Традиционни рецепти

Десерт Cozonac с орехи и шоколад

Десерт Cozonac с орехи и шоколад

Пригответе майонеза с мая, 50 мл топло мляко и захар. Пресяваме брашното и в средата правим дупка, в която добавяме разтопеното масло, разбитите яйца, есенцията и майонезата, предварително приготвени. Поръсете отгоре сол според вкуса и започнете да месите, като постепенно добавяте топло мляко, докато се получи еластично и нелепнещо тесто. Увеличаваме го, докато удвои обема си.

Докато тестото втасва, пригответе пълнежа. Разтопете маслото заедно с шоколада и го оставете да се охлади малко.

След като втаса, разделете тестото на 4. Вземете всяко парче и го намажете, намажете го с шоколад и поръсете отгоре смлени орехови ядки. Разточете парчето тесто и направете същото с останалите.

Приготвяме 2 тави за кекс, намазваме ги с олио и добавяме по 2 рула във всяка тава. Намажете козонаците с разбития жълтък, а отгоре добавете смлените орехови ядки и печете до хубаво зачервяване.


Торта с ядки

съставки
За тестото: 1 кг брашно за кекс, 500 мл мляко, 6 яйца (жълтъци), 200 г захар, 1 кубче мая (25 г), настъргана кора от лимон, чаена лъжичка сол, 200 мл олио, За пълнежа: 700 г орех , 6 разбити белтъци, есенция от ром, стафиди, 100 г яйчен белтък захар, След поставяне в тави:, разбито яйце за мазнина, маково семе, цели орехи (по избор)

Трудност: Високо | Време:


Молдовска торта с орехи и какао. Рецепта, която излиза от първия опит

От пожълтялия от времето тефтер, успешна молдовска рецепта за торта с орехи и какао.

50 г прясна мая

3 чаени лъжички есенция от ром

Всички съставки за молдовската рецепта за торта с орехи и какао трябва да бъдат доведени до стайна температура.

Загрейте млякото и добавете маслото и захарта.

За тестото за торта пресейте яйченото брашно или го аерирайте и направете дупка в средата му.

Разтрийте маята със супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици топло мляко.

Оставете го да се развие за няколко минути.

Отделете белтъците от жълтъците.

В средата на брашното се поставя втасалата майонеза, разбърква се леко, като се налива малко топло мляко с разтопено масло и се събира брашно от краищата.

След това добавете жълтъците, натрити със сол и есенцията от ром.

Омесете тестото за кекс, като към края добавите загрятото олио.

Оставете го на топло, покрито място, докато удвои обема си.

За пълнежа от орехи и какао пригответе меренга от белтък с щипка сол и захар.

Добавете половината ситно смлян орех и половината от едро нарязаното какао.

Разстелете четири листа тесто за кекс, намажете със състава за пълнене и навийте, след това преплетете две рула.

Поставете в тави, застлани с хартия за печене и покрийте с кърпа.

Оставете го на топло място, докато удвои обема си.

Намажете с разреден с мляко жълтък и сложете в предварително загрятата фурна за 40-45 минути на 175 градуса.


  • 1100 г брашно
  • 200 г захарна кашлица
  • 50 г прясна мая
  • 440 мл топло мляко (непастьоризирано)
  • 100 мл бита сметана (с 30% мазнина)
  • 200 г несолено разтопено масло (82% мазнина)
  • 80 мл палмово масло
  • 5 средни жълтъка (от селски яйца, които използвах)
  • кора от лимон + кора от портокал
  • 1/2 lgt сол
  • Пълнене:
  • 400 г смлени орехи
  • 140 мл горещо мляко
  • 2 lg с какаов връх
  • 5 белтъка
  • 190 г захарна кашлица
  • За помазани:
  • 1 яйце + 4-5 lg мляко и 1 lg захар

1. В купа пригответе майонезата, като разтворите маята в 300 мл топло мляко, добавете 1 кг захар и 2-3 кг брашно и разбъркайте, поставете купата на топло място и оставете за 15 минути, докато се издига.

2. В друга купа разбийте жълтъците с останалото мляко, захарта, битата сметана, кората на цитрусовите плодове, постепенно добавете разтопеното масло.

3. Смесете брашното със солта, след това добавете майонезата (всички наведнъж) и състава с жълтъците в брашното, малко по малко.

