Традиционни рецепти

Сладък картофен пай с топинг

Сладък картофен пай с топинг

Празнична баница със сладки картофи с гарнитура от пекан. Много вкусен!

Снимка: Elise Bauer

Празнична пита с участието на сладки картофи

Имали ли сте някога баница със сладки картофи? Това е Landcruiser на празнични пайове. Тежък, плътен, храни много. Подобен в някои отношения на тиквен пай, но докато тиквеният пай е изцяло за подправките, сладкият картоф е свързан с сладкия картоф.

Всъщност можете да опитате прекрасния вкус на сладки картофи в този пай, който само се засилва, а не се замества от добавките на канела, индийско орехче, джинджифил и ванилия.

Добавете капка бърбън

Към пълнежа добавихме и малко бърбън (разбира се, нали?). Можете да пропуснете бърбън, ако искате, но ако имате малко бърбън в къщата, непременно го използвайте.

Как да си направим сладък картофен пай

Приготвянето на сладкиш с картофи е процес от две части: Първо изпечете сладките картофи във фурната. След това извадете меките вътрешности, смесете пасирания сладък картоф с другите съставки за пълнене на пай и го изсипете в кора за пай, за да се пече във фурната.

Печете пая си за около час при 350 ° F. Когато приключи, пълненето трябва да се настрои само с най -малкото колебание в средата. Ако кората започне да покафенява, преди да е готов сладкишът, ръбовете се разпъват с фолио.

Топингът с карамелен пекан го прави специален

Сладкият картофен пай е фантастично украсен само с куп сметана, разбира се. Но добавете гарнитура от карамелен пекан и този пай става неустоим.

Топингът е много прост. Просто разтопете маслото и кафявата захар, след което разбъркайте с пеканите, докато се покрият. Разпределете това върху пая и е готово за десертната маса.

Сервирайте топли или стайна температура

Можете да сервирате този пай, докато е още топъл от фурната, или след като се охлади до стайна температура.

Можете също така да направите този пай няколко дни напред и да го държите охладен в хладилника, но изчакайте да го заредите с пеканите, докато сте готови за сервиране. Затоплете баницата за кратко във фурната, преди да я залеете с пеканите и да сервирате, или я оставете да стои навън, докато вечеряте, така че да достигне стайна температура навреме за десерт.

Остатъците трябва да се съхраняват в хладилник и ще издържат около пет дни.

Търсите още идеи за пай за Деня на благодарността?

  • Нашите най-добри питки за благодарност от нашия сайт
  • Старомоден тиквен пай
  • Ябълков пай
  • Орехов пай
  • Пай с ябълкови плочи

Тази рецепта е преработена и актуализирана от тази, която първоначално публикувахме през 2006 г., която адаптирахме от Марта Стюарт. Променихме всичко, с изключение на гарнитурата от пекан, което е лудост. Малко съм коригирал инструкциите за заливане с пекан от оригинала. Намирам, че веднага щом пеканите се покрият с кафявия захарен карамелен сос, те трябва да се излеят върху баницата, без да чакат, или ще хванат.

Сладка картофена пита с рецепта за топинг с пекан

Дадохме указания за приготвяне на домашна кора с кухненски робот. Ако искате, можете да използвате предварително приготвена замразена кора. Потърсете дълбоко ястие. Ако използвате плитка замразена кора, може да имате достатъчно пълнеж за две пайове. В този случай може да се наложи да намалите времето за готвене.

Съставки

Кора за пай:

  • 1 1/4 чаши (160 г) универсално брашно
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол (пропуснете солта, ако използвате осолено масло)
  • 10 супени лъжици (140 г) студено масло, нарязано на кубчета 1/2 инча
  • 3 супени лъжици ледена вода

Пълнене на пай:

  • 2 яйца
  • 2 паунда (900 г) сладки картофи (около 2 средно големи сладки картофа)
  • 3 супени лъжици разтопено масло
  • 1/4 чаша (55 г) кафява захар
  • 2 супени лъжици гранулирана бяла захар (може да намалите до 1 супена лъжица, ако искате по -малко захар)
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/8 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица бърбън уиски (по избор)
  • 7 унции (210 мл) подсладено кондензирано мляко

Заливане на пай

  • 3 супени лъжици масло
  • 1/2 чаша (64 г) кафява захар
  • 1 супена лъжица течна сметана за разбиване
  • 1 чаша пекан (110 г), половината от тях грубо нарязани, другата половина цяла

Метод

1 Направете тесто за пай: Ако правите кората за пай от нулата, направете тестото за пай поне час преди приготвянето на пая. За да направите тестото, сложете брашното, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, за да се смесят.

