Традиционни рецепти

Гордън Рамзи се разширява в Азия с кухнята на Bread Street

Гордън Рамзи се разширява в Азия с кухнята на Bread Street

Ramsay Group ще отвори поредица от ресторанти в цяла Азия, започвайки с Bread Street Kitchen в центъра на Хонконг

Очаква се аванпостът на Гордън Рамзи в Хонконг на Bread Street Kitchen да бъде открит през септември 2014 г.

През септември Гордън Рамзи ще открие аванпост на Хонконг на Bread Street Kitchen, което го прави първият ресторант от групата Gordon Ramsay в Азия. Още ресторанти в района и в цяла Азия ще последват през 2014 и 2015 г.

Bread Street Kitchen Hong Kong ще „отразява своя колега в Лондон“ и ще сервира британско европейско меню, се казва в прессъобщението. Ресторантът и барът ще се намират в Lan Kwai Fong в центъра на Хонконг.

В Хонконг Ramsay Group ще си партнира с Dining Concepts, специализирана в създаването на луксозни изживявания. Групата Ramsay също е в последни дискусии с Las Vegas Sands, за да създаде още повече концепции за ресторанти в Сингапур и Макао.

„Това е вълнуваща стъпка за Групата, не само да влезе в Азия, която има толкова невероятна култура на храната, но и да внесе нашите лондонски концепции, които са имали такъв успех, на нови пазари“, обяви Гордън Рамзи.

Карън Ло е асоцииран редактор в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @appleplexy.


Френски

Вдъхновена от Франция кухня се приготвя в отварянето на поредицата. Рецептите включват риба фриказе с салата от риба тон и сос от картофи и карамели от лавандула.

Класика с обрат

Гордън поставя модерен обрат на класическите рецепти. Включено: варени яйца с тост от аншоа, пълнено печено ребро и, за десерт, бъркотия в Итън.

Югоизточна Азия

Гордън е вдъхновен от ароматите на Югоизточна Азия, когато приготвя супа с юфка с миди, последвана от пилешки крилца, които са пикантни и лепкави. Също така: оладки от банан и кокос.

Big & amp Bold

Големите и смели вкусове се сервират от Гордън, когато приготвя кроасани, пълнени със сирена мергез и шрифта. Още: пикантна мексиканска супа, хрупкава печена патица със сос от черен боб и подправен банан с тартан.

Храната, на която съм отглеждал

Гордън модернизира някои от любимите си от детството. Включени: пухкави картофени сладкиши, рибни пръсти и чипска дупе от овчарка и пудинг от фурми на пара със сос от каймак.

Храна за приятели

Гордън готви за приятели. За закуска той приготвя полента на скара с печени домати и козя извара. По -късно обядът се състои от ципура в морска сол, а вечерята включва печено пиле с плънка от нахут. Също така: лешникова кула от меренга за десерт.

Здрави

Рецепти, които са здравословни и вкусни, се демонстрират от Гордън, който подготвя своето представяне на мюслито на Bircher, както и гаспачо и, с помощта на най -малката си дъщеря, сьомга терияки.

Улична храна

Гордън приготвя домашни версии на любимата си улична храна. Включено: скариди тостада солени карамелени пуканки и пържено пиле с мътеница.

Италиански

Гордън приготвя любимите си италиански рецепти, включително кростини и телешко с папардел, които приготвя със сина си Джак. Също така: фриттата от копър и колбаси, настъргана сардина с гремолата панакота с крехък лешник.

Парти храна

Гордън приготвя парти храна. Включено: пикантни мексикански яйца, страна от сьомга, излекувана с портокал и кориандър, плетка от изтеглено свинско месо с майонеза chipotle.

Американски

Погледът на Гордън към американската кухня включва закуска от яйца, бекон и кафяви кафяви тонове. Също така: бисквити с фъстъчено масло и конфитюр от салата Цезар и говеждо гърдиче на скара.

Сърдечно

Гордън сервира обилна храна. Включено: супа от печени уелски печени домати и яхния от говеждо месо и бира с горчични кнедли.

