Традиционни рецепти

5 причини защо обичаме Кентъки Бърбън

5 причини защо обичаме Кентъки Бърбън

5 нови причини да посетите Bourbon Trail

Защо обичаме бърбън от Кентъки.

Дербито. Силната ми любов към Hot Browns. Всички тези неща и много, много други са родени в щата Кентъки, включително някои от най-търсените кафяви спиртни напитки на пазара днес. Бърбън, в многото си различни форми и фигури, е алкохол, произхождащ от добрите стари САЩ на А, без който, според мен, пиенето, както знаем, би било много по -малко интересно.

Докато производителите на уиски идват от много различни щати, Кентъки е произходът на някои от най -добрите. Посещавайки дестилерии за уиски в Кентъки, мога да кажа без никакво съмнение, че не само хората в Кентъки обичат да пият бърбън, те се гордеят със собствеността си върху тази красива течност. Като се има предвид, че Кентъки е единственият щастлив късметлия, който може да се похвали с цяла пътека, посветена на производството на бърбън, бих казал, че наистина няма никъде друго, което дори да се доближи в сравнение. Прочетете за първите пет бърбъна, които гордо наричат ​​Кентъки дом.

- Сара Кей, The Spir.it


18 най -добри бурбона в света + награди [Издание 2021]

Години наред бях шотландски пияч, опитах само няколко бурбона от по-нисък клас, но никога не влязох в него както трябва и никога не опитах някой от най-добрите бърбъни.

Не бях от онези снобски шотландски пиячи, които гледат надолу по носа си към бърбън (никой не ги харесва правилно), но мисля, че просто никога не бих взел проба от нещо, което наистина ме грабна и ме принуди да изследвам сладкия и прекрасен свят на бърбъните.

Всичко се промени, когато отидох на почивка с един мой приятел и той донесе със себе си малка бутилка без етикет.

Той съдържаше някакъв Джордж Т Стаг (мисля, че беше 2015 или 2016).

Излишно е да казвам, че както си представям е случаят с повечето хора при първото им изживяване на Stagg, това ми взриви пословичните чорапи!

Всъщност това ги издуха толкова далеч, че никога повече не видях тези чорапи.

Срам, много ми харесаха чорапите на Уин Пух. Но беше добре, тъй като имах нова любов:


Защо Whip Mix обича дербито в Кентъки (и вие трябва да го направите!)

Това е седмица на дербито тук в Луисвил и няма как да сме по -развълнувани! Ако не сте от Луисвил, вероятно не сте наясно, че всъщност празнуваме KY Derby с едномесечен фестивал, известен като Kentucky Derby Festival. Уебсайтът на фестивала на дербито в Кентъки казва, че най -добре е „Какво е бягането за розите за конни надбягвания, Дерби фестивалът на Луисвил е за празненства на общността“.

Всяка година фестивалът започва с едно от най -големите годишни фойерверки в страната. Други събития, които се провеждат през следващите няколко седмици, включват безплатни концерти, половин и пълен маратон, състезания в леглото, сияние с балон с горещ въздух и състезания, само за да назовем само няколко. Дерби фестивалът в Кентъки също помага за събиране на близо 300 000 долара за благотворителни дейности всяка година. В допълнение към всички фестивални събития, не можете да забравите за други традиции на Дерби като шапките, модата, гирлянда от рози, Двойните шпили, „Моят стар дом в Кентъки“, ментата Juleps и Oaks Lilies ® . Наистина е невероятно време да бъдеш в Луисвил и да изпиташ всичко, което Кертъки дербито може да предложи. В чест на 140 -тото бягане на дербито в Кентъки, решихме, че ще споделим с вас само няколко от многото причини, поради които го обичаме (и вие също трябва!):

„Обичам толкова много неща за дербито в Кентъки ... Обичам модата, бърбъна и енергията, която завладява Луисвил и Чърчил Даунс. Харесва ми, че Run for the Roses е най -дългото поредно спортно събитие в Америка. Ще плача, когато пеят My Old Kentucky Home и тогава сърцето ми ще забие, когато конете се освободят от портите. За две минути той е сюрреалистичен и специален и докато не го видите лично, не можете да го разберете напълно. Ако не е в списъка ви с кофа, трябва да бъде! ”

„Не съм от Луисвил, така и не разбрах истински шума около Дербито в Кентъки. Сега това е един от любимите ми периоди от годината. Всички дейности, вълнение и енергия, определено е вълнуващо време да бъдеш в града. ”

"Някои от нещата, които обичам в Derby, са разглеждането на всички сложни тоалети, шапки, дерби партита и залагане на всички състезания през този ден. Имаме и Derby Jackpots в Whip Mix и продаваме поне 7 от тях всяка година. Мисля, че това е просто забавлението да участваш с всички останали и да получиш шанса да се похвалиш, въпреки че това е само късметът при тегленето. " Лора Шоен, обслужване на клиенти

„Обичам времето на Дерби в Луисвил, защото то разкрива най -доброто, което нашият панаирен град може да предложи - за цял месец можем да празнуваме и споделяме нашата добра храна, красивия пейзаж, южния чар и разбира се любовта на града ни към добро време. Всичко завършва с 2 минути на вълнуващо конно състезание, което ви кара да се гордеете, че сте малка част от огромно производство, което изглежда привлича все повече и повече внимание всяка година. Това е специално събитие, на което можем да претендираме само за себе си и аз не бих го искал по друг начин! ”

