Традиционни рецепти

Храна, история и изискани аромати в Жасмин в Беладжио

Храна, история и изискани аромати в Жасмин в Беладжио

Жасмин при Курорт Беладжио отдавна е стабилна сред местните жители и туристите в Лас Вегас. Петият Вегас Uncork’d представяха страхотни събития нагоре и надолу по ивицата на Лас Вегас. Изпълнителният готвач на Жасмин Филип Ло и главният готвач на Bellagio Едмон Уонг се обединиха с Bon Appétit's включва редактор Хю Гарви за вкусен образователен следобед.

Шеф Ло обясни, че шабу-шабу датира от 13 век по времето на Чингис хан. Като решение за ефективно хранене на войниците си, той разработва шабу-шабу (гореща тенджера) форма на готвене. Гладните монголски войници се събират около голяма тенджера и готвят тънко нарязано месо, като ги потопят във врящата гореща вода. Това не само подхрани войските питателно и ефективно, но и помогна за запазването на ограничените горивни ресурси на армията. Тънко нарязаното месо се използва предимно поради краткото време за готвене. Предполага се, че тази техника на готвене се е разпространила на юг по време на династията Тан, след това в цялата страна и скоро е била в цяла Азия. В резултат на това много азиатски етнически групи имат своя собствена версия на шабу-шабу. Шабу-шабу е японски вариант.

Ястието е свързано със сукияки по стил, тъй като и двете използват тънко нарязано месо и зеленчуци и обикновено се сервират с потапящи сосове, но се смята, че е по -солено и по -малко сладко от сукияки. Счита се за зимно ястие, но се яде целогодишно.

Главният готвач Уонг добави, че шабу-шабу е въведен в Япония през 20 век с откриването на ресторант шабу-шабу Суехиро в Осака. Произходът му води началото си от китайското горещо гърне, известно като „шуан ян руо“. Шабу-шабу е най-подобен на оригиналната китайска версия в сравнение с други японски ястия (набемоно) като сукияки. Името на шабу-шабу е кръстено, когато Суехиро го сервира. След това Suehiro регистрира името на shabu-shabu като търговска марка през 1955 г. Кухнята бързо се разпространява в Азия. Заедно със сукияки, шабу-шабу е често срещано ястие в туристическите горещи точки, особено в Токио, но и в местните японски квартали в страни като САЩ и Канада.

Ястието традиционно се прави с тънко нарязано говеждо месо, въпреки че съвременните препарати понякога използват свинско, раци, пилешко месо, патица или омар. Най -често се използва нежна пържола с очни ребра, но също така се срещат и по -малко нежни разфасовки като горната филе. По -скъпо месо, като вагю, също може да се използва за подобряване на вкуса и текстурата.

Обикновено се сервира с тофу и зеленчуци, включително китайско зеле, листа от хризантема, нори (ядливи водорасли), лук, моркови, гъби шийтаке и енокитаке. На някои места може да се сервира и юдонска юдона, мочи или харусам.

Ястието се приготвя, като потопите много тънка филия месо или парче зеленчук в тенджера с вряща вода или даши (бульон), приготвена с комбу (водорасли) и го размахвате няколко пъти напред и назад. Познатият шумолещ звук е мястото, където ястието получава името си. Шабу-шабу директно се превежда като „swish-swish“. Вареното месо и зеленчуци обикновено се потапят в сос понзу или "гома" (сусам) преди ядене и се сервират с купа бял ориз на пара. След като месото и зеленчуците са изядени, останалият бульон от тенджерата обикновено се комбинира с останалия ориз, а получената супа обикновено се яде последна.

Потопенията бяха вълнуваща селекция от сос сатай, оцет от сусамово семе и пресен чили соев сос. Разбира се, хубав пино ноар или дори совиньон блан би се сдвоил добре, но в нашия случай възпоменателен елей от хитачино гнездо и асахи черна куронама лагер се вписват добре. Какъв по -добър начин може да има от това да прекарате един следобед с двама известни готвачи, докато споделяте страхотен разговор, изучавате древна история на храната и се наслаждавате на вкусните му награди!


Soy Vay се ангажира да направи уебсайта си достъпен за всички потребители и ще продължи да предприема необходимите стъпки, за да гарантира спазването на приложимите закони.

Ако имате затруднения с достъпа до каквото и да е съдържание, функция или функционалност на нашия уебсайт или в другите ни електронни платформи, моля, обадете ни се на 1-800-444-6369, за да можем да ви предоставим достъп чрез алтернативен метод.

& копиране 2021 Soy Vay Enterprises. Всички права запазени.


ВЕГАС ВЕГАН

НОВ ОБЗОР: Не можем да спрем да ядем на това място! За да разпространя богатството на трафика в блога, публикувах последния преглед на Sensi в сестринския блог: The Vegan Vegan Go проверете го, оставете коментар тук и там и нека това място бъде признато от по-голямата веганска общност като премиерна вегетарианска дестинация във Вегас. Мисля, че те го заслужават и аз съм повече от щастлив да извикам похвалите им от върховете на планините!

ВЪЗБУДИТЕЛНО АКТУАЛИЗАЦИЯ ДИРЕКТНО ОТ ГЕНЕРАЛЕН МЕНИДЖЪР JASON REIPLINGER:

Исках отново да ви благодаря за прекрасната ви статия с участието на Sensi! Оттогава имаме няколко заявки за прочутото вече вегетарианско ризото ” и тази седмица официално го направихме елемент от менюто. Мислех, че ще ви уведомя колко оценяваме добрите ви думи и ще приемаме сериозно вашето мнение. Много вегетариански и вегански гости имат още един чудесен вариант благодарение на вас и аз вярвам в даването на кредит там, където се дължи. Надявам се следващия път, когато сте в града, да дойдете и да се насладите на ястието, така че да сме сигурни, че го приготвяме, както си спомняте.

Искрено оценяваме вашето покровителство.

Минаха месеци откакто се преместих от Вегас в Ел Ей, но простият факт е, че докато родителите ми все още живеят в Лас Вегас, аз ще продължа да посещавам Лас Вегас редовно. Затова ще поддържам този блог за онези времена, в които ям необикновено ястие във Вегас !! И тази седмица. това беше посещение за запомняне !!

Фрианд и прекарах една прекрасна седмица в The Bellagio. Влязохме в това посещение с очаквания да хапнем другаде, но след като се установихме в хипердекадентния фентъзи свят, който е Беладжио, се озовахме против да си тръгнем. Затова проверихме възможностите за хранене по най -добрия начин, по който знаехме как: да се разходим из казиното и да прочетем публикуваните менюта. Не бяхме очаровани от опциите (юфка, жасмин, Le Cirque, Yellowtail, маслини). Знам, знам! Повечето хора биха УМРИли за тези места, но ние просто се почувствахме като "мех".

Аз съм шоколадовият момък, казах Фрианд че исках да му покажа (*кашля*ми*кашля*)

шоколадов фонтан в Жан-Филип. Стояхме до шоколадовия фонтан и измисляхме планове за разбиване в чашата и усилвател, лежащ под налития шоколад. се удивлявах на сладкишите и великолепните шоколадови творения в кутиите. Тръгнахме от Jean-Phillipe & amp и се чудехме какво има зад завоя в залата. Някакви пазарувания? Още ресторанти? Имаме цялото време на света, нека да разберем !!

И какво открихме? Това създание от камък и вода и стъкло, което е Sensi. Мигновено бяхме привлечени от дизайна на мястото, прочетохме менюто, публикувано на вратата и усилвателят реши на място, където ще влезем. Имаше един вегетариански елемент в менюто (Vegetable Pad Thai), но това място изглеждаше толкова фантастично, че аз нямаше да се страхува да поиска нещо специално или извън менюто. Това беше място, което * знаех *, че ще достави!

