Традиционни рецепти

Пудинг от гъба от ревен

Пудинг от гъба от ревен

Съставки

  • 1 1/3 паунда ревен, нарязан на 1-инчови дължини (около 5 чаши)
  • 1/3 чаша (опакована) златистокафява захар
  • 1 чаша плюс 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 7 супени лъжици масло, стайна температура
  • 6 1/2 супени лъжици пълномаслено мляко

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 375 ° F. Масло 11x7x2-инчов съд за печене. Поставете парчета ревен в тава за печене на равен слой. Разпръснете кафява захар и поръсете с 2 супени лъжици вода.

  • Разбийте брашното и бакпулвера в малка купа, за да се смесят. С помощта на електрически миксер разбийте захарта и маслото в голяма купа до бледост и пухкавост, около 3 минути. Добавете яйца едно по едно, като разбивате добре между добавките. Сгънете брашнената смес на 3 добавки последователно с мляко на 2 добавки, като разбърквате само за смесване след всяко добавяне. Тестете лъжица върху ревен, изглаждайки отгоре до капака.

  • Печете десерта, докато горната част стане златистокафява и клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 40 минути. Охладете поне 30 минути и до 1 час. Сервирайте топли с меко бита сметана.

Раздел за рецензии

Пудинг от ревен (с видео стъпка по стъпка)!

Вкусно, успокояващо Пудинг от ревен с нотка ванилия, чудесно поднесено с крем или ванилов сладолед.

Пудингът от ревен е в моя блог от много години, затова реших да актуализирам рецептата и фотографията, тъй като толкова много хора го търсят.

Ние сме добре и наистина в сезона на ревен (април - юни) и се оказвам, че купувам ревен като някой зависим от ревен! Честно казано не мога да си набавя достатъчно неща, затова правя сено, докато слънцето грее.

Този пудинг от ревен се основава на рецепта от стара (1981 г.) книга „Св. Михаил“, 1000 рецепти, която адаптирах и добавих ванилова захар за допълнителен вкусен вкус. Наистина успокояващ този пудинг наистина е на място и е страхотно поднесен с крем (любимият ми) или ванилов сладолед.

Толкова лесно да се направи, започвате сякаш правите Crumble. Маслото или маргаринът се втриват в брашно, добавят се захари и ревен и след това млякото се разбива, за да се получи гъсто тесто.

Този пудинг от ревен ще обслужва 4 алчни хора от 6 не толкова алчни хора.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици несолено масло, плюс 1 чаена лъжичка за покриване на рамекини
  • 1 чаша захар, плюс 2 супени лъжици за покриване на рамекини
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • Кората на 3 лимона
  • 3 големи яйца, разделени
  • 1/2 чаша мляко
  • 1/2 чаша прясно изцеден лимонов сок (3 лимона)
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • 2 големи стъбла ревен, нарязани на 1/2-инчови зарчета

Загрейте фурната до 325 градуса. Шест маслени чаши от 5 унции или сметана ги покрийте с 2 супени лъжици захар.

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, разбийте 2 супени лъжици масло, 1/4 чаша захар, сол и кора на средна скорост, докато се смесят добре, 1 до 2 минути. Добавете жълтъци, разбити до кремаво, 2 до 3 минути. Добавете мляко, лимонов сок и брашно, за да се смесят.

В отделна купа разбийте белтъците до меки върхове, като постепенно добавите 1/2 чаша захар. Разбийте, докато стане твърд и лъскав. Разбийте внимателно сместа от жълтъци, докато се комбинират. Черпак в ramekins поставете в тава за печене 9 на 13 инча, напълнете тавата наполовина с гореща вода. Печете, докато пудингите стегнат и станат златисти отгоре, 35 до 40 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади. Охладете пудингите до готовност за сервиране, до 2 дни. За да разформите пудинги, потопете рамекините в топла вода и прокарайте нож за рязане по краищата, за да помогнете за разхлабването на формования върху чинии.

В среден тиган комбинирайте ревен, останалата 1/4 чаша захар и 2 супени лъжици вода. Гответе на умерен огън, докато ревенът омекне, 5 до 7 минути. Прехвърлете от топлинно охлаждане до стайна температура. Сервирайте с пудинг с лимонена гъба.


Как да си направим пудинг от ревен

Етап 1

Направете пълнежа от ревен, като го накълцате 1 см филийки. Ревенът се поставя в голяма тенджера, заедно със захарта и водата. Сварете ревеня средна топлина докато ревенът омекне и започне да се разгражда.

Тъй като ревенът ще продължи да се готви във фурната, опитайте се да не го препечете в този момент, така че все още да имате малко парчета ревен в пълнежа, за да придадете малко текстура на пудинга.

