Традиционни рецепти

Чилийски мариновани тостове от калмари

Чилийски мариновани тостове от калмари

Малките калмари са най -нежни, а бързото време за печене на грил гарантира, че те остават такива.

Съставки

Калмари

  • 2 скилидки чесън, настъргани на ситно
  • ¼ чаша ситно нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица пресен сок от лайм
  • 1 супена лъжица люспеста морска сол, за предпочитане sal de colima
  • 1 чаена лъжичка смлян лют пипер или кайенски пипер
  • 1 килограм среден калмар (около 12), отделени тела и пипала

Aioli и монтаж

  • 2 малки скилидки чесън, настъргани на ситно
  • ⅓ чаша зехтин, плюс още за дъжд
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • Резени хляб в селски стил с дебелина 8 ½ инча
  • Ситно нарязани филийки магданоз и лайм (за сервиране)

Подготовка на рецепта

Калмари

  • Разбийте чесъна, олиото, магданоза, сока от лайм, солта и смлените люти чушки в малка купа, за да ги комбинирате и прехвърлите в запечатваща се пластмасова торбичка и добавете калмари. Охладете поне 4 часа и до 12 часа.

Aioli и монтаж

  • Разбийте жълтъците и чесъна в средна купа, за да се комбинират. Комбинирайте растително масло и ⅓ чаша зехтин в голяма мерителна чаша и при непрекъснато бъркане постепенно капете в сместа от жълтъци; разбийте до сгъстяване и емулгиране. Разбъркайте сока от лайм; подправете със сол.

  • Извадете калмарите от маринатата и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои до стайна температура, около 30 минути.

  • Пригответе скара за силен огън. Калмари на скара, докато се овъглет, около 1 минута на страна. Прехвърлете на дъска за рязане и оставете леко да се охлади, след това нарязайте телата на пръстени и разполовете пипалата наполовина.

  • Полейте хляба със зехтин и печете на скара до леко овъгляване, около 30 секунди на страна. Разпределете айоли върху хляб на скара и отгоре с калмари и магданоз; сервирайте с варови филийки за изстискване.

Рецепта от Габриела Камара,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 350 мазнини (g) 24 наситени мазнини (g) 3,5 холестерол (mg) 180 въглехидрати (g) 22 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 1 протеин (g) 13 натрий (mg) 360 Преглед


Гледай видеото: Пробую Пресервы Мясо Мидий Чилийских в Рассоле. Обзор. Пробуем на вкус (Октомври 2021).