Традиционни рецепти

Нашата рецепта за пиянска овчарка

Нашата рецепта за пиянска овчарка

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Телешки пай

Това е любимо на нашето семейство. Няма нищо подобно за лесна вечеря в неделя вечер през зимата. Бърза, лесна и голяма храна за комфорт!

9 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • Пълнене
  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 1 супена лъжица масло
  • 500 г първокласна кайма пържола
  • 1 среден лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 5 супени лъжици обикновено брашно
  • 2 супени лъжици телешки гранули
  • 1 калай нарязани домати
  • 1 бира с малка бутилка
  • 100 г замразени смесени зеленчуци
  • сол и черен пипер
  • пресен риган
  • пресен магданоз
  • Топинг
  • 1 кг картофи
  • 150 г настъргано сирене
  • 2 супени лъжици масло

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 30 минути› Готово за: 1 час

  1. В тиган на тежка основа загрейте олиото и маслото, докато маслото се разтопи и шупне, но не покафенява. Добавете ситно нарязания лук и чесъна и гответе до омекване и прозрачност. Добавете пържола и гответе, като натрошите на фини парчета за около 5 минути - докато соковете се отделят.
  2. Добавете брашно, гранули, домати и накрая бира постепенно - като бъркате през цялото време. След това добавете замразени зеленчуци, риган и магданоз, сол и черен пипер на вкус. Гответе за около 14 минути, след което леко охладете и прехвърлете в рамекини или гювеч / чиния.
  3. Междувременно обелете и задушете картофите за около 30-40 минути, докато омекнат. Пасирайте на ситно и смесете със сирене и малко мляко или сметана, ако искате. (Много добре за талията !!)
  4. Намажете картофа върху месото и го поръсете с масло и още малко сирене, ако желаете. Печете в предварително загрята фурна (180 C / газ 4) до златисто отгоре и загрято. Сервирайте горещо - придружено с топъл хрупкав хляб.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(5)

Отзиви на английски (4)

Фантастично Направено достатъчно за шестима от нас, но бих искал да направя двойно количество Страхувам се да оправя тази рецепта, тъй като е толкова добра! -17 юли 2016 г.

от Венеция

... тепърва ще изпробвам тази рецепта, но изглежда и звучи като истински победител-браво Yummum73 --- вие вдъхновихте следващия ми пастирски пай --- много благодаря от Сидни, Австралия. 05 септември 2011 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)


Овчарски агнешки и леща пай

Утре е моят рожден ден и се надявах тази седмица да е малко по -тиха от обикновено, за да имам малко време да се подготвя за това да стана една година по -голяма. Всъщност се случи обратното и аз бях по -зает от всякога. Често такъв е начинът. Това също означава, че нямам време да напиша пастирска баница, която приготвих преди няколко седмици, която беше по -успешна, отколкото очаквах.

Започна с това, че приготвихме агнешка шаурма от Yotam Ottolenghi ’s Йерусалим за семейна вечеря в неделя. Обикновено гледам към Ottolenghi за моите вегетариански рецепти, но не устоях на това агне. Той има пост, който маркира страницата по-дълго, отколкото искам да призная. Ако имате книгата, струва си да направите алтернативно печено неделя: тя се маринова в не по -малко от 11 подправки и се пече бавно за около четири часа и половина. Сервирахме нашите с обичайния набор от гарнитури с кебап и настърган айсберг, кисели люти чушки, лют сос и малко хумус – и с тиква от тиква, леща и салата от фета отстрани.

Разбира се, остана ни малко агне, макар и не много, тъй като всички бяхме доста гладни. След като го настъргах от костта, имаше около 250 г месо, което наистина би направило много оскъден пай от овчарка. Аз почти пуснах го в тупер, за да го използвам за сандвич месо, а след това си спомних, че използвах вегетариански пайове с леща и че може да работи добре и с агнешкото. Както се случва, работи перфектно. Не само, че разтегна плънката, за да направи пай за двама души с малко остатъци, но и добави друго измерение на текстурата към настърганото агне. Притеснявах се, че подправките от шаурмата ще превъзмогнат ястието малко, но в крайна сметка едва успях да ги опитам, освен за малко допълнителна топлина.

