Традиционни рецепти

Мини еклери с ванилов крем и малини

Мини еклери с ванилов крем и малини

Напълних еклерите с ванилов крем, направен за крем, защото исках да не използвам търговски пудинг, затова той ме сложи на крема и аз купих еклерите.

Направих сметаната от шест яйца, захар, ванилова есенция и литър мляко.

Първо сварих млякото, после разбих жълтъците със захарта и когато млякото заври, добавих състава на жълтъците със захарта и две кубчета масло, разбърках добре с млякото и спрях огъня.

След това отделно разбих белтъците със захар, докато получат текстурата на меренгето и смесих белтъците в състава на жълтъка, докато се получи много пухкав крем, който много се увеличи в обем.

Когато кремът беше готов, започнах да пълня еклерите. Тоест нарязах всяка черупка еклер по дължина и напълних дъното на еклера със сметана. Трябва да се остави да се охлади малко, защото в противен случай ще изгорите ръцете си и черупката ще омекне прекалено много. На всеки еклер поставих 2-3 парчета малини.

Когато всички половинки на еклерите бяха пълни със сметана и малини, започнах да разбивам сметана. Използвах бита сметана, която разбих с миксера и пакетче сметана.

Поставих битата сметана с лъжица върху сметаната и малините, а отгоре сложих горната част на еклера. Направих това с всеки еклер поотделно. Когато ги сглобих всички, поставих цялата чиния с еклери в хладилника. Междувременно ваниловият крем се беше охладил :)

Докато еклерите бяха още в хладилника, приготвих шоколада, с който щях да ги украся. Използвах голям горчив шоколад, който разтопих на огъня в чайник заедно с две кубчета масло и есенция от кафе. Уточнявам, че не съм добавял захар към шоколада.

Когато шоколадовият крем беше готов, извадих еклерите от хладилника и със скоростта на светлината излях шоколада върху всеки от тях. Трябва да побързаме малко с шоколада, защото той се сгъстява много бързо. Ако все пак ви се случи, можете да го затоплите отново на огъня.

Това, което ми хареса в тези еклери, е фактът, че те съчетават аромата на ванилия с ароматната малина и горчивия вкус на шоколада. Повече подробности на www.gatituleojoaca.net.


Мини еклери с ванилов крем с маскарпоне

СЪСТАВКИ

  • Тесто от еклер:
  • 150 мл мляко
  • 150 мл вода
  • 125 г масло
  • 250 г брашно
  • Шипка сол
  • 8 яйца (малки)
  • Ванилов крем с маскарпоне:
  • 3 жълтъка
  • 100 г захар
  • 3 супени лъжици нишесте
  • 450 мл мляко
  • 300 г маскарпоне
  • есенция от ванилия и лимон
  • Шоколадова глазура:
  • 100 г шоколад (52% какао)
  • мляко

Еклери от ванилия с малинова глазура

1

Тези еклери с ванилов крем и малинова глазура изглеждат толкова добре, че почти не можете да ги изядете.

Шегувам се, ще им се насладите със страст и ще получите много комплименти от тези, с които ще решите да ги споделите. За крема вътре можете също да опитате шоколадови, матча или карамелени варианти, в зависимост от вашите предпочитания.

Съставки за ванилови еклери с малинова глазура:

За тестото от еклер
За ванилов крем

-30 г несолено масло при стайна температура

За малинова глазура

-2 супени лъжици пюрирани малини, добре отцедени

-пресни малини за гарнитура

Начин на приготвяне:

Тесто от еклер

В тенджера на слаб огън смесете млякото, водата, маслото, солта и захарта, докато започнат да кипят. Вземете огнището и добавете брашното, като бъркате непрекъснато, докато се влее напълно.

Сложете тенджерата отново на огъня за две минути, за да се изпарят всякакви следи от вода, която не се смесва добре с брашното. Важно е да направите това, защото в противен случай еклерите няма да набъбнат правилно.

След като свалите тестото от котлона, изчакайте няколко минути, преди да добавите яйцата. Ако тестото е твърде горещо, яйцата ще се коагулират и еклерите няма да растат равномерно.

