определени насоки за това какви подправки да се използват и ако някой каже, че не е достатъчно ямайски- как биха разбрали? Вкусовете на телешки банички варират от магазин до магазин в Ямайка и стига продуктите да имат добър вкус- това е всичко, което има значение! ”

Както и да е ... Рецептата за телешки банички.

Моята версия на тези невероятни телешки банички е да умра. Самият сладкиш е много люспест и не се намокря, дори след като отново загреете сладкишите в микровълновата като закуска среднощ. Да, това е голям A+ в моята книга- ако сладкишът може да издържи мъченията в микровълнова печка, аз съм много щастлив лагерник!

И така, каква е тайната на много люспестите сладкиши? Fraisage! Това е техника, използвана за създаване на редуващи се слоеве масло и тесто в сладкиши - почти като бутер тесто, просто като размажете рошава каша от тесто и масло с петата на ръката си (виждал съм хора да използват стъргалки за тесто и шпатули, за да изпълняват тази стъпка, но аз предпочитам традиционния метод- методът, който ме спасява от измиване на друго ястие!).

В допълнение към невероятните люспести сладкиши, пълнежът във всеки телешки баничка е също толкова невероятен и има малко подправка (не е толкова лошо- наистина обещавам!), Което също ще оцените!


Ако търсите вкусно предястие за вашите вегетариански приятели, не търсете повече. Тези банички са също толкова добри, колкото всички, но са пълни със зеленчуци!

Те се зареждат без яйца и млечни продукти.

Пълнежът е красива смес от сладки картофи, тиква, морков, домати, зеле, грах, сладка царевица и боб.

Овкусена с люти чушки със скоч, кокосово мляко и мащерка, тя е сериозно толкова вкусна, че може да се превърнете и във вегетарианец.


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 малък лук, нарязан
  • 3 лука, тънко нарязани
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 шотландски черен пипер
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 килограм смляно свинско месо
  • 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
  • 1 чаена лъжичка смлян бахар
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици вода
  • 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
  • 10 замразени диска empanada (пакет от 20 унции), размразени

В голям тежък тиган, загрейте олиото на средно силен огън до горещо, след което разбъркайте лука, лукът, чесъна, джинджифила, шотландския капак, 1 чаена лъжичка сол и 3/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, до златисто, около 6 минути. Разбъркайте свинското месо и гответе, разбивайки бучките с шпатула, до златисто и сварено, около 8 минути. Разбъркайте мащерката, бахара и къри на прах и гответе до аромат, около 1 минута. Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разбийте заедно яйцето, водата и куркумата с щипка сол. Поставете около 1/4 чаша пълнеж в центъра на всеки диск с емпанада, след това изчеткайте ръба с част от измиването на яйцата. Сгънете сладкиша върху плънката, за да образувате полумесец, след това нагънете краищата с вилица. Прехвърлете баничките върху покрит с пергамент лист за печене и намажете всеки с малко от останалото измиване на яйца.

Печете баничките до златисто и леко надуто, 15 до 20 минути. Оставете леко да се охлади, след което сервирайте.


Нека открием тайната на ямайските телешки банички

Какво представляват ямайските телешки банички?

По принцип ямайската баничка е сладкиш, който се прави с огромен брой различни пълнежи, в нашия случай се прави с телешки пълнеж. Пълнежите всъщност са смес от различни съставки и огромен брой подправки. Пълнежът се поставя вътре в баницата и баницата има жълто-златист цвят, който се получава чрез покриване на баницата със смес от жълтък и куркума. Както казахме, тази баничка традиционно се пълни с говеждо месо, но има и вариации на това ястие, които се правят със свинско, пилешко, телешко, морски дарове и дори това ястие може да се направи само от зеленчуци. като по този начин се получава вегетарианска версия на това ястие. Както се казва в името на това ястие, това ястие произхожда от Ямайка. През 60 -те и 70 -те години на миналия век ямайските имигранти разпространяват рецептата за това ястие до всички места, където са се заселили.