Но. беше едва 16:30 следобед. Ресторантът отвори чак в 5! Така че оставихме името си на рецепцията и усилвателят седна в бара за мезета и мартини. Отново само един вегетариански артикул в менюто на бара, но това беше добре с мен! Зеленчукови самоси! Не бях напълно сигурен за подправките, които ще дойдат, но бързо научих (или по -скоро ми напомниха), че "Raita" е сос на кисело мляко. Трите самоси бяха придружени от манго чатни, раита и доматено пюре, което беше извън този свят! Фрианд взе един за отбора, като изяде самосата, която седеше в раитата. Картофените самоси бяха всичко, което обичам в индийската храна: баланс на противоположни сили: пикантно/сладко, хрупкаво/меко, горещо/охлаждащо. Те бяха малки възглавнички от небето!

В 17 часа бяхме седнали в трапезарията. Една от най -спиращите дъха характеристики на Sensi е остъклената кухня в центъра на трапезарията. Елегантна и метална, чиста и функционална, тази кухня е изпълнена с персонал, който никога не изглежда прибързан или забързан, който избърсва плотовете при всяка възможност и който взаимодейства помежду си в това, което изглежда приятелски закачки. Често се шегувам, че храната е по -вкусна, когато се прави с любов и това е вярно. Изглежда, че всички в зоопарка в кухнята се радват на работата си и влагат енергията си в създаването на произведения на изкуството и това е ясно като ден в храната, която си проправя път към масата.

Нашият сървър, Майкъл, прие нашата поръчка и аз го информирах, че съм веган и, разбира се, попитах дали Pad Thai наистина е веган. Той каза „не“, но готвачът ще промени ястието, за да се увери, че за мен е абсолютно веган. Разбира се, оцених това уверение от Майкъл, че яденето ми ще бъде веган. Когато моят pad thai пристигна, това беше красива версия на pad thai! Счукани фъстъци, едва сварени кълнове от боб мунг, моркови, златисто тофу и деликатен и чудесно солен сос, който ме закачи при първото хапване. Тъй като съм бездънната яма, която изненадващо съм, ядох всяка последна хапка от това ястие. Благодарих обилно на Майкъл за помощта и напуснахме ресторанта с клетва, че ще се върнем на следващата вечер.

Това стана нашата рутина тази седмица: напитки в 4:00 в бара, вечеря в 5:00 в трапезарията. И разбира се, всички ни опознаха! Един от барманите е от Итака, Ню Йорк (където отидох в Итака Колидж), така че проведохме забавен малък разговор за родните ни градове в Западна Ню Йорк, направиха ни чудесно сухи джин мартини и отново ми сервираха самоси, този път без раита . Отново се преместихме в трапезарията.

Майкъл отново беше нашият сървър и беше приятен в посрещането ни. Този път обаче той беше уверен да ми каже, че ще говори с готвача, за да ми направи нещо различно от пад тай, ако искам. Разбира се, че исках *! Изобщо не се страхувам да позволя на готвача да прави това, което прави най -добре: да създава изкуство за храна. Ако готвачът има желание и е достатъчно креативен, за да отдели време да ми направи нещо извън менюто, ВИНАГИ ще бъда отворен да го опитам! Майкъл се върна, за да ми каже, че готвачът ще промени вече съществуващото ястие с миди, за да бъде веган. Да моля.

Това, което пристигна, беше великолепно представяне на способностите на този готвач: перфектно разбъркайте пържено тофу и зеленчуци с усилвател (гъби шиитаке, снежен грах, зелени и бели аспержи, лимонена трева, зелен лук

n, тофу, жасминов ориз) в сладък и солен сос, който не се намесва в естествените вкусове на зеленчуците. Но тази вечер. бяхме готови за десерт !! Поръчах сорбе. Имате избор от 3 вкуса, затова сдвоих малината, кървавия портокал и кокосовия орех. Трябваше просто да поръчам 3 лъжички кокос - това беше най -кремообразният, най -луд кокосов сорбет, който съм ял. Всъщност беше толкова кремообразно, може и да е било сладолед от кокосово мляко !! Почти сякаш някой беше помолен да направи десерт, за да обясни на сляп човек какво е кокос и това се появи. Мога да напиша епична поема за този кокосов сорбет. това е колко хубаво беше.

В четвъртък вечерта, третото ни посещение в Сенси, започна както винаги: в бара с мартини и самоси. Този път едва се наложи да поръчаме, барманът ни знаеше какво искаме веднага щом влязохме през вратата. Разбира се, с удоволствие седяхме и усилвахме храната и напитките! В 17:00 часа, след като бяхме готови да ядем, ни посрещна Майкъл, който ни показа до една седалка до остъклената кухня. Тогава бяхме информирани, че главният готвач е планирал цялото ни хранене за нас! Фрианд поне му беше даден шанс да поръча основното си ястие, но в противен случай ни дадоха предястия, предварително определени от готвача!

За предястие ми беше изпратена вкусна азиатска салата с юфка, представена в ледена вода

капчица. Звучи яко, нали ?! Беше!! Студени юфка с леко сусамово и соево покритие, тофу, лимонена трева и зелен лук, в размер, който само разгневи глада ми. Аз любов любов Любов когато предястие наистина вълнува стомаха ми през останалата част от храненето, вместо да ме напълни. Перфектна порция, за да сте сигурни.

Но моето хранене. о, яденето ми. Това беше любов в чиния. Напълно изключен от менюто, бях представен с ризото - гъби от лисички, още лимонена трева, фава боб, английски грах, шафран и таткото на всички гъби: morrel.

Това може да е най -доброто ризото, което съм имал в живота си. Чуй това? В ЖИВОТА МИ. Опитах се много много да не смуча това ризото възможно най -бързо. Трябваше да се науча да се наслаждавам на всяка хапка, беше трудно, но намерих начин да го направя.

След като основните ни ястия приключиха, сервитьорът попита дали ще хапнем десерт - защото готвачът отново имаше нещо предвид за нас.

Ами давай, казвам !! И излязоха два фантастични десерта! Не съм сигурен дали какво Фрианд беше сервиран, беше в менюто, но му беше дадена красива презентация на прясна тапиока, „стрелец“ от манго ласи и лъжичка от този нереален кокосов сорбет. И аз? Пресни плодове, със сос за редукция на ягоди и избор на готвача от сорбета от лимон и усилвател от манго. И не забравяйте ядливите цветя !! Аз не съм момиче, което просто обича да получава цветя, обичам да ЯДА цветята. ном ном ном

Ако сте били в Беладжио и все още не сте открили Сенси, това е задължително място за ядене! Подценявана и усилено елегантна, храната е красиво представена, но идва с такива умения и умения на всеки, който може да оцени таланта зад тази стъклена клетка!

Sensi получава 5 кълнове, но наистина трябва да е в своя собствена категория!

Благодаря на всички, които направиха нашите 3 пътувания до Sensi запомнящи се! Ние (повтарям се: УОЛ) ще се върнем в Сенси при следващото ни посещение във Вегас. И вие ще (повтарям: ЩЕ) отидете там, когато сте на The Strip!

Резервации:
Предложено чрез обаждане на 866.259.7111 или 702.693.7223

Местоположение:
В рамките на крайбрежната алея Via Bellagio.


Caffe D ’Amore представя шоколад Bellagio Sipping

ПАСАДЕНА, Калифорния, 28 юни 2006 г.
Sipping Chocolate, изключително иновативен нов продукт под марката Caffe D ’Amore ’s, премиум Bellagio, вече е достъпен за потребителите в цялата страна, след като стана непосредствен фаворит в ресторанти и кафенета след въвеждането му в края на миналата година.

Почетен през 2005 г. като най -добър нов хранителен продукт от престижната Американска асоциация за кафе, Sipping Chocolate е луксозно богат десертен шоколад, който Caffe D ’Amore описва като “за любителя на финия шоколад какво е еспресо за любителя на изисканото кафе. ”

На цена от 8,75 за 9 унции калай, Sipping Chocolate сега се продава в такива големи търговци на дребно като Saks Fifth Avenue Off 5th локации и клиенти на хранителни услуги в цялата страна и#8211 достатъчно подходящо - в хотел Bellagio в Лас Вегас.

