Традиционни рецепти

Златна картофена торта

Златна картофена торта

Не става въпрос за картофите - това е, което правите с картофите. В тази рецепта ги пригответе предварително, докато омекнат, след това изпратете избистрено масло (което е по -малко вероятно да изгори), топлина и време, за да им помогнете да станат най -добрите си.

Съставки

  • 8 супени лъжици несолено масло или 6 супени лъжици топено масло
  • 2 килограма малки червени картофи, обелени, много тънко нарязани
  • Прясно смлян бял или черен пипер

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 400 °. Ако използвате несолено масло, загрейте в малка тенджера на средна, като отстраните бялата пяна, която се издига на повърхността, докато маслото се разтопи и млечните твърди частици се утаят на дъното на тигана. Лъжица бистро (избистрено) масло в малка купа. Изхвърлете твърдите частици на млякото.

  • Загрейте 1 супена лъжица. избистрено масло (или топено масло) в среден тиган, за предпочитане устойчив на фурна незалепващ или чугунен (ще трябва да го покриете; използвайте лист за печене, ако нямате капак), върху средно висок и добавете половината картофи, като разбърквате за отделяне на филийките и намазване с масло. Гответе, хвърляйки често, докато някои от филийките покафенеят по краищата, около 5 минути. Прехвърлете в голяма купа. Повторете с още 1 супена лъжица. масло и останали картофи; прехвърлете в същата купа. Оставете леко да се охлади.

  • Подредете няколко резенчета картофи в припокриващ се модел в един слой в дъното на тигана. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с малко от останалото избистрено масло. Повторете с останалите картофи, изграждайки слой наведнъж, подправяйки със сол и черен пипер и поръсвайки с избистрено масло. Когато приключите с наслояването на картофите, изсипете останалото избистрено масло отгоре и покрийте тигана.

  • Варете картофите на слаб огън, докато едва омекнат, 10-15 минути. Открийте тигана и го прехвърлете във фурната. Печете, докато картофите станат много меки в средата (ако имате тестер за сладкиши, това е добър начин да проверите или да използвате върха на нож за рязане) и да покафенеят и да станат хрупкави по краищата, 25-30 минути. Оставете леко да се охлади.

  • Плъзнете гумена шпатула под картофената торта, за да я разхлабите, след което обърнете върху чиния. Подправете с още сол.

  • Направете напред: Картофената торта може да се направи 3 часа по -рано. Оставете в тиган при стайна температура. Загрейте отново при 350 ° за 10 минути преди сервиране.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 410 мазнини (g) 23 наситени мазнини (g) 14 холестерол (mg) 60 въглехидрати (g) 49 диетични фибри (g) 3 общо захари (g) 4 протеини (g) 5 натрий (mg) 15 прегледи Раздел I обичан тази рецепта! Печенето и наслояването отне известно време. Анонимен Ванкувър, BC04/16/20Какъв размер тиган е използвал някой за тази рецепта? Уверих се, че прочетох цялата рецепта, преди да я направя, както всички трябва, и това беше щипка. Това беше просто, лесно и за умиране. Картофите излязоха нежни и така, толкова маслени. Това беше небесно и определено ще го направя отново! Jennaprather65924Nebraska01/27/19 Това е написано лошо. Хареса ми снимката и мразех рецептата Гатсби Дарвин Лас Вегас, NV01/14/19 Достатъчно лесно да хвърля чугунен тиган. Просто използвайте здрава шпатула или здрав, плътен повдигач за пай и разбъркайте/обърнете с шпатулата. Не е нужно да жонглирате с тежък чугун! Използвах чугунен тиган и за да отговоря на въпрос на потребител, хвърлих филийките с помощта на шпатула. Напълно вкусно.CyndyJPhiladelphia12/22/18Не използвах чугунен тиган, но използвах тиган, устойчив на фурна, и ястието стана страхотно! Хрупкав и упадъчен. Анонимен Бруклин, Ню Йорк 06/05/18 пилешки гърди Калифорния 03/24/18 Как трябва да хвърляте картофи в 9 -килограмов чугунен тиган? Това е глупава рецепта - някой правил ли е това? OmligCambridge, MD01/04/18

Къртис Стоун, който ръководи Мод и Гуен в Лос Анджелис, сподели пред Insider, че този трик превръща любимата му картофена салата от „ежедневна в изключително специална“.