Вегетариански

Гордън приема вегетарианската кухня. Включени: хрупкави мъфини с крушови гранола, бисквити от халуми, тиквички, поднесени с чили дресинг от ризото от цвекло и мащерка и за десерт, мус от бял шоколад и лайм.

Комфортна храна

Рецептите за комфортна храна включват: подправена печена каша, гореща тенджера с наденица, картофи и гратен от цвекло и компот от ябълки с кремообразен камшик за десерт.

Ден на пикник

Гордън приготвя храна за пикник, започвайки с неговата версия на шотландско яйце. Също така: гигантски сандвич, наречен Pan-bagnat салата от скариди и краставици и хладилна торта с шоколадов блат.

Пестелив

Гордън демонстрира как се прави храна с чудесен вкус на бюджет. Рецептите включват: яйчен хляб с канела и бързо задушени ябълки, картофена супа с опушен бекон и сладка царевица, пикантни задушени круши от чили, задушени круши с прах от звезден анасон.

Средноизточен

Гордън изследва вкусовете на Близкия изток, когато прави рецепти за хумус, пъдпъдъци, мариновани в нар и баклава, направени с лимон и шам -фъстък.

Още здравословни рецепти

Гордън приготвя вкусни и здравословни ястия. Включени: миди на пара с гранола с чери домати и агнешки пържоли от панчета и за десерт, мангови суни.

Светлина

Гордън приготвя по -лека билет. Включени: хляб с квас, натрошени авокадо, скумрия севиче, поднесени със салата от копър, пиле на грил с нахут, гранит с лимонов босилек.

Специални случаи

Ястията, идеални за сервиране по специален повод, се приготвят от Гордън във финала на поредицата. Включени: яйца Бенедикт с хрупкави омари от пармска шунка с овери на скара с говеждо филе Bloody Mary linguine със салса верде полу-фредо с шоколад и шам фъстък.


Гордън Рамзи обявява планове за разширяване и загуба от 10 милиона долара

2014 се оказва година на драстични върхове и спадове за крещящ готвач Гордън Рамзи: Ресторантската му група е загубила милиони долари през последната година, но скоро той ще разшири своята империя за ресторанти в Азия и ще отвори още ресторанти във Великобритания. Според британското търговско издание Caterer and Hotelkeeper, Gordon Ramsay Group скоро ще обяви загуба от £ 6.4M (10,75 милиона долара USD) за последните 12 месеца. Те приписват по -голямата част от загубата на "провизия" в лизинговия договор за неговия ресторант York & amp Albany в Лондон. Рамзи „води съдебни действия по договора“ и планира да оспори „валидността“ на договора за наем, но собственикът на имота нарича искането „абсурдно“.

Загубата обаче не забави плановете за разширяване на Рамзи. Според съобщение за пресата той ще отвори търговски обект на лондонския си ресторант Хлябна улична кухня в Хонг Конг през септември като част от „консултантско и лицензионно споразумение“ с група ресторанти Dining Concepts. Новият ресторант ще „отразява своя колега в Лондон“ и ще сервира „британско европейско меню“. Азиатските му планове за разширяване не спират дотук: Той има планове да отвори „още ресторанти в района и в региона“ в по -късния край на 2014 г. и през 2015 г. Групата ресторанти на Гордън Рамзи също е в „заключителни дискусии“ с Лас Вегас Пясъци за евентуално отваряне на ресторанти Сингапур и Макао. Говорител на групата ресторанти отбелязва, че виждат много потенциал за растеж в Азия и за другите си концепции в Лондон. Плановете за разширяване на Рамзи изглеждат много подобни на друг британски готвач, Джейми Оливър, който скоро ще отвори ресторант в Хонконг и има още един в Сингапур.