Добавете половината от маслото и пулсирайте няколко пъти. Добавете останалото масло и пулсирайте още няколко пъти, докато парчетата масло не са по -големи от размера на грах.

Добавете 2 супени лъжици ледена вода и пулсирайте няколко пъти. Добавете още една супена лъжица и може би само чаена лъжичка повече, ако е необходимо, и пулсирайте, точно толкова, че тестото да се държи заедно, когато го прищипете с пръсти.

Изпразнете купата на кухненския робот на чиста повърхност и съберете тестото в ръцете си и оформете топка. Изравнете до гладък диск с ширина около 6 инча. Увийте плътно в найлоново фолио и охладете за 1 час.

2 Печете сладките картофи: Пробийте сладките картофи с зъбците на вилица на няколко места.

Поставете върху лист за печене, покрит с фолио, и печете във фурна при 350 ° F за 1 час или докато се свари и омекне.

Извадете сладките картофи от фурната, когато сте готови, и ги оставете да изстинат.

3 Разточете тестото за пай, подредете чиния за пай, замразете: Извадете диска за тесто от хладилника и го оставете да престои 5 до 10 минути, преди да го разточите. Поставете го върху чиста, леко набрашнена повърхност. Разточете тестото в 14-инчов кръг, достатъчно голям за 9-инчова чиния.

Поставете върху тестото и в чинията за пай, завъртете ръбовете под и нагънете краищата. Прободете дъното на кората няколко пъти с зъби на вилица.

Поставете във фризера да се охлади.

4 Пасирайте сварените сладки картофи: Когато сварените сладки картофи са достатъчно хладни за обработка, извадете месото в купа. Пасирайте с машина за картофи. Трябва да имате 2 чаши пюре от сладки картофи.

5 Разбийте яйцата със захари, подправки, бърбън, подсладено кондензирано мляко: В отделна голяма купа разбийте яйцата. Разбийте маслото, кафявата захар, бялата захар, канелата, индийското орехче, джинджифила, ваниловия екстракт, бурбонското уиски (ако се използва) и подсладеното кондензирано мляко.

6 Комбинирайте яйчената смес с пюре от сладки картофи, изсипете в черупката за пай: Разбийте заедно сместа от яйчена захар с пасирания сладък картоф до гладкост. Изсипете в замразената, непечена черупка. Гладка повърхност, така че да е равна.

7 Печете: Печете при 350 ° F за един час или докато пълнежът стегне. Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 30 минути.

8 Направете топинг от пекан: Разтопете 3 супени лъжици масло в малка тенджера на среден огън. Добавете 1/2 чаша кафява захар и гответе, като разбърквате, до гладкост, няколко минути. Захарта трябва да се надуе малко.

Разбъркайте 1 супена лъжица течна сметана за разбиване. Сместа трябва да набъбне много. Веднага щом смесите сметаната, добавете пеканите. Разбъркайте, за да покриете пеканите със захарната смес.

Веднага след като пеканите се покрият със захарната смес, ги изсипете върху горната част на баницата. Използвайте задната част на метална лъжица, за да ги разпределите на равен слой върху горната част на пая.

Оставете пая да се охлади за няколко минути преди сервиране.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Резюме на рецептата

  • ½ рецепта Хрупкави и нежни сладкиши
  • ПЪЛНЕНИЕ
  • 2 ¼ килограма сладки картофи с портокалово месо, като например гранат (понякога наричан „сладкиши“)
  • 3 големи яйца
  • ⅔ чаша опакована светлокафява захар
  • ⅓ чаша гранулирана захар
  • 3 супени лъжици течна сметана за разбиване
  • 3 супени лъжици разтопено несолено масло
  • 2 ½ чаени лъжички ванилов екстракт
  • ¾ чаена лъжичка канела
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян бахар
  • ¼ чаена лъжичка индийско орехче
  • ПЕКАНСКИ ВЪРХИ
  • 2 супени лъжици опакована светлокафява захар
  • 1 супена лъжица тъмен царевичен сироп
  • 1 супена лъжица разтопено несолено масло
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка канела
  • ½ чаша едро нарязан пекан

Направете сладкиши, както е указано в обикновен 9-инчов. тава за пай. Оставете да изстине.

