Традиционни рецепти

Сироп от бяло вино от мента

Сироп от бяло вино от мента

В горещ следобед пренесете содата или ароматизираните чайове със захар и налейте студена чаша газирана вода с ментов сироп от бяло вино. Рецептата е абсурдно проста и прави освежаващ обрат на аперитив, коктейл или идеален за мацериране на плодове.

Ментата расте като плевели в нашата градина, изплува навсякъде и разпространява дългите си корени по билковото петно, нахлуващо в чушката и копъра, така че винаги търся начини да го използвам!

Съставки

  • 4 шепи мента
  • 2 бутилки бяло вино
  • 750 грама захар

Упътвания

Направете прост сироп от бяло вино и захар, като бавно разтопявате захарта във виното.
Оставете да изстине, след което изсипете сиропа върху буркан, пълен с мента. Оставете да престои 5 дни, след което извадете ментата.

Сервирайте: Смесете със студена газирана вода на вкус и прясно набран лист мента.

Хранителни факти

Порции 6

Калории на порция695

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 12 µg 3%


Пълното ръководство за прости сиропи

Забравете шкафове, пълни с неясни ликьори и редки спиртни напитки. Има много по -евтин и по -удобен начин да добавите нови аромати към коктейлите си: добър прост сироп.

По -долу ще намерите пълно ръководство за създаването, съхранението и използването на прости сиропи, както и от време на време предложение за питие, в което да използвате всеки от тях. Повишаването на коктейлната ви игра може да бъде толкова лесно, колкото правилния сироп!

Ако искате да се сдобиете с още по -удобни ресурси (включително онлайн книги с рецепти, които не са достъпни никъде другаде), аз ви насърчавам да се отправите към нашия Patreon.


5 освежаващи коктейли от лавандула

Лавандулата може да придаде красива ароматна сложност на всички видове напитки. Ето, пет да опитате.

Лавандулата може да придаде красива ароматна сложност на всички видове напитки. Ето, пет да опитате.

1. Хариерът
Миксологът Грег Бест нарече рифа си с аромат на лавандула върху хрътка, направена с джин вместо водка — след куче, известно с изостреното си обоняние: хариерът.

2. Лаванду
Докато прекарва последната си лятна ваканция в южната част на Франция, миксологът Rom ພ de Goriainoff е вдъхновен от полетата с лавандула навсякъде, за да създаде тази напитка.

3. Ле Миди
Този коктейл с лавандула получава своя жив оттенък от обикновен сироп от боровинки.

4. Лавандула Мартини
Тази ароматна комбинация от ванилова водка и лавандула е като ароматерапия.

5. Прашка от лавандула-градински чай
Този газиран билков коктейл би бил чудесен аперитив преди вечеря от пролетно агне.


Втора част: Познайте съставките си за инфузия

Можете да напълните базата си с почти всичко годно за консумация, така че как да изберете и изберете какво ще се хвърли в този буркан с текила? Мислете с вкусовите си рецептори, помислете за вкусовите комбинации, които вече знаете, че харесвате – в храната, алкохола и другаде – и бъдете готови да експериментирате малко.

Точно като готвенето, може да откриете своето вкусово вдъхновение в чекмеджето за подправки, градината или любимо ястие в кафене. Обичам сезонните настойки и страхотната новина е, че е много по -лесно да се направи запарка от джин от краставица, отколкото да се правят кисели краставички от копър.

Като цяло съставките за инфузия попадат в няколко категории. Включих груби указания за вливане по категории, но тези „инструкции“ не трябва да се тълкуват като твърди и бързи правила. Не забравяйте, че можете да комбинирате съставките за инфузии, както желаете, да добавите повече или по -малко от съставките за инфузия и да натопите по -дълго или по -кратко, всичко по ваш вкус.

Пресни плодове и горски плодове

Алкохолът е фантастичен разтворител и подозирам, че всички остатъци от пестициди или хербициди върху плодовете ви ще станат постоянна част от вашата инфузия. Затова препоръчвам органични или по -добри плодове за инфузии, ако е възможно.