Хранителните отпадъци са един от най -добрите ми бейърс, така че тръпката от създаването на ново ястие от стари остатъци е доста несравнима, що се отнася до кулинарните тръпки. Винаги съм намирал по -голямо удовлетворение в създаването на нещо от неприятностите и краищата на хладилника, отколкото да имам на разположение цял супермаркет, пълен със съставки. Отчасти това е причината да пазарувам ежедневно, вместо да правя голям ‘седмичен магазин ’ –, много по -лесно е да видите какво вече имате и след това да разберете какво да правите с него. Овчарски пай или баница е идеален начин за изразходване на остатъците: месото, стари парченца, които дебнете около чекмеджето за зеленчуци, и краищата на чували с картофи. Що се отнася до пълнежа, можете да добавите горе -долу всичко, което ви харесва. Идеята да се създаде това като напълно ново ястие изглежда като странна. Някои хора правят това с кайма, която предпочитам да не използвам, ако мога да помогна.

Овчарска агнешка и леща пай

100 г сушена зелена леща
1 супена лъжица зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на кубчета
2 пръчки целина, нарязани
2 скилидки чесън, натрошени
1 чаена лъжичка сушена мащерка
100 мл червено вино
250 г остатъчно печено агне
100 мл пилешки бульон
2 супени лъжици сос Уорчестър
3 супени лъжици доматен кетчуп
1 супена лъжица доматено пюре
Сол и черен пипер
750 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
3 супени лъжици осолено масло
Настъргано сирене, за заливка

Сварете лещата според инструкциите на пакета и оставете настрана.

Загрейте фурната до 200ºc. Загрейте олиото в голям тиган или готварски тиган и гответе лука, морковите и целината на умерен огън, докато омекнат, но не покафенеят, приблизително 10 минути. Добавете чесъна и мащерката през последните две минути на готвене.

Налейте виното и увеличете малко котлона, за да остави да шупне. Гответе няколко минути, докато намалее малко. Добавете агнешкото, бульона, соса Уорчестър, доматения кетчуп, доматеното пюре, сол и черен пипер. Гответе на среден огън за около 15-20 минути, докато сместа се сгъсти и по-голямата част от течността се намали. Разбъркайте лещата и прехвърлете в подходящ съд за пай.

Междувременно сварете картофите до омекване. Отцедете и намачкайте с маслото и малко мляко до гладкост. Проверете подправките.

Тръбата или лъжицата каша върху агнешката смес и отгоре се наслоява слой настърган кашкавал. Печете във фурната за около 30 минути, докато горната част покафенее и ръбовете й шупнат. Сервирайте със зелени зеленчуци.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши бадемово мляко
  • 3 пръчици канела
  • 1 супена лъжица кокосово масло (по избор)
  • 1 (14 унции) консерва пълномаслено кокосово мляко
  • ¼ чаша суров мед
  • ¼ чаша подправен ром
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Комбинирайте бадемово мляко и пръчици канела в тенджера със средно тежко дъно. Оставете да къкри за 5 минути. Покрийте, махнете от котлона и добавете кокосово масло. Оставя се да се стръми и да се охлади за 30 минути.

Свалете капака и прецедете пръчките канела. Разбийте кокосовото мляко, меда, рома и ваниловия екстракт. Охладете за 1 час.

Изсипете в машина за сладолед и обработете според инструкциите на производителя, около 20 минути. Сервирайте веднага за консистенция „ледено мляко“ или замразете за една нощ, докато стегне.


Как да си направим пай с тиган

Започнете с покафеняване телешка кайма с нарязан лук или лук в голям тиган, безопасен за фурна, на средно силен огън. Подправете с домашно подправена сол и пипер след това добавете смлян чесън и големи щипки сушен магданоз, мащерка, и розмарин. Запържете до аромат, 1-2 минути.

Гръцки Zoodles

Следващо добавяне сос Уорчестър (Lea & amp Perrin ’s не съдържа глутен в щатите,) и доматена паста след това разбъркайте, за да се комбинират. Поръсете навътре брашно без глутен след това разбъркайте и гответе за 1 минута.

Влейте бавно навътре телешки бульон като разбърквате, за да избегнете бучки, след това оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, 3-4 минути. Опитайте, след това добавете още подправена сол и/или черен пипер, ако е необходимо.

