Кисело зеле

Зелето се почиства от грозните листа отгоре, а гърбът му се издълбава и се напълва с едра сол. Напълнете бъчвата със зеле наполовина, след това добавете царевицата, дюлите и сушения копър. Добавете зелето отново, докато цевта се напълни.

Сварете 1,3 кг едра сол в 4 л вода, докато се разтопят почти напълно, след което тази саламура се излива горещо върху зелето. Напълнете със студена вода, докато цевта се напълни.

С помощта на маркуч, който се вкарва в цевта, се издухва във водата, за да се разпръсне солта веднъж на 2-3 дни в продължение на 1-2 седмици или докато зелето умре. Няколко дни след като зелето започне да узрява, се допълва със зеле, само ако не се побира в цевта за първи път. В същото време вземете сока от цевта, за да не излезе при добавяне на ново зеле. Продължете да духате по маркуча, докато нововъведеното зеле умре.

Чудесно се сервира със свинска пържола, под формата на салата, калита или сармалуте.


300 г кисело зеле
1 голяма кисела краставица
1 глава лук
1-2 картофа (варени)
250-300 г гъби (предварително сварени и замразени)
2 скилидки чесън
соев сос
сол и черен пипер
Време за подготовка: 15-20 минути

Стъпка 1: Зелето се изплаква в студена вода и след това се нарязва
Стъпка 2: Картофите ще бъдат нарязани на кубчета
Стъпка 3: Краставицата и лукът ще бъдат нарязани
Стъпка 4: Ще накълцате и чесъна, тъй като е по -малък
Стъпка 5: Сложете киселото зеле, картофите, гъбите, краставиците и лука заедно
Стъпка 6: Ще поставите върху тях зехтин, соев сос и чесън
Стъпка 7: Разбъркайте добре и добавете сол на вкус
Стъпка 8: Ще сервирате салатата в хладилника преди сервиране


Кисело зеле "Al dente" - рецепта

съставки

Обелете тиквата и я изцедете. За по -лесно ядене зелето се нарязва на филийки.

По същия начин морковите трябва да се нарязват на тънки ленти, като кибрит.

За да получите тази форма, има специални рендета. Но може да се направи и на ръка, с остър нож. Внимавайте да не се нараните.

След като нарежете зелето и морковите, ги поставете в голяма купа и разбъркайте с ръце.

Сложете зеленчуковата смес в стъклени буркани.

Те могат да бъдат по -големи или по -малки буркани, в зависимост от броя на хората, които обикновено имате на масата.

В случай на консерви е препоръчително да използвате по -малки буркани, които можете да изпразните възможно най -скоро след отваряне.

Сместа от зеле и моркови трябва да се пълни добре в буркани, за да не оставя празни места.

Оставете свободно място от 3 пръста отгоре. Сложете по малко сол във всеки буркан, след което изсипете вода към зеленчуците. Те трябва да бъдат потопени в течност.

Поставете капаците върху бурканите, без да ги стискате.

Поставете бурканите някъде в къщата, на място далеч от светлина. Оставете зелето и морковите да се мариноват за 3 дни или докато ферментират. Зависи колко е горещо в къщата.

С дървена лъжица разбърквайте в буркани 2 пъти на ден.

След 3 дни затворете плътно капаците и съхранявайте бурканите в хладилник или на хладно място.

Маринованото зеле може да издържи няколко месеца.

Можете да го сервирате с различни готвени ястия. Но може да се яде, както и салата, ако добавите малко олио.

1. Алина Петре, Атли Арнарсон, 8 изненадващи ползи от кисело зеле (плюс как да го направите), Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu, Хрупкаво кисело зеле: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Съветите и всяка здравна информация, достъпни на този сайт, са с информационна цел, не заместват препоръките на лекаря. Ако страдате от хронични заболявания или следвате лекарства, препоръчваме ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете лечение или естествено лечение, за да избегнете взаимодействие. Отлагайки или прекъсвайки класическото лечение, можете да застрашите здравето си.


Кисело червено зеле с карфиол

Състав:червено зеле, карфиол, куп хрян, мащерка, копър, вода, оцет, едра сол (към литър вода сложете супена лъжица сол и супена лъжица оцет, но можете да персонализирате рецептата за кисело зеле, за да вкусите по ваш вкус ).

За начало пригответе зеленчуците. Измийте ги добре, след това натрошете карфиола на чепки, след което нарязайте червеното зеле на парчета. След това наредете зеленчуците на пластове за интересен ефект, като прецедите едро нарязания хрян между тях, а отгоре сложете мащерка и копър.