Катрин Дайк, Човешки ресурси

"Обичам факта, че Дербито в Кентъки носи толкова много гордост и признание на държавата ни. Събитието е прекрасна възможност да се запознаем с нови хора, да се включим в чудесата на създаването на шапки и да се възхитим на красивите и стилни тоалети, които са украсени от феновете на конните надбягвания в Чърчил Даунс. " Дина Дийн-Пейн, Производство

"Живял съм през целия си живот в KY - абсолютно обичам вълнението, което празненствата в Дерби носят в Луисвил. Наслаждавах се на Thunder Over Louisville, на парада, на състезанието с балони, на вагона Чоу и на много други събития, но никога не съм присъствал на дербито или Дъбовете. Вместо това имаме фантастично домашно парти на Дерби блок със нашите съседи и приятели. Всеки носи храна, напитки и пари за залагане. " Маргарет Овермер, обслужване на клиенти

„Това, което обичам в дербито в Кентъки, е чистата енергия и страстта, която феновете проявяват, изграждайки до големия ден, завършил с тези магически 2 минути. Никога не съм присъствал на дерби, докато не се пенсионирах и не се върнах у дома от армията. Сега стремежът ми да бъда в полето е задължителен! Дори и да не сте голям фен на конните надбягвания, само разкошът си струва цената на допускане. " - Уилям П. Девайн, CDT, Техническа поддръжка

Със своята богата история и традиции, Дербито в Кентъки със сигурност носи вълнение и радост на всички. Какво обичате да гледате най -добрите две минути в спорта?


Тези бурбони от следващо ниво си заслужават да плащат малко повече

Най -добрата бутилка бърбън ” е труден призив. Бърбън е много личен. Нашите небцета се развиват и развиват през целия ни живот, така че естествено и бутилките, до които посягаме, се променят. Все пак има няколко бутилки от бърбън от висок клас, които надхвърлят личния вкус и изискват уважение като най-висшите изрази на духа. Продукти, които демонстрират майсторство от по -висок клас.

Големият бърбън е смес от дестилат на царевично гориво, отлежал в нов американски овъглен дъб в продължение на поне две години. Има и други обозначения — по отношение на ABV, уискито трябва да бъде дестилирано, варело и бутилирано в —, но това ’ е малко прекалено микро за нашите цели тук. Това, което наистина има значение, е нюансът на сметката за каша (рецепта) и майсторството на уникалното варене и често смесване.

Десетте бутилки бърбън по -долу са всички изрази, които считаме за достойни за техните огромни етикети с цени. Ние правим отсечка от $ 50 на бутилка в ниския клас, за да ни даде място за начало. Оттам нататък ние разглеждаме вкусовете, текстурите и глътките, към които продължаваме да се връщаме, независимо от цената. Кажете ни, че любимата ви бутилка с хубави неща е в коментарите.


Борбон сос за барбекю в Кентъки

Ако има едно ястие, което означава лято в Америка, това са ребрата. Приготвени на открито в дворове в тази велика нация, ребрата са скъпо забавление. Те са дим и жив огън и славата на дългите следобеди, прекарани в тревни столове със студени бири. Страстните готвачи следят внимателно, като периодично разтърсват малко тук или подбуждат там, докато гладна публика от семейство и приятели гледа как се разгръща артистичността.

„Това е местна американска храна“, твърди Meathead Goldwyn, основател на популярния уебсайт AmazingRibs.com и автор на „Meathead: Науката за великото барбекю и скара“. Начинът, по който готвим ребрата, и сосовете, които използваме, са оригинални за Америка.

Колкото и прости да изглеждат ребрата, има изкуство да ги овладееш, както може да потвърди всеки от воина през уикенда до шампиона на ямата. „Причината да имат всички тези фестивали и готвене на барбекю в цялата страна-причината за фанфарите-е, че ребрата са наистина доста подробни“, казва Къртис Стоун, собственик на готвач в лос Анджелиските ресторанти Maude и Gwen, последният от които включва вътрешен месарски магазин. „Ако искате да го направите правилно, ребрата отнемат време. И умения. "

Разходете се по дисплея за месо в местния месарски магазин или супермаркет и голямото разнообразие от избор на ребра може да бъде обезсърчаващо. В допълнение към различните парчета свински ребра, може да откриете големи телешки ребра или дори стелажи от агнешки ребра, които се борят за внимание. Но свинското месо е най -популярното.

„Когато казвате ребра, почти всички си мислят, че говорите за свински ребра“, казва Голдуин. "Изглежда, че са свещеният граал." Част от увлечението по свинското месо, твърди Голдуин, е презентацията. Повечето американци свързват барбекюто със свински ребра, накиснати с този невероятно богат, сладък сос за барбекю в стил Канзас Сити, базиран на домати.

Всички ребра, независимо от среза, идват от гръдния кош на животното. Това е труден разрез на месо, идващ от мускулите около костта, които се използват за движение и също така да държат гръдния кош заедно.

Андрю Сътън, месар в Gwen Butcher Shop & amp Restaurant в Холивуд, с цяла страна от ребрата, преди да ги счупи.

