Традиционни рецепти

Най -добрите рецепти за пюре от тиквички

Най -добрите рецепти за пюре от тиквички

Съвети за пазаруване на тиквички

Купете масла за готвене с високи точки на дим като фъстъци, рапица и шафран, които не се разпадат при високите температури, необходими за пържене.

Съвети за готвене на тиквички

Не претоварвайте тигана - ако наведнъж се добави твърде много храна, температурата на маслото ще падне и храната ще се запари вместо да покафенява.


Хрупкави оладки от тиквички

Ако харесвате вашите оладки хрупкави отвън и влажни, но не мокри отвътре, тогава ще обичате тези оладки от тиквички! Номерът за допълнително свеж (и аромат!) Е да добавите нотка пармезан.

Това е страхотно бързо и лесно рецепта за тиквички, която ’s супер икономичен!


Италиански оладки от тиквички

Това е само един от няколкото начина, по които се опитвам да използвам нашия изобилен реколта от тиквички. И под изобилие искам да кажа, че първата реколта беше 20 паунда !! Втората реколта беше 14 паунда и още не съм взел третия кръг!

Остана ни малко допълнително място в градината и си помислих, “ защо не? ”, и затова засадих няколко допълнителни растения тиквички. Така че тук е нещо, “ защо не ” е напълно добре, стига да сте##8217 готови да се справите с последиците от достатъчно тиквички, за да изхранвате селото си. Бях ли подготвен? Е, нека просто кажем, че съм работил усилено, намирам умни начини да използвам нещата!

И аз го използвах за приготвяне на различни видове хляб от тиквички, супи, оладки и дори се гордеех със създаването на грандиозна измама: Отлепих кожата, за да няма никакви зелени петна и пюрирам тиквичките, за да направя сос “Alfredo ” за моите деца ’ паста. Ето ги, моите 3 и 5 годишни деца загребваха и поглъщаха този сос от тиквички …и те нямаха представа! Беше брилянтно!

Какво правите за тези от вас, които отглеждат тиквички или просто обичат да готвят с нея Вие прави с всичко това? Предстоят ми още и търся идеи!

Ключът към получаването на тези италиански оладки от тиквички добри и хрупкави е да извлечете колкото е възможно повече влага. В противен случай те ’ ще бъдат кашави. И аз не знам за вас, но кашавите тиквички са последното нещо, за което съм в настроение.

Но ако те са хубави и хрупкави, аз с удоволствие ще взема няколко!

За да направите това, сложете нарязаните тиквички в купа и ги поръсете със сол. Това ще изтегли течността от тиквичките.

След около 30 минути вие ’ ще видите колко вода съхраняват тиквите в ’em! Сега искате да изплакнете обилно и да отцедите настърганите тиквички в гевгир.

След това го изцедете възможно най -добре. Вероятно най -ефективният начин е да го поставите в чиста кърпа за съдове и да изстискате бижутата от нея. Просто продължавайте да изстисквате и да изстисквате, да изстисквате и да изстисквате, докато изсъхне колкото е възможно по -сухо.

Наричам тези оладки от тиквички “Italian ”, защото те използват не само пармезан, но и разнообразие от пресни италиански билки. Нищо не бие пресни билки. Нищо. Можете да използвате всичко, което имате под ръка. Взех малко магданоз, розмарин, риган и босилек от градината си.

Добавете нарязаните билки към сместа заедно с чесъна, лука и яйцата. Разбъркайте го, за да се комбинира.

След това разбъркайте брашното, пармезана и подправките.

Вие ’ ще се окажете с много влажна –, но не накисване на мокра – смес.

Загрейте тиган на средно силен огън и добавете маслото. След като се загрее, пуснете около 3 супени лъжици на маса и тесто#8217 на фритюрник в тигана и запържете от двете страни, докато покафенеят добре. Сложете пържените оладки върху хартиени кърпи, за да се отцедят.