Когато тестото се охлади малко (1-2 минути са достатъчни), добавете леко разбитите яйца (предварително държани на стайна температура) и разбъркайте добре, докато получите фина паста без бучки.

Подгответе тавата, застлана с хартия за печене, след това сложете тестото от еклер в торба с дюзи и оформете клечки за тесто 8-9 см. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий и печете 30-40 минути, докато покафенее добре.

Ванилов крем

Смесете млякото, ваниловите семена и половината количество захар в тиган на умерен огън, докато сместа започне да кипва. Отделно смесете останалата захар и царевичното нишесте в купа. Добавете жълтъците и разбъркайте отново, докато се образува фина паста.

Махнете млякото от котлона и постепенно го добавете към жълтъчната паста, като разбърквате бавно, за да не режете сметаната. Сложете всичко отново на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не залепне. Когато кремът се сгъсти и покрие перфектно дъното на лъжицата, свалете го от огъня и го прецедете в купа.

Добавете маслото, като разбърквате бавно, след това покрийте и поставете в хладилник за няколко часа (достатъчно, за да получите консистенцията на пудинг).

Сглобяване

Нарежете еклерите по дължина и ги напълнете с ванилов крем. Сменете капаците и ги намажете с малинова глазура (получена чрез смесване на захар с малиново пюре).

След като глазурата стегне и се втвърди, украсете с пресни малини или пудра захар, както предпочитате.


Мини-еклери с ванилия и шоколад

1. Подгответе се ванилов крем за сладкиши и приберете в хладилник, покрит със стреч фолио, за да влезе в контакт с крема.

2. Комбинирайте мляко, масло и сол на прах в тенджера. Загрейте състава на среден огън, докато маслото се разтопи.

3. Свалете тигана от котлона и добавете брашното, след което разбъркайте енергично. Оставете състава на слаб огън за още 2-3 минути, като през това време продължете да обръщате тестото с шпатула.

4. Разбъркайте тестото за 1-2 минути на средна скорост, за да се охлади. След това добавете 4 яйца едно по едно, като разбърквате добре след всяко.

5. Оформете мини-еклерите и ги изпечете на 180 градуса за 30-35 минути или докато покафенеят добре.

6. Напълнете мини-еклерите с охладен ванилов крем. Разтопете шоколада със заквасена сметана в микровълнова печка за 30 секунди, последвано от енергично разбъркване.

7. Прекарайте всички мини-еклери с горната част през шоколада, след което ги оставете да се охладят поне 30 минути преди сервиране.


Еклери с ванилов крем и малини

В тенджера заври вода с олио, сол и захар.

Когато водата започне да кипи, добавете цялото брашно и бъркайте с бъркалка бързо, докато брашното се смеси напълно.

Разбъркайте добре, докато тестото слезе от стените на тавата.

Оставете тестото да се охлади добре и след като тестото се охлади напълно, добавете едно по едно яйца и разбъркайте. Добавете следващото яйце само след като първото яйце е напълно включено и продължете с всяко яйце.

Може да ви трябват само 5 яйца, в зависимост от техния размер. След като сте добавили 5 -то яйце, тествайте състава, както следва: поставете малко тесто в позиция и оформете еклер върху чиния. Ако тестото прави дума, не добавяйте 6 -то яйце.

Загрейте фурната и застелете тава с хартия за печене.

Поставете състава в поза и оформете еклерите директно върху хартията за печене в тавата.

Поставете тавата във фурната за 15-20 минути на среден до силен огън. Препоръчвам ви да стоите близо до фурната и да внимавате да не я изгорите, ако имате по -проблемна фурна, като моята :)), която не се пече равномерно.След това време слагаме фурната на среден огън (малко до ниско) , и оставете за около 10 минути, а след това време отваряме вратата на фурната и ги оставяме за още 5-10 минути.

Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат.

В купа смесете жълтъците със захарта, докато последната се разтопи. Постепенно добавете нишестето и малко мляко и разбъркайте добре състава.

Добавете останалото мляко и сложете купата на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато с бъркалка, докато съставът се сгъсти. Изключете котлона и добавете ваниловата есенция, след което оставете крема да се охлади.