Рамзи също ще продължи да се разширява в Лондон, където вече има 12 ресторанта. Според London Evening Standard, той ще отвори нов ресторант в лондонския Уест Енд през есента. Ресторантът се обади Кухня на улица Хедън ще бъде „целодневна трапезария“, която е на два етажа и ще сервира меню от „съвременна европейска храна“. Рамзи също обяви през март, че отваря друг лондонски ресторант в пространството, в което преди се е помещавал патладжан, ресторантът, откъдето е започнал за първи път. Той плати почти 2 милиона долара за ресторанта с планове да го превърне в "60-местен ресторант", който ще отвори врати през август. Изглежда, че плановете за разширяване са само върхът на айсберга: бизнес партньорът на Рамзи Стюарт Гилис казва пред Вечерен стандарт че „няма причина да не можем да направим това 50 нови ресторанта през следващите пет години. "

Плановете за разширяване на Рамзи в САЩ обаче изглежда са в застой. В момента той е в разгара на съдебна битка с бившия бизнес партньор Роуен Зайбел, която съди Рамзи за 10 милиона долара. Рамзи и Сейбел бяха партньори в множество проекти в Лас Вегас и Атлантик Сити, включително концепция за риба и чипс.


Гордън Рамзи 's New Bread Street Kitchen Cookbook

Известен британски телевизионен готвач и всеобщ ресторантьор Гордън Рамзи се завръща с нова готварска книга, базирана на неговата Хлябна улична кухняресторант в Лондон и има всички възможности да стане твърд семеен фаворит. Само по 100 изкусителни рецепти, Рамзи и екипът му от ресторанта успяват да свършат чудесна работа, като ни убедят обикновените простосмъртни, че можем да се храним толкова добре у дома, колкото седим в неговия ресторант, без значение какво има в менюто от „страхотни закуски“ до „празници през уикенда“.

Въз основа на популярните предложения в неговия оживен неформален лондонски ресторант, техниките са подходящо прости, но все пак изпълнени с обрат на Рамзи. Рамзи разказва Книжар: "Ако смятате, че не можете да ядете толкова добре у дома, колкото в ресторант - помислете отново. В Bread Street Kitchen всички сме за спокойни, свежи, сезонни съставки, което означава, че рецептите са идеални за домашния готвач, който търси нови идеи за закуска, обяд или вечеря."


Говеждо Уелингтън

Съставки
400 г телешко филе
200 г плоски гъби
4 палачинки
Английска горчица
200 г бутер тесто
2 жълтъка
Сол и черен пипер
Зехтин

Метод
1. В голям тиган загрейте малко олио и бързо запържете подправеното говеждо месо до кафяво. Извадете и охладете. Говеждото месо трябва да бъде запечено и да не се готви изобщо.
2. През това време гъбите се нарязват на ситно и се варят в малко олио, докато цялата течност се изпари. След това охладете.
3. След като изстине, намажете обилно говеждото месо с горчицата и покрийте с гъбеното пюре. Увийте в парчетата пармска шунка, след това навийте плътно в стреч фолио и охладете за 20-30 минути.
4. Разточете сладкиша доста тънко и оставете за 5 минути в хладилника.
5. Извадете говеждото месо от стреч фолиото и увийте тестото наоколо, така че да покрива напълно месото. Измиване на яйца и охлаждане, след това измиване на яйца отново. Това ви дава красив златист цвят.
6. Печете на 200 градуса за 25-30 минути. И след това починете за 5 минути.
7. Сервирайте с печени моркови, каша от трюфели и сос от мозъчна кост.


Гордън Рамзи планира да отвори 100 ресторанта през следващите пет години

Главният готвач продаде половината от марката си в Северна Америка на фирма за частни инвестиции, която планира да инвестира 100 милиона долара в нови места.

Гордън Рамзи вече е поел множество американски телевизионни реалности и туристически сериали (включително Гордън Рамзи: Неизвестен дебют по -късно този месец). Сега той се стреми да разшири още повече своята американска империя, като се върне към това, което го направи име за начало: Британският готвач на знаменитости планира да отвори до 100 ресторанта в САЩ през следващите пет години.

Рамзи е подписал сделка с Lion Capital, като дава на частната компания половината собственост на Gordon Ramsay North America при условие, че те ще инвестират над 100 милиона долара за откриване на верига ресторанти под марката, според Forbes. Lion Capital преди това имаше успех в света на храните с компании като азиатската верига ресторанти Wagamama и луксозния производител на картофени чипове Kettle Chips.

