Традиционни рецепти

Кисела супа с естрагон и свинско месо

Кисела супа с естрагон и свинско месо

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Сложете малко олио в тенджера и загрейте ситно нарязания лук, морков, целина, тиквички, добавете месото и чаша вода. Оставете да заври и залейте с вода. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги добавете към супата, когато месото е почти сварено заедно с шепа ориз.

Разбийте цели яйца заедно със заквасена сметана и сок от супа и добавете към супата. Изключете котлона и сложете няколко lg сок от естрагон и ситно нарязани листа. Подправете със сол. Насладете се.


Свинска супа с естрагон и заквасена сметана (вкусно)

Свинска супа с естрагон и заквасена сметана от: яйце, свинско месо, картофи, заквасена сметана, морков, пащърнак, лук, естрагон.

Състав:

  • 1 или
  • 300 г прясно свинско месо
  • 300 г пушено свинско месо
  • 4 картофа
  • 200 г сметана
  • 1 морков
  • 1 пащърнак
  • 1 глава лук
  • 1 естрагонова връзка
  • сол

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на подходящи парчета и ги сварете във вода с щипка сол. Отстранявайте пяната, когато е необходимо. Добавете ситно нарязания лук, моркова и пащърнак.

Когато зеленчуците и месото са почти сварени, добавете нарязаните на кубчета картофи. Към края потъвате връзката на естрагон, оставяте я за няколко минути, след което я премахвате. Разбъркайте разбитата яйчена сметана. Оставете да ври още 1-2 минути.

Съвет! Естрагонът е растение, с което можете да замените черен пипер, оцет и сол. Можете да го добавите към супи, салати, сосове. Казват, че салатата от естрагон не се нуждае от оцет или сол, имащи вкуса на двете съставки.


Супа от кисело зеле със свинско & # 8211 Видео рецепта

Супа от кисело зеле със свинско месо е много вкусна руска рецепта.
Ако обичаме кисели супи, а ние, румънците, много ги харесваме, ще останем абсолютно впечатлени от киселата зелева супа със свинско месо.
Можем да използваме всяко свинско месо, пушено или прясно, можем да използваме и свински бут, кюфте, шия, мускули, ребра, гърди, така че каквото имаме в къщата или намираме бързо в магазина, не е нужно да търсим нещо конкретно .
Супата от кисело зеле ще бъде също толкова вкусна, независимо какво свинско месо изберем.
Важното е да бъде свинско месо, което има малко повече вкус от пилешко.
За първи път използвам телешки бульон в комбинация със свински врат и искам да ви кажа, че киселата зелева супа излезе още по -вкусна, защото телешкият бульон придаваше по -богат вкус на супата, както от наситеното месо, така и като от костта с мозъка, която четката съдържа.
Мисля, че можем да използваме само говеждо и супата ще бъде също толкова вкусна, въпреки че рецептата препоръчва свинско.
Класическата рецепта за супа от кисело зеле препоръчва само кисело зеле и не малко сок от зеле, но много обичам повече кисели супи, а не само малко кисели, затова добавих, след като сварих месото и 500 мл зелев сок и бях много доволен от вкуса.
Първо можете да опитате колко кисела супа излиза без зелевия сок и ако смятате, че е необходимо, добавете или не зелевия сок.
Тук става въпрос за вкуса на всеки, който не се обсъжда.
Но определено ядем кисела зелева супа с люти чушки, която ще допълни много добре много добрия вкус на тази прекрасна супа.

& # 8211 500 г свинско месо
& # 8211 1 малко кисело зеле
& # 8211 1 лук
& # 8211 2 моркова
& # 8211 1 корен от магданоз
& # 8211 1 малка целина
& # 8211 1 чушка
& # 8211 мащерка
& # 8211 сух копър (по избор)
& # 8211 3 литра вода
& # 8211 2 жълтъка
& # 8211 5 супени лъжици заквасена сметана
& # 8211 копър и зелен магданоз

ПОДГОТОВКА Можете да видите във видеото по -долу.
Наслади се !