Разрежете еклерите наполовина хоризонтално и ги напълнете с охладен ванилов крем и малини.

Отгоре ги украсете с разтопен шоколад (сложих шоколада в плик и го потопих в топла вода, докато се разтопи, отрязах горната част на плика и украсих еклерите) и малини.


Мини еклери с глазура за капучино

Мини еклери с глазура от капучино, фин и изключително вкусен десерт. Тези вкусни торти са идеални за партита.

Време за подготовка:

Порции:

Състав:

Инструкции за подготовка

Подготвяме черупките за мини еклер

Сварете вода, олио и сол в купа, докато достигне точка на кипене, добавете цялото количество брашно, разбъркайте бързо с шпатула, за да осигурите включването на цялото количество брашно, докато тестото слезе от стените на купата.
Изтеглете, продължавайки смесването, докато температурата спадне.

Включете яйца (едно по едно) и разбъркайте непрекъснато, като същевременно включвате голямо количество въздух. Съставът ще има хомогенна консистенция.

Изсипваме тестото с помощта на поз със спрей (назъбена форма) под формата на малки лешници. Печенето се извършва при висока температура (180 gr), след това при умерена температура (120 gr), без да се отваря фурната през първите 10-15 минути. Кожата след печене трябва да е суха, без следи от мазнини.

Черупките са пълни с ванилов крем топло, с помощта на поз осигурен тънък връх.

Когато кремът се охлади глазура мини еклери и украсете с Шоколад и кокосов орех.


Еклери с ванилов крем

Сварете вода, олио и щипка сол. Когато заври, оставете настрана и сложете цялото брашно и разбъркайте добре, докато стане хомогенно. Сложете тигана обратно на слаб огън и разбъркайте, докато излезе от дъното на тигана.

Оставете да изстине и след това добавете яйца, като разбърквате след всяко до гладкост. С помощта на поз правим пръчици в тава, застлана с хартия за печене. Слагаме ги в предварително загрятата фурна за около 30 минути, докато черупките покафенеят,

Крем: Смесете яйцата с нишесте от ванилова есенция и малко мляко. Сваряваме останалото мляко. Когато започне да кипи, добавете яйчената смес и я оставете да заври, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и добавете захарта. Когато кремът се охлади, добавете 200 мл бита сметана.

Когато черупките се охладят, ги разрежете наполовина и ги напълнете с ванилов крем и останалата част от разбитата сметана.

Украсете ги с шоколадова глазура (разтопете шоколад и масло на парна баня)


ТОРТ ECLER С КРЕМ ВАНИЛА & # 8211 КОРПАТКА КАРПАТКА

Торта от еклер с ванилов крем & # 8211 торта Карпатка & # 8211 торта еклер на подноса & # 8211 оригинална, традиционна рецепта от полската кухня. Това е много проста рецепта, лесна за приготвяне, с горнище choux / ecler и ароматен и ароматен крем с ванилия.

Торта Еклер с ванилов крем & # 8211 Торта Карпатка & # 8211 изглежда и се подготвя като a еклерни урии и могат да бъдат направени както кръгли, така и квадратни или правоъгълни. Това е нещо като запалете тавата които можете да приготвите за празниците или за глезотии на близките си, когато пожелаете нещо просто и вкусно.

Името на тази торта се отнася до Карпатите и е вдъхновено от външния вид на плота, който метафорично пренася планини и долини чрез неравностите, направени умишлено върху тестото, преди да се изпече плота. Ако поляците са посветили тази торта на Карпатите, имаме още една торта: с листове и карамел или шоколадов крем (карпатска торта), нарязани на триъгълник, и можете да прочетете нейната рецепта, ако Натисни тук.

Друга проста торта с триъгълна форма е покривна торта / винена торта.

Торта Еклер с ванилов крем & # 8211 Торта Карпатка & # 8211 беше в моя списък с рецепти преди 5 години, когато подготвях полски рецепти, но винаги имаше нещо по -спешно да се направи и ето колко късно приготвих тази торта. Кремът може да се намери в много торти: крем, тарти, торти, кремове. Рецепта за ванилов крем & # 8211 крем за пасиер & # 8211 можете да го прочетете обяснено стъпка по стъпка ако Натисни тук.