Андрю Сътън, месар в Gwen Butcher Shop & amp Restaurant в Холивуд, с цяла страна от ребрата, преди да ги счупи. (Myung J. Chun / Los Angeles Times)

Разрезът, известен като „бебешки гръб“, идва от горната част на ребрата, най -близо до гръбначния стълб, и лежи точно под мускула на кръста. Костите са леко извити, като по -голямата част от месото е отгоре на ребрата.

„Бебешките гърбове са начинаещи ребра“, каза Стоун. „Те вероятно са най -често срещаните, защото са лесни за готвене.“ Те също са склонни да бъдат по -скъпи, тъй като се състоят от месо от кръста, което седи по -високо на свинята и има тенденция да бъде по -постно и първоначално по -нежно от по -ниските разфасовки.

Стелажите обикновено са по-малки от другите стелажи, а количеството месо ще варира в зависимост от това как месарят отрязва стелажа от кръста, обикновено половин инч месо. Ако купите печено филе, под него ще получите плочка от бебешки гръбчета. За по -мек багажник с бебешки гръб понякога можете да помолите месаря ​​си да отреже плочата от печеното. „По този начин получавате гърба на бебето си и бонус печено свинско филе“, казва Голдуин.

Тъй като месото идва от кръста, бебешките гърбове са склонни да се готвят по -бързо от другите ребра. Те също имат тенденция да изсъхват по -бързо, ако не внимавате.

Докато се движите надолу по гръдния кош, разширявайки се около гърдите до стомаха, ще намерите резервните ребра. Това са по -големи ребра, с месо, разположено между костите, а не отгоре, и има много повече мрамори и съединителна тъкан. Поради това резервните ребра се готвят по -дълго от гърба на бебето, но готвят по -нежно и имат повече вкус.

„Вероятно готвя само резервни ребра“, каза Силви Къри, майстор на шампионската яма на състезателната верига за барбекю. В състезанието тя отбелязва, че хората готвят резервни ребра, защото има повече мрамор и повече влага в месото.

Когато гърбовете на бебето са с чист, правоъгълен разрез, резервните ребра са с необичайна форма, дължащи се на лента от хрущял, мазнина и съединителна тъкан, наречена „върхове на ребрата“ или „гърда“ (свинско гърди не е същото като говеждо гърди), прикрепено към едно край. Наред с бебешките гърбове, това е може би най -често срещаният разрез на свински ребра в Южна Калифорния. На много места обаче върховете се премахват, за да се създаде така нареченото „централно изрязване“ или „Св. Луи отряза. " Стелаж от ребра в средата понякога се нарича „макет на бебешки гръб“ поради правоъгълната форма на багажника.

Добрият месар ще отреже или „почисти“ багажник с резервни ребра за вас, премахвайки върховете на ребрата. Също така е лесно да се справите сами у дома. Ако ги премахнете, запазете съветите. Те са заредени с вкус и влага. Гответе ги с централния си багажник, като имате предвид, че върховете ще бъдат направени по -бързо, предвид техния размер. След това ги накълцайте, добавете малко сос, ако искате, и сервирайте като предястие, докато гостите чакат да завърши централната решетка.

С всеки багажник отстранете мембраната от долната страна на ребрата до костта. Докато се готви, мембраната става гумена и дъвчаща. Можете да помолите месаря ​​си да го премахне или сами да отлепите мембраната с помощта на нож за масло.

В зависимост от региона или етническия пазар на определена област, може да откриете и други разфасовки, обозначени като ребра. Един често срещан разрез е „селски ребра“. Това не са истински ребра, но включват месо от рамото или острието на прасето. Това е мазно парче и също много ароматно. Ребърните ребра обикновено се продават без кости и се нарязват на парчета във формата на ребра.

Преди да приготвите ребрата, важно е да ги подправите. Въпреки че ще видите сложни триения, бастета и сосове, използвани в състезателни шоута, ребрата не трябва да бъдат толкова сложни. „Когато готвя у дома, понякога дори не искам вкуса на триене“, казва Къри. "Предпочитам обикновена стара сол и черен пипер."

Goldwyn препоръчва половин чаена лъжичка кошерна сол (или четвърт чаена лъжичка трапезна сол) на килограм ребра. И вместо да използвате втриване, закупено от магазина (повечето от които съдържат сол и ще отхвърлят съотношението ви на подправки), измислете своя собствена или потърсете проста рецепта, която не съдържа сол.

Оставете подправените ребра да престоят в хладилника поне няколко часа или до една нощ преди готвене. „Когато солта се намокри по повърхността на месото, тя се топи, причинявайки електрически заряд“, отбелязва Голдуин. Този заряд кара йони в солта да проникнат дълбоко в месото, подобрявайки вкуса.

Довършете ребрата си със сос за барбекю, ако желаете. Сосовете, закупени от магазини, са добри-има много добри там-но ако предпочитате да персонализирате соса си, започнете с промяна на любимия си магазин, закупен, за да разберете какви вкусове и нюанси харесвате, след което експериментирайте с приготвянето на свой собствен . Само не забравяйте да сосите ребрата в самия край на готвенето. Ако сосите преди ребрата да са готови, сосът - и вашите ребра - просто ще изгорят.