Междувременно загрейте фурната до 375 ° С и направете пълнеж: Печете сладки картофи в плитка тава, докато станат много меки, когато се пробият, 1 1/4 до 1 3/4 часа. Оставете да изстине. Загребвайте месото в кухненски робот и го почиствайте до гладкост. Измерете 2 чаши, спестете допълнително за супа или друга употреба.

Намалете фурната до 350 градуса. С миксер разбийте яйцата в голяма купа до получаване на пяна. Разбийте останалите съставки за пълнене, докато се смесят. Изсипва се в кората и се разстила на ниво. Увийте ръба на пая с 4 ленти фолио.

Печете пая 30 минути. Междувременно в малка купа разбъркайте заедно съставките за заливка, с изключение на пекани, до гладкост. Разбъркайте пеканите.

Извадете фолиото от пая. Равномерно пуснете малки лъжици смес от пекан в рамка около ръба на пая. Продължете да печете, докато центърът леко се разклати при леко разклащане, 15 до 20 минути. Оставете да изстине на решетка поне 2 часа.


Сладък картофен пай с топинг

Миналата година споделих рецепта за сладки картофени пайове, покрита с препечен блат, която беше напълно невероятна (аз ’ll ще имам връзка към нея в долната част, ако искате да я проверите!). Но ако съм напълно честен с вас, обикновено не съм голям фен на маршмелоу. Имам рецепта за сметана за маршмелоу, която предлага страхотна глазура от блат и ще ям всичко, което е на ’морски. Но на сладки картофи, аз просто обичам този пекан и кафява захар, ронлива заливка. Така. Добре.

Затова си помислих, вкусна е на гювеч от сладки картофи, защо да не я сложите на ПИНЕ от сладки картофи ?? И ние сме тук. С този вкусен сладък картофен пай с топинг.

Нови ли сте в сцената за приготвяне на пайове? Ето някои полезни ресурси за приготвяне на пайове, за да сте сигурни, че всичките ви пайове ще излязат перфектни и вкусни!


1 1/2 чаша варени, пюре от сладки картофи
1/4 чаша масло много меко или леко разтопено
1/2 чаша опакована кафява захар
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
2 леко разбити яйца
1 чаша наполовина
1 (9-инчов размер) дълбока чиния за пай

Pecan Streusel
1/4 чаша универсално брашно
1/4 чаша опакована кафява захар
1/8 чаена лъжичка смляна канела
1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
2 супени лъжици масло
1/4 чаша нарязани препечени орехи пекан

Загрейте фурната до 375 градуса F.

В купа смесете заедно маслото и сладките картофи на ръка. Разбъркайте кафявата захар, канелата, индийското орехче и джинджифила. Добавете яйцата и половината и половината и разбъркайте до еднороден цвят.

Изсипете пълнежа в черупката на пая. Поставете пая във фурната и печете при 375 градуса F за 30 минути.

Докато баницата се пече, комбинирайте брашното, кафявата захар, канелата и индийското орехче за заливката със стреузел. Нарежете маслото с миксер за сладкиши или две вилици, докато сместа наподобява груби трохи. Разбъркайте пеканите на ръка.

Поръсете баницата с заливката и я върнете във фурната. Печете 20-25 минути по-дълго или докато нож, вкаран в центъра на баницата, излезе чист.


РАЗПЕЧАТЕ РЕЦЕПТА!

Съставки

За пълнежа на пая:

  • 1 сладкиш за една коричка (ВИЖ ЗАБЕЛЕЖКИ)
  • 2 паунда сладки картофи, около 5 средни
  • 2 супени лъжици несолено масло омекотено
  • 2 жълтъка
  • 1 цяло яйце
  • 1/3 чаша гранулирана захар
  • 1/4 чаша кленов сироп
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка бахар
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1/2 чаша мътеница

За гарнитурата от пралина:

  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 3 супени лъжици опаковани светлокафява захар
  • 3 супени лъжици чист кленов сироп
  • 1 1/2 супени лъжици мляко
  • 3/4 чаша нарязани орехи пекан
  • 1 чаша мини-маршмелоу (по избор)

Инструкции

За да направите пълнежа за пай:

Бележки за рецепти

Ето още няколко рецепти за празнични пайове, които може да ви харесат:

Нашите Класическа рецепта за ябълков пай с двойна кора - направени с тръпчиви, сочни ябълки, натрупани високо и увити в маслено, люспесто тесто с двойна кора. За мен нищо не казва „у дома“ като ябълков пай! Щракнете ТУК за да получите рецептата за ябълков пай.