Следващата стъпка е да приготвите течността, в която ще останат зеленчуците. Както писах по -горе, сложете супена лъжица едра сол и супена лъжица оцет в литър вода. Имайте предвид, че за тази рецепта ще ви трябват около два литра вода, в зависимост от това колко големи са зеленчуците. Оставете течността да заври за няколко минути, след това я изсипете в буркани и ги затворете плътно.

Незаменимо кулинарно присъствие през студения сезон, червено кисело зеле радва вкусовите рецептори при всяко основно хранене, особено ако се сервира с ястия, които се смесват хармонично.


Как да си направим кисело зеле за зимата?

Между другото кисели краставички правим и кисело зеле в бъчви по рецепта на майка ми. Тя го научи от баба си (моята прабаба Буя от Сибиу). Това е проста рецепта, но всеки път с отлични резултати! Отделна бележка Трансилвански се дава от семената на кимион което придава на киселото зеле специален аромат! Разбира се, поставяме и клоновете на мащерка и сушен копър и определено няколко люти чушки. Някои също слагат филийки дюля или царевични зърна, но нашата семейна рецепта не ги предоставя.

Ние НЕ слагаме хрян в кисело зеле защото укрепва листата. Хрянът е много полезен в краставици, понички или понички, защото им придава твърдост (остават хрупкави).

От това брашно зеле правим най -доброто традиционно румънско сармале & # 8211 вижте рецептата тук.


Свинско печено в кисели зелеви листа и # 8211 нещо за ядене

Купих кисело зеле от пазара. Там има една дама, която има най -доброто кисело зеле, което съм ял.

Имах и свинско, затова направих пържолата в зелеви листа. От известно време мислех за печен котлет, случайно имах гръб. Разделих го на подходящи парчета, с размерите на юмрук.

Поръсих го с черен пипер и го зачервих за кратко в малко олио от всички страни. Увих го хубаво в зелеви листа & # 8211 достатъчно просторно за всяко парче, но може да има две или три, не преди да поставя парче тънък бекон между месото и зелевия лист.

Месото не се нуждае от сол, то ще извлече достатъчно от зелето. Слагам така облечените парчета месо в тава, намазана с олио, заедно с няколко малки лука, останали цели, обелени скилидки чесън, филийки червен пипер и няколко нишки крес, ако все още имаме пресни зеленчуци.

Поръсих червения пипер върху всичко това и ги спрях с още малко олио. Покрих тавата с хартия за печене и я сложих във фурната, накрая махнах хартията, така че всичко да покафенее добре.

Беше добре, трябваше да пуша повече, но казах, че не прекалявайте с този бекон. Разбира се, месото може да бъде подправено / овкусено по много начини, този път основно го предпочетох. И да, както виждате, оставих го да покафенява много добре.


Най -добрата рецепта за кисело зеле: има малко калории и много витамини

Маринованото зеле помага на имунната система да се бори с инфекциите и е пълно с полезни за храносмилането бактерии; ndash расте здрава флора в чревния тракт дори повече от кисело мляко. Ето защо той напълно заслужава репутацията си на лекарство за стомашни болки.

Кисело зеле е един от деликатесите, които през есента домакините започват да приготвят. Маринованото зеле е полезно през зимата и не само за сармале, но и за други кулинарни приготвяния.

Рецепта за кисело зеле:

Зелените се избират според тънкостта на листата, която не трябва да бъде много по -голяма от длан. След това те трябва да бъдат измити и издълбани и вместо тях да се сложи лъжица сол. След това поставете зелето в цевта: ред зеле, ред едра сол.

След като бъчвата се напълни, добавете хрян, сушени пръчици копър, дафинови листа, дюля или царевични ядки, които оцветяват сока, пипера и мащерката.

След като операцията по поставяне на лакомствата в цевта приключи, тя се покрива и се оставя без вода за 3 дни, за да се утаи.

След това се налива прясна вода и се нарязва веднъж на 3 дни до кисело. За да може зелето винаги да се потапя в саламура, отгоре се поставят някои преси, върху които се поставя камък.

Маринованото зеле има малко калории и много витамини

Киселите краставички са с ниско съдържание на калории и богати на минерали и витамини, особено на витамин С. Киселото зеле има най -високо съдържание на витамин С, 100 г, което покрива една четвърт от дневните нужди на възрастен. Киселите краставички, които не са варени, а само леко попарени, запазват витамините почти непокътнати, така че те са посочени този сезон.