„Мисля за тази салата като за някакъв сподвижник, защото я нося навсякъде със себе си“, каза той. „Никога не ме подвежда на пикници, барбекюта или на моята собствена трапеза.“

За да приготвите картофената салата на Стоун за осем, ще ви трябват: 4 килограма златни картофи Yukon (обелени, нарязани на 1 ½-инчови парчета), 8 унции бекон (нарязан на ситно), 1 ½ чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, 2 средни шалот (ситно нарязан), ⅓ чаша корнишони (ситно нарязан), ¼ чаша отцедени каперси, ¼ чаша пресен плосък лист магданоз (ситно нарязан) и ⅓ чаша айоли или майонеза.

Започнете, като поставите картофите си в голяма тенджера с подсолена вода. Оставете водата да заври на средно силен огън и сварете картофите си за около 10 минути, докато омекнат.

Докато картофите ви се варят, гответе бекона си на средно силен огън в голям тиган с незалепващо покритие за около шест минути, докато станат хрупкави и златисто кафяви. Прехвърлете бекона в чиния, застлана с хартиени кърпи.

След това в малка тенджера оставете пилешкия бульон да къкри на силен огън. Добавете вашите шалот, корнишони и каперси. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри много леко в продължение на две до три минути, докато шалотът леко омекне. Свалете от котлона.

Отцедете картофите в гевгир и леко ги разклатете, за да освободите излишната влага. Прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете една трета от бульонната смес към горещите си картофи и с помощта на силиконова шпатула внимателно сгънете и обърнете картофите в горещия бульон за около две минути-докато попие по-голямата част от тях. Повторете още два пъти, като добавите достатъчно бульон, за да се навлажни. Картофите трябва да се разпаднат малко.

Внимателно сгънете бекона и магданоза в топлите картофи, след което внимателно сгънете айоли или майонеза. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Стоун каза, че можете да сервирате салатата топла, на стайна температура или охладена.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша нарязани орехи
  • 1 (18,25 унции) опаковка жълта смес за кекс
  • 1 (3,4 унции) опаковка мигновена смес от ванилов пудинг
  • 4 яйца
  • ½ чаша вода
  • ½ чаша растително масло
  • ½ чаша тъмен ром
  • ½ чаша масло
  • ¼ чаша вода
  • 1 чаша бяла захар
  • ½ чаша тъмен ром

Загрейте фурната до 325 градуса F (165 градуса C). Намажете и брашно 10 -инчов тиган Bundt. Поръсете нарязаните ядки равномерно върху дъното на тигана.

В голяма купа комбинирайте сместа за кекс и пудинг. Смесете яйцата, 1/2 чаша вода, олио и 1/2 чаша ром. Смесете добре. Изсипете тесто върху нарязаните ядки в тигана.

Печете в предварително загрята фурна за 60 минути или докато клечка за зъби, поставена в сладкиша, излезе чиста. Оставете да престои 10 минути в тигана, след това се обърнете към чинията за сервиране. Четка глазура отгоре и отстрани. Оставете тортата да абсорбира глазурата и повторете, докато се използва цялата глазура.

За да направите глазурата: в тенджера комбинирайте масло, 1/4 чаша вода и 1 чаша захар. Доведете до кипене на среден огън и продължете да ври 5 минути, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня и разбъркайте 1/2 чаша ром.