Дървеният аромат или димът винаги са приятно докосване, но не са необходими. Ако искате, добавете шепа чипс (не накисвайте предварително) към въглищата, като попълвате, ако е необходимо, за първите час или повече. „Можете да получите наистина хубав димен пръстен само за 30 минути“, казва Голдуин.

Директорът на Test Kitchen Ноел Картър ви показва как да отрежете и почистите ребрата си като професионалист.

Въпреки че мога да използвам термина „готвене“, когато говоря ребра, няма реална разлика между термините „барбекю“ или „печене на скара“ и можете да използвате какъвто искате термин. „Когато хората казват, че има разлика между барбекюто и скара, те повтарят или папагалят това, което хората са им казали“, казва Голдуин. „Всичко е барбекю. Преодолейте снобизма. "

Когато готвя у дома, обикновено започвам ребрата на скара с дървени стърготини, за да овкуся месото с дим. След това плътно покривам ребрата и ги довършвам в ниска фурна, докато свършат. Къри всъщност предпочита да свари ребрата си на газовата скара, когато не се състезава.

Един от ключовете за добрите ребра е ниската температура на готвене. „Ако готвите ребрата бързо или до нормална свинска температура от 140 или 145 градуса, те ще бъдат невъзможни за дъвчене“, подчертава Голдуин. При силен огън протеините в месото се свиват и изстискват влагата и месото става сухо. Температурите на готвене ще варират от 225 до 300 градуса. Обичам да поддържам температурата около 250 градуса.

Ако температурата стане твърде висока или ребрата ви се нагорещят, разбийте багажника с моп или бутилка със спрей. Водата е добре или можете да използвате смес, включително плодов сок, горчица или оцет. Бастирането понижава температурата на ребрата, така че те се готвят по -бавно, запазвайки мекото меко.

Друг ключ е готвенето на непряк огън. Ако работите с дървени въглища, преместете въглищата от едната страна на скарата, така че да не са директно под ребрата. Ако използвате газ, запалете горелките далеч от ребрата.

Ако се замислите, вашата скара или пушач може да функционира точно като фурна. Инвестирайте в добър термометър за скара, за да можете да следите околната температура на въздуха директно над или до месото (не в месото), за да можете да регулирате температурата.

Времето за готвене ще варира в зависимост от температурата и вида на решетката. Бебешките гърбове могат да отнемат от три до пет часа, за да се сготвят напълно, а за резервни или нарязани на страната ребра-четири до шест часа. Има няколко начина да се провери готовността. Goldwyn препоръчва огъване на месото: Ако месото лесно се напука, тъй като решетката е огъната, вероятно е готово. Къри използва клечка за зъби: Пъхнете клечка за зъби между костите и ако няма почти никаква съпротива, те са готови.

Един професионален съвет е да увиете ребрата във фолио, преди да ги довършите на скара или във фурната. Наричан още тексаска патерица, плътно увиване на ребрата във фолио с малко течност след пушене помага да се поддържат ребрата влажни, докато се готвят, и може да ускори времето за готвене.

Бърза бележка за кипящите ребра: Моля, недейте. Докато варещите ребра ще съкратят времето за готвене и ще направят месото влажно, водата също ще извлече аромата. „Водата е разтворител, затова измиваме ръцете си с нея“, казва Голдуин. "Водата ще разтвори аромата в месото." Варенето дава на ребрата кашаста, гъбеста текстура.

„Искам моите ребра да имат същата текстура като моите пържоли“, подчертава Голдуин. "Нямам нищо против, ако трябва да ги дъвча малко."

КОМИН: За истински вкус, нищо не може да се сравни с готвенето върху въглен - тоест, стига този страхотен аромат на въглен да не бъде разрушен от вкуса на по -светлата течност. За бърз и сигурен начин да запалите въглен, без да се налага да обливате твърдата дървесина или брикетите с по -лека течност, опитайте стартер за комини с дървени въглища. Той е лесен за използване: Натрошете вестник и го натъпчете в долната част на комина, след което поставете въглен отгоре. Запалете вестника и след 15 до 20 минути вашите въглища ще бъдат готови за своя момент. Около 15 долара.

RIB RACK: Ако готвите повече от един багажник наведнъж или имате малка скара или пушач, помислете за инвестиране в ребра, която държи стелажите вертикално, така че да заемат по -малко ценни недвижими имоти на скарата. Потърсете стелажи, които оставят достатъчно място между всеки слот, така че топлината и димът да имат достатъчно място за циркулация около всеки багажник. $ 12 до $ 20.

ЩИПЦИ: Приберете вилицата. Добрият набор от щипки ще ви даде много по -добър захват за всичко, което печете на скара, и няма да се налага многократно да пробивате това, което готвите. Когато търсите клещи, посегнете към чифт пружинирани или гъвкави огънати щипки, за разлика от чифт, свързан с въртящ се щифт (подобно на ножици или клещи), тъй като те предлагат по-голям контрол. И помислете за размера. Щипците варират от 6 инча до дължина над един крак. Колкото по -къси са щипките, толкова повече контрол ще имате. $ 5 до $ 10.