4. Омесете тестото за 30 минути, като добавяте малко по малко топлото палмово масло (уморително е & # 8230eu имах мускулна треска от месенето :)), но резултатът си заслужава).

5. Поставете чиста кърпа върху купата за тесто и я оставете на топло място да втаса 1,30 & # 8211 2 часа.

1. Сложете какаото върху смлените орехи и разбъркайте до гладкост, след това добавете горещото мляко и 30 г пудра захар. Разбъркайте и оставете настрана, докато се охлади малко.

2. Разбийте белтъците с останалата захар, докато те утроят обема си и станат перлени, а захарта се разтопи почти напълно. 3. Включете 3/4 от състава на белтъка в смлени орехи с дървена лъжица или шпатула. Останалите белтъци ще се използват за сглобяване.

1. Загрейте фурната до 180 ° C.

2. Нарежете тестото на 2 равни части, след което всяка част на 2 или 3 (в зависимост от това как искате да го плете).

3. Разстелете лист тесто, след което го намажете с 1-2 супени лъжици разбит белтък, след което намажете плънката и навийте на руло. Направете същото с всички парчета тесто за торта и след това ги плетете.

4. Сложете сладкишите в тави, застлани с хартия за печене, покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат още 30-40 минути.

5. Разбийте яйцето с млякото и захарта и намажете сладкишите. Можете да поставите маково семе, сусам или пудра захар отгоре и да поставите във фурната за 45-50 минути. Ако не са покафенели, през последните 5 минути повишаваме температурата до 200 градуса.

6. След като ги извадите от фурната, ги намажете с 80 мл вода, смесена с 2 lgt захар, и ги покрийте с кърпа. След като изстинат напълно, ги поставяме в хранително фолио, за да останат свежи по -дълго.


Cozonac, тъкан в два цвята

Начин на приготвяне: Пригответе две големи купи, в които да пресеете брашното. Всички съставки, използвани за приготвяне на сладкиша, трябва да се съхраняват на стайна температура преди приготвянето на тестото. Уверете се, че млякото е просто топло, за да не се нагорещи. Отделно в две дълбоки чаши разтваряме маята с малко топло мляко, около 2 супени лъжици.Двата блата се обработват на свой ред.

За жълтото тесто смесете брашното с жълтъците, солта, разтворената мая и топлото мляко.Месете тестото, докато стане напълно хомогенно, еластично и вече не лепне по ръката. Ако е необходимо, можете да добавите още малко мляко. В края добавете маслото и омесете за около 10 минути. Покрийте купата с чиста салфетка и оставете тестото да втаса за около 1 час на топло място.

За кафявото тесто правим същото само като добавим какао. Смесете брашното с какаото, жълтъците, солта, разтворената мая и топлото мляко.Месете тестото, докато стане напълно хомогенно, еластично и не залепва за ръката ви. Ако е необходимо, можете да добавите още малко мляко. В края добавете маслото и омесете за около 10 минути. Покрийте купата с чиста салфетка и оставете тестото да втаса за около 1 час на топло място.

Подготовка на пълнежа. Смесете белтъците със захарта и разбъркайте до пяна, след което добавете смлените орехи, ваниловата захар, стафидите и какаото.

Сглобяване на тортите. Върху набрашнен работен плот разпределете жълтото тесто с точилката в правоъгълен лист и го разделете по дължина на 2 равни ленти. Поставете пълнежа върху всяка лента и я разточете лесно. Така получаваме 2 рула, пълни с орехи. Направете същото с какаовото тесто. Вземете 2 жълти и една кафява ролка и ги изплетете като косачка.

Постелете тава с хартия за печене, сложете сладкиша в тавата, покрийте го с яйце и го оставете да втаса в тавата за около 20-30 минути. Загрейте фурната до 180 градуса и печете тавата за около 45-50 минути. След изпичане оставете да се охлади в тавата и намажете с малко мед.

Желаем ви добър апетит и увеличете готвенето!

Вижте също видео рецептата от торта без месене:


Начин на приготвяне

Смесете маята с топло мляко и супена лъжица захар. Отделно попарете 3 супени лъжици брашно с малко вряло мляко, като разбъркате добре, за да не се образуват бучки.