Наситена с примамлив вкус на изискан европейски черен шоколад (заедно с нотка ванилия), този кремообразно вкусен нов подарък за небцето се ползва най -добре на пара с пълномаслено мляко и се смесва само с възможно най -фините съставки. Те включват 100% чист какао на прах, чиста тръстикова захар, шоколадова течност и какаово масло (шоколадът за отпиване не съдържа транс мазнини или хидрогенирани масла).

Премиум марка, която вкусно съчетава старата световна традиция с днешните вкусови и здравословни предпочитания, марката Caffe D ’Amore ’s Bellagio се състои от няколко отделни линии от висок клас, включително какао, мока и кафе.

Казва Крис Джулиас, главен изпълнителен директор на Caffe D ’Amore, “ Ние сме много горди с нашата марка Bellagio и се радваме да видим, че тя се превърна в нашата премиерна линия за толкова кратък период от време. Тъй като Sipping Chocolate е по -популярен от всякога сред нашите клиенти на хранителни услуги, времето беше очевидно подходящо да представим линията директно на потребителите и ние очакваме с нетърпение значително изграждане на марката през следващите години. ”

За Caffe D ’Повече
С корени в семейното кафене в началото на 20-ти век в Северна Италия, Caffe D ’Amore е широко уважаван заради богатите си, вкусни и разнообразни специализирани напитки, включително изключително успешни линии от кафе, ледени смесени напитки, чайове, хранителни добавки и сладкиши . Caffe D ’Повече продукти –, всички разработени, произведени, пакетирани и разпространени в централата на компанията в Монровия, Калифорния –, са достъпни за водещи клиенти за хранителни услуги и популярни заведения за търговия на дребно по целия свят. За повече информация, моля, посетете www.caffedamore.com или се обадете на 1-800-999-0171.

БЕЗПЛАТНИ Публикации за храни и напитки
Богат избор от безплатни списания и други публикации за квалифицирани специалисти в областта на храните, напитките и усилвателите


Движението за опитни гурмета удари Лас Вегас

Луксът вече не се определя от притежаването на скъпи часовници, бижута и други вещи. Луксът, особено когато става въпрос за пътуване, се превърна в невероятни преживявания. За гурманите тези преживявания са станали още по -опитни и карат хората да се борят за най -добрите права в кулинарията.

За поглед към бързо растящото опитно движение на гурметата TravelsinTaste се насочи към Лас Вегас, тъй като епикурейската му сцена се трансформира от официални седящи дни в интерактивни гурме преживявания практически за една нощ. Емблематични курорти в Лас Вегас, включително Беладжио, залив Мандалай и Монте Карло, започнаха да въвеждат забавни кулинарни събития, които могат да се окажат връхната точка за всяка ваканция. Ето някои от специалните моменти.

Вместо просто да отнемат остатъците от ресторант, сега туристите могат да поръчат отличените с награди кулинарни умения в Лас Вегас, за да отидат в новата кулинарна класна стая на изпълнителния готвач на Беладжио. Гостите влизат в най-съвременната кухня в Тоскана за интимен клас с изпълнителния готвач на Bellagio Едмонд Вонг, докато той споделя своите тайни за готвене, докато приготвя храна от три ястия от световна класа. След това новите готвачи могат да се отдадат на упоритата си работа в елегантна вечеря за сдвояване на храна и вино, включваща плодовете на техния труд.

Тези, които биха предпочели да се отпуснат и да позволят на професионалистите да се справят с готвенето, всъщност могат да взаимодействат с готвачи на знаменитости, които лично ще приготвят ястието им пред очите им на забавните вечери в епикурейския епицентър в Беладжио. Също така се съхраняват в кухнята на Тоскана, гурметата могат да се мотаят с хора като Todd English и Jean-Georges Vongerichten. Уникален аспект на тези вечери е, че известна винарна предлага първо селекция от вина, а след това избраният готвач на знаменитости има за задача да създаде напълно нови и иновативни ястия, които да подобрят вкусовете на напитката.

„Беладжио винаги е бил на върха на кулинарния свят с нашата несравнима винена програма и колекция от наградени ресторанти“, каза изпълнителният директор на Bellagio по храните и напитките Доминик Бертолоне. „Събития като Epicurean Epicenter и Кулинарна класна стая на изпълнителен готвач са доказателство за това, като канят гости в нашата кухня и им позволяват лично да общуват с невероятните готвачи и сомелиери на Bellagio.“

MGM Resorts осигурява M life Moments чрез своята програма за награди за лоялност, която предлага на членовете мечтани VIP възможности, за които се смяташе, че съществуват само във филмови сценарии, като избиране на песните за фонтаните Bellagio или дори съвместно диджеиране в нощен клуб във Вегас. Сега те включват и вълнуващи възможности за храна и напитки. Всеки, който се регистрира (безплатно) за член на M life, може автоматично да се регистрира за обучение по миксология и дегустация на усилватели в Монте Карло. Начинаещите миксолози се учат от един от най -добрите в бизнеса, тъй като директорът на напитките в Монте Карло Майкъл Макдонел дава двучасов урок за занаята за създаване на най -добрия, класически коктейл. Гостите могат да поемат шест различни либации и дори им е позволено зад бара да разтърсят няколко сами. В края на преживяването гостите получават 33-странична книга, създадена от MacDonnell, която включва съвети по Mixology, кратка история на коктейлите и рецептите на напитките, създадени по време на преживяването, така че покровителите да впечатлят приятелите си у дома с новооткритите си умения .

Монте Карло също може да се похвали със забавна и оживена поредица за вечеря на име Gus ’Beer & amp Bites в The Pub в Монте Карло. Тази поредица дебютира наскоро в началото на 2013 г. и всяка вечеря включва различна пивоварна, която предлага бира, за да се сдвои с престижния готвач на Тим Радиган, който се занимава с кръчмата.

„Пътуващите идват в Лас Вегас за преживявания веднъж в живота“, каза Джефри Йедлин, вицепрезидент по храните и напитките в Монте Карло. „Ние от Монте Карло отговаряме на това търсене, като предоставяме незабравими дейности за„ храна “, като обучение по миксология и дегустация на усилватели в HIT Bar & amp Lounge, момент от живота M, преподаван от нашия талантлив директор по напитките и майстор миксолог, Майкъл Макдонел и Gus„ Beer & amp Bites “ , поредица за сдвояване с микроелементи в The Pub в Монте Карло. В резултат на това отговорът на нашите гости беше изключително положителен. "

Любителите на бира могат да се забавляват и в изисканата атмосфера за хранене. Мандалай Бей наскоро нае първия сертифициран за жени цицерон в Невада, Сара Джонсън, и тя започна поредица от бирени вечери в известните ресторанти на курорта, като например Fleur от Hubert Keller, просветлявайки ценителите на изисканите ястия за гъвкавостта на вкусовете, които бирата може да добави към ястие от висок клас.

И накрая, се връщаме към Беладжио, където първата сряда на всеки месец в курорта се провеждат вечери Art & amp Wine, организирани от галерията на художествената галерия Bellagio Тариса Тиберти и майстора сомелиер Джейсън Смит. Иновативна нощ, съчетаваща кулинарията и визуалните изкуства - гостите могат да се насладят на огромната селекция от вина на Беладжио, заедно с един от най -добрите експонати в града, „Warhol Out West“.

Защо не изпробвате движението за опитни гурмета в Лас Вегас? Възможностите са неограничени.


Десертен курс: мочи със зелен чай

Matcha е японски специалитет: листа от зелен чай на прах, с интензивен аромат. Те се използват за разтваряне във вода за приготвяне на чай или за подправка за добавяне на растителна горчивина към ястие. В този случай матча се използва за приготвяне на мочи, вид бобова торта, пълна с подсладена оризова паста. Те се сервират чудесно с кафе, чай или дори хубаво оризово вино, което е известно като саке в Япония. Тази рецепта за мочи със зелен чай е идеалният начин да закръглите задоволителна японска храна - напълно без суши!


Топ 40 на най -добрите ресторанти в САЩ през 2018 г.