ЧЕТКА/МАСА: Четка за размахване прилича на четка за боя и в повечето супермаркети можете да намерите здрава силиконова. Мопът за барбекю прилича на миниатюрен старомоден подов моп и е чудесен, когато печете много месо наведнъж. Цените варират в зависимост от вида и материала, но обикновено са от 5 до 15 долара.

СПРЕЙ БУТИЛКА: Това също е лесен начин да покриете ребрата си с допълнителен слой влага. И за разлика от четката или мопа, които могат да изтрият втриването, ако сте малко прекалено силни, бутилка равномерно покрива стелажите ви с всичко, което използвате като басте. Напълнете бутилката с много тънка основа, като вода или сок, така че течността да не запуши дюзата. Бутилките със спрей, пълни с вода, също ще помогнат за овладяване на обострянията. Около $ 3.

ТЕРМОМЕТЪР: Малките термометри, които често идват щамповани в капака, когато купувате скарата, не винаги са надеждни. За по -добър контрол следете вътрешната температура на скарата, като използвате термометър, специално създаден за барбекюто, или цифров термометър със сонда, която можете да поставите до храната. 30 долара и нагоре.

ЧЕТКА ЗА ГРИЛ: Спестете си скъпите консумативи и химикали за почистване на грил. Основната четка за скара е всичко, от което се нуждаете, за да поддържате грила и стелажите си в работно състояние. Просто загрейте скарата на силно след готвене, за да овъглите останалите храни и сосове, след което прекарайте четката върху кашата, за да я почистите. $ 5 до $ 10.


  • ДИСТИЛЕР: MGP
  • ПРОИЗВОДИТЕЛ:Дестилерия High West
  • MASH BILL:
    - Право бурбонско уиски: 75% царевица, 21% ръж, 4% ечемичен малц от MGP
    - Право ръжено уиски: 95% ръж, 5% ечемичен малц от MGP
  • РЕЦЕПТА:Манхатън, направен с направо уиски с бърбън, уиски с прав ръж, вермут и горчивина
  • ВЪЗРАСТ:Коктейлът отлежава 3 месеца в използвана ръжена бъчва
  • ГОДИНА: 2020
  • ДОКАЗАНИЕ: 74 Доказателство (37% ABV)
  • MSRP: $49.99
  • КУПИ ОНЛАЙН:Wine-Searcher.com

НОС: Черна череша | Подправки | Вермут

Вкус: Оранжево | Ванилия | Стафиди | Подправки

ЗАВЪРШЕК: Дълго с приятна топлина и лека сладост.

СПОДЕЛИ С: Всеки. Възможно е да има някои коктейлни снобове, които да обърнат носа си при този, но не винаги можете да зарадвате всички.

СТРУВА ЦЕНАТА: Подхожда в съответствие с други бутилирани продукти на Манхатън на пазара.

БУТИЛКА, ЛЕНТА ИЛИ БЮСТ: Бутилка, особено ако нямате нещата у дома, за да направите манхатън, или искате да пиете манхатън, докато сте на събиране или парти.

ОБЩО: В момента на пазара има няколко бутилирани манхатани, които High West наистина е сглобил добре този. Всички подходящи вкусови компоненти са налице и са добре балансирани. В миналото, когато вземах проби от бутилирани манхатани, нещо винаги ми липсваше или липсваше, те просто се чувстваха лишени. Това не беше случаят с това предложение от High West. Ако не можете да си направите манхатън у дома или отивате на събиране и не искате да отделяте време за смесване на напитки, това е чудесна алтернатива.

И баща ми, и аз обичаме нашите манхатани. Когато той слезе на гости, направих всеки от нас в моя домашен бар. Попитах го дали иска друг и вместо това му налях хай -уест манхатън. Той дори не можеше да каже, че не съм го смесил сам. Или съм напълно гаден от смесването на напитки, или High West се справи чудесно с приготвянето на смесена напитка в бутилки. Предпочитам да мисля, че High West произвежда отлична напитка.

Първокласен предварително приготвен коктейл, отлежал в използвани ръжени бъчви-позволяващ на ароматите да създадат богат, гладък и добре закръглен продукт

История на задния етикет: Манхатънът, който за първи път се появи в печат в „Ръководството на модерните бармани“ на О. Х. Байрон през 1884 г., е истинска класика. Ние обичаме тази напитка заради нейната хармония, балансирайки точно нужното количество сладко, богато, горчиво и подправки. Като всяка класика, вие уважавате това, което я прави страхотна. Ето защо използваме изпитаната във времето рецепта в Манхатън, включваща сладък вермут, малко ароматни горчиви бисквитки и нашето уиски с бърбън и ръж. Това, което не е класика, но добавя дълбочина и сложност, е отлежаването на цевта. Поради тази причина оставихме нашия Манхатън да отлежава в използвани ръжени бъчви, за да се ожени напълно за ароматите. Струва си да чакате, надяваме се да се насладите на това най -сложно изпълнение на истинска класика.