Свалете тигана от котлона и след това разбъркайте замразени зеленчуци. Просто използвам стандартна смесица.

Последната стъпка е с лъжица приготвено картофено пюре отгоре след това се разстила в равен слой и се намазва със смес от разтопено масло и чесън на прах. Използвайте вилица, за да придадете на картофеното пюре селски вид, което също ще помогне на хребетите да покафенеят във фурната. Можете да използвате своя собствена рецепта за картофено пюре или да купите от магазина, ИЛИ ’включих моята рецепта за преминаване в раздела за бележки на картата с рецепти по-долу.

Печете пайчето Skillet Shepherd ’s за 15-20 минути при 400 градуса, след което завършете с взрив от бройлера, за да покафенее наистина отгоре. Оставете да престои 5 минути, преди да ровите и да сервирате. Надявам се да харесате това горещо и успокояващо ястие и#8211 да се насладите!


Подготовка

Пълнене

Етап 1

Загрейте 1 супена лъжица. олио в голям тиган на средна. Гответе бекон, като разбърквате често, докато покафенее и стане хрупкав, 8-10 минути. Прехвърлете бекона в чиния с решетъчна лъжица.

Стъпка 2

Увеличете топлината до средно висока и гответе половината смляно агне в същия тиган без смущения, докато отдолу добре покафенее, за около 4 минути. Разчупете агнешкото с помощта на 2 лъжици или шпатули, след това продължете да готвите, като разбърквате от време на време и начупвате на малки парченца, докато почти се сварят, но с малко розово. Подправете със сол и прехвърлете в чиния с бекон. Повторете с още 1 супена лъжица. масло и останалото агнешко. Издържайте на изкушението да сварите цялото агнешко в една партида, което ще се запари, вместо да се изпече, и ще пропуснете аромата, който идва от покафеняването.

Стъпка 3

Загрейте останалата 1 супена лъжица. масло в същия тиган и добавете лук, копър, морков и целина. Подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят и станат много меки, 12–15 минути. Добавете доматено пюре и брашно и гответе, като бъркате непрекъснато, докато пастата потъмнее, около 1 минута. Добавете вино, оставете да къкри и гответе, докато се намали наполовина (вече не трябва да мирише на алкохол), около 5 минути. Добавете бульон, розмарин и мащерка, върнете месото в тигана и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари почти напълно и останалият сос е с консистенцията на сос, 15-20 минути. Прехвърлете пълнежа в 3-qt. съд за печене.

Стъпка 4

Направете напред: Попълването може да се извърши 4 дни предварително. Оставете да се охлади и покрийте.

Монтаж

Стъпка 5

Загрейте фурната до 375 °. Поставете картофите в голяма тенджера и добавете вода, за да покрие най -малко 2 & quot; подправете обилно със сол. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато ножът за рязане лесно се плъзне през картофите, 25–35 минути. Оставете леко да се охлади.

Стъпка 6

Оставете половината и половината и маслото да къкри на умерен огън.

Стъпка 7

Разполовете картофите, кожата и всичко останало (кожите няма да преминат през по -богата или мелница, но можете да обелите, ако наистина искате) и преминете през по -богата или хранителна мелница, поставена върху голяма купа. Ако нямате по -богата или хранителна мелница, използвайте картофена машина и се стремете картофите да станат възможно най -гладки. Смесете в топла смес от половин и половина. Разбийте жълтъците и заквасената сметана в малка купа, след което разбъркайте в картофите, подправени със сол и черен пипер.

Стъпка 8

Внимателно отгоре пълненето с половината картофено пюре се заглажда над пълнежа, така че месото да не наднича през картофите. Повторете с останалите картофи, завъртайки декоративно.

Стъпка 9

Печете овчарски пай, докато пълнежът започне да бълбука по краищата и отгоре да стане златисто кафяв, 45-50 минути.

Стъпка 10

Направете напред: Пай може да бъде сглобен (но не изпечен) 3 дни напред. Покрийте и охладете.


18 от 18

Защо Денят на Свети Патрик е толкова пиян?

Сега за това цяло пиене на Деня на Свети Патрик бизнес.

