Традиционни рецепти

Мариновани череши

Мариновани череши

Прави 2 2/3 чаши порции

Съставки

  • 3/4 чаша дестилиран бял оцет
  • 2 чаени лъжички цели зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
  • 1 килограм пресни череши, стъбла и костилки

Подготовка на рецепта

  • Доведете първите 5 съставки и 3/4 чаша вода до кипене в средна тенджера от неръждаема стомана, като разбърквате, за да разтворите захарта. Намалете топлината до средна; оставете да къкри 5 минути. С помощта на сито с фина мрежа прецедете в средна купа; върнете течността в тигана. Добавете череши и розмарин в тенджера. Оставете да къкри, докато черешите омекнат, 3–5 минути. Прехвърлете череши и розмарин в 1-qt. зидарски буркан. Налейте достатъчно течност за мариноване, за да покриете черешите. Покрийте и охладете. DO AHEAD Може да се направи 1 месец напред. Съхранявайте в хладилник. Прецедете преди сервиране.

Рецепта от изпитателната кухня The Bon Appétit

Хранително съдържание

Прави 2 2/3 чаши, 1 порция (2 супени лъжици) съдържа: Калории (kcal) 23.2 %Калории от мазнини 0.0 Мазнини (g) 0.0 Наситени мазнини (g) 0.0 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 5.9 Диетични фибри (g ) 0,5 Общо захари (g) 5,1 Нетни въглехидрати (g) 5,4 Протеин (g) 0,2 Натрий (mg) 0,1 Преглед Раздел

    • 3/4 чаша дестилиран бял оцет
    • 1/4 чаша захар
    • 2 чаени лъжички цели зърна черен пипер
    • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
    • 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
    • 1 килограм пресни череши, стъбла и костилки
    • 1 голяма стрък розмарин
    1. Доведете първите 5 съставки и 3/4 чаша вода до кипене в средна тенджера от неръждаема стомана, като разбърквате, за да разтворите захарта. Намалете котлона до средно къкри 5 минути. Използвайки сито с фина мрежа, прецедете в средна купа, връщайте течността в тавата. Добавете череши и розмарин в тенджера. Оставете да къкри, докато черешите омекнат, 3-5 минути. Прехвърлете черешите и розмарина в буркан от 1 литър зидария. Налейте достатъчно течност за мариноване, за да покриете черешите. Покрийте и охладете. Направете напред: Може да се направи 1 месец напред. Съхранявайте в хладилник. Прецедете преди сервиране.

    Хранителен анализ, предоставен от Bon Appétit


    Кисели череши

    Използвах тъмни, сладки десертни череши за това. Ако използвате кисел плод, добавете още малко захар. Прави 500 г мариновани череши.

    череши 500гр
    оцет от червено вино 125 мл
    червено вино 375 мл
    захар 2 супени лъжици
    зърна черен пипер 1 ч.ч
    звезден анасон 2 цели

    Издърпайте черешите от дръжките им, след това разполовете всеки плод наполовина и отстранете костилките. Поставете настърганите череши в тенджера от неръждаема стомана или емайлирана, след това изсипете оцета и червеното вино и оставете да заври. Разбъркайте захарта, зърната черен пипер и звездата, след това намалете котлона, така че течността да балонче леко за 3 или 4 минути. Свалете тигана от котлона и оставете сместа да се охлади.


    Как да изкопаем черешите Bing

    Независимо дали имате недостиг на череши или маслини, трябва да имате под ръка костилка за череши. Искам да кажа, да, бихте могли да прорежете дупка в дъното на плода и да извадите костилката, но ако работите с всякакъв вид количество, това остарява & mdash БЪРЗО. Силно препоръчвам череша за работа (бонус, че можете да я използвате и за маслини, за да премахнете стъблото и костилките). Това устройство прави вятърът лек бриз & mdash, но има едно предупреждение. Вие & rsquore ще искате престилка & mdash, защото се случва черешов сок.

    (I & rsquove включи партньорска връзка за череша в долната част на този пост & mdash и има щит за защита от пръски. Както виждаш , моят не & rsquot.)

    След като черешите са обезкостени, направете саламурата за ецване.


    Мариновани коктейлни череши

    “ Средно коктейлните маслини ще съдържат 50 милиграма натрий на маслина, в зависимост от марката. Така че тази остра комбинация от балсамов оцет и тръпчив плод прави идеалното място за вашия следващ час за коктейли или дъска със сирене. ”

    2 до 3 чаши череши, стъбла (пресни или замразени неподсладени)

    1. Използвайте белачка, за да направите панделки от портокалова кора. Разрежете портокала наполовина и изцедете половинките в купа. Заделени.

    2. В малка тенджера комбинирайте вода, ябълков оцет, балсамов оцет, кафява захар, зърна черен пипер, карамфил, пръчка канела и ½ чаша портокалов сок и разбъркайте, за да се разбърка добре. Оставете течността за мариноване да заври на средно силен огън. Свалете тенджерата от котлона и оставете течността да се охлади за 20 минути.

