Традиционни рецепти

Ориз със скъпоценни камъни

Ориз със скъпоценни камъни

Да, правенето на този ориз е ангажимент във времето и труд на любовта. Но съставките не са трудни за намиране, а готовото ястие е зашеметяващо.

Съставки

  • 1/4 чаша несолени, обелени сурови естествени шам -фъстъци
  • 2 средни моркови, обелени, нарязани на парчета с размер на кибритена клечка
  • 1/4 чаша сушени бербериси или 1/2 чаша сушени боровинки
  • 1/4 чаена лъжичка шафранови нишки
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка смляна куркума

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 °. Разстелете шамфъстък върху тава за печене с ръбове и препечете, докато едва започне да покафенява, около 4 минути. Прехвърлете в чиния, оставете да изстине, след това нарязайте на едро. Разстелете бадемите върху същия лист за печене и препечете до златисто кафяво, 5-8 минути; оставете да изстине. Оставете ядките настрана.

  • Поставете ориза в сито с фина мрежа и изплакнете под студена вода, докато водата стане бистра. Сварете ориза в голяма тенджера с вряща подсолена вода, като разбърквате от време на време, докато зърната се удължат, но са все още твърди, 6-7 минути; изцедете и изплакнете под студена вода. Разстелете ориза върху друг лист за печене с ръбове; оставете да изстине.

  • Междувременно, с помощта на белачка за зеленчуци, отстранете кората от портокала и нарязайте тънко по дължина (запазете месото за друга употреба). Доведете захарта и 1 чаша вода до кипене в средна тенджера, като разбърквате, за да разтворите захарта. Добавете портокаловата кора и морковите, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат, 15-20 минути; отцедете и оставете настрана (изхвърлете сиропа).

  • Комбинирайте берберис и стафиди в малка купа и залейте с гореща вода; оставете да кисне 10 минути. Отцедете и оставете настрана. Поставете шафран в друга малка купа и добавете 1/4 чаша гореща вода; заделени.

  • Загрейте маслото и 1 супена лъжица олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате често, докато омекне и започне да покафенява, 8–10 минути. Добавете кардамон, кимион, куркума и 1 супена лъжица смес от шафран. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато ухае, около 1 минута.

  • Намалете котлона до минимум, добавете бербериси и стафиди и гответе, като разбърквате често, около 3 минути. Разбъркайте запазените ядки и портокаловата кора и сместа от моркови; подправете със сол. Оставете сместа от плодове и ядки настрана.

  • Загрейте останалите 3 супени лъжици олио в голяма тежка тенджера на среден огън. Добавете половината ориз, разпределяйки равномерно; отгоре със смес от плодове и ядки, след това останал ориз, разпределен равномерно. Използвайки края на дървена лъжица, пробийте 5–6 дупки в ориза чак до дъното на съда (за да освободите парата и да помогнете на ориза да се готви равномерно).

  • Полейте останалата смес от шафран върху ориза. Поставете чиста кухненска кърпа върху тенджерата, покрийте с плътно прилепнал капак и закрепете хлабавите ръбове на кърпата върху капака, като използвате гумена лента или маскираща лента.

  • Гответе, докато тенджерата започне да се задушава, 5-8 минути. Намалете котлона до много ниско и гответе, без да разбърквате, докато оризът омекне и долният слой ориз покафенее и стане хрупкав, 30–40 минути.

  • Изрежете ориза в широка купа за сервиране, като натрошите долната кора на парчета.

  • НАПРЕД: Сместа от плодове и ядки може да се направи 2 дни напред. Покрийте сместа от плодове и ядки и останалата смес от шафран отделно и охладете.