Според легендата самият скъп светец е използвал докосване на бакшиша, за да научи един скъперник на кръчмаря на урок по щедрост. Изглежда, че след като получи по -малко от преливащо изливане, бъдещият светец обяви, че в мазето на хана има дявол, чиито нечестиви начини накараха ханджията да бъде алчен и да измами клиентите си с пълната им доза напитка.

Единственият начин да се освободи мястото на този дявол, казва св. Патрик, е да напълни всяка чаша до препълване. Това, което ханджията направи, Свети Патрик обяви дявола за прогонен и сега пием на деня на Свети Патрик, за да отбележим прогонването на дявола с щедро изливане на духове. И така, ето го.

Остава само да се научите да казвате sl & aacuteinte (добро здраве) на галски, когато вдигнете чашата си, за да развеселите колегите си веселяци.


Какво можете да очаквате

  • Тази рецепта за пай Shepherd ’s носи гъста, кадифена сос от доматеното пюре и брашното.
  • Сладостта идва от уискито, което след сваряването на алкохола добавя сладък нюанс към месото.
  • Гъбите добавят още един слой месо и тяло към ястието.
  • Грахът и царевицата придават малко свежест на цялото нещо


Пастир от тиквички и пай#8217s

*За да избегнете течаща гювеч, настържете тиквичките 2 часа предварително, поставете в цедка, както е на снимката по -горе, поръсете със сол и я оставете да седне. Това ще изтегли голяма част от нежеланата влага.

  • 1 кг смляно говеждо месо
  • 1 мед лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 8-10 унции пакет пресни гъби, нарязани (по избор)
  • 2 плика Просто смес от органичен гъбен сос (или използвайте каша, приготвена с 2 чаши телешки бульон и 1 супена лъжица брашно)
  • 2 чаши вода
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 средна до голяма тиквичка, настъргана (с пресована влага)
  • 4 средни картофа, настъргани
  • 1 яйце
  • 1/2 чаша мляко
  • 1 чаша трохи за хляб
  • 1 8 унции опаковано настъргано сирене чедър (Целите 8 унции го правят наистина сирене, така че може да не се нуждаете от цялото нещо. Използвах около 3/4 и беше страхотно.)
  • 1/4 чаена лъжичка чеснова сол
  • Нарязан пресен или сушен магданоз, на вкус (по избор)

В голям тиган кафяво смляно телешко месо. (Докато говеждото се зачервява, разбъркайте соса от гъби в 2 чаши вода или създайте каша от телешки бульон.)

Изцедете мазнините от говеждото месо, добавете лука към говеждото и гответе до аромат и прозрачност. Добавете чесъна, гответе още една минута. Добавете смес от сосове или смес от телешки бульон и черен пипер и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти.

Загрейте предварително до 375º. Леко напръскайте 9 吉 ″ тава за печене с незалепващ спрей. Разстелете телешка смес на дъното на тигана. В голяма купа смесете тиквички, картофи, яйце, мляко, половината трохи за хляб, сирене и чеснова сол. Разпределете сместа от тиквички върху телешката смес. Отгоре поръсете с останалите хлебни трохи и магданоза, ако желаете. Покрийте с фолио и печете 30 минути. Извадете фолиото и печете още 15-30 минути или докато се образува мехурче и покафенее отгоре.


Нашата рецепта за пияни пастирски пайове - рецепти

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в намаслена тава. След като омекне, поръсете брашното, за да се получи много хлабав рум. Това ще помогне за сгъстяването на соса по -късно.

Добавете каймата и разбъркайте, за да разчупите всички бучки, като оставите каймата да покафенее.

Разбийте две чаши вода с две супени лъжици бульон и добавете към тигана за кайма заедно с червеното вино. Включете на възможно най -ниска температура и оставете да къкри поне петнадесет минути.

Започнете да обелвате 1200 г картофи. След като са обелени, картофите се нарязват на малки парченца и се варят енергично. Ще ви трябва доста голям тиган за 1200 г картофи.

Добавете хамсия на прах, сос Worcester и смесени билки в тавата за кайма. Вкусете и подправете съответно.

Сосът е вграден в пастирска пита, така че не задушавайте цялото нещо. Вкусете отново в този момент - почувствах, че няма достатъчно пиян аромат, затова добавих 25 мл ром, като запасът от червено вино беше изчерпан от този етап на готвене. На този етап топлината може да бъде изключена, въпреки че не забравяйте да я поддържате топла, за да избегнете опасности от повторно нагряване.