    3. Използвайте нож, за да изрежете малък X в долната част на черешите. Поставете черешите и панделките от портокалови кори в топлоустойчив съд с 2 чаши. Заделени.

    4. Когато течността е хладка на пипане, изсипете я в контейнера, покриващ черешите. Поставете капака и затворете плътно. Дайте на контейнера няколко разклащания, за да разбъркате киселата течност, и поставете в хладилника да се охлади.

    5. След 24 до 48 часа черешите ще бъдат готови. Колкото по -дълго се накисват, толкова по -силен е ароматът. Яжте в рамките на 2 седмици.

    Рецепта от Ниско-толкова добре от Джесика Голдман Фунг (Chronicle Books)


    Как да си направим кисели череши

    След изплакване на черешите първата стъпка от процеса е най -досадното – премахване на стъблото и костилките. Аз ’м няма да лъжа..Използвах череша и това не беше твърде трудно. Децата ми наистина обичаха да помагат с тази стъпка. На пазара има няколко марки (и дори някои, които могат да направят 6-10 череши наведнъж), така че можете да намерите такава, която ви харесва най-много! Имаме и блог и видео, които показват различни начини, по които можете да поставите череши с предмети, които вече имате в кухнята си. Както винаги, тази стъпка зависи от вас и от това, което най -удобно правите! След като черешите ви са обезкостени, можете да ги поставите в купа и да ги поставите отстрани.

    След това ще комбинирате останалите съставки (минус скилидките чесън) в тиган и ще заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. Докато правех това, накарах децата да напълнят бурканите с 1/2 пинта наполовина с черешите без костилки (и по една скилидка чесън всяка) … още една стъпка, която им беше забавно да правят!

    След 10 минути извадете течността и изсипете в бурканите с черешова пинта. Оставих ги да се охладят около час, преди да ги прибера в хладилника. Маринованите череши ще издържат до месец при подходящо охлаждане. Ако искате да издържат по -дълго, предлагаме да запечатате бурканите с горещ метод за консервиране.

    Може би си спомняте, че демонстрирахме тази рецепта по време на епизод 20 от нашата серия на живо във Facebook. Можете да го гледате по -долу за няколко допълнителни съвета ( + допълнителна рецепта с черешови плодове от градински чай)!

    Това е проста салата, която обичам да правя у дома, а киселите череши правят перфектния топинг. Маринованите череши са като добра сделка 2 за 1 … получавате черешите и получавате винегрет. Така че можете да пропуснете превръзката! Честно казано, можете да използвате всяка салата, която предпочитате, или дори комплект за салата (никой не съди)! В крайна сметка киселите череши ще добавят прилив на вкус към всяка смесена зеленина.

    • 1 чаша нарязана ромска салата
    • 1/2 чаша нарязано червено зеле
    • 1/4 чаша нарязан зелен лук
    • 1/4 чаша нарязани моркови
    • 1/4 чаша нарязан бекон
    • Мариновани череши, по желание

    Кисело черешово кисело мляко

    Обичам да ям кисело мляко сутрин и винаги търся нови начини да добавя повече вкус и хранителни вещества! И имам чувството, че съм ударил джакпота, като добавих киселите череши! Още веднъж, това е проста рецепта, която може да бъде променена по ваш вкус!

    Тава за сирене + кисели череши

    Тарелките със сирена винаги повишават нивото на изтънченост за всяко събитие (особено когато става въпрос за вино)! И нищо не подобрява дъската за сирене като прекрасна хапка от нещо кисело. Точно като другите рецепти, можете да персонализирате дъската си за сирене с всички ваши любими! Когато сервирате дъска за сирене, важно е да включите разнообразие от разнообразни сирена, няколко бисквити, маслини, вид ядки и нещо кисело … и в този случай киселите череши са черешата отгоре!


    • Измийте черешите и ги подсушете. Не премахвайте стъблата или камъните, тъй като те придават вкус на готовия ви продукт, само не забравяйте да предупредите гостите, че там има камъни, за да избегнете проблеми със зъбите!
    • Загрейте оцета, солта, захарта, карамфила и зърната черен пипер в нереагираща тенджера и леко загрейте, за да се разтвори цялата захар, повишете температурата до къкри за 5 минути, след което свалете от котлона.
    • Опаковайте стръкчетата череши и мащерка в голям стерилизиран буркан и изсипете оцета. Уверете се, че това напълно покрива черешите.
    • Поставете капака и го съхранявайте на хладно тъмно място за 1 месец преди употреба.
    • Вашите кисели череши ще се съхраняват до 8 месеца, но след като отворят магазина в хладилника и ще се ядат в рамките на 2 седмици.


    Мариновани череши

    Откакто започна сезонът на черешите, гледах черешовите дървета на паркинга на комплекса, където Армин и сега работя. Казваше ми как би набрал някои и ги изял директно от тези дървета и колко са добри.