Льо Бернарден, Ню Йорк, Ню Йорк

Вниманието на Le Bernardin към детайлите, стабилността и стремежът към съвършенство все още предизвикват голямо възхищение. Главният готвач Ерик Рипърт работи с чаровете си, подобни на Нептун, в този забележителен ресторант, който просвети вечерящите с революционен подход към морските дарове, откакто Маги Льо Коз и покойният й брат Гилбърт донесоха концепцията в Ню Йорк през 1986 г.

22. Манреса | Главният готвач Дейвид Кинч

Manresa “ В зеленчуковата градина ” (Снимка от David Spiegelman)

Сгушена в подножието на планината Санта Круз в старомодния град Лос Гатос, Калифорния, Манреса представя вицепрезидента Дейвид Кинч и прогресивна кухня с хипер-медитация. Той съставя менюто за дегустация всяка вечер от сезонни съставки, може би използвайки водорасли, зелен чай, дафинов гребен или еленско месо.

& gt Manresa преди това е бил включен в топ 40 ресторанта на GAYOT в списъка на САЩ от 2005-2006, 2008, 2011-2014 и 2016-2017.

23. Мелис | Готвач Джосия Цитрин

Трюфели в Mélisse, Санта Моника, Калифорния

След 19 години почитаме Мелис в сегашното му въплъщение за последен път. Анклавът на вдъхновената от Франция гастрономия на готвача Джосия Ситрин в Санта Моника, Калифорния, ще премине в нова концепция. Очаквайте три изживявания, едното от които ще бъде изискано хранене, за да запазите репутацията, която Мелис е изградила през годините.

24. Ментон | Главният готвач Барбара Линч

Ментон раци с мека черупка (Снимка от Wayne E. Chinnock)

Поклонението на готвача/ресторантьорката Барбара Линч към кухните на Италия и Франция е очевидно в Menton в Бостън. За по -интимно изживяване избягвайте главната трапезария за масата на готвача, пълна с изглед към лъскавата кухня.

& gt Menton преди това беше включен в топ 40 ресторанта на GAYOT ’s в списъка на САЩ от 2012-2014 г. и през 2017 г.

25. Майкъл Мина

Michael Mina ’s глазира египетско манго с фуа гра

Черпейки вдъхновение от своите египетски корени, готвачът/ресторантьорът Майкъл Мина влива в кухнята си близкоизточни вкусове в едноименния си ресторант в Сан Франциско. Изпълнителният готвач Радж Диксит и кухненският екип представят ястия като глазирано египетско манго с фуа гра, захаросан джинджифил и подправка MINA (снимка по -горе).

& gt Michael Mina преди това е бил включен в топ 40 ресторанта на GAYOT ’s в списъка на САЩ от 2005-2010 г. (предишно местоположение) и 2013-2017 г.

26. NAOE | Готвачът Кевин Кори

Главният готвач Кевин Кори от NAOE

Само осем вечери на място са лекувани с омакасе (избор на готвач и#8217s) в миниатюрния японски/суши ресторант NAOE в Маями. Това е почти моноспектакъл с готвач Кевин Кори, изпращащ около 20 непрекъснато променящи се курса, отличаващи се с старателни подготовки.

27. Патина | Готвач Йоахим Сплихал

Патина, Лос Анджелис

Downtown LA ’s Grand Avenue е подходящо място за Патина, тъй като е великолепен ресторант, предлагащ цялостно гурме и луксозно изживяване. Главният готвач/основател Joachim Splichal повери на Andreas Roller да управлява кухнята и той се изправи на кулинарното предизвикателство.

& gt Patina преди това беше включен в топ 40 ресторанта на GAYOT ’s в списъка на САЩ от 2004-2012 и 2015-2017.

28. Само по себе си | Главният готвач Томас Келер

Пер Се ’s Elysian Fields патешко агне, бели аспержи и тикви

„Per Se“ на Томас Келер в Ню Йорк има съставките, от които се състоят легендите в ресторантите: занижен, но елегантен интериор, великолепно място с изглед към Сентръл парк и Колумб Кръг, услуга, която установява нов връх, плюс богатство от креативност и педантичност. Класика както от френското пране (ресторант на Keller's в Yountville, Калифорния, който също е в Топ 40 ресторанта на GAYOT в САЩ), така и от Per Se се смесват с нови възможности за избор, като менютата се сменят ежедневно.

& gt Per Se преди това беше включен в топ 40 ресторанта на GAYOT ’s в списъка на САЩ от 2007-2015 и 2017 г.

29. Пикасо | Готвачът Джулиан Серано

Пикасо, Лас Вегас

Роденият в Испания готвач Джулиан Серано упорито създава този брак на изкуство и храна в Пикасо в Беладжио в Лас Вегас. Това, което е на чинията, е ясно, но презентациите са драматични, богати на ярки и контрастни цветове, както и вкусни.

30. Провидение | Главният готвач Майкъл Симарусти

Черен бас, Провидънс, Лос Анджелис

Главният готвач Майкъл Симарусти, който е съсобственик на „Провидънс“ с Донато Пото, продължава да поддържа репутацията на тази дестинация за изискана кухня в Лос Анджелис, като същевременно оперира с по-непринудени заведения, като успешните Connie и Ted ’s, и насърчава устойчивите морски дарове.


Какъв е вкусът на цветята?

Бобените цветове имат сладък аромат на боб. Настурциите имат прекрасен, пиперлив вкус, подобен на крес и техните кисели пъпки могат да бъдат заменени с по -скъпи каперси. Боравикът има вкус на краставица, а миниатюрните теменужки (Johny-Jump-Ups) имат мек зимнозелен вкус. Банановите цветя имат вкус на артишок и са чудесно допълнение към салата.

Виолетките, розите и лавандулата придават сладък вкус на салати или десерти. Ярко жълтите календули са икономична алтернатива на скъпите, макар и не чак толкова остри. Други цветя могат да имат пикантен или ментов вкус.

Когато се съмнявате, опитайте, но първо се уверете, че не е отровен.


Съдържание

Съвременният Хонконг има предимно икономика, базирана на услуги [2], а ресторантьорският бизнес служи като основен икономически фактор. С четвъртото най-гъсто население на квадратен метър в света и обслужващо население от 7 милиона, [3] Хонконг е домакин на ресторантьорска индустрия с остра конкуренция. Поради малкия си географски размер, Хонконг съдържа голям брой ресторанти на единица площ.

С кантонската етническа принадлежност, съставляваща 94% от местното население, [4] [5] Кантонската кухня се сервира естествено у дома. По -голямата част от китайците в Хонконг са кантонски, в допълнение към значителен брой хора от Хака, Теочеу и Шанхай, а домашните ястия са кантонски с случайни смеси от другите три вида кухни. Оризът е предимно основният продукт за домашно хранене. Домашните съставки се вземат от местни магазини за хранителни стоки и независими магазини за производство, въпреки че супермаркетите постепенно стават все по -популярни.

Домовете и кухните в Хонконг обикновено са малки поради високата гъстота на населението, а традиционната китайска кухня често изисква възможно най -пресните съставки, така че пазаруването на храна се извършва често и в по -малки количества, отколкото е обичайно на Запад. Изхранването и вечерята също са много чести, тъй като хората често са твърде заети, за да готвят със средно 47-часова работна седмица. [6]

19 век: Колониален произход Редактиране

Кухнята на Хонконг води началото си от основаването си като британски колониален аванпост през 1841 г. Скоро след основаването на колонията много западни търговци, заедно с китайски емигранти от близкия Кантон, се стичаха там, за да правят бизнес. Първоначално обществото в Хонконг се състоеше от емигранти от висша класа, западняци, работнически китайски кооператори, фермери и рибари и китайски търговци от средната класа. Простата селска кухня беше елементарна в сравнение с кухнята от кантона от 19 век (сега широко известен като Гуанджоу). [6]