Когато се охлади достатъчно, смесете го с маята и след това разбийте добре. Поръсете малко брашно, покрийте със салфетка и сложете на топло място да втаса. През това време разтривайте жълтъците, първо със сол, след това със захарта, която постепенно добавяме. Разтривайте добре, докато станат като пенлив крем. Когато тестото е достатъчно голямо, изсипете останалото пресято брашно в голяма купа и затоплете, разбъркайте, като добавите малко топли жълтъци и разбит белтък.

Добавете олиото, ромовата есенция, малко по малко разтопено масло, а ако тестото е твърде твърдо, добавете малко топло мляко. Меси се около час, като тестото се пренася от ръбовете до средата. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да втаса на топло място, далеч от течението за около два часа.

Междувременно приготвяме пълнежа:

Разбийте белтъците с пудрата и ваниловата захар, добавете рожков прах, есенция от ром, смлени орехи и бадеми и разбъркайте много добре. Когато тестото е втасало достатъчно, намажете ръката си с топло масло, вземете парчета от него и разстелете два равни листа върху работната маса. Сложете плънката от орехи и бадеми върху всяка, пресите боровинките, навийте и преплетете.


COZONAC ПЪЛНЕН С ОРЕХОВ КРЕМ И ШОКОЛАД

Ако искате ултра-мега-супер добра торта (изражението на сина ми, след като я опита), пълна с много орехи, но и с шоколад, това е перфектният избор. Не го хваля без причина, трябва да опитате и ще видите, че съм прав & # 8230

СЪСТАВ:

За тортата:
600 г брашно
150 мл мляко +1 супена лъжица мляко
100 г разтопено масло
25 г мая
180 г захар
1 чаена лъжичка ванилова есенция
3 яйца + 1 жълтък
1 щипка сол
1 супена лъжица лимонов сок
обелете портокал

За крема:
3 белтъка
3 супени лъжици захар
250 г смлени орехи
100 г едро нарязани орехи
50 г шоколад с лешници
1 чаена лъжичка черно какао
3 супени лъжици нутела

За да приготвите тестото, продължете стъпка по стъпка, както е в рецептата за ореховата торта:

В чаша пригответе майонезата: сложете малко топло мляко (1/2 чаша), мая, супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Смесете ги и ги оставете да втасат за около 10 минути.
Междувременно отделете яйцата и загрейте останалото мляко. Разтрийте жълтъците със захарта, докато станат като крем. Добавете лимонов сок, лимонова кора и разбъркайте. След това изсипете много горещото мляко върху жълтъците и разбъркайте състава. Белтъците се разбиват с щипка сол, докато станат на твърда пяна.

Сложете майонезата в брашно, смесено с щипка сол и разбъркайте.

Добавете малко от жълтъците с мляко, след това разбитите белтъци и накрая ваниловата есенция. Докато смесваме тестото, слагаме маслото да се разтопи. След това изсипете разтопеното масло и омесете тестото, докато залепне по ръцете ви (около 20 минути). Поръсете малко брашно, покрийте купата с кърпа и я оставете на топло място, докато увеличи обема си (поне двойно) & # 8211 Оставих я за 45 минути и обемът беше тройна, излезе почти напълно купа.

Докато тестото втасва, пригответе сметаната: сложете миксера, за да разбиете белтъците, смесени със захарта. След това ги смесете леко с орехи (смлени и едро нарязани орехи), шоколад, нарязан на малки кубчета и какао.

Разстелете тестото върху чиния, намазана с олио или разтопено масло. Върху него разпределете крема нутела, след това ореховия крем.

След това разточете тестото и притиснете краищата, така че плънката да не излезе. Поставете сладкиша в тавата и го оставете на топло място за още 15 минути да втаса.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 ° C за 45 минути. Когато е изпечен, го извадете от фурната, намажете го с разбит жълтък с лъжица мляко и го напудрете със захар, след което го оставете във фурната за още 2 минути.


Рецепти

За тестото поставете съставките в машината за хляб, точно в посочения ред. и настроен за месене и втасване.

Междувременно смилайте орехите, сложете нарязания шоколад в купа, добавете млякото и поставете купата в микровълновата, докато се разтопи. Разбъркайте и оставете да се охлади малко, след което изсипете състава върху орехите и разбъркайте добре.