Сервирайте веднага, докато оладки са още хрупкави. Сервирайте с чаша заквасена сметана и малко стръкче пресен магданоз или друга билка за гарнитура.


Започнете с зеленчуците

Можете да използвате всеки зеленчук като основа на вкусна оладка, стига да отчитате съдържанието на влага. Сладките картофи и морковите могат да бъдат настъргани и използвани направо в сместа. Същото важи и за броколи, спанак и праз, нарязани на малки парченца. Царевицата от кочана също работи чудесно, но ако използвате замразена царевица, не забравяйте първо да размразите зърната. Тиквичките и тиквата обаче трябва да се отцедят след нарязване или настъргване, за да се отстрани излишната вода. За бобовите растения и остатъците има някои опити и грешки, които отиват при намирането на правилното съдържание на влага, просто добавете малко допълнително брашно и се надявайте на най -доброто.

Повечето оладки имат някакъв вид сирене, което може да бъде всичко - от лека моцарела до остър чедър или дори натрошено козе сирене. Ако имате силни аромати във вашата основа или билки, изберете по -меко сирене. Пармезанът става приятен и хрупкав поради ниското съдържание на влага, а вкусът работи с почти всичко. Ако избягвате млечните продукти, можете да изоставите сиренето, без да се нуждаете от заместители. Що се отнася до подправките, всяка любима прясна или сушена подправка работи чудесно във фрити, от розмарин до кимион до кориандър. Чесънът или шалотът са чудесно допълнение, особено ако отделите време да ги задушите бързо, преди да ги включите в сместа си.


Произходът на оладки от тиквички

Според историците на храните, оладки са основна храна за древните римляни. Именно тази цивилизация е запознала европейците с оладки, подтиквайки към създаването на подобни деликатеси като френски бейне и испански фритати. Въпреки това, дори през Средновековието, оладки са сладки. Мнозина вярват, че използването на месо и зеленчуци за приготвяне на оладки се приписва на Близкия изток. Кръстоносците бяха върнали своята новооткрита рецепта за зеленчукови оладки в Европа, преди тя да се промъкне в Америка.

Сега оладки може да се считат за обикновена храна за пръсти днес, но някога са се смятали за деликатес, сервиран с платнени салфетки и върху бели покривки. Всъщност президентът Гроувър Кливланд ги сервира на своите престижни гости на Деня на благодарността през 1887 г. Въпреки това рецептата му комбинира пюре от варен пащърнак, брашно, яйце и сол. Затова им липсваше кризата, с която хората са свикнали днес.


Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тази вкусна рецепта. Точните измервания са изброени в картата с рецепти по -долу. Ето преглед на това, от което се нуждаете:

Пресни тиквички: Можете да ги оставите необелени. Опитайте се да вземете млади, твърди тиквички. Те са по -ароматни и по -малко воднисти. Знаете ли, че от ботаническа гледна точка тиквичките всъщност са плодове?

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, вероятно трябва да намалите количеството, което използвате, или бисквитите може да се окажат твърде солени.

Спрей със зехтин: Обичам да готвя с това вкусно масло. Но ако предпочитате да използвате масло с по -висока точка на дим, можете да използвате масло от авокадо. Спреят е удобен начин да намажете оладки, преди да ги поставите във фурната.

Нарязан лук: Използвам само зелените части, въпреки че е добре да използвате и белите части, ако искате - просто не забравяйте да ги нарежете много тънко.

Смлян чесън: Натрошете го сами или използвайте нещата, които идват в буркан. И двете работят еднакво добре в тази рецепта.

Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.

Брашна: Използвам бланширано фино смляно бадемово брашно и добавям само една супена лъжица кокосово брашно, за да помогна за усвояването на допълнителна течност.