Лесна рецепта за ямайски говежди банички

Съставки
Тестена кора:
  • 1,5 чаши универсално брашно
  • ледено студена вода (1/4 чаша)
  • 1/4 чаша скъсяване
  • 1/4 чаша студено осолено масло
  • ябълков оцет (1 чаена лъжичка) на прах (1 чаена лъжичка)
  • захар (1 чаена лъжичка)
  • куркума (1/2 чаена лъжичка)
  • сол (1/2 чаена лъжичка)
  • 1 яйце + 1 T вода за измиване на яйца
Пълнене на месо:
  • 1 фунт 80/20 смляно говеждо месо
  • 1-1,5 T зехтин
  • 1 чаша пилешки бульон (говеждо и зеленчуково също би вършило работа)
  • скилидка чесън
  • 1/2 чаша панко или трохи за хляб
  • 1/4 чаша нарязан на кубчета лук
Смес от подправки:
  • Чесън на прах (1 чаена лъжичка)
  • Червен пипер (1 чаена лъжичка)
  • Лук на прах (1 чаена лъжичка)
  • Къри на прах (1 чаена лъжичка)
  • Сушена мащерка (1 чаена лъжичка)
  • Магданоз (1 чаена лъжичка)
  • ½ чаена лъжичка бахар
  • ¼ чаена лъжичка кайенски пипер
  • ¼ чаена лъжичка карамфил
  • Сол и черен пипер на вкус
Упътвания
Тестена кора:
  1. В кухненски робот смесете брашното, къри на прах, захарта, солта и куркума.
  2. Добавете ябълковия оцет, студената вода, маслото, скъсяването.
  3. Смесете сместа, докато се оформи на топка тесто.
  4. Върху леко набрашнена повърхност прехвърлете тестото и разточете до 1/2-инчов тънък кръг.
  5. Прехвърлете сплесканото тесто върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
  6. Поставете в хладилника за 30 минути и продължете с приготвянето на месен пълнеж.
Пълнене на месо:
  1. Загрейте фурната до 375 градуса.
  2. Загрейте тиган със зехтин на среден огън за около 3 минути.
  3. Изсипете смляното говеждо месо в тигана, докато кипва и се готви, нарязвайте говеждото с шпатула на малки парченца.
  4. Добавете чесъна и лука и комбинирайте.
  5. Добавете сместа от подправки и разбъркайте, докато се смесят добре.
  6. Разбъркайте панкото или трохите за хляб.
  7. Изсипете бульона и оставете месото да къкри на средно слаб огън за 5 минути. Сосът трябва да започне да се сгъстява или да се сгъсти в този момент.
  8. След 5 минути оставете настрана и оставете сместа от говеждо смляно месо да се охлади, докато дойде време за съставяне на баничките.
Оформяне на баничките:
  1. След 30 минути извадете кората за сладкиша.
  2. Използвайте купа с диаметър около 6-6,5 инча или остър нож, за да нарежете кората на сладкиша на кръг. Тази рецепта прави около 4 банички.
  3. Намажете половината от кората за сладкиши с измиването на яйцата.
  4. Напълнете центъра на всяка кора за сладкиши с около 2-2,5 супени лъжици от сместа от смляно говеждо месо. Не препълвайте или тестото ви ще се счупи, докато го сгъвате върху месото.
  5. Внимателно сгънете страничната част на сладкиша, без измиване на яйцата, върху месото към другата измита от яйцата страна на кората.
  6. Запечатайте с вилица и поставете баничките върху лист за печене.
  7. Печете 35 минути на 375 градуса

Какво да сервирате с ямайски телешки банички?

Сега, след като сте направили тези банички като основно ястие, вероятно си задавате въпроса какво да сервирате с ямайски банички с говеждо месо? Не се притеснявай, покрих те! За да останете верни на ямайската традиция, ще ви предложа и няколко ямайски варианта за гарнитури. Това, което можете да сервирате заедно с ямайски телешки банички, са следните ястия.

Първи в списъка е царевичен пай Трини, който е направен от царевични зърна, крема царевица, изпарено мляко и сирене чедър. Това са само основните съставки, към които се добавят огромен брой подправки и зеленчуци.

Второ, в списъка е традиционният ямайски ориз и грах, а както казва името на ястието, основните съставки са ориз и грах, към които се добавят подправки и други зеленчуци, ако желаете.

Трети в списъка са канелените печени живовляци. Отново, това ястие е направено от живовляци, които са покрити със смес от подправки като канела, кафява захар и индийско орехче.

Четвърта в списъка е ямайската рецепта за салса от манго. Основната съставка на тази гарнитура е манго, към което се добавят допълнителни съставки като лук, кориандър, лайм и сос от лют пипер.


Пържени карибски телешки банички

Карибите са пълни с много острови с различни култури и музика, а понякога има сходства в храните, особено когато става въпрос за тези пържени карибски телешки банички.

Навсякъде в Карибите можете да намерите различни версии на тази рецепта, от ямайската версия до латинската версия (който е известен като емпанади), но всички те имат невероятен вкус.