    Ето историята ... Един ден преди няколко седмици трябваше да се срещна с приятеля си Риза, след работа, за да можем да шофираме заедно до магазина за азиатска храна на няколко километра от мястото, където работя и където живее наблизо. След това на път за паркинга търсех колата си, но не беше на мястото, където я оставих. Добре, че преди да имам време за паника, получих текст от Армин, че той премести колата ми директно под черешите. Когато отворих вратата, на седалката ме чака хартиена торба с лепкава бележка. „Изберете малко череши“, пишеше! Затова помолих съучастника си Риза, след като се върна от разгулата ни в магазина за азиатска храна, да дойде и да набере малко череши с мен. И момче, избрахме ли! Там трябва да има поне 3-4 килограма и това беше само в хартиената ми торба.

    И така, въпросът е: Какво да правим с всички тези череши. И аз потърсих в гугъл точно това и получих някои идеи, но тази, която ме впечатли най -много, бяха НАБОРЕНИТЕ ЧЕРЕНИ ... идеите просто звучаха странно, нали? Никога не бих си помислил за накисване на череши и честно казано бях малко скептичен да го опитам. Но имам много череши и не знаех какво да правя с всички тях, затова си помислих, че малко приключение няма да навреди. Сега се радвам, че го опитах! Прочетох много рецепти и ги комбинирах по възможно най -простия начин и разбира се, по най -бързия начин да им се насладя.

    Маринованите череши са просто и изненадващо невероятни, сладки, остри и перфектно подправени! Направих два различни вида, един с череши, които все още не са напълно узрели, защото ми харесват, че все още са хрупкави за закуска. След това другият със зрелите за сервиране с скара или печено месо или дъска със сирене.


    • 3 чаши неподсладени череши, пресни или замразени
    • 3 скилидки чесън, грубо нарязани
    • 1/2 -инчово парче джинджифил, обелено и нарязано на кубчета
    • 1 среден портокал, изцеден и изцеден
    • 1 1/2 чаша дестилиран ябълков оцет
    • 1/2 чаша дестилиран бял оцет
    • 1/4 чаша гранулирана бяла захар
    • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
    • 1/4 чаена лъжичка смлян куркум
    • 1/4 чаена лъжичка смляна канела

    Напълнете черешите, чесъна, джинджифила и портокаловата кора в съд с плътно прилепнал капак и оставете настрана.

    В тенджера или малка тенджера смесете 1 чаша вода с ябълковия оцет, дестилиран бял оцет, захар, сок от портокал, зърна черен пипер, куркума и канела. Оставете течността за мариноване да заври на средно силен огън и гответе 5 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете течността да се охлади, поне 20 минути или повече, ако използвате пластмасови контейнери.

    Когато течността е хладка на пипане, внимателно я изсипете в контейнера си, покривайки черешите. Ако няма достатъчно течност, добавете още малко ябълков оцет. И ако имате допълнителни череши, не се паникьосвайте. Тези в контейнера най -вероятно ще се свият малко в горещата течност. Така че, когато има допълнително място, продължете и добавете останалите череши в контейнера.

    Накрая поставете капака върху контейнера и затворете плътно. Дайте 5-6 добри шейкове, за да смесите всички сокове за мариноване, и го поставете в хладилника, за да се охлади.

    След 48 часа черешите ще бъдат готови за дъвчене. Устоявайте на желанието да опитате преди това, защото колкото по -дълго чакате, толкова по -"придирчиви" ще бъдат те. Но се опитайте да ги довършите в рамките на 2 седмици - което няма да е трудно. И ги сервирайте самостоятелно като допълнение към чиния със сирене (за вашите приятели, които ядат сол) или като подарък на следващия домакин или домакиня.


    Какъв бърбън трябва да използвате за череши с бърбън?

    Можете да използвате всеки бърбън, който ви харесва най -много, но аз препоръчвам нещо, което не е най -горният рафт или е супер скъпо. Любимият ми бърбън е Four Rose Single Barrel. Харесвам и Bulliet. Bulliet е малко по -ниска в цената, така че аз използвах тези череши.

    Ако искате вашият сироп да има сезонен привкус, добавете малко пръчици канела и портокали. Запазих черешите си неутрални, защото не исках никакви допълнителни аромати, които да ограничат употребата им в бъдещото приготвяне на коктейли.

    И това & rsquos всичко! Поставете капаци върху бурканите и ги поставете в хладилника.

    Препоръчвам да изчакате поне една седмица, преди да сервирате черешите. Можете да ги съхранявате в хладилник до една година.

    Докато тези череши опаковат сами, те също така правят перфектната коктейлна гарнитура. Те не са & сладки като Luxardo или традиционна череша от мараскино, но мисля, че вие ​​& rsquoll ще ги намерите също толкова вкусни. Освен това е чудесно да кажете, че сте ги направили!

    Рецепти за коктейли за използване на вишни от бърбън:

    Независимо дали планирате да ги запазите за вашите коктейлни приключения или да ги подарите, надявам се да ви хареса тази рецепта за череши от Бърбън!


    Гледай видеото: Джем из черешнипростой рецептcherry jam (Октомври 2021).