Светци

Пресейте брашното в купата за месене. Ще втечняваме маята заедно с лъжица захар и 100 мл мляко, след което ще я изсипем върху брашното. Сложете всички съставки в купата, след това леко налейте млякото и омесете тестото за около 12 минути.

Разчупваме парчета с големина на топка за пинг-понг и правим две ролки, които тъкаме, след което ги усукваме под формата на осем.

Поставете светците във фурната, застлана с лист за печене, и ги оставете, докато удвоят обема си на топло място в кухнята. Намазах ги с жълтъци, смесени с мляко.

Печете на 180 градуса за 25-30 минути. Имам две тави.

Междувременно пригответе сиропа. Слагаме вода в чайника и леко го загряваме, разтопяваме захарта в него и го оставяме настрана от огъня.

Добавете мед, когато водата се затопли със захар (максимум 40 градуса) и опитайте, като внимавате да сложите колкото ни харесва. Ще разделим сиропа на две, по една част за всяка тава.

Извадете светците от тавата на фурната и ги поставете в голяма тава (емайл или Йена). ние ги заливаме с много сироп. Оставяме ги да се накиснат в сироп, обръщаме ги от двете страни, изваждаме ги и ги поставяме в чиния, върху която поставяме орехите, също ги поръсваме отгоре според вкуса и желанието. Правим същото с тези във втората тава.




Тайни за най -добрите молдовски светци


Използвайте всички съставки при стайна температура, особено маслото и яйцата, когато сменяте маслото.
Изберете качествено брашно. Има няколко видове брашно на пазара, затова се уверете, че използвате оптималното брашно за мъченическото тесто.
Прясна мая или квас използваното прави тестото да расте по -добре и по -пухкаво.
Млякото трябва да се затопли леко, преди да се смеси с маята. Това ще помогне на маята да се разтвори по -добре.
За по -добро и пухкаво тесто отделете яйцата и добавете разбитите белтъци.
Можете да добавите към състава на мъчениците чаена лъжичка оцет заедно с останалите сухи съставки. Това ще помогне за по -крехко тесто.
За повече аромат и специален аромат, добавете лимонова кора или портокалова кора към състава.
Мъчениците се пекат на правилната топлина във фурната и можете да поставите тава с вода отгоре. Това помага на тестото да не изгори, а да покафенее перфектно.
Молдовски мъченици - рецептата за мъченици с мед и орехи Мъченици, молдовски светци Молдовски мъченици със сироп, мед и орехи Тайни за пухкави мъченици Пухкави мъченици Как се правят пухкави мъченици

Как се правят пухкави мъченици

Рецептата на мъчениците се основава на приготвянето на тесто за кекс, но основната тайна, която всяка домакиня трябва да знае, е, че приготвянето е различно. В някои части на страната, когато тестото се приготвя за мъчениците, една част се омесва по класическия начин, докато друга част от тестото се попарва.

Мъченици със смлени орехи отгоре

Как да попарите тестото за мъченици

Количеството вода, необходимо за приготвяне на тестото, се вари, а когато започне да кипи, се добавя половината от брашното. Оставете да се охлади добре, след това смесете с останалото брашно и другите съставки, след което започнете да месите.

Друга тайна за пухкавите мъченици е квасът

Тестото за мъчениците се оставя да втаса, докато удвои обема си. Това ще помогне за отглеждането на пухкави мъченици, които по -късно ще узреят и покафенеят много по -бързо и по -хубаво.

Ароматният вкус на мъчениците се дава от сиропа, в който те ще се къпят. И така, след като са изпечени, се оставят да се охладят малко, след което отгоре се изсипва приготвеният сладък и ароматен сироп и се оставя, докато тестото поеме всичко.

Смелени орехи, смесени със канела поръсете веднага след добавянето на сиропа върху мъчениците.


Молдовски мъченици с шам фъстък и шоколад

Молдовски мъченици с шам фъстък и шоколад, лесен и лесен деликатес.

Има различни варианти на тестото за мъчениците, но начинът на разточване и сгъване е приблизително еднакъв за всеки от вариантите.

Те са направени от прости съставки като козонак, нежни и ароматни, дори вкусът е сходен, само че са леко сиропирани и орехът е поръсен в изобилие отгоре.

