Традиционни рецепти

Най -добрата италианска рецепта за тирамису

Най -добрата италианска рецепта за тирамису

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Чийзкейк

Този класически италиански тирамису е единствената рецепта, от която някога ще имате нужда! Пикантно сирене маскарпоне, наслоено с напоени с еспресо гъба, с нотка на коняк или ракия.

1043 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 500 г сирене маскарпоне
  • 6 яйца, разделени
  • 30 дамски пръста
  • 350 мл еспресо кафе, охладено
  • 3 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • 50 мл коняк или ракия

МетодПодготовка: 20 минути ›Допълнително време: 4 часа охлаждане› Готово за: 4 часа 20 минути

  1. Добавете захарта към жълтъците. Разбийте добре, докато сместа стане лека и кремообразна. Добавете маскарпонето и половината коняк или ракия и разбийте добре.
  2. С чисти прибори разбийте белтъците до твърд. Сгънете разбитите белтъци в сместа от маскарпоне.
  3. Изсипете еспресо в плитка чиния заедно с останалия коняк и 1 чаена лъжичка какао на прах. Разбъркайте добре. Бързо потопете всеки дамски пръст в сместа за еспресо, като работите един по един, и подредете дъното на стъклена чиния, приблизително 20 см кръгла или квадратна.
  4. След като дъното на съда е покрито с равномерен слой от напоени с еспресо дамски пръсти, отгоре с 1/2 от сместа от маскарпоне. Прах с 1/2 от какаото. Повторете с друг дамски слой пръст, след това накрая останалия маскарпоне и последно прах от какао на прах.
  5. Охладете в хладилника за около 4 часа, след това сервирайте!

Видео

Най -доброто италианско тирамису

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(54)

Отзиви на английски (11)

Наистина страхотно, лесно тирамису. Единственото нещо, което бих посочил, е, че когато го направих за първи път, следвах точно рецептата и установих, че дамските пръсти не са омекнали достатъчно. Така че за опит два ги натопих в кафето и ги наслоих, но след това постепенно добавих още кафе отгоре, докато престанаха да го попиват. Така беше много по-добре за мен.-27 април 2015 г.

ОБИЧАМ ТИРАМИСУ !!!!-16 април 2014 г.

Хареса ми тази рецепта, беше толкова лесна, но изглеждаше невероятно! Замених белтъка с бита сметана, тъй като обичам гъста сметана и беше напълно вкусна! Брат ми дори го хареса и мрази тирамису! Определено ще го направя отново.-21 март 2016 г.


Как да направите най -автентичния и най -добър италиански тирамису [рецепта]

Имах първия си десерт Тирамису в Германия в средата на 80 -те години и оттогава съм на мисия да намеря най -добрата рецепта за тирамису. Естествено, този кремообразен, пухкав десерт е основен продукт на практика във всеки италиански ресторант по света.

Изненадващо е обаче колко различни методи има за приготвянето му. И така, каква е традиционната “ традиционна ” рецепта за тирамису? Къде намерихме любимия тирамису?


Специално оборудване

След десетки експерименти станах обсебен от горчиво-сладката комбинация от крем de cacao и Cardamaro, мек амаро на базата на вино от Северна Италия. Но тирамисуто е свързано с персонализиране! Чувствайте се свободни да замените крема де какао за други видове шоколад, кафе или дори ликьори на базата на ядки. Кардамаро може да се замени с други леки амари или десертни вина вин санто или сладка Марсала. Целта е да се създаде интензивна, горчива и ароматна смес, само с шепот на сладост. Ако алкохолът не е опция за вас, опитайте вместо това да използвате смес от кафе и лешниково или бадемово мляко, наситено с шоколадов сироп.


Най -добрата рецепта за тирамису

За да направите най -добрата рецепта за тирамису (някога) - това е повече за проследяване на процеса. И това са трите малки парчета, които не можете да пропуснете:

Години наред дори не бих мечтал да направя тирамису. Наистина бях пилешко да опитам. Но съдбата се намеси и в края на 40 -те си се ожених за прекрасен мъж (след 9 години като самотен родител). Но искате да знаете първата торта за рожден ден, която той някога ме е помолил да направя? Позна го! Този, от когото се страхувах най -много! Тирамису!

Какво щях да кажа !? Аз съм италиянец. Трябва да знам как да направя една от най -популярните италиански торти - в историята на ВСЕКИ!

Е, все още сме щастливо женени. Тортата беше/е страхотна! Това наистина е най -добрата рецепта за тирамису!

Дамските пръсти обикновено са голяма точка за спиране. НО не ги оставяйте. Ако в магазина ви ги няма - имам много лесна рецепта Lady Fingers. Не е нужно да ги правите *красиви *. Те се прикриват! Така че не се срамувайте да опитате.