В момента Рамзи има осем ресторанта в САЩ, всички в партньорство с казина Caesars Entertainment. Съобщава се, че три от тези марки ще бъдат отделени на повече места в цялата страна: Gordon Ramsay Steak, Gordon Ramsay Pub & amp Grill и Gordon Ramsay Fish & amp Chips. Освен това се казва, че две международни концепции идват за първи път в САЩ: Gordon Ramsay Street Pizza и Gordon Ramsay Bread Street Kitchen —, последната от които той таксува като 𠇊 модерна фабрика за чийзкейк. ”

Рамзи каза, че отне една година, за да сключи сделката заедно с Lion Capital, след като реши, че се нуждае от помощ, за да разшири вече популярната си група ресторанти. “I не бях ’ не бях готов да въртя този велосипед сам на хълм. Това ще ми отнеме още 15 години …. Нека свършим това нещо ", каза той пред Forbes. “Може да изглежда агресивно, но ние не#отваряме 80 или 90 от един и същ ресторант. Преминаваме с многопластова марка. Това е малкото, върху което работех усилено. Разделихме се и победихме. ’

Цялото нещо потенциално предвещава добро разширяване на огромното богатство на Рамзи. Той ’s вече е единственият готвач в списъка на Forbes за най-добре платените знаменитости в света.


Невъзможните храни продължават азиатската експанзия в Сингапур

SINGAPORE-(BUSINESS WIRE)-Impossible Foods стартира своето растително месо в четвъртък, 7 март, с разнообразни ястия, предлагани в осем ресторанта в цял Сингапур-един от най-оживените и проницателни кулинарни точки в света.

Дом на някои от най -фанатичните критици и гастрономи в света, Сингапур се счита за една от най -големите хранителни дестинации в света. Това е първият азиатски град, който е домакин на наградите на 50 -те най -добри ресторанта в света (наречени „Оскарите на световната ресторантьорска индустрия“). Влиян от географията и богатата си история-напречен разрез на малайска, китайска, индонезийска, индийска, близкоизточна и европейска култура-Сингапур е известен с изобилието си от заведения със звезди Мишлен и оживената култура на уличната храна.

Тази вечер, 6 март от 18 до 22 часа, Impossible Foods ще бъде домакин на първата публична визуализация на своето растително месо за първите 500 души, които идват на световноизвестния фестивал Lau Pa Sat Festival. Ястията ще се сервират в Lai Heng Fried Kway Teow и Sunny Viet Vietnam Cuisine. В допълнение, една от сергиите ще бъде превърната в невъзможно изскачащо меню само за една вечер, включващо Невъзможен бургер от готвача Андрей Соен от Park Bench Deli and the Невъзможна хрупкава палачинка с китайски лук от готвача Рики Леунг от императрица.

От 7 март водещият продукт на Impossible Foods ще влезе в менюто на водещите ресторанти в Сингапур, включително Park Bench Deli, Three Buns Quayside, Potato Head Singapore, Privé Orchard, Empress и Marina Bay Sands 'Bread Street Kitchen от Gordon Ramsay, CUT от Волфганг Пък и Адрифт от Дейвид Майърс. Ресторантите ще сервират голямо разнообразие от невъзможни селекции от западната и азиатската гастрономия.

„Сингапурците са благословени и обсебени от чудесна храна. Те са сред най -взискателните гастрономи в света - и съм сигурен, че главните готвачи в региона ще се възползват от случая и ще създадат най -въображаемите ястия на Impossible в света досега “, каза Пат Браун, главен изпълнителен директор и основател на Impossible Foods.

Невъзможно: По -добре във всяко отношение

Невъзможният бургер дебютира през 2016 г. в Momofuku Nishi, ресторанта на готвача Дейвид Чанг в Ню Йорк. Повече от 5000 ресторанта в Съединените щати сега обслужват Impossible Burger-от наградени ресторанти до семейни вечери и оригиналната национална верига за бързо хранене White Castle. Миналата година Impossible Foods стартира в Азия и сега се сервира в близо 150 ресторанта в Хонконг и Макао.

Невъзможният бургер може да се използва във всяко ястие от смляно месо и е лесен за приготвяне на барбекю, котлон, плоска скара, високоскоростна фурна, пара или тиган. Продуктът не съдържа глутен, животински хормони или антибиотици. Той е сертифициран за кошер и халал.