Измийте плодовете. Обелете, ако желаете и подходящо. Ябълките и крушите могат да бъдат обелени или не, както предпочитате. Изхвърлете всяка част от плодовете, които не бихте яли: стъбла, сърцевини и т.н.

Оставете малки плодове, като череши, цели. Не се притеснявам от костилките на черешите. Внимателно напълнете буркана за зидария, наполовина пълен с нарязани плодове или плодове (не смачквайте) и покрийте с основата си.

За цитрусите кората е частта, която наистина искате. Отстранете всяка дебела, горчиво бяла сърцевина и изхвърлете. Кората на малък грейпфрут, един лимон или два лайма приятно ще влее две чаши основа. Обикновено запазвам сока за друга употреба.

Деликатни плодове като малини ще бъдат изразходвани след около седмица или две, твърдите плодове като ананас или зелена ябълка могат да се справят по -дълго. Цитрусовата кора е добра за 5 дни до седмица.

Отново опитайте често и решете какво харесвате. Не мисля, че плодът, който излиза от запарка, е полезен за много, но някои хора обичат да ядат пияните остатъци, останали след прецеждане върху сладолед или сладкиш. За всеки свой. Когато инфузията е по ваш вкус, прецедете и филтрирайте.

Сушени плодове

Обичам настойки от сушени плодове. Те са бързи и лесни за приготвяне, а получените плътни плодове са също толкова добри, колкото и леко сиропираната основа. Сушените плодове придават аромат бързо, но не можете наистина да ги преливате, така че просто ги смесете и ги залепете някъде по пътя.

Правя нещо, което наричам „Manhattan Cherries“, като накисвам сушени череши в комбинация от бърбън и тройна секунда за …well … безкрайно, всъщност. Използваме черешите, няколко на бамбуков шиш, за да гарнираме Манхатъни. Ако харесвате търговска водка с круши, опитайте да накиснете сушени круши и няколко филийки пресен белен джинджифил във водка и се пригответе да се чудите как сте живели без тази запарка.

Използвайте естествени, необработени сушени плодове без добавки, ако е възможно. Ако използвате големи сушени плодове, като половинки круши, грубо котлет, ако желаете. Използвайте леко опаковани половин чаша сушени плодове на две чаши основа. Пуснете сушени плодове в буркан за зидария и отгоре с основата. Вашият буркан трябва да е пълен малко по -малко от половината.

Оставете да се влива от няколко дни до няколко месеца или докато стане толкова вкусно, че вече не можете да понасяте. Прецедете и филтрирайте. Опитайте сушените си плодове и#8211 може да ви хареса.

Ядките са, ако извините играта на думи, твърд орех. Ако ще се впускате в ядки, пригответе се за няколко допълнителни стъпки. Не че карамелизираният орехов бърбън не си струва усилията, имайте предвид. Защото, OMG, е така.

Ако е необходимо, обелете ядките. Ядките с кожа са склонни да придават танинова стягащост на инфузиите. Тази стипчивост обикновено отслабва с възрастта, но за инфузия на инфузия, бланширайте и ядки от кожата преди употреба. Това е по -лесно да се каже, отколкото да се направи с орехи, орехи и пекани, и аз не се притеснявам. Ако използвате златен или кафяв основен алкохол, ароматът на вашата ядкова инфузия ще бъде по -добър, ако препечете ядките до златисто кафяво и вкусно.

Накълцайте грубо ядките и добавете към основата си в съотношение 1 чаша нарязани ядки към 2 чаши основа. Нека се влива ден -два. Опитайте и продължете да вливате, ако желаете. Обикновено ходя около седмица. Прецедете и филтрирайте, след което замразете инфузията за една нощ. Това ще позволи на всяка мазнина от ядките да втаса и да се втвърди. Прецедете инфузията отново през филтър за кафе. Бъдете готови за източването да отнеме малко време. Тази техника се нарича измиване на мазнини и е необходима, когато се вливат съставки с каквото и да е масло.