Така че, за да направите вашето тирамису по -добро от Olive Garden (наистина), не експериментирайте твърде много със съставки И следвайте процедурите, сякаш животът ви зависи от това.

Ако това не беше рецептата, която търсите, вижте моята начална страница с италиански рецепти за десерти. Има няколко въпроса и замествания по -долу. И има списък с всички италиански торти, които имам на моя сайт.


История на Тирамису

Тирамису е сравнително ново изобретение, възникнало някъде в средата на 20 век. Кой го е измислил е малко спорен въпрос и можете да прочетете повече за това в тази статия във Washington Post.

Първата известна печатна рецепта за тирамису е в пролетта на 1981 г. на списание Vin Veneto, от Джузепе Мафиоли, известен хранителен критик и член на престижната Accademia della Cucina Italiana, която защитава и популяризира италианското кулинарно наследство. Първата рецепта е кредитирана в ресторант Le Beccherie в Тревизо, за който се смята, че е създателят на тирамису.


Чаши Тирамису

Съставки

  • ▢ 5 унции savoiardi калинки
  • ▢ 9 унции сирене маскарпоне
  • ▢ 2 яйца
  • ▢ ⅓ чаша захар
  • ▢ & frac12 чаша силно кафе еспресо
  • ▢ 2-3 супени лъжици ром/ ракия
  • ▢ тъмен какао на прах неподсладен
  • ▢ Щипка сол

Инструкции

Хареса ли ви тази рецепта? Следвайте @italianrecipeb за повече!

Двойни съставки, ако е необходимо.


Най -добрата рецепта за тирамису

Най -доброто тирамису, което съм ял, беше на почивка един дълъг уикенд във Венеция, преди около две години. Не съм склонен да имам огромен сладък зъб, но комбинацията шоколад, кафе и пиене ме получава всеки път. Преведено на ‘изберете ме ’, този италиански десерт със сигурност прави това и много повече. В момента наближава цял месец изолация, докато се опитвате да запазите позитив, определено се формират нови навици. Плюс това, тирамисуто свири много в съзнанието ми.

Що се отнася до избора между солени и сладки ястия, солта всеки път печели ръце за мен. Склонен съм обаче винаги да получавам странен глад за захар веднъж месечно и обичам да се възнаграждавам с нещо малко палаво. При последното ми пътуване до местния италиански деликатес реших да взема пакет савойарди (или може би ги познавате по -добре като калинки), тъй като почувствах, че малко почит към най -добрия тирамису ще бъде в картите много скоро.

Ограничен до това, което мога да купя от местния магазин, се озовах с някакъв двоен крем, който трябваше да използвам. Затова реших да направя тирамису с двоен крем, заместващ традиционното крема сирене, маскарпоне. Да ви кажа, беше толкова добре. Оказа се по -добре, отколкото си мислех, и чудесна по -лека алтернатива. Имах чувството, че ям кремав облак, предизвикан от кафе.

Знаете, че обичам да споделям рецепта с вас, така че вижте тази проста лесна рецепта за десерт. Всичко, от което се нуждаете, са яйца, захар, сметана, прекрасно сварено кафе, капчица ликьор (ако желаете) и малко тъмно какао на прах. Намерете си удобен съд за печене и започнете да създавате свой собствен най -добър тирамису.

Тъй като в момента не мога да изляза и да ям храна на никой друг, за мен това е най -добрият тирамису наоколо (добре в моя апартамент в Пекъм, хаха). Насладете се на моите бамбино.


По -голямата част от рецептите използват една от тези две. И двете трябва да се разбият, за да се получи лек пълнеж, след това да се сгънат в жълтъците и маскарпонето. Всеки обаче ще допринесе за различен вкус. Белтъците от яйца ще направят тестото по -ефирно, докато гъстата сметана ще добави богатство. Едно нещо, което трябва да се има предвид, е, че белтъците обикновено се използват сурови.

В днешната рецепта използвам тежка сметана. Не само, че го избирам, защото - нека бъдем честни - тежка сметана и аз сме най -добри приятели, но предпочитам десертите ми да са възможно най -богати.

За да използвате белтъци вместо тежка сметана, просто пропуснете сметаната и вместо това използвайте 3 белтъка. Разбийте ги с помощта на електрическа смес, докато се образуват твърди върхове, след което ги сгънете в сместа маскарпоне-жълтък. Тъй като яйцата се използват сурови, не забравяйте да използвате възможно най -пресните яйца с непокътнати черупки.