Четвърт килограм невъзможен бургер има 0 mg холестерол, 14 грама обща мазнина и 240 калории и толкова бионалични желязо и протеини, колкото сравнима порция смляно говеждо месо от крави. (Една четвърт килограм, конвенционална баничка „80/20“ от крави има 80 mg холестерол, 23 грама обща мазнина и 290 калории.)

Невъзможно по всякакъв начин в Сингапур

Островният град-държава Сингапур обхваща около 700 квадратни километра и е дом на повече от 7600 ресторанта-включително тези, управлявани от някои от най-известните готвачи в света. От 7 март следните наградени заведения ще започнат да обслужват водещия продукт на Impossible:

Park Bench Deli сервира сандвичи със силен акцент върху висококачествени съставки. Главният готвач Андрей Соен ще участва Невъзможно топене на пати, (22 щ.д.), които ще заменят съществуващия им Patty Melt, направен от смляно говеждо месо от крави.

Картофена глава Сингапур и Three Buns Quayside by Potato Head сервират иновативни бургери, страни и десерти, проектирани от главния готвач на групата Адам Пенни. И двете места ще предлагат чисто нови бургери, включително Невъзможната мечта ($ 27) и Невъзможна Чеда ($23).

Овощна градина PrivéСервира се изпълнителният готвач на групата Робин Хо Сочни Луси Невъзможни спагети с кюфте ($ 19) и Невъзможни плъзгачи на Satay ($ 15), както и Нищо не е невъзможно Говеждо чийзбургер, част от детски комплект за хранене на $ 12.

Императрица при Музей на азиатските цивилизации предлага традиционна китайска кухня, а изпълнителният главен готвач Рики Льонг ще включва предястия: Невъзможни хрупкави палачинки с китайски лук ($6.80), Пържени Невъзможни Гьоза ($6.80), Черен пипер Невъзможни шишчета за кюфте ($ 8,80) и мрежа: Съчуан Мапо Тофу с невъзможно месо ($ 18) и Драконов дъх, пържен Куай Тео с невъзможни кюфтета ($18).

Bread Street Kitchen от Гордън Рамзи демонстрира случайни британски европейски ястия и се ръководи от главния готвач Сабрина Стилхарт. Ресторантът предлага Невъзможното ™ питка ($24), The Impossible ™ BSK Burger ($ 25) и Невъзможното ™ Уелингтън ($ 39), творческо завъртане на емблематичния Beef Wellington на Bread Street Kitchen.

CUT от Волфганг Пак е първият азиатски аванпост на наградения ресторант за пържоли, създаден от изпълнителния готвач Джошуа Браун Плъзгачът Impossible ™, римейк на неговите подписани мини плъзгачи за говеждо месо Kobe, на цена 18 долара за три.

Adrift от Дейвид Майърс може да се похвали с креативно меню в Калифорния изакая, вдъхновено от престоя на Дейвид Майърс в Азия и Европа. Сервира изпълнителният готвач Уейн Браун Невъзможно ™ колбас, сочна наденица на растителна основа ($ 14).

Impossible ще бъде достъпно за ресторанти в Сингапур на ограничена и изключителна основа чрез Класически изискани храни - Азиатският водещ вносител и дистрибутор на фини храни. Групата е специализирана в снабдяване, внос, съхранение, маркетинг и дистрибуция и работи в цяла Азия и Европа от 2001 г.

Голям вкус, малък отпечатък

По -рано тази година Impossible Foods стартира първия си ъпгрейд на продукта на Международното изложение за потребителска електроника (CES), където „Impossible Burger 2.0“ взе най -високите отличия на шоуто, включително „Най -неочакван продукт“, „Най -добър продукт за пускане“ и „ Триумф на хранителното инженерство. "

Базирана в Редууд Сити, Калифорния, Impossible Foods използва съвременната наука и технологии, за да създаде здравословна и питателна храна, да помогне за възстановяване на естествените екосистеми и да изхрани устойчиво нарастващо население. Компанията произвежда месо от растения - с много по -малък екологичен отпечатък от месото от животни.