Хранително съдържание

6 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 490 Мазнини (g) 18 Наситени мазнини (g) 4 Холестерол (mg) 10 Въглехидрати (g) 79 Диетични фибри (g) 5 Общо захари (g) 28 Протеини (g) 7 Натрий (mg) 95Резултати

  • 1 чаша кафяв ориз басмати
  • 1 14-унция пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • ⅓ чаша вода
  • 1 супена лъжица мек или горещ къри на прах
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 щедра щипка фино натрошени нишки от шафран (вижте бележка)
  • 3 супени лъжици масло от рапица
  • ⅓ чаша лимонов сок
  • 3 супени лъжици мед
  • 1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2 чаши нарязана целина
  • ¾ чаша едро нарязани сушени череши
  • ½ чаша нарязан лук или лук, разделен
  • 1 чаша пресни тъмни череши, обезкостени и нарязани
  • ¾ чаша несолени смесени ядки, за предпочитане шам фъстък, бадеми и кашу, нарязани, разделени

Комбинирайте ориз, бульон, вода, къри на прах, куркума и шафран в средна тенджера. Оставете да заври, разбъркайте веднъж, покрийте с плътно затворен капак, намалете котлона до кипене и гответе, докато течността се абсорбира, около 35 минути. Свалете от котлона и оставете да престои, покрито, още 5 минути. Пух с вилица.

Комбинирайте масло, лимонов сок, мед, портокалова кора, джинджифил и сол в голяма, нереактивна купа (вижте забележка). Разбъркайте сварения ориз, целина, сушени череши и 1/4 чаша лук (или див лук). Покрийте и приберете в хладилник за поне 1 час и до 2 дни.

За сервиране сгънете пресни череши и 1/2 чаша смесени ядки в оризовата смес. Сервирайте при стайна температура, гарнирано с останалите 1/4 чаша лук (или див лук) и смесени ядки.

Направете напред Съвет: Покрийте и приберете в хладилник до 2 дни.

Забележки: Смятан за най -скъпата подправка в света, шафранът има остър вкус и интензивен жълт цвят. Продава се на нишки и под формата на прах.

Нереактивен тиган-неръждаема стомана, покрит с емайл или стъкло-е необходим при готвене на кисели храни, като лимон, за да се предотврати реакцията на храната с тигана. Реактивните тигани, като алуминий и чугун, могат да придадат нецветен цвят и/или аромат на кисели храни.


Ориз със скъпоценни камъни - рецепти

mv2.jpg/v1/fill/w_152, h_150, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/IMG_1881.jpg "/>

Този, който трябва да се направи! Поради своите сладки, пикантни и билкови елементи, този ориз изглежда се съчетава с всичко. Карамелизиран лук го сложете отгоре. Оризът басмати и жасмин и тук работят добре и въпреки че боровинките имат приятна тръпчивост, можете да замените каквито и да е сушени плодове, които имате (същото важи и за шамфъстъците, използвайте всякакви ядки, които харесвате). Бонус точки, ако обичате копър като мен, но отново & hellipmake го направете свой собствен.

Съставки:
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 джъмбо лук, тънко нарязан
1 чаена лъжичка кошерна сол
1 и frac12 чаши ориз басмати или жасмин
& frac12 чаша ситно нарязан копър, плюс още за гарнитура
⅓ чаша берберис или нарязани сушени боровинки
⅓ чаша препечен шам фъстък, нарязан на едро
& frac14 чаша препечени филийки бадеми
Кората на 1 лимон
& frac14 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като първо бъркате често, за да предотвратите изгарянето му, докато лукът започне да омеква, 5 минути.

Намалете котлона до среден и гответе, като разбърквате често, докато лукът започне да става светло златист, още 20 минути. Намалете котлона до средно ниско, добавете & frac14 чаена лъжичка сол към лука и гответе, като разбърквате, докато лукът се карамелизира и стане дълбоко златист, още 15 до 20 минути.

Изцедете ориза в гевгир, докато водата стане бистра. В голяма тенджера оставете ориза и 2 & frac14 чаши вода да заври, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри, докато оризът поеме цялата вода и стане пухкав, 16 до 17 минути.

Открийте ориза и разбъркайте карамелизирания лук, копър, бербериси, шам фъстък, бадеми и лимонова кора с останалите 3 супени лъжици зехтин, & frac34 чаена лъжичка сол и черен пипер.