Мислете отвъд сладкишите и пайовете - плодовете като праскови, ананас и смокини са отлични на скара - намажете с разтопено масло или вино и поръсете със захар и подправки за десерт, в който да се чувствате добре.

Сладка ченин блан, мускат, или amontillado шери с десерти на ядки sauternes или сладки немски вина с паундов кекс, чийзкейк и други леко сладки десерти сладък ченин блан или мускат или елзаски отмъстителни късни вина (късна реколта) с по -сладки десерти, сладък ченин блан или мускат или елзаски вина от късна реколта (късна реколта), пристанище, Мадейра, късна реколта zinfandel, или Каберне Совиньон или каберне франк с шоколадови десерти.


Тирамису е най -добрият италиански десерт. Тирамису е най -лошият италиански десерт. Обсъдете.

Има много недостатъци при среща с ресторантски критик, нито един не е толкова упорит и разрушителен, колкото голямото количество десерт, който ще бъдете принудени да ядете. Човешкото тяло може да се справи само с толкова много богати, тежки, нелепи, екстремни, хладни и най -вече - шшш - незабележими ястия в ресторанта, но ако сте влюбени, издържате ги заради кариерата на партньора си. И най -вече го правите с усмивка. Но когато десертното меню е поставено на масата, вие започвате да се разпадате. Вторник вечер е. Вече прибрахте чиния с кростини, печено пиле, кървава пържола с купчина хрупкави картофи. Сега приятелят ти, който критикува ресторант, иска да ядеш шоколадова торта?

Станах свидетел на това страдание-е, то варираше от колебливо повдигнати вежди до пълни апели, за да угоди, само този път, да пропусне десерт-от другата страна на масата, когато бях критик на ресторант в Чикаго. Гаджето ми беше добър спорт, защото беше моят основен спътник за хранене, стига да се съглася с единствената му молба, че винаги си поръчваме салата. Дори когато ставаше дума за десерт, той обикновено беше разбиращ. Но когато бяхме в италиански ресторант, той стана категоричен: & quotDon 't поръча тирамисуто & quot; той ɽ пледира.

За разлика от молбата за салата, това не беше молба да изпълня. Червен сос - а в Чикаго има много - залага репутацията си на няколко ключови ястия, а тирамису е едно от тях. Може би по -точно, в много от тези ресторанти тирамисуто е един от само два -три десерта, които се предлагат.

Гаджето ми щеше да проси чийзкейк, каноли, шоколадова бомба. Но имах нужда да разбера как ресторантът тълкува тирамисуто и да разбера дали се грижат да го направят правилно.

Освен това обичам тирамису. Аз се боря с десерти, които са чист крем - дайте ми въглехидрати с моята десерт! - и в този смисъл тирамису се справя правилно. Отгоре е упадъчна сладост, отдолу мека сладост и има острата хапка еспресо, за да е интересна (и не прекалено сладка).

Тези точки бяха загубени от приятеля ми. & quotTiramisu е глупав & quot; той ɽ казва.

Има силен контингент от човечество, който е съгласен с него. Този разговор от 2007 г. за Chowhound - & quotWhat 'ss Special toliko за Тирамису и в какво друго е добър Марскапоне? & Quot; - капсулира перфектно отвращението. & quot; Назовете ми едно страхотно качество на тирамису - то е кремообразно, то 's шоколадово, то 's boozey [sic] - и аз 'll ще назова няколко десерти [които] по -добре илюстрират това качество ", казва Pei, оригиналният плакат. & quot За мен тирамисуто е по малко от всичко, много от нищо. & quot

Отговорите са разумни и внимателни, дори когато не са съгласни. & quotНякога ли сте го яли, когато е приготвено от италианец от първо поколение? Не сте живели! & Quot пише един коментатор, който след това услужливо поставя връзка към автентична рецепта. Друг коментатор отбелязва, че тирамисуто & поддържа добре & quot; затова ресторантите го сервират. В крайна сметка Пей вече не се люлее да оцени десерта, но признава, че десертът има смисъл за ресторанти, които искат да запазят храната си с дни. & quotАко притежавах ресторант или кафене, аз също бих го сервирал & quot, казва Pei.

Излишно ли е да се каже, че еднодневният тирамису, сервиран в ресторанти по целия свят, е засел американците с тирамисуфобия? В моите критически дни имах много тирамису, които бяха мокри, меки, скучни, твърде сирене (това крема сирене ли е? ям ли багел?) и като цяло напълно не може да предизвика радост. Все пак ги изядох, защото бях пристрастен към захарта и можех да обвиня непрекъснатите си хапки в работата си. Но гаджето хапваше и напускаше останалите, разтревожен, но се чувстваше оправдан за позицията си върху чинията.