Искате също така пълнежът от ревен да бъде донякъде влажен, тоест да не е твърде дебел на текстура, така че полученият пудинг да е влажен и сочен отдолу.

Изсипете ревен в чиния за пай с a 1 литър/4 чаша капацитет.

Стъпка 2

Направете тестото, като сметанете маслото и захарта заедно, докато стане светло и пухкаво.

Добавете ванилията и след това добавете едно по едно яйце, последвано от супена лъжица брашно, за да предотвратите изваждането на тестото.

Добавете останалото брашно, заедно с млякото, и разбийте, докато получите a плътно и гладко тесто.

Сложете тестото върху варения ревен и използвайте шпатула, за да разнесете внимателно тестото. Не се притеснявайте твърде много, за да покриете напълно ревеня – тортата ще се разтече и ще втаса, докато се пече във фурната.

Стъпка 3

Поръсете обилно тестото с захар демерера и бадеми на люспи.

Стъпка 4

Печете за 30-40 минути, или докато пудингът стане леко златист и поставен в центъра.

Проверете пудинга на около 25 минути и ако на този етап потъмнее твърде бързо, хлабаво покрийте пудинга с лист фолио за оставащото време за печене.


Кухня на Луси Уейвърман

Използвах японската тиква Kuri, която е огненочервен цвят. Пече се добре. Можете да използвате всякакви по -сухи сортове тикви за това къри.

Най -добрият шотландски сладкиш, предаден от семейството ми. Натрошен, сладък и маслен.

Това ястие има солен, солен сос с малко удар. Ако не искате подправката на халапеньо, оставете го, а вместо шалот може да се използва ситно нарязан лук.

Това е един ордьовър, който непрекъснато ме питат отново и отново. Той е хрупкав, кремообразен, пикантен и удря всички високи точки.

Гъбите и тиквата имат истински афинитет и тази супа го доказва. Обичам да използвам стриди, но лисичките, които открих в супермаркета тази седмица, осигуряват най -добрия вкус.

Петият вкус, умами, има много общо с глутамата, аминокиселина, която се намира в храни като прошуто, соев сос и редица сирена. Умами също може да се появи във вашата чаша (ферментацията е стар приятел на глутамата).

Когато тази рецепта първоначално се появи в „Глобус и поща“, получих прекрасна бележка от читателката Барбара Зухович. Това ястие й напомни за едно прекрасно ядене, което е имала в Италия: „Това ми върна радостни спомени от пътуване до Италия с покойния ми съпруг, изключителен готвач, който взех преди няколко години.


  • 200 г/7 унции омекотено масло, плюс допълнително за смазване
  • 200 г захарна захар, плюс 3 супени лъжици за заливката
  • 3 големи яйца на свободно отглеждане
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или екстракт от бадем
  • 200 г/7 унции смлени бадеми
  • 200 г/7 унции самоиздигащо се брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 300 г/10½ унции тънък млад ревен, подрязан и нарязан на около 2 см/¾ ин дължина

Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. Намажете 23 см/9 инча форма за кекс с пружинна форма с масло и покрийте основата с хартия за печене.

Поставете маслото, захарта, яйцата, екстракта от ванилия или бадем, бадемите, брашното и бакпулвера в миксер или кухненски робот. Разбийте до гладкост и плътност.

Сложете тестото за торта в приготвената форма. Отгоре с ревен, като го натиснете леко надолу. Поръсете със запазените 3 супени лъжици захар.

Печете 1 час 15 минути или докато шиш, вкаран в центъра на тортата, излезе чист. Покрийте с фолио, ако тортата започне да се кафяво, преди да се свари в центъра.

Охлажда се във формата за 20 минути, след което се оказва върху решетка. Сервирайте топло или студено.

Съвети за рецепти

Оставете маслото да омекне на стайна температура поне 30 минути преди употреба или омекотете в микровълнова печка, но не позволявайте да се разтопи.

Тази торта се запазва добре до 3 дни и може да бъде замразена, когато е увита плътно във фолио.


Мери Бери ’s с главата надолу ревен пудинг с карамелен сос

Сърдечен и затоплящ, обърнат с ревен пудинг от ревен е толкова лесен за приготвяне, особено когато гъбата използва метод „всичко в едно“. Трябва да използвате млад, розов ревен в началото на сезона, тъй като по -старият зелен сорт би бил твърде тръпчив. Принуден ревен от Йоркшир се предлага в началото на годината - от януари до март.