КЛАС & ТИП на усилвателя: Изпитана във времето рецепта за „перфектен Манхатън“, включващ сладък и сух вермут, няколко тирета ароматни горчиви горчици и нашето уиски с бърбън и ръж

Доказателство: 74 Доказателство (37% ABV)

• Право бурбонско уиски: 75% царевица, 21% ръж, 4% ечемичен малц от MGP

• Право ръжено уиски: 95% ръж, 5% ечемичен малц от MGP

НОС: Черна черешова плодова кожа, задушени ягоди, портокалова кора, меласа, кора от канела, градински чай

Вкус: Оборот от череши, подправени ябълки, сушени стафиди, захаросана портокалова кора, розмарин, чубрица

ЗАВЪРШЕК: Портокалови сладкиши, черен шоколад, сушена смокиня

КАК ДА ПИЕТЕ: Изсипете го върху лед и украсете с череша


Марта Стюарт и#8217s Актуализиран Арнолд Палмър е идеален за пияна майка и#8217s Ден за обяд

ICYMI: Денят на майката е следващата седмица на 9 май, което означава, че часовникът започва да тече времето, в което трябва да съберете всичките си предмети, които трябва да имате, за да отпразнувате. Ако все още не сте получили подарък, не се притеснявайте, че все още имате време да изберете няколко чудесни варианта. Но да избереш подарък за майка си е само една част от деня. В края на краищата все още трябва да планирате останалите празници, включително това, което в менюто за деня. За наш късмет, Марта Стюарт току-що сподели напитка за закуска, която със сигурност ще предизвика усмивка на лицето на майка ти: Кентъки наполовина. Не ми е познат? Това е основно смесица от Арнолд Палмър и ментов джулеп, който не се равнява на нищо друго освен на чисто блаженство.

Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и ние предлагаме само продукти, които смятаме, че обичате и обичате толкова, колкото и ние. Моля, обърнете внимание, че ако закупите нещо, като кликнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.

“ Вдъхновен от Арнолд Палмър, този коктейл, който се приготвя напред, съчетава елегантен лимонов прост сироп (който може да се приготви до две седмици предварително), заедно с бърбън и прясно сварен черен чай “, написа Стюарт в своя Instagram. Главният готвач добави, “ Перфектен за обяд за Деня на майката rsquos! ”

Обичаме добра рецепта за предварително приготвяне и тя е само още една причина да обичаме този коктейл. Вече се приготвя бързо, но предварително приготвянето на тази напитка просто ще ви спести стреса от приготвянето й на натоварен Ден на майката.

За да приготвите тази напитка, някои от съставките, от които се нуждаете, са черен чай с лед и уред за приготвяне на марк бурбон, както е препоръчано от Стюарт. След като сте изпълнили стъпка по стъпка ръководството на готвача, вие ’ ще искате да допълвате напитката си с череши марашчино & mdash yum!

Преди да тръгнете, разгледайте нашия списък с летни коктейли по -долу:


Местните жители на Кентъки, Шон и Тиа Едуардс, продуцират свеж поглед върху Бърбън

Екипът на съпруга и съпругата Шон и Тиа Едуардс планират да предложат нов поглед върху бърбън. Тези местни жители на Кентъки (Шон, предприемач от Лексингтън, и Тиа, представител по продажбите на медицинско оборудване от Луисвил) са гордите собственици на Fresh Bourbon Distilling Company. Всъщност те са първите афро-американци, които притежават компания за бърбън в щата и дори с богатата история на бърбън в Кентъки, Едуардс са колективна централа, планираща да промени играта.

Където всичко започна

Едуардите обичат две неща в живота: пътуват заедно и пият бърбън. Те са правили и двете едновременно на места, включително Тенеси, Ню Йорк и Ирландия. Винаги се оказват в бар, отпиват бърбън и разговарят с бармана, питайки: „Кой е любимият ви бърбън?“ Изненадващо, отговорът никога не беше същият. „Десет различни хора, десет различни отговора. Това няма смисъл “, обяснява Шон.

"И така, това беше нещо като нашия момент ха-ха." Те направиха малко копаене и откриха, че бърбънът е индустрия за 9 милиарда долара. „Трябва да разгледаме това и да видим какво се случва“, казва Шон. „Бяхме като, хората се нуждаят от ново преживяване. Хората трябва [да знаят] откъде да започнат. "

Шон продължава: „Ние се позиционираме като отправна точка за вашето бърбън преживяване. За човека, който не знае нищо или се опитва да разбере това, казваме да започнете отначало и да завършите където пожелаете. ” И ново начало беше за Шон и Тиа. Малко знаеха, че ще влязат в историята.

Първият, който го направи

Едуардс не осъзнаваха историческата страна на новото си начинание. Те вече бяха всички, когато откриха, че няма чернокож, който да е собственик на компания за бърбън, дестилерия или в момента да произвежда бърбън в щата Кентъки. „Влязохме в това, след като вече определихме, че ще се занимаваме с бизнеса“, споделя Шон. "Влязохме в това, без да знаем за историческата страна."

Те представиха Fresh Bourbon на общността по -рано тази година през февруари. „Имахме хубаво събитие. Почти няколкостотин души излязоха да ни подкрепят, за което бяхме наистина развълнувани. Няколко седмици по -късно сенатът на щата Кентъки ни обяви за първите афро -американци, които произвеждат бърбън в щата Кентъки от робството “, споделя Тиа.

На снимката: Шон и Тиа Едуардс | Снимка кредит: Fresh Bourbon

„Всъщност трябва да отидем на щат и те ни дадоха прокламацията на пода и получихме бурни аплодисменти. Подкрепата беше изключително невероятна. " Шон добавя: „И честно казано, ние не получихме никаква съпротива. В тази страна има много малко неща, които не са направени от робството, особено нещо толкова голямо, колкото бърбън.