Подправки, сухи стоки и подобни

Подправките са толкова лесни, колкото се получават. Изсипете сушени подправки в буркан, добавете алкохол. Изчакайте. Винаги използвайте цели, а не смлени подправки. Подправките за бисквитки са склонни да се справят добре, ако искате топла, уютна настойка с аромат на Коледа. Копърът винаги е хубав. Ваниловите зърна са прекрасни и за най -ароматната екстракция трябва да се разделят по дължина преди употреба.

Едно зърно ванилия обикновено е достатъчно, освен ако не правите екстракт и те са мощни! Пазете се от карамфил и пръчка канела, които ще доминират, ако се използват прекалено много.

Не се страхувайте да смесвате комбинации по ваш вкус. Ако обичате Bloody Mary's, опитайте като основа копър и целина, напоени с водка. Хвърлете там и халапено или изсушен червен чили, ако обичате пикантно. Подправките Chai и черният чай могат да влият водка за убиеца Chai White Russian. Обикновено получавам 1-3 супени лъжици цели подправки на чаша основа.

Разхлабен черен и зелен чай или висококачествени чайове, оставени в малкото пакетче чай, могат да се добавят към вашата основа. Имам ябълков джин със зелен чай, който идва добре в момента. Използвайте 1 супена лъжица насипен чай или 2 пакетчета чай на 2 чаши основа.

Кафето трябва да бъде леко натрошено, но не и смляно и добавено към вашата основа при ½ – 1 чаша кафе на зърна на 2 чаши основа, в зависимост от това колко силен аромат на кафе искате.

Какаовите зърна са начинът, по който добавяте алкохол с шоколадов вкус. Не опитвайте какао на прах или парче шоколад за печене. Ще бъдете разочаровани. Половин чаша зърна до 2 чаши основа работи добре.

С настойки от подправки и сухи стоки като тези, опитайте често. Един час може да е достатъчно дълъг, за да получите хубава фина инфузия за чай или силни подправки.

Ако подправката е допълнение към нещо друго, като сушена ябълка и канелен ром, поддържайте количествата подправки много умерени или вливайте алкохола на етапи. Например, започнете с инфузия на сушена ябълка и оставете така в продължение на две седмици или докато не сте доволни от аромата, след това прецедете и вливайте ябълковия ром с пръчка канела за няколко дни или докато ви хареса топлината на канела.

Зеленчуци, корени, билки и цветя

Както при плодовете, органичното е по -добро. Измийте или изтъркайте според случая. Кореноплодите трябва да бъдат обелени и добре подрязани. Всичко особено земно може да остави вашата база мръсна на вкус. Зеленчуците трябва да се вливат от три дни до седмица. Вкусвайте често. Краставицата, цвеклото, морковите и хрянът са популярни съставки за зеленчукова инфузия.

Нарежете зеленчука на парчета или филийки с размер на хапка. Пикантните чушки могат да се добавят цели (пробиват се няколко пъти с върха на ножа) или да се разполовяват. Ако искате вкус на пипер с по -малко топлина, отстранете семената и ребрата от пресните чушки, преди да ги влеете.

Билките и ядливите цветя трябва да се изплакнат и подсушат. Меките листни билки могат да се добавят на дълги клонки и в доста щедри количества. Силно ароматизирани, дървесни билки като розмарин трябва да се използват много внимателно.

Някои цветя имат много отличителен вкус. Ако не сте уверени в вкуса или силата на вашите годни за консумация цветя, вървете спокойно. Малко лавандула може да добави очарователен фон към инфузията. Твърде много и пиете сапунен коктейл.

Мисля, че повечето билкови и флорални аромати се справят най -добре в комбинация с други аромати. Помислете за текила от къпина-роза, водка от ягоди-босилек или джин от копър от мандарина и бронз. Въпреки това, повечето пресни билки достигат връх на около 4 дни от вливането. Ако комбинирате билки или цветя с друг “основен ” аромат, препоръчвам да започнете основната си инфузия няколко дни преди и да добавите билковия компонент малко по -късно.