Моите момчета толкова обичат еклерите от ванилов крем еклектична торта & # 8211 торта Карпатка & # 8211 Приготвих го специално за тях.

Горната част е попарена, както при затопленията / еклерите. Но хубавото е, че не е нужно да се притеснявате да ги оформите с помощта на поз. Дори не се нуждаете от глазура Деликт Карпатка. Ако наистина искате, можете да го направите, но може да се сервира и на прах с пудра захар или с някои плодове, макар че, ако се замисля, малко разтопен шоколад би подействал по -добре.

Ако искате да добавите аромат, можете да поставите малини в сметаната и в гурме версия да опитате да го превърнете в грешен еклер шоколад чрез добавяне на какао (аз бих сложил 30 г черно какао на прах и извадих 30 г брашно) на плота и използвах шоколадов крем. Звучи добре, нали?

Сега оставям списъка със съставките и как да се подготвя торта еклер с ванилов крем & # 8211 торта Карпатка & # 8211 обяснено стъпка по стъпка:

СЪСТАВ:

(торта с диаметър 20 см или квадратна форма със страна 18-20 см)

За плота:

4-5 яйца (210 g & # 8211 люспи без черупка)

За крема:

1 шушулка ванилия или 1 чаена лъжичка ванилова паста

Започнах да приготвям тортата с плотовете.

Слагам масло, мляко и вода в малка тенджера.

Оставих ги на огъня, докато достигнат точката на кипене, след това добавих брашно и разбърках, докато съставът стане хомогенен. Оставих го на огъня, докато лесно се отдели от дъното на тенджерата.

Изключих котлона и оставих тестото да се охлади, след това постепенно включих яйцата, като добавих следващото яйце едва след като първото се абсорбира напълно. Разделих тестото на две и го поставих под формата на торта. Направих неравности в тестото с лъжица, след това го изпекох в предварително загрятата фурна на 210 ° C за 20 минути и още 10 минути на 180 ° C, без изобщо да отварям вратата на фурната през това време. Трябва да познавате добре фурната си. Ако изгори силно / има висока мощност, можете да печете на 200 ° C вместо на 210 ° C или, ако знаете, че не се пече добре и бързо, можете да го оставите да се пече на 180 ° C за още 10 минути. Не повишавайте температурата с повече от 210 ° C. Увеличете времето за готвене, без да отваряте вратата на фурната.

Докато блатовете се печеха и аз приготвих ваниловия крем. Слагам 450 мл мляко със захарта и семената във ванилово зърно да заври. Когато започна да се загрява и захарта се разтваря, я изсипах върху жълтъците, предварително смесени с нишестето, брашното и останалото мляко. Разбърках добре, след това обърнах млякото с яйцата на огъня, докато съставът се сгъсти. Използвах миксер, за да не образува бучки и да не залепва за дъното на тенджерата.

Оставих крема да се охлади и когато беше още малко топъл, добавих маслото. Изчаках и кремът, и блатовете да изстинат напълно, след което продължих да сглобявам тортата еклер с ванилов крем.

Сложих един от плотовете (с неравна страна нагоре) във формата, в която пекох тортата. Сложих крема върху плота, след това подредих втория плот върху крема, с дениватираната страна нагоре. Натиснах леко, за да залепя върховете на крема много добре.

Оставих тортата в хладилника за 6-8 часа, след което я нарязах. Нямах търпение и го отрязах за час, защото исках да предложа на семейството си десерта след обяд. Това беше тортата, която направих за рождения си ден.

Излезе огромно, вкусно затъмнение. Мисля, че тази торта Карпатка е страхотна!

Надявам се да опитате и рецептата! Със сигурност ще ви хареса!

Оставям тук и видео рецептата за ванилов крем. Каня ви да се абонирате за моя канал в youTube.

Най -голямата радост е да видите, че рецептите са изпробвани и излизат красиви.


Видео: Крем карамел с малини (Октомври 2021).