Шоколадов пай с орехи – Размазан и богат, това е лесен за приготвяне пай и любим на всички по време на празниците. Щракнете ТУК за да получите рецептата за шоколадов пай с орехи.

изненадващо уникален и вкусен тарт с тиквена основа от крема сирене и сладък, хрупкав ронлив връх, натоварен с препечени пекани. Щракнете ТУК за да получите рецептата за тиквената тарта.

Представен състав: Чист кленов сироп

Тази рецепта изисква чист кленов сироп в пълнежа и в заливката от пекан пралине. Не замествайте никакъв стар сироп и използвайте само най-добрия кленов сироп в реална сделка. Amazon предлага някои добри марки, ако вашият местен магазин за хранителни стоки не го прави. Наслади се!

*Saving Room for Dessert е участник в програмата на Amazon Services LLC Associates

Печеля малка комисионна, без допълнителни разходи за вас, която използвам за плащане на уеб хостинг и услуги за този блог. Благодаря за подкрепата на SRFD!

Много благодаря, че се отбихте! Трисия

Преди да тръгнеш

Присъединете се към моя безплатен имейл списък и вземете БЕЗПЛАТНА електронна готварска книга!
Никога не пропускайте рецепта - регистрирайте се днес!

Може също да ви харесат тези

Вкусна вечеря Вдъхновение!

от бързо и лесно до достойно за компания

Оставете коментар Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.

20 коментара


Направих тази рецепта през празника на благодарността и трябва да кажа, че се получи страхотно. Никога преди не съм готвил сладък картоф в микровълновата и признавам, че бях малко несигурен/любопитен как ще се получи. Но разбира се, микровълновата печка наистина е смешно прост начин за приготвяне на сладък картоф, а получената плът е хубава и мека и лесна за пасиране. Ето ’s, където обърках. Очаквах да бъда мързелив черпак, когато дойде време да премахна месото от кожата. Наистина исках да стигна до 2 -те чаши, за които се изисква рецептата, затова реших, че ще бъда умен и ще сготвя 2 фунта 2 унции картофи вместо само 2 килограма. В крайна сметка бях много по -задълбочен с черпаването си, отколкото се очакваше, и имах много повече картофи, отколкото ми трябваше. Имах възможността да направя умно нещо и да измеря 2 -те чаши, но това е, когато мързелът най -накрая влезе в игра. Реших да използвам целия картоф и завърших с повече пълнеж, отколкото ми беше необходимо. Което беше гадно, защото сосът от пралина отгоре беше ВЕЛИК.

Почти не успях навреме. Четейки инструкциите (стъпка номер 4, за да бъдем точни), бях под впечатлението, че трябваше да оставя баницата да се пече 30 минути, след което да започна да правя сос от пралина. За щастие разбрах, че това не е така и че сосът трябва да излезе отгоре след 30 -те минути печене. Успях да приготвя соса навреме, но не можех наистина да използвам толкова, колкото исках, тъй като не препълних баницата и не исках нещата да се преливат.

Дори с моя грешка, баницата стана страхотна! Пълнежът беше гладък, можете да опитате подправката, не беше прекалено сладък и ароматът на клен наистина блестеше, за да се съчетае добре с ядката на пеканите отгоре. Единственото нещо, от което имах нужда от повече, беше пралине хаха, така че следващия път ’ ще съм сигурен, че няма да препълня баницата, за да мога правилно да я сося. Благодаря за рецептата! ?

Благодаря за отзивите Postuleo! Толкова щастлив, че този пай се получи за вас. Това е един прекрасен празничен пай и мой личен фаворит. Браво!

Ако сте донесли тесто от магазина, трябва ли все пак да се изпече, преди да приготвите баницата?