Това осъзнаване доведе до осъзнаването на това, което предстои.

Приготвяне на бърбън по време на COVID-19

Едуардс направиха своето бизнес съобщение през февруари, но преди това те бяха в режим на пълно набиране на средства, осигурявайки около 10 милиона долара дарения. Тогава, което изглежда като от нищото, коронавирусът удари и демобилизира света. Никой не би могъл да предвиди тежестта на тази глобална пандемия. „Те [инвеститорите] не можеха да го направят“, казва Шон. „Те бяха или в развлекателната индустрия, или в ресторантьорството и по същество бяха опустошени от COVID-19.“

Шон и Тиа прекараха лятото си в работа по преработения си бизнес план. „Говорихме с нашия дистрибутор и те препоръчаха да направим предварителната продажба само за да видим какво прави предварителната продажба“, казва Шон. Те провеждат кампания за предварителна продажба до края на 2020 г. с планове продуктът да бъде наличен до началото на 2021 г. Шон продължава: „Гледаме в началото на първото тримесечие на следващата година, за да разгледаме новаторски възможност за дестилерията. Надяваме се, че през това време ще приключим набирането на средства и след това ще започнем строителния процес през 2022 г. “

Планът на Edwards за изграждане на дестилерия от 34 000 квадратни фута в Лексингтън, която ще предлага обиколки, дегустации на бърбън, салон и място за забавление. „Обиколката ще бъде като нищо друго“, споделя Тиа. „Това определено ще бъде преживяване. Вложихме много мисли в него и го проучихме, така че ще бъде невероятно. "

Очаквам с нетърпение да прекарам деня в тази дестилерия с пълно обслужване, но ще издържи ли на шума на самия бърбън?

Прясното е различно

Кентъки е известен с три неща: коне, бърбън и пържено пиле в Кентъки. И така, как да направите своя белег със свеж бърбън в страна с велика история на бърбън?

„98% от световния бърбън идва от Кентъки“, обяснява Шон. „Това се дължи главно на водата. Имаме много варовик. Така водата автоматично се варовик се филтрира в подземните изворни води. Ето защо имаме коне, костите им са по -силни, защото ядат тревата от варовиковата вода. Ето защо повечето чистокръвни произхождат от Кентъки.

Почвата е богата на варовик поради Апалачите. Докато продължавах да интервюирам този динамичен дует, научих за друга тайна съставка: меден малц. Sean says, “Bourbon has to be 51% corn. The other grains can be different. We use honey malt and it is very unique. 20% of ours is honey malt. It adds a very good flavor. Smooth is not a flavor to us, but it's a feeling. It [honey malt] adds a very good feeling to the whole drinking of our bourbon.”

Here’s another technique that will make Fresh Bourbon the best bourbon according to the Edwards. “We take the product out of the barrel when it is ready,” says Sean. “We don't go by age statements and all that. We have a very good product and the flavor profile is what we're trying to reach.” This just goes to show you that it is not just about the recipe it’s also the love and patience that makes something great.

The Future of Fresh

“People like bourbon,” says Tia. She enjoys it as a cocktail while Sean takes his on the rocks. Bourbon can be enjoyed in various ways by people in all walks of life. “The whole idea is to create a fresh experience for your bourbon journey,” says Sean.

He continues, “If you want something premium that you can sip on every week or consistently that will give you a good, neat experience and a fantastic cocktail. That's who we are. That's us.”

The Edwards are in the process of giving the world Fresh Bourbon with hopes of introducing Fresh Gin and other spirits under the company in the future. They’re incredibly passionate about what they’re creating. Fresh Bourbon represents who they are and it’s a reflection of what’s to come from the industry’s newest power couple.


Tovolo Sphere Ice Mold

For the bourbon drinker who loves a big old hunk of ice, we recommend this Tovolo Sphere mold. It creates a 2.5-inch ball of frozen water that won’t melt before the drink is done and will make a substantial clank in the glass. Sold as a set of two, it’s made from BPA-free plastic/silicone and is dishwasher safe.


Small Batch and Single Barrel Bourbon: What’s the Difference?

Whiskey (or whisky, if it’s Scotch) can seem like a bewildering hodgepodge of meaningless distinctions. Even once you find a distiller you like, you’ll see that they have several different types of whiskey. Some are more expensive. If you like one, should you try the other? So, you decide to try some bourbon. You pick a brand that has good reviews, then you notice that they have a bunch of different kinds of bourbon. There is a Small Batch Bourbon, and Single Barrel (or Single Batch) Bourbon. There may even be another bottle without either of these distinctions. They may all say that they are Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Какво дава?

You’ll notice that the price of the bourbon tends to go from lower to higher, starting with the standard offering at the lowest amount, and ending with the single batch whiskey for the highest cost. Of course, there may be even more types to choose from. But these are the most common ones that confuse people. The best way to understand this, is to look at one brand.