Диетолозите препоръчват здрави хора да ядат кисели краставички вечер, защото те гасят апетита. Трябва обаче да се има предвид, че те насърчават задържането на вода в организма. Това може да бъде предотвратено чрез измиване на киселите краставички преди да се консумират, за да се премахне излишната сол.

НА PRO TV PLUS PUTE & # 538I ВИЖТЕ СПОДЕЛЯНЕ И ЧАСТИ НА ICIRCN:

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Как да поставите нарязано кисело зеле в буркан за зимата?

Как да режем кисело зеле?

Зелето се почиства от листата отвън, измива се и след това се бръсне на ренде тип мандолина (jilau) или се реже от нож, така че да е много тънко. Пъновете се изхвърлят.

Нарязаното зеле се посолява леко и се оставя за 15 минути в купа, за да омекне. Разбира се, разделяме зелето по цвят, в различни купи. Купа с бяло зеле, една с домат и една с микс от цветове.

След това натъпках зелето в чисти буркани. След като се накисне малко със сол, зелето омекна и се побира по -добре в контейнери.


Как да поставите нарязано кисело зеле в буркан за зимата?

Как да режем кисело зеле?

Зелето се почиства от листата отвън, измива се и след това се бръсне на ренде тип мандолина (jilau) или се реже от нож, така че да е много тънко. Пъновете се изхвърлят.

Нарязаното зеле се посолява леко и се оставя за 15 минути в купа, за да омекне. Разбира се, разделяме зелето по цвят, в различни купи. Купа с бяло зеле, една с домат и една с микс от цветове.

След това натъпках зелето в чисти буркани. След като се накисне малко със сол, зелето омекна и се побира по -добре в контейнери.


Кога да сложите кисело зеле?

Зелето се маринова около св. Думитру (26 октомври) & # 8211, т.е. в края на октомври & # 8211 в началото на ноември, когато времето се охлади. Умира бавно за 6-8 седмици, в зависимост от това колко горещо или студено е мястото, където се съхранява. Бъдете сигурни, че ще имате кисело зеле за празниците!

Майка ми казва, че нейната прабаба Буя е поставила бъчва от около 50-60 L на триножник в мазето на къщата в Сибиу. Цевта беше снабдена с кран на дъното и през нея мелницата можеше да се пусне в кофа. Ето колко лесно бяха туршиите по онова време! Сокът се аерира и се излива обратно в цевта.

Ние правим кисели краставички в пластмасови бъчви с макс. 30 L и ги обезвъздушаваме с маркуч. Колко кисело зеле може да изяде четиричленно семейство? Нека бъдем сериозни & # 8230 и така ни остават около 2 зеле, когато излизаме през зимата и ги преместваме в чували във фризера. Ако искате да направите още кисело зеле, съветвам ви да го сложите в няколко бъчви от този вид. Те са лесни за боравене и ги отваряте един по един, докато ядете зелето.

Рецептата по -долу е за 30 -литров варел, който може да побере 9 зеле (последното се нарязва на четвъртинки, за да може да се пълни добре).

  • 2 снопчета сушена мащерка
  • 2 снопчета сушен копър
  • 4-5 люти чушки
  • 1 супена лъжица семена от кимион
  • 2-3 корена от хрян, нарязани на ивици
  • 2-3 ръце сушени царевични зърна
  • резенчета дюля

Две думи за произхода на зелето

Знаете ли, че зелето е най -култивираният зеленчук за повече от 6000 години? Не се знае със сигурност къде се е появило зелето за първи път, но най -разпространената теория е, че зелето е започнало да се отглежда в Европа преди около 3000 години. На изток зелето се използва от 4000 г. пр.н.е. и първоначално се отглежда в северен Китай. В древен Египет божествените сили се приписвали на зеле и поради тази причина олтарите били посветени на него. Древните гърци, както и древните римляни, са знаели благотворното действие на зелето и са го използвали за лечение на стомашни язви и чума. Всъщност римляните вече са знаели как да съхраняват различни видове зеле. Навигаторите от шестнадесети век са открили, че изяденото зеле е метод за борба с скорбут (заболяване, причинено от липса на витамин С). Всъщност консумацията на зеле има дълга традиция в много страни.


Видео: Такого вкусного, нежного и сочного мяса я еще не ела #191 (Октомври 2021).