Здравей Мони. Независимо дали използвате замразена кора, закупена в магазина хладилна кора или домашно приготвена, препоръчвам да печете кората на сляпо, за да не се намокри. Лесно е да се направи и ще направи голяма разлика в крайния продукт. Можете да подплатите черупката за пай с фолио или пергаментова хартия. Изпратете ми имейл, ако искате да обсъдим по -подробно. Благодаря!


Сладък картофен пай с заливка от пекан с масло

Сега, ако сте фен на сладки картофи, тази рецепта е за вас. Аз съм голям фен на сладки картофи, чувствам го като такава комфортна храна. С наближаването на празничния сезон мислех, че ще е чудесно време да пусна рецепта за сладки картофени пайове. Това е друга рецепта, която има минимални съставки, но конфитюр, пълен с аромат. О, и аз обичам да добавя обрат към моя.

Сега знам, че може би си мислиш, сладкиш с картофи? Нека ви успокоя, че това е по -популярно ястие, отколкото можете да си представите. Всеки, който първоначално е мислил да постави това във форма на пай, е гений и смятам, че трябва да му дадем минута мълчание, за да мислят извън кутията.

Не можете да сбъркате с топинга с масло от пекан, нали? Върхът на този сладък картофен пай е достоен за слюнка. Кремообразно масло с вкус, с хрупкав пекан във всяка хапка!

Добре, мисля, че свърших драматично, така че нека си направим сладкиш с картофи!

Това, от което ’ ще имате нужда

Пълнене на пайове

1/2 чаша кафява захар, опакована

1/2 чаша осолено масло (бихте могли да използвате безсолно, но аз лично намирам, че осоленото масло му придава толкова добър вкус)

1/2 чаша кафява захар, опакована

Let ’s ни правят сладкиш с картофи!

Нарежете сладките си картофи и ги оставете да заврят на среден огън. Гответе до омекване.

След като картофите са готови, ги отцедете и ги намачкайте с 1/4 чаша масло.

Докато сладките картофи се варят, продължете и пригответе кората си за пай. Ако правите кора за пай от нулата, вижте как да направите кора за пай от нулата тук. Ако използвате закупен от магазина, поставете го във формата за пай и го пригответе.

Когато всички сладки картофи са пасирани и готови, ги оставете да се охладят за няколко минути, преди да добавите останалите съставки.

След няколко минути охлаждане добавете 2 яйца, 3/4 чаша изпарено мляко, 1/2 чаша кафява захар – опаковани, щипка сол, 1 чаена лъжичка канела, 1/2 чаена лъжичка индийско орехче и щипка джинджифил. Разбъркайте, докато се смесят добре.

Изсипете пълнежа в черупката за пай и печете във фурна на 350F за 55 минути. Времето за печене може да варира при различните уреди.

След като баницата се свари, извадете от фурната и оставете да изстине.

Докато паят се охлажда, можете да започнете да правите заливката от масло от пекан.

В средна тенджера разтопете 1/2 чаша осолено масло на среден огън. След като маслото се разтопи, добавете 1/2 чаша кафява захар и 1 супена лъжица кленов сироп. Бъркайте непрекъснато, за да не изгори нищо.

Когато всичко се смеси, хвърлете пеканите. Можете да използвате цели пекани, половинки или парчета. Аз лично обичам да използвам парчета. След като се добавят пекани, продължете да бъркате на среден огън за около 5 минути.

След около 5 минути изсипете заливката от масло от пекан върху върха на пая.

Оставете всичко да се охлади напълно, преди да го нарежете и сервирате – приблизително 4-6 часа.

Работите върху вашите празнични лакомства? Вижте някои други празнични лакомства в блога.


Как да готвя сладки картофи за баница

Можете да изпечете сладките картофи или да ги сварите. Но първо изтъркайте картофите с четка за продукти и изплакнете с хладка вода.

Как да сварим сладки картофи

За да сварите сладки картофи, първо трябва да ги обелите. Използвайте белачка за зеленчуци или остър нож за рязане, за да обелите картофите. Нарежете на кубчета. Опитайте се да запазите кубчетата със същия размер.

Добавете кубчетата сладки картофи в голяма тенджера. Напълнете тенджерата около половината с вода. Искате картофите да бъдат покрити. Оставете да заври. Покрийте и гответе за 15 минути или докато омекне, но не се разпада. Отцедете и намачкайте.