Сефардски ориз с бижута Рош Хашана

Както повечето от вас знаят, израснахме в Барселона, Испания. Не е най -лесното място за еврейско възпитание. и докато обичахме красивия град, по време на еврейските празници често беше трудно. Единственото семейство, което имахме наоколо, бяха нашата леля, чичо и братовчеди. Станахме такова огромно семейство и успяхме да съберем много забавни и топли спомени, особено от нашите празнични вечери: най -старият ни братовчед непрекъснато дразни сестра си, всички момичета просто се смеят без видима причина, баща ни се опитва да се държи нормално лицето и коремът ни бяха толкова пълни, че дори не можехме да мръднем от масата.

Основното хранене винаги е било невероятно, но вярвате или не, символичните храни, които ядохме в началото, бяха нашите любими. Майка ни щеше да прави фрити от тиквички и спанак, студени супи от праз праз и също бихме яли фурми, ябълки със захар (да, захар, а не мед!), Нар с розова вода и глава от риба или агнешко (добре тази част ние наистина не ми хареса, но всичко останало беше вкусно !!)

Така че, както можете да видите, Рош Хашана в нашия дом никога не е била проста работа. За нас това беше времето на годината, което очаквахме с нетърпение, за да прекараме време със семейството си и да се насладим на най -добрата храна: агнешко, кибе, месен самбусек, подправено печено с гъби, много салати и сладък ориз (можете да предположите, че не сме били тогава вегетарианец!).

Сирийското ливанско готвене, което израснахме, обикновено не включваше сладки аромати в солени ястия. Въпреки това, в Рош Хашана, нашата майка ще направи изключение и ще направи най -вкусния сладък ориз от моркови и стафиди. Винаги беше голям успех и ние донесохме рецептата със себе си, когато се преместихме в САЩ.

Тази година решихме да променим малко нещата. Първата вечер на Рош Хашана ще направим майките си ориз от моркови и стафиди (само за да спазим традицията). Втората вечер ще сервираме този сладък ароматен ориз, който включва любимите съставки на майка ни. Овкусено с топли подправки като червен пипер, куркума и кимион и гарнирано със сушени кайсии, смокини и череши.


Комбинирайте сол, сладък червен пипер, куркума, кимион и черен пипер в малка купа. Заделени.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в дълбок, незалепващ тиган с капак. Добавете ориз и подправки и разбъркайте добре.

Гответе на среден огън за около 3-4 минути, като бъркате непрекъснато и внимавате оризът да се покрие добре с маслото и подправките.

Добавете 1 чаша вода. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Гответе 20 минути, свалете от котлона и оставете да престои 15 минути под капак.

Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в тиган с незалепващо покритие.

Добавете лука и гответе на среден огън за около 20 минути, като разбърквате често, като добавяте вода по 1 супена лъжица наведнъж, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето.

Прехвърлете лука в чиния и в същия тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин. Добавете сушени плодове и шам фъстък или тиквени семки и гответе на умерено ниско ниво за 2-3 минути, като разбърквате често.

След като оризът е готов, надушете го с вилица, добавете лука, сушените плодове, шамфъстъците и лимоновата или портокаловата кора и разбъркайте добре.


Пригответе се да готвите

Не забравяйте да изплакнете и източите ориза. Изплакването премахва излишното нишесте, така че зърната да се приготвят пухкави и леки.

супени лъжици (½ пръчка) осолено масло

средно жълт лук, разполовен и тънко нарязан

Кошерна сол и смлян черен пипер

чаши ориз басмати, изплакнати и отцедени

средни моркови, обелени и настъргани върху големите отвори на ренде за кутии (около 1 чаша)

чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора

чаша обелени шам фъстъци, нарязани, разделени


Нашите Оризът със скъпоценни камъни се основава на традиционно иранско ястие този ароматен, изпълнен с аромати и красив за гледане. Произведен с нашия дългозърнест ориз басмати Success®, той също е лесен за приготвяне. С богата смес от съставки, включително моркови, боровинки, шамфъстък, портокал, златисти стафиди и къри, това ястие е различно от всяко друго.