С развитието на колонията възникна необходимост от ястия за забавление на бизнесмени. Някои китайски ресторанти са основани в края на 19 век и началото на 20 век като клонове на известни ресторанти в Кантон и предлагат сложни ястия, състоящи се от традиционни китайски „осем основни ястия и осем предястия“ (八大 八 小) видове банкети за 2 таела сребро , по времето, равно на месечната заплата на чиновника. [7] Преди 1935 г., когато проституцията все още беше легална в Хонконг, женските придружители често придружаваха вечерящите в ресторант, особено тези от бизнес развлечение. [ необходим цитат ] До Втората световна война се предлага и опиум. За по-голямата част от китайците, които не са били част от търговския клас, вечерянето в ресторантите не съществува и се състои от прости кантонски тарифи за провинция. Месото се появяваше само в празнични случаи и празненства като рождени дни често се правеха от кетъринг услуги, които приготвяха ястията в дома на празнуващия. Ресторантската сцена за европейците в Хонконг остана отделена от китайската трапезария. Разработени ресторанти в западен стил съществуват като хотел Hongkong и впоследствие хотел Gloucester. [ необходим цитат ]

1920: Кантонско влияние Редактиране

Hong Kong's dining lagged behind the then-leader of Chinese cuisine, Canton, for a long time and many Hong Kong chefs spent their formative years in Canton. Canton was renowned for its food, and there was a traditional saying of "The food is in Canton" ( 食在廣州 ). [8] Cantonese cuisine in Canton reached its peak during the 1920s and was renowned in the care in preparation even for peasant fares such as Char siu or boat congee. Dasanyuan [zh] was renowned for its braised shark fin dish that charged 60 silver yuan, equivalent to 6 months' wage for a working-class family. [9] The Guandong cooking style eventually trickled down to the culinary scene in Hong Kong. [10]

1949: Shanghainese and Western influences Edit

The victory of Chinese Communists in the Chinese Civil War in 1949 created a wave of refugees into Hong Kong. A sizeable number of refugees were from non-Cantonese speaking parts of China, including the Yangtze River Delta, and introduced Shanghai cuisine to Hong Kong. On the other hand, most renowned chefs of Canton, now known as Guangzhou in pinyin romanisation, settled in Hong Kong to escape from Communist rule in mainland China. [11]

Prostitution and opium had by then long faded from the restaurant scene, and to survive, many restaurants started to tap into profitable new markets by offering yum cha and wedding banquets, which coincided with an increasing interest in Western fare by the Chinese in Hong Kong. [6]

Egg tarts and Hong Kong-style milk tea soon became part of Hong Kong's food culture. It could be argued that the seeds of Hong Kong society as understood today were not sown until 1949, and the cuisine of Hong Kong has its direct roots in this period. [6]

1960s–80s: prosperity Edit

By the 1960s, Hong Kong was past the worst of the economic depression, and there was a long and continuous period of relative calm and openness compared to the Communist rule in Mao Zedong-era China and martial law isolation in Taiwan. The Cantonese cuisine in Hong Kong had by then surpassed that of Guangzhou, which had witnessed a long period of decline after the Communists came to power. The rising prosperity from the mid-1960s had given birth to increasing demand for quality dining. Many of the chefs, who spent their formative years in pre-Communist Guangzhou and Shanghai, started to bring out the best of fine dining specialties from pre-1949 Guangzhou and Shanghai. Families had largely abandoned catering services and resorted to restaurants for celebratory meals. [12] Seafood started to become specialised delicacies in the 1960s, followed by game in the 1970s.

This wave of prosperity also propelled Hong Kong Chinese's awareness of foreign food trends, and many were willing to try foreign ingredients such as asparagus and crayfish from Australia. Foreign food styles such as Japanese and Southeast Asian cuisine started to influence local food, and the pace of change accelerated during the late 1970s and early 1980s. This gave birth to nouvelle Cantonese cuisine (Chinese: 新派粵菜 Cantonese Yale: Sānpaai Yuhtchoi ) that incorporated foreign dishes such as sashimi into Cantonese banquets. [13] For the first time, many Hong Kong Chinese started to have the economic means to visit many Western restaurants of the domain of mainly wealthy expatriate Westerners such as Gaddi's of the Peninsula Hotel. During these years, there was great wealth growth from stock market investments, and one visible manifestation of the resultant nouveau riche mentality in 1970s Hong Kong were sayings such as "mixing shark's fin soup with rice" (Chinese: 魚翅撈飯 Cantonese Yale: Yùhchi Lōufaahn ).

1980-90s: links with mainland China and Taiwan Edit

China initiated economic reforms when Deng Xiaoping came to power after Mao Zedong died. The opening up of the country gave chefs from Hong Kong chances to reestablish links with chefs from mainland China severed in 1949 and opportunities to gain awareness of various regional Chinese cuisines. Many of these cuisines also contributed to nouvelle Cantonese cuisines in Hong Kong. [14] The lift of martial law in Taiwan in 1987 jump-started Taiwanese links with mainland China and has caused a proliferation of eateries specialising in Taiwanese cuisine in Hong Kong as Taiwanese tourists and businessmen used Hong Kong as a midpoint for visits to mainland China. From 1978 until 1997 there was no dispute Hong Kong was the epicenter of Chinese, not merely Cantonese, cuisine worldwide, with Chinese restaurants in mainland China and Taiwan, and among overseas Chinese communities, racing to employ chefs trained or worked in Hong Kong and emulating dishes improved upon or invented in Hong Kong. Hong Kong-style Cantonese cuisine (Cantonese Yale: Góngsīk Yuhtchoi ) became a coinword for innovative Chinese cuisine during this period. [15] It was even unofficially rumoured the Chinese government had secretly consulted the head chef for the Peking Garden Restaurant [zh] of Hong Kong, part of the Maxim's restaurant and catering conglomerate, to teach chefs back at the renowned Quanjude restaurant in Beijing how to make good Peking duck, Quanjude's signature dish, in the early 1980s as the skills to produce the dish were largely lost during the Cultural Revolution. [ необходим цитат ]

Post-1997 Edit

After Hong Kong was returned to China in 1997, the Asian financial crisis and SARS epidemic led to a decade-long depression. The boom in Hong Kong culinary scene came to a halt and many restaurants were shuttered, including a number of renowned eateries such as Sun Tung Lok. It is argued that the catch up in prosperity among populations from coastal regions of China, particularly the nouveau riche (derogatory Chinese: daai foon 大款) and corrupted officials (derogatory Chinese: daai ye 大爺), has driven up the demand of many delicacies such as abalone and grouper, and many celebratory dishes have become outrageously expensive that they are beyond the reach of even many upper-middle class Hong Kong families. [ необходим цитат ] At the same time, Hong Kong people's tastes have become cosmopolitan when compared with one generation ago. Many are now able to appreciate specific European cuisines rather than one generic "Western cuisine", and appreciation of other Asian cuisines, especially Japanese cuisine and Thai cuisine has been ever increasing. [ необходим цитат ] These have produced a proliferation of many specialist ethnic cuisine restaurants geared towards young middle class couples on one hand, and a consolidation of fine-dining Cantonese restaurants on the other. [ необходим цитат ]

As of the early 21st century Hong Kong, notwithstanding the partial recovery of Hong Kong's economy from the slump in 2003 due to the SARS epidemic, many pundits argue that contemporary Hong Kong's economy is heavily skewed towards real estate development and financial services. This provides prosperity to only a select few minority and an uncertain long-term economic fortune vis-a-vis more diversified mega-rich cities in China such as Shanghai and Guangzhou, and the territory therefore no longer possesses the economic base to support mass-level super fine-dining that is required to sustain an active dining culture. A common perception of Hong Kong's current culinary culture is one being in decline and resting on past laurels. For example, culinary magazines such as Eat and Travel Weekly report fewer fundamentally new dishes being invented in Hong Kong post-2000 than the 1980s heyday, and many restaurants tend to resort to popularise haute dishes invented in the 1980s. [ необходим цитат ] Modern Hong Kong's labour market has also disrupted the traditional ways of grooming Chinese chefs, which henceforth been trained in a very long and drawn one-to-one practical apprenticeships. Very few chefs are willing to sacrifice their time and effort to produce traditional cooking that discourages cutting corners, and emphasises techniques over ingredients' net economic worth. [16] On the other hand, a minority of optimistic pundits argue Hong Kong may well develop a foodie culture similar to other developed economies and preserve the best of traditional cooking.