Използва се в тази рецепта:

  1. Икономия на храна – Тази притурка наистина защитава храната по -добре във фризера, отколкото просто да я увие в пластмаса, без значение колко плътно и добре е опакована. Той има голяма полза в дома ми.
  2. Чугунен тиган – най -добрият тиган, който да използвате при готвене на сладкиши от тиквички. Стават супер хрупкави и се готвят равномерно. Правилно обгрижваният чугунен тиган ще ви издържи цял живот, това е солидна инвестиция.
  3. Кутия ренде – Ако не искате да извадите кухненския робот, това ренде ще направи бърза работа по настъргването на тиквичките за оладки.
  4. Фина мрежеста цедка – Това е, от което ще имате нужда, за да източите тиквичките. Използвам тези цедки за толкова много неща в кухнята, хубаво е да имам няколко различни размера.

Оладки от тиквички

Всички имам своите супергерои, аз съм сигурен, че когато бях по -млад, те бяха като Супер Гроувър и по -късно, Джем, но тези дни те определено са по -скромни: възхищавам се на хората, които успяват да поставят домашно приготвени ястия на маса всеки ден, тъй като това никога не е било моята силна страна. Вероятно не помага, че съм прекарал последната година или повече в разработването на рецепти за много специфични неща — гарнитура, салата, тарт —, които не се добавят точно като вечеря, и че Ню Йорк прави доста лесно да поръчате всяка част от вашата храна, която не сте приготвили у дома. Аз ’m съм ужасен мултитаскър — наистина, нямам никакъв фен на него — и когато правя ’m правя бриош, аз ’m правя бриош, а не бриош със страна на гърне с боб с нещо задушено в фурна, колкото и да ми се искаше.


Това също означава, че по -често имам 4 часа следобед. паника като, упс! скоро някой ще е гладен и нямам представа какво е за вечеря и вярно, това се случи миналия вторник. През по-голямата част от два дни аз бях с лакти дълбоко в една наистина епична торта, която приготвях за книгата, но се оказва, че дори когато сте възрастни в къщата, тортата не е равна на вечерята, което разбира се смазва всички мои по -ранни надежди и мечти за зряла възраст. Често ние ще имаме нещо около това може да стане вечеря — яйца за омлети, зеленчуци за салата или дори брашно за бързо тесто за пица — но ние ’d току -що се върнахме от ваканция и хладилникът беше оскъден. За един път обаче това, което надрасках заедно, надмина очакванията ми, под формата на оладки от тиквички от тиквичките, които сякаш растат в хладилника ми това лято, никога не си спомням да ги купя, но те винаги са наоколо.

Оладки бяха горе -долу като картофени лати, минус картофите. Следвах повечето от съветите, които съм събирал през годините, за да правя латекс — винаги в чугунен тиган с помощта на кухненски робот, за да настъргвам, ако имате такъв, защото това прави най-въжените нишки енергично да изстискват водата в тензух —, но добавих още едно, нещо, което взех от Мелиса Кларк миналата година: добавям малко бакпулвер. Знам, че за латишките пуристи това вероятно е еретик, но не бихте повярвали колко невероятно ги прави, как те просто излитам тигана, когато те ’re се обърна. Те са привличащи вниманието. Разбира се, латинските пуристи най -вероятно не правят прах от тиквички през август и това е загубата им, защото това беше толкова вкусно ястие. Бях в хълм (както казах, никога не планирам добре), затова просто разбърках малко лимонов сок в заквасена сметана за заливка, но мисля, че натрошена скилидка чесън също би била вкусна. Ако искате да ги превърнете повече в ястие — и знаете, че го направихме — те ’молят просто за пържено или паширано яйце отгоре.



Оладки от тиквички
Адаптиран малко от Simply Recipes

Добив: Около 10 2 1/2 инчови оладки

1 килограм (около 2 средни) тиквички
1 чаена лъжичка груба или кошерна сол, плюс допълнително на вкус
2 лук, разделени по дължина и нарязани на тънки
1 голямо яйце, леко разбито
Прясно смлян черен пипер
1/2 чаша универсално брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
Зехтин или друго масло по ваш избор, за пържене

За сервиране (по избор)
1 чаша заквасена сметана или обикновено, пълномаслено кисело мляко
1 до 2 супени лъжици лимонов сок
1/4 чаена лъжичка лимонова кора
Щипки сол
1 малка смляна или натрошена скилидка чесън

Загрейте фурната до 200 градуса. Пригответе лист за печене.