Малинова лимонада Сангрия

Освежаваща, плодова и страхотна парти напитка за лятото, трудно е да се победи тази сандрия с малинова лимонада. Изисква само шест съставки, включително любимото ви бяло вино и пресни малини, и се разбърква за минути. Когато използвате домашна лимонада, това е просто малко по -добре и със сигурност ще бъде хит с всичките ви гости.


Сироп от бяло вино от мента - рецепти

Традиционно лятото завършва в Деня на труда. Децата се връщат на училище, хората спират да прекарват дълги вечери на верандите си, а животът се връща към ‘нормален ’. Кой е геният, който реши да се замисли и да мисли за следващия BLT или парче прасковен пай не трябва да бъде ‘t нормален ’?

Но от техническа гледна точка ни остава почти месец лято и не смятам да го пропусна. Особено след като живея в Портланд. Имахме късно начало на лятото тази година и въпреки че прекарахме няколко знойни вечери, се чувствам малко измамен. Доматите идват бавно, страхувам се, че съм пропуснал къпините и по някакъв начин не съм ял никъде близо до лятната си квота за сладолед.


Секанджабин е оцетен сироп с ирански аромат на мента, който за първи път срещнах в Claudia Roden ’s Книга за близкоизточната храна, които все още може да намерите в употребявани книжарници. Има и#8217s рецепта и#8212 леко променена —в Roden ’s Новата книга за близкоизточната храна.

Захарният сироп балансира оцета и хапката#8217s. Разреден с вода или селтър, той е идеалната напитка за горещо време. Този, който да имате на верандата си, когато е малко по -рано през деня за джин и тоник (в случай, че съседите гледат). Това ми напомня малко за пиенето на оцет в ресторантите Pok Pok и Ping в Портланд и#8217 само за мен не е нужно да чакам на опашка.

Повечето рецепти използват оцет от червено вино, някои използват оцет от бяло вино. Всички рецепти, които намерих, бяха овкусени с мента. Но защо да спрем дотук? Освен традиционната партида с оцет от червено вино и мента, направих и някои с оцет от шампанско. Овкусих половината с цветчета от пореч и половината с дафинови листа.

Нежните цветя от пореч избледняват в горещия оцетен сироп от шампанско от синьо до сладко розово. Те са толкова красиви, че можете да ги оставите в сиропа и да добавите към чашите. Вкусът им е слаб, няколко шепи издадоха само нотка на вкуса на краставицата (а може би просто бях в внушително настроение). Но без значение, оцетът от шампанско блести.

Дафиновите листа придават своя неповторим вкус на сиропа. Оцетът и захарта осигуряват контраст, който изиграва дафиновите листа и#8217 сладост и укротява всяка горчивина.

Червеният винен оцет и ментата се съчетават перфектно. С пръска вода от селтер и няколко къпини (първо за гарнитура, след това се разбърква заради слънчевия им вкус), това може би е просто любимата ми лятна напитка. Е, след солиден джин и тоник.

Аз ’m ще се насладя на този тридневен уикенд. Не като кажете сбогом на лятото, а като го попитате —когато е толкова хубаво —ако може да не ви хареса да останете още малко. Дано да спечели дъжд по време на бейзболната игра (Портландските бобри продължават досега, но това е друга история и тъжна).

И да се надяваме, че поне един ден ще е достатъчно горещо, за да седнете на верандата с чаша sekanjabin да гаси.

Рецепта на Sekanjabin

Адаптирано от Claudia Roden ’s Книга за близкоизточната храна

Това е рецептата за версията с червен винен оцет и мента. Във втората версия замених оцет от шампанско и овкусих половината с цветя от пореч (внимавайте за пчелите!), А другата половина с дафинови листа.