Маслена хрупкава картофена торта

Бретан е регион в северозападния ъгъл на Франция със студено морско време, така че картофите и други обилни храни са изключително популярни там. Местните картофи са маслено жълти, но всеки картоф ще се справи с тази рецепта, дори сладките картофи биха били отлични. Това ястие, galette de pommes de terre, не само изглежда особено красиво, но и е добър начин да изразходвате остатъците от картофи. Приготвя се лесно, а картофената смес може да се приготви предварително. Сервирайте тази светло златистокафява торта с артишок или задушени зеленчуци и горчица.

Бележки Освежаване на ума: Сервирайте с любяща доброта.

Повод на шведска маса, семейно събиране

Диетични съображения кошер, без фъстъци, без соя, без дървесни ядки, вегетариански

Пет съставки или по -малко да

Вкус и текстура маслени, хрупкави, богати, солени

Съставки

  • 5 големи златни или бели картофи Yukon (2½ паунда или 1¼ kg), обелени и сварени
  • 2 чаши (300 г) универсално брашно
  • 1 чаша (8 унции или 250 г) масло, разтопено
  • 1½ чаена лъжичка морска сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 жълтък, разбит

Инструкции

Загрейте фурната до 425 ° F (200 ° C).

Пасирайте картофите в средна купа с вилица, за да направите около 4 чаши.

Смесете брашното, маслото, солта и черния пипер.

На намазнен лист за бисквитки оформете картофената смес в 9-инчов (22,5-сантиметров) кръг с дебелина ½ инча (1,2 см).

Намажете жълтъка отгоре (яйцето прави кафява глазура), като използвате четка или върховете на пръстите си.


Основни съставки

  • Варени картофи. Предпочитам да използвам варени картофи, а не остатъци от картофено пюре в тази рецепта, защото по този начин винаги получавам еднаква текстура и консистенция.
  • Сирене пармезан. Можете да закупите ситно настърган пармезан или да го настържете сами.
  • Яйце. Помага на картофената смес да се държи по -добре заедно.
  • Магданоз + лук. Тези билки придават много вкус. Можете да го замените с копър, кориандър, лук или босилек, ако предпочитате.
  • Брашно. Използвайте обичайно избелено или неизбелено универсално брашно.
  • Сол + пипер.

Получавайте новини за прясна храна във вашата пощенска кутия

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Подобно на хрупкавите кафяви кафяви петна с малко повече субстанция, тази версия на шведски картофи с чедър с чедър е идеална за обяд, обяд или вечеря, с пържени или пашоти или проста зелена салата.

Съвети за яйца

Яйцата трябва да поддържат постоянна и ниска температура. Това се постига най -добре, като поставите картонената им кутия в центъра на хладилника. Яйцата също трябва да останат в оригиналната си опаковка, за да се избегне абсорбирането на силни миризми.

Разумно е да следвате датата „най -добър до“, за да определите общата свежест, но яйцата могат да бъдат тествани, като просто ги пуснете в купа с вода. По -старите яйца ще плуват, докато пресните ще потънат. Това се дължи на размера на техните въздушни клетки, които постепенно се увеличават с течение на времето.

Варените яйца имат срок на годност в хладилника не повече от четири дни, докато твърдо сварените яйца, обелени или обелени, са безопасни за консумация до една седмица след приготвянето им.

Красотата на едно яйце е неговата универсалност. Яйцата могат да се приготвят по различни начини. Ето няколко съвета за изпълнение на четирите най -често срещани препарати.

Разбъркано: Разбийте яйцата си в купа. Консистенцията на вашите бъркани яйца е лично предпочитание, въпреки че изглежда, че по -голямата част от ценителите на закуската се радват на по -течаща и пухкава опция. В този случай добавете около ¼ чаша мляко на всеки четири яйца. Това ще помогне за разреждане на сместа. Чувствайте се свободни също да подправите със сол и черен пипер (или разбъркайте крема сирене за допълнителен упадък). Намажете тиган с масло на умерен огън и изсипете яйчената смес. Когато яйцата започнат да се готвят, започнете да дърпате и сгъвате яйцата с шпатула, докато образуват извара. Не бъркайте постоянно. След като яйцето се свари по ваш вкус, свалете от котлона и сервирайте.