Отдавна не ги направих силни, но днес, въпреки че все още сме доста далеч от празника, ги интерпретирах и замених ореха с шам -фъстък, добавих малко боровинки и шоколад и след това ги изядох с такова удоволствие. горещо мляко точно преди лягане.

Християнският празник на 40 -те мъченици се чества на 9 март и се припокрива с началото на новата земеделска година.

Затова ви каня да останете заедно за списъка на съставките, но и за простия начин на приготвяне и резултатът ще бъде наистина впечатляващ!

За други специални торти и пайове също обяснени стъпка по стъпка рецепти могат да бъдат намерени тук в раздела за десерти или щракнете върху снимката.

Или на страницата във Facebook кликнете върху снимката.

Съставки за тесто:

  • 500 g брашно тип 000
  • 280-290 мл топло мляко
  • 4 жълтъка
  • 80 мл растително масло
  • 80 г пудра захар
  • 7 г суха мая или 25 г прясна
  • Настъргана кора на лимон
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 70 г дехидратирани боровинки, разрязани наполовина
  • 1 щипка сол

Съставки за смазване преди печене:

Съставки за сироп и намазани мъченици:

  • 100 мл вода
  • 80 г захарна пудра захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Обелете портокал
  • 100 г мед
  • 150 г смлени шам -фъстъци
  • 100 г тъмен шоколад

Начин на приготвяне:

В чайник слагаме топлото мляко със захарта и маята, активирана за 10-12 минути.

Сложете брашното в купа, направете дупка в средата и добавете сол, активирана мая, лимонова кора и жълтъци. Месете, докато получите еластично и хомогенно тесто. Влейте постепенно маслото в тестото, докато тестото стане меко и лесно за боравене.

Сложете втасалото тесто в купа, намазана с масло и го покрийте за час, час и 15 минути, в зависимост от това колко горещо е в кухнята. в купа, намазана с масло и покрита

На работна повърхност, с малко масло, обърнете тестото с главата надолу и го разделете на 8 равни части.

Разточваме пръчки с дължина около 50 см, които разточваме от едната страна в едната посока, а от другата страна в обратната посока.

Слагаме мъчениците върху тава, застлана с хартия за печене, и ги покриваме с прясно фолио за 20-25 минути, за да втасат.

Време е да загреете фурната до 180 градуса по Целзий.

Разбийте яйцето с млякото, намажете мъчениците и ги поставете във фурната за 16-18 минути или докато се зачервят.

Подготовка за сироп:

Доведете захарта до кипене с водата и от момента, в който започне да кипи, оставете да ври още 2 минути.

Добавете портокаловата кора и ваниловия екстракт и оставете да изстине.

Извадете мъчениците от фурната и ги оставете да се охладят в тавата, в която са се пекли.

Сиропираме равномерно, като смазваме всеки мъченик със силиконова четка.

След това помазах половината мъченици с мед и поръсих смлени шамфъстъци, а другите намазах с шоколад и смлени шам фъстъци.Готов съм да сервирам. Нека бъде полезно за вас!


Постни молдовски мъченици

Пухкави постни молдовски мъченици & # 8211 Пухкави и ароматни традиционни мъченици, сиропирани и поръсени с орехи. Известни още като мачиничи, брадоси или светци, тези мъченици се приготвят на 9 март.

Ние направихме тези пухкави мъченици на пост от уважение към нашите верни читатели, въпреки че у нас, в Трансилвания, не се правят мъченици. От това тесто също можете да направите рога или постни охлюви.

Можете да го намерите тук рецепта за молдовски сладки мъченици и историята на традицията на 40 -те мъченици от Севастия, споменавана всяка година на 9 март.

Ако все още не мога да сложа яйца или масло в него постни мъченици, поне овкусих тестото добре с ванилия, настъргана лимонова кора и портокал.

Тук ще го намерите всички наши рецепти за мъченици (печени или варени).

От тези количества се получават 40 мъченици на прибл. 12 см дължина.


Молдовски мъченици (светци) - най -простата рецепта

На 9 март православните празнуват 40 -те мъченици. Отвъд значението на самия празник, домакините готвят мъченици, а мъжете се почитат с 40 -те си чаши вино.

От една област на друга в страната мъчениците имат различни имена, да не говорим за рецепти, адаптирани към географския район и спецификата на всяка кухня. мъченик, светци или брадо, както ги наричат, могат да бъдат направени по два начина: или варени, със сок, или във фурната, под формата на гевреци, намазани с орехи и мед.