Historically, Hong Kong's food source came from a combination of mini stores instead of supermarkets. Some of the stores included: rice dealers (Chinese: 米舖 Cantonese Yale: Máihpou ), serving as mini rice storage warehouses wine shops (Chinese: 辦館 Cantonese Yale: Baahn gún ), which offered beverages convenient stores (Chinese: 士多 Cantonese Yale: Sidō , Cantonese rendering of "store"), which were single convenient stores, most notable for serving fresh baked bread. The main component was wet markets (Chinese: 街市 Cantonese Yale: Gāaisíh ) – one of the first market gatherings in Hong Kong was Central Market that began in the 1840s.

The idea of a single facility or supermarket that provided all food ingredients did not take place until the early 1970s when Wellcome, a local grocery chain, changed its format into a supermarket. Air-conditioned supermarkets did not become standardised until the 1980s. The early 21st century Western environmentalism- or sustainability-inspired food trends, such as natural food, organic food, non-genetically modified food, local food, and farmer's markets, have been ignored by a majority of Hong Kong's populations. The Western farmer's market share some similarities with the traditional Chinese wet markets, however support of wet markets is largely based on traditional Chinese cultural preference rather than sustainability, and wet markets contain many features that are condemned by modern Western environmentalists on the grounds of "animal cruelty" (live animals sold for food) and "high food miles" (fruits and seafood from another continent). [ необходим цитат ]

Most restaurant serving sizes are considerably small by international standards, especially in comparison to most Western nations like the United States and Canada. The main course is usually accompanied by a generous portion of carbohydrates such as rice or mein (noodles). People generally eat 5 times a day. [1] Dinner is often accompanied with desserts. Snack time also fits anywhere in between meals.

As Hong Kong is Cantonese in origin and most Hong Kong Chinese are immigrants or descendants of immigrants from Cantonese-speaking regions of China, the food is a variant of Cantonese cuisine – almost all home-cooking and much of the dine-out fares, from restaurant to bakery, are Cantonese or heavily Cantonese-influenced. Most of the celebrated food in Hong Kong such as the wife cake, roast duck, dim sum, herbal tea, shark's fin and abalone cooking, poached chicken, dumpling and the mooncake, and others, originated in nearby Guangzhou, and dai pai dong was an institution adopted from the southern Chinese city. As in the parent cuisine, the Hong Kong Cantonese cuisine accepts a wide variety of ingredients, a lighted seasoned taste. Unlike Guangzhou, the uninterrupted contacts Hong Kong has with the West has made it more susceptible to Western influences, and has produced favourites such as egg tarts and Hong Kong-style milk tea.

In addition, other foreign styles of cuisines are also popular in the territory, although almost all offer one of generic Western (authentic, international, or Hong Kong-style), Italian, French, Korean, Japanese, Thai, Vietnamese, Indian, Indonesian, Malaysian and Singaporean cuisines.

Време на деня Хранене
morning (until 11am) Закуска
noon (12-2 pm) Обяд
15 часа Afternoon Tea
вечер Вечеря
10 pm or later Siu yeh

Most East Asian cuisines, with the exception of fusion and Thai, are consumed exclusively with chopsticks to ensure good hygiene, customers are to have two pairs of chopsticks, one to pick up food to put on their plate, and one to eat with. The more Western style cuisines favour cutlery. Some meals are more suited for the use of hands. One notable trend in restaurants is the limited number of napkins provided during a meal. Most mid to low-tier restaurants operate under the assumption that customers bring their own napkins or tissue packs when dining. In all cases, there is no ice water, instead preferring hot water this is because of the belief that water that is cold to begin with is not sanitary to drink.

Similar to Cantonese cuisine elsewhere, Hong Kong's cooking uses a wide variety of ingredients and the common ones include:

Chinese and other Asian Edit

Chinese and other Asian cuisines Style name Най - известен Примери
Small Shops Hawker Лека закуска Fish balls on a stick, Stinky tofu, Imitation shark fin soup, Egg waffle
Dai Pai Dong Лека закуска Wonton noodle, Fish ball noodle, Congee, Yau ja gwai
Специалност Лека закуска Tofu pudding, beef jerky
Неформално HK-Style Fast Food По всяко време Cutlet Porkchop, Vegetable with Oyster sauce
Bakery Chinese Pastry Лека закуска Wife Cake, Egg tart, Pineapple Bun
Кантонски Lunch, Dinner Dim sum (breakfast, lunch and afternoon tea only), Shark's fin, Char siu
Будистки Lunch, Dinner Buddha's delight, Mantou
Хака Lunch, Dinner Poon choi
Пекин Lunch, Dinner Пекинска патица
Японски Lunch, Dinner Sushi, Sashimi
Индийски Lunch, Dinner Curry chicken
Hot Pot Вечеря Scallop, Shrimp
Напитки HK-Style Drinks По всяко време Milk tea, Yuanyang, Lemon tea
Chinese Tea По всяко време Chrysanthemum tea, Bolay tea, Jasmine tea

Western Edit

Western Category Style Name Най - известен Примери
Small Shops HK-style western Брънч French toast, Instant noodles
Неформално Western Fast Food По всяко време Burger, Hot dog, Club sandwich, French fries
Bakery Western Bakery Лека закуска Maxim, Tiramisu, Portuguese egg tart
Кухня американски Lunch, Dinner Sirloin steak, Buffalo wings
Италиански Lunch, Dinner Spaghetti with Vienna Sausage, Beef Brisket, Pizza
Френски Lunch, Dinner Quiche, Lamb Mignon
Напитки Western Drinks По всяко време Horlicks, Cola
Western Coffee По всяко време Espresso, Iced coffee, Siphon Coffee

Non-service-based Edit

Non-service-based items are food that do not require cooking or any chef services. They are usually imported, cultivated or produced. It is identical if served outside of Hong Kong.

Категория Style Name Най - известен Примери
Alcoholic Бира Lunch, Dinner Tsingtao, Carlsberg, Heineken
Вино Lunch, Dinner XO cognac
Плодове Pacific Fruits По всяко време Ya Pear, Durian, Lychee

Hawker Edit

These are basically streetside food stalls, operated by usually one or two people pushing a cart. The carts are usually very mobile, allowing the business freedom to sell snacks in whichever area is most populated at a particular point in time. While they have been popular in the 1970s and 1980s, tight health regulations and other forms of lease versus licensed hawker restrictions have put a burden on this mobile food culture. [17] The term Jau Gwei became associated with the hawkers trying to avoid restrictions.

Specialty shops Edit

Specialty stores are usually dedicated to selling a certain type of snack or dried goods. If the focus is on beef jerky for example, the store will offer 10 to 20 different types of the highest grade and quality. During holiday times, speciality stores are sometimes the premiere place for purchasing food gift items. Sun-dried goods and Chinese candy are also common merchandise found.

Hong Kong-style fast food Edit

Hong Kong-style fast food is either served in fast-casual restaurants such as Café de Coral, Maxim's and Fairwood or in food courts typically attached to malls or supermarkets such as CitySuper. The food offered is a mix of Canto-Western cuisine (see Hong Kong-style Western cuisine below), Cantonese fares, and increasingly Asian food from outside China.

Chinese pastry Edit

Hong Kong-style Chinese pastry offers a plethora of choices for the discerning taster. Depending on location, some shops may carry a wider selection than others, and some may bake goods on the premise while others have it delivered from an off-site bakery. Most bakeries carry standard fare such as pineapple buns and egg tarts. During the Mid-Autumn Festival, moon cakes are one of the hottest sellers. Pastries are baked fresh daily (and sometimes throughout the day), and it is said that Hong Kong people have taste buds so sophisticated that they can tell the difference between something baked one hour versus five hours ago.

