Традиционни рецепти

Рецепта за въртене на хляб с маслини и сирена

Рецепта за въртене на хляб с маслини и сирена

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Хляб и кифлички

Насладете се на вкуса на Средиземноморието с този хляб. Съчетава се добре със салати, супи, гювечи или яхнии.

4 души направиха това

СъставкиПорции: 10

  • 500 г бяло брашно
  • 15 г прясна мая
  • 1 щипка захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 яйце
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици ситно нарязани бланширани бадеми
  • 150 г маслини Каламата, обезкостени и нарязани на ситно
  • 1 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно
  • 165 г настъргано сирене Грюер
  • 2 яйца, разбити за глазура

МетодПодготовка: 30 мин. ›Готвене: 30 мин.› Допълнително време: 1 ч. 30 мин. Подготовка ›Готово след: 2 ч. 30 мин.

  1. Разтворете маята в малко топла вода и разбъркайте захарта. Покрийте с топла кърпа и оставете сместа да се разпенва за 15 минути
  2. Поставете сместа с мая в голяма купа за смесване. Добавете едно яйце, брашно и зехтин. Месете, докато тестото стане гладко и еластично. Поръсете с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за около час или до удвояване на размера.
  3. Смесете маслините, магданоза, Gruyere и бадемите заедно в малка купа. Заделени.
  4. Разделете тестото на две и разточете всяко парче в лист 40х40 см, с дебелина най -малко 2 см. Разпределете 1/2 смес от маслини върху всяко парче тесто, след което разточете всяко парче на плътна питка.
  5. Постелете две тави за печене с пергамент за печене. С помощта на остър нож нарежете всеки хляб. Поставете всяка филия върху листа за печене, след което леко натиснете нивото с дланта си.
  6. Загрейте фурната до 200 C / газ 6.
  7. Намажете разбитото яйце върху всяка филия. Покрийте с фолио и оставете да втаса за 25-30 минути или докато удвои размера си.
  8. Печете в предварително загрята фурна за 25 до 30 минути.

Съставки

Пекарните, които правят свой собствен хляб, ще ви продават/дават прясна мая. Можете да го намерите и онлайн. Като алтернатива можете да използвате 1 1/4 чаена лъжичка сушена активна мая.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Резюме на рецептата

  • 2 ½ чаши топла вода (110 градуса F/45 градуса C)
  • 2 супени лъжици активна суха мая
  • 1 чаена лъжичка меласа
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица сол
  • 7 ½ чаши брашно за хляб
  • 1 чаша маслини каламата, обезкостени и нарязани
  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 1 супена лъжица сусам (по избор)

Поставете вода, мая и меласа в купа за разбъркване, за да разбъркате. Оставете да престои няколко минути, докато сместа стане кремообразна и пенеста.

Добавете сместа от зехтин и сол. Добавете брашно, около една чаша наведнъж, докато тестото стане твърде твърдо, за да се разбърква. Добавете маслини и пресни билки.

Разточете тестото върху леко набрашнена дъска. Омесете, като добавите брашно, колкото е необходимо, за да не лепне, докато стане гладко и еластично. Поставете в добре намаслена купа и обърнете, за да намажете повърхността на тестото с масло. Оставете да втаса, докато се удвои в насипно състояние, около час или повече.

Набийте тестото надолу, разделете го на две части и оформете на две кръгли питки. Поставете върху намазнена тава за печене. Напръскайте със студена вода и по желание поръсете със сусам. Оставете хлябовете да втасат за 25 до 30 минути.

Печете на 400 градуса F (205 градуса C) за около 45 минути, или докато станат кафяви и звучат кухи при потупване по дъното.


  • 250 г/9 унции силно бяло брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка разтворима мая
  • 6 маслини, отстранени костилки, нарязани
  • стрък пресен розмарин, само листа, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица зехтин, плюс допълнително за смазване

Сложете брашното, солта, захарта и маята заедно в купа и ги смесете заедно с вилица. Разбъркайте маслините и розмарина.

Направете кладенче в центъра на сместа и добавете 150ml/5½fl oz топла вода и маслото. Разбъркайте сместа, докато се събере на топка.

Изсипете тестото върху работна повърхност и омесете тестото, като го разтегнете, сгънете и повторите. Месете тестото, докато изглежда и се чувства гладко. Поръсете с малко брашно, ако се почувства лепкаво.

Сложете тестото обратно в купата, покрийте с кърпа и оставете настрана на топло място за 45 минути - 1 час или докато тестото удвои обема си.

Загрейте фурната до 230C/450F/газ 8. Намаслете тава за печене.

Разделете тестото на осем парчета, разточете всяко парче на топка и поставете върху тава за печене.