Пригответе ориз според указанията на опаковката.

Цедра портокал и резервна кора. Нарежете портокала на парчета, запазете.

Разтопете маслото в тенджера за задушаване с тежко дъно на средно слаб огън. Добавете моркови, боровинки, златни стафиди, къри на прах, захар, сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, за около 2 минути.

Добавете пилешки бульон и портокалова кора и загрейте до висока степен, като разбърквате често, докато течността се абсорбира.

Добавете сварения ориз в тигана и разбъркайте добре, за да се комбинира. Сгънете бадеми и шам фъстък и опитайте за подправка, като добавите допълнително сол и черен пипер, ако желаете.

Сервирайте топли, гарнирани с портокалови сегменти.

За да направите това ястие вегетарианско, просто сменете пилешкия бульон с любимия си зеленчуков сорт.

Богато ястие

Ориз със скъпоценни камъни е традиционен Иранско ястие което получава името си от комбинацията от цветни, ароматни и богати съставки. Обикновено това ястие се сервира за специални поводи и банкети. В Иран често се сервира на сватбени тържества. Оризът със скъпоценни камъни може да се сервира като основно ястие или гарнитура, а с ориз басмати от варене в торба Success® може да бъде готов за миг на око.

Ако сте запалени проучване на нови вкусове, тази рецепта определено е за вас. Подправен ориз прави най -добрата гарнитура и добавя допълнителен вкус към всяко основно ястие. От смесване на сушени ядки, подправки и ориз, резултатът със сигурност ще бъде един за книгите.

Като идеята да имаш ориз с плодове? Запазете портокала, но експериментирайте с нови вкусове, като добавите кайсии, смокини или семена от нар. Препоръчваме също да спестите малко ориз, ядки и плодове за да започнете деня със закуска, която ще ви накара да посетите нашето плодово и граноло парфе.


Рецепта за ориз със скъпоценни камъни

‘ Това е сезонът за рецепти, които спират шоуто, и ви представям още един любим (след миналата седмица цял печен карфиол.) Този е вдъхновен от персийския ориз с бижута и#8221, известен още като Javaher Polow. Както разбирам, оризът със скъпоценни камъни обикновено се сервира на сватби, големи семейни събирания и дори за новогодишни празници. Името на ястието идва от красивите цветове на бижута: злато, перли, изумруди и рубини. Позволете ми да изляза веднага и да кажа много рано в тази публикация, че това не е традиционна рецепта за ориз с бижута. Не използвах шафран или берберис, а не#бонбони моите портокалови кори в много захар. Използвам и много по -малко масло от нормалното и по същество създадох свое собствено, по-лесно версия на ориз със скъпоценни камъни. Не казах, че моята версия е по -добра. Той е различен, не непременно “автентичен, ”, но все пак абсолютно прекрасен и вкусен.

Както в традиционната версия, има много ароматни и цветни съставки. Не бъркайте “ много съставки ” с “ много работа. ” Понякога е така, но тук наистина не е ’t. Не бих казал, че ще имате това на масата за 20 минути, но ако предварително подготвите всички бижута ” и загреете ориза в последния момент, можете да го сглобите много бързо. Направих това за вечеря миналата седмица и направих точно това. И наистина е впечатляващо ястие.

За тези от вас, които не се занимават със зърнени храни, мисля, че можете да направите отлична версия с ориз от карфиол! Не съм го направил, така че вие ​​сте#сами по себе си, но можете да следвате тази рецепта за ориз от карфиол и да сгънете всички бижута, след като оризът от карфиол се свари. Що се отнася до това какво да сервирате с това, всичко средиземноморско, близкоизточно, испанско, мароканско би било допълващо. Сервирах го с проста печена сьомга с билки, пилешка марбела от готварската книга Silver Palate, цялото печено пиле. Ако ям агнешко, това би било страхотно сдвояване. За вегански ястия са ви необходими само печени сезонни зеленчуци и хрупкава зелена салата с репички.