Твърдо сварено: Напълнете тенджера, която покрива яйцата ви с около 2 инча. Извадете яйцата и оставете водата да заври. След като водата започне да кипи, внимателно пуснете яйцата и ги оставете за 10-12 минути. За лесно обелване, дайте на яйцата незабавна ледена баня, след като времето за готвене приключи. За меко сварените яйца следвайте същия процес, но намалете наполовина времето за готвене.

Приготвено: Добавете малко оцет в тиган, напълнен с постоянно вряща вода. Разбийте яйцата поотделно в чиния или малка чаша. Със шпатула създайте нежен водовъртеж в тигана. Бавно добавете яйцето, първо белтъците, във водата и оставете да се вари в продължение на три минути. Извадете яйцето с решетъчна лъжица и незабавно го прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди водата.

Слънчева страна нагоре/Лесно/Средно/Твърдо: За всеки от тези препарати разбивате яйце директно в намазан тиган. За слънчевата страна нагоре не се обръща. Просто оставете ръбовете да се запържат, докато станат златисто кафяви. За да постигнете прекалено лесно яйце, обърнете яйце със слънчева страна нагоре и гответе, докато върху жълтъка се появи тънък филм. Жълтъкът все още трябва да тече при сервиране. Обърнато средно яйце се обръща, пържи и се готви по -дълго, докато жълтъкът все още е леко течен. Прекалено твърдо се готви, докато жълтъкът стане твърд.

Яйцата могат лесно да бъдат замразени, но инструкциите варират в зависимост от физическото състояние на яйцето. Като общо правило, неварени яйца в черупките им не трябва да се замразяват. Те трябва първо да бъдат напукани и съдържанието им да бъде замразено.

Необработени цели яйца: Яйцата трябва да се извадят от черупките им, да се смесят и да се изсипят в контейнери, които могат да затворят плътно.

Необработени белтъци: Същият процес като цели яйца, но можете да замразите белтъците в тави за кубчета лед, преди да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер. Това ускорява процеса на размразяване и може да помогне при измерването.

Необработени жълтъци: Само жълтъците могат да станат изключително желатинови, ако са замразени. За използване в солени ястия, добавете ⅛ чаена лъжичка сол на четири жълтъка. Заместете солта със захар за използване в сладки ястия и/или десерти.

Варени яйца: Бърканите яйца са добре за замразяване, но се препоръчва да не се замразяват сварените белтъци. Те стават твърде воднисти и гумени, ако не се смесят с жълтъка.

Твърдо сварени яйца: Както бе споменато по-горе, най-добре е да не замразявате твърдо сварените яйца, защото сварените белтъци стават воднисти и каучукови при замразяване.