ТЕРМОМИКС ® РЕЦЕПТА

Поставете пармезан в купа за смесване и настържете 8 сек/скорост 8. Заделени.

2. Поставете чесъна и листата от розмарин (изхвърлете стръка розмарин) и нарежете 5 сек/скорост 7.

3. Добавете пекарни брашно, мая, сол, хладка вода и EVOO и разбъркайте за 6 сек/скорост 6.

4. Омесете 2 минути/ "Затворен капак" / "Режим на тесто"добавяне на маслини каламата.

5. Извадете тестото от купата за смесване и увийте в Thermomat или увийте в кърпа и оставете да се втаса в топло сухо място за около 30 минути.

6. Поставете върху тава за печене и оформете както желаете. Добавете пармезан към върха на хляба.

7. Поставете във фурна на 180 градуса и печете 20-30 минути, докато сиренето стане златисто кафяво.

Това може да стане без пармезан (чесън, розмарин и маслинен хляб) и е също толкова вкусно!

Тази рецепта ви е предоставена от клиент на Thermomix ® и не е тествана от Vorwerk Thermomix ® или Thermomix ® в Австралия и Нова Зеландия.
Vorwerk Thermomix ® и Thermomix ® в Австралия и Нова Зеландия не поемат никаква отговорност, особено по отношение на използваните количества съставки и успеха на рецептите.
Моля, спазвайте инструкциите за безопасност в ръководството за употреба Thermomix ® по всяко време.


Хляб от маслини и сирена

В средна купа разбъркайте брашното, солта и маята, разбъркайте сиренето и маслините. Добавете вода и, с помощта на дървена лъжица или ръка, разбъркайте, докато се образува мокро, лепкаво тесто, около 30 секунди, като добавите допълнително вода, 1 супена лъжица наведнъж, ако е необходимо. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете да престои на стайна температура, докато тестото удвои обема си и повърхността стане осеяна с мехурчета, от 12 до 18 часа.

Работна повърхност с обилно брашно изстържете тестото върху работната повърхност. Леко брашно ръце, стъргалка за купа или шпатула и повдигнете ръбовете на тестото към центъра. Плъзнете и подвийте ръбовете на тестото, за да ги направите кръгли.

Поставете парче пергаментова хартия върху работната повърхност и обилно поръсете с брашно. Внимателно поставете тестото върху пергамент, със страната на шева надолу. Ако тестото е лепкаво, леко поръсете отгоре с брашно. Покрийте тестото хлабаво с восъчна хартия и две чисти кухненски кърпи. Оставете тестото да престои на топло място без течения, докато почти удвои размера си, от 1 до 2 часа.

Внимателно пробийте тестото с пръстовото си тесто трябва да задържи впечатлението. Ако извира обратно, оставете да втаса още 15 минути.

Десет минути преди тестото да е втасало, предварително загрейте фурната до 475 градуса на конвенционална фурна (450 градуса при конвекционна фурна) с решетка в долната трета. Поставете покрита 3 1/2-литрова чугунена фурна или емайлирана чугунена фурна (с отстранена пластмасова дръжка и отвор за винт, запушен с алуминиево фолио) в центъра на стелажа.

Използвайки държачи за тенджери, внимателно извадете предварително загрятата холандска фурна от фурната и я отворете. Разкрийте хляба и разхлабете дъното с голяма шпатула. С помощта на пергаментова хартия обърнете хляба в предварително загрята холандска фурна, така че да е с шев нагоре. Покрийте холандската фурна и я прехвърлете във фурната за 25 минути.

Открийте и продължете да печете, докато хлябът стане тъмно кафяв, но не е изгорял, още 15 до 30 минути. С помощта на топлоустойчива шпатула или държачи за саксии внимателно повдигнете хляба от холандската фурна и го прехвърлете върху решетка, за да се охлади.


Страхотна рецепта за хляб без мая

Не пека често с мая, защото изисква търпение тестото да втаса.

Аз ’ve всъщност имам разумна сила на горната част на тялото. Моето предизвикателство е моят ръст. Въздъхнете. Добре, ето го. Досега не съм признавал това в моя блог, но не само, че имам необичайно малки бебешки ръце, но и съм вертикално затруднен.

За тези от вас, които също са в същата лодка, ще разберете, когато кажа, че месенето е много по -трудно за ниските хора, тъй като работната повърхност е по -висока и не можете да се възползвате от възможността да натискате надолу с телесното си тегло.

Не мога да повярвам, че току -що го написах. Колко неудобно.

Така. Не обичам хлябове с мая, които не изискват бъркане на хляб#8211 като тази рецепта, и тези ролки за вечеря без месене.

Съставките на този хляб без мая са подобни на мъфини, но промених рецептата, за да я направя по -малко ронлива, правейки я подходяща за нарязване и дори за препичане. Той е лек, пухкав и супер влажен.