За различни начини да представите ориза, просто потърсете в google “jeweled ориз ” и кликнете върху раздела с изображения, за да видите много красиви опции. Понякога обичам да правя съставен вариант на този ориз с всички елементи в техния собствен раздел. Мисля, че този разхвърлян вид е по -забавен и оживен. Виждал съм и версия със сушени розови листенца и това малко розово попадение е толкова драматично. И за мен това са предстоящите празници. Насочете се към 2019 г. с гръм и трясък, но бъдете здрави и жизнени.

Знам, че казвам това през цялото време, но обичам да ви виждам да пресъздавате моите рецепти в Instagram или Facebook, така че, моля, маркирайте ме @pamelasalzman, за да мога да хвърля един поглед! Този със сигурност ще впечатли!


Бележки за тази рецепта

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Израелски вдъхновени рецепти от готварската книга на Sababa

Съставки :
1 чаша сушени галета
1/2 чаша сушени панически галета
1/4 чаша сусам
1 чаена лъжичка фина морска сол, плюс още за подправка
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още за подправка
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, или повече, ако обичате люто
2 големи яйца се разбиват
1/2 чаша универсално брашно
Четири половинки пилешки гърди без кости и кожа без кожа
1/2 чаша растително масло за пържене, плюс още, ако е необходимо

Упътвания :
1. В плитка чиния комбинирайте сушените галета, панко, сусам, 1/2 чаена лъжичка сол, чесън на прах и червен пипер, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и кайен.
2. Поставете разбитите яйца в друга плитка чиния.
3. В трети плитък съд комбинирайте брашното с останалата 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 черен пипер.
4. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер.
5. Поставете всяко парче между 2 парчета пластмасова обвивка и леко удряйте с чук, за да постигнете дебелина между 1/8 и 1/4 инча.
6. Ако предпочитате вашите шницели да са по -малки, това е моментът да ги разполовите.
7. Постелете лист с пергамент.
8. Потопете котлетите в брашното, след това яйцето, след това сместа от галета, като изтръсквате излишъка след всяка стъпка и притискате трохите здраво от двете страни.
9. Подредете ги върху тавата за листа, докато приключите процеса на паниране.
10. По желание изчакайте 30 минути преди пържене (това помага на трохите да залепнат по -добре).
11. В тежък тиган загрейте растителното масло на среден огън за 2-3 минути, маслото трябва да е горещо, но да не пуши.
12. Работейки на партиди, поставете 2 котлета в тигана и пържете, докато долната страна стане златистокафява и хрупкава, 2 до 3 минути.
13. Обърнете и пържете още 2 до 3 минути.
14. Отцедете върху хартиени кърпи, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте горещи.

Ориз със скъпоценни камъни

Съставки :
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 джъмбо лук, тънко нарязан
1 чаена лъжичка кошерна сол
1 1/2 чаши ориз басмати или жасмин
1/2 чаша ситно нарязан копър, плюс още за гарнитура
1/3 чаша берберис или нарязани сушени боровинки
1/3 чаша препечени шам фъстъци, нарязани на едро
1/4 чаша препечени нарязани бадеми
Кората на 1 лимон
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Упътвания :
1. В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън.
2. Добавете лука и гответе, като първо бъркате често, за да предотвратите изгарянето на лука, докато лукът започне да омеква 5 минути.
3. Намалете котлона до среден и гответе, като разбърквате често, докато лукът започне да става светло златист, още 20 минути.
4. Намалете котлона до средно нисък, добавете 1/4 чаена лъжичка сол към лука и гответе, като разбърквате, докато лукът се карамелизира и стане дълбоко златист, още 15-20 минути.
5. Изцедете ориза в гевгир, докато водата стане бистра.
6. В голяма тенджера оставете ориза и 2 1/4 чаши вода да заври, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри, докато оризът поеме цялата вода и стане пухкав, 16-17 минути.
7. Открийте ориза и разбъркайте карамелизирания лук, копър, берберис, шам фъстък, бадеми и лимонова кора с останалите 3 супени лъжици зехтин, 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер.


Гледай видеото: Въпрос на гледна точка - Магичните скъпоценни камъни (Януари 2022).