Cantonese cuisine Edit

As the most predominant cultural group in Hong Kong, Cantonese food forms the backbone of homecooking and dine-out scenes. Many early celebrated Cantonese restaurants, including Tai San Yuan, Luk Yu Tea House, were originally Hong Kong branches of the famed Guangzhou-based restaurants, and most chefs in Hong Kong until the 1970s had spent their formative years working in the restaurant industry in Guangzhou. [18] Most of the celebrated dishes in Hong Kong were introduced into the territory through Guangzhou, often refined with awareness of international tastes. Cantonese food prices perhaps cover the widest range, from the small businesses lou mei to the most expensive abalone delicacies, which involve abalone.

One well developed dish in Cantonese cuisine is dim sum. Waiters cart around stacks of steamer baskets or small plates of food for customers to choose. Dim sum includes dishes based on meat, seafood, vegetables, as well as desserts and fruit. The term yum cha (literally "drink tea") is synonymous with eating dim sum for Hong Kong people. It is customary for families to eat dim sum on weekends.

Buddhist cuisine Edit

This cuisine is essentially vegetarian specialties using tofu, wheat gluten, mushroom and other non-animal sourced ingredients. Despite the name, the cuisine is enjoyed by many non-Buddhists. Hong Kong's vegetarian dishes, as part of the Cantonese branch of Chinese vegetarian cuisine, puts emphasis on meat analogue substitutes to the point where it can taste and look identical to real meat, often by using deep-fried gluten and tofu to recreate meat-like textures, and heavy-flavoured sauces are prepared for the dishes. Even committed meat-eaters enjoy the cuisine regularly. [19] Unlike western countries, vegetarian diet in Hong Kong is not considered a commitment. This cuisine is also served in some temples and monasteries like the Po Lin Monastery. The vegetarian cuisine served in some Taoist temples or monasteries, such as the Yuen Yuen Institute, can also be classified under this category.

Non-Cantonese Chinese vegetarian cuisine is extremely rare in Hong Kong, although there are some isolated temples and restaurants offering Shanghaiese-style vegetarian cuisine. Compared with Cantonese-style vegetarian cuisine, dishes are less oily and some food items favoured by non-Cantonese Chinese, such as bamboo shoot, picked vegetables, are often used. Meat analogues are prominently featured, albeit expressed in differently manners from Cantonese vegetarian cuisine.

Hakka cuisine Edit

This form of cooking style from the Hakka people originally came from Guangdong and Fujian in southeastern China. The style uses dried and preserved ingredients. Pork is by far the most common meat in the style.

Beijing cuisine Edit

This cuisine has one of the longest histories in terms of style development. The variety and complexity provide a glimpse of what imperial Chinese Emperors might have eaten at one time. Exotic dishes in this category often require a considerable wait time before it is served.

Japanese cuisine Edit

Sushi is the most common association made to Japanese cuisine in Hong Kong. From small café shops to conveyor belt sushi restaurants to restaurants specialising in teppanyaki, Japanese-style cooking is fairly popular. Depending on the locale, many sushi-centric restaurants are designed to mirror close to those in Japan.

Indian and Pakistani cuisine Edit

Hong Kong has a sizeable South Asian community. Unlike in the Indian subcontinent, where food may separate into regional variants, the Chinese population in Hong Kong overwhelmingly identifies Indian cuisine with curry spices. Because meat is always expected, it can also be said that South Asian cuisine in Hong Kong leans toward Northern Indian and Pakistani styles. Lamb, beef and chicken are common in Hong Kong-style curry dishes, while some restaurants, especially fast food shops and Cha chaan teng run by local Chinese, often provide curry pork too.

Hot Pot Edit

This hot pot cuisine, known as daa bin lou (Chinese: 打邊爐 Jyutping: daa 2 bin 1 lou 4 пинин: dǎbiānlú ) in Cantonese, is unique in the sense that everyone is a chef. A boiling pot of water (soup-based, and customers can choose their preferred soup taste), is placed in the center of the table, and essentially everyone boils their own ingredients in that pot. This is highly popular and is usually accompanied with a bottle of cold beer or soda. This style is common during frigid winter times, since people are essentially huddled around a fire. This format is also considered entertaining.

Hong Kong-style drinks Edit

Non-alcoholic beverages are served at restaurants of all classes, but most notably at Ча чаан тенг, a unique kind of restaurants in Hong Kong. Since drink recipes are not franchise based, most drinks can vary depending on the restaurant. Rock sugar and syrup are commonly used to add sweetness.

Some beverages that was originated in the tea culture of Taiwan, such as bubble tea and honey green tea, had been brought to Hong Kong and become part of Hong Kong's beverage culture.

Chinese tea Edit

A large wide variety of tea leaves and combinations are used for Chinese tea. In the 1950s and 1960s, citizens would go to tea houses accompanied by their pet birds locked in a bird cage. [ необходимо уточнение ] Noon tea was an essential break in the middle of the day. Tea nowadays goes along with any meal.

Hong Kong-style Western cuisine Edit

Dishes derived from cuisines of the Western world, but not classified into a particular country, belong in this category. Outside Hong Kong, it is termed Hong Kong-style Western cuisine или Canto-Western cuisine. Small restaurants that offer Sai Chaan are usually cha chaan teng at the popular end or "Sai Chaan Restaurants" at the more upscale range. Restaurants that have come to expect tourists will likely offer both east and west menus. Most dishes are localised with Chinese tastes [21] and contain Chinese and specifically Cantonese influences, such as steak marinated in soy sauce, served in a soy sauce dominated gravy, and with fried rice as on the side, or pasta. [22]

    in broth with fried egg and sausage / thinly-sliced ham
  • Fried chicken wings, sometimes served with French fries and salad with sausages, fried eggs or thinly-sliced ham , called "Western Toast" (西多士 sai do si, shortened from 法蘭西多士 fat laan sai do si, transliteration of French toast) in Chinese
  • Baked pork chop rice, baked with fried pork chop and fried rice, usually served with tomato sauce and cheese
  • Hong Kong Style Borscht Soup (cooked with tomatoes but usually with no beetroot or sour cream)
  • Lemon tea (black tea with slices of fresh lemon), served hot or cold

Western fast food Edit

Western style fast food are essentially replicas of US or European franchised fast food restaurant models. McDonald's is likely the most common. Others include KFC, Hardee's (formerly), Pizza Hut, Subway and many more.

Western pastry Edit

The general association made is that western pastries are much sweeter and richer in flavour than typical Chinese pastry. Some eastern-style pastries are similar to their western counterpart, while others are modified by reducing the amount of cheese, cream and other western ingredients. Chinese bakery shops often sell both eastern and western goods. Maxim's is one of the most popular franchises, found in nearly every MTR subway stations. Other common franchises include Saint Honore Cake Shop and Taipan Bread & Cakes. Délifrance is another outlet offering western-style sandwiches.

American Edit

These are standard meals taken from the US, except with a significant reduction in usage of butter. For example, an order of mashed potato in Hong Kong will seem relatively plain and light compared to its US counterpart. Popcorn in Hong Kong is heavily sweetened, more resembling caramelised pre-packaged popcorn, such as Cracker Jacks. Steak can be classified as Sai Chaan (Western cuisine) or American food.

Italian Edit

This cuisine is usually considered up-scale, following a three-course antipasto, primo and secondo format. Italian food in Hong Kong is generally considered more Modern Italian, instead of being authentic Traditional Italian (though if one wanted to find a restaurant serving a specific style, such as Venetian, it is possible). Drinks and desserts are often mixed with Chinese options. The main course itself will lean closer to American-Italian. "Fat Angelos" is an example of a Hong Kong-style Italian restaurant.

French Edit

Common French dishes can be found in Hong Kong along with delicacies. Many of the French desserts like crème brûlée have been modified into some form of pudding (Chinese: 布甸, bou din) to be served with Chinese dishes. So aside from being a standalone style, influence of French cuisine in Asian dishes is apparent.

Western Drinks Edit

Beverages from the West have been deeply integrated into the food culture. The line between Eastern and Western drinks are blurred to the point where many Westernised drinks can be found in Chinese style restaurants. Especially in cha chaan teng, they have essentially become just another item on the menu. British malt drinks have become closely associated with breakfast in Hong Kong.