Обичам да добавям билките и филийките сирене, след като изсипвам тестото във формата за хляб, така че да получавате “swirls ” билки и джобове сирене в хляба, а не почти невидими парчета билка и настъргано сирене навсякъде което наистина не можете да видите#8217. Но тази стъпка не е задължителна. По -лесният и бърз начин да направите това е да смесите настъргано сирене и билка в тестото, след което просто да го излеете във формата.

Този хляб издържа доста добре – наистина пресен за 3 дни в много херметически затворен контейнер, до 4 са добре. След 4 бих го препекъл и съхранявал в хладилника.

Сервирайте това като гарнитура за хранене или за следобеден чай, поднесен с резенчета масло. Той също така е фантастичен за потапяне в супи и бавно варени яхнии!


Как да си направим маслинов хляб

Ето всички стъпки, за да направите тази лесна, домашна рецепта за хляб от маслини.

Комбинирайте първите шест съставки в купата на миксер. Използвайте шпатула, за да комбинирате грубо съставките. Оставете да почине 15 минути, за да активирате маята.

Прикрепете куката за тесто и омесете на средна среда за 5 минути. Поръсете още малко брашно, ако е необходимо, ако тестото не излиза ’t освобождаване от страните на купата.

Омесеното тесто се прехвърля в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса за 60 минути на топло място.

След първото издигане можете да видите по -голяма топка тесто отдолу.

Прехвърлете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент. Използвайте ръцете си, за да го оформите като хляб. Това може да бъде кръгла питка, както е показано тук, или по -продълговата питка, както е показано на снимката в горната част на тази публикация.

Оставете да втаса още 60 минути.

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт и поставете втори лист за печене на долната решетка. Поръсете питката с брашно.

Използвайте назъбен нож, за да направите три плитки разрези по горната част.
Поставете листа за печене, съдържащ тестото, на средната решетка на предварително загрятата фурна. Изсипете половин чаша вода върху горещия лист за печене на долната решетка и затворете вратата.

Печете 30 минути.
Оставете да се охлади напълно върху решетка преди нарязване.

Вижте, това е лесна рецепта за хляб от маслини!

Вижте тази вкусна текстура!Този хляб от каламата е чудесен за потапяне в зехтин и балсамов оцет.

Вкусно! Можете също така да се насладите на този хляб от маслинов хляб с масло или крема сирене.

Още идеи с продуктите на Bob ’s Red Mill:

Закрепете тази рецепта и споделете с приятелите си!

Ще се радвам да поддържате връзка! Можете да въведете имейл адреса си по -долу, за да получите нови рецепти. Присъединете се към мен във Facebook и Pinterest.


Kubaneh (Йеменски Pull-Apart Rolls)

Gentl and Hyers за The New York Times. Стилист по храните: Maggie Ruggiero. Реквизит стилист: Ребека Бартошески.

Еврейско-йеменският хляб кубане традиционно се готви в остатъчната топлина на огнището в петък вечерта, ниско и бавно, готов за ядене на утрото Шабат. В ресторанта си Нур готвачът Меир Адони адаптира рецепта, която изисква по -малко от 30 минути. Ще ви е необходим миксер, за да замесите агресивно основното тесто с мая, но след това забавлението на този хляб се оформя на ръка, един кифличка наведнъж. С обилно намазани с масло ръце разпределете всяко парче тесто в голям, чист лист, след което го навийте като дънер и го завъртете на кок. Не се притеснявайте за няколко разкъсвания и гънки тук -там в тестото, докато го разнасяте. Продължавайте да ламинирате, създавайки фини слоеве мазнини, докато се търкаляте и въртите, а те ще придадат на печената кубане допълнителен обем, текстура и богат, маслен вкус, което я прави един от най -добрите хлябове в света. & mdashTejal Rao


  • 500 г силно бяло брашно
  • 15 g/½ унция сол
  • 55ml/2fl oz зехтин
  • 20 г/¾oz прясна мая
  • 275ml/9fl oz вода
  • 170 г/6 унции черни гръцки маслини, обезкостени и нарязани
  • 55 г/2 унции сушени домати

Смесете всички съставки, освен маслините и доматите, в голяма купа. Внимавайте да не поставяте маята в пряк контакт със солта, когато те се добавят за първи път в купата.

Омесете добре с ръце и кокалчета, докато тестото стане еластично, гладко и лъскаво. Покрийте с парче хранителен филм и оставете да втаса за един час.

Разделете тестото на две и във всяка добавете половината маслини и сушени домати.

Оформете и двете тесто в груби кръгли форми и натиснете здраво надолу. Поръсете леко бяло брашно отгоре и ги маркирайте с кръст.

Поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене (силиконова хартия) и оставете за един час на топло място.