Трансилванска свинска супа с естрагон

Тази странна зима това ме накара да счупя рекорда си за супи, яхнии и борш. Тоест & # 8220feerts & # 8221 със зеленчуци и месо, идеални за успокояване на кръвта във вените, когато е студено и сняг навън: P. След руския борш от цвекло се върнах в румънските земи за вкусна трансилванска супа, ароматизирана с естрагон и кисела с кисело мляко. Вярно е, че щях да имам нужда от суроватка, за да следвам рецептата, но тъй като я нямах (няма я в супермаркета: P), импровизирах. И, мога да кажа, че той успя в „експеримента“, дори и да се отклоних малко от традиционната рецепта.

Що се отнася до месото, комбинирах няколко свински кости за супа (панирани добре с месо) с пушено ребро и вместо суроватка, принудих сладко мляко да се увеличи (бързо преди това, за около 15-20 минути), като добавих няколко супени лъжици оцет. Единственото съжаление е, че нямах пресен естрагон за допълнителна свежест и вкус, но сухият също работеше. Иначе нищо сложно. Само малко търпение и, готово!, Трансилванска супа & # 8220de oras & # 8221.

Съставки (за 10 порции):
& # 8211 свински кости за супа 2-3 бр. (1 кг)
& # 8211 пушено свинско ребро 1 бр. (600 г)
& # 8211 картофи 3 бр. (620 г)
& # 8211 моркови 2 бр. (110 г)
& # 8211 корен от магданоз 1 бр. (125 г)
& # 8211 целина (корен и / или стъбла) 200 g
& # 8211 лук 2 бр. (220 г)
& # 8211 или 1 бр.
& # 8211 заквасена сметана (20% мазнина) 200 g
& # 8211 мляко 500 мл
& # 8211 бял винен оцет 4 с.л
& # 8211 сушен естрагон 2 с.л
& # 8211 sare

Смесете сладкото мляко с оцета и оставете настрана (ще забележите как постепенно млякото променя консистенцията си). Сложете около 3,5 литра вода в по -голям съд, да заври. Когато заври, добавете свинските кости и пушените ребра, нарязани на парчета. Оставете да заври, вземете пяната, която се образува отгоре (няколко пъти, докато вече не се образува) и включете слаб огън. Оставете да ври около час и половина, като тенджерата е наполовина покрита. Добавете целина (нарязана на кубчета), корен от магданоз (парчета), моркови (резени) и лук (парчета). След около 15 минути добавете картофите (кубчета). Оставете да ври още 20-30 минути, все още на слаб огън. Добавете сух естрагон и кисело мляко. В купа разбийте заквасената сметана с яйцето и добавете малко по малко горещия сок от супа. Когато сместа достигне температура близка до тази на супата, изсипете я в тенджерата.

Посолете, оставете още няколко минути и изключете котлона. Сервирайте супата гореща, с резен селски хляб до нея.


Кисела супа със свински мозък

Кисела супа със свински мозък от: свинско, лук, моркови, магданоз, целина, картофи, зелев сок, лиственица, пипер, сол, черен пипер.

Състав:

  • 400 г свински мозък и костен мозък
  • 300 г свинско месо
  • 1 глава лук
  • 3 моркови
  • 2 корена магданоз
  • малко целина
  • 2 червени картофа
  • 300 мл сок от кисело зеле
  • сол
  • пипер
  • 1 червен пипер
  • любист

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио. Нарежете месото на кубчета, добавете го върху лука и го оставете да се втвърди с лука, като добавите малко вода. Добавете нарязаните на кубчета моркови, корен от магданоз и целина.

Долейте вода, като добавите нарязаните на кубчета картофи и свинския мозък, съхранявани в студена вода. Оставете да се готви, докато месото и зеленчуците са почти сварени, след това добавете чушките, нарязани на кубчета.

Оставете да заври, след което добавете сока от кисело зеле. Ако е необходимо, коригирайте вкуса, като добавите сол и черен пипер. Свалете тенджерата от котлона и добавете ситно нарязаната лиственица, след което покрийте с капак.


Видео: Супа и манджа със свинско месо в една рецепта (Октомври 2021).