Инструкции

  1. 1 Загрейте фурната до 400 ° F и подредете решетка в средата. Пробийте картофите навсякъде с върха на нож и ги поставете директно върху решетката на фурната. Печете, докато едва омекне, когато се убоде с върха на малък нож, около 45 минути до 1 час. Оставете картофите да се охладят до стайна температура, след това охладете в хладилник за поне 2 часа, за предпочитане за една нощ.
  2. 2 Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям, незалепващ, устойчив на фурна тиган на среден огън. Запържете лука, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и омекне, около 10 минути. Разбъркайте солта, червения пипер, захарта, лука на прах и чесъна на прах. Настържете лука в голяма купа.
  3. 3 Обелете картофите и ги настържете на големите дупки на ренде в кутията в купата с лука. Разбъркайте настърганите картофи със сместа от лук, докато се комбинират добре.
  4. 4 Загрейте тигана на среден огън и добавете 2 супени лъжици олио. Когато е горещо, добавете картофената смес. С помощта на шпатула бързо разпределете сместа в равен, дебел слой, след което натиснете здраво върху нея, за да оформите торта.
  5. 5 Гответе, като притискате от време на време с шпатула, докато дъното стане хрупкаво и златисто кафяво, около 10 минути.
  6. 6 Поставете голяма чиния с главата надолу върху върха на картофената торта. Бързо (но внимателно) обърнете картофите в чинията. Добавете останалата 1 супена лъжица олио в тигана и с помощта на шпатулата като водач плъзнете картофите обратно в тигана, така че сварената страна да е отгоре. Гответе, като притискате от време на време с шпатула, докато дъното стане хрупкаво и златисто кафяво, около 10 минути. Загрейте бройлера и подредете решетка на около 6 инча от котлона.
  7. 7 Внимателно обърнете картофената торта върху лист за печене. Поръсете отгоре със сиренето и го плъзнете под бройлера. Печете, докато сиренето се разтопи и леко покафенее, около 2 минути. Поръсете със зеления лук, нарязани на парчета и сервирайте.

1. Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на много тънки филийки (за предпочитане с мандолина).

2. Поставете картофите в голяма купа за смесване. Добавете олиото, солта, черния пипер и италианските билки. С ръце разбъркайте внимателно, като се уверите, че всички филии са подправени.

3. Добавете пармезан и разбъркайте внимателно.

4. Поставете пергаментна хартия върху голям лист за печене и поставете 10 -инчова тава с пружинна форма без дъното отгоре. Добавете картофената смес вътре и я разпределете добре. Извадете пръстена на Springform Pan.

5. Печете в предварително загрята фурна на 375 ° F за около 50-55 минути, докато картофите изглеждат златисто кафяви и се сварят.

Полезни съвети и трикове

Използвайте мандолина. Това ще ви помогне да се уверите, че картофите ви имат еднаква дебелина. Разбира се, можете да нарежете картофите с нож. Просто не забравяйте да ги нарежете възможно най -тънки.

Използвайте пергаментна хартия. Вашата картофена торта никога няма да се залепи за пергаментова хартия. Предпочитам неизбеления вид.

Регулирайте подправките. Използвайте повече или по -малко сол в зависимост от личните предпочитания. Също така, ако имате пресни билки в градината си, като мащерка или розмарин, можете да ги използвате вместо сушените италиански билки.

Подредете внимателно. Уверете се, че сте подредили добре картофените филии. Тортата трябва да е малко по -висока в средата и по -тънка по -близо до ръбовете. Уверете се, че нямате слепващи се парчета картофени филийки.

Как да съхранявате и подгрявате

Съхранявайте остатъците в хладилник, в херметически затворен контейнер. Когато сте готови да се насладите, можете да го загреете отново във фурната (5 минути при 375 ° F), или можете също да го запържите на котлона в незалепващ тиган, само докато се нагрее.


Дял Всички опции за споделяне за: Хрупкавата, маслена картофена торта на Алекс Гуарнашели е ястие със звезда

„Баща ми се шегува, че майка му ще пазарува и ще сготви цяло ястие от нулата и веднага щом свърши, тя ще излезе в хола, докато гостите й се готвят да си тръгнат“, пише Алекс Гуарнашели, главен готвач в маслото на Ню Йорк и чест съдия по хранителната мрежа в новата си готварска книга, Домашният готвач: Рецепти, които трябва да знаете наизуст.

Родителите на Гуарнашели бяха амбициозни готвачи и запалени колекционери на готварски книги. Тя пише, че майка й Мария - самият уважаван автор на готварска книга - е извадена от велика кулинарна библиотека, в която участват Джулия Чайлд, Джеймс Бърд, Даяна Кенеди и Фани Фармър, когато планират празници. "Понякога си мисля, че станах готвач, само за да бъда в крак със семейството си!" - шегува се тя в предговора на книгата.