За да задоволи глобалното търсене на месо при малка част от въздействието върху околната среда, Impossible Foods разработи далеч по -устойчив, мащабируем и достъпен начин за производство на месо, без катастрофалното въздействие върху добитъка върху околната среда.

Малко след основаването си през 2011 г. учените от Impossible Foods откриха, че една молекула - „хем“ - е уникално отговорна за експлозията на аромати, които се получават, когато месото се сготви. Учените на генетичния инженер на Impossible Foods и ферментират дрожди, за да произвеждат хем протеин, естествено открит в растенията, наречен соев легемоглобин.

Хемът в Impossible Burger е идентичен с основния хем, който хората консумират в продължение на стотици хиляди години в месо - и докато Impossible Burger доставя цялата желана дълбочина на говеждо месо, той използва много по -малко ресурси, защото е направен от растения, а не от животни .


Разгледайте кулинарните си умения с одобрения от Chef Gordon Ramsay Lobster Tagliolini

Някои от нас наистина се стремяха да разширят вкусовите си и кулинарни умения по време на блокирането, предизвикано от коронавирус, и предвид нарастващите случаи много ястия не могат да ядат на любимите си места и поръчването не работи с всички ястия, особено с тестени изделия, тъй като те могат да станат дъвчащи от опаковане. Ако сте почитатели на изисканата трапезария, морските дарове и тестените изделия, тази рецепта за Lobster Tagliolini, сервирана в дубайския ресторант Bread Street Kitchen & amp Bar на знаменитост готвач Гордън Рамзи, наистина ще ви изненада. Въпреки че са дадени указанията за приготвяне на пресни тестени изделия, може да се използва и закупена от магазина паста, въпреки че това ще направи огромна разлика във вкуса и текстурата на ястието. Вижте тази рецепта, за да приготвите буря този уикенд:

Прясно тесто за тестени изделия (прави 20 порции):

150 мл екстра върджин зехтин

Смесете всички съставки заедно. Също така можете да си купите вече приготвени пресни талиолини или да замените сухите тестени изделия.

Гарнитура на порция:

1/2 месо от омар, грубо нарязано (жив омар, сварен във вряща вода за 1 ’. Охладете в ледена вода. Нарежете наполовина. Извадете месото от тялото и ноктите. Запазете черупката за сос)

Супена лъжица нарязан пресен лук

Сварете пастата за 4 минути в подсолена вряща вода.

В тиган добавете омара, хладния, младия лук и 3-4 с.л. на емулсията. Оставете да заври.

Добавете паста и разбъркайте на котлона за 1 минута.

База от бисквити от омар

Черупки от омар и лангуст

Билкови стъбла (босилек, кориандър, естрагон)

2 литра пилешки бульон

Карамелизирайте зеленчуците.

Добавете доматено пюре и гответе малко

Деглазирайте с ракия и намалете

добавете бяло вино и намалете

Добавете чорапи, варете прибл. 35 минути.

Пасирайте и намалете до желаната консистенция

Запарвайте с пресни билки за последните пет минути

Сервирайте и завършете със сос от омар.

(Рецепта от готвача Сезар Бартолини в Bread Street Kitchen & amp Bar, Atlantis Dubai)


Преглед

Преглед

Описание на книгата

От издателя

За автора

Сега международно известен и притежаващ седем звезди Мишлен, Рамзи отвори 34 ресторанта в световен мащаб, включително Европа, Америка, Азия и Близкия изток. Рамзи също се превърна в звезда на малкия екран в САЩ и Великобритания и спечели номинация за EMMY през 2017 г.

Рамзи издаде редица книги, много от които се превърнаха в бестселъри по света, новата му готварска книга е Бързо и вкусно.

Запален триатлонист, Гордън живее със съпругата си Тана и пет деца, Меган, близнаците Джак и ам Холи, Тили и най -новият член на семейството, Оскар. Той разделя времето си между Лондон, Лос Анджелис и Корнуол.


Гледай видеото: Кошмары на кухне с Гордоном Рамзи 6 сезон 10 серия Kitchen Nightmares (Септември 2021).