Подрежете краищата на тиквичките и ги настържете или върху големите отвори на рендето за кутии или, ако имате такова, с помощта на острието за нарязване на кухненски робот. Последното ми е любимо, тъй като аз ’m съм убеден, че създава най-грубите и най-подобни на въже кичури и честно казано, обичам моите оладки да приличат на мопове.

В голяма купа разбъркайте тиквичките с 1 чаена лъжичка едра сол и оставете настрана за 10 минути. Изстискайте тиквичките по един от следните начини: притискайте я към дупките на гевгир с дървена лъжица, за да извлечете водата, изстисквайте малки шепи наведнъж или я увийте в чиста кърпа или парче плат за сирене и изстискване. Ще бъдете шокирани (аз бях!) От количеството течност, което ще загубите, но това е добре, тъй като ще спаси оладките от намокряне.

Върнете извадената маса от тиквичките в купата. Вкусете и ако смятате, че може да се възползва от повече сол (повечето изплаквания в канализацията), добавете още малко, намерихме 1/4 чаена лъжичка повече точно. Разбъркайте лук, яйце и малко прясно смлян черен пипер. В малка чиния разбъркайте брашното и бакпулвера, след което разбъркайте сместа в тестото за тиквички.

В голям тежък тиган — чугунът мечтае тук — загрейте 2 супени лъжици масло на средно силен огън, докато блести. Пускайте малки снопове от сместа от тиквички върху тигана само няколко наведнъж, за да не станат претъпкани и леко ги бутнете по -плоско с гърба на шпатулата си. Гответе оладки на умерено силен огън, докато ръбовете отдолу станат златисти, около 3 до 4 минути. Ако установите, че това се случва твърде бързо, намалете котлона до среден. Обърнете оладки и ги запържете от другата страна, докато отново покафенеят отдолу, още около 2 до 3 минути. Изцедете за кратко върху хартиени кърпи, след което прехвърлете върху лист за печене и след това в топлата фурна, докато е необходимо. Повторете процеса, като държите тигана добре намазан с останалото тесто. Обичам да се уверя, че оладките имат поне 10 минути във фурната, за да завършат настройката и да станат по -хрупкави.

За заливката, ако използвате, разбъркайте заедно заквасената сметана, лимоновия сок, кората, солта и чесъна и коригирайте ароматите по ваш вкус. Dollop на всяко пържене преди сервиране. Тези оладки също са вкусни с поширано или пържено яйце отгоре, повярвайте ми.

Направете напред: Тези оладки се съхраняват добре, или охладени в хладилника през по-голямата част от седмицата, или замразени в добре запечатана опаковка в продължение на месеци. Когато сте готови да ги използвате, просто ги разстелете върху поднос във фурна на 325 градуса, докато отново станат горещи и хрупкави.


Как правите оладки от тиквички от нулата?

  1. Изстискайте зеленчуците си. След 15 минути солта ще изтегли много вода от настърганите тиквички. Изстискайте това с ръце или с тензух. След това ги подсушете.
  2. Комбинирайте. Към зеленчуците добавете цялото брашно, бакпулвера, подправките и яйцата, за да създадете тесто.
  3. Фрай. След това пуснете купчини тесто в горещото масло, около една супена лъжица всяка. Изравнете и запържете, докато двете страни станат златисто кафяви и хрупкави.
  4. Сервирайте. Насладете се горещо с лимони и любимите си гарнитури!

Варианти на рецептата:

  • Добавете месо: Освен бекон, не се колебайте да правите по -сърдечни банички, като добавяте нарязани на кубчета колбаси или шунка.
  • Добавете сирене: Пропуснете солта и вместо това добавете много ситно настърган пармезан към тестото. Чедър също ще работи, ако искате по -сирене
  • Без глутен: Използвайте галета без глутен или брашно.
  • Кето: Подложете обикновеното брашно с бадемово брашно.
  • Пикантно: Добавете тире чили на прах или сушени люспи.
  • Включете други зеленчуци: Добавете тънко нарязани моркови, пресен спанак, царевични зърна и други зеленчуци, за предпочитане с ниско съдържание на влага.
  • Опитайте други подправки: Добавете лук, подправка за каджун за южен нюх, подправка тако и кориандър плюс лайм кора или малко лимонов пипер, ако искате допълнително остър!

Още рецепти от тиквички:

Гювеч със сирене от тиквички [видео]

Хляб от тиквички с моркови Навивки с лазаня от тиквички [видео]

Размазан шоколадов хляб от тиквички [ВИДЕО]

Защо моите оладки от тиквички са намокрени?

Посолихте ли, след това изцедихте водата от настърганите парчета? Това е абсолютно необходимо. Тиквичките са много воднисти зеленчуци и ако не изстискате по -голямата част от тази влага, тя просто ще спечели и ще стане хрупкава.

След това проверете маслото си. Трябва да е наистина горещо, така че тестото да се пръсне в момента, в който удари маслото, вместо да плува там и да го абсорбира.

Освен това изравнете добре всяка могила, така че възможно най -голяма част от повърхността да влезе в контакт с маслото. И накрая, не обръщайте твърде рано. Искате едната страна да е кафява с хубава коричка, преди да направите другата.

Как поддържате хрупкавите оладки от тиквички?

Започва с тестото & mdash, уверете се, че & rsquos не е прекалено хлъзгав, така че спечелихте & rsquot в крайна сметка с накуцващи банички! Отново изцедете възможно най -много вода от зеленчуците. Само тези две стъпки ще ви дадат наистина хрупкави резултати.

Що се отнася до пържените парчета, препоръчваме да ги поставите върху хартиени кърпи или решетка, за да източите маслото, докато приключите с рецептата.

Какво мога да сервирам с оладки от тиквички?

Класическите гарнитури са кисело мляко или заквасена сметана, но също така препоръчваме да го сдвоите с други дипове! Опитайте сос от хрян за приятен удар, медена горчица, сос Chipotle, хладен и освежаващ дзадзики и дресинг от синьо сирене.

Бекон Чедър царевични оладки [Видео]

Беконови скариди с кафява захар [видео]

Пилешки крила с меден чесън [Видео]

Рецепта за пилешки крила на скара [видео]

Как да съхранявате остатъците?

След като се охладят, ги поставете в херметически затворен контейнер. Харесва ни да го опаковаме с парче пергамент между тях, за да абсорбира излишното масло, което все още е там. В хладилника те ще останат добри до 3 дни. Те могат да издържат 3 месеца замразени.

Когато сте готови да им се насладите, размразете. След това, препечете в 450F фурна или фритюрник, докато стане горещо и хрупкаво.


  • Автор на публикацията: Мел
  • Публикувано: 1 август 2020 г.
  • Категория на публикациите: Храни
  • Време за четене: 2 минути за четене

Оладки от тиквички са първоначално от турска кухня, наречена “Mücver ”. Оладки са питателни, с ниско съдържание на калории и са идеалният начин да хапнете малко зеленчуци. Дори придирчивите и децата ще харесат тези оладки без съмнение!

Най -хубавото е, че те са супер лесни за приготвяне, всеки може успешно да го направи от първия си опит, няма нужда от предишен готварски опит. Това е толкова лесно, колкото готвенето на палачинка.

Можете да ядете оладки като лека закуска, гарнитура, предястие, лек обяд или закуска. Всичко от което се нуждаеш е пет съставки и е готов за 30 минути.

Съставки

  • 3 тиквички (среден размер)
  • 2 разбити яйца
  • 1/2 чаша универсално брашно (брашното от нахут също работи добре)
  • 1/3 чаша нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка сол и черен пипер

Незадължителни съставки: Препоръчваме да ги добавите за по -добър вкус.

  • 1 нарязан морков
  • 1/4 чаша нарязан пармезан
  • 1/4 чаша нарязан копър или магданоз

Инструкции

  1. Настържете тиквичките в голяма купа.
  2. Изстискайте ги с ръце колкото е възможно повече течност от тиквички.
  3. Добавете разбитите яйца, брашното, лукът, солта и черния пипер. (По избор: морков, сирене, копър)
  4. Разбъркайте всички съставки с шпатула, докато получите пастата.
  5. Загрейте зехтина в тиган, докато маслото се загрее, след което намалете котлона.
  6. Загрейте сместа с помощта на супена лъжица, сложете я в тигана. По една лъжичка за всяка фритюра.
  7. Изравнете пастата с помощта на шпатула или супена лъжица.
  8. Гответе, докато недостатъкът стане златисто кафяв. Обикновено отнема около 2 минути.
  9. След това го обърнете и гответе от другата страна, докато стане златисто кафяв за още 2 минути.
  10. Прехвърлете оладки в чиния с хартиена кърпа.
  11. Повторете същия процес от стъпка 6 с останалото масло.

Най -добре е да ядете оладки от тиквички веднага. Можете да ги поднесете с обикновено разбито кисело мляко.


Оладки от тиквички

I Love Lucy е класика. Той надхвърля поколенията и беше също толкова смешен за майка ми като дете през 1950 -те и#8217 -те години, както и за мен, когато израснах 40 години по -късно. Още от 10, „Обичам Луси“ беше едно от любимите ми предавания и ми беше позволено да гледам по един епизод всеки ден след училище. Един епизод, който винаги ще ме разсмива, е този, в който Луси и Етел се оказват да работят във фабрика за шоколад. След като се провалят на множество работни места в завода, и двамата в крайна сметка работят на конвейер, опаковащ шоколадите, докато идват по линията. Тъй като конвейерът се ускорява, те нямат време да увият всеки поотделно и трескаво ги натъпкват по тениските, в устата, под шапките и т.н. Абсолютно смешно.

Както и да е, всяко лято, израстващо във фермата ми, майка ми приличаше на Люси в шоколадовата фабрика и се опитваше да намери начин да използва всички тиквички, които безкрайно растяха в градината й. Спомням си, че всеки следобед викаше от градината “ Току -що намерих още 4 проклети тиквички! ” и щяхме да търсим в готварските книги, за да измислим нови рецепти, които изискват 2 или 3 или дори повече от тях. Колкото повече тиквички набрахме, толкова повече изглеждаше, че растат. Хляб от тиквички, салата от тиквички, супа от тиквички …. ти го казваш, успяхме. Оладки от тиквички бяха едни от любимите ми, чудесни като лека вечеря със салата, направени мънички и сервирани като храна за пръсти на гостите или ядени за обяд, това бяха вкусен начин да се ядат повече зеленчуци.

Бях толкова развълнуван, когато най -накрая успях да измисля беззърнена версия на тези, които майка ми правеше за мен всяко лято. Тези оладки са хрупкави отвън и пълни с вкусен чесън, пармезан и настъргана централа от тиквички. Можете да направите тестото няколко часа напред и бързо да ги приготвите, когато е необходимо, което ги прави чудесно ястие за сервиране на гостите. Тези оладки също са чудесен начин да вмъкнете повече зеленчуци в диетата си, без да знаете.

Ако направите тази рецепта, уведомете ме в секцията за коментари по -долу, бих искал да чуя какво мислите или да направите снимка и да ме маркирате (@everylastbite_) в Instagram, обичам да виждам вашите снимки!


Гледай видеото: Запеканка с тиквички, бърза и лесна рецепта (Октомври 2021).