Four Roses Bourbon, a legendary bourbon that went on a long hiatus but is now back is a great bourbon indeed. They have three basic bottles of bourbon: Four Roses Yellow, Four Roses Small Batch Bourbon, and Four Roses Single Barrel Bourbon. However, they don’t just make 3 different bourbons and put them into bottles. They actually make 10 different recipes at any one time. Each of these bourbons are aged separately in white oak barrels. Each of these recipes has a different combination of corn and rye, and malted barley, the three main grains used to make bourbon whiskey their whiskey. As well, as they age, they will all age their own way, adding to their uniqueness.

Four Roses Yellow Kentucky Straight Bourbon Whiskey (named for the yellow label) uses a precise blend of all 10 distinct recipes. Now, I’ve never toured the distillery but going by other distillers, I’d imagine that an expert taster (or more than one) carefully blends just the right amount of each recipe to get the signature taste they are looking for. It is a smooth and fruity bourbon without a lot of spice, but a nice mellow finish.

Notice that it is called Kentucky Straight Bourbon Whiskey. This has a legal definition. It must be made up of at least 51% corn, be distilled at no more than 160 proof (80% alcohol by volume), barreled at no higher than 125 proof (62.5% ABV) and bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume). Most bourbon then, you will find, has a lower than maximum proof.

Now, all these requirements are true of bourbon in general. But to be called Straight Bourbon whiskey, it must be aged at least two years. If it is aged for less than four years, it must have an age statement. This means that if you don’t see an age statement the bourbon was aged for four years or more. Remember that it is a mix of different barrels. So, if you see an age listed on the bottle, it will refer to the age of the youngest barrel в микса. It can contain no added colorings, flavorings, or additional spirits, like, perhaps, neutral grain spirits. All of Four Roses offerings are, then, Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Beyond this there is no special significance to the term, except for one.

In fact, if you look at Four Roses ten bourbon recipes, you’ll see that the code for each recipe has an “O” which designates that it was produced at the Four Roses Distillery in Lawrenceburg, Kentucky. Why label the recipes with something so obvious? Because, to be called Straight Bourbon Whiskeythey all have to be produced in the same state. If these requirements are met, as many different barrels as desired can be mixed. Така че думата направо has nothing to do with it being a single whiskey. Contrary to popular belief, bourbon does not have to come from Kentucky, though most does.

Four Roses Small Batch Bourbon is a blend of four of the distinct recipes. The flavor is spicier and a bit richer. Still a lot of fruit and still very mellow. The Single Barrel Bourbon is just ONE of the recipes, hand selected.

But here is where the misconceptions come in, and why whiskey snobs so often give you bad advice. There is not a standard number of batches used in a “small batch” bourbon. By extension, of course, that means there is no standard number of batches at all, except for single batch, which, of course, is just a single barrel. Four Roses might use 10 for their Yellow Label, and 4 for their Small Batch, but others could use few or more. Sometimes many more. For instance, Elijah Craig Bourbon (another bourbon to try before you die) claims to use “fewer than 80 barrels mixed together.” Now, how many actual recipes that means is anybody’s guess, as each barrel is still a bit different, regardless. Like Four Roses, they call mixing the bourbons together “marrying.” This may be to get away from the negative connotation that смесени sometimes has, because of whiskeys that contain blends of aged malt whiskeys and neutral grain spirits (and other fillers) that are called Blended whiskeys.

You may have been told that it is always best to go with a single batch or a single barrel. Well, as you can see, with a single batch bourbon, the distiller has one chance to bottle a whiskey you will like. The distiller is looking for that one special batch that has just the precise qualities it is looking for. When found, this can mean shear perfection. This makes sense, given that no matter how good you are, blending could never be a precise art. If you find the perfect taste, rather than trying to create it, you are finding something quite rare. This is why single barrel bourbons are so expensive. At the same time, it may be the best whiskey you ever tasted, or you may be regret that you paid the premium for it, and find that you like another standard blended or small batch better. Not all bourbon distillers make a bourbon with two different blends. Many must make a small batch and a single barrel. However, this “small batch” may actually contain whiskeys from quite a number of different barrels.

See, small batch doesn’t have any legal definition right now. As you can see, Four Roses is a bit more strict with what they call small batch. Други, не чак толкова. They mean “relatively small.” They will tend to change a bit from year to year. It stands to reason that the more barrels that are used, the more consistent the taste can be, as the precise mixture can be tweaked until more standardization is reached. But at this point, as The Whiskey Jug points out in their Four Roses Review, small batch is more or less a marketing term. Daniel Yaffe, in Drink More Whiskey, has this to say:

[Small Batch is] A brilliant marketing term. It is a self-bestowed title on whiskey that is made or bottled in small batches. Smaller than what? The issue, of course, is that there is no measuring stick for “small.” Usually it’s a brand’s premium or special label, and considerable care goes into choosing which barrels to bottle into the small batch. The price reflects this special attention.

The best advice is to just try different bourbons and don’t worry about whether the label says “small batch.” If you like a particular brand, then you might want to spring for their single batch offering, if they have one.

Of course, there are many other terms you might encounter, but the same advice applies. You’ll like what you like. You can get a great bourbon for 15 to 20 dollars. Sometimes an exceptional one. At the same time, you might pay 40 dollars or more for a single batch and have it knock your socks off, only to try another one and wish you’d paid less. It is how the whiskey tastes that should be the determinant of whether you drink it.