Western drinks include milk, smoothies, berry filled-drinks and so on.

Coffee Edit

Franchises coffee chains have become more popular in recent years, with the arrival of Pacific Coffee and Starbucks. UCC Ueshima Coffee Co. and Pokka Cafe are among the first to introduce siphon coffee to Hong Kong. This brewing method has only become more familiar to the public after the establishment of Xen Coffee, a siphon speciality coffee shop. While independent coffee shops do exist, franchise stores are often situated in favourable locations that cater to foreign workers.

Oyster and Wine Edit

Oyster and wine bars have been blooming in recent years. Most of these shops are located in Happy Valley and Tsim Sha Tsui. In Kowloon Peninsula, famous bar districts are located in Tsim Sha Tsui, such as Cameron Street, Peking Street and the Knutsford Terrace. [23] In Hong Kong Island, famous bar districts are located in Wan Chai, such as Fenwick Street, Lockhart Road, Tonnochy Road and Jeffe Road. These areas were recreational spots and resting areas for sailors and foreign navy parking around the 1960s, which contributed to the development of the Wan Chai Bar District. [24]

The history of bars in Hong Kong can be traced back to the 1960s. Around the 1970s, bars in Hong Kong already served a variety of cocktails, beers and also spirits such as gins, whiskeys, brandies and rums, sherries and port wines. In 1978, there were approximately 1757 restaurants with liquor license, only 241 of them were considered as licensed bars. During the 1980s, bars had long opening hours as it was one of the most glorious moments of the bar industry in Hong Kong. The view of neon light signs and slogans used are some of the unique features found in bars from the past. [23]

A noticeable feature of bars in Hong Kong is that 10% service charges have been included in the bill. [25] Applying and keeping a liquor license for a bar costs around 1000 HKD per annual, while liquor licenses for restaurants are at 500 HKD per annual and nightclubs are at 250 HKD per annual. [26]

Major food districts are Causeway Bay, Kowloon City, Lan Kwai Fong, Tsim Sha Tsui and Soho. Stanley, with its expatriate population, has many seaside pubs and European restaurants. Sai Kung District (mostly in Sai Kung Town), Lamma Island, Lau Fau Shan and Lei Yue Mun serve seafood. Old fishing towns such as Cheung Chau and Tai O also have many original restaurants.

Most pubs and bars are at Lan Kwai Fong, Lockhart Road and Jaffe Road of Wan Chai Canton Road, Tsim Sha Tsui East and around Prince Edward MTR station in Mong Kok. Since 1991, Oktoberfest has been held annually on Canton Road.


Edmund P. Pillsbury, Director at Kimbell, Dies at 66

Edmund P. Pillsbury, a distinguished American museum director known for adding a string of European masterworks to the permanent collection of the Kimbell Art Museum in Fort Worth, died March 25 near Dallas. He was 66 and lived in Dallas.

The Kaufman County sheriff’s office announced that Mr. Pillsbury died of a self-inflicted gunshot wound.

A specialist in Italian Renaissance art, Mr. Pillsbury was the Kimbell’s director from 1980 to 1998. He was previously the founding director of the Yale Center for British Art, which opened to the public in 1977.

At his death, Mr. Pillsbury was chairman of the fine arts department of Heritage Auction Galleries in Dallas.

Opened in 1972 in a building designed by Louis I. Kahn, the Kimbell is renowned for its small but world-class collection. Mr. Pillsbury’s tenure in particular was known as a period of vigorous acquisition.

Writing in The New York Times in 1984, John Russell said, “Thanks to an acquisitions budget that is the envy of many a big city museum, the Kimbell, under the directorship of Edmund Pillsbury, has never been out of the news for long.”

Among the paintings Mr. Pillsbury acquired were “Portrait of Don Pedro de Barberana,” an unusually large piece by the 17th-century Spanish artist Diego Velázquez “The Cardsharps,” a seminal work by Caravaggio from the 1590s a 1906 Picasso, “Nude Combing Her Hair” “L’Asie,” a 1946 oil by Matisse and art by Fra Angelico, Titian, Tintoretto, Rubens, Cézanne and Mondrian.

The Kimbell became so noteworthy that in 1989 the Frick Collection in New York presented “In Pursuit of Quality: 25 Years of Collecting Old Masters,” an exhibition of 17 paintings from the museum, most acquired by Mr. Pillsbury.

Edmund Pennington Pillsbury Jr., known as Ted, was born in Minneapolis on April 28, 1943. His great-grandfather Charles Alfred Pillsbury founded the Pillsbury Milling Company, now a division of General Mills. On his mother’s side, he was descended from John Deere, the maker of agricultural equipment.

Mr. Pillsbury earned a bachelor’s degree in art history from Yale in 1965, followed by master’s and doctoral degrees from the Courtauld Institute of Art, part of the University of London.

As the director of the Yale center from 1976 to 1980, Mr. Pillsbury oversaw the completion of its building, also designed by Mr. Kahn, and secured works by J. M. W. Turner, John Constable, Thomas Gainsborough and others.

Mr. Pillsbury is survived by his wife, the former Mireille Bernard two children, Christine and Edmund III his mother, Priscilla Giesen two sisters, Priscilla Gaines and Joan DePree and two grandchildren.

After leaving the Kimbell in 1998, Mr. Pillsbury was a partner in Pillsbury and Peters Fine Art, a Dallas gallery, and later directed the Meadows Museum at Southern Methodist University. He was also briefly a consultant to the Bellagio Gallery of Fine Art at the Bellagio hotel and casino in Las Vegas.

In 1986, the National Gallery in London, the venerable, supremely English institution, caused a furor by offering its directorship to Mr. Pillsbury. The selection committee’s unanimous choice, Mr. Pillsbury would have been the first non-Briton to lead the gallery, founded in 1824.

There ensued much national harrumphing, reported in the news media worldwide. Mr. Pillsbury — prudently, in the view of many American art critics — elected to remain in Texas.


Bellagio Gallery of Fine Art has a Picasso never seen by the public

Bellagio Gallery of Fine Art has Pablo Picasso’s “Profile of a Woman With Blue Hair,” from 1938. The oil on canvas has never been shown in public before.

The Bellagio Gallery of Fine Art’s new “Picasso: Creatures and Creativity” is up and running at the resort with a work from Pablo Picasso that’s never been shown to the public.

The piece, “Profile of a Woman with Blue Hair” from Nov. 1, 1938, features Dora Maar, one of Picasso’s lovers. The portrait, part of the Picasso family estate, shows what the gallery calls “the eccentric and dramatic relationship between the couple using a dark palette, distorted eyes, sharp angles and straight lines.”

The exhibit features 43 works from the cubist’s body of works. Inside, find 19 lithographs, 13 linocuts, eight paintings and three rare plates, each telling a different story that follows the career of Picasso. All of the works, organized as part of a partnership with the Claude Picasso Archives, focus on Pablo Picasso’s favorite theme, the human figure, and cover his career from 1938 to 1962.

The exhibit remains open through Jan. 10, 2016, when it will return to the Picasso family estate. The Bellagio Gallery of Fine Art is open daily from 10 a.m. to 8 p.m. with free daily docent tours at 2 p.m.

Explore California, the West and beyond with the weekly Escapes newsletter.

Понякога може да получавате рекламно съдържание от Los Angeles Times.

More From the Los Angeles Times

Here’s what is reopening as statewide travel rebounds

We picked 40 outdoor experiences in California great for summertime. What activity did we leave off our list?

The country’s airlines are starting to act like, well, airlines again.

The European Union has taken a step toward relaxing travel for visitors from outside the bloc who have received their COVID-19 vaccination.

Тези пътувания ще ви отведат до безценни места, а нашите професионални съвети ще ви помогнат да копаете по -дълбоко.

Новият дизайн демонстрира емблематични арки от оригиналния мост

Обичате работа от разстояние? Ето съвети на експерти за това как да договаряте постоянна работа отвсякъде с шефа си.


Гледай видеото: Группа Сентябрь - альбом Золотая осень. Лучший шансон альбом 2019 года. (Януари 2022).