Как да печем сладки картофи

Загрейте фурната до 400ºF. Постелете форма за печене с фолио. Поставете сладките картофи върху тавата за печене, покрита с фолио, и печете един час или докато картофите омекнат, когато се пробият с нож.

Оставете леко да се охлади. Нарежете картофите наполовина и извадете месото. Изхвърлете картофените кори.

Колко трае сладкият картофен орех?

Изпечен и охладен пай ще се съхранява до 4 дни в хладилник. Можете да замразите печен сладкиш с картофи за един месец.

Южен щапел

Сладкият картофен пай е южен продукт. Не мога да си спомня празник, когато мама не правеше поне две баници със сладки картофи. Винаги сме имали и пайове с пекан. Мисля, че сладкишът с пекан от сладки картофи е най -добрият от двата свята.


Пекан - сладък картофен пай

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Вдъхновен от Пай с пекан и канела на Гордън Рамзи, тази красота на пай ще ви накара да изпъкнете от всички пекари на този празничен пот. С бърбън, подправени сладки картофи, меласа и пекани, това със сигурност ще бъде хитът на партито. Започвате с приготвянето на предварително изпечена коричка за баница, наситена с бърбън, приготвяте подправка от сладки картофи и подсладена с меласа бърбън гарнитура. Тези елементи се наслояват с половинки пекан, след това се изпичат и сервират така леко топло. Сервирайте с лесен бит крем или канелен сладолед.

Съвети за Коледа

Инструкции

  1. 1 Към купата на кухненски робот добавете брашното, солта и захарта. Пулсирайте няколко пъти, за да сте сигурни, че всичко е равномерно разпределено. Добавете цялото студено масло. Пулсирайте няколко пъти, докато маслото се състои предимно от парчета с размер на грах. Добавете 1 супена лъжица охладен бърбън, пулсирайте, добавете ледената вода и пулсирайте отново. Продължете да пулсирате, докато тестото се събере, когато се притисне между дланите на ръцете ви - това ще ви уведоми, че тестото ви е достатъчно лепкаво, но не прекалено сухо и ще се задържи заедно.
  2. 2 Изсипете сместа върху чиста работна повърхност, за да завършите обработката на тестото по техника, наречена фразидж: смесване на тестото на ръка, за да се създадат дълги, редуващи се нишки масло и тесто, за да се осигури люспеста коричка. С помощта на петата на едната ръка намажете частици от тестото малко по малко по работната повърхност. Направете това веднъж за всеки участък - не претоварвайте тестото, като размазвате едно и също парче отново и отново. След като веднъж сте преминали през всички части на тестото, съберете го и оформете в плътен диск. Увийте в найлоново фолио и оставете да престои в хладилник за поне 30 минути и до няколко часа. Междувременно загрейте фурната до 350 ° F поне 30 минути, преди да планирате да изпечете кората. Подредете решетка в средата.
  3. 3 След като тестото почине, го разточете на кръг с диаметър приблизително 12 инча и дебелина 1/4 инча. Постелете 9-инчова чиния с тестото и сгънете излишъка под себе си, като нагънете краищата, за да запечатате. Прехвърлете в хладилника, докато сте готови за печене.
  4. 4 След като сте готови, използвайте вилица, за да прободете цялото дъно на кората, за да избегнете въздушни джобове и да я напълните с тежести за пай. Изпечете кората върху лист за печене, докато стегне и светло кафяво, около 15 минути. Премахнете тежестите на пая и оставете кората леко да се охлади, преди да добавите пълнежа.

Направете пълнежа:

  1. 1 В кухненския робот пюрирайте пулпата от сладки картофи до гладкост.
  2. 2 Добавете останалите съставки за пълнене и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Заделени

Направете топинга:

  1. 1 В купа разбийте заедно яйцето и меласата, докато се смесят добре.
  2. 2 Добавете кафява захар, масло, ванилия, бърбън, кайен и щипка сол. Заделени.

Сглобете и изпечете:

  1. 1 Подредете половината пекани на един слой в предварително изпечената кора, поставени върху лист за печене. Отгоре лъжица пълнеж от сладки картофи и го разпределете равномерно.
  2. 2 Добавете гарнитурата от меласа и я разпределете равномерно върху слоя пекан.
  3. 3 Подредете останалите пекани в обикновен декоративен слой, като ги поставите в меласата, запълвайки концентрични кръгове.
  4. 4 Прехвърлете пая, все още върху листа за печене, във фурната. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на пая, излезе чиста, 60 до 75 минути. Охладете при стайна температура поне 30 минути преди сервиране. Сервирайте с бита сметана или сладолед с канела.

Посоки

За кори: Комбинирайте брашното, орехите пекан, захарта и солта в купа за смесване. Нарежете маслото, докато сместа наподобява грубо брашно.

Комбинирайте яйцето и млякото, след това разбъркайте в брашнената смес, докато кората само се държи заедно.

Увийте кората в найлоново фолио и приберете в хладилник за около 30 минути.

За пълнене: Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре.

За заливка: Смесете маслото, захарта, сиропа и яйцето. Добавете пеканите и разбъркайте добре.

За да завършите пая, предварително загрейте фурната до 450 градуса F.

Извадете сместа за кора от хладилника и я разточете в 10-инчов кръг и внимателно я поставете в 8-инчов тиган за пай, като сгънете надвеса в себе си и го разклатете над ръба на тавата.

Разточете точилката отгоре, за да изтласкате излишъка. Кримпване декоративно. Постелете кората с восъчна хартия и напълнете с тежести за пай или боб, след което печете, докато кората току -що започне да се хрупка, около осем минути.

Извадете хартията и тежестите. Намалете котлона до 425 градуса F и печете още осем минути. Извадете кората от фурната и намалете котлона до 375 градуса F.

Напълнете кората със сместа от сладки картофи, след това отгоре със сместа от пекан. Печете, докато центърът стегне, около 35 минути. Извадете от фурната и охладете до стайна температура преди нарязване за сервиране.


Сладък картофен пай с пекански кранч

Бурбонът, особено пшеничният бърбън, се съчетава особено добре с кафява захар и пекани. Запазете Pappy Van Winkle за пиене за готвене и печене, използвайте Maker’s Mark, Redemption Wheated Bourbon или Heaven Hill Larceny. Ако не искате да използвате бърбън, можете да замените една част ванилов екстракт плюс две части вода за всяка супена лъжица бърбън в тази рецепта.

Съставки

2 килограма сладки картофи (около 5 малки до средни

2 супени лъжици несолено масло, омекотено

½ чаена лъжичка прясно смляно индийско орехче

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

¼ чаша опакована тъмнокафява захар

1 9-инчова коричка за баница, частично изпечена

Упътвания

Увийте сладките картофи в алуминиево фолио и ги изпечете до пълно сваряване. (Времето за готвене ще варира в зависимост от размера на сладките картофи, но ще отнеме от 30 до 60 минути.)

Извадете сварените сладки картофи от фурната и охладете за 10 минути. Разполовете всеки картоф напречно, след това поставете малка лъжица между кожата и месото, и загребете месото в средна купа, изхвърлете кожата. Повторете с останалите сладки картофи, които трябва да имате около 2 чаши месо след отстраняване на кожата. Докато картофите са още горещи, добавете масло и пасирайте с вилица или дървена лъжица трябва да останат малки бучки картофи.

Разбийте заедно яйцата, жълтъците, захарта, индийското орехче и солта в средна купа, разбъркайте в бърбън, меласа и ванилия, след това разбийте с мляко. Постепенно добавяйте яйчена смес към сладки картофи, като разбърквате внимателно, за да се комбинират.

Загрейте частично изпечената кора за баница във фурната до топло, около 5 минути. Поръсете равномерно дъното на черупката с кафява захар. Изсипете сместа от сладки картофи в черупка на пай върху слой кафява захар. Печете още 15 минути.

Междувременно разбъркайте нарязаните орехи пекан с тръстиков сироп, докато се оставят настрана.

Понижете температурата до 350F, разпределете сиропа от пекан и тръстиков връх върху горната част на пая, след това върнете пая във фурната и продължете да печете, докато пълнежът се стегне около ръбовете, но центърът леко се разклаща при разклащане, около 40 минути.

Прехвърлете пая върху решетка, охладете до стайна температура, около 2 часа и сервирайте.


Гледай видеото: Американские Пончики Донаты Покрытые Шоколадом. Donuts Recipe, English Subtitles (Октомври 2021).