Печете на 220C/425F/газ 7 за 30 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и охладете върху решетка.


Завиващи се ролки от маслини и фета

Не знам за какво става въпрос за вихрови ролки, но обичам да ги правя. И ги пълня с всякакви неща.

Обзалагам се, че много хора биха се сетили първо за канелени ролки, когато някой спомене завихрящи се рула, Или може би си мислят за лепкави кифлички.

Това са страхотни, но вихровите ролки не трябва да са сладки.

Не, пикантните вихреви ролки също са доста невероятни.

Тези рула се пълнят с маслини (аз използвах каламата) и сирене фета, а тестото се овкусява с риган. Те са вкусни сами по себе си, но са идеални и за вечеря, особено когато сервирате нещо с гръцки или средиземноморски аромати.

/> Тази рецепта е спонсорирана от моите приятели в мая на Червена звезда, което има много смисъл за този блог. Това е марката, която купувам изключително, защото ми харесва.

Най -често използвам активната суха мая, но също така съм голям фен на платинената мая, особено за фини хлябове. Quick Rise е чудесен, когато бързате, а също така е чудесна мая за хлебопекарни.

Но стига за маята. Нека се върнем към ролки!

Тези рула са най -добри, когато са в хладилник за една нощ за окончателното втасване, така че можете да ги изпечете, когато имате нужда от тях - точно преди обяд или вечеря.

Но, ако искате, можете да ги оставите да втасат при стайна температура и да се пекат същия ден. Просто ги оставете да втасат за 30-45 минути след оформяне - ако го прободете с пръст, отстъпът трябва да остане. След това са готови за печене. Лично аз смятам, че ароматът е по -добър с дългото, бавно покачване през нощта, така че ако имате време, опитайте.

Завиващи се ролки от маслини и фета

1 чаша плюс 2 супени лъжици вода
2 1/2 чаши (11 1/4 унции) брашно за хляб
1 супена лъжица захар
1 1/4 чаени лъжички активна суха мая Red Star
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаша люспи от картофено пюре
1 супена лъжица риган
1/2 чаша маслини каламата без костилки (или любимите ви маслини без костилки)
4 унции натрошено сирене фета

Комбинирайте водата, брашното за хляб, захарта, маята, солта, зехтина, картофените люспи на пюре и ригана в купата на вашия миксер, снабден с куката за тесто.

Ако предпочитате, можете да смесите съставките в купа и да омесите на ръка. Харесва ми да използвам миксера за стойка за месене, но знам, че не всеки има такъв.

Месете, докато тестото стане еластично.

Покрийте купата и оставете на топло място, докато тестото удвои обема си, около час.

Набрашнете работната си повърхност и напръскайте 9 x 13-инчова тава за печене със спрей за печене (или, ако сте уверени, няма нужда да пръскате. Обикновено го правя, за допълнителна застраховка.)

Разточете тестото на правоъгълник около 9x13 инча. Не е нужно да е точен. Можете просто да го погледнете, за да видите, че е приблизително със същия размер като вашия тиган.

С една от дългите страни на тестото към вас, поръсете сиренето и маслините върху повърхността на тестото, оставяйки около 1 инч непокрит в далечния край. Използвайте точилката, за да натиснете леко пълнежа в тестото.

Започвайки с най-близкия до вас край, разточете тестото в стил желе. Не се търкаляйте супер стегнато. Когато достигнете противоположния край, прищипете шева, за да запечатате ролката.

Нарежете тестото на 12 равни парчета и ги поставете с изрязаната страна нагоре в подготвената тава. Ако сте успели да ги нарежете неравномерно, това не е голяма работа - всъщност харесвам да имам някои ролки, по -големи от други, така че хората могат да изберат по -голямо или по -малко руло. Ако има някои, които са по -високи от други в тигана, ги натиснете леко, така че всички да са с еднакъв размер.

Покрийте тигана (удобно е да имате тиган със собствен капак или можете да покриете с пластмасова обвивка.)

Охладете тестото за една нощ или до 24 часа. През това време тя ще се повиши.

Когато сте готови за печене, извадете тавата от хладилника, докато оставите фурната да се загрее. Загрейте предварително до 350 градуса.

Когато фурната се загрее, махнете капака от тавата и печете кифличките на 350 градуса, докато се зачервят добре и се приготвят - около 50 минути.

Извадете кифличките от тигана (можете да ги обърнете върху решетка, след това от тях върху друга решетка, така че да са с дясната страна нагоре) и да ги охладите преди сервиране.

Искате ли да видите много красиви снимки за хляб? Следвайте Red Star Yeast в Pinterest.

Благодаря на Red Star Yeast за спонсорирането на тази публикация!


Гледай видеото: Супер лесен хляб без месене - готов за 50 минути! (Октомври 2021).