Професионалните обучаващи готвачи, поне умните, записват рецепти, които усвояват по пътя, в малки тетрадки и на парчета хартия. Домашният готвач е файлът с рецепти на Guarnaschelli: Повече от 300 нейни най-референтни рецепти от 25 години като професионален готвач. Има глава за закуски (изключително хрупкави сламки от сирене, топли бар ядки, мариновани маслини Cerignola) сосове и кисели краставички (кисел зелен фасул, пикантен пипер от синьо сирене) две глави супа (предястия супи и супа за вечеря, като мида от Нова Англия настъргани с чоризо и копър) тестени изделия (оречиет с бекон, лимон и сметана) пилешко (пилешка марбела с дижон вместо каперси, но също така и пилешки котлети с прошуто и градински чай) чудесни ястия с едно гърне (печено говеждо със сух шери сос) ) плюс цял раздел за печенето, включително хляб, сладкиши, пайове и замразени десерти.

Алекс Гуарнашели Кларксън Потър

Не е изненадващо, че маслото играе централна роля в много от рецептите, като например в тази звездна гарнитура, многопластова хрупкава картофена торта. Четирите му съставки - масло, картофи, сол и мащерка - дават великолепно кафяв кекс с картофи, който би направил забележителен съпровод на костния мозък (по този начин Гуарнашели го сервира в ресторанта си), печено пиле или дори пуйка на Деня на благодарността. Най -доброто от всичко: Може да се приготви предварително и да се затопли непосредствено преди сервиране.

Хрупкава картофена торта

С няколко съставки и малко мазнина за лактите можете да направите нещо, което изглежда фантастично и вълнуващо, без да счупите банката. Тази гигантска картофена торта е прекрасна, когато се нарязва на малки парченца и се гарнира с всичко от карамелизиран лук до икра от пъстърва и заквасена сметана. Нарежете го на по -големи клинове и ще имате чудесен спътник на парче риба или пържола. Тази картофена торта може да се направи няколко часа напред и да се затопли отново в гореща фурна.

1/2 килограм (2 пръчки) несолено масло
6 големи картофа от Айдахо, обелени
Кошерна сол
Листа от 6 стръка прясна мащерка

1. Изяснете маслото: В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън и го оставете да къкри леко. Свалете тигана от котлона и оставете маслото да престои за минута. Твърдите млечни продукти трябва да започнат да потъват на дъното. Бавно изсипете бистрото масло в купа, като запазите колкото е възможно повече бяла млечна течност в тенджерата. Изхвърлете млечните твърди частици, които са склонни към изгаряне. Дръжте избистреното масло топло близо до печката.

2. Подгответе картофите: С помощта на резачка за мандолина или остър нож нарежете всички картофи на тънки (с дебелина 1/8 инча) филийки. Прехвърлете ги в купа и ги покрийте с три четвърти от избистреното масло. Подправете с 1 супена лъжица сол, поръсете с листа от мащерка и хвърлете, за да намажете картофите с маслото. Изсипете останалото избистрено масло в 9-инчов чугунен тиган и го завъртете, за да покриете дъното и страните.

3. Загрейте фурната до 350 ° F.

4. Сглобете картофената торта: Не забравяйте, че долният слой с е горният, когато разформирате тази торта, така че това сглобяване трябва да се извършва с повишено внимание. Подредете кръг от картофени филии около ръба на тигана, оставяйки ги да се припокриват наполовина, една върху друга. След това направете втори кръг, вътре в първия, от припокриващи се филийки картофи. Вероятно ще има трети, по -малък кръг, който прави центъра на долния слой. Продължете да наслоявате припокриващи се кръгове, докато цялото дъно на тигана се напълни с картофени кръгчета на все по -малки кръгове. Поръсете със сол и след това повторете кръговете, за да направите общо 5 или 6 слоя. Натиснете леко картофите, за да сте сигурни, че започват да се слепват и да образуват торта.