Докато мъчениците, сварени във воден сироп със захар и орехи, са специфични за Добруджа и Мунтения, в Молдова и Трансилвания те стават мъченици под формата на 8, с мед и орехи.

Днес говорим за Молдовски мъченици или sfinţişori, най -вкусният и красив. Отглеждани във фурна, богати на сироп и намазани с мед и орехи, светиите няма как да не разпалят апетита ви, независимо от коя област на страната идвате.

  • 1 кг брашно
  • 125 г захар
  • 3 яйца
  • 450 мл мляко
  • 2 пакетчета мая
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 50 мл масло
  • 1 ванилова есенция
  • кората на лимон
  • Шипка сол
  • За сироп:
  • 250 мл вода
  • 150 г захар
  • 200 г мед
  • 250 г смлени орехи
  • лимонена есенция

Пресейте брашното в голяма купа. Направете майонеза от: мая, малко топло мляко, чаена лъжичка захар и две супени лъжици брашно. Оставете да се увеличи, докато удвои обема си.

След като втаса, можете да направите тесто. Смесете майонезата с брашното, яйцата, захарта, ваниловата захар и есенцията и постепенно добавете млякото. Когато тестото стане гладко, постепенно добавете лимоновото масло и кората и омесете, докато тестото вече не лепне по ръцете ви. Оставете да втаса за един час, до източник на топлина.

Междувременно можете да се погрижите за сиропа. Сварете водата със захарта и разбъркайте, докато захарта се разтопи. Оставете да ври още няколко минути, след това изключете котлона и добавете есенцията.

Когато тестото втаса, можете да започнете да правите мъченици. Оформете топчета за тесто с големината на топка за тенис. Започнете да разнасяте парчето тесто с ръце, докато получите пръчки.

Оформете тестото във формата на номер 8 и продължете, докато завършите тестото. Поставете мъчениците върху тава за хартия за печене и ги оставете да втасат още 20 минути.

Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий. Намажете мъчениците с разбито яйце и печете около 30 минути, като намалите огъня след първите 10 минути.

След като мъчениците се охладят, можете да ги сиропирате със сиропа, приготвен по -рано. Смажете с мед и прах със смлени орехи, в изобилие.


Как се правят пухкави мъченици

Рецептата на мъчениците се основава на приготвянето на тесто за кекс, но основната тайна, която всяка домакиня трябва да знае, е, че приготвянето е различно. В някои части на страната, когато тестото се приготвя за мъчениците, една част се омесва по класическия начин, докато друга част от тестото се попарва.

Мъченици със смлени орехи отгоре

Как да попарите тестото за мъченици

Количеството вода, необходимо за приготвяне на тестото, се вари, а когато започне да кипи, се добавя половината от брашното. Оставете да се охлади добре, след това смесете с останалото брашно и другите съставки, след което започнете да месите.

Друга тайна за пухкавите мъченици е квасът

Тестото за мъчениците се оставя да втаса, докато удвои обема си. Това ще помогне за отглеждането на пухкави мъченици, които по -късно ще узреят и покафенеят много по -бързо и по -хубаво.

Ароматният вкус на мъчениците се дава от сиропа, в който те ще се къпят. И така, след като са изпечени, се оставят да изстинат малко, след което отгоре се изсипва приготвеният сладък и ароматен сироп и се оставя, докато тестото поеме всичко.

Смелени орехи, смесени със канела поръсете веднага след добавянето на сиропа върху мъчениците.


Започваме с подготовката на състава за помазване на мъчениците, преди да ги поставим във фурната. Сложете суров жълтък в купа, добавете 50 мл мляко и разбъркайте до гладкост. Ние ще смелим ореховите ядки, вие ги давате през машината за смилане на орехи. Слагаме кората на един лимон на ситното ренде.

В тенджера сложете 300 мл вода, добавете 150 г пудра захар, пакетче ванилова захар, 1 есенция от ром и оставете да заври, докато получите сироп. Полученият сироп го слагаме в купа, оставяме го да се охлади малко и когато достигне топла температура, добавяме в него настърганата кора на лимон.