Но в този пост искам да ви накарам да откриете моята версия на телешки банички или известни като пастети.

Въпреки че тази рецепта може да звучи или да прилича на ямайските банички, те са различни.

В тази версия тестото традиционно се прави от брашно, масло, бакпулвер, вода, сол и захар. Обичам обаче да взема нещата по -далеч и да добавям своя обрат на нещата. Открих, че добавянето на царевично брашно към тестото прави ОГРОМНА разлика във текстурата и вкуса.

Това, което обичам в тези банички/пастети, е, че можете или да ги изпържите, или да ги изпечете. Ако решите да ги изпечете, трябва да добавите 1/2 чаена лъжичка допълнително и малко криско, за да осигурите хрупкавостта.

Освен че можете да използвате смляно говеждо месо като пълнеж, можете да използвате и солена риба (което ми е любимо), пиле или зеленчуци (за вегетариански вариант).

Преди да напълните тестото, важно е да го оставите да почива поне 30 минути до час. Почиването не е задължително, но силно го препоръчвам, когато пропусна времето за почивка, баничките ми не са толкова вкусни, колкото бих искал да бъдат.


  • 2 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 лук, обелен и нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 1 чаена лъжичка обезкостено и нарязано прясно лют чили
  • 500 г (1 фунт) постно мляно говеждо месо
  • 1 морков, обелен и нарязан на кубчета
  • 3 супени лъжици средно къри на прах
  • 225 г нарязани домати от консерва
  • 150 мл (5fl oz) горещ телешки бульон
  • 90 г (3 унции) замразен грах
  • 1 яйце, леко разбито, за глазура
  • За сладкиша:
  • 500 г (1 фунт) обикновено брашно, пресято
  • 2 супени лъжици смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 250 г (8 унции) масло, охладено и нарязано на кубчета
  • 2 листа за печене, застлани с пергамент за печене

Загрейте олиото в тиган и запържете лука за 5 минути, за да омекне. Добавете чесъна, чилито и каймата и гответе за 10 минути, като разбивате месото с шпатула, докато покафенее.

Добавете морковите и кърито на прах и запържете за няколко минути, след това добавете доматите и бульона. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути, докато месото омекне и голяма част от течността се абсорбира. Добавете граха и оставете да се охлади.

За да направите сладкиша: Сложете всички съставки за сладкиша в кухненски робот и разбъркайте за няколко секунди, докато сместа образува трохи. Добавете 8 супени лъжици ледено студена вода и разбийте отново, докато тестото образува топка. Извадете, завийте със стреч фолио и охладете за 10 минути.

Настройте фурната на газова маркировка 6 или 200 ° C. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. Използвайте 15 см (6 инча) чинийка, за да изпечатате 8 кръга сладкиши. Превъртете гарнитурите на тестото и изрежете още 2 кръга.

Поставете щедра лъжица телешка смес върху половината от всеки кръг сладкиш, като оставите 1 см (½ инча) граница около ръба. Намажете краищата с вода и след това сгънете сладкиша върху месото. Натиснете ръбовете надолу, за да запечатате и прищипете ръба. Пробийте горната част на всяка баничка с вилицата и ги поставете върху листа за печене.

Намажете с разбито яйце и печете 25 минути, докато тестото стане златисто, основата е твърда и пълнежът е горещ.


Бележки:

  1. Не месете прекалено тестото, ако използвате ръцете си, в противен случай то ще бъде по -малко люспесто.
  2. Моля, сложете чифт ръкавици, когато режете чушката на скоча. Това ще помогне да се предотврати изгарянето на кожата.
  3. Уверете се, че плънката за месо е стайна температура, преди да я добавите към тестото (всеки кръг).
  4. Ако правите всички банички в една времева рамка за печене, докато правите втората част от тестото, поставете първата половина в хладилника без измиване на яйцата, така че да не достигне стайна температура.
  5. Също така, докато фурната се загрява, оставете баничките в хладилника. След това, когато е време за печене, намажете с измиване на яйца и изпечете.

Друга рецепта, която използва куркума на прах, е моят ароматен жълт ориз.

Моля, кажете ми какво мислите за тези ямайски говеждо месо в секцията за коментари по -долу.

Благодаря, че дойдохте и се върнете отново.

Благословия и Любов винаги, докато продължавате, върху себе си YouNique пътешествие!


Гледай видеото: Домашна дърпана баница със сирене! Всички тънкости и детайли при тегленето на кори! За начинаещи! (Октомври 2021).