Отцедете картофите, които трябваше да бъдат сварени почти до пречупване, и ги намачкайте с мляко, масло и още сол и черен пипер.

Сложете сместа от говеждо месо в голяма, дълбока чиния (нашата е с диаметър 23 см, около 77 см и дълбочина 8 см). Внимателно разпределете кашата отгоре и след това използвайте вилица, за да създадете планини и корита. Гладка заливка сериозно влошава това ястие.

Печете поне двадесет минути на 180 градуса (360 градуса по Фаренхайт). Вероятно може да издържи до четиридесет минути. Добра идея е да поставите купата върху голям лист фолио, защото баницата ще опитайте се да избягате малко.


Истинска британска овчарка

Истинският, правилен, оригинален пай с британски овчарки без сирене, с месо и червено вино и сос и картофи, изглеждащи селски отгоре.

Съставки

  • ЗА ПЪЛНЕНИЕТО:
  • 1 цял лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 1 супена лъжица брашно
  • & frac34 паунда, 2-⅛ унции, тегло кайма, за предпочитане говеждо или агнешко
  • 3 чаши студена вода, разделена употреба
  • 3 супени лъжици прах от сос или говеждо месо, разделена употреба
  • 1 чаша червено вино
  • 1 чаена лъжичка прах от аншоа
  • 2 чаени лъжички сос Уорчестър
  • 2 чаени лъжички смесени билки
  • 1 глава броколи
  • 1 супена лъжица, 2 чаени лъжички, 1- и frac14 щипки ром, или червено вино
  • Сол и пипер, на вкус
  • Горчица, за сервиране
  • _____
  • ЗА ТОПИНГА:
  • 2- и frac12 паунда, 2-⅓ унции, тегло Картофи
  • 1 супена лъжица мляко
  • & frac12 чаши масло
  • Сол и пипер, на вкус

Подготовка

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват на среден огън в намаслена тава на котлона. След като омекне, поръсете брашното, за да се получи много хлабав рум. Това ще помогне за сгъстяването на соса по -късно.

Добавете каймата и разбъркайте, за да разчупите всякакви бучки, като оставите каймата да покафенее.

Разбийте 2 чаши студена вода с 2 супени лъжици бульон на прах и го добавете към каймата заедно с червеното вино. Намалете пламъка до възможно най -ниската температура и оставете да къкри поне петнадесет минути.

Обелете и нарежете картофите на парчета и заври енергично на силен огън до омекване.

Добавете хамсия на прах, сос от вустършир и смесени билки в тавата за кайма. Вкусете и подправете съответно.

Нарежете или начупете главата на броколи на малки цветчета и добавете към тавата за кайма, заедно с останалата чаша вода, разбъркана с една супена лъжица бульон на прах. Увеличете котлона до средно нисък и оставете да къкри десет минути или повече.

Опитайте сместа от кайма и добавете 25 мл допълнително алкохол, ако сметнете за необходимо. Не кипете твърде много от течността, защото сосът е вграден в пастирски пай. Намалете котлона обратно на много ниско, докато пасирате картофите.

Отцедете картофите, които трябваше да бъдат сварени почти до пречупване, и ги намачкайте с мляко, масло и още сол и черен пипер. Това количество масло би трябвало да създаде великолепна каша, чийто маслен вкус дори може да издържи на по -плътния пиян пълнеж по -късно.

Сложете сместа от кайма в голяма, дълбока чиния, за да я поставите във фурната. Разпределете внимателно картофената каша отгоре, след това използвайте вилица, за да създадете планини и корита в кашата, като изгребвате и повдигате. Гладка заливка сериозно отклонява от истински пастирски пай.

Печете от двадесет минути до четиридесет минути, в зависимост от това колко отчаяно се нуждаете от баницата, на 180 градуса C (360 градуса по Фаренхайт). Добра идея е да поставите купата върху голям лист фолио, защото пълнежът за пай ще се опита да избяга малко.

Сервирайте с чаена лъжичка горчица отстрани. Мисля, че работи най -добре с пълнозърнеста горчица.