Следващия път ще опитам да използвам оцет от шери (изглежда, че това би било хубава напитка, с която да се насладите с шепа бадеми). Но това, за което наистина мечтая ’m, е поплавък, направен с оригиналната рецепта и сладолед от зехтин. Да се ​​яде след голяма зелена салата.


Немски винен пунш, идеален за пролетта

Наскоро отидох на вечеря, където домакините бяха подготвили стомна, пълна с вкусни коктейли, преди време, което ме впечатли като върха на милостта. Това е ход, който изцяло възнамерявах да повторя.

Реших да отида с пунш на винена основа, който е перфектен сладък пиене на следобедно барбекю или пролетна закуска-и може да се напълни с по-твърди неща, ако желаете. Въпреки злополучната асоциация с болезнените охладители на сладкото вино от 80-те години-във вкусове като размит пъп и екзотични зрънца-коктейлите на винена основа са чудесни, когато искате нещо ярко и освежаващо.

Те отдавна са празничен избор в цяла Европа, но макар че вероятно сте запознати с испанската сангрия и италианските шприцове, може да не сте се сблъскали с германската традиция на weinbowle - пунш с вино и плодове, който често включва и цитрусови плодове или ракия. Има един за привидно всеки повод, включително празнична версия, която включва пламтящо, напоено с ром захарно кубче, наречено feuerzangenbowle.

През пролетта maibowle се прави от комбинация от неподвижни и пенливи бели вина, сладки дървесни листа и цветя. Подобно на сангрията, точната рецепта варира, а ракията, захарта и пресните ягоди са общи съставки. Sweet woodruff (paywall), или валдмайстър на немски език, което грубо се превежда като „майстор на гората“, има билков, леко анасонов аромат, а в Германия билката овкусява жело, твърди бонбони, сорбет и харибо гумени призраци. Навсякъде другаде валдмайстров сироп се предлага онлайн или в европейски специализирани магазини.

Не можах да се докопам до него, така че за да повторя вкуса на сладката дървесина, направих обикновен билков сироп. Всяка комбинация от мента, копър, естрагон и босилек ще работи. Искате баланс на флорални, зелени вкусове с малко сладост от яркостта на мента и анасоновите качества на босилек.

Това се намира на кръстопътя на удар, бяла сангрия и шприц и е много приспособимо: Вградих няколко варианта в рецептата, за да я коригирам, в зависимост от това колко пияно го искате. Всяко хрупкаво, не-дъбово бяло вино работи тук, но ризлингът е традиционен и особено вкусен-регулирайте нивото на сладост на вкус, като добавите повече или по-малко прост сироп. Добавете селцер или пенливо вино, за да му придадете цип. Джин е допълнително допълнение, което ще играе добре с ботаническите аромати.

О, и ако имате купа за перфорация, направете това там и замразете резенчета лимон или ягоди в тиган за истински изглед на пръстен с лед.


Плодова салата с бяло вино

Първият път, когато ядох тази салата, беше на сватбен душ. Стъклената купа беше подходящо обозначена като "#8220Разрастна плодова салата"##8221 и наистина бях объркана, защото видях ягоди, грозде, боровинки, нищо извън нормата. Попитах моя приятел какво дава? Тя каза, че е залято с някаква вина.

Когато стигнах до края на купата си с плодова салата с бяло вино, погледнах наляво …, после надясно. И когато брегът беше чист, изпих виното на дъното на чашата си за дикси. Тогава помислих да открадна всички чаши, разпръснати по околните маси. Хей, аз не съм над него, но не исках да ме гледат като “ това момиче ” .

Наистина бихте могли да използвате всеки плод, който сърцето ви желае, ананас, грозде, киви, каквото и да е!

Можеш ли наистина да сбъркаш с НИЩО, напоено с вино?

Първо, започнете да приготвяте винен прост сироп, като изсипете четвърт чаша захар. Да, чухте правилно … WINE прост сироп … това ’s е измамата.