5. Печете картофената торта: Поставете тигана на силен огън и гответе, докато течността започне да се отделя от картофите и можете да видите ръбовете да потъмняват, 5 до 8 минути. Прехвърлете тигана във фурната и печете, докато картофите не омекнат в центъра, когато се пробият с върха на ножа, 20 до 25 минути.

Завършете картофената торта: Извадете тигана от фурната и внимателно изсипете излишната течност в купа. Обърнете плато върху тигана и внимателно ги задръжте (използвайте ръкавици за фурна - тиганът ще е горещ), обърнете чинията и тигана с едно ловко движение. Повдигнете тигана и използвайте голяма метална шпатула, за да пъхнете картофената торта обратно в тигана, за да може да покафенее от втората страна. Изсипете запазената течност обратно в тигана, сложете я във фурната и печете 5 до 8 минути. Докоснете върха на картофите: те трябва да са твърди и хрупкави, а върхът трябва да е златистокафяв. Ако не, върнете тигана във фурната за още няколко минути готвене. Извадете тигана от фурната, излейте всякаква течност и подправете картофената торта със сол. Нарежете го на филийки като пай, направо в тигана, и сервирайте с тръби горещо.

Препечатано отДомашният готвач. Авторско право © 2017 от Alex Guarnaschelli. Снимки авторско право © 2017 от Джони Милър. Публикувано от Clarkson Potter/Publishers, отпечатък на Penguin Random House LLC.


Какво представлява тортата Dulce de Leche?

Тази торта е навсякъде зареден с дулсе де лече. Не знаете какво е дулсе де лече? По същество това е подсладено кондензирано мляко, приготвено във вкусен карамел.

Тортата Dulce de Leche е направена от слоеве пандишпан, които са напоена в dulce de leche и заквасена сметана. Споменах ли, че ще отделите тези слоеве за торта с крем за торта, напоен с dulce de leche? О, да, тази торта е пълна с карамел!

Чудите се защо тортата Dulce de Leche се нарича още „Торта със златен ключ“? Тази торта е вдъхновена от много популярен руски бонбон, наречен „Златен ключ“. Тези хапки с размер на хапка са кремообразни и с вкус на карамел и е невъзможно да не се преяждат. Някой беше толкова обсебен от тези хапки, че му хрумна идеята да направи торта по свой образ!


Разтопете маслото на средно слаб огън в малък тиган. Добавете лука и задушете внимателно на средно слаб огън за 7 до 10 минути или докато стане прозрачен.

Добавете чесъна и задушете още минута, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.

Настържете охладените картофи в купа за смесване. Внимателно сложете лука и чесъна, 1 чаена лъжичка сол, кимион, черен пипер, куркума и кориандър. Разбъркайте достатъчно яйца, за да свържат картофите, но не толкова, че да има излишно яйце на дъното на купата.

Оформете картофената смес на сладкиши с диаметър около 3 инча. Мокрите ръце ще направят сместа по -лесна за работа.

Загрейте достатъчно зехтин, за да покриете обилно дъното на тиган или тиган. Добавете картофените сладкиши и гответе бавно на умерен огън, около 8 минути на всяка страна, или до наситено златисто-кафяво и хрупкаво.

Вариант на рецептата

Друга възможност е да натиснете цялата картофена смес в горещо масло в голям тиган и да готвите като единична голяма maakouda. За да обърнете, леко разхлабете maakouda наоколо с шпатула. Поставете голяма чиния върху тигана и обърнете двете плочи и тигана с главата надолу. Добавете още малко масло към тигана и внимателно плъзнете картофената торта обратно в тигана, за да сварите долната половина.


Гледай видеото: ЖАРЕНЫЙ МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬTEZE KARTOF QIZARTMASIPATATES KIZARTMASI (Декември 2021).