Джорджия Глин Смит

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: 20 минути

ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ: 50-60 минути, плюс охлаждане

700 г (1 фунт 9 унции) розов ревен, нарязан на парчета от 2 см (¾ инча) (вижте въвеждането на рецептата)

ЗА КАРАМЕЛЕН СОС

175 г (6 унции) пудра захар
100 г (4 унции) масло, нарязано на кубчета
4 супени лъжици двойна сметана

ЗА ГУБА

2 големи яйца
100 г (4 унции) самовъзникващо брашно
100 г (4 унции) масло, омекотено
100 г (4 унции) пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1. Ще ви е необходима 23 см (9 инча) кръгла, дълбока форма за торта с фиксирана основа. Загрейте фурната до 180C/вентилатор 160C/газ 4.

2. Първо направете карамеления сос. Поставете захарта в тенджера с 4 супени лъжици вода и разбъркайте на слаб огън, докато се разтвори. Когато сместа стане напълно бистра, увеличете котлона и варете 5-10 минути без да разбърквате, докато карамелът оцвети. Свалете от котлона и добавете маслото, като разбърквате, докато получите гъст карамел. Добавете сметаната и разбъркайте, докато сосът стане с консистенцията на гъст сироп. Внимавайте, тъй като тя ще се пръсне и образува мехурчета.

3. Оставете мехурчетата да утихнат, след което изсипете карамела в основата на формата. Подредете част от ревен на чист слой отгоре, след което разпръснете върху останалите. Оставете настрана да се охлади.

4. Междувременно измерете всички съставки за гъба в голяма купа. Разбийте с електрическа ръчна бъркалка, докато стане светла и пухкава. Лъжица се поставя върху ревен и се разстила по краищата, за да покрие плодовете. Печете около 45-50 минути, докато втаса добре и се отдалечи от страните на формата.

5. Оставете за около 5-10 минути да се утаи и оставете калайката да се охлади достатъчно, за да се справи, преди да обърнете към голяма чиния за пудинг, която може да побере допълнителен сос от карамел. Сервирайте топло със сметана или крем фреш.

Направете това с други плодове през сезона, като кайсии или сливи, нарязани на костилки и разполовени и поставени с нарязана страна надолу в карамела, така че да се появят с нарязана страна нагоре, когато тортата се получи.

Може да се приготви до 4 часа напред и да се държи покрито в хладилника, готово за печене.

Свареният пудинг замръзва добре.

СПЕСТЕТЕ 20 НА ЦЕНТ НА ​​МАРИЯ ’S НОВА КНИГА


Пудинг от гъба от ябълка и ревен

Разбийте яйцата и захарта заедно, докато се сгъстят. Обикновено ги оставям за дълго, докато приготвям всички останали съставки, така че да са наистина дебели и кремообразни.

Поставете маслото и сметаната в малка тенджера заедно с фината си кора от лайм или лимон и загрейте, докато маслото се разтопи. Разбъркайте и свалете от огъня.

Разбийте сместа от масло и сметана в сместа от яйца и захар. Сложете брашното и разбъркайте, докато се смесят добре (като тесто).

Изсипете сместа в подготвената форма за печене и разпръснете тънко нарязаните плодове върху горната част на пудинга. Внимателно ги пъхнете в тестото, ако е необходимо.

Печете около 60 минути или до златисто кафяво. Внимавайте да не изгорите горната част или плода.

Извадете от фурната и охладете за известно време - гъбата трябва да се свие отстрани.

Сервирайте със сметана, кисело мляко или сладолед.

Традиционен зимен грей с много сметана и захар. Сервирайте топли и завършете остатъците студени!


  • 2 супени лъжици несолено масло, стайна температура, плюс още за ramekins
  • 3/4 чаша захар, плюс още за ramekins
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка настъргана кора от лайм
  • 2 големи жълтъка
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • 1 1/2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 1 1/2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица мляко
  • 3 големи белтъка
  • 1 1/2 чаши пресен или замразен ревен, нарязан на кубчета 1/2 инча

Загрейте фурната до 325 градуса. Маслото от четири стъклени чаши за крем от 6 унции намажете със захар. Постелете тава с кърпа и я оставете настрана.

Направете пудинги: В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, комбинирайте 2 супени лъжици масло, 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар и сол разбъркайте на средна скорост до раздробяване. Смесете в корите от лимон и лайм и жълтъците. Смесете брашното, след това лимоновите и лимоновите сокове и млякото.

В средна купа разбийте белтъците до твърд. Разбийте внимателно сместа от жълтъци. Черпак в чаши за крем. Поставете чашите в подготвената форма за печене и напълнете тавата наполовина с гореща вода. Печете, докато пудингите стегнат (върховете могат да се напукат), около 25 минути. Охладете пудингите върху решетка, 30 минути. Охладете или оставете да престои при стайна температура.

Междувременно направете сос от ревен: В малък тиган комбинирайте ревен, останалите 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица вода гответе на средно силен огън до омекване, около 4 минути. Оставете да изстине. Обърнете пудингите в чинии и сервирайте охладени или при стайна температура със сос от ревен.