Както всеки път, когато отварям бутилка с “real ” корк, винаги започвам да мисля, че съм насочил към мъртва точка …

Тогава започвам да отварям виното. Просто а?

Имам проблеми с тирбушон. Колкото и да се опитвам да го центрирам …

Тогава неизбежно това се случва. Всеки. Единична. Време. Но хей, аз съм професионалист в изваждането на останалия осакатен корк от бутилката. Победител.

След това измерете чаша вино. Виното, което използвам, ми беше подарено. Случайно е и местно вино и не посочва какъв вид бяло е. На гърба пишеше с нотки на пъпеш и флорални нотки, затова си помислих, че това ще стане. Винаги обаче използвайте вино, което пиете и което не е прекалено сладко.

След това, на средно слаб огън, разбъркайте захарта във виното, докато захарта се разтвори . Веднага го свалете от котлона и го оставете да изстине.

Първо измийте боровинките и измерете 3/4 от чаша.

След това изплакнете и ягодите. Подрежете зелените върхове и натрошете около 10 средни ягоди.

След това добавете около 1-1/2 чаши всяка от пъпеш от медена роса и пъпеш в голяма купа за смесване.


Как да: Направете прост сироп

Смешно е колко много миксолози у дома никога не правят свой собствен прост сироп и вместо това посягат към мед или агаве. Въпреки че тези златни нектари със сигурност имат своето място, те могат значително да повлияят на вкуса и цвета на коктейла. Прозрачният обикновен сироп е чист подсладител и задължителен елемент за съвременното приготвяне на напитки (и това е лудо лесно да се направи, следователно името). Отложихте това достатъчно дълго. Време е да ги приготвите.

В малка тенджера комбинирайте 1 чаша обикновена гранулирана захар и 1 чаша вода. Тази стъпка е най -трудната част от рецептата. Споменахме ли, че това е обикновен сироп?

Две:

Поставете на силен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Когато течността достигне кипене, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 10 минути. След това го оставете да се охлади до стайна температура.

Три:

След това изсипете сладките неща в контейнер, покрийте и охладете. Вашата вкусна партида сироп трябва да се съхранява около месец, ако приемем, че не я пиете през първата нощ.

Три ароматизирани сиропа, които да опитате:

Смесете тези съставки в тензух, завържете с канап и натопете пакета по време на фазата на кипене.

Подправка: Цели карамфил, плодове от бахар и/или пръчици канела. Най -доброто за коледни удари с уиски.

Билка: Клонки розмарин, мента или мащерка. Тире или три от това е абсолютно прекрасно в смесителите за джин и водка.

Цитрусови: Ивици кора от лимон, лайм, портокал или грейпфрут. Заменете това за тройни секунди в напитките Текила.


21 коктейла за вино, които са направо перфектни

Не излизайте навън. Просто разтегнете последната си бутилка с тези пияници.

Виното е близнаците на алкохола. Не само, че се сдвоява също толкова добре с фантастични тестени изделия, колкото и пица (и чипс, и дип и пилешки пръсти и буквално всичко), но и така! много! Вие! мога! прави! с! то!

Има коктейли от червено вино за & ldquoOmg, мразя всичко сладко & rdquo отпивки, сладко бяло вино за & ldquoИскам да се чувствам сякаш буквално пия сок & rdquo наднича и ros & eacute за, добре, пиячите, които искат да обърнат е*кк по всяко време на годината.

Разбира се, можете да го изпиете направо, но бихте направили това

вкусен алкохолен нектар е лоша услуга, ако не сте го използвали като основа на коктейл.

Те & rsquore лесно, вкусно, опаковане ABV, и лесно да се хвърлят заедно. Понякога наистина е толкова лесно, колкото алкохол + вино + агаве (или обикновен сироп). Но ако имате нужда от някакви насоки или инфо, ето 33 рецепти, за да се впуснете в играта с коктейли с вино.

О, несвързани, (но и много важни): Cosmo прави вино сега и е толкова ефектно! Можете да го разширите тук!