Разбийте добре яйцето и двете супени лъжици мляко в купа и оставете настрана.

Приготвяме тава за печка, която покриваме с хартия за печене.

Когато тестото е готово да втаса, го обръщаме върху работната маса, предварително намазана с малко олио и го разделяме на две равни части. Разстелете тестото с точилката, поръсете половината от състава на ореха с шоколад и завъртете възможно най -плътно. Същото правим с останалото тесто и плънката, след което поставяме двете рула в тавата, като оставяме разстоянието между тях, за да може да расте.
Оставете да втаса за 45-50 минути и междувременно включете фурната.

Когато порасне хубаво, (вижте снимката) го намазваме обилно със сместа от яйце и мляко, след което го печем 50 минути. Печете първите 10 минути на 200 *, след това намалете до 180 *.
След като го извадите от фурната, го оставете за прибл. 5 'в тигана, след това извадете сладкишите на скара, покрийте ги с кърпа и ги оставете да изстинат.


Постен сладкиш с орехи и какао

В купа сложете брашното, маята, кафявата захар, ваниловата захар, ванилията, лимоновата кора ситрумер. Разбърква се с шпатула и се налива водата и зехтинът. Разбърква се малко с шпатула, след което се меси на ръка, докато се получи меко, нелепнещо тесто.

Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си.

Докато тестото ферментира, пригответе пълнежа.

Смесете в купа смлени орехи, какао. захар, есенция от ром (на вкус). Постепенно добавете една супена лъжица вода, докато получите кремообразен състав, като паста.

Връщаме се към тестото. На масата, напудрена с брашно, разстелете правоъгълник тесто с дебелина 12 см и разпределете плънката върху листа тесто.

Разточете листа тесто, от голям до малък (започваме с късата страна). От полученото руло изрежете краищата от краищата, около 5 см и го оставете настрана. Разрежете рулото наполовина по дължина, като оставите празнина от 5 cm. Прекарваме неразрязания край между 2 -те ленти тесто, за да се получи цвете. Плетеме двете ленти тесто, а накрая включваме в плитката парчето руло.

Преместваме сладкиша в тавата, намазана със спрей против залепване или намазана с масло и застлана с брашно.Оставете да втаса за час, за да втаса още малко.

Печете във фурната, загрята до 160 ° С с вентилация или 180 ° С статична, за 35-45 минути.

След изпичане оставете тортата да се охлади напълно, след което можем да я нарязваме. Добър апетит!


Десерт Cozonac с орех и шоколад - Рецепти

7 яйца
1 1/2 кг бяло брашно (тип 000)
50 г кафява захар
esenta de rom
настърган лимон и / или портокалова кора
150 мл бито мляко
1/2 пакетче масло
50 мл масло

500 мл бито мляко
80 г прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
50 г кафява захар
50 г заквасена сметана


За пълнежа:

700 г смлени орехи
150 г шоколадов топинг или 3 супени лъжици какао
150 г стафиди
esenta de rom
50 г кафява захар
2 пакетчета ванилова захар

През това време отделете жълтъците от белтъците (само 6 яйца, запазете едно за тортата). В жълтъците добавете 50 г захар, ромовата есенция и разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което изсипете състава върху майонезата.
Добавете 150 мл разбито мляко и започнете да месите тестото. След това добавете разтопеното масло (да не е горещо) и омесете тестото отново, докато маслото се включи.
Продължете да месите 30-40 минути, като винаги вземате 50 мл масло на ръка, докато свърши. В края добавете лимонова кора / портокал.

Тестото се омесва достатъчно, когато е меко, вече не лепне, включително легенът има чисти стени и дъно и когато в кората се появят въздушни мехурчета. Ако тестото е твърдо, добавете още масло и продължете да месите. Оставете тестото да втаса на топло място за 2-3 часа, като покриете леген с кухненска кърпа.

През това време пригответе пълнежа: в белтъците сложете ваниловата захар и 50 г захар и разбийте, докато се разпенят, след което добавете останалите съставки. Поставете стафидите, подути предварително (в гореща вода или мляко и малко ром за 10 -15 минути). Ако съставът е твърде твърд, добавете 2 супени лъжици заквасена сметана или мляко, докато стане кремообразно.


Видео: Cozonaci ca la bunica acasă (Октомври 2021).