След като приготвихме всичко това, започваме да подготвяме тестото. В машината за хляб поставете съставките във ваната, в следния ред, мляко, вода, масло (което предварително разтопяваме в микровълновата), яйце, пудра захар, пакетче суха мая, хляб и чаена лъжичка сол. Настроихме машината за хляб в програмата за месене и втасване и оставихме машината за хляб да си свърши работата. В моята машина за хляб цикълът продължи 1 час и 30 минути.

Ако месите тестото на ръка, след това сложете брашното в голяма купа, направете дупка на ръка в средата на брашното, добавете пакетче суха мая, захар, сол, яйце, масло, мляко и вода и започнете да месите , около 25 - 30 минути (за да получите много добър резултат, трябва да омесите тестото много добре), докато получите еластично тесто, което не залепва за ръката ви. Оставяме тестото в купата, в която сме го омесвали, покриваме го с чиста кърпа и го слагаме да втаса на топло място. Оставете го да втаса за 1 час. След 1 час и 30 минути тестото се втасва добре. Изглежда страхотно.

Обръщаме тестото върху работната повърхност, която предварително сме набрашнили и започваме да оформяме 20 топки с приблизително еднакъв размер. Препоръчвам ви да претеглите полученото тесто и да разделите полученото количество на 20, приблизително толкова мъченици излязоха при мен. Направих топки от 55-58 г. Приблизително. Повърхността, върху която оформяме мъчениците, не е задължително да се набрашнява (тестото ми излезе много добре, не беше лепкаво, като такъв успях да го обработя много лесно.).

Взимаме всяко парче тесто поотделно, разточваме го между работната повърхност и моста на дланите, докато получим дълго (50 см) и тънко руло. Сгънете ролката наполовина, задръжте с един пръст края, където е завоя, и започнете да плетете. След като получим плитката, оформяме кръг, свързвайки краищата на плитката. След като получим кръга, го увиваме във формата на осмица и слагаме така получените мъченици в тава, застлана с хартия за печене. Оставете мъчениците да втасат още един час, на топло място.

След като ферментират, намажете мъчениците с четка със състава, получен от мляко и жълтък и ги поставете във фурната за 20 минути, докато леко покафенеят. След като се зачервят достатъчно, извадете мъчениците от фурната. Сиропираме мъчениците добре със сиропа, приготвен по -горе, аз ги изтърках топчетата с четка, напоена със съответния сироп, ако искате, можете дори да ги потопите в сиропа. След като ги сиропираме, ги намазваме с мед. След това ги поръсихме със смлени орехи.

Запазва се много добре, ако ги поставите в чиния, върху която дърпате найлонов плик. Не мога да ви опиша колко приятно мирише в къщата, когато мъчениците са във фурната и започнат да се пекат, мммммм прекрасна миризма.

Молдовските мъченици или светци са наслада, те могат да се сервират както топли, така и студени.


3 рецепти на мъченици, предложени от кулинарни блогъри

Всяка година, на 9 март, румънските домакини спазват със святостта древен обичай: да готвят 40 мъченици, по различни рецепти във всяка област на страната, но също толкова вкусни навсякъде.

На 9 март православната църква чества 40 -те мъченици, убити в Севастия. Освен християнското значение, румънците спазват гурме обичай: жените готвят мъченици, а мъжете сервират 40 чаши ракия.

Мъченици, светци или брадосии, както ги наричат, имат формата на числото 8, фигурата на космически баланс и се пекат от тесто за торта. Прясно извадени от фурната, те се намазват с мед и се поръсват със смлени орехи, след което се разделят, за душите на мъртвите, особено децата на съседите.

В Добруджа и Мунтения мъчениците са по -малки и се варят във вода със захар, канела и орехи, символизиращи езерото, където са хвърлени светите мъченици.

Предлагаме ви 3 различни рецепти за мъченици, от 3 кулинарни блогъри.

1. Мунтенски мъченици - рецепта от Lauraadamache.ro

Съставки за 250-260 мъченици

  • 300 гр брашно
  • 150-160 много гореща вода
  • 1 щипка сол
  • 2,5 л вода
  • 2 големи портокала (само кора)
  • 1 голям лимон (само кора)
  • захар (около 10-12 супени лъжици)
  • смлян орех
  • канела
  • esenta de rom
  • сол с върха на ножа

2. мъченици на Великия пост - рецепта Bucatareselevesele.ro

  • 1 кг брашно
  • 150 г захар
  • 50 г прясна мая
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 300 мл пресен зеленчук (пшеничен живот)
  • 250 мл газиран портокалов сок (но минералната вода също работи добре)
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 флакон ванилова есенция
  • 150 мл масло

3. Молдовски мъченици
В Молдова се приготвят печени мъченици (светци), които са толкова пухкави, сиропирани и вкусни, че не можете да им откажете.

Състав:

  • 600 г брашно
  • 1 или
  • 25 г мая
  • малко настъргана лимонова кора
  • 30 г масло
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 300 мл мляко
  • 1 чаша захар
  • 1 чаша мед
  • 2 чаши вода
  • 1/2 чаена лъжичка ванилова есенция

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Кулинарната книга


рецептата и описанието са взети от Юлия. Благодаря!


Всяка година на 9 март се чества Денят на Светите 40 мъченици от Севаста. Този празник се нарича още Ден на безименния & # 8221, на всички, които нямат първото си име сред светците или Деня на мъжете. Този ден се отбелязва в памет на убийството на 40 мъченици, живели по времето на император Лициний и които са били мъченици заради отказа да се откажат от християнството.

Също на 9 март започва Аграрната нова година, от този ден можете да започнете да орете, обработвайки земята.
В деня на мъчениците, според традицията, мъжете трябва да изпият 40 чаши червено вино, вино, което представлява жертвата на 40 -те мъченици, тези, които не могат да изпият 40 -те чаши, трябва поне да опитат или да бъдат поръсени с вино, за да имат здраве и работна сила през годината.
На 9 март жените подготвят 40 мъченици. В някои райони мъчениците са направени от тесто, което се пече под формата на номер 8 и след това се намазва с мед и се поръсва с орехи. Мъчениците могат да приемат много форми, не само формата на числото 8, те също са направени под формата на гълъб, човек или пчела.
В други райони мъчениците се правят от тесто също във формата на число 8, което се вари в сладък сок, в който се добавят мед, захар, смлени орехи, канела и различни есенции.
Мъчениците са много вкусни под каквато и форма да се приготвят, обикновено се дават за почитане на мъртвите.
От една област в друга в страната мъчениците променят името си: в Буковина те се наричат ​​светци, в Молдова светци или светци, в Мунтения macenici или macinici и в Тара Romaneasca brandusi или brandusei.

тесто Направих го в машината за хляб от:

150 мл топло мляко
100 мл топла вода
80 г разтопено масло
1 или
150 г захар
1 чаена лъжичка сол
550 г брашно
едно пакетче суха мая (7 г)


Рецепта варени мъченици (светци)

На 9 март се честват 40-те мъченици, убити в Севастия, които са живели по времето на император Лициний (308-324), големият гонител на християните.

40 -те свети мъченици бяха християнски войници и бяха част от 12 -ия легион на Армения. Това бяха не само римляни с произход, но и гърци, смесени с арменци.

Има много обичаи, свързани с този празник, включително подготовката на мъченици или светци или мъченици - 40 на брой.

Варени съставки на мъченика (светци):


За тестото:

За сироп:

Настъргана кора на лимон

2 пакетчета ванилова захар


Метод за приготвяне на варени мъченици (светци)

В купа сложете брашно, добавете щипка сол, вода и разбъркайте всичко, докато получите еластично тесто, което изобщо не лепне на ръка. Взимаме много малки парченца тесто, всяко поотделно, разточваме ги между работната повърхност и моста на дланите, докато получим руло с приблизително 7 см и тънкост. От получената ролка оформяме кръг, след което го увиваме под формата на 8.

Слагаме всички получени мъченици да изсъхнат върху лист хартия, до следващия ден. На следващия ден, след като изсъхнат, можем да ги приготвим.

В тенджера сложете 2 литра вода, добавете пудра захар, пакетчета ванилова захар, щипка сол и оставете да заври.

Когато водата започне да кипи, добавете мъчениците в тигана и ги оставете да заврят до омекване. По време на кипене разбърквайте от време на време в тигана, така че мъчениците да не залепват един за друг.

Когато се сварят достатъчно, добавете мед, настъргана лимонова кора, есенции от ром и орех и разбъркайте. Ако обичате канела, можете да добавите и канела. Така приготвените мъченици могат да се сервират както топли, така и студени.


Видео: Светци на XX век - Св. Лука Войно-Ясенецкий (Октомври 2021).