Традиционни рецепти

Проверка на шоколад и кардамон

Проверка на шоколад и кардамон

Започваме с подготовката на нашата тава за торта, която застламе с хартия за печене; и включете фурната на 180 градуса да се загрее.

Разделете яйцата, сложете жълтъците в по -малка купа, а белтъците в по -висока, за да ги разбиете.

Начупваме шоколада на колкото е възможно по -малки парченца и го слагаме в купа на огъня заедно с 50 мл мляко, разбъркваме непрекъснато в него, докато се разтопи (но внимавайте да не се свари), добавете щипка сол ( солта на прах ще засили шоколадовия вкус). Изключваме котлона, когато е почти разтопен, и го разбъркваме, докато нямаме цели парчета. Оставете настрана да се охлади.

Върху жълтъците слагаме прахообразния кардамон (аз имам плодове и го смилвам в хаванче, но можете да си купите саше кардамон на прах)

Разбийте твърдо белтъците с малко сол и захар. , Добавете жълтъците, смесени с кардамон, брашното и олиото, както и бакпулвера.

Хомогенизирайте и разделете състава на две равни части. В едно слагаме вече настъргания шоколад и хомогенизираме.

Сега можем да го изсипем в тавата: първия път поставяме шоколадовата част, защото е тежка, а отгоре изсипваме жълтия връх.

Печете 30 минути, но направете тест за клечки за зъби и когато извадите клечката за зъби чиста, тя е готова.

Оставете да се охлади и сервирайте с кафе, мляко или чай.


Шоколадова торта и рецепта на гладно # 8211, без мляко и яйца

Тортата е десерт, който се приготвя много лесно и бързо и имате нужда само от няколко съставки. Тази рецепта е прекрасна, изключително ароматна и с интензивен шоколадов вкус. Това е идеален десерт за всеки ден, но особено за празничните ястия.

Необходими съставки за тортата:

  • 340 грама брашно, 30 грама какао
  • 50 мл масло, 1 флакон ванилова есенция
  • 150-200 г захар, щипка сол, 250-300 мл студена минерална вода
  • По желание можете да добавите плодове (череши, черешов компот) или ядки
  • 1 бакпулвер (или чаена лъжичка сода бикарбонат, охладена в малко оцет)

Начин на приготвяне:

Пресейте какаото, брашното и бакпулвера в купа и смесете с ванилова есенция, захар и сол. Към тях добавете маслото и постепенно минералната вода - разбъркайте с бъркалка, за да се смеси.

Полученото тесто се изсипва в тава, застлана с хартия за печене или намазана с масло - разпределете тестото равномерно и след това сложете във фурната за 30-40 минути на 180 градуса.

Може да се гарнира с пудра захар или да направите глазура от черен шоколад (без мляко) - разтопете я с малко олио или лъжица маргарин, за да стане по -блестяща. Изсипете тортата и оставете да се охлади, преди да я нарежете.


Аромат в ястията

Много обичаме чийзкейк. Те са много лесни за приготвяне и вкусни. Сега е сезонът на къпините и ви каня да опитате и тази рецепта.

-за плота:
125 г бисквити с какао
60 г масло

350 г къпини + 2 супени лъжици захар
500 г маскарпоне
200 мл течна сметана
100 г пудра захар
15 g гранулиран желатин
100 г млечен шоколад

Начин на приготвяне:
Рок:
Смелете бисквитите в кухненски робот / блендер, добавете разтопеното масло и разбъркайте малко на ръка, докато се смесят добре.

Поставете форма с подвижни стени или регулируем пръстен за торта (диаметър 18 см) върху чиния и изсипете композицията от бисквити, след което уплътнете с чаша с право дъно. Поставете горната част в хладилника и междувременно пригответе крема.


Крем:
Загрейте течната сметана (100 мл) до кипене, добавете нарязания шоколад и разбъркайте, докато се получи хомогенна сметана. Оставете да се охлади и след това поставете в хладилника.

Сложете къпините в тенджера и добавете захарта и сложете на огъня и варете 5-10 минути. Оставете да изстине, пасирайте с вилица и прецедете състава през сито.

Смесете маскарпонето със смляната захар, докато се получи хомогенна сметана. Добавете течна сметана (която може да се смеси само наполовина, този път не я смесих).

Хидратирайте желатина в 100 мл студена вода (оставете го да се хидратира в продължение на 10 минути) и след това го разтопете в купа за баня, докато стане течен. Добавете към сметаната маскарпоне и разбъркайте.

Разделете крема маскарпоне на равни части и прехвърлете половината в друга купа.

Добавете шоколадовия крем (изваден от хладилника) върху крема маскарпоне (от купа) и разбъркайте състава.

За къпиновия крем добавете 200 мл от къпиновия сос върху крема маскарпоне от втората купа и разбъркайте, докато се получи хомогенен крем.

Монтаж:
Извадете листа за бисквитки от хладилника и редувайте една супена лъжица шоколадов крем с една супена лъжица къпинов крем. Трябва да се движите бързо, защото кремът започва да се втвърдява (тъй като съдържа желатин), докато не завършите съставите.

Отгоре поставете един слой крем или оставете да се видят двата цвята. Предпочетох да оставя слой къпинов крем, тъй като слоевете не бяха абсолютно еднакви (слоевете шоколад и къпини бяха по -дебели, по -тънки).

Оставете да се охлади поне 1-2 часа.

Преди да развиете тортата, внимателно я прекарайте с нож, за да отлепите краищата.
За декорация разтопете шоколада с маслото на парна баня, оставете го да се охлади малко и след това го изсипете върху чийзкейка.


Тарта с кардамон и бял и черен шоколад

1. За тестото разбийте маслото и захарта с миксер, докато побледнее. Добавете жълтъците един по един, като разбъркате добре между добавките. Пресейте брашното в купа и смесете с какаото.

2. Добавете малко брашно към маслената смес, след това малко вода. Разбъркайте, докато се включи. Продължете с останалото брашно и вода, докато цялото брашно и водата се смесят и се образува тесто. Увийте във фолио и охладете поне 1 час.

3. Загрейте фурната до 180С. Разстелете тестото между две парчета хартия за печене в кръг с дебелина 28 см и 5 мм. Отлепете горния слой хартия за печене, обърнете тестото и го поставете в тава за тарта (хартия отгоре). Натиснете леко. Не изваждайте хартията, напълнете я с боб или ориз. Поставете във фурната за 15 минути, след това извадете от фурната и извадете хартията и боба / ориза. Сложете отново във фурната за 10 минути. Извадете и оставете да се охлади.

4. За плънката натрошете шушулките кардамон и смилайте семената, докато се превърнат в фин прах. Загрейте 125 мл заквасена сметана и сирене в тенджера, докато почти заври. Свалете от котлона, след това добавете кардамон. Разбийте двата жълтъка в купа, след което бавно изсипете горещата сметана при непрекъснато разбъркване. Добавете белия шоколад и разбъркайте, докато се разтопи.

5. Разбийте останалия крем, докато образува меки връхчета, след което го включете в шоколадовата смес. Изсипете тестото, след което оставете във фурната за 15 минути. Извадете от фурната, охладете и оставете поне 2 часа преди сервиране.


Видео: KAKAO AĞACI VƏ